Manty αρνί (master class)

Manty αρνί (master class)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Ουζμπεκιστάν

Συστατικά
Αρνίσιο κρέας
Κούρντιουκ
Κρεμμύδι
Αλας
Πιπέρι
Ζήρα
Αλεύρι υψηλότερης ποιότητας	500 γρ.
Αλεύρι πρώτης τάξεως	500 γρ.
Νερό
Φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
Βούτυρο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Εδώ είναι ένα κομμάτι αρνί που θα χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε μάντη
• 
• Κόψτε όλο το αρνί στα μικρότερα κομμάτια.
• 
• 
• Κόψτε σε κομμάτια την παχιά ουρά
• 
• Κόψτε το κρεμμύδι
• 
• Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, κύμινο
• 
• Ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε χλιαρό νερό έτσι ώστε ο κιμάς να μην είναι σφιχτός
• 
• 
• Ζύμη
• Παίρνουμε 1 κιλό. αλεύρι, κοσκινίστε και σχηματίστε έναν λόφο. Για να αποφύγετε το σχίσιμο μιας πολύ λεπτής ζύμης, χρησιμοποιήστε δύο τύπους αλευριού σίτου: premium και 1 βαθμού (50/50)
• Βάζουμε το νερό στο ψυγείο για 1 ώρα. Διαλύστε μια πρέζα αλάτι σε κρύο νερό και ρίξτε σε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φυτικού ελαίου. Προσθέστε νερό στη ζύμη και ζυμώστε τη σκληρή ζύμη σαν ζυμαρικά. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και σταθερή. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αυγά σε αυτή τη ζύμη.
• Ξεδιπλώνω τη ζύμη σε ένα ειδικό δωμάτιο όπου έχω ένα άνετο τραπέζι και σανίδα.
• 
• 
• Βάζουμε ένα φύλλο ζύμης σε ένα τέτοιο ακορντεόν
• 
• Κόψαμε το ακορντεόν σε ίσα τετράγωνα. Κάθε τετράγωνο ανοίγει σε μια ταινία που πρέπει να κοπεί σε ίσα τετράγωνα
• 
• 
• 
• Νομίζω ότι ο καθένας ξέρει πώς να σμιλεύσει το μαντί από στρογγυλή ζύμη. Αποδεικνύονται έτσι
• 
• Γλυπτάμε από πλατείες
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Πριν τοποθετήσετε τα μάντα σε ένα cascan (διπλό λέβητα), λαδώστε το ράφι στο οποίο βάζουμε τα μάντα με φυτικό λάδι. Μαγειρέψτε σε διπλό λέβητα για περίπου 35-40 λεπτά. Μετά από 40 λεπτά, βγάζουμε το μάντη σε ένα πιάτο και ρίχνουμε με λιωμένο βούτυρο
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

5 άτομα

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες

Παρόμοιες συνταγές

Manty "Roses" σε μαξιλάρι λαχανικών (celfh)

Manty a la Gedza (MalikaS)

Manty Uyghur (master class για μοντελοποίηση με πλεξίδα) (MalikaS)

[Αύγουστος]

Αύγουστος, Ευχαριστώ! Ένα εξαιρετικό MK, τυλίγουμε, διπλώνουμε, κόβουμε και σμιλεύουμε. Χρησιμοποιήσατε σωλήνα ως πλάστη; Και πόσο βολικό;
Λυπάμαι πολύ που δεν έφερα το μακρύ ρολό μου από την Τασκένδη.

Ναι, το έστρεψα με πλαστικό σωλήνα. Συνήθως το κάνω με το KitchenAid



αλλά έμεινε στο διαμέρισμα και έκανε μάντη στη χώρα

Έι, έξυπνο κορίτσι! Τέλεια όπως πάντα! Ναι, τα "φύλλα" ξεδιπλώνονται με μακρύ σωλήνα. Και η φωτογραφία είναι απλώς μια απόλαυση για τα μάτια!

[Αύγουστος]

Αύγουστος, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Δεν έχω γλυπτεί ποτέ μάντη. Τώρα μετά το MK σας θα προσπαθήσω. Όλα είναι ξεκάθαρα και διαισθητικά. Κρέας, πιθανότατα για μεγάλο χρονικό διάστημα να κοπεί; Με τον κιμά δεν είναι καθόλου το ίδιο, "πρωτότυπο", έτσι;

Ναι, το κόψιμο κρέατος είναι δύσκολο. Χρειάζεστε ένα πολύ, πολύ κοφτερό μαχαίρι.

Η ομορφιά!

Λυπάμαι πολύ που δεν έφερα το μακρύ ρολό μου από την Τασκένδη.

Και τι, οι λεπτές μακρόστενες πλάκες δεν πωλούνται στη Ρωσία; Ζητήστε από κάποιον να φέρει από την Τουρκία. Εδώ είναι σε κάθε αγορά.

[Αύγουστος]

Αύγουστος, Μεγάλος! Ευχαριστώ για την κύρια τάξη !!! Τώρα σίγουρα θα προσπαθήσω να μαγειρέψω REAL manti, και όχι αυτά που έφαγα πριν.