Κρύα σούπα με chard

[ΣΕΣΚΟΥΛΟ]

Κρύα σούπα με chard

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Συστατικά
Σέσκουλο	2 μεγάλα φύλλα με μοσχεύματα
Βραστά αυγά	2 τεμ.
Φρέσκο ​​κρεμμυδάκι	1 δέσμη
Λουκάνικο ή βραστό κρέας	150 γρ
Φρέσκο ​​αγγούρι	1 Η / Υ.
Βουλγαρικό πιπέρι	0,5 τεμ.
Βρασμένα καρότα	1 Η / Υ. μικρό, περίπου 50 g
Βραστές πατάτες	1 Η / Υ.
Άνηθο, μαϊντανό, κόλιαντρο κ.λπ.	1 δέσμη
Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ	γεύση
Σκόρδο (πρόσθεσα μερικά ακόμη φτερά Jusai για την παλέτα χρωμάτων)	1-2 δόντια
Kefir / ορό γάλακτος / γάλα / νερό σε οποιαδήποτε αναλογία	με κατανάλωση, περίπου 2 λίτρα
Έτοιμη μουστάρδα (προαιρετικά)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αλέστε, ανακατεύετε, κρυώνετε.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

περισσότερο από 2 λίτρα

Ώρα προετοιμασίας:

15 λεπτά

Σημείωση

Το λευκό chard δίνει μια μικρή οξύτητα (η οποία, αν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να αυξηθεί με την προσθήκη κιτρικού οξέος), κόκκινο chard - μια ελαφριά γεύση τεύτλων. Τόσο το ένα όσο και τα άλλα όμορφα-ευχάριστα μοσχεύματα.



ΣΕΣΚΟΥΛΟ - παντζάρι, φυτικό διετές βότανο με πολύ διακλαδισμένη ρίζα (η ρίζα δεν σχηματίζεται) και ροζέτα από μεγάλα κυματιστά φύλλα. Υπάρχουν δύο τύποι chard - φύλλα και πετιόλη. Το φυλλώδες chard έχει μεγάλα όμορφα φύλλα, του οποίου το μήκος μπορεί να φτάσει τα 20 εκ. Το μίσχο έχει μεγάλα φύλλα, πράσινο, κίτρινο ή ροζ χρώμα, οι μίσχοι είναι φαρδιά, σαρκώδη.

Το Chard καλλιεργείται κυρίως στη Δυτική Ευρώπη, τις ΗΠΑ, την Ινδία, την Ιαπωνία. στη Ρωσία δεν είναι ακόμα αρκετό. Για τρόφιμα, χρησιμοποιούνται φύλλα chard και μίσχοι της Ελβετίας, που περιέχουν έως 2% πρωτεΐνη, έως 10% σάκχαρα, έως 30 mg% βιταμίνη C, έως 2 mg% καροτίνη.

Τα φύλλα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλάτας, παντζαριών, σάλτσες, σούπες. οι μίσχοι μαγειρεύονται και βράζονται, μπορούν επίσης να τουρσί. Πρέπει να σημειωθεί ένα χαρακτηριστικό της ανάπτυξης του chard. Εάν το φθινόπωρο ένα σκαμμένο φυτό με ρίζες θαφτεί σε ένα ζεστό υπόγειο ή αποθήκευση, τότε θα συνεχίσει να μεγαλώνει. Ακόμα πιο ευαίσθητα φύλλα εμφανίζονται στο σκοτάδι παρά στο φως. Έτσι, μπορείτε να έχετε φρέσκο ​​ελβετικό chard όλο το χρόνο.

Παρόμοιες συνταγές

Botvinya (botvinnik) ζεστό, χωρίς κρέας (Μαντράκ Λούντμιλα)

Ovduh (ang-kay)

Ανοιχτή καλοκαιρινή πίτα με λάχανο chard και pak choy. (MariV)

[Τατιάνα]

Τατιάνα, από ποια κουζίνα είναι η συνταγή; Σχεδόν okroshka, αλλά λένε ότι μόνο οι Ρώσοι το τρώνε.

