Ψωμί δημητριακών με φακές

Ψωμί δημητριακών με φακές

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ζύμη:
αλεύρι σίτου 1γ	150 γρ
νερό	150 γρ
μέλι	1γ. μεγάλο.
ξηρή μαγιά	1 γρ
συγκόλληση:
κόκκινες φακές	35 γρ
κεχρί	35 γρ
σπόρος λιναριού	35 γρ
νιφάδες βρώμης	15 γρ
κολίανδρο	10 γρ
αλεύρι ολικής αλέσεως	35 γρ
νερό (βραστό νερό)	160γρ
άλας	5γρ
ζύμη:
όλη τη ζύμη
ολόκληρο ετοιμάζω
όλυρο αλεύρι (σιτάρι ολικής αλέσεως)	70 γρ
αλεύρι σίκαλης	170γρ
κρέμα σίκαλης 100% υγρασία	150 γρ
άλας	6γρ
ξηρή μαγιά	2γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ενημερώστε τη μίζα σίκαλης την προηγούμενη ημέρα. Προετοιμάστε τη ζύμη, αφήστε την να ανέβει για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου και ψύξτε για 10-12 ώρες (περισσότερα είναι δυνατά). Λειτουργεί καλά, εδώ κατά την ανάμιξη και από το ψυγείο:
• 
• Μία ώρα πριν ζυμώσετε τη ζύμη, αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και αφήστε τα φύλλα τσαγιού. Για το κεχρί παρασκευής, ξεπλύνετε καλά και χύστε με βραστό νερό, ξεπλύνετε τις φακές, ρίξτε όλα τα συστατικά με βραστό νερό και βράστε ενώ ανακατεύετε. Αφήστε να κρυώσει μέχρι να ζυμώσει η ζύμη.
• 
• Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της ζύμης για 10-12 λεπτά. Προσθέστε λίγο αλεύρι ολικής αλέσεως εάν είναι απαραίτητο. Η ζύμη αποδεικνύεται λίγο κολλώδης, αλλά κολλά καλά από τους τοίχους και τον πυθμένα.
• 
• Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 25-30 λεπτά. Χωρίστε σε 2 μέρη. Τεντώστε το καθένα για να σχηματίσετε μια γραμμή. Αποφάσισα να ψήνω ένα μέρος με τη μορφή 20x11cm, το δεύτερο με τη μορφή ράβδου. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο ή ένα καλάθι στεγανοποίησης, ραφή προς τα πάνω και αφήστε το να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος με ατμό για 45-60 λεπτά. Η ζύμη πηγαίνει πολύ καλά. Ήρθε για μένα σε 45 λεπτά.
• 
• Λιπάνετε τη ζύμη σε μορφή με νερό, πασπαλίζετε με νιφάδες και σουσάμι, κάντε 3 τρυπήματα. Γυρίστε απαλά τη ζύμη από το καλάθι σε ένα ταψί, βουρτσίζετε με νερό, πασπαλίζετε με νιφάδες και σουσάμι, κάντε μια τομή. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 230 * C με ατμό για τα πρώτα 10 λεπτά, μετά αερίζουμε και ψήνουμε για άλλα 40 λεπτά στους 190 * C.
• 
• Το ψωμί είναι εκπληκτικά νόστιμο και αρωματικό, με γεύση καρυδιού και ελαφριά ξινή. Το ψίχουλο είναι ελαστικό και εκπληκτικά ευάερο για τέτοιο ψωμί με κόκκους.
• 

