Homentash με γέμιση παπαρούνας

Homentash με γέμιση παπαρούνας

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: εβραϊκός

Συστατικά
για το τεστ:
βούτυρο	250 γρ
ζάχαρη άχνη	100 γρ
αυγό	1 Η / Υ.
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1 Η / Υ.
φλούδα πορτοκαλιού	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
αλάτι και μπέικιν πάουντερ	1/4 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
κρέμα γάλακτος	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
αλεύρι, premium	470 γρ
Για πλήρωση:
παπαρούνα	1 και 1/2 st.
βούτυρο	55 γρ
γάλα	250 ml
ζάχαρη (για γεύση)	1 / 2-3 / 4 φλιτζάνι
μέλι	1/4 φλιτζάνι
αυγά	2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Λίγη ιστορία: πριν από πολύ καιρό, ένας συγκεκριμένος σύμβουλος του Περσικού βασιλιά που ονομάζεται Aman αποφάσισε να καταστρέψει τους Εβραίους που δεν τον σέβονταν. Ο τελευταίος, όπως συνήθως, όχι χωρίς τη συμμετοχή του Παντοδύναμου, άφησε τον κακοποιό "με αυτιά", το οποίο κατά την κατανόησή μας σημαίνει "με μύτη". Σε γενικές γραμμές, ο Χάμαν έλαβε τα αυτιά που οφείλονται από έναν νεκρό γάιδαρο και πήραμε νόστιμα τριγωνικά μπισκότα που ψήθηκαν από την εβραϊκή γιορτή του Πουρίμ στη μνήμη αυτών των ένδοξων γεγονότων).
• Μου αρέσει να δοκιμάζω παραδοσιακά αρτοσκευάσματα από άλλες χώρες και, τέλος, στρέφεται σε αυτό το υπέροχο αρωματικό μπισκότο. Κατάλαβα τη συνταγή από έναν φίλο 🔗, στο ίδιο μέρος είδα διάφορα δελεαστικά γεμίσματα - διάλεξα τον αγαπημένο αγαπημένο σπόρο παπαρούνας. Συμβουλεύω όλους να προσπαθήσουν να ψήσουν τέτοια μπισκότα - η διαδικασία ψησίματος είναι συναρπαστική, ο γιος ήταν χαρούμενος να συνδεθεί, γλυπτός μαζί)
• Τρίψτε τους σπόρους παπαρούνας σε μύλο καφέ.
• Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε γάλα, ζάχαρη και μέλι και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν η ζάχαρη και το μέλι. Βρασμός.
• Διαχωρίστε 1 φλιτζάνι βούτυρο και μείγμα γάλακτος και ανακατεύετε συνεχώς στο κτυπημένο αυγό. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 3-5 λεπτά μέχρι να πήξει. Προσθέστε αλεσμένους σπόρους παπαρούνας, ανακατέψτε καλά και κρατήστε στη φωτιά για άλλο ένα λεπτό.
• Διατηρώ ψυχρόν. Μπορεί να ψυχθεί για 3-5 ημέρες.
• Χτυπάμε το βούτυρο με ζάχαρη μέχρι να χνουδωθεί. Συνεχίζοντας να χτυπάτε, προσθέστε λίγο χτυπημένα αυγά (αυτό είναι απαραίτητο ώστε το βούτυρο να μην τσαλακωθεί). Στη συνέχεια, προσθέστε το πορτοκαλί ξύσμα.
• Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι και μπέικιν πάουντερ και κοσκινίστε σε ένα μείγμα αυγού-ελαίου, προσθέστε ξινή κρέμα. Ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη κουλουρακιών. Εάν η ζύμη είναι πολύ χαλαρή και δεν χύνεται, προσθέστε λίγο νερό.
• Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα.
• Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε στρώση πάχους 5 mm. Κόψτε τους κύκλους με στρογγυλή εγκοπή (διαμέτρου 8 cm), βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού στο κέντρο. γεμίσματα και συνδέστε τις άκρες, σχηματίζοντας ένα τρίγωνο με ανοιχτό μέσο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά.
• Ψύξτε σε σχάρα.
• Έψησα το μισό από τον κανόνα συνταγής - αποδείχθηκε 22 πράγματα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

44-46 κομμάτια

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνο, φούρνο

Σημείωση

Πήρε ένα πολύπλευρο ποτήρι.

