Νόστιμη κρεατόπιτα

[κάντε μια τρύπα στη μέση της οροφής]

Νόστιμη κρεατόπιτα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
ΖΥΜΗ:
Ξηρή μαγιά (αυτά που διαλύονται στο νερό, εάν μιλάμε για το Saft)	1 κουτ
Αλας	0,5 κουτ
Ζάχαρη	1 κουτ
Νερό	ΕΝΤΑΞΕΙ. 200 ml
Μαργαρίνη	250 γρ
Αλεύρι	περίπου 3 ποτήρια
ΠΛΗΡΩΣΗ:
Κρέας	κομμάτι με αρσενική γροθιά
Πατάτες (μεγάλες)	3 τεμ.
Κρεμμύδι (μεσαίο)	2 τεμ.
Ζωμός κρέατος (Χρησιμοποιώ κύβους μπογιόν, η γεύση είναι πιο φωτεινή)	100-150 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η ζύμη είναι παρόμοια με αυτή του Χρουστσόφ, αλλά παραμένει ελαφρώς διαφορετική.
• Διαλύστε τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη σε χλιαρό νερό, αφήστε το να παραμείνει για 10 - 15 λεπτά, έτσι ώστε η μαγιά να επιπλέει. Υπάρχει χρόνος να συνδυάσετε τη μαργαρίνη με το αλεύρι. Εάν η μαργαρίνη είναι πολύ κρύα, ψιλοκόψτε την σε νιφάδες και ψιλοκόψτε την με ένα μαχαίρι. Εάν η μαργαρίνη είναι πιο ζεστή, αλέστε την με τα χέρια σας με αλεύρι. Δεν έχει σημασία πώς, είναι σημαντικό να το κάνουμε αρκετά γρήγορα.
• Συνδυάστε τη μαγιά με τη μάζα βουτύρου-αλευριού. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Πρέπει να είναι αρκετά ήπια. Εάν είναι υγρό, προσθέστε αλεύρι. Το στέλνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα ή περισσότερο.
• Χωρίστε την τελική ζύμη σε 2 άνισα μέρη. Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος. λάδι.
• Ξεδιπλώστε 1 κομμάτι (μεγάλο) στο κάτω μέρος του κέικ. Σε αυτό - ένα στρώμα κρέατος (ωμό) χτυπημένο, αλάτι, πιπέρι ΕΛΑΦΡΙΑ, σεζόν με κύμινο. Στο κρέας υπάρχει ένα στρώμα κρεμμυδιού κομμένο σε δαχτυλίδια, μετά πατάτες, κομμένα σε λεπτές φέτες.
• Κόψτε τις πατάτες εκ των προτέρων, πασπαλίζοντάς τις με τον ίδιο κύβο μπογιόν, αφήστε τις να σταθούν λίγο και πιέστε. Θάψτε τα κομμάτια δάφνης στις πατάτες. Εάν το κρέας είναι άπαχο, βάλτε φέτες βουτύρου πάνω από ένα στρώμα πατάτας. Κλείστε το κέικ με την υπόλοιπη ζύμη (σε μικρότερο μέρος), τσιμπήστε τις άκρες.
• ΕΝΑ κάντε μια τρύπα στη μέση της οροφής... Συνολικός χρόνος ψησίματος στα 200⁰Από 45 λεπτά - 1 ώρα. Όταν το κέικ αρχίσει να καφέ (μετά από 30 λεπτά), ρίξτε αργά περίπου 100-150 ml ζωμού στην "τρύπα". Μερικές φορές αντί για ζωμό, ρίχνω ζεστό γάλα, αλατισμένο με μπολ με μπολ. Το χυμένο υγρό πρέπει να είναι αρκετά αλμυρό, μόλις προσθέσαμε τα στρώματα πλήρωσης. Φέρνουμε το κέικ σε ετοιμότητα (κατακόκκινο). Καλή όρεξη!

Σημείωση

Εάν συμβεί ότι τα απομεινάρια της πίτας επιβιώσουν μέχρι αύριο, θα είναι ακόμη πιο νόστιμο την επόμενη μέρα!

Αυτή η πίτα ετοιμάστηκε στην οικογένειά μας για πολύ καιρό. Σταδιακά, κάτι προστέθηκε στη συνταγή. Επιτρέψτε μου να σας το προσφέρω. Σας διαβεβαιώνω ότι δεν θα παραμείνετε αδιάφοροι. Θέλω να πω ότι αυτό το κέικ έχει πολύ νόστιμη ζύμη. Η συνταγή μαυρίστηκε μια φορά σε μια τυχαία εφημερίδα και η γέμιση εφευρέθηκε και βελτιώθηκε από την οικογένειά μας. Νομίζω ότι μπορείτε να πειραματιστείτε με γεμίσματα.