Σημείωση

Το αλεύρι της 1ης τάξης έχει πολύ λιγότερες θερμίδες από το αλεύρι της πριμοδότησης. Επιπλέον, περιέχει σημαντικά υψηλότερες ποσότητες βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών. Ταυτόχρονα, οι ιδιότητες ψησίματος δεν είναι πρακτικά κατώτερες από το αλεύρι εξαιρετικής ποιότητας.
Τα άλευρα όλυρου και ολικής αλέσεως περιέχουν ακόμη περισσότερες βιταμίνες, μέταλλα, απαραίτητα αμινοξέα και φυτικές ίνες. Τα προϊόντα που παράγονται από όλυρα και αλεύρι ολικής αλέσεως ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθούν στη βελτίωση της πέψης. Ταυτόχρονα, το όλυρο αλεύρι περιέχει σημαντικά λιγότερη γλουτένη από το αλεύρι σίτου. Και η περιεκτικότητα σε αμινοξέα, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία είναι η βέλτιστη για το ανθρώπινο σώμα.
Το αλεύρι σίκαλης περιέχει επίσης σημαντικά περισσότερες πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία από το αλεύρι σίτου. Η εισαγωγή αλεύρου σίκαλης με τη μορφή ξινής σίκαλης όχι μόνο επιτρέπει τη σημαντική μείωση της ποσότητας μαγιάς χωρίς να χάσει την ευελιξία του ψωμιού, αλλά επίσης αυξάνει σημαντικά τη βιοδιαθεσιμότητα όλων των θρεπτικών συστατικών από το αλεύρι. Δίνει μια έκρηξη ενέργειας και μειώνει τα εντερικά προβλήματα στους ανθρώπους.
Οι φακές είναι πολύ θρεπτικές καθώς περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών και ανόργανων συστατικών (ειδικά κάλιο) με υψηλή βιοδιαθεσιμότητα. Τα ισοφλαβονοειδή που περιέχονται στις φακές έχουν οιστρογόνο δράση και βοηθούν στην πρόληψη ασθενειών του μαστού και κλιμακτηριακών προβλημάτων.
Το κεχρί περιέχει όχι μόνο μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, βιταμινών και μετάλλων, αλλά και υδατάνθρακες που περιέχονται σε αυτό το προϊόν απορροφώνται πολύ αργά, γεγονός που αποτρέπει απότομες αυξήσεις των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, έχει χαμηλή αλλεργιογένεση.
Οι λιναρόσποροι περιέχουν πολλά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα Ωμέγα-3, Ωμέγα-6 και Ωμέγα-9. Επιπλέον, το λιγνάνη που περιέχει έχει αντιιικά, αντιβακτηριακά και αντιμυκητιακά αποτελέσματα και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Το Lignan έχει παρόμοια επίδραση με την ορμόνη οιστρογόνο. Η συχνή κατανάλωση λιγνάνης μπορεί να συμβάλει στην πρόληψη διαφόρων ασθενειών του γυναικείου μαστού και των κλιμακτηρικών προβλημάτων.
Το κορίανδρο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, μαγνήσιο, σίδηρο, πηκτίνη, μαγγάνιο και τανίνες. Το κορίανδρο περιέχει το φυσικό αντιβιοτικό δωδεκαδακτύλου, το οποίο το συνιστάται για τη θεραπεία διαφόρων φλεγμονωδών διαδικασιών στο σώμα.

Ως οπαδός των συβατικών κανόνων απώλειας βάρους, μου άρεσε πολύ η συνταγή. Είναι μια αρκετά ανταγωνιστική επιλογή.

[Άννα]

Άννα, Ευχαριστώ! Ναι, αρκετά απλό, αλλά τόσο αρωματικό, νόστιμο και υγιεινό!

Ποιο είναι το βάρος της ζύμης μετά το ζύμωμα; Πρέπει να προσανατολιστώ σε σχέση με τη φόρμα L7. Έχω ~ 930g σε αυτήν τη φόρμα.
Και τι να αντικαταστήσει το κεχρί; Δεν τον συμπαθώ και δεν τον έχω στο σπίτι.

Πήγα, ζύγισα, το καθένα αποδείχθηκε 450g, δηλαδή, ολόκληρη η παρτίδα μπορεί να είναι σε 1 φόρμα L7. Απλώς αυξήστε το χρόνο κατά 15-20 λεπτά.

Λοιπόν, φυσικά, μόνο το ζύμη μου πέθανε, έτσι μια νέα συνταγή! Θα πρέπει να ξεκινήσουμε ένα νέο. Θα πάω και θα ζυμώσω ... Αλλά χθες αγόρασα αλεύρι 2 βαθμών και πολλά ολικής αλέσεως.

Δεν είστε μόνοι, ο μεθυσμένος μου είναι νεκρός, λοιπόν, το «αιώνιο» είναι ζωντανό (για αυτό και αιώνιο).

