Τσάι που έχει υποστεί ζύμωση από φύλλα κήπου και άγριων φυτών (κύρια κατηγορία)

Σημάδι ελέγχου, το κατάλαβα. Δεν έπινα μόνο το τσάι Ιβάν. Το τσάι, για παράδειγμα, φτιαγμένο από φρέσκο ​​κεράσι και μαύρα φύλλα chokeberry δεν ήταν πολύ κατάλληλο για μένα. Αλλά από τη ζύμωση - σαν να διέταξε ο γιατρός. Παρεμπιπτόντως, με την κυριολεκτική έννοια της λέξης. Ο γιατρός μου φίλος από την Αγία Πετρούπολη μου συνέστησε ακόμη και ένα τέτοιο τσάι, αν και γύρισα σε αυτόν για το στομάχι μου. Και η paramed1-Veronica μας έγραψε για τη ζύμωση, ότι αλλάζει τις ιδιότητες των φυτών. Και δεν χειροτερεύουν. Αυτό είναι σίγουρο.

Δεν φοβάμαι το τσάι ΜΑΣ, αλλιώς δεν θα το έκανα, αλλά ενδιαφέρομαι για τους ίδιους τους μετασχηματισμούς στις συνθέσεις των συστατικών, αλλά αυτή είναι ήδη επιστημονική εργαστηριακή έρευνα σε επίπεδο RAS

Ναι, δεν έχουμε φτάσει ακόμη στο RAS!

[μέχρι]

ναι, μέχρι , όλα είναι μπροστά μας

[lappl1]

lappl1, Galina Iv., Θα προσπαθήσω να κυλήσω μύλος κρέατος πλάστη και μηλιά. και πάγωσα για αρκετές μέρες, μέχρι που τα χέρια μου έφτασαν

[Γενναιοδωρία]

Γενναιοδωρία, καλή τύχη!

Ευχαριστώ για το άρθρο, έναν εξαιρετικό οδηγό για αρχάριους. Η ερώτησή μου είναι: πρέπει να ξεπλένω τα φύλλα πριν από την επεξεργασία; Ρωτώ γιατί έπλυσα και, παρά το γεγονός ότι τα φύλλα συλλέχθηκαν σε ένα καθαρό δάσος, σκόνη, συντρίμμια, όλα τα είδη εντόμων ξεπλένονται με τη σειρά. Αλλά είναι ένα άλλο θέμα - επηρεάζει το πλύσιμο τη ζύμωση; Τα πλυμένα σμέουρα μου φάνηκαν να ζυμώνουν κανονικά (είναι δύσκολο να το πούμε, γιατί δεν υπάρχει τίποτα να συγκρίνουμε με - το πρώτο στέγνωμα. Παρέμεινε για σχεδόν μια μέρα, αλλά δεν παρατήρησα αλλαγές στη μυρωδιά - ευχάριστο, πλούσιο. Το χρώμα των φύλλων έγινε καφέ αμέσως μετά την απόψυξη), αλλά Το fireweed (πλένεται) δεν ζυμώνει, ακόμα κι αν το σπάσετε - μυρίζει πράσινο και σανό, αν και έχει σταθεί κάτω από μια βρεγμένη πετσέτα στο t 23 για 1,5 ημέρες.

Lyuda, κορίτσια, δεν μπορώ να συμβαδίσω μαζί σου! Μόλις ανέβηκα στο κοτέτσι, και εδώ είναι ήδη 4 σελίδες μπροστά! Κάνω με τη σειρά. Είναι εύκολο να φτιάξετε σαμπάνια, ήθελα να τη δημοσιεύσω σε ένα γειτονικό νήμα, αλλά μέχρι στιγμής δεν υπάρχει τίποτα να δείξει, στη μέση του κύκλου. Με λίγα λόγια - το ίδιο με το κρασί από χυμό, αλλά χωρίς ζύμωση (3-4 εβδομάδες), στραγγίξτε από το ίζημα και διηθήστε σε φιάλες και για να ενεργοποιήσετε τη ζύμωση, προσθέστε λικέρ 15 ml ανά λίτρο, κλείστε καλά και γεμίστε με παραφίνη. Μετά από 1-2 μήνες μπορείτε να πιείτε. Περιγράφεται το λικέρ μέντας, αλλά θα φτιάξω από ζυμωμένη μέντα. Και για τη ζύμωση. Το RAS μας δεν το μελετά (το θεωρούν κάτω από την αξιοπρέπεια τους). Αλλά οι Κινέζοι θεωρούν μόνο το τσάι και όχι το αποξηραμένο βότανο ως φάρμακο και το χρησιμοποιούν για πρόληψη και θεραπεία.

