Βιβλίο συνταγών αργής κουζίνας (συζητήσεις, συμβουλές, προβλήματα)

Και το μπολ 6 λίτρων έχει μεγάλη έκταση και χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ζεσταθεί.

Έχω 2 Kenwoods, το ένα με στρογγυλό μπολ 706 και το δεύτερο - μπαντούρα 6,5 λίτρων, οπότε αυτό που παρατήρησα είναι ότι το μέταλλο είναι λεπτότερο 6 λίτρων από 4,5 και μαγειρεύουν ακριβώς το ίδιο, μερικές φορές γκριλ 6 λίτρων ακόμη γρηγορότερα ... Έτσι όλα είναι ατομικά

Ol, και η θερμοκρασία στο Kenwood είναι υψηλή και χαμηλή, ξέρετε;

[ιρλανδικός]

ιρλανδικός,

ΑΓΟΡΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ KENWOOD CP-707
1. LOW - χαμηλός τρόπος λειτουργίας

Κουάκερ μαργαριτάρι

Έχω εμποτίσει το κριθάρι για 12 ώρες και μετά το έψησα σε αργή κουζίνα για 6 ώρες, πρόσθεσα γάλα τις τελευταίες δύο ώρες μαγειρέματος (προθέρμανση). Στο τέλος του μαγειρέματος, η λειτουργία αλλάζει σε θέρμανση σε αυτόματη λειτουργία (εκτός εάν αυτή η λειτουργία απενεργοποιηθεί αμέσως)

Λειτουργία 6 ώρες + 2 ώρες σε αυτόματη θέρμανση

Παρασκευή:
τέλος της 1ης ώρας - T * 60 * C
τέλος της 2ης ώρας - Т * 85 * С
τέλος της 3ης ώρας - Т * 85 * С
τέλος της 4ης ώρας - T * 90 * C
τέλος της 5ης ώρας - T * 90 * C
τέλος της 6ης ώρας - T * 85 * C

Θέρμανση:
τέλος της 1ης ώρας - T * 70 * C
τέλος της 2ης ώρας - T * 60 * C

Ol, και η θερμοκρασία είναι υψηλή και χαμηλή στο Kenwood, το ξέρεις;

Στο Χάι, η θερμοκρασία αυξάνεται κατά 25 γραμμάρια κάθε ώρα, έχυσα εντελώς παγωμένο γάλα και ξεκίνησε από 25 γραμμάρια. βρασμένο στις προβλεπόμενες 4 ώρες

Μαγειρεύω μια πάπια σήμερα. Μικρή πάπια 1700. Γραπτή πάπια, πιθανώς νέα. Εταιρεία Yasnye Zori. Καθαρίστε λίγο λευκό. Μαγείρεμα για 3,5 ώρες σε υψηλή θερμοκρασία. Τότε το έβαλα στο φούρνο κάτω από τη σχάρα. Κυριολεκτικά σε 5 λεπτά πήρε χρυσό. Λοιπόν, ας πούμε. Πετάξτε το κεφάλι. Λοιπόν, πολύ νόστιμο. Στην πρώτη φωτογραφία - σε μια κατσαρόλα, στη δεύτερη - μετά το φούρνο

[Κίρτς]

Συνειδητοποίησα ποιο είναι το πρόβλημά μου με το MDA, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος απελευθερώνεται πολύ υγρό από τα προϊόντα, αλλά όχι αμέσως, αλλά για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα - μετά από 3-4 ώρες στο Hai, κατά τη διάρκεια του οποίου τα πάντα γίνονται κάπως ξηρά και άγευστα. Και αν προσθέσετε αμέσως υγρό και λίπος, τότε στο τέλος όλα πνίγονται σε κάποια ηλίθια σούπα λίπους και υγρού, δεν είναι ακόμα νόστιμο. Κοίταξα την πάπια Κίρτς, έτσι είναι δροσερή, δεν κατάφερα.

[Veechka]

Veechkaκαι αν προσπαθήσετε να μαγειρέψετε κρέας σε συρματόπλεγμα, ρίχνοντας λίγο υγρό στο μπολ; Τότε το λίπος θα στραγγίσει κάτω από τη σχάρα ...

Μαγειρεύω μια πάπια σήμερα.

Λούντα, η πάπια είναι όμορφη, με μια ματιά.

Luda, τάξη πάπιας! Μαγειρέψατε με μπάλες αλουμινίου, μοιάζει να λάμπει εκεί ή μου φαινόταν; Σε εσάς για τις φωτογραφίες και την πάπια !!

Luda, τάξη πάπιας! Μαγειρέψατε με μπάλες αλουμινίου, μοιάζει να λάμπει εκεί ή μου φαινόταν; Σε εσάς για τις φωτογραφίες και την πάπια !!

