Τηγανίτες σοκολάτας με σουφλέ

[Ζύμη:]

Τηγανίτες σοκολάτας με σουφλέ

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
Ζύμη:
αλεύρι σίτου	95 γρ
κακάο σε σκόνη	3,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
αυγά (μεγάλα)	2 τεμ
γάλα	250 γρ
σκούρα μπίρα	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
βούτυρο	30γρ
Αφρώδης:
σοκολάτα 60-70%	100 γρ
αυγά	4 πράγματα
ζάχαρη	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
ζάχαρη βανίλιας	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
άλας	πρέζα
λεμονικό οξύ	πρέζα

Μέθοδος μαγειρέματος

Τηγανίτες σοκολάτας από τον Pierre Herme

Συνδυάστε το αλεύρι και τη σκόνη κακάου, κοσκινίστε σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε.

Σε ένα άλλο δοχείο, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με γάλα, στη συνέχεια προσθέστε μπύρα (είχα ένα ελαφρύ), στο τέλος προσθέστε λιωμένο και κρύο βούτυρο.

Ρίχνουμε το υγρό μείγμα σε ένα μπολ με ξηρά συστατικά και ανακατεύουμε με ελαφρά μέχρι να γίνει λείο. Η ζύμη είναι πολύ λεπτή. Καλύψτε το δοχείο με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε κατά τη διάρκεια της νύχτας (το πολύ 3 ημέρες).

Το πρωί, βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο · θα πρέπει να έχει τη συνοχή της κρέμας και ρίξτε εύκολα από ένα κουτάλι.

Ψήνουμε τηγανίτες και στις δύο πλευρές σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, λαδωμένο με ένα λεπτό στρώμα λαδιού. Βάζουμε κάθε έτοιμη τηγανίτα σε ένα σωρό σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με ένα λεπτό στρώμα ζάχαρης άχνη. Από αυτήν την ποσότητα ζύμης, λαμβάνονται 10-12 τηγανίτες.

Αφρώδης

Λιώστε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε υδατόλουτρο, κρυώστε.

Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους.

Χτυπάμε τους κρόκους με 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη, προσθέστε σοκολάτα σε αυτά και ανακατέψτε.

Χτυπάμε τα λευκά σε ένα μίξερ υψηλής ταχύτητας μέχρι να γίνει ελαφρύς αφρός. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και κιτρικό οξύ. Χτυπάμε μέχρι πυκνό αφρό, ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας λίγο-λίγο. μεγάλο. Σαχάρα. Χτυπήστε ελαφρά μέχρι τις σταθερές, γυαλιστερές κορυφές.

Χύστε απαλά τα κτυπημένα λευκά στη μάζα σοκολάτας. Προσπαθήστε να αποτρέψετε την καθίζηση των πρωτεϊνών. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, αλλά είναι καλύτερο να το διατηρήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, η μάζα θα γίνει πιο ευάερη.

Συνέλευση

Τοποθετήστε τηγανίτα σοκολάτας σε ένα πιάτο σερβιρίσματος (ανθεκτικό στη θερμότητα) (κάλυψα το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος και το έβαλα πάνω του). Βάζουμε 1,5-2 κουταλιές της σούπας στο μισό του. σουφλέ. Καλύψτε με το άλλο μισό χωρίς να πιέσετε.

Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180C για περίπου 15 λεπτά. Το σουφλέ πρέπει να σηκωθεί και να ξεπεράσει λίγο τα όρια της τηγανίτας.

Διακοσμήστε με παγωτό, κρέμα ή φρούτα και σερβίρετε αμέσως. Καλή όρεξη!

Τηγανίτες γεμάτες σουφλέ με ζεστή σοκολάτα και πικρή ελαφριά σοκολάτα είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο. Σερβίρετε με παγωτό βανίλια, σαντιγί ή φρέσκα μούρα.

Η συνταγή είναι πολύ βολική, γιατί η ζύμη και το σουφλέ προετοιμάζονται το βράδυ και στέκονται στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Σημείωση

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή στην υπέροχη κοπέλα Νίνα, ιδιοκτήτρια του πιο νόστιμου LJ: 🔗

[Μάνεχκα]

Και είμαι ο πρώτος για μια τόσο νόστιμη απόλαυση!
Μάνεχκα, μας χαλάτε! Ευχαριστώ ! Το πήρα στους σελιδοδείκτες με τη φράουλα.

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, ειναι υπεροχο! Ευχαριστώ για την παρεξήγηση! Θα το ψήσω κάποτε! Αναρωτιέμαι αν γίνεται αισθητή η μπύρα;

Τι νόστιμο!

