Κέικ "A la Enchantress" ή "Terry"

[Παντεσπάνι (1 μερίδα):]

Κέικ "A la Enchantress" ή "Terry"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Παντεσπάνι (1 μερίδα):
Αλεύρι	1 κουταλιά της σούπας. (πολύπλευρη)
Αυγά	5 κομμάτια.
Ζάχαρη	1/3 Τέχνη. (πολύπλευρη)
Βανιλλίνη	1 κουτ
Κακάο (αν ψήσουμε σοκολάτα)	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κρέμα:
Γάλα (για κρέμα)	3 κουταλιές της σούπας.
Βανιλλίνη	γεύση
Αυγά	2 τεμ.
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας.
Αλεύρι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια
Βούτυρο	200 γρ
--------------------------------------------	--------------
Ταψί	Ø = 24-26 εκ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αμέσως ζητώ συγγνώμη που το κέικ δεν εμφανίζεται σε μια ενότητα, αλλά μόνο σε αυτήν την "ωμή" μορφή ....
• Το κέικ διαφέρει από το Enchantress στο πρόσθετο παντεσπάνι σοκολάτας και την τεχνική μαγειρέματος, θα έλεγα «ξύσμα».
• Μπισκότο:
• Λοιπόν, τα αυγά κτυπάται με ζάχαρη και βανίλια έως ότου αφράτο, αφράτο αφρό ... Χτύπησα χωρίς να χωρίσω σε λευκά και κρόκους, αλλά βγάζω τα αυγά από το ψυγείο σε μια ώρα νωρίτερα ...
• Μόλις κτυπηθούν τα αυγά με ζάχαρη, προσεκτικά, με σπάτουλα, ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι ...
• Το έβαλα στο φούρνο στους 180⁰C μέχρι να μαγειρευτεί, είναι περίπου 40 λεπτά, όχι λιγότερο ...
• Με την ίδια αρχή, ψήνουμε ένα μπισκότο σοκολάτας, αλλά με την προσθήκη κακάου ... Αξέχαστο ότι 3 κουταλιές του κακάου σημαίνει μείον 3 κουταλιές αλεύρι ...
• Δίνουμε ένα υπόλοιπο στο μπισκότο, κρυώστε ...
• Κρέμα:
• Μου αρέσει περισσότερο κρέμα. Στη συνταγή έγραψα την αρχική ποσότητα προϊόντων, αλλά στην πραγματικότητα μπορείτε να ποικίλλει ανάλογα με το γούστο σας, μερικές φορές ρίχνω σε ένα λίτρο γάλακτος και ακόμη περισσότερα ...
• Ρίξτε κρύο γάλα σε μια κατσαρόλα + ζάχαρη + βανίλια + 2 αυγά (χτυπήστε εκ των προτέρων) + αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύετε σε πολύ υψηλή θερμοκρασία μέχρι να παχυνθεί. Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες σφαίρες, αφαιρέστε και κρυώστε ... Χτυπήστε το βούτυρο (πρέπει να είναι ήδη μαλακό) με το μείγμα γάλακτος ...
• Συνέλευση:
• Διαιρούμε κάθε κέικ σε 2 μέρη και από εκεί ξεκινά"ζέση"... Από κάθε μισό βγάζουμε το ψίχουλο με τα δάχτυλά μας και το μετατρέπουμε σε ένα όχι πολύ μικρό ψίχουλο (πώς λειτουργεί) ... Αφήστε τις πλευρές κοντά στα κέικ (αν πρέπει να συσκευάσετε το κέικ κάτω από τη μαστίχα), εάν δεν το κάνετε κάτω από τη μαστίχα, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς τις πλευρές .. .. ξεδιπλώνονται ψίχουλα σε δύο διαφορετικά μπολ και ανακατέψτε με κρέμα .. Αλλά η κρέμα δεν είναι όλη, από την αρχή είναι απαραίτητο να επικαλύψετε τα κενά κέικ ... Στη συνέχεια, βάζουμε το μπισκότο, εναλλασσόμενο σε χρώμα (λευκό / σοκολάτα) και βάζουμε το ψίχα σε κάθε κέικ, αλλά διαφορετικού χρώματος ... Σε λευκό - σοκολάτα, σε σοκολάτα - λευκό ... Το μόνο πράγμα, αν το κάνετε χωρίς μαστίχα, αφήστε λίγο κρέμα και καφέ ψίχουλα, για να λερώσετε στην κορυφή, και το κέικ θα είναι σαν "terry" ... Είμαστε στο σπίτι και καλέστε το - "Terry" ..... Το βάρος του κέικ χωρίς μαστίχα είναι 2,5 - 2,7 kg. Διάμετρος καλουπιού - 24-26 cm.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2,5 - 2,7 κιλά.