Ναι στις μπάλες. Θέλω να δοκιμάσω χωρίς αυτά την επόμενη φορά. Όταν κοίταξα τις συνταγές, ξέχασα ποιος και τις έβαλα ακριβώς στο κάτω μέρος. Το υγρό στο κάτω μέρος, όταν έβγαλα την πάπια, είναι λίγο, περίπου 1 cm. Θέλω να μαγειρέψω το λάχανο τουρσί αύριο σε αυτό το λίπος

Και όλα στο αργό είναι νόστιμο για μένα, τίποτα δεν βυθίζεται και δεν είναι στεγνό. Και κοτόπουλο, γαλοπούλα, και απλά κρέας. Το έκανα με πατάτες, και με λάχανο, και με λαχανικά, είναι λίγο υδαρή μαζί τους, δίνουν πολύ χυμό, αλλά διατηρούν το σχήμα τους και δεν τα βράζουν με κουρέλια. Και τι κουάκερ !!!!!!
Λατρεύω το αργό μου. Έχω ένα χύτρα πίεσης και μια αργή κουζίνα λειτουργεί πιο συχνά, τα υπόλοιπα είναι ακριβώς στο χέρι.

Έβαλα το κοτόπουλο σε μπάλες αλουμινίου το πρωί) είναι πολύ ενδιαφέρον το πώς θα είσαι τόσο κατακόκκινος !! Και εγω το θελω!

Το Ruddy, λαμβάνεται κυρίως λόγω πάπρικας και άλλων ενεργών χρωστικών καρυκευμάτων, χωρίς αυτά έχω ένα μάλλον ελαφρύ, αν και τέλεια ψημένο κοτόπουλο

Mannochka, Olenka, ευχαριστώ για τις πληροφορίες!
Μαγειρεύει επίσης τους μηρούς κοτόπουλου, το έβαλε πάνω από τις πατάτες και οι μηροί δεν έγιναν καφέ, λίγο όταν ήταν σφιχτοί στο μπολ. Τότε κοκκινίστηκε κάτω από τη σχάρα στο φούρνο μικροκυμάτων ...

🔗

Εν τω μεταξύ, από ό, τι μαγειρεύω στην κατσαρόλα μου, μου άρεσε μόνο το φαγόπυρο με λαχανικά (κολοκυθάκια, πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα) χωρίς νερό με μπαχαρικά και μπαχαρικά.
Πρώτα έβαλα τα κολοκυθάκια έτσι ώστε να δώσει χυμό, να βάλω τα υπόλοιπα λαχανικά, να τα μαγειρεύω για μισή ώρα. Προστέθηκε 2,5 mst φαγόπυρου. Συνδυάστηκαν τα πάντα. Και ενεργοποίησα τη θέρμανση για 1 ώρα (ίσως λίγο παραπάνω όχι, σίγουρα περισσότερο, ακριβώς 1,5 ώρες, αλλά για την τελευταία μισή ώρα η αργή κίνηση είχε ήδη απενεργοποιηθεί, αλλά δεν άνοιξα το καπάκι).
Πιθανώς, για τα συνηθισμένα αργά αυτοκίνητα, θα ήταν, πρώτα στο High και μετά στο Low. Μόνο το δικό μου έχει έντονη θέρμανση, οπότε το πρώτο στάδιο διήρκεσε 40-45 λεπτά.


Είναι αλήθεια ότι δεν έχω ψηθεί ακόμα ... Δεν έχω δοκιμάσει ακόμα κρέας

υπήρχε τόσο πολύ χυμός που το φαγόπυρο είχε χρόνο να βράσει και να βράσει;

Ναι, υπήρχε πολύς χυμός από κολοκύθια, καλά, έδωσαν χυμό σε άλλα λαχανικά.

Φέτος, παρεμπιπτόντως, τα πάντα είναι πολύ ζουμερά λόγω της αφθονίας των βροχών. Κάποτε ετοίμασα τηγανίτες κολοκυθιών, οπότε από ένα μέσο κολοκύθι μαζεύτηκα άλλα 0,5 λίτρα χυμού κολοκυθιών και έκλεισα

[Μάννοχα]

Μάννοχα, φαγόπυρο αποδείχθηκε νόστιμο !!
Και έχω ένα ροζ κοτόπουλο staaa !!!! Ουρααα !!!!
Όλη την ημέρα προετοιμαζόμουν για ψηλά και ξαπλωμένη στις μπάλες. Στην αρχή, χύσαμε λίγο νερό, φοβόμουν για τα δοχεία)

Ωχ, η σκανδάλη σας είναι μια όμορφη ομορφιά.