Τι είδους λοιμός είναι αυτή η μαγιά; Δυστυχώς, μετά από τρεις μήνες εργασίας, kirdyknula. Και τελικά, όπως και το "αιώνιο" ... Σήμερα το πέταξα. Πρώτη φορά σαν αυτό. Εντάξει, δεν υπάρχουν αναντικατάστατες καλλιέργειες εκκίνησης. Και το ψωμί είναι πολύ ενδιαφέρον στη σύνθεση. Μου αρέσει ήδη.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, ποια σύνθεση είναι η πλουσιότερη !!!

Σίγουρα θα προσπαθήσω να το κάνω όταν μαζεύω όλα τα υλικά. Το αλεύρι της 1ης τάξης έχει τελειώσει.

Και επίσης το ερώτημα, ποια δημητριακά είναι καλύτερα σε αυτήν τη συνταγή για να αντισταθμιστεί η ποσότητα κεχρί; Ένα μέλος της οικογένειας είναι αλλεργικό στο κεχρί.

Και η κουλτούρα εκκίνησης μου είναι για τέταρτο έτος, και μεταφέρεται στο ψυγείο για τρεις εβδομάδες αναμονής χωρίς σίτιση. Κατά καιρούς χαλάω διάφορες ποικιλίες πίτουρου, αλεύρι ολικής αλέσεως.

Λίνα, θα με νικήσεις, καταλαβαίνω ... Δεδομένου ότι το ζύμη διέταξε να ζήσει πολύ, μέτρησα τη συνταγή σου για μαγιά ... Και όμως, το κορίανδρο είναι θάνατος για ορισμένα μέλη της οικογένειας. Τι να βάλετε; Μπορεί το πίτουρο να προσθέσει 10g για να διατηρήσει το συνολικό βάρος; Το ψήσιμο έχει προγραμματιστεί για μεθαύριο.

Λίνα, θα με νικήσεις, καταλαβαίνω ... Δεδομένου ότι το ζύμη διέταξε να ζήσει πολύ, μέτρησα τη συνταγή σου για μαγιά ... Και όμως, το κορίανδρο είναι θάνατος για ορισμένα μέλη της οικογένειας. Τι να βάλετε; Μπορεί το πίτουρο να προσθέσει 10g για να διατηρήσει το συνολικό βάρος; Το ψήσιμο έχει προγραμματιστεί για μεθαύριο.

Εκεί, πιθανώς, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η ποσότητα αλεύρου σίκαλης σε 150 γραμμάρια μαγιάς σίκαλης - 75 γραμμάρια, σωστά;
Μου φαίνεται ότι αφού η ζύμη θα είναι στο ψυγείο για 12 ώρες, θα έχουμε το αποτέλεσμα μιας «παλιάς ζύμης», η οποία θα μας επιτρέψει να προσεγγίσουμε τη γεύση του ψωμιού. Πόση μαγιά πρόκειται να βάλετε;

[Άννα]

Άννα, ευχαριστώ για την υπενθύμιση, έλαβα υπόψη το αλεύρι και το νερό. Συχνά επαναλαμβάνω συνταγές προς τη μία ή την άλλη κατεύθυνση, είμαι συνηθισμένος. Η Λίνα έχει 3 γραμμάρια μαγιάς και μαγιάς, ζύμη με πρόσθετα, αλεύρι 500 γραμμάρια και 130 πρόσθετα. Νομίζω 2,5 κουτ. Saf-Moment και δίαιτα 5 ώρες.

[Άννα]

Άννα, ευχαριστώ για την υπενθύμιση, έλαβα υπόψη το αλεύρι και το νερό. Συχνά επαναλαμβάνω συνταγές προς τη μία ή την άλλη κατεύθυνση. Η Λίνα έχει 3 γραμμάρια μαγιάς και μαγιάς, ζύμη με πρόσθετα, αλεύρι 500 γραμμάρια και 130 πρόσθετα. Νομίζω 2,5 κουτ. Saf-Moment και δίαιτα 5 ώρες.

