Παρισινό ψωμί ολικής αλέσεως Lionel Poliana

Τώρα πες μου για το ταλαντούχο, εάν ο φούρνος με ένα συλλαβισμένο μείγμα από ένα ταψί, μην προσθέσετε καθόλου αλάτι ή πόσο να προσθέσω;

Έψησα με αυτό το μείγμα και πρόσθεσα αλάτι στη ζύμη, σύμφωνα με τη συνταγή.
Το ψωμί ήταν πολύ νόστιμο, όχι αλμυρό.
Και για πρώτη φορά ακούω για αλάτι σε μίγματα.

Και πιάστηκα με αλάτι, το δοκίμασα ακόμη και χθες, φυσικά μετά το ψωμί

Και πιάστηκα με αλάτι, το δοκίμασα ακόμη και χθες, φυσικά μετά το ψωμί

Έτρεξα και έλεγξα το συλλαβισμένο μείγμα μου.
Ξέρετε, λίγο αλατισμένο.
Αλλά αυτό το αλάτι δεν επηρέασε τη γεύση του ψωμιού.

[Χαρούμενος]

Χαρούμενος, Βλέπω εσάς και εγώ του ίδιου πεδίου μούρων με την κυριολεκτική και εικονιστική έννοια. Για μένα, το ψωμί ήταν επίσης ελαφρώς αλμυρό! Έγραψα και αυτό !!!

Ίσως θα μειώσω την ποσότητα του αλατιού, έχω χάσει τη συνήθεια τόσο έντονων γεύσεων, αν και ο σύζυγός μου είπε ότι όλα είναι καλά.

Αλλά για να καταλάβω ότι ο λόγος είναι στο Spelled mix ... δεν το έκανα καν υποθέτω !!! (Νομίζω ότι τα έχουμε τα ίδια)
Και πόσο αλάτι πρέπει να προσθέσετε την επόμενη φορά;

Καταστρέψαμε το ψωμί μας, οπότε δεν έφτασε στα κρουτόν. Το αλείψα με αβοκάντο στην κορυφή, και δεν πρόσθεσα αλάτι και λειτούργησε!

Θυμάμαι ότι δεν μου άρεσε κάτι για αυτό το ψωμί ...
Βρέθηκε, αποδεικνύεται ότι δεν είναι αλάτι.

Και το ψωμί μου έτρωγε ξινό. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή.
Ίσως πρέπει να το αφήσετε όχι για 12 ώρες, αλλά λιγότερο.

Έτσι, λαμβάνοντας υπόψη το αλατισμένο μείγμα, η γεύση του ψωμιού με το αλάτι μου ταιριάζει.

[Χαρούμενος]

Χαρούμενος, Βλέπω εσάς και εγώ του ίδιου πεδίου μούρων με την κυριολεκτική και εικονιστική έννοια. Για μένα, το ψωμί ήταν επίσης ελαφρώς αλμυρό! Έγραψα και αυτό !!! Αλλά για να καταλάβω ότι ο λόγος είναι στο Spelled mix ... δεν το έκανα καν υποθέτω !!! (Νομίζω ότι τα έχουμε τα ίδια)
Και πόσο αλάτι πρέπει να προσθέσετε την επόμενη φορά;

Καταστρέψαμε το ψωμί μας, οπότε δεν έφτασε στα κρουτόν. Το αλείψα με αβοκάντο στην κορυφή, και δεν πρόσθεσα αλάτι, και λειτούργησε!

RybkA σήμερα θα ψήσω ξανά, δεν έχω προσθέσει αλάτι καθόλου, αύριο θα γράψω τι συνέβη. Έχουμε επίσης ένα μικρό κομμάτι για κράκερ. αλλά πονάει να πίνει κυνήγι μετά από τέτοιο ψωμί

[Χαρούμενος]

Χαρούμενος, Έψησα αυτό το ψωμί χθες, πρόσθεσα αλάτι αντί 10 γραμμάρια. (αντί για 13γρ). Το ψωμί και το αλάτι είναι υπέροχο.