Linochka, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή σαμπάνιας. Ενώ πρόκειται να κάνουμε, όλοι οι κύκλοι σας θα τελειώσουν. Έτσι το βάζετε.

Λούντα, είμαι έτοιμος να βγάλω το μηλίτη και τη σαμπάνια. Η πρώτη παρτίδα μηλίτη είναι σχεδόν έτοιμη, αλλά η σαμπάνια θα είναι σε ένα μήνα. Μπορώ να πυροβολήσω πριν από τη διαρροή και να δημοσιεύσω τη συνταγή, επειδή τα μήλα είναι απλώς μια θάλασσα, κάποιος θα έρθει χρήσιμος. Είναι όμορφο - ροζ!

[Γκαν]

Πρέπει να ξεπλυθούν τα φύλλα πριν από την επεξεργασία;

Γκαν, δείτε τους ενεργούς συνδέσμους στις σημειώσεις για κάθε συνταγή στην πρώτη σελίδα. Υπάρχει μια απάντηση σε αυτήν την ερώτηση. Εν ολίγοις, δεν χρειάζεται να πλένετε τα φύλλα, καθώς περιέχουν βακτήρια που προάγουν τη ζύμωση.

Τα πλυμένα σμέουρα μου φάνηκαν να έχουν υποστεί ζύμωση κανονικά (είναι δύσκολο να το πούμε, γιατί δεν υπάρχει τίποτα να συγκρίνουμε με - το πρώτο στέγνωμα. Παρέμεινε για σχεδόν μια μέρα, αλλά δεν πρόσεξε καμία αλλαγή στη μυρωδιά - ευχάριστο, πλούσιο.

Πάρα πολύ ζύμωσε τα σμέουρα. 6-10 ώρες θα είναι αρκετές για αυτήν.

εδώ το fireweed (πλυμένο) δεν ζυμώνει, ακόμα κι αν το σπάσετε - μυρίζει πράσινο και σανό, αν και στέκεται κάτω από μια βρεγμένη πετσέτα στο t 23 για 1,5 ημέρες.

Το Fireweed σχεδόν δεν αλλάζει χρώμα κατά τη ζύμωση. Επομένως, μην περιμένετε σκούρο χρώμα από αυτό. Και ο σανός μπορεί να μυρίζει από υπερβολική ζύμωση.
Τι είδους τσάι φτιάχνετε - χαλαρό ή κοκκοποιημένο; Με ποιο στρώμα ζυμώνετε; Είναι πολύ σημαντικό!

Είμαι έτοιμος να δείξω τον μηλίτη και τη σαμπάνια.

Λίνα, φροντίστε να δημοσιεύσετε τις συνταγές. Μόνο μας αναγνωρίστε αργότερα, αλλιώς μπορούμε να τους χάσουμε σε νέες συνταγές. Και γράψτε τη συνταγή μηλίτη, παρακαλώ. Και έπειτα στο Διαδίκτυο ανατυπώνεται το ίδιο πράγμα, αλλά σχεδόν δεν υπάρχει εμπειρία από ασκούμενους.

Lyudmila, συγγνώμη, δεν έχω καταλάβει ακόμα τους συνδέσμους σε αυτόν τον ιστότοπο. Ζύμωσα τα σμέουρα για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα, γιατί γράφουν ότι η μυρωδιά πρέπει να ενταθεί - περίμενα να ενταθεί. Δεν περίμενα, το στέγνωσα, μου άρεσε πώς αποδείχθηκε.

Η πρώτη τηγανίτα, δηλαδή, έφτιαξα σαν φύλλο (ζυμώθηκε για 8 ώρες στους 27 βαθμούς) - αποδείχθηκε αηδιαστικό (όπως η πρώτη τηγανίτα). Η δεύτερη αρχή ήταν η ίδια (στρώση 5 cm), αλλά όταν είδα ότι όλα πήγαιναν σύμφωνα με το προηγούμενο σενάριο, χωρίς να αλλάξω το χρώμα και τη μυρωδιά, το έστριψα σε μύλο κρέατος (το στρώμα αποδείχθηκε 1,5 cm). Περιμένουμε. ..