Παρόμοιες συνταγές

Πίτα κρέατος στο Oursson MP5005PSD Presser Cooker (tumanofaaaa)

Chefirde Pie με κρέας και κουνουπίδι (Όλυα)

Πίτα μαγιάς με κρέας και κολοκύθα με ανατολίτικο τρόπο (Αλεξάνδρα)

[Φράκεν Μποκ]

Έψησα ένα κέικ.
Η ζύμη σε αυτήν είναι πολύ νόστιμη, ΔΕΝ μοιάζει με τον Χρουστσόφ (ο Χρουστσόφ δεν είναι πολύ καλός για μένα). Ψήθηκε την Παρασκευή, αργά το βράδυ, έτσι ώστε το Σάββατο το πρωί να πάρει στη φύση. Όμως, δεν μπορούσα να αντισταθώ στην φοβερή μυρωδιά και έφαγα ένα μεγάλο κομμάτι. Το πρωί, το δροσερό κέικ ήταν επίσης πολύ νόστιμο. Νομίζω ότι αξίζει να μαγειρέψετε με φιλέτο κοτόπουλου (αυτή τη φορά ψημένο με άπαχο χοιρινό).


Ευχαριστώ Φράκεν Μποκ !

PS: Μου άρεσε πολύ η ζύμη που θα τη δοκιμάσω με γλυκό γέμισμα

Φράκεν Μποκ, αλλά μου φαίνεται ότι έπρεπε να αφήσω ένα μικρότερο κομμάτι ζύμης στο πάνω στρώμα της πίτας, το οποίο θα κάνω την επόμενη φορά.

Κάτι παρόμοιο στην οικογένειά μας ψήνεται με ψάρια (καπελάνο) μόνο στην τρύπα που γεμίζουμε με ένα υποβρύχιο. βούτυρο, δοκιμάστε το - επίσης νόστιμο

[qween]

qween, έχετε δίκιο, η κορυφή πρέπει να είναι πιο λεπτή. Είναι η επίβλεψή μου που δεν έδωσα προσοχή σε αυτό στη συνταγή. Και οι αλλαγές δεν είναι πλέον εκεί.

Δεν μπορείτε να φτιάξετε ζύμη σε HP; Για παράδειγμα, στη λειτουργία "ζυμαρικά";

[Λίδια]

Λίδια , σε έναν κατασκευαστή ψωμιού η ζύμη θα ζυμώσει περισσότερο από ό, τι χρειάζεται, αυτό θα επηρεάσει τις ιδιότητές του, θα είναι πιο τραχύ, λιγότερο στρώμα. Ζυμώνουμε γρήγορα και γρήγορα.

Η συνταγή θυμίζει το Τατάρ "It balish" (κρεατόπιτα). Μόνο ξινή κρέμα περιλαμβάνεται στη συνταγή ζύμης (λίγο). Και η κορυφή πρέπει πραγματικά να είναι πιο λεπτή. Όταν η μητέρα μου έφτιαξε ένα τέτοιο κέικ, το αγαπημένο μου πράγμα ήταν να φάω το "βύσμα" από την τρύπα μέσα από την οποία προστίθεται ζωμός ή ζεστό νερό. Αλλά το πιο νόστιμο πράγμα σε αυτήν την πίτα είναι το κάτω μέρος (καλό αν είναι ελαφρώς τραγανό), εμποτισμένο με ζωμό και μπαχαρικά.

[Φρεν Μποκ παρακαλώ πες μου τι είναι το ZIRA;]

Φρεν Μποκ παρακαλώ πες μου τι είναι το ZIRA;

Katyushka , zra, κύμινο, jira, κύμινο, αρωματικό καρύκευμα, με μια συγκεκριμένη ευχάριστη μυρωδιά. Μπορεί να υπάρχουν σπόροι zra και zra αλεσμένου.
Οι σπόροι, πριν από τη χρήση, τρίβονται με τα χέρια ή σφυροκοπούνται.
Στην Κεντρική Ασία, προστέθηκε σε όλα τα πιάτα με κρέας και λαχανικά.