Συνέχισα να ψάχνω, αλλά άκουσα. Ο καθένας ήταν ζηλότυπος που όλοι γνωρίζετε πώς να ψήνετε τόσο εξαιρετικό ψωμί. Και, τελικά, η ίδια τολμούσε!
Εδώ είναι το Παρισινό μου Πλήρες Κόκκο LP:

Φαίνεται ότι έχει δουλέψει !;

Ουαου! Αυτό είναι ναι, καλοδουλεμένο. Πού ήταν η δοκιμή, μοιάζει με σουρωτήρι, σωστά;

Ναι, το έκανα σε ένα σουρωτήρι με γάζα!
Ευχαριστώ όλους όσους μοιράστηκαν την εμπειρία τους με λεπτομέρεια και με ευκρίνεια !!!

Και πώς λοιπόν έκανε η ταινία γάζας; Έχω κολλήσει soooo κάπως, δεν το διακινδυνεύω πλέον.

Κανένα πρόβλημα. Το πασπαλίζω καλά με αλεύρι - δεν κολλάει.

Έτσι το πασπαλίζω επίσης .... δεν κολλάει στις πλευρές, αλλά μόλις έσπασα την κορυφή, μετά κοίταξα και όλο το αλεύρι χύθηκε μέσα από τη γάζα και πήρα δύο στρώσεις. Πόσα επίπεδα είχατε;

Έχω επίσης δύο στρώσεις, αλλά το κάτω μέρος του σουρωτήρι βρίσκεται σε μια μικρή τρύπα και όλα φράζουν με αλεύρι. Μπορεί να φανεί ότι αυτό εξοικονομεί.

Αυτός είναι ένας κόπτης:

[Σταχτοπούτα]

ΣταχτοπούταΩ ναι ψωμί! Αυτό είναι όμορφο!
Και στο κόψιμο, αποδείχθηκε τόσο ευάερο!
Και μια πετσέτα με μια τέτοια επιγραφή, παρεμπιπτόντως.

[Σταχτοπούτα]

Σταχτοπούτα, ένα φοβερό καρβέλι! Το κατάσκοψα με το ένα μάτι (όταν ήμουν στη δουλειά) Εργασία του επαγγελματία! Μπορείτε να κάνετε μια διαφημιστική αφίσα

Συνέχισα να ψάχνω, αλλά άκουσα.Ο καθένας ήταν ζηλότυπος που όλοι γνωρίζετε πώς να ψήνετε τόσο εξαιρετικό ψωμί. Και, τελικά, η ίδια τολμούσε!

αυτό είναι φθόνο - η ώθηση για ανεξάρτητη δημιουργικότητα.

Απίστευτα όμορφο ψωμί. Εξαιρετικό ψίχα, κομμάτια, κρούστα!

Τώρα νομίζω ... είτε διδάσκουμε τόσο καλά, είτε είστε παιδικό θαύμα;

Έψησα ξανά αυτό το ψωμί σήμερα. Χάρη σε αυτήν, η Praskovya μου έδωσε ένα πιο ευρύχωρο τηγάνι από χυτοσίδηρο. Η ζύμη πήγε εκεί, αλλά το ψωμί δεν έσπασε την οροφή, εννοώ ... Υποθέτω ότι βιάστηκα, δεν μπορούσα να το αντέξω μέχρι το τέλος. Αλλά ήδη αποδείχθηκε πιο όμορφο χρώμα, τη γεύση και τις εικόνες (αν δεν ντρέπεται εντελώς) - αύριο;) με

Ναι, υπάρχουν φωτογραφίες, η τρέχουσα ποιότητα ... που ... όχι πολύ, αλλά μην ζητάτε περικοπή, δεν θα σας δείξω ... δεν υπάρχουν τρύπες, αλλά αυτό είναι πολύ, πολύ καλύτερο, σε γενικές γραμμές, το έφαγαν ήδη Για άλλη μια φορά, ήμουν πεπεισμένος - ο φούρνος Πρέπει να αλλάξω το χρόνο και έτσι αυξήθηκε κατά 15-20 λεπτά και δεν ήταν περιττό.

