Χοιρινό με γλυκόξινη σάλτσα

[Σάλτσα:]

Χοιρινό με γλυκόξινη σάλτσα

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
χοιρινό (πολτό)	700 γρ
για τη σάλτσα:
κρεμμύδι (μικρό)	2 τεμ.
σκόρδο	2 σκελίδες
τζίντζερ (μήκος περίπου 5 cm)	1 φέτα
ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
σάλτσα σόγιας	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ξηρό λευκό κρασί	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξίδι από μήλο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
κέτσαπ	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
καστανή ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
χυμός φρούτων (πορτοκάλι ή ανανά)	125 ml
άμυλο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
νερό	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η λευκή ή καστανή ζάχαρη δίνει μια «γλυκιά» γεύση σε γλυκόξινη σάλτσα. Η καστανή ζάχαρη δίνει στη σάλτσα ένα πιο χρώμα και γεύση καραμέλας. Η ξινή γεύση προέρχεται από την προσθήκη ξιδιού. Η ποσότητα ζάχαρης, αλατιού ή ξιδιού σε μια συνταγή μπορεί να ρυθμιστεί ώστε να ταιριάζει στην ατομική σας γεύση. (Ο χυμός φρούτων μπορεί να αντικατασταθεί εντελώς με ξηρό λευκό κρασί - το οποίο έκανα).
• Πλύνετε καλά το κρέας, στεγνώστε το, αφαιρέστε τις μεμβράνες και το υπερβολικό λίπος - κομμένο σε κύβους. Σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα (καζάνι), ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι και τηγανίστε το χοιρινό σε υψηλή φωτιά, έτσι ώστε ο χυμός να μην έχει χρόνο να ξεχωρίσει, έως ότου ένα ελαφρώς κατακόκκινο χρώμα.
• Σάλτσα:
• ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ. Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ, κυριολεκτικά 2 λεπτά, έως ότου το κρεμμύδι γίνει μαλακό και διαφανές. Το αφήνουμε στην άκρη. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το κρασί, το χυμό, το ξύδι, το κέτσαπ, τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά.
• Προσθέστε το μείγμα λαχανικών στο μείγμα υγρών, ανακατέψτε καλά. Αφήστε τη σάλτσα να βράσει. Αναμιγνύουμε το άμυλο με νερό. Ανακατεύοντας συνεχώς τη σάλτσα, ρίχνουμε το άμυλο σε ένα λεπτό ρεύμα. Εάν επιθυμείτε, η σάλτσα μπορεί να τριφτεί μέσω κόσκινου, για ομορφιά, τότε θα είναι ομοιογενής. Αλλά τις περισσότερες φορές αφήνω λαχανικά στη σάλτσα.
• Ρίξτε το έτοιμο χοιρινό κρέας με την προκύπτουσα σάλτσα και σιγοβράστε σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα, βεβαιωθείτε ότι το υγρό δεν εξατμίζεται.
• Σερβίρετε το μαγειρεμένο κρέας ζεστό με ουδέτερο πιάτο (βραστές πατάτες, ρύζι, ζυμαρικά).

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

περίπου 300 ml

Ώρα προετοιμασίας:

1,5 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

πλάκα

Εθνική κουζίνα

κινέζικα

Σημείωση

Βρήκα τη συνταγή για τη σάλτσα στο blog της Lana Ru 🔗

Δελεαστική συνταγή, σελιδοδείκτη.

Svetik, ελπίζω να σου αρέσει

Τι υπέροχη σάλτσα - μου αρέσει! Και ποιοι συνδυασμοί - τζίντζερ, σκόρδο, χυμός πορτοκάλι, σάλτσα σόγιας ... Θα είναι ένα παραμύθι!
Sanya, σας ευχαριστώ πολύ! Το παίρνω στους κάδους μου.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, σας ευχαριστώ, νομίζω ότι θα πρέπει να σας αρέσει η σάλτσα, είναι καλό από μόνο του - ειδικά όταν βυθίζετε κάτι ψημένο σε κουρκούτι, δαχτυλίδια κρεμμυδιών,