[TaTa *]

Κάτι παρόμοιο στην οικογένειά μας ψήνεται με ψάρι (capelin) μόνο στην τρύπα που γεμίζουμε με ένα υποβρύχιο. βούτυρο, δοκιμάστε το - επίσης νόστιμο

TaTa *και σε ποια μορφή τοποθετείται το καπελάνο στην πίτα; Και πόσο φυτικό λάδι χρειάζεστε;

Αυτό είναι για μια μελλοντική πίτα, αλλά σήμερα θα είναι με κρέας.
Λοιπόν, είναι πολύ όμορφος qween Αποδείχθηκε!

Capelin, ωμό, ξεφλουδισμένο. Νομίζω ότι θα πάει άλλο φιλέτο
Και αντί για πατάτες, μπορείτε να βάλετε βρασμένο ρύζι, δεν θα έχει τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (για ποιον είναι σχετικό). Λάδια 0,5 φλιτζάνια.

Ψήνω αυτήν την πίτα σχεδόν κάθε σαββατοκύριακο, αν και δεν είναι κατάλληλη κάθε μαργαρίνη, αλλά με ένα δοκιμαστικό σπρώι βρήκα ακόμα την πιο κατάλληλη. Επιπλέον, δοκίμασα διαφορετικά γεμίσματα - χοιρινό και μοσχάρι και κιμά, ακόμη και με κονσερβοποιημένα ψάρια.
Freken Bock, ευχαριστώ για τη συνταγή.

Αγαπητέ Freken Bock!
Πείτε μου, μπορεί αυτή η ζύμη να παρασκευαστεί εκ των προτέρων, για παράδειγμα, μία ή δύο ημέρες και να αποθηκευτεί στο ψυγείο; Σε τελική ανάλυση, εδώ η βάση είναι η ζύμη κουλουρακιών, μόνο με την προσθήκη ζύμης, και όσο γνωρίζω, η ζύμη κουλουρακιών μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα.

[LightOdessa]

LightOdessa, μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη εκ των προτέρων. Έτυχε να το αφήσω στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Όσο για μία ή δύο μέρες - δεν έχω προσωπική εμπειρία, νομίζω ότι τίποτα δεν θα συμβεί τρομερό σε αυτόν, αλλά υπάρχει ακόμα μαγιά στη σύνθεση. Σημειώστε ότι η ζύμη δεν είναι κουλουράκι, αλλά σε αντίθεση με οτιδήποτε άλλο. Έχει ακόμη και κάποιο είδος στρώσης. Καλή τύχη!

[Φράκεν Μποκ]

Φράκεν Μποκ
Έκανε το θαύμα σου σήμερα ...
Νόστιμο, όχι η σωστή λέξη, η δική μου ήταν έξυπνη σε έξι δευτερόλεπτα, αλλά δεν το δοκίμασα μόνος μου, δεν μπορώ.
Αλλά, μια ερώτηση - το έκοψα ενώ ήταν ακόμη ζεστό, και ο ζωμός έβγαινε έξω, όχι πολύ, αλλά ήταν ...
Έτσι πρέπει να είναι ;;
Χύθηκε το ζωμό σε 100 ml, το έφτιαξε σε ένα ταψί.
Δεν είναι καλύτερο να το κάνουμε σε σχήμα; Συμβουλευτείτε ως ειδικό.

[Αυτοδίδακτος αρτοποιός]

Αυτοδίδακτος αρτοποιός , ο ζωμός μου δεν ξεχειλίζει, ίσως εξαρτάται από τις πατάτες. Πρέπει να απορροφήσει το ζωμό. Το ρίχνω στην τρύπα από μια μικρή κανάτα γάλακτος με ένα στόμιο. Μόλις σχηματιστεί η "λίμνη", σταματάω να ρίχνω. Μερικές φορές περισσότερο, μερικές φορές λιγότερο αποδεικνύεται να χύσει. Το κάνω σε ένα ταψί, μεγάλο. Δεν υπάρχει απλώς καμία μορφή αυτού του μεγέθους, νομίζω ότι δεν θα υπάρχουν αντενδείξεις. Χαίρομαι που το άρεσε στην οικογένειά σας!

ίσως εξαρτάται από τις πατάτες. Πρέπει να απορροφήσει το ζωμό.

Έκοψα τις πατάτες αρκετά λεπτά ... ίσως μάταια ;; Ποιο είναι το πάχος της φέτες πατάτας;

Κορίτσια, πες μου, σε παρακαλώ, το κρέας είναι σε ακατέργαστη ή βραστή μορφή;

Έφτιαξα με ωμό φιλέτο κοτόπουλου, υπέροχο !!!