Πρέπει να το μετρήσω: το ψήνω με ζύμη και το ζυμώνομαι σε συνδυασμό - δεν υπάρχει HP. Και αντικαταστήστε το κεχρί με κάτι. Ίσως φακές με τα αγαπημένα σας ρεβίθια

[Άννα]

Άνναμήπως πρέπει να δοκιμάσω και τη ζύμη; Αλλά είναι για μια "μακρά" ζύμη, αλλά το θέλω γρήγορα, σε HP ... 100 g μαγιάς = 1 κουταλάκι του γλυκού. στιγμιαία μαγιά.
Αλλά είναι απαραίτητο να μετράτε και να ηχογραφείτε ζωντανά. Αργότερα, δοκιμάστε την επιλογή 12 ωρών.Εάν αλλάζετε φακές για ρεβίθια, τότε ο ατμός δεν αρκεί, μάλλον πρέπει να το βράσετε εκ των προτέρων. Και ίσως το κεχρί μπορεί να αντικατασταθεί με κουσκούς ή πλιγούρι ...
Τώρα η Λίνα θα έρθει και θα την δώσει σε όλους ... γιατί κοροϊδεύει τη συνταγή της!

[Άννα]

Άνναμήπως πρέπει να δοκιμάσω και τη ζύμη; Αλλά είναι για μια "μακρά" ζύμη, αλλά το θέλω γρήγορα, σε HP ... 100 g μαγιάς = 1 κουταλάκι του γλυκού. στιγμιαία μαγιά.
Αλλά είναι απαραίτητο να μετράτε και να ηχογραφείτε ζωντανά. Αργότερα, δοκιμάστε την επιλογή 12 ωρών. Εάν αλλάζετε φακές για ρεβίθια, τότε ο ατμός δεν αρκεί, μάλλον πρέπει να το βράσετε εκ των προτέρων. Και ίσως το κεχρί μπορεί να αντικατασταθεί με κουσκούς ή πλιγούρι ...
Τώρα η Λίνα θα έρθει και θα την δώσει σε όλους ... γιατί κοροϊδεύει τη συνταγή της!

Αυτό είναι σίγουρο. Αλλά θα προσθέσουμε γρήγορα: τα υπόλοιπα είναι όλα σύμφωνα με τη συνταγή. Η κύρια ιδέα είναι απλώς η καλύτερη. Μου φαίνεται ότι είναι πολύ δύσκολο να βρούμε έναν πιο χρήσιμο συνδυασμό διαφορετικών τύπων αλευριού, οσπρίων και μαγιάς.

[Άννα]

ΆνναΣυμμετέχω σε κάθε λέξη! Γι 'αυτό μέτρησα ότι ΘΕΛΩ, αλλά εδώ είναι μια ενόχληση ... Λοιπόν, θα είναι μαγιά, λίγο πιο ανθυγιεινή, αλλά ακόμα νόστιμη!

[Άννα]

ΆνναΣυμμετέχω σε κάθε λέξη! Γι 'αυτό μέτρησα ότι ΘΕΛΩ, αλλά εδώ είναι μια ενόχληση ... Λοιπόν, θα είναι μαγιά, λίγο πιο ανθυγιεινή, αλλά ακόμα νόστιμη!

Δεν βλέπω κανένα μειονέκτημα στη χρήση μαγιάς, επειδή η μαγιά είναι η ίδια μαγιά. Μου αρέσει η καλύτερη γεύση. Ψήνω μόνο ξινό ψωμί σίκαλης χρησιμοποιώντας μαγιά (προσθέτω ακόμα μαγιά), αλλά δεν τρώω ψωμί σίτου, μόνο για τον γιο και τη μητέρα μου και με μαγιά

[Άννα]

Άννα, για να είμαι ειλικρινής, είναι επίσης χρήσιμο για μένα αυτό και αυτό. Μερικοί άνθρωποι το αρέσουν, κάποιοι δεν το αρέσουν. Η μητέρα μου κατηγορηματικά δεν κατάλαβε τον εκκινητή. Και τρώμε. Τώρα υπάρχει ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως με μαγιά. Θα ψηθεί σε μια ώρα. Και ο επόμενος είναι ο Λινίν. Σε δύο ημέρες θα το καταβροχθίσουμε και θα πειραματιστούμε.

[Άννα]

Άννα, για να είμαι ειλικρινής, είναι επίσης χρήσιμο για μένα αυτό και αυτό. Μερικοί άνθρωποι το αρέσουν, κάποιοι δεν το αρέσουν.

