Το ευκολότερο ψωμί σίκαλης μαγιάς

Ενώ η οροφή πέφτει (θα προσπαθήσω να μειώσω την ποσότητα νερού. Ευχαριστώ για τη συνταγή

Συγγνώμη για την καθυστερημένη απάντηση.
Ανακάλυψα τι συμβαίνει. Έχω δείξει την ποσότητα αλευριού από το σημάδι στο ποτήρι και όχι από το βάρος στις ζυγαριές. Αν κρεμάσετε σε ζυγαριά, τότε χρειάζεστε μόνο 350 γραμμάρια αλεύρι για τη ζύμη. Τότε θα έχετε αρκετό κτύπημα και το ψωμί θα αυξηθεί. Η υπόλοιπη συνταγή είναι σωστή.

Vatrusha, καλησπέρα.
Βοηθήστε με παρακαλώ. Προσπάθησα να ψήσω ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας δύο φορές. Αλλά και οι δύο φορές δεν βγήκαν. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Η ζύμη αυξήθηκε καλά. Και μετά το ζύμωμα, η ζύμη δεν ήθελε να ανέβει καθόλου. Και τις δύο φορές η ζύμη βγήκε πολύ παχιά, δεν ήταν καν δυνατή η χρήση σπάτουλας για να το ανακατέψετε. Ίσως είναι το αλεύρι; Έχω ξεφλουδίσει το αρτοποιείο σίκαλης Pudov. Και φυσικά, μετά το ψήσιμο, το ψωμί στο εσωτερικό δεν ανέβηκε και ήταν υγρό. Σαν τούβλο. Αν και η κρούστα έχει καλή γεύση.
Τι να κάνω? Ποια συνέπεια πρέπει να είναι η ζύμη; Ή αντικαταστήστε το αλεύρι;
Ευχαριστώ εκ των προτέρων για την απάντησή σας.
Τατιάνα.

Πολύ καλά!)

Τροποποιήσατε λίγο τη συνταγή σας. Προστέθηκαν 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και 2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη Αφού αναμίξαμε τα συστατικά με τη ζύμη, έβαλα τη ζύμη στο ψυγείο για 12 ώρες και μετά για 3 ώρες για απόδειξη. Αποδεικνύεται αυτό το ψωμί:



Το βάρος του τελικού ψωμιού αμέσως μετά το φούρνο είναι 1210 g.

Χαίρομαι που ήταν βολικό)

Ευχαριστώ Vatrushechka για ΠΟΛΥ λεπτομερή συνταγή και βίντεο. Βρήκατε μια κανονική περιγραφή για το πόσο ξινή ζύμη χρειάζεστε.
Ψήθηκε.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72438.0
Είναι φυσικά μικρό, αλλά έχω επίσης ένα supra για 450g. Όταν υπολογίζεις τη μέτρηση στο δικό μου. Αλλά όλα ψήθηκαν.
Και ανέβηκα στον ιστότοπό σας ...

Χαίρετε.

Χρειάζομαι τη βοήθειά σου.
Πώς μπορούν να διορθωθούν τα δεδομένα σε μια αναρτημένη συνταγή; Δεν μπορούσα να βρω μια τέτοια ευκαιρία.

Ευχαρίστησή μου
Εάν δεν λειτουργεί αμέσως, θα το διορθώσω.