Αυτό το τσάι επαινείται ιδιαίτερα, ήθελα να το δοκιμάσω. Ίσως έχω ένα πολύ περίπλοκο quus και πραγματικά θέλω πολλά από αυτόν; Ή ίσως ξύπνησε αργά με τη συλλογή πρώτων υλών - το καλοκαίρι είναι ζεστό, υπάρχει λιγότερο νερό στα φύλλα.

Επικεντρώθηκα σε αυτό το άρθρο https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389191.0 + πολλά άρθρα στα οποία συνιστάται το πλύσιμο των φύλλων και όλα ομόφωνα δηλώνουν ότι η μυρωδιά πρέπει να αλλάξει - και αυτό είναι. Εντάξει, είμαι εδώ με το fireweed και όχι το θέμα - ένα άρθρο για άλλα τσάγια. Μόλις συνέλεξα ταυτοχρόνως και σμέουρα ταυτόχρονα.

φτιαγμένο τσάι από φύλλα τριαντάφυλλου (έχω ροζ). Ένα ολόκληρο πακέτο φύλλων έκανε μόνο ένα φλιτζάνι τσάι. Έχει γεύση σαν πράσινο τσάι με χρυσάνθεμο!

[Γκαν]

Γκανδεν χρειάζεται να ζητήσω συγνώμη. Δώσατε έναν σύνδεσμο για τη συνταγή τσαγιού Ivan. Δεν υπάρχουν άλλες συνταγές τσαγιού που έχουν υποστεί ζύμωση στο Bread Maker. Εμείς οι ίδιοι συγχέουμε μερικές φορές τα θέματα, επειδή όλες οι συνταγές σχετίζονται και η αρχή της ζύμωσης είναι η ίδια. Δεν υπάρχει τίποτα λάθος με αυτό. Το κύριο πράγμα είναι να το καταλάβω.

+ πολλά είδη στα οποία συνιστάται το πλύσιμο των φύλλων

Επαναλαμβάνω ότι δεν υπάρχουν πολλά άρθρα σχετικά με το Bread Maker όπου τα φύλλα συνιστάται να πλυθούν. Υπάρχουν τρεις συνταγές για τα ζυμωμένα τσάγια: Τσάι Ιβάν (ζύμωση φύλλων) Τσάι που έχει υποστεί ζύμωση από φύλλα κήπου και άγριων φυτών και Τσάι χώρας Στο τέλος κάθε συνταγής στην πρώτη σελίδα, έχω δημιουργήσει ενεργούς συνδέσμους σε αναρτήσεις, κάνοντας κλικ πάνω σε αυτό, μπορείτε να λάβετε απαντήσεις στις ερωτήσεις σας. Σχετικά με το εάν πρέπει να πλένετε τα φύλλα ή όχι, δείτε αυτούς τους ενεργούς συνδέσμους (κάντε κλικ στον αριθμό και θα ανοίξει αυτή η ανάρτηση, όπου πρόκειται για το πλύσιμο των φύλλων) 1 2 3
Τα φύλλα πλένονται από κορίτσια που τα έχουν πολύ βρώμικα. Και αυτό δεν είναι πολύ καλό. Αλλά πού να πάει; Σε όλες τις συζητήσεις, λέω ότι είναι καλύτερο να μην το κάνετε αυτό. Ξέρετε, δεν συνιστάται η συλλογή φύλλων μετά από βροχή. Αλλά πού να πάτε αν βρέχει κάθε μέρα; Εγώ ο ίδιος έφτιαξα το τελευταίο τσάι από τα φύλλα που μάζευα το βράδυ και το πρωί υπήρχε νεροποντή. Με φιλικό τρόπο, θα πρέπει να περιμένει τρεις ημέρες. Αλλά δεν περίμενα. Το τσάι αποδείχθηκε υπέροχο!
Ξέρετε, πολλοί παράγοντες επηρεάζουν την ποιότητα του τσαγιού - τον βαθμό μαρασμού, το πάχος του στρώματος κατά τη ζύμωση και τη διάρκεια, τη θερμοκρασία, τον βαθμό κατσαρώματος κ.λπ.
Η δεύτερη παρτίδα του τσαγιού σας, πιθανότατα, δεν θα λειτουργήσει ούτε, καθώς στρέψατε τα φύλλα σε μύλο κρέατος χωρίς να τα μαραστείτε. Και το πάχος του στρώματος είναι πολύ λεπτό.