[Celestine]

Celestine

eka έχει μετακινήσει το καπάκι σας στη μία πλευρά με ένα πανωφόρι καπάκι Είναι ήδη άξιο να πάει στο τραπέζι του Ρόμπερτ ντε Νίρο ο ίδιος

Αλλά ο φούρνος είναι ένα λεπτό και τελικά σημαντικό πράγμα στο ψήσιμο. Όπως θυμάμαι το παλιό μου, ένα ρίγος περνάει. Στις κατσαρόλες από τυρί cottage, ο πυθμένας καίγεται συνεχώς στον άνθρακα, αλλά η κορυφή παρέμεινε υγρή. Χρησιμοποίησα και τα δύο αριστερά βινύλια για μεγάλο χρονικό διάστημα, μέχρι να εξοικειωθώ με το νέο φούρνο

[Celestine]

Celestine

Αξίζει να πάμε στο τραπέζι του Ρόμπερτ ντε Νίρο

Δεν ξέρω πού είναι άξιος εκεί, αλλά έφαγα 3 καλά κομμάτια (ένα με τη μαγιονέζα μου, 2 μόνο με βούτυρο) χωρίς να νιώθω συνείδηση ​​... και δεν ντρέπομαι καν

Και σήμερα πήγα στο αρτοποιείο και αγόρασα ένα συλλαβισμένο μείγμα - τώρα θα είναι ακόμα καλύτερο

[Celestine]

Celestine

όσο κατάλαβα, δεν είστε έτοιμοι να μοιραστείτε με το "de Nira"
Praaalno, χρειάζεστε μια τέτοια αγελάδα μόνοι σας

αλλά το συλλαβισμένο μείγμα και τελείωσα ...

αλλά το συλλαβισμένο μείγμα και τελείωσα ...

Και πώς είσαι τώρα χωρίς αυτήν, και πήγα μόνο σήμερα ... αλλά αν πραγματικά χρειαστεί, μπορώ ακόμα να πάω

Και πώς είσαι τώρα χωρίς αυτήν, και μόλις πήγα σήμερα ... αλλά αν χρειαστεί πραγματικά, μπορώ ακόμα να πάω

Oyyy, ευχαριστώ)) Αλλά αύριο δεν μπορείς να φύγεις και το μεθαύριο - επίσης. Αλλά καθώς φτάνεις σε αυτήν την κατεύθυνση, θυμήσου για μένα θα έπαιρνα μερικά κιλά

[Ζέση]

Τώρα νομίζω ... είτε διδάσκουμε τόσο καλά, είτε είστε παιδικό θαύμα;

Ζέση, Με ντροπήσατε εντελώς: κόκκινο: Είναι ακριβώς αυτό στις κύριες τάξεις σας μπορείτε να δείτε και να πείτε ξεκάθαρα τι και πώς

[Celestine]

Celestine, Μου αρέσει το ψωμί σου! Τόσο ζωντανό, σημαντικό!

Και έχετε ηλεκτρική κουζίνα, πιθανώς η ίδια που ήρθε όταν τέθηκε σε λειτουργία το σπίτι; Κάπου στη δεκαετία του '90, τότε στο τέλος του Troyeshchyna ενοικιάστηκαν διαμερίσματα.
Έχω λοιπόν ένα όνειρο να αγοράσω ένα νέο φούρνο, αλλά μέχρι στιγμής δεν επιτρέπονται οι διαστάσεις της κουζίνας. Πιθανότατα να αλλάξετε πρώτα και μετά να μου καυχηθείτε.

[Celestine]

Celestine, Μου αρέσει το ψωμί σου! Τόσο ζωντανό, σημαντικό!