Προφανώς, η Λίνα το σκέφτεται επίσης (κάτι που δεν μου προκαλεί έκπληξη). Η συνταγή της περιέχει μαγιά και μαγιά ταυτόχρονα.

Ποια δημητριακά είναι καλύτερα να αντισταθμιστεί η ποσότητα κεχρί σε αυτήν τη συνταγή;

Olya, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φαγόπυρο ή yachka, αν και η γεύση θα αλλάξει.

το κορίανδρο είναι θάνατος για ορισμένα μέλη της οικογένειας. Τι να βάλετε;

Veronique, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το σημείο εντελώς. Ή μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σουσάμι. 150 γραμμάρια καλλιέργειας εκκίνησης μπορούν να αντικατασταθούν με 5 γραμ. Ξηρής μαγιάς ή 15 γραμμάρια πιεσμένης μαγιάς (αλλά μην ξεχάσετε να προσθέσετε 75 γραμμάρια αλεύρου σίκαλης και 75 γραμμάρια υγρού, κατά προτίμηση ορού γάλακτος).

Δεν βλέπω κανένα μειονέκτημα στη χρήση μαγιάς, επειδή η μαγιά είναι η ίδια μαγιά.

Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια συμβίωση ζύμης και βακτηρίων γαλακτικού οξέος. Γι 'αυτό προτείνω την αντικατάσταση μέρους του υγρού με ορό γάλακτος ή κεφίρ.

Αυτό σημαίνει ότι μέτρησα σωστά τη μαγιά για ζύμη με πρόσθετα. Και σκεφτόμουν το σουσάμι. Πήρα τα υπόλοιπα υπόψη. Και θα χρησιμοποιήσω ορό γάλακτος, σήμερα έφτιαξα τυρί cottage από το νέο κεφίρ.

Λίνα, τι ψωμί! Όφελος και σπεύδεις ορατό μέσω της οθόνης! Εξυπνο κορίτσι!

Τι πρέπει να δοκιμάσω, όσο περισσότερο μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μαγιά, αγόρασα φακές;

Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια συμβίωση ζύμης και βακτηρίων γαλακτικού οξέος. Γι 'αυτό προτείνω την αντικατάσταση μέρους του υγρού με ορό γάλακτος ή κεφίρ.

Λοιπόν, ναι, αναφερόμουν στην ευρεία πεποίθηση ότι η βιομηχανική μαγιά είναι επιβλαβής σε σύγκριση με τη μαγιά.

Τέλος, η Λένα! Εδώ, ασχολήθηκα με τις επιχειρήσεις και είσαι απουσία! Τώρα είναι η σειρά μου: δεν θα φτιάξετε ψωμί, θα το χαστούκω

γνώμη σχετικά με την υποτιθέμενη βλάβη της βιομηχανικής μαγιάς

Συμφωνώ απολύτως με αυτό! Κάθε (!) Ζύμη (και από τη μαγιά) καταστρέφεται κατά το ψήσιμο του ψωμιού. Αλλά η μαγιά περιέχει όχι μόνο μαγιά, υπάρχουν προϊόντα της δημιουργικότητάς τους - μια δέσμη βιταμινών και ανόργανων συστατικών που διατίθενται βιολογικά μετά τη μαγιά, καθώς και η οξύτητα που είναι σημαντική για τον οργανισμό. Η γεύση έχει σημασία επίσης, μου αρέσει πολύ το ψωμί μαγιάς.

Η γεύση έχει σημασία επίσης, μου αρέσει πολύ το ψωμί μαγιάς.

Είμαι ψημένος. Δεν υπολόγισα το μέγεθος των σχημάτων, οπότε το μακρύ ήταν χαμηλό. Πριόνισε ένα κοίλωμα, απλώς τραβώντας το από το φούρνο. Αρωματικά, μπορείτε να νιώσετε τη γεύση του κεχριού και των οσπρίων. Κάποιος ρώτησε πώς θα μπορούσε να αντικατασταθεί το κεχρί - έτσι ο κόκκος καλαμποκιού, η γεύση είναι παρόμοια.
Η επόμενη προσπάθεια θα γίνει στην HP. Ναι, αντικατέστησα το κόλιανδρο με σουσάμι έως ότου χάθηκε εντελώς η γεύση.