Έκοψα τις πατάτες αρκετά λεπτά ... ίσως μάταια ;; Ποιο είναι το πάχος της φέτες πατάτας;

Έκοψα πατάτες στο Berner, τις λεπτότερες φέτες. Αλλά μετά το διπλώνω σε δύο ή τρία στρώματα. Επιτυγχάνεται μια τόσο δροσερή στρώση.

[Αυτοδίδακτος αρτοποιός]

Αυτοδίδακτος αρτοποιόςή μήπως οι πατάτες με αλάτι δεν στέκονταν αρκετά πριν το μαγείρεμα και δεν έδιναν την περίσσεια υγρού;
Χρησιμοποιώ επίσης τον λεπτότερο τεμαχιστή Berner για να τεμαχιστεί και όταν οι πατάτες σταματούν μετά, σχηματίζεται πολύ υγρό.

[Αυτοδίδακτος αρτοποιός]

Αυτοδίδακτος αρτοποιόςή μήπως οι πατάτες με αλάτι δεν στέκονταν αρκετά πριν το μαγείρεμα και δεν έδιναν την περίσσεια υγρού;
Χρησιμοποιώ επίσης τον λεπτότερο τεμαχιστή Berner για να τεμαχιστεί και όταν οι πατάτες σταματούν μετά, σχηματίζεται πολύ υγρό.

Και πόσο θα κοστίσει;
Στάθηκα για 15-17 λεπτά.
Δεν είναι αρκετό;

[Αυτοδίδακτος αρτοποιός]

Αυτοδίδακτος αρτοποιός , κάπου κοστίζει - 20 λεπτά.

Το κυριότερο είναι ότι το κέικ σας είναι νόστιμο, ποια είναι η διαφορά του ποσού του υγρού που εκρέει.

Χαίρετε. Ψήνω επίσης μια πίτα με πατάτες και κρέας, κιμά ή ψάρι.
Έβαλα τις πατάτες κάτω, μετά τα κρεμμύδια, μετά το κρέας ή τον κιμά ή τα ψάρια, μετά τον χυμό από το κρέας ή τον κιμά ή το ψάρι, μαζί με το χυμό του κρεμμυδιού, μουλιάζει τις πατάτες, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ζουμερό και ο χυμός δεν βγαίνει από την πίτα, οι πατάτες δεν είναι στεγνές, εμποτίζονται με χυμό.

Freken Bock, μου άρεσε πολύ το κέικ σου. Η τούρτα γενεθλίων του συζύγου την Πέμπτη θα είναι ακριβώς στην ώρα της. Ποιο είναι το καλύτερο κρέας που πρέπει να πάρετε; Η τελική πίτα έχει χρόνο να μαγειρέψει; Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ζυμομύκητα; Το κάτω στρώμα του κέικ θα παραμείνει υγρό μετά το ψήσιμο; Θέλω πραγματικά να δουλέψει στην πρώτη προσπάθεια.

[Νόρα κλαρκ]

Νόρα κλαρκ , Δεν προσπάθησα να φτιάξω αυτή τη ζύμη με ωμή μαγιά. Το κρέας είναι χοιρινό ή κοτόπουλο. Το χοιρινό έχει καλύτερη γεύση. Κτυπήστε το κρέας πιο αραιωμένο, τότε σίγουρα δεν θα είναι ωμό. Το κάτω μέρος δεν είναι υγρό. Καλή τύχη!

Μόλις έψησα με φρέσκια μαγιά - 15 γραμμάρια.

Ευχαριστώ αγαπητέ μου! Μου αρέσει μόνο η φρέσκια μαγιά, μην σε απογοητεύσω ... Λοιπόν ... αυτή είναι η επιλογή μου!
Πες μου, ποιο είναι το κατά προσέγγιση μέγεθος του κέικ;

[Φράκεν Μποκ]

Φράκεν Μποκ,
Ευχαριστώ.
Η ζύμη είναι ήδη στο ψυγείο.
Το γέμισμα τεμαχίζεται. Θα ξεκινήσω σύντομα.
Μια τέτοια ερώτηση: Είχα πολτό βοδινού κρέατος, φοβόμουν να το χρησιμοποιήσω για να συμπληρώσω τη μορφή χτυπημένων κομματιών κρέατος και το έστριψα σε κιμά.
Λοιπόν, εδώ είναι η ίδια η ερώτηση: μπορεί στην περίπτωσή μου να βάλει πατάτες στο πρώτο λεπτό στρώμα, κιμά, μετά κρεμμύδια και πάλι πατάτες;
Φοβάμαι ότι θα χυθεί πολύς χυμός από τον κιμά και το κάτω μέρος της πίτας θα είναι βρεγμένο.
Τι προτείνεις?
Και όμως, δεν έχω ζωμό (και κύβους) αυτή τη στιγμή, μπορώ να χρησιμοποιήσω αλατισμένο γάλα στην περίπτωσή μου;