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες

Σημείωση

Παρακάτω θα δημοσιεύσω φωτογραφίες για το πώς βάζω το ψίχουλο στο κέικ .. Το κέικ είναι πολύ ευαίσθητο, εμποτισμένο .. Όπως λένε το νοικοκυριό και οι πελάτες μου --- δεν χρειάζεται να το μασάτε, λιώνει από μόνο του στο στόμα σας ...

Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με κρέμα --- Προσθέτω ξύσμα λεμονιού ή κρέμα λικέρ .....

Καλή όρεξη!

Έτσι φαίνεται το κέικ κατά τη διαδικασία μαγειρέματος ...

υπάρχει μια φωτογραφία της ενότητας; πολύ περίεργος να δω ...

Ω, νόστιμο και ζουμερό. Σεβόμαστε τόσο πολύ αυτά τα κέικ, και δεν είναι χάος. Ευχαριστώ!

Υπάρχει ακόμα πρόβλημα με την περικοπή ... Δεν έχω ψηθεί για πολύ καιρό και οι πελάτες δεν έχουν χρόνο να τραβήξουν φωτογραφίες. λένε ότι πετάει πολύ γρήγορα .. Αλλά σκοπεύω να το κάνω για τα γενέθλια της πεθεράς μου, θα χρειαστεί μια φωτογραφία ...

Και το μεγαλύτερο πλεονέκτημα, μια πολύ απλή συνταγή ... για όλες τις περιπτώσεις ..

Δεν κατάλαβα πραγματικά για τα μπισκότα - 5 αυγά και 1 ποτήρι αλεύρι είναι για ένα μπισκότο; και πάλι το ίδιο σύνολο προϊόντων, αλλά με την προσθήκη κακάου για άλλη σοκολάτα; ή διαιρέστε την πρώτη επιλογή σε 2 μέρη και προσθέστε κακάο σε ένα από αυτά;

Όχι, Ζένια. 5 αυγά και 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι είναι για μία μερίδα μπισκότου, για ένα κέικ ... Το κακάο έχει ήδη προστεθεί στο κέικ σοκολάτας .. Για ολόκληρο το κέικ, λαμβάνεται 1 μπισκότο - λευκό και σοκολάτα, μόνο το καθένα είναι ήδη χωρίζεται μετά το ψήσιμο σε 2 μέρη ...Και κατά συνέπεια, εναλλάσσεται κατά τη συναρμολόγηση - το μισό από το άσπρο κέικ, το μισό από το κέικ σοκολάτας, και πάλι το μισό από το λευκό και πάλι το μισό από τη σοκολάτα ...

Δηλαδή, το κέικ αποδεικνύεται αρκετά υψηλό - 4 κέικ για 10 αυγά. Ετσι? Η κρέμα ενδείκνυται για ένα μπισκότο (δηλαδή για 2 κέικ) ή αρκεί για ολόκληρο το κέικ (4 κέικ);

Ναι, το κέικ αποδεικνύεται υψηλό, η κρέμα ενδείκνυται για 4 κέικ (2 μπισκότα), αλλά εδώ είναι πόσο το ψήνω ήδη. τότε για μένα μπορείτε με ασφάλειααύξηση της ποσότητας γάλακτος σε 1 λίτρο,... Έγραψα τη συνταγή στην αρχική της μορφή, αλλά είναι καλή επειδή ο αριθμός των συστατικών μπορεί να αλλάξει ...

Ω, κορίτσια, διάβασα τα συστατικά της συνταγής --- ξέχασα να γράψω ---μπέικιν πάουντερ 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή ξίδι με σόδα, αν και το έκανα ο ίδιος χωρίς αυτούς, το αποτέλεσμα είναι το ίδιο ...

Luda, μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή! Μόνο, για όσους βρίσκονται στη δεξαμενή, εξηγήστε (τουλάχιστον στα δάχτυλά σας) πόσο να αφαιρέσετε το ψίχα ....