Ειρίν, ναι και νόστιμα !!! Και όχι τολμηρό)

Καλό κοτόπουλο Marus!

και νόστιμο !!! Και όχι τολμηρό)

Έτσι για όλη την ημέρα, πιθανότατα όλο το λίπος διέρρευσε ...

Όλη την ημέρα προετοιμαζόμουν για ψηλά και ξαπλωμένη στις μπάλες.

Γιατί χρειάστηκε τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα, για το τυπικό μου 4 ώρες 2 κιλά της σκανδάλης ήταν έτοιμα εντελώς

Την περίμενε να γίνει κόκκινη ... όλοι είναι ρόδινοι ...
αλλά η ταυτότητά μου δεν κοκκινίζει ... Θα έπρεπε να την άφησα για τη νύχτα, πιθανώς ...

αλλά η ταυτότητά μου δεν κοκκινίζει ...

και ακόμη και η πάπρικα δεν βοήθησε

και ακόμη και η πάπρικα δεν βοήθησε

Είχα τους μηρούς της χωρίς πάπρικα, τους έσκυψα με ξινή κρέμα με μπαχαρικά

Ήρα, ξινή κρέμα, δολοφόνος χρώματος

Μαγειρεύει επίσης τους μηρούς κοτόπουλου, το έβαλε πάνω από τις πατάτες και οι μηροί δεν έγιναν καφέ, λίγο όταν ήταν σφιχτοί στο μπολ. Τότε κοκκινίστηκε κάτω από τη σχάρα στο φούρνο μικροκυμάτων ...

🔗

Όχι, λοιπόν, κάτω από τη σχάρα, αποδείχθηκε αρκετά τότε

Γιατί χρειάστηκε τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα, για το τυπικό μου 4 ώρες 2 κιλά της σκανδάλης ήταν έτοιμα εντελώς

Δεν ήταν έτοιμη σε 4 ώρες, παρακολούθησα)
Πιθανώς η μαγειρική μου κουζίνας Seabreeze))

Την περίμενε να γίνει κόκκινη ... όλοι είναι ρόδινοι ...
αλλά η ταυτότητά μου δεν κοκκινίζει ... Θα έπρεπε να την άφησα για τη νύχτα, πιθανώς ...

Ναι, ήθελα τόσο πολύ να είμαι κατακόκκινος και με κρούστα, έτσι περίμενα))
Και τα πόδια βγήκαν ευθεία τηγανισμένα)

Επίσης πρόσφατα έκανε ένα κοτόπουλο αγγουράκι, δεν ταιριάζει σε άλλα μεγέθη. Το έκανα στα μπαρ. Είναι αλήθεια ότι δεν βγήκε κατακόκκινο για μένα, το χρώμα είναι πιο κοντά στο βρασμένο. Για να είμαι ειλικρινής, δεν κατάλαβα τη γεύση. Ωστόσο, μου αρέσει καλύτερα σε AF ή στη σχάρα. Και τώρα τα γεμιστά ρολά λάχανου φτάνουν ήδη. Το έφτιαξα με ωμό ρύζι, φοβάμαι ότι δεν θα τελειώσει σε 4 ώρες, αλλά πρέπει να το ταΐσω ήδη ... Ας δούμε τι συμβαίνει στη γεύση, τα φτιάχνω αργά για πρώτη φορά.

Και το πρωί έβαλα μια ωμοπλάτη αρνιού. Μόλις χωράω)
Κατέγραψα πατάτες κάτω από αυτό.
Και έφυγε για δουλειά)
Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι θα είναι νόστιμο)

Και χθες στο κοριτσάκι έφτιαξα κεφτεδάκια από φιλέτο κοτόπουλου και έβαλα ωμό ρύζι στον κιμά.
Ετοίμασε τα πιο νόστιμα κεφτεδάκια για μένα σε 2 ώρες !!

Το αρνί και οι πατάτες αποδείχθηκαν θεϊκοί !!!
Η πατάτα ήταν κίτρινη όταν το ξεφλούδισα. Εδώ είναι μια πολύ νόστιμη πατάτα σε ένα αργό βάζο.
Λίζα, αγόρασα μια πάπια χθες !!! Θα το κάνω !!

Ναι, σκέφτομαι, ίσως η πάπια ήταν κάποιο είδος καταστήματος και όχι πολύ καλή; Ποιος ξέρει, από αυτήν τόσα πολλά άσχημα πράγματα έλιωσαν ...