Και έχετε ηλεκτρική κουζίνα, πιθανώς η ίδια που ήρθε όταν τέθηκε σε λειτουργία το σπίτι; Κάπου στη δεκαετία του '90, τότε στο τέλος του Troyeshchyna ενοικιάστηκαν διαμερίσματα.
Έχω λοιπόν ένα όνειρο να αγοράσω ένα νέο φούρνο, αλλά μέχρι στιγμής δεν επιτρέπονται οι διαστάσεις της κουζίνας. Πιθανότατα να αλλάξετε πρώτα και μετά να μου καυχηθείτε.

Ευχαριστώ, Τάνια))) Έχω μια ξεχωριστή σόμπα Vyatka, και μετά άλλαξα αυτήν που ήταν, για μια άλλη με μια επιπλέον πληρωμή (2001) Γενικά, μου ταιριάζει. όλα αποδεικνύονται υπέροχα (δεν συγκρίθηκα με άλλα), αλλά για το ψωμί είναι αρκετά αδύναμο και δεν αντιστοιχεί στη θερμοκρασία, πρέπει να προσθέσετε και αποδεικνύεται + - 20-30C

Προς το παρόν, δεν θα αλλάξω ούτε, γιατί μόλις το σκεφτώ ... και τραβά τον πάγκο ... ολόκληρη την κουζίνα ... ανακαίνιση. Έχω ήδη σπασμένη τουαλέτα, άλλαξα ένα μήνα, γίνονταν επισκευές στην τουαλέτα και στο μπάνιο

Λοιπόν, τίποτα δεν λειτούργησε για μένα Pekla σε μια πέτρα, όχι σε σχήμα, ελλείψει τέτοιου, το ψωμί εξαπλώθηκε, μετατράπηκε σχεδόν σε τηγανίτα. Επιπλέον, η κρούστα είναι πολύ σκληρή.Πόσο λατρεύω το φλοιό, αλλά αυτό είναι πάρα πολύ. Έψησα με ατμό, στη μεταφορά, τα πρώτα 20 λεπτά κάτω από μια λεκάνη, έπρεπε να μουλιάσω το τελικό ψωμί κάτω από τον ατμό. Ναι, ξέχασα τελείως να πω, παρά όλες αυτές τις αντιξοότητες, το ψωμί αποδείχθηκε νόστιμο
Δεν ξέρω καν τι πρέπει να αλλάξει την επόμενη φορά για να το αποκτήσω. Μπορεί αυτό το ψωμί να ψηθεί σε εστία, ή μόνο σε καλούπι;

[Nataly_rz]

Nataly_rz, Ψήνω επίσης αυτό το ψωμί στην εστία. Ακριβώς στο ταψί καθώς δεν έχω πέτρα. Αλλά δεν εξαπλώνεται.
Πώς το διαμορφώνετε; Έμαθα, πριν στρογγυλοποιήσω, να διπλώσω τη ζύμη σε ένα φάκελο. Μετά από αυτό, το ψωμί διατηρεί το σχήμα του καλύτερο.
Και για έναν ατμό 20 λεπτά, μου φαίνεται, είναι πάρα πολύ. Ίσως η κρούστα είναι πολύ σκληρή από αυτό. Έβαλα μια κούπα βραστό νερό για 10 λεπτά.

Πριν από λίγο καιρό σκέφτηκα ότι δεν μπορούσα να ψήσω αυτό το ψωμί, και ακόμη και τώρα εξακολουθούν να υπάρχουν αμφιβολίες, αλλά ακόμα αποφάσισα. Θα ψήσω! Είναι αλήθεια ότι δεν έχω βρει ορθογραφία πουθενά, αλλά θα προσπαθήσω χωρίς αυτήν, υπάρχει γλουτένη και υπάρχει εξαιρετικό αλεύρι - Uvelka. Αξιοπρεπές ψωμί μπορεί να ληφθεί.
; -D Αυτό είναι όλο. Το αποκορύφωμα είναι ένοχο, θυμήθηκα για αυτό το ψωμί εδώ: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=69908.220

[Margit]

Margit ,

Τι θα λέγατε για να φτιάξετε αυτό το ψωμί με ώριμη ζύμη (120 γραμμάρια αντί για μαγιά);

Ω, θα ήθελα να μάθω πώς να ψήνω αυτή τη συνταγή πρώτα.