Βλέπω δύο κέικ στη φωτογραφία. Και όπως τους κατάλαβα, πρέπει να υπάρχουν 4; Ψήστε 1 λευκή, 1 σοκολάτα και μισά;

Τατιάνα, βγάζω τα ψίχουλα με τα δάχτυλά μου, σαν να ξύνονται, σαν τσουγκράνα. Το ψίχουλο μερικές φορές αποδεικνύεται μεγάλο. Μερικές φορές ψίχουλα, αλλά δεν έχει σημασία, εξακολουθεί να ταιριάζει στο κέικ, ήδη αναμεμιγμένο με κρέμα.

Πόσο ψίχουλα - έτσι ώστε το κέικ να μην παραμένει πολύ λεπτό πρέπει απλώς να γίνει. Όταν τα δάχτυλα αισθάνονται και το μάτι βλέπει, τότε όλα θα λειτουργήσουν αμέσως.

Ναι, Έλενα, το πήρε σωστά. Πρέπει να ψήσετε 1 λευκό και 1 σοκολάτα κέικ σφουγγαριών, και στη συνέχεια να χωρίσετε το καθένα σε 2 κέικ και θα καταλήξετε με 4 κέικ. Μερικές φορές, έτσι ώστε να μην υπάρχει μεγάλο υπέρβαρο, ψήνω λευκό για 5 αυγά και κάνω τα πάντα όπως συνήθως και ψήνω σοκολάτα για 3 αυγά και δεν το χωρίζω στο κέικ, αλλά απλά βγάζω το ψίχα και το βάζω στη μέση, ανάμεσα στα λευκά κέικ.

Lyuda, δηλαδή, όπως στο "Drunken Cherry", να φτιάξετε ένα κουτί σε ένα κέικ;

Lyuda, δηλαδή, όπως στο "Drunken Cherry", να φτιάξετε ένα κουτί σε ένα κέικ;

Ναι, μπορείτε να το ονομάσετε --- ένα κουτί σε ένα κέικ

Λούντα, έχω "ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ" για τη συνταγή !!! Υπέροχη ιδέα! και Yummy!

EH, χαίρομαι που μου άρεσε ... Αυτό το κέικ ζει στην οικογένειά μου για πάνω από 20 χρόνια ...

Κορίτσια, εδώ είναι η υποσχεμένη περικοπή της τούρτας ...

Τι μαργαρίτες ....!

Lyudmila, γράφετε ότι πρέπει να θυμάστε: "2 κουταλιές της σούπας κακάο είναι 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι" Και η συνταγή περιέχει 3 κουταλιές της σούπας κακάο. Πόσο βάζουμε 2 ή 3 κουτάλια κακάο; Ή δεν είναι σημαντικό;

Ειλικρινά --- δεν είναι καθόλου σημαντικό ... Κάποιος αρέσει να έχει περισσότερη γεύση σοκολάτας, κάποιος λιγότερο ... Το έκανα με αυτόν τον τρόπο, και έτσι .. Δεν έχω ήδη χρησιμοποιήσει καν κουτάλια, αλλά με "μάτι" - - αυτό το κέικ είναι τόσο αρχαίο για μένα που με τα μάτια μου κλειστά ...

αυτός είναι ο τρόπος που μερικές φορές στολίζω ένα κέικ terry, ένας καλός τρόπος για τους αρχάριους να διακοσμήσουν κέικ, ίσως κάποιος θέλει να διακοσμήσει έτσι

Ειλικρινά --- δεν είναι καθόλου σημαντικό ... Κάποιος αρέσει να έχει περισσότερη γεύση σοκολάτας, κάποιος λιγότερο ... Το έκανα με αυτόν τον τρόπο, και έτσι .. Δεν έχω ήδη χρησιμοποιήσει καν κουτάλια, αλλά με "μάτι" - - αυτό το κέικ είναι τόσο αρχαίο για μένα που με τα μάτια μου κλειστά ...

Λοιπόν, το νόμιζα, είναι ακριβώς ότι η συνταγή χρειάζεται ακρίβεια, τότε θα πάω και θα συγκρίνω τις τιμές)

[85]

85

Nadia, πανέμορφο σχέδιο - ευχαριστώ για την ιδέα ...

Φτιάχνω αυτό το κέικ τώρα. Ελπίζω να δουλεύει. Δεν είμαι πολύ καλός με κέικ. Μπορείτε να προσθέσετε κονσερβοποιημένα ροδάκινα εκεί;

Προστέθηκε Σάββατο 03 Δεκ 2016 09:01 μ.μ.

Δεν λειτούργησε. Τα δαχτυλίδια διαλύθηκαν κάτω από το βάρος .. Το κέικ απλώθηκε ... 😥