Επιλογές πλήρωσης - ημερομηνίες + λεμόνι, παχιά μαρμελάδα δαμάσκηνου + ξηροί καρποί.

Έφτιαξα τη γέμιση και τη ζύμη το βράδυ και το πρωί έκανα μπισκότα.

Sanya, τα εθνικά ψημένα προϊόντα είναι πάντα πολύ ενδιαφέροντα ... Άκουσα για τέτοια μπισκότα, αλλά τα είδα για πρώτη φορά, ευχαριστώ
Οι σπόροι παπαρούνας είναι καλοί, αλλά πρέπει να δοκιμάσετε άλλα γεμίσματα.

Sanya, με ενδιαφέρει επίσης να δοκιμάσω την εθνική κουζίνα. Σας ευχαριστώ για τη συνταγή. Και το βράδυ είναι πολύ πιο βολικό

[barbariscka]

barbariscka, Vasilisa - άλλα γεμίσματα βρίσκονται στα σχέδια, ενώ αγωνίζομαι με προμήθειες παπαρούνας, οπότε εξακολουθούν να υπάρχουν πολλά ψημένα προϊόντα παπαρούνας στα σχέδια

Κουκουβάγια, Λάρισα, ελπίζω να ψήσεις και αυτά τα μπισκότα και έχω σχέδια για ένα άλλο εβραϊκό μπισκότο - Regulah, σύμφωνα με την περιγραφή θα πρέπει να είναι πολύ νόστιμο

Πολύ όμορφη, Sashul! Χθες θαύμαζα ακόμα!
Είμαι αδιάφορος για τους σπόρους παπαρούνας, αλλά σίγουρα θα προσπαθήσω με κάποια άλλη γέμιση! Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Οι φωτογραφίες σας είναι, όπως πάντα, απαράμιλλη!

[Λένα]

Λένα, ευχαριστώ που εκτιμήσατε! δοκιμάστε αυτό το pechenko με μαρμελάδα δαμάσκηνου και ξηρούς καρπούς - είμαι σίγουρος ότι χρειάζεστε, έχω μια τέτοια επιλογή πλήρωσης στη συνέχεια

Σε! Λατρεύω το δαμάσκηνο! Σαν, και η μαρμελάδα πρέπει να είναι παχύ ή δεν θα ξεφύγει πιο λεπτή;

[Έλενα]

Έλενα, πολύ παχύ, συνιστάται ακόμη και να προσθέσετε ψίχουλα ψωμιού (γλυκά) κρουτόν ή ψίχουλα μπισκότων σε αυτό, ώστε να μην ξεφύγει και να καεί μαζί με τα μπισκότα

Αα, θα κάνω μια σημείωση! Θα βάλω μερικά μπισκότα εκεί!

[SanechkaA]

SanechkaA, ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή. Δεν είναι μπερδεμένο και πολύ άνετο. Μπορείτε να ρωτήσετε, ποια είναι η ζύμη μετά το ψήσιμο, μαλακή ή θρυμματισμένη;

[Κύριε]

Κύριε Τατιάνα, αμέσως μετά το ψήσιμο - σκληρά θρυμματισμένο, και στη συνέχεια μαλακό, για να μην έχει σαν τυπικό κουλουράκι, αλλά σαν κέικ γάλακτος

και στη συνέχεια μαλακό-μαλακό, με γεύση όχι σαν ένα τυπικό κουλουράκι, αλλά σαν κέικ γάλακτος

Αυτό σεβαστό! : ναι: Ακριβώς δικό μου! Ευχαριστώ και πάλι, το πήρα!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Ελπίζω πραγματικά ότι η συνταγή θα είναι χρήσιμη και θα σου αρέσει τα μπισκότα

[SanechkaA]

SanechkaAΩ, τι υπέροχη συνταγή. Πρέπει να μαγειρέψουμε αυτά τα μπισκότα μαζί με τον εγγονό. Λατρεύει την παπαρούνα.