Και όλα τα άλλα είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή.
Ωστόσο, η μαγιά, σύμφωνα με τα κλασικά, θα πρέπει να είναι ολικής αλέσεως, τυλιγμένη σε χυμό ανανά - του έδωσα μια ξεχωριστή temotka. Οποιαδήποτε άλλη - αυτή είναι μια ελεύθερη απόκλιση από τη συνταγή

[Margit]

Margit

Λοιπόν ναι, καλά ναι, ποιος φταίει; Ζέση

Ακολουθήστε τη συνταγή. Αν το αντικαταστήσετε με ώριμη ζύμη, θα είναι επίσης πολύ νόστιμο ψωμί, αλλά όχι το ίδιο.

Δοκίμασα τον άντρα μου με πάθος, πώς και τι του αρέσει περισσότερο. Χωρίς δισταγμό, ταξινόμησα τα πάντα. Το ψωμί από μια μηχανή ψωμιού είναι πολύ πιο νόστιμο από το ψωμί αποθήκευσης, το ψωμί σε ώριμη ζύμη ή η ζύμη είναι στη μέση, αλλά εξακολουθεί να είναι προφανές ότι δεν φτάνει στη μύτη της μαγιάς - το πιο αγαπημένο.

Εκ μέρους μου, θα προσθέσω ότι το ψωμί στην ώριμη ζύμη είναι μια σαφής σωτηρία για όσους δεν είναι φίλοι με τη μαγιά. Ωστόσο, ο εκκινητής έχει πολύ πιο πλούσια γεύση και άρωμα.

[Ζέση,]

Ζέση,

Έφτιαξα 2 ψωμιά με μαγιά - σφουγγάρι και χωρίς ατμό. Το πρώτο είναι πολύ πιο νόστιμο. Όχι χειρότερα από τη μαγιά, και μου άρεσε ακόμη περισσότερο λόγω της έλλειψης ξινότητας. Νομίζω ότι η μακροχρόνια ζύμωση ψωμιού σε ώριμη ζύμη είναι η καλύτερη επιλογή για μένα προσωπικά. Και ο Παρισινός είναι απλώς ψωμί μακράς ζύμωσης. Νομίζω ότι θα είναι πολύ καλό στην ώριμη ζύμη. Δεν είμαι έτοιμος να συγκρίνω με τον εκκινητή, αλλά σίγουρα θα είναι νόστιμο.

Απλά δεν μπορώ να κρατήσω τη μαγιά, γιατί σπάνια ψήνω, και όχι επειδή δεν είμαι κατ 'αρχήν φίλος με αυτό.

Νομίζω ότι αν κάποιος δεν είναι απαραίτητος Margit- Προσπάθησα να κάνω παριζιάνικο με ώριμη ζύμη, πολλοί (δεν είναι φιλικοί με τη μαγιά) θα μπορούσαν να εκτιμήσουν τη γεύση αυτού του ασυνήθιστου ψωμιού. Δεν νομίζω ότι η διαφορά στη γεύση θα είναι καταστροφική.