[αλόωνα]

αλόωνα , για τον κιμά, θα νόμιζα το ίδιο με εσάς. Για το γούστο μου, ο ζωμός μπορεί να αντικατασταθεί με αλατισμένο γάλα. Αλλά αν έχετε κιμά, ίσως να μην προσθέσετε καθόλου γάλα; Και να κάνετε χωρίς το ανώτερο στρώμα πατάτας;

[Φράκεν Μποκ]

Εδώ, επιβεβαιώνω - ένα πολύ νόστιμο κέικ!
Φράκεν Μποκ, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή και για τη διαβούλευση.
Δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία, καθώς μια πεινασμένη ορδή του σπιτιού έτρεχε ...
Πήρα μερικά κομμάτια σε μια πιατέλα στον υπολογιστή μου και πήρα κρυφά μια φωτογραφία.

Η Ζήρα, φυσικά, είναι ένα συγκεκριμένο πράγμα, πιθανώς την επόμενη φορά που θα είμαι χωρίς αυτήν ...
Χύνεται σε och. αλμυρή λύση, αλλά το κέικ μου δεν είναι αλμυρό.
Την επόμενη φορά που θα αλατίσω καλά τον κιμά, δεν έλαβα υπόψη ότι ο κιμά πρέπει να αλατιστεί περισσότερο ...
Και έτσι όλα είναι τάξη!
Και το πιο σημαντικό - γρήγορο!
Και η ζύμη είναι πολύ ευχάριστη και πλαστική.

Κορίτσια, μου άρεσε το κέικ, αλλά ... κάποιος είπε εδώ - για ολόκληρο το φύλλο ψησίματος, λοιπόν, χαίρομαι που προσπαθώ - τεντωμένο ...
Στο τέλος, είναι επίπεδο, αλλά εξακολουθεί να είναι νόστιμο!

[αλόωνα]

αλόωνα, αλλά είναι επίπεδος, είναι. Η φωτογραφία σας δείχνει το "σωστό" κέικ.

ikko4ka, η δομή της ζύμης είναι πολύ διαφορετική από την κλασική ζύμη ζύμης. Υπάρχει κάποια στρώση. Δοκίμασέ το.

Ευχαριστώ για το υπέροχο κέικ! Απλό και νόστιμο! Η ζύμη είναι πολύ ωραία. Η γέμιση είναι σύμφωνα με τη συνταγή. Μόνο την επόμενη φορά που θα τηγανίσω το κρεμμύδι, διαφορετικά, βλέπετε, ο σύζυγός μου μύριζε βραστά κρεμμύδια. Γκρινιάρης.

Γειά σου! Θέλω να φτιάξω το κέικ σου, έχω μερικές ερωτήσεις:
Πρέπει το κρέας να τοποθετηθεί σε ένα μεγάλο κομμένο κομμάτι ή να κοπεί σε μικρά κομμάτια;
Δεν έχω κύμινο τώρα, πόσο θα χάσει η πίτα εάν δεν την προσθέσω;
πόσα φύλλα δάφνης χρειάζεστε;
Πρέπει να βάλετε την πίτα στο φούρνο έτσι με μια τρύπα ή να την βάζετε με ζύμη για τα πρώτα 3 λεπτά;
ευχαριστώ εκ των προτέρων!

Δεν είμαι ο Freken Bock, αλλά έχω ήδη φτιάξει αυτό το κέικ.
Γευστικός.
Η γνώμη μου: βάλτε το κτυπημένο κρέας σε μερίδες, όχι σε κομμάτια.

Δεν μου άρεσε με το zira - είναι λίγο νόστιμο για μένα,
Μου αρέσει πιο έντονα, αλλά το zira είναι κάπως γλυκό, ή κάτι τέτοιο.
Αλλά αν σας αρέσει το κύμινο, τότε είναι άλλο θέμα.

Δεν κάλυψα την τρύπα.

[Freken Bock!]