όλοι ομόφωνα δηλώνουν ότι η μυρωδιά πρέπει να αλλάξει - δεν αλλάζει και αυτό είναι

Η μυρωδιά των σμέουρων δεν αλλάζει πολύ. Αλλά το τσάι του Ιβάν αλλάζει πολύ. Εάν κάνετε τα πάντα σωστά, μπορείτε να το νιώσετε.
Θέλω πραγματικά να σε βοηθήσω να φτιάξεις καλό τσάι. Δοκιμάστε τη συνταγή. Πρώτα, συλλέξτε τα φύλλα σε πλήρη συσκευασία, τουλάχιστον 1 κιλό. Δεύτερον, σκουπίστε τα φύλλα μέχρι να θρυμματιστούν όταν πιέζετε μια χούφτα φύλλα σε μια κάμερα Περαιτέρω - σύμφωνα με τη συνταγή. Ναι, προσπαθήστε να ζυμώσετε για 12 ώρες. Εάν κάτι, γράψτε, ρωτήστε.

Ίσως έχω ένα υπερβολικά εξαιρετικό quus και πραγματικά θέλω πολλά από αυτόν; Ή ίσως ξύπνησε αργά με τη συλλογή πρώτων υλών - το καλοκαίρι είναι ζεστό, υπάρχει λιγότερο νερό στα φύλλα.

Ξέρετε, αυτό το τσάι επαινείται από ανθρώπους που συνηθίζουν να πίνουν ακριβό τσάι από ακριβά καταστήματα. Έχετε λοιπόν τα πάντα με γούστο. Και το καλοκαίρι μας ήταν επίσης εξαιρετικά ζεστό. Και τα φύλλα σκληρύνθηκαν νωρίς. Αλλά καταφέρνουμε να φτιάχνουμε καλό, νόστιμο, δυνατό, αρωματικό τσάι. Νομίζω ότι θα πετύχετε.

φτιαγμένο τσάι από φύλλα τριαντάφυλλου

Ksyusha, καλά, έκπληκτος, πόσο όμορφο! Οπως πάντα ! Σας ευχαριστώ για αυτήν την εμπειρία! !

Ένα ολόκληρο πακέτο φύλλων έκανε μόνο ένα φλιτζάνι τσάι.

Ναι, το έργο ενός τσαγιέρα δεν είναι εύκολο!

Ω, λοιπόν, υπήρχαν ελαττώματα στην τεχνολογία: έπλυσα τα φύλλα (διάβασα για το πλύσιμο σε άλλους ιστότοπους) και υπήρχε ένας μικρός όγκος από αυτά (δεν είναι τόσο εύκολο να βρεις φυτείες με πυρκαγιά: σε αποστάσεις κοντά σε δρόμους - σε παρακαλώ, αλλά σε ένα καθαρό δάσος έτρεξα από στέλεχος στέλεχος, κέρδισε περίπου 300 g). Λοιπόν, τουλάχιστον αποδεικνύεται χασμουρητό (η σκηνή επεξεργάστηκε). Εντάξει, θα πάω να πίνω τσάι βατόμουρου για να ηρεμήσω. Ευχαριστώ.

[Γκαν]

ο μικρός τους όγκος ήταν

Γκαν, εάν υπάρχουν λίγα φύλλα, τότε πρέπει να ζυμωθούν σε ένα μικρό δοχείο, για παράδειγμα, σε ένα ποτήρι.

Εντάξει, θα πάω να πίνω τσάι βατόμουρου για να ηρεμήσω. Ευχαριστώ.

Μην ανησυχείτε, θα πετύχετε.

για παράδειγμα, σε ένα ποτήρι.

Ναι .. έτσι έφτιαξα το τριαντάφυλλο.)

Μεγάλος! Στο multicooker, φαίνεται, κανείς δεν αποξηραμένο τσάι. Θα ήθελα περισσότερες λεπτομέρειες. Τι είδους multicooker έχετε από την άποψη του όγκου; Το τσάι δεν ήταν στον ατμό; Πόσο το ανεβάσατε εκεί; Και σε τι κατάσταση ξηράνθηκαν; Και ποιο είναι το αποτέλεσμα;

MV Delfa μου, δεν είμαι στο σπίτι τώρα και δεν έχω φούρνο εδώ, και το τηγάνι είναι μικρό, οπότε το δοκίμασα στο MV. Συνέβη. Το έβαλα με ένα στρώμα κάπου 3-4 cm σε χαρτί περγαμηνής (το δοκίμασα ακριβώς στο μπολ - είναι χειρότερο). 30 λεπτά στη λειτουργία "τηγάνισμα" 125 μοίρες και στη συνέχεια 30 λεπτά στη λειτουργία "θέρμανσης" - 60 g. αφαιρέσατε εντελώς τη βαλβίδα και μερικές φορές το καπάκι δεν κλείνει εντελώς

Ναι .. έτσι έκανα το τριαντάφυλλο.)