[Ζέση]

Ευχαριστώ, Ζέση, ξεκινήστε την ευλογία! Ευχαριστώ για τη συμβουλή, Αλεξάνδρα, Θα ψήσω σίγουρα αυτό το ψωμί σε ώριμη ζύμη και μόνο με ζύμη. Μου αρέσει να πειραματίζομαι!
Παρατήρησα επίσης ότι το ψωμί στην ώριμη ζύμη και τη ζύμη είναι πολύ πιο νόστιμο. Όμως το ψωμί μαγιάς μου φαίνεται πολύ καλύτερο και πιο νόστιμο. Δεν είναι δύσκολο για μένα να μεγαλώσω ξινή, το ψυγείο βοηθάει, στην οποία μια σταθερή θερμοκρασία 12 *. Το ψωμί μαγιάς μου είναι σχεδόν χωρίς ξινή, μόνο εγώ είμαι ο μόνος που μπορεί να το νιώσει στο ψωμί, ο σύζυγός μου, τα παιδιά και η μητέρα μου δεν το αισθάνονται καθόλου. Αλλά στο παρισινό ολικό σιτάρι, η ξινή πιθανότατα θα γίνει αισθητή ω - ω - ω 12 (!!!) ώρες για να μείνετε στη ζεστασιά!

[Margit]

Ξέρεις Margit, Έχω ήδη πει σε αυτό το Temka - έτυχε να αγοράσω ένα φούρνο στη Γαλλία και να δοκιμάσω πραγματικούς παρισινούς. Λοιπόν, εδώ είναι με μια τόσο έντονη ξινή - δεν μου αρέσει αυτό. Η σπιτική μου συνταγή, την οποία έδωσα εδώ - μου αρέσει περισσότερο. Και εδώ είναι απλώς η ιδέα μου - να κάνω τα πάντα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, το μόνο πράγμα - αντί για τη μαγιά ολικής αλέσεως και το αλεύρι από το αρχικό στάδιο, βάλτε ώριμη ζύμη ολικής αλέσεως 120 γραμμάρια. Ελπίζοντας ότι θα είναι λίγο λιγότερο ξινή, μόνο για το γούστο μου.

Οι καλλιέργειες εκκίνησης στο ψυγείο γερνούν γρήγορα, και για να τις κρατήσετε στο δωμάτιο, πρέπει να ψήνετε όλη την ώρα ή να χύνετε το μεγαλύτερο μέρος της καλλιέργειας εκκίνησης. Με δύο δουλειές και συνεχίζοντας τις σπουδές μου, συχνά δεν έχω χρόνο να ψήσω. Επομένως, η ώριμη ζύμη είναι θεϊκή για μένα.Και στέγνωσα το ζύμη και το αποθηκεύσαμε στο ψυγείο σε σκόνη μέχρι τις καλύτερες στιγμές.

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα , Σάσα, σ 'αγαπώ σαν τη δική μου. Είσαι τόσο τεχνίτης που δεν μπορώ ούτε να ταυτιστώ

Όμως, η γεύση και το χρώμα ... για τον καθένα. Λοιπόν, εκείνοι που είναι χαλασμένοι στο σπίτι μου με όλα τα είδη διαφορετικών ειδών ψωμιού, λοιπόν, τους αρέσει αυτό το πιο αόριστο ξινό ψωμί μαγιάς, ακόμη και ο Παρισινός σε μια Γαλλίδα είναι ξινή με μέτρο.

Δεν απορρίπτω κανένα τρόπο ψησίματος ψωμιού. Ο καθένας είναι καλός. Αλλά το αγαπημένο μου είναι η μαγιά.

Παρ 'όλα αυτά, ένα μέρος της παλιάς ζύμης είναι στο ψυγείο, θα το ψήσω μέχρι να μεγαλώσω το μαγιά το φθινόπωρο.