Βερόνικα, τι ωραίο κομμάτι ψωμί! Οι φακές αισθάνονται έντονα; Λοιπόν, δεν μου αρέσουν αυτά τα όσπρια! Πώς αξιολόγησε ο άντρας σου;

Λένα, ο σύζυγός μας δεν έχει εκτιμήσει ακόμη - ποιος θα του δώσει κάτι; Δεν υπάρχει καθόλου γεύση φακής. Το κεχρί έχει γεύση σαν καλαμπόκι. Το σουσάμι δεν φαίνεται να προστίθεται καθόλου. Και θυμάμαι ακριβώς - ζυγισμένο! Ναι, αφαίρεσα το κόλιανδρο καθώς δεν τρώμε. Αλλά πρέπει να προσθέσω κάτι για το άρωμα, αλλά απλά δεν καταλαβαίνω.

Και τι γίνεται με το βάρος; Για να δοκιμάσω λίγο ψήνω, στο x μου. ν. υπάρχουν μόνο 2 μικρές μορφές.

Βερόνικα, καλά! Τα πήγατε υπέροχα. Το κορίανδρο μπορεί να αντικατασταθεί με άνηθο, ή μάραθο ή γλυκάνισο.
Λινάρι, ψωμί 900g. Μπορείτε να φτιάξετε τη μισή τιμή για 450g ψωμί.

Λίνα, κάποιος δεν ταιριάζει πολύ καλά ... Θα αγοράσω φρέσκια μαγιά, θα προσπαθήσω ξανά.

Μήπως μεταφέραμε λανθασμένα τη μαγιά στη μαγιά; Επειδή ταιριάζω πολύ καλά. Δοκιμάστε να αυξήσετε την ποσότητα της μαγιάς.

Lina, όλα μεταφράστηκαν σωστά, 100 g μαγιάς είναι ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά. Και μαγιά στη συνταγή. Βάζω 2,5 κουτ. Αλλά χύσαμε το μισό από ένα πακέτο, και όταν άνοιξα το δεύτερο, μου φάνηκε ότι η μαγιά είχε μια ξένη μυρωδιά. Κοιμήθηκα με το αυτόματο μηχάνημα και μισό κουτάλι, μόνο τότε κατάλαβα. Τίποτα, όλα είναι μπροστά μας, θα το επαναλάβουμε! Γιατί αν κάτι δεν λειτουργεί για μένα, θα το κάνω πολλές φορές μέχρι να το κάνω όπως θα έπρεπε. Εδώ! Ο Κριός, σύμφωνα με το ωροσκόπιο μου, είναι ήσυχος, αλλά πεισματάρης.

Δεν είμαι κριός, αλλά χτυπάω τη ζύμη. Το πέταξα το δεύτερο σήμερα

Τι κάνεις! Δεύτερος? Από πού προήλθε ο λυκίσκος; Από το φαρμακείο ή από τη ντάκα;

Από τη ντάκα, είναι μάλλον γέρος. Φέτος δεν είχα συλλέξει. Και δεν μπορώ να το αγοράσω στο φαρμακείο - δεν το βρίσκω πουθενά.

Πιθανότατα πλένονται από βροχές και στεγνώνουν από ανέμους. Περιμένω μια νέα συγκομιδή. Στα φαρμακεία μπορεί να μην είναι, έχουν πρόσφατα στραγγιστεί με βότανα. Χρειαζόμουν ένα φύλλο βατόμουρου, οπότε έπρεπε να παραγγείλω, και ακόμη και τότε με δυσκολία.

Είμαι ψημένος. Δεν υπολόγισα το μέγεθος των σχημάτων, οπότε το μακρύ αποδείχθηκε χαμηλό. Πριόνισε ένα κοίλωμα, απλώς τραβώντας το από το φούρνο. Αρωματικά, μπορείτε να νιώσετε τη γεύση του κεχριού και των οσπρίων. Κάποιος ρώτησε πώς θα μπορούσε να αντικατασταθεί το κεχρί - έτσι ο κόκκος καλαμποκιού, η γεύση είναι παρόμοια.
Η επόμενη προσπάθεια θα γίνει στην HP. Ναι, αντικατέστησα το κόλιανδρο με σουσάμι έως ότου χάθηκε εντελώς η γεύση.