Από την προσωπική μου κουζίνα. Μου αρέσει ο Mangold, το σπέρνω κάθε χρόνο. Και έβαλα σαλάτες και γεμιστά ρολά λάχανου, και μαγειρεύω κρύα σούπα μαζί της, και τη διατηρώ για το χειμώνα. Νόστιμο και υγιεινό βότανο.
Και κρύες σούπες - καλά, όλα μοιάζουν με okroshka, με μερικές εξαιρέσεις. Είναι αλήθεια ότι δεν μπορείτε πραγματικά να αναγκάσετε τους Ρώσους να βάλουν μερικά αόρατα φύλλα με γερμανικό όνομα στην okroshka ...

Είναι αλήθεια ότι δεν μπορείτε πραγματικά να αναγκάσετε τους Ρώσους να βάλουν μερικά αόρατα φύλλα με γερμανικό όνομα στην okroshka ...

Πόσο κατηγορηματική είσαι, Τατιάνα! Ναι, ό, τι και αν το ονομάσετε, το chard είναι απλώς ένα τεύτλο φύλλων και εμείς οι Ρώσοι το γνωρίζουμε εδώ και πολύ καιρό, πολλοί το φυτεύουν και όλα τα χόρτα είναι κατάλληλα για σούπες okroshka ή holol - κάτι που εγώ και οι φίλοι μου χρησιμοποιώ προσωπικά, ειδικά εκείνοι που έχουν κήπο λαχανικών υπάρχει. Τώρα οποιοσδήποτε σπόρος μπορεί να αγοραστεί και πολλοί πειραματίζονται και μοιράζονται την εμπειρία τους. Απλώς χρησιμοποιώ νεαρά φύλλα τεύτλων - είναι επίσης καλό!
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Εδώ, στο Κουβάν - όχι πάρα πολύ ... Κανένας από τους γείτονές μου δεν σπέρνει mangold. Και δεν καταλαβαίνουν τα φύλλα τεύτλων στο μπορς. Και γενικά, κρύες σούπες ... Οι τρεις φίλοι μου, όταν έρχονται να επισκεφθούν, τρώνε ευτυχώς κρύες σούπες, αλλά ποτέ δεν μαγειρεύουν σπίτι για την οικογένειά τους. Ο σύζυγος του φίλου μου το έθεσε: "Φάτε το δικό σας κρύο γρασίδι!" Μόνο ένα okroshka μαγειρεύεται και ακόμη και όχι συχνά και για έναν ερασιτέχνη.
Ο σύζυγός μου του αρέσει - ίσως μόνο λόγω των οικογενειακών συνηθειών που έχω καλλιεργήσει. Αλλά μπορεί επίσης εύκολα να ανταλλάξει κρύα σούπα με, για παράδειγμα, ένα κούτσουρο. Ή ακόμα και για σούπα ρυζιού ... Και το καλοκαίρι τα τρώω μόνο - κρύες σούπες.
Και στην υγεία σας!

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑ, Μεγάλωσα το ελβετικό chard στον κήπο μου, μου άρεσε πολύ. Όμως, μετά από αυτόν, εκτίμησα τα νεαρά φύλλα τεύτλων σε σαλάτες και μπορς.

[Μέρι]

Αλλά η αλήθεια είναι Μέρι, εξακολουθούν να είναι διαφορετικά στη γεύση - τα τεύτλα και τα chard; .. Μερικές λεπτές αποχρώσεις, λίγο πικάντικη, ξινή ... κάποια φύλλα τεύτλων δεν έχουν σταφίδες ή κάτι τέτοιο. Μου άρεσε επίσης τα φύλλα τεύτλων στο μαρούλι και το μπορς (τόσο κρύο όσο και ζεστό) στο παρελθόν, και όταν δοκίμασα για πρώτη φορά ελβετικό chard από τον κήπο μου - καλά, υπέροχα.

Ναι, το chard έχει τη δική του γεύση, θυμίζει κάπως τα τεύτλα, αλλά όχι τόσο ενοχλητικό και πλουσιότερο.