[Ζέση]

Ζέση,

Ναι, δεν είμαι πολύ περισσότερο ενάντια στο μαγιά. Ποιος τα ψήνει - δεν έχουν κανένα πρόβλημα με την επιλογή. Αλλά αυτοί που είτε δεν μπορούν μαζί τους, είτε δεν έχουν χρόνο, περιορίζονται στην επιλογή τους. Δεν έψησα καθόλου ψωμί για πολύ καιρό. Δεν υπήρχε χρόνος για τη μαγιά, και η πιεσμένη μαγιά εξαφανίστηκε σε μικρή απόσταση. Και μετά συνέπεσε - εμφανίστηκε η μαγιά και ο Vicki δημοσίευσε μια προσιτή συνταγή, όπου η ποιότητα - για μένα - αν, φυσικά, σε μια ζύμη - δεν είναι χειρότερη από τη μαγιά. Δεν θυμάμαι καθόλου τον Παρισινό όταν το έψησα για τελευταία φορά ... Λοιπόν, ίσως να μην έρθω μαζί μου ούτως ή άλλως, δεν μπορώ να προγραμματίσω χρόνο για αρκετές ημέρες, εκτιμώ κάθε βράδυ πελάτη. Σε γενικές γραμμές, η νοσταλγία με ώθησε σε αυτήν την ιδέα, για να φτιάξω έναν παρισινό με ώριμη ζύμη

[Ζέση]

Ζέση,

Ναι, δεν είμαι πολύ περισσότερο ενάντια στο μαγιά. Ποιος τα ψήνει - δεν έχουν κανένα πρόβλημα με την επιλογή. Αλλά αυτοί που είτε δεν μπορούν μαζί τους, είτε δεν έχουν χρόνο, περιορίζονται στην επιλογή τους.

Μιλάω λοιπόν για την ίδια ώριμη ζύμη - σωτηρία και σωτήρια για όλες τις άλλες περιπτώσεις.

[Αλεξάνδρα και Ζέστη]

Αγαπητά μου κορίτσια Αλεξάνδρα και Ζέστη! Δεν υπάρχουν λόγια για να εκφράσω τη χαρά μου με αυτό το ψωμί! Δεν έχω φάει ποτέ τέτοιο ψωμί, αυτό είναι κάτι ασυνήθιστο! Τώρα αυτό το ψωμί θα είναι στην κορυφή της λίστας με τα πιο νόστιμα! Και πριν φοβόμουν να τον ψήσω, φαινόταν σαν να τον παίζω ... Τίποτα του είδους! Η συνταγή λέει περισσότερα από ό, τι κάνει! Μπορώ να φανταστώ πώς θα έχει το ξόρκι ψωμί ...
Τολμήστε, που δεν το έχει ψηθεί, σίγουρα δεν θα το μετανιώσετε, αυτό το ψωμί αξίζει τον κόπο!



Φυσικά, αυτό το ψωμί απέχει ακόμη πολύ από το ιδανικό, αλλά είχε καλύτερη γεύση από πολλά από τα ψωμιά που έψησα, και επιπλέον, αυτό είναι το πρώτο μου παρισινό ολικής αλέσεως.

[Margit]

Margit
Έχετε ένα υπέροχο ψωμί. Το φτιάξατε σε ώριμη ζύμη; Μου άρεσε πολύ η ιδέα του Aleksanra - να ψήνω αυτό το ψωμί σε ώριμη ζύμη με σφουγγάρι. Εάν είναι δυνατόν, γράψτε με περισσότερες λεπτομέρειες.
Ναι, συγχωρέστε με Zest. Κοιτάζω αυτό το ψωμί εδώ και πολύ καιρό, αλλά δεν υπάρχει τρόπος να χτυπήσω με το μαγιά.

[Margit]

Margit

όμορφος αποδείχθηκε. Όσο για τη γεύση, έχουμε ένα από τα αγαπημένα μας.

Ναι, συγχωρέστε με Zest. Κοιτάζω αυτό το ψωμί εδώ και πολύ καιρό, αλλά δεν υπάρχει τρόπος να χτυπήσω με το μαγιά.

