Κοτολέτες ριζότο με ζεστά πικάντικα αχλάδια

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Κουζίνα: Αμερικανός

Κοτολέτες ριζότο με ζεστά πικάντικα αχλάδια

Συστατικά
ΓΙΑ ΜΠΟΥΛΤΙΑ
Ρύζι (καλύτερο από το arborio)	140 γρ
Κατσικίσιο τυρί (ή τυρί cottage)	250 γρ
Ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο	35 γρ
Σκόρδο	2 σκελίδες
Ξηρό λευκό κρασί	150 ml
Νερό	420 ml
Αλας	γεύση
Πιπέρι	γεύση
Αλεύρι σίτου	25 γρ
Τριμμένη φρυγανιά
Τηγάνι
ΓΙΑ ΑΣΤΕΡΙΑ
Αχλάδια	2 τεμ (270 g)
Βανιλλίνη	πρέζα
Χονδροειδές αλάτι	γεύση
Ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Θυμάρι (κατά προτίμηση φρέσκο)	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

Κοτολέτες
1. Ρίξτε ελαιόλαδο και βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και ζεσταίνετε. Ρίχνουμε ρύζι (είχα μόνο στον ατμό στο σπίτι) και τηγανίζομαι για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε το ένα τρίτο του κρασιού και το ένα τρίτο του νερού (σύμφωνα με τη συνταγή - ζωμό κρέατος, αλλά σύμφωνα με τους όρους του διαγωνισμού, δεν μπορώ να χρησιμοποιήσω κρέας). Ανακατέψτε περιστασιακά έως ότου απορροφηθεί το υγρό. Το ρύζι πρέπει να βράσει, αλλά όχι πάρα πολύ. Αλας. Προσθέστε άλλα 50 ml κρασί και 140 ml νερό. Ανακατέψτε ξανά περιοδικά. Και ένα άλλο τέτοιο στάδιο. Το ρύζι πρέπει να είναι λίγο ωμό κάπου στο βαθύτερο μέρος. Τότε μπορείτε να το απενεργοποιήσετε. Η ποσότητα υγρού μπορεί να ποικίλει. Δροσερό ριζότο.
2. Προσθέστε αλεύρι στο ριζότο, στη συνέχεια τυρί (έχω "Φέτα") και μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε. Μορφή κοτολέτες (πήρα 10 τεμάχια με διάμετρο 5 cm), τυλίξτε τα σε ψίχουλα ψωμιού και τηγανίστε σε φυτικό λάδι για λίγα λεπτά σε κάθε πλευρά. Τοποθετήστε σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε το υπερβολικό λάδι. Σερβίρετε ζεστό με σάλτσα αχλαδιού.
Σάλτσα αχλαδιού
Ζεσταίνετε ένα μικρό τηγάνι. Ρίχνουμε εκεί ελιές και βούτυρο, προσθέτουμε βανίλια και αλάτι. Ψήνουμε τα ψιλοκομμένα αχλάδια για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε μέλι, ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το θυμάρι (έχω στεγνώσει), σιγοβράζουμε για άλλα 2 λεπτά. Η σάλτσα είναι έτοιμη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

10 κοτολέτες

Ώρα προετοιμασίας:

1,5 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

πλάκα

Σημείωση

Μια πολύ ασυνήθιστη γεύση που συνδυάζει πολλές γεύσεις! Ωστόσο, αρκετά συγκεκριμένη. Συνιστάται για όσους αρέσουν πολλά μπαχαρικά σε ένα πιάτο! Σε αντίθεση με τη συνταγή του συγγραφέα, διπλασίασα το τυρί. Προσπάθησα και ήθελα να κόψω το ρύζι κατά το ήμισυ! ...
Η συνταγή έχει ληφθεί από τον ιστότοπο 🔗