Και το σκέφτηκα ...

[αλίνα]

και μερικές φορές το καπάκι δεν κλείνει εντελώς

αλίνα, μου φαίνεται ότι είναι καλύτερο να μην κλείσετε καθόλου το καπάκι στο MV έτσι ώστε το τσάι να μην βράσει στον ατμό.

Ω, λοιπόν, υπάρχουν ελαττώματα στην τεχνολογία: πλένω τα φύλλα

Λοιπόν, δεν θα το αποκαλούσα τόσο μεγάλο ελάττωμα, καθώς σχεδόν όλα τα φύλλα μου και κανένα τσάι δεν ήταν κακό (λόγω της απουσίας του fireweed, φτιάχνω μόνο από αυτά του κήπου), υπάρχουν ακόμα τα βακτήρια τους και κάνουν τη δουλειά τους. Από την άποψη αυτή, είχα μια ερώτηση, πώς επηρεάζει η κατάψυξη αυτά τα βακτήρια; Αν και στην πράξη δεν βλέπω τίποτα αρνητικό, τον τελευταίο καιρό, μετά το πλύσιμο και το μαρασμό, σχεδόν όλα τα φύλλα μου πάγωσαν. Το τσάι είναι εξαιρετικό. Όταν κάνετε κύλιση σε μύλο κρέατος, οργώνεται αμέσως λίγο με χόρτο και μετά από 10 λεπτά εμφανίζεται μια φρουτώδης μυρωδιά (για μένα, περισσότερο μήλο). Και όπως η Lyudmila παρατήρησε περισσότερες από μία φορές, δεν υπάρχει ανάγκη καθοδήγησης από τον χρόνο, μόνο από τη μυρωδιά. Το τελευταίο ροζ-κεράσι-βατόμουρο ζύμωσε μόνο για 3 ώρες (καλά, ήμασταν πραγματικά ζεστοί, η κουζίνα ήταν κάτω των 30 ετών), οι κόκκοι φαίνεται να φαίνονται λίγο πιο ελαφροί από το συνηθισμένο, αλλά η μυρωδιά είναι φοβερή και αυτό συμβαίνει μόνο μετά από 3 ημέρες. Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα, ας το εγχύσω. Με ενάμιση μήνα εμπειρίας πίσω μου και ένα μικρό (9-10 λίτρα, και κατά βάρος μόνο περίπου 3 κιλά τσάι, καλά, έχω ήδη πιει και παρουσιάσω ένα κιλό), τώρα δεν βιάζομαι να δοκιμάσω φρέσκο ​​τσάι.

[Εύα3]

Λοιπόν, δεν θα το αποκαλούσα τόσο μεγάλο ελάττωμα

Εύα3Αν και δεν μου αρέσει να πλένω τα φύλλα, πιστεύω επίσης ότι αυτό δεν είναι το χειρότερο ελάττωμα στην παρασκευή τσαγιού. Αντίθετα, η Χάνα δεν είχε επαρκές στρώμα ζύμωσης.

πώς η κατάψυξη επηρεάζει αυτά τα βακτήρια

Το σκέφτηκα γι 'αυτό. Και κατέληξα στο συμπέρασμα ότι τα βακτήρια μας «κοιμούνται» όταν καταψύχονται και «ξυπνούν» όταν ξεπαγώνουμε τα φύλλα. Εξάλλου, έχουμε πολύ κρύους χειμώνες. Τα βακτήρια δεν είναι πουλιά και δεν πετούν νότια έως χειμώνα.Και με την έναρξη των ζεστών ημερών, απομακρύνονται από την αδρανοποίηση και κατοικούν στο χώρο. Μετά από όλα, παγώνουμε τη ζύμη ζύμης, και μετά την απόψυξη, φτιάχνουμε πίτες και ρολά μαζί της. Δηλαδή, η μαγιά δεν πεθαίνει όταν παγώνει ...

λίτρα 9-10, και κατά βάρος μόνο περίπου 3 κιλά τσάι, καλά, με ένα κιλό ήδη μεθυσμένο και παρουσιασμένο

Λτδ! Μπράβο!

τώρα δεν βιάζομαι να δοκιμάσω φρέσκο ​​τσάι.