Βερόνικα, καλά! Έχεις ένα δροσερό ψωμί! τόσο ηλιόλουστο!

Αγόρασα καινούργια μαγιά, πάλι αμέσως. Θα φέρω το ψωμί στην απαιτούμενη κατάσταση. Δεν τα παρατάμε !!!

Linochka, υγιεινό, νόστιμο ψωμί, όμορφα ψωμιά! Ανυπομονώ για νέα αριστουργήματα ψωμιού!

Ευχαριστώ για μια άλλη εξαιρετική συνταγή ψωμιού! Νόστιμη, ασυνήθιστη, πλούσια γεύση. Κατά τη γνώμη μου, λίγο πολύ κορίανδρο (και συνήθως το βάζω το μισό), αλλά μπορεί εύκολα να διορθωθεί))) Νομίζω ότι αυτό το ψωμί θα γίνει ένα από τα αγαπημένα μου.
🔗

[Άννα]

ΆνναΕίμαι χαρούμενος που η συνταγή μου άρεσε.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Καλή μέρα. Τι εξαιρετική σύνθεση, με όσπρια, ό, τι χρειάζεστε, πηγή φυτικής πρωτεΐνης. Το πήρα στους σελιδοδείκτες μου. Το έβαλα στο κοντινότερο γλυκό. Μπορείτε να μου πείτε, αλλά δεν ψήσατε χωρίς να προσθέσετε μαγιά, μόνο με μαγιά;

και δεν ψήσατε χωρίς να προσθέσετε μαγιά, μόνο με μαγιά;

Ένα τέτοιο "βαρύ" ψωμί σε μια μαγιά δεν θα ταιριάζει καλά, θα είναι δύσκολο να φας. Γιατί φοβάσαι τη μαγιά; Sourdough - η ίδια μαγιά, μόνο "άγρια". Και γενικά, κάθε ζύμη πεθαίνει στους Τ πάνω από 40 * C, δηλαδή, όταν ψήνουμε ψωμί, κάθε μαγιά είναι εγγυημένη ότι θα πεθάνει.

Ευχαριστώ

Σας επαινώ και σας ευχαριστώ για την ιδέα (μιλάω για φακές). Έψησα ψωμί σήμερα.Φυσικά, πειραματίστηκα με όλη μου την καρδιά, το ψωμί είναι πολύ νόστιμο. Ευάερο κρούστα, τραγανή κρούστα. Δεν μπορούσαν να αντισταθούν στην κοπή του ζεστού κουλουριού. Χωρίζεται σε 4 μικρά ψωμιά. Το άφησα να καθίσει σε βαθιά κύπελλα, η ζύμη κολλήθηκε λίγο κατά τη διάρκεια της δοκιμής, οπότε όταν το έβαλα στο τηγάνι, βυθίστηκε λίγο. Δεν πήρα μια φωτογραφία της διαδικασίας, δεν ήμουν σίγουρος τι θα συνέβαινε. Θα το επαναλάβω σίγουρα περισσότερες από μία φορές. Ίσως θα το δημοσιεύσω ακόμη και σε ξεχωριστή ανάρτηση, αν δεν σας πειράζει, γιατί έχει φύγει από τη συνταγή.

Ολόκληρη η σύνθεση:
Αλεύρι σίκαλης - 200 γρ
Ζύμη:
ξηρή μαγιά - 2 g
αλεύρι υψηλής ποιότητας - 180g
νερό - 150 γρ
Λοβός:
κεχρί + βρώμη + φακές + σπόροι κολοκύθας = 70 γρ
ηλιόσπορος + σπόρος παπαρούνας + σπόρος μουστάρδας + σουσάμι + σπόρος λιναριού
λιναρόσπορο 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Βραστό νερό 115 γρ
Ζύμη:
Ολόκληρη μαγιά
Ζύμη όλα
Ολόκληρος λοβός
αλεύρι premium 205 γρ
αλεύρι c / z - 100 γρ
αλάτι 2 κουτ
ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας
νερό 315 γρ

[Μικουλίσνα]

Μικουλίσνα, αυτό είναι έξυπνο! Το ψωμί είναι όμορφο!