Χοιρινό στιλ της Εσθονίας με πατάτες (Killatuhlid) στην πολυκουζινάκι κουζίνας Brand 6051

[🔗./2011/11/killatuhlid-eesti-rahvatoit-1980.html]

Χοιρινό στιλ της Εσθονίας με πατάτες (Killatuhlid) στην πολυκουζινάκι κουζίνας Brand 6051

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: εσθονικά

Συστατικά
Άπαχο χοιρινό	2 φέτες
Πρώτες πατάτες	7-8 τεμ.
Κρέμα γάλακτος	200 γρ
Αλας	γεύση
Νερό	100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίξτε νερό στο μπολ της εστίας, προσθέστε αλάτι στη γεύση, βάλτε στον ατμό για 10 λεπτά. Αφού απελευθερώσετε την πίεση, ανοίξτε και βάλτε το χοιρινό. Βάζουμε το "Soup" για 10 λεπτά.
• Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζωμό, ρίξτε το κρέας με ένα ποτήρι ξινή κρέμα, βάλτε τις πατάτες σε κύβους, αλάτι, προσθέστε 100 ml νερό, βάλτε το "Stew" για 20 λεπτά. Αφήνουμε για θέρμανση για 30 λεπτά.
• Δεν προσθέτουμε καρυκεύματα, ακόμη και κρεμμύδια, σε αυτό το πιάτο.

Σημείωση

Ιδέα μαγειρικής - 🔗./2011/11/killatuhlid-eesti-rahvatoit-1980.html


Οι πρώτες ύλες τροφίμων, η τεχνολογία και οι τεχνικές σύνθεσης της εσθονικής κουζίνας είναι αρκετά απλές, η γεύση είναι φυσική. Οι πιο τυπικές πρώτες ύλες είναι οι πατάτες, τα ψάρια (κυρίως ρέγγα), τα παραπροϊόντα χοιρινού κρέατος, το γάλα, η ξινή κρέμα, το λάχανο, τα μπιζέλια, τα δημητριακά και το μαύρο ψωμί. Το φαγητό είναι απλό και θρεπτικό, μερικές φορές λιπαρό. Στην παραδοσιακή εσθονική κουζίνα, το φαγητό μαγειρεύεται κυρίως σε υγρό μέσο · σπάνια χρησιμοποιείται το τηγάνισμα. Η εσθονική κουζίνα χρησιμοποιεί μικρά καρυκεύματα και μπαχαρικά. Εκτός από το αλάτι και τα κρεμμύδια, άνηθος, μαϊντανός και κύμινο παραδοσιακά χρησιμοποιούνται. μαντζουράνα σε λουκάνικα αίματος, δάφνη και μπαχάρι σε aspic. Η πρωτοτυπία της γεύσης επιτυγχάνεται ως αποτέλεσμα ασυνήθιστων συνδυασμών πρώτων υλών τροφίμων (ψάρια με λαρδί, μπιζέλια με γάλα). Η γενική γεύση και το άρωμα της εσθονικής κουζίνας είναι φυσικό, ελαφρώς ξινό, γαλακτώδες.

Το άπαχο χοιρινό με ξινή κρέμα δεν είναι καθόλου άπαχο!
Χωρίς μπαχαρικά, το κρέας έχει γαλακτοκομική γεύση, υποθέτω;

Μαρίνα, αυτά είναι χαρακτηριστικά της παλιάς εσθονικής κουζίνας. Στον Βορρά της Ρωσίας, το έκαναν και χωρίς μπαχαρικά, ίσως είχαν έλλειψη! Αντικατέστησα την ξινή κρέμα με σπιτικό γιαούρτι - ο άντρας μου άρεσε πολύ! Και πρέπει να φάω έτσι ...

Δεν κατάλαβα γιατί βράζω νερό για 10 λεπτά πρώτα; Ναι, ακόμη και σε πίεση. Μετά από όλα, τόσο το κρέας όσο και οι πατάτες τοποθετούνται αργότερα.

Για να διατηρήσετε το κρέας ζουμερό, βάλτε το σε βραστό νερό.

Χωρίς επίθεση, αλλά δεν είναι συνταγή, αλλά σκουπίδια. Από την κατηγορία: "Και μου αρέσει." Μην σπαταλάτε φαγητό, κύριοι.

[Γιούρι]

Γιούρι, μην προσβάλλετε, αλλά το σχόλιό σας είναι ανεπιθύμητο σκουπίδια. Ενα μήνα.