Χρυσές λέξεις!

[Αντια]

Αντιαπλένω τα φύλλα
και παγωτό (φύλλα τσαγιού)
αποδεικνύεται το κανονικό τσάι
Είστε ... μην πετάτε αυτό που συνέβη
κλείστε το σε ένα δοχείο για ένα μήνα και μετά ανοίξτε και μυρίστε
υπάρχει πιθανότητα να αλλάξει η κατάσταση

Μπορώ να πυροβολήσω πριν χύσω και να δημοσιεύσω τη συνταγή, επειδή τα μήλα είναι απλώς η θάλασσα, κάποιος θα έρθει χρήσιμος

Είναι όμορφο - ροζ!

[Γκαν]

Είστε ... μην πετάτε αυτό που συνέβη
κλείστε το σε ένα δοχείο για ένα μήνα και μετά ανοίξτε και μυρίστε
υπάρχει πιθανότητα να αλλάξει η κατάσταση

Γκαν, θα αλλάξει, θα αλλάξει
Το τσάι μου από βατόμουρο ήταν το πρώτο και επίσης ένα κομμάτι, γιατί γενικά το έβραζα στον ατμό και μύριζε σαν σκούπες μπάνιου. Μετά από μερικές μέρες σε ένα κλειστό δοχείο, η μυρωδιά έχει αλλάξει, για μένα σαφώς μυρίζει σμέουρα και αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου.

Κορίτσια, και τώρα στεγνώνω σταφύλια στο φούρνο, όχι άγρια, καλλιεργημένα, δεν ξέρω ποια ποικιλία, αλλά είναι πράσινο και πολύ νόστιμο όταν είναι ώριμο. Έτσι η μυρωδιά είναι φοβερή! Δεν μπορώ να το περιγράψω με ακρίβεια, αλλά μυρίζει σαν ένα είδος παρεμβατικής μαρμελάδας ή καραμέλας. Φτιαγμένο με την παραδοσιακή μέθοδο: μαραίνοντας, μύλος κρέατος, ζύμωση για 7 ώρες, στέγνωμα.
Δεν προσπάθησα να ετοιμάσω, αλλά ο Φραντσέβνα τον επαίνεσε και νομίζω ότι θα συμφωνήσω μαζί της.

Δεν μπορούσα να το αντέξω. Έφτιαξα μια πρέζα κατευθείαν από το φούρνο. Η γεύση είναι ευχάριστη ξινή, αν και το χρώμα δεν είναι έντονο, αλλά μπορεί να είναι μέχρι να εγχυθεί (και ακόμη και να μην στεγνώσει). Πιθανώς, η ξινή του διαφέρει από τα τσάγια που έκανα πριν. Δεν μπορώ να πω ότι η γεύση είναι ακριβώς το τσάι, αλλά πολύ ευχάριστο. Μην το μετανιώσετε!

[IvaNova]

Εσείς ... μην πετάτε αυτό που παίρνετε, το κλείνετε σε ένα δοχείο για ένα μήνα και μετά το ανοίγετε και μυρίζετε ... υπάρχει πιθανότητα η κατάσταση να αλλάξει

IvaNova, Αυτο πιστευω και εγω. Έχω καταστρέψει ένα τσάι φέτος. Αποδείχθηκε όμορφο, οι κόκκοι είναι ισχυροί, μαύροι, αλλά άοσμοι και άγευστοι. Έχει περάσει ένας μήνας, αποφάσισα να δοκιμάσω. Και το πίνουμε τώρα. Φυσικά, θα το ήθελα καλύτερα, αλλά αυτό είναι αν βρείτε λάθος. Αλλά αποδείχθηκε ότι το είχα παρασκευάσει και ήρθε ένας γείτονας. Της έκανα τσάι. Ξέρει ότι κάνω τσάι μόνος μου. Ρώτησε: "Το τσάι σου;" Και απάντησε: «Μπορείτε να το δείτε αμέσως! Δεν μπορείτε να το αγοράσετε σε ένα κατάστημα!» Και το είπε για το «χαλασμένο τσάι μου».

[Μαρίνα]

Μαρίναευχαριστώ για την εμπειρία σας σταφυλιών! Μου φαίνεται ότι το τσάι σταφυλιών δεν είναι μόνο νόστιμο και υγιεινό, αλλά και πολύ εύκολο να φτιαχτεί - τα φύλλα του είναι μεγάλα και εύκολα στη συλλογή. Σε κάθε περίπτωση, είχα τέτοια σταφύλια. Ω, και η προσπάθειά μου να βρω τα φύλλα καλλιεργημένων σταφυλιών ήταν ανεπιτυχής! Τίποτα, θα καλύψω ένα κεράσι-βατόμουρο!