Freken Bock! Ευχαριστώ για τη συνταγή! Πολύ νόστιμη, φοβερή ζύμη! Η γέμιση έγινε αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Ψήσιμο σε ορθογώνιο καλούπι σιλικόνης. Αλάτισα τις πατάτες και τις έδεσα ελαφρώς με κουρκούμη (μετά από λίγο, όπως υποδεικνύεται στη συνταγή, τις έσπρωξα), έκοψα το Zepter σε τρίφτη (πολύ λεπτά), τηγανίζω ελαφρά τα κρεμμύδια. Ο ζωμός κοτόπουλου χύθηκε στην τρύπα, αλλά παρόλο που ήταν μάλλον αλμυρός, δεν είχε προσθέσει λίγο αλάτι. Και από ψηλά δεν ήταν απαραίτητο να λιπαίνετε με ένα αυγό; Όλα αποδείχθηκαν πολύ καλά και πολύ νόστιμα, τη δεύτερη μέρα υπήρχε επίσης λίγο αριστερά, ήταν επίσης πολύ νόστιμο! Ακόμα και στο δρόμο, ένα τέτοιο κέικ θα είναι υπέροχο! Θα δοκιμάσω με γεμίσματα, μου φαίνεται ότι αυτή η ζύμη θα συνδυάζεται τέλεια όχι μόνο με αλμυρό, αλλά και με γλυκά γεμίσματα (για παράδειγμα, κεράσι, βερίκοκο κ.λπ.) Φαινόταν ακριβώς το ίδιο με το post # 1.

[Natusichka]

Natusichka , στην υγεία σου! Χαίρομαι που σου άρεσε το κέικ! Νομίζω ότι θα είναι καλό με άλλα γεμίσματα.

Δεν λερώνω το αυγό από πάνω. Αλλά δεν βρίσκω ούτε αντενδείξεις σε αυτό!

Τις προάλλες έψησα πίτες από αυτή τη ζύμη. Το γέμισμα είναι κιμάς με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Σε κάθε πίτα έθαψε ένα κομμάτι βούτυρο μεγέθους φουντουκιού. Κατά το ψήσιμο, οι πίτες προσπάθησαν να εκραγούν στις ραφές. Αλλά λειτούργησε καλά. Και υπάρχουν πιο νόστιμα άκρα από μια πίτα!

Κατά τη διάρκεια...
Αλλά ήμουν τόσο τεμπέλης να ζυμώσω με τα χέρια μου που έκανα τα εξής:
Έχυσα 450 γραμμάρια αλεύρι στον παρασκευαστή ψωμιού και σε φέτες μαργαρίνης narwhal "Pyshka", έβαλα τη λειτουργία "pelmeni" για 4 λεπτά και μετά από 4 λεπτά άνοιξα το καπάκι του KhP και χύσαμε σε μαγιά αραιωμένη με αλάτι και ζάχαρη, η οποία βρήκε καπέλο. Έκλεισα ξανά το HB και συνέχισα να ζυμώνομαι για άλλα 4 λεπτά. Στη συνέχεια διέκοψε τη λειτουργία "ζυμαρικά" - έχει συνολικό χρόνο ζύμωσης 20 λεπτών - και έβαλε τη ζύμη σε μια σακούλα και στο ψυγείο. Η ζύμη είναι πολύ μαλακή, αλλά το ερώτημα είναι: πρέπει να αυξηθεί ή όχι και κατά πόσο; Για παράδειγμα, "τρυφερές" πίτες, διατηρώ επίσης τη ζύμη στο ψυγείο για μια ώρα, έτσι διπλασιάζεται.
Λοιπόν, δεν ανέβηκε καθόλου, ούτε καν ξέρω αν αξίζει να αλλοιωθεί περαιτέρω το γέμισμα ή να το πετάξω αμέσως. Η παρτίδα στο HB επηρέασε τόσο πολύ; Όχι πολύ καιρό μετά το ζύμωμα ...
Ολα είναι έτοιμα.
Μάταια ανησυχώ, εδώ είναι το αποτέλεσμα:

🔗
Ανακατέψτε 200 ml νερό + 0,5 κουταλάκι του γλυκού. κουταλιές αλάτι + 1 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλι ζάχαρης + 1 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλι ξηρή μαγιά Saf-moment.
Αφήστε το να παραμείνει για 10-15 λεπτά έως ότου η μαγιά σχηματίσει ένα "κεφάλι".
Ενώ η μαγιά διογκώνεται, ρίχνουμε 3 φλιτζάνια = 450 γραμμάρια αλεύρι στο CB και βάζουμε κομμάτια μαλακής μαργαρίνης 250 g (χρησιμοποίησα μαργαρίνη Pyshka).
Συμπεριλάβετε HB στο πρόγραμμα "ζυμαρικά" (απλά ζύμωμα ζύμης).
Ζύμωμα για 4 λεπτά, στη συνέχεια ανοίξτε το CB και προσθέστε το έτοιμο μείγμα ζύμης και συνεχίστε το ζύμωμα της ζύμης
4 ακόμη λεπτά. Στη συνέχεια, χωρίς να περιμένετε το τέλος του προγράμματος "ζυμαρικά", διακόψτε το πρόγραμμα, απενεργοποιήστε το HB.
αποδεικνύεται ωχ-πολύ μαλακή ζύμη.