συγχωρέστε, συγχωρήστε, ξέρω σίγουρα! Τώρα ψήνεται μόνο με ώριμη ζύμη

[barbariscka]

Μου άρεσε πολύ η ιδέα του Aleksanra - να ψήνω αυτό το ψωμί σε ώριμη ζύμη με σφουγγάρι. Εάν είναι δυνατόν, γράψτε με περισσότερες λεπτομέρειες.
Ναι, συγχωρέστε με Zest. Κοιτάζω αυτό το ψωμί εδώ και πολύ καιρό, αλλά δεν υπάρχει τρόπος να χτυπήσω με τη μαγιά.

barbariscka, όλα εκτός από το στάδιο 1 - αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Αντί για ζύμη και αλεύρι σίκαλης, μπορείτε να πάρετε σίκαλη σίκαλη ή ώριμη ζύμη ολικής αλέσεως 120 γραμμάρια και να την προσαρτήσετε αμέσως στο στάδιο 2 - αυτή, σύμφωνα με τη συνταγή, είναι η ζύμη.
Margit, όμορφος αποδείχθηκε

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα
Ζέση
Ευχαριστώ. Σίγουρα θα το ψήσω.

[Margit]

Margit
Έχετε ένα υπέροχο ψωμί. Το φτιάξατε σε ώριμη ζύμη; Μου άρεσε πολύ η ιδέα του Aleksanra - να ψήνω αυτό το ψωμί σε ώριμη ζύμη με σφουγγάρι. Εάν είναι δυνατόν, γράψτε με περισσότερες λεπτομέρειες.
Ναι, συγχωρέστε με Zest. Κοιτάζω αυτό το ψωμί εδώ και πολύ καιρό, αλλά δεν υπάρχει τρόπος να χτυπήσω με το μαγιά.

barbariscka, Έψησα αυτό το ψωμί με μαγιά, σήμερα βάζω τη ζύμη σε ώριμη ζύμη, θα συνεχίσουμε να πειραματίζουμε!
Zest, Αλεξάνδρα, ευχαριστώ για την υποστήριξη.

Έψησε ένα παρισινό ολόκληρο σιτάρι σε ώριμη ζύμη, αυτή ήταν η δεύτερη προσπάθεια να ψήσει ένα παρισινό ολικό σιτάρι σε μια ώριμη ζύμη. Το πρώτο ψωμί στην ώριμη ζύμη αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, αλλά 12 ώρες ζύμης και 24 ώρες ζύμης στο ψυγείο οδήγησε στο γεγονός ότι η ζύμη άρχισε να διατηρεί το σχήμα της κακώς μετά την απόδειξη (παρά την παναφιρίνη). Επομένως, για δεύτερη φορά, μείωσα το χρόνο τόσο για τη ζύμη όσο και για τη ζύμη. Η ζύμη παρέμεινε για 10 ώρες, η ζύμη - 12. Η στεγανοποίηση στο καλάθι διήρκεσε περίπου τρεις ώρες.
Η συνταγή ταιριάζει απόλυτα με το βάρος των συστατικών, δηλαδή, τόσο το αλεύρι όσο και το νερό προστέθηκαν αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή:

[Margit]

Margit ,

ΧΩΡΙΣ ΣΑΣ για την εφαρμογή της παρισινής ιδέας για την ώριμη ζύμη

Ήδη η ψυχή μου αισθάνθηκε καλύτερα. Τώρα, με το ελαφρύ χέρι σας, αυτό το ψωμί θα είναι διαθέσιμο σε όλους απολύτως, ακόμη και χωρίς μαγιά

Νομίζω ότι αν κάποιος χρειάζεται λιγότερη οξύτητα, είναι δυνατό χωρίς agram Εάν δεν υπάρχει παναφιρίνη, νομίζω ότι δεν έχει καμία σημασία, μπορείτε να το ρυθμίσετε με την τελευταία δοκιμή.

Ευχαριστώ και πάλι!

[Αλεξάνδρα]

Ευχαριστώ, Αλεξάνδρα!
Φτιάξατε τη συνταγή για αυτό το υπέροχο ψωμί και την δώσατε ευγενικά σε όλους μας! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!!