[Vitalinochka, Alexandra, Marisha]

Vitalinochka, Alexandra, Marishaευχαριστώ κορίτσια! Θα ήμουν ευτυχής αν η συνταγή έρθει βολική και οι τηγανίτες είναι στο γούστο σας.

Αναρωτιέμαι αν γίνεται αισθητή η μπύρα;

Όχι, δεν αισθάνεται καθόλου.

Έτσι η μπύρα είναι ένα είδος "μπέικιν πάουντερ"; Κάποτε έφτιαχνα μπισκότα με μπύρα (υπάρχει πολύ περισσότερη μπύρα) - και θα μπορούσατε να ακούσετε το ευχάριστο άρωμα του σίτου. Ίσως δοκιμάστε περισσότερη μπύρα εδώ, λιγότερο γάλα; Λοιπόν, αυτό δεν είναι για όλους, φυσικά!

Νομίζω ναι, εδώ είναι σαν ένα ταψί. Δεν θα αυξήσω την ποσότητα της, η μπύρα με σοκολάτα πιθανώς δεν είναι ο καλύτερος συνδυασμός γεύσης.

Σλ. Κορίτσια, με συγχωρείτε για το «επιβράδυνση» και περιοδικά να εγκαταλείπω τη συνομιλία, δεν μπορώ να κινηθώ σήμερα.

Manechka, οι τηγανίτες είναι υπέροχες και το σουφλέ είναι μοναδικό!
Δύσκολη ερώτηση! - τι γίνεται αν μαγειρεύετε ένα σουφλέ το βράδυ, όπως σας συμβουλεύει, αφήστε το για μια νύχτα, αλλά το φορτώσετε σε ένα σιφόνι για κρέμα; Αχ; όπως και? θα λειτουργήσει ή δεν είναι επιβλαβές να ονειρεύεσαι;

[Ανθρωποι]

Φαίνεται ότι σήμερα όχι μόνο το Διαδίκτυο επιβραδύνεται, αλλά και εγώ. Ανθρωποι, για ποιο λόγο?

Παρεμπιπτόντως, ξέχασα να προσθέσω, το σουφλέ μπορεί να ψηθεί χωρίς τηγανίτες, σε χωριστά κεραμικά κουτιά, έχω ήδη ελέγξει. 12-15 λεπτά στους 180C Tasty! (σερβίρετε αμέσως, ζεστό, αλλιώς θα ηρεμήσει)

Manechka, ευχαριστώ, doro: drinks_milk: τύπος!

[Πολύς]

Πολύς, μόλις με σκότωσες! Απίθανη ομορφιά!
Ξέρετε πόσο μερική είμαι στη σοκολάτα; Γιατί βασανίζεις, καταραμένος;
Μάααν, Ήθελα να πω ότι οι φωτογραφίες σας είναι γενικά πανέμορφες! Σε όλες τις αρετές σας, είστε επίσης καλλιτέχνης!
Ευχαριστώ, Πολλάσικ!

Η μαρίνα είναι μια σύνθεση εξαιρετικής ομορφιάς !!!! οι τηγανίτες και το σερβίρισμα είναι πάνω απ 'όλα

[Πολλά]

Πολλά, ξεγελάς και πάλι με τηγανίτες! Τι απόλαυση δημιούργησε! Manechka, τόσο η συνταγή όσο και η παρουσίαση είναι υπέροχα!

[Νατάσα, Σανέσκα, Μαρίσα]

Νατάσα, Σανέσκα, Μαρίσα, κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ για την υποστήριξη και τα ευγενικά σας λόγια. Ελπίζω να βρείτε τη συνταγή χρήσιμη και να απολαύσετε τις τηγανίτες. Δοκίμασέ το!

Manyun, δελεάζετε ξανά με τηγανίτες!

Ναι, το Shrovetide έρχεται σύντομα, οπότε ... ετοιμάζομαι.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, και εδώ είναι το "σοκολάτα σοκολάτας" μου είναι απλώς καταπληκτικό

Είναι ακριβώς αυτό στη ζέστη Πολύ νόστιμο, αλλά με παγωτό βανίλια είναι
Ευχαριστούμε για τις συνταγές σας. Ανυπομονούμε να συνεχίσετε!

[Τανέτσκα]

Τι κοροϊδία! Φοβόμουν ακόμη και να φανταστώ έναν συνδυασμό ζεστών τηγανιτών με παγωτό (γιατί, όπως ξέρω, θα συρρικνωθώ τα πάντα σε ένα άτομο), αλλά εδώ είναι σε πλήρη οθόνη! Τανέτσκα,