Ιταλικά Πασχαλινά Ειδώλια (Sgute Pasquali Calabresi)

Κατηγορία: Πάσχα

Κουζίνα: ιταλικός

Ιταλικά ειδώλια του Πάσχα (Sgute Pasquali Calabresi)

Συστατικά
Ζύμη:
Αλεύρι σίτου	80 γρ.
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μαγιά	1/4 κουτ
Νερό	50-55 ml.
Ζύμη:
Αλεύρι σίτου	320 γρ
Αυγά	2 μικρά.
Ζάχαρη	105 γρ.
Αλας	πρέζα.
Φυτικό λάδι	40 ml.
Νερό και γάλα	80 ml.
Μαγιά	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

Σας παρουσιάζω μια παραδοσιακή οικογενειακή συνταγή για ψήσιμο διακοπών, η οποία μεταβιβάστηκε στην οικογένεια από μητέρα σε κόρη. Αυτά τα όμορφα ειδώλια ψήνονται από την καταπληκτική, εργατική γιαγιά Nonna Pina και δίδονται στα εγγόνια της για το Πάσχα. Στις 19 Νοεμβρίου, έγινε 80 ετών. Ευχαριστώ πολύ αυτήν και τον εγγονό της για τις συνταγές. Της εύχομαι πολλά χρόνια ζωής και γαστρονομικής έμπνευσης! Η Γιαγιά Πίνα τα μαγειρεύει για 5 ημέρες, από 6 κιλά αλεύρι! Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζύμης για τα Χριστούγεννα "Nacatole", μόνο που παρασκευάζονται διαφορετικά.
Έχει μια συνταγή για στιγμιαία colobrese, την οποία θα ήθελα να σας παρουσιάσω. Το μέτρησα στα 400 γραμμάρια. αλεύρι.
Ας φτιάξουμε μια μαλακή ζύμη. Για ζύμη, ανακατέψτε 80 γρ. αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού. μαγιά, προσθέστε 50 γρ. νερό. Περιμένουμε να διπλασιαστεί η ζύμη. Δεν είχα χρόνο να περιμένω. Το έκανα το βράδυ και το πήγα στο χαγιάτι μέχρι το πρωί. Το πρωί βρισκόταν σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα.
Ανακατέψτε 320 γρ. αλεύρι με 1 κουταλάκι του γλυκού. μαγιά. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη και προσθέτουμε 70-75 ml φυτικό λάδι, νερό ή γάλα σε αυτά. και αλεύρι. Ανακατέψτε καλά, προσθέτοντας ζύμη και μια πρέζα αλάτι σε κομμάτια. Ζυμώνομαι τη ζύμη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού.
Όταν η ζύμη μεγαλώνει δύο φορές, φιγούρες παπαγάλων, περιστεριών, μικρών ανδρών, κουλούρια, πλεξούδα ... Παραδοσιακά, οι φιγούρες είναι γλυπτές με αυγά του Πάσχα. Διακοσμήστε τη ζύμη με σταφίδες, τυλίξτε έναν δακτύλιο γύρω από το αυγό, βρέξτε τα άκρα με νερό για να βελτιώσετε την πρόσφυση. Οι ανωμαλίες μπορούν να εξομαλυνθούν με βρεγμένο δάχτυλο.
Χρησιμοποίησα βραστά αυγά, αν χρησιμοποιούσα σόμπα με ξύλα, η Γιαγιά Νόννα Πίνα προτείνει ωμά αυγά. Είναι καλύτερα να γλυπτάτε τα ειδώλια πιο λεπτά και μικρότερα, καθώς η ζύμη αυξάνεται πολύ και γίνονται «μέτρια καλά τροφή». Αφήστε την αδιαβροχοποίηση κάτω από μια πετσέτα για 30 λεπτά.
Βουρτσίστε με ένα αυγό, χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. νερό και ψήνουμε στους 150 γρ. Κελσίου έως χρυσό καφέ.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6-8 κομμάτια.

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος.

Σημείωση

Τα αυγά χρησιμοποιήθηκαν πολύ μικρά από 3 έως 42 γραμμάρια. Είναι καλύτερα να παίρνετε μεγαλύτερα και άσπρα, ώστε να ξεχωρίζουν στο χρυσό υπόβαθρο του ψησίματος.
Συνταγή από τον ιστότοπο - 🔗