Λίζ, έτσι το αγόρασα στο κατάστημα. Στο υπόγειο.
Μοιάζει με πάπια, σαν πάπια)
Εδώ είναι τέτοιο

Και αγόρασα παγωμένη πάπια στο κατάστημα. Δεν υπήρχε πολύ υγρό μετά την προετοιμασία. Το έχυσα σε ένα βάζο και το λίπος πάγωσε στο ψυγείο στην κορυφή, και στο κάτω μέρος υπήρχε ένα ζελατινώδες υγρό. Ήδη βρασμένο λάχανο με λίπος

Κάπνισα κρύο σε κενό
Αναρωτιέμαι πώς να το κάνω σωστά;
Βάλτε λαχανικά ή όχι. Ή βάλτε πατάτες κάτω από το κάτω μέρος;

Έβαλα τον Αντόνοβκα μέσα. Λατρεύω επίσης τα δαμάσκηνα, αλλά δεν υπήρχε κανένα. Και τα δαμάσκηνα δεν είναι έτσι τώρα. Προηγουμένως, είχε μια ομίχλη, όπως καπνιστό. Και τώρα εισαγόμενα, όμορφα, αλλά άγευστα

Χάρη, για χάρη της καθαρότητας του πειράματος, μπορείτε σίγουρα να βάλετε λαχανικά. Είχα πατάτες συν Antonovka, και γέμισα επίσης το ίδιο Antonovka στην ίδια την πάπια. Αλλά τώρα δεν θα μαγειρεύω ποτέ αυτήν την ποικιλία μήλων με πάπια - απλώς ξινή (μελισσών (((((
Είναι αλήθεια ότι δεν λιπάνω τις πατάτες με τίποτα ακριβώς επειδή πολύ λίπος βγαίνει συνήθως από την πάπια. Στην πραγματικότητα ήταν έτσι.

Λοιπόν τότε δεν θα σπρώξω το μήλο)
Δεν έχω μαγειρεύσει ποτέ μια πάπια στη ζωή μου) αυτή θα είναι η πρώτη φορά))

Λοιπόν τότε δεν θα σπρώξω το μήλο)
Δεν έχω μαγειρεύσει ποτέ μια πάπια στη ζωή μου) αυτή θα είναι η πρώτη φορά))

Όχι, Μάσα, η πάπια πρέπει να είναι με ένα μήλο, αλλά όχι με τον Αντόνοβα, αλλά με τον Σεμιρένκο, ή τουλάχιστον με τη Γιαγιά Σμιθ.

Κατάλαβα, τότε θα βάλω ό, τι υπάρχει) και τι δίνει στην πάπια ένα μήλο;
Δεν γνωρίζω.

Κατάλαβα, τότε θα βάλω ό, τι υπάρχει) και τι δίνει στην πάπια ένα μήλο;
Δεν γνωρίζω.

Το γλυκόπικρο μήλο δίνει τη γεύση και το άρωμα της πάπιας)))

Και απλά έβαλα τη σκανδάλη. Ελπίζω ότι σε 7 ώρες στο High, θα βγει κάτι καλό. Επίσης στις μπάλες αλουμινίου.

Μπράβο!! Περιμένουμε την έκθεση !!

Μάσα, ήταν το αρνί με κόκαλο ή όχι και πόσες ώρες μαγειρεύτηκε; Δεν μου αρέσει το αρνί, αλλά θέλω πραγματικά να το φτιάξω σε μια αργή κουζίνα, γιατί ο γιος μου το λατρεύει και ίσως με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος θα το λατρέψω επίσης.

Υπήρχε ωμοπλάτη με οστό.
Μαγειρεύω με πατάτες για περίπου 6 ώρες. Γεια.
Είχα μια μεγάλη ωμοπλάτη.
Εάν σε κομμάτια, τότε μπορούν να τεθούν 4 ώρες)
Χωρίς νερό και λάδι. Το κρέας έδωσε το χυμό και το λίπος του)

Μάσα, ευχαριστώ για την απάντηση.

Ναι, καθόλου)
Και μόλις πέταξα την πάπια)) ήταν καλυμμένη με φτερά, τρόμο !!
Έχω κολλήσει το μήλο και το αλάτισα. Κόβω κρεμμύδια, καρότα και ντομάτες σε λωρίδες στο κάτω μέρος του μπολ)

Marus, δεν έπρεπε να βάζεις ντομάτες στην πάπια, δεν είναι πολύ καλή μαζί τους

Τσε, σοβαρά; ; Λοιπόν, είμαι ο μόνος. Έχω τη συνήθεια να σπρώχνω τις ντομάτες παντού. Πρέπει να σταματήσω

Λοιπόν, εδώ είναι η σκανδάλη μου μετά από 7 ώρες στο Hai:




Έβγαλε τον εαυτό της στο MVD. Αποδείχθηκε νόστιμο, αν και αποσυντέθηκε στα νανοσωματίδια
Υπήρχε επίσης πολλή λάσπη.