🔗
Βάλτε μια πλαστική σακούλα στον κάδο.

🔗
Γυρίστε τον κάδο με τη σακούλα ανάποδα, η ζύμη θα πέσει εύκολα στη σακούλα.

🔗
Βάλτε τη σακούλα ζύμης στο ψυγείο για 1 ώρα.

🔗
Ενώ η ζύμη είναι σωστή, προετοιμάστε τη γέμιση. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι παγωμένο βοδινό άκρο 270 γρ.
Χτυπήστε με ένα σφυρί. Σε γενικές γραμμές, συνιστάται να το κάνετε με χοιρινό, ψάρι, κοτόπουλο, αλλά στην περίπτωσή μου το βόειο κρέας αποδείχθηκε πολύ καλά.

🔗
Τηγανίζουμε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού.

🔗
Ψιλοκόβουμε 3 κομμάτια. μεγάλες πατάτες - καλύτερα σε έναν τεμαχιστή).

🔗
Πασπαλίζουμε τον θρυμματισμένο κύβο σούπας πάνω από τις πατάτες και αφήστε να μουλιάσει. Η πατάτα θα δώσει χυμό, θα την στραγγίσει
και πιέστε τις πατάτες.

🔗
Η ζύμη είναι έτοιμη σε μία ώρα. Για μένα, ουσιαστικά δεν αυξήθηκε σε όγκο, αλλά όταν το κόψετε, μπορείτε να δείτε ότι η μαγιά σε αυτό έβραζε.

🔗
Χωρίστε σε δύο άνισα μέρη: το ένα για το κάτω μέρος, το άλλο για το κάλυμμα κέικ.

🔗
Ξεδιπλώστε το μεγαλύτερο μέρος και τοποθετήστε το στο καλούπι.

🔗
Αλάτι και πιπέρι λίγο (θα πρέπει να είναι αλατισμένο) κρέας και το βάζουμε στο κάτω μέρος πάνω από τη ζύμη.
Σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να προσθέσετε zara, αλλά το αντικατέστησα με βασιλικό. Δεν έχω ιδέα τι είναι - η Ζάρα.

🔗
Επειδή το βόειο κρέας είναι άπαχο, ακολουθώντας τις συμβουλές από τη συνταγή, έβαλα τα κομμάτια βουτύρου στο κρέας.

🔗
Βάλτε το τηγανητό κρεμμύδι στην κορυφή.

🔗
Γεμίστε με πατάτες (προ-πιέστε το χυμό). Δεν έβαλα το φύλλο δάφνης, αφού ο ζωμός μου ήταν μαγειρεμένος με κρέας και λαβρούσκα.

🔗
Ξεδιπλώστε το δεύτερο μέρος της ζύμης και καλύψτε με ένα καπάκι, τσιμπήστε τις άκρες και κάντε μια τρύπα στη μέση.
Μην λιπάνετε με τίποτα, μην στραγγίζετε, αλλά κατευθείαν στο φούρνο στους 220 βαθμούς για 1 ώρα. Το κέικ διαστέλλεται.
Μετά από μισή ώρα, η κρούστα έχει γίνει καφέ, ρίχνουμε 100-150 ml ζωμού στην οπή του κέικ.
Μετά από αυτό, η πίτα μου διογκώθηκε και ο ζωμός άρχισε να χτυπάει και να βράζει στην τρύπα, ακόμη και μερικώς χύνεται
στην επιφάνεια του κέικ. Νόμιζα ότι κατέστρεψα τα πάντα, έχυσα πολύ ζωμό. Θα το κόψω, και υπάρχει ένα χάος ζύμης
με πατάτα. Ήμουν αναστατωμένος ... αλλά το κατάλαβα ακόμα στο τέλος της ώρας.

🔗
Το τελικό κέικ έχει κρυώσει σε ζεστή κατάσταση με τη μορφή.