[αφρόκρεμα]

Και θέλω να μοιραστώ την επόμενη εμπειρία μου: girl_cleanglasses: Έχω ήδη γράψει ότι έχω συλλέξει μερικά νεαρά φύλλα ιτιάς-βοτάνου από νεαρούς βλαστούς, το μαραξώσαμε λίγο + καταψύκτη, το έστριψα με λαβές και το έκοψα εκεί, ο όγκος ήταν μικρός, οπότε το έβαλα να ζυμώσει σε ένα μικρό δοχείο. Τα έστριψα και τα έκοψα στις περίπου 5 μ.μ., τα άφησα όλη τη νύχτα, το απόγευμα μόνο περίπου στις 2 μ.μ. κάλεσα να βάλω το σύζυγό μου στο βάζο στο ψυγείο, ξέχασα να τα βάλω το πρωί, ώστε να μην ζυμώσει περισσότερο. Χθες το βράδυ ήρθα, η μυρωδιά δεν ήταν πλέον ... άρχισε να στεγνώνει, στη διαδικασία της ξήρανσης, εμφανίστηκε αμέσως η μυρωδιά του μαύρου τσαγιού, δεν υπήρχε ίχνος από μέλι-καραμέλα-νέκταρ. Το στέγνωσα σε αρκετά υψηλή φωτιά σε ένα τηγάνι, μερικές φορές το έβαλα στο ελάχιστο. Το στέγνωσα επίσης τουλάχιστον. Και μόνο στο τέλος της ξήρανσης εμφανίστηκε αυτή η μαγική μυρωδιά!
Εν ολίγοις, έκανα αυτό το τσάι παραβιάζοντας απολύτως όλες τις τεχνολογίες (πρόθυμα ή απρόθυμα). Ως αποτέλεσμα, το τσάι (φύλλα τσαγιού) αποδείχθηκε εντελώς μαύρο χρώμα, δεν μπορούσε να αντισταθεί, παρασκευάστηκε εκεί.Αυτή είναι θεότητα !! Κορίτσια, το ονόμασα για τον εαυτό μου αφρόκρεμα και θα πιω μόνος μου, δεν θα το δώσω σε κανέναν και δεν θα ρωτήσω !!! Νομίζω ότι δεν υπερ-ζύμωσε πάρα πολύ, γιατί όταν έστρεψα τα φύλλα, ήταν παγωμένα μετά τον καταψύκτη, αυτό μέχρι να ζεσταθούν στη μάζα τους και το σπίτι δεν είναι πλέον αφρικανική ζέστη "Ιούλιος 2014".
Η γνώμη μου (ειδικά η προσωπική μου γνώμη, IMHO): είναι αδύνατο να χαλάσω το τσάι, μην φοβάστε, πειραματιστείτε και σίγουρα θα βρείτε το τσάι σας.
Φέτος άρχισα να φτιάχνω τσάι αργά, στα μέσα Ιουνίου πιθανότατα δεν υπήρχε χρόνος πριν πειραματιστώ με ακριβή αρχεία τεχνολογίας. Θα το αφήσω για την επόμενη σεζόν

με προκαλείς με σταφύλια
τουλάχιστον φυτό
Υπάρχουν ποικιλίες προσαρμοσμένες για την περιοχή της Μόσχας
ωριμάζει άσχημα, αλλά τουλάχιστον αραιώνεται στα φύλλα

[IvaNova]

IvaNova, λοιπόν, ακόμη και εδώ, στην περιοχή του Λένινγκραντ, μεγαλώνει, αλλά η αλήθεια είναι ότι το ρεύμα είναι σούπερ ενθουσιώδες. Και μετά θα αλλάξουμε με το τσάι - τα κορίτσια του Νότου μας δίνουν τα εξωτικά τους και τους δίνουμε το τσάι Ιβάν

[supermam]

supermam, Το έκανα. Και περισσότερες από μία μερίδες. Εάν σας αρέσει το τσάι με πικρία και συνήθως αντιμετωπίζετε τη μυρωδιά της λεμονόχορτου, τότε κάντε το, δεν θα το μετανιώσετε. Το πίνω με χαρά. Αλλά, λέω ξανά ότι είναι ερασιτέχνης.

Και θέλω να μοιραστώ την επόμενη εμπειρία μου ... Αυτή είναι θεότητα !! Κορίτσια, το ονόμασα ελίτ για τον εαυτό μου και θα το πίνω μόνοι μου, δεν θα το δώσω σε κανέναν και δεν θα ρωτήσω !!! Νομίζω ότι δεν ήταν υπερβολικά ζυμωμένος ... Η γνώμη μου (καθαρά προσωπική μου γνώμη, IMHO): είναι αδύνατο να χαλάσει το τσάι, μην φοβάστε, πειραματιστείτε και σίγουρα θα βρείτε το τσάι σας.

Σημάδι, γεια! Σας συγχαίρω για το ελίτ τσάι! Πιστεύω επίσης ότι δεν το έχετε ξαναζυμώσει. Για το fireweed, 24 ώρες ζύμωσης είναι πολύ χρήσιμη. Το τσάι είναι πολύ δροσερό! Έφτιαξα 10 πολλές 24 ώρες τσάι φέτος.
Φυσικά, μπορείτε να χαλάσετε το τσάι. Αλλά όχι έτσι ώστε να μην μπορείτε να το πιείτε αργότερα. Σε κάθε περίπτωση, θα είναι καλύτερο από το αγορασμένο.

[Τασένκα]

Το έκανα.

Τασένκαναι, θυμήθηκα ότι το έκανες. Αλλά τότε δεν μπόρεσα να βρω την ανάρτησή σας. Είναι υπέροχο που το τσάι αποδείχθηκε και είστε ευχαριστημένοι με αυτό.

Αν σας αρέσει το πικρό τσάι

Loksa-Oksana, λατρεύεις την πικρία. Λοιπόν λεμόνι τσάι για εσάς.

Λιούδα, έλα μαζί μου. Θυμάμαι την ηλικία μου μόνο όταν κοιτάζω στο διαβατήριό μου!

Φυσικά, μπορείτε να χαλάσετε το τσάι.

Λοιπόν, εννοούσα ένα βήμα προς τα δεξιά-προς τα αριστερά είναι σαν θάνατος))

Θυμάμαι την ηλικία μου μόνο όταν κοιτάζω στο διαβατήριό μου!

Τασένκα! Δεν έχω κοιτάξει καν εδώ και πολύ καιρό

[Τασένκα]

έλα μαζί μου για "εσένα". Θυμάμαι την ηλικία μου μόνο όταν κοιτάζω στο διαβατήριό μου!

Τασένκα, με ευχαρίστηση ! Και έχω την ίδια ιστορία. Μερικές φορές χρησιμοποιώ αριθμητική για να μετρήσω τα χρόνια μου (αφαιρώ το έτος γέννησης από αυτό το έτος) ...

Δεν έχω κοιτάξει καν εδώ και πολύ καιρό

Και εγώ, επίσης, μόνο όταν υποβάλω αίτηση για άλλο δάνειο ...

Ευχαριστώ όλους για τη συμβουλή. Σχετικά με το φελλό του αποξηραμένου τσαγιού για ένα μήνα ... Ακριβώς εκεί στο άρθρο υπάρχει μια σύσταση να ρίχνουμε το αποξηραμένο τσάι σε μια υφασμάτινη σακούλα και να το κρατάτε για ένα μήνα (το βατόμουρο μου κρέμεται ήδη). Κατά κάποιο τρόπο δεν ταιριάζει με το ανώτατο όριο.

Χθες έσπρωξα το "δεύτερο κομμάτι" μου σε ένα ποτήρι - φαίνεται ότι η μυρωδιά του σανού έχει μειωθεί, δεν ξέρω για την καρποφορία (γενικά, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι η οργανοληπτική εκτίμηση είναι ένα πολύ ολισθηρό πράγμα, εάν δεν υπάρχει τίποτα να συγκριθεί και δεν υπάρχει εμπειρία). Τώρα είμαι βασικά ξηρός - θα δω τι θα συμβεί.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Αλλά για το υπερβολικά ζυμωμένο τσάι βατόμουρου ... Σήμερα πήρα στη δουλειά, οπότε το "λαϊκό μονοπάτι" αυτών που επιθυμούν να δοκιμάσουν δεν ξεπεράστηκε. Ένα πράγμα που μπορώ να πω: Είμαι γοητευμένος από τα ζυμωμένα τέλη, και φαίνεται ότι θα μεταφράσω πολλή