Το ψωμί είναι κοίλο. Μαγιά?

Καλή μέρα!
Χρησιμοποιούμε ξηρή μαγιά ταχείας δράσης για ψήσιμο ψωμιού. 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό για 1 ψωμί σε 1 κιλό.
Τους τελευταίους 2 μήνες πολύ συχνά το ψωμί αποδεικνύεται κοίλο στη μέση. Και ακόμη και αν η κορυφή είναι κυρτή, δεν φτάνει στην κορυφή, βλ. 2 (και νωρίτερα ήταν επίπεδη με την κορυφή, είχαμε έναν κατασκευαστή ψωμιού για δύο χρόνια). Ναι, και ο ίδιος είναι κάπως παχύρρευστος ή κάτι τέτοιο ... Αυτό συμβαίνει ιδιαίτερα συχνά εάν η ανοιχτή τσάντα έχει παραμείνει για αρκετές ημέρες (δεν βρήκα κανένα περιορισμό στη διάρκεια ζωής κατά το άνοιγμα στη συσκευασία).
Προσπαθήσαμε να τα ενεργοποιήσουμε όπως είναι γραμμένο στο φόρουμ - σε 10 λεπτά το καπάκι λαμβάνεται, αλλά πολύ λιγότερο από ό, τι στη φωτογραφία σε αυτό το θέμα. Στη συνέχεια, αν τα χρησιμοποιήσετε, το ψωμί αποδεικνύεται κυρτό και πιο πορώδες.
Συσκευασμένη στιγμιαία μαγιά Pakmaya (Τουρκικά για Thunder (γνωστή και ως Magnet). Τα χρησιμοποιούμε για πολύ περισσότερο από 2 μήνες.
Ο κατασκευαστής άρχισε να κάνει γάμο ή παραβιάστηκαν οι συνθήκες αποθήκευσης; Οι παρτίδες ζύμης είναι διαφορετικές, διάρκεια ζωής με περιθώριο.

Γενικά, δεν είναι σαφές τι να κάνουμε με αυτό. Πετάξτε όλες τις σακούλες ζύμης;

Υπάρχουν θέματα για ενημέρωση σχετικά με το ψωμί:
Το ψωμί δεν λειτούργησε ξανά, έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Τι μπορεί να είναι λάθος; https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 και Βοήθεια, τίποτα δεν συμβαίνει με το ψωμί !!! (Ασθενοφόρο) https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 - παρακαλώ πηγαίνετε εκεί με παράπονα

Διαβάζουμε εδώ: Το ψωμί ανεβαίνει, αλλά πέφτει προς τα μέσα. Αιτίες. https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Εάν η μαγιά είναι ενεργοποιημένη και λειτουργεί, τότε ο λόγος είναι η ποσότητα του υγρού (ισορροπία αλεύρου / υγρού, κολόμποκ) και ο καυτός καιρός (η ζύμη έχει σταματήσει)

Και δεν χρειάζεται να αγωνιστείτε ώστε η ζύμη να ανέβει στην κορυφή του κάδου, από αυτό η ζύμη μπορεί να σταθεί και να βυθιστεί μόνο κατά το ψήσιμο. Η ποσότητα ανύψωσης ελέγχεται από την ποιότητα της παρτίδας, τα συστατικά και τις εξωτερικές συνθήκες.

Ευχαριστώ για την απάντηση!
Συγγνώμη που γράψατε εσφαλμένα σε λάθος ενότητα.

Δεν προσπαθήσαμε συγκεκριμένα για το ψωμί να φτάσει στο μέγιστο, απλώς δούλεψε έτσι πριν ...

Χθες έβαλαν ψωμί χωρίς ενεργοποίηση ζύμης (άνοιξε το νέο πακέτο) - το ψωμί είναι τρομερό, σήμερα κόπηκε - θρυμματίζεται χειρότερα από το φθηνότερο κατάστημα ...

Εδώ χρειάζεστε ένα "χρυσό μέσο όρο της δοκιμής", μαλακό. Προσπαθήστε να αναλύσετε προσεκτικά το θέμα και επαναλάβετε τη ζύμη. https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0 και https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0