🔗
Το γύρισα σε ένα πιάτο και από ένα πιάτο σε ένα πιάτο. Νόμιζα ότι κατά τη διάρκεια αυτού του ζογκλέρ, ο ζωμός θα έβγαινε από την τρύπα, αλλά τίποτα τέτοιο,
όλα έγιναν ανάποδα.

🔗
Έκοψα το κέικ και βγήκε μια σταγόνα ζωμού. Η πίτα είναι ψημένη και πολύ νόστιμη. Αυτό είναι απλώς ένα παραμύθι, όχι ζύμη! Και το βόειο κρέας είναι μαλακό, τρυφερό, λιώνει σωστά, νόστιμο!
Προφανώς αυτή είναι μια συνταγή που είναι δύσκολο να χαλάσει. Και πήγα με βόειο κρέας και με υπερβολικό ζωμό και σε μια μηχανή ψωμιού.
Ευχαριστώ πολύ τον Freken Bock!

[Freken Bock!]

Freken Bock! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Μου άρεσε πολύ το κέικ. Ψήσιμο τα σαββατοκύριακα, μερικά από αυτά πήραν μαζί τους στη φύση. Νόστιμο!



Χρησιμοποίησα στήθος κοτόπουλου, γιατί δεν μπορούσα να πάρω κρέας (αλλά ήθελα ειλικρινά να το κάνω με χοιρινό)).

[Γκουάς,]

Γκουάς, στην υγεία σου! Χαίρομαι που ήταν υπέροχο.

[Φράκεν Μποκ]

Φράκεν Μποκ Θέλω να πω ευχαριστώ για μια τόσο νόστιμη συνταγή πίτας !!! Η οικογένειά μου ενέκρινε (και είναι πολύ ασταθή). Είπαν ότι ο φούρνος είναι πάντα έτσι! Είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο, έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο το τηγάνισε ελαφρώς το κρεμμύδι και πήρα φρέσκια μαγιά. Οι πατάτες τεμαχίστηκαν με κύβο Boshik σε δίσκο τεμαχισμού 1 mm. Θέλω επίσης να το δοκιμάσω με ψάρι.

ΑΙΛΙΝ. στην υγεία σου! Ευχαριστούμε για την βαθμολογία

Μου άρεσε επίσης η πίτα, η ζύμη είναι απλώς σούπερ. Ευχαριστώ.

Μου άρεσε επίσης η πίτα, η ζύμη είναι απλώς σούπερ. Ευχαριστώ.

Ψήθηκε, κρυώσει, μυρίζει ... Θα φάμε αύριο ...

Ψήθηκε, κρυώσει, μυρίζει ... Θα φάμε αύριο ...

Ομορφο αγόρι! Ίσως, θα ψήσω και αύριο.

Κορίτσια, συγνώμη για την ανόητη ερώτηση, αλλά η συνταγή ήταν πολύ ενδιαφέρουσα. Η μακαρίνη μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο; Ή δίνει κάποιες ιδιότητες στη δοκιμή; Γιατί ρωτώ - Δεν έχω αγοράσει μαργαρίνη για 16 χρόνια ... Λένε ότι είναι επιβλαβές ...
Ευχαριστώ όλους όσους απαντούν ...

[Βέλμα]

Βέλμα, μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε τη μαργαρίνη με βούτυρο, θα είναι νόστιμο.

[Καλοκαίρι]

Καλοκαίρι, Ευχαριστώ για την απάντηση!

Δεν μπορούσα να αντισταθώ στην κατασκευή αυτού του κέικ σήμερα. Οι αλλαγές μου - πατάτες στο κάτω στρώμα, αντί για βόειο κρέας - γαλοπούλα, δεν πρόσθεσαν ζωμό, αρκετός χυμός από την γαλοπούλα ξεχώρισε, ο ζωμός βράζει σε μια τρύπα. Τώρα η πίτα ξεκουράζεται, θα την πάρω για να επισκεφτώ τους γονείς μου.

Μυρίζει νόστιμα!

Έχω ακόμα ένα κομμάτι ζύμης από την πίτα (κόψιμο, όταν εξισώθηκα), το έβαλα στο ψυγείο. Σήμερα θυμήθηκα, το έστρεψα πάχους περίπου 0,5 cm, το έκοψα σε μπισκότα, το έψησα. Και απλώς φουσκώθηκαν, και ταυτόχρονα νιφάδες - τόσο νόστιμα σήμερα! Δηλαδή, η ζύμη μετά τη γήρανση για μια μέρα στο ψυγείο έγινε πιο νόστιμη! Τώρα θα προσπαθήσω να το κάνω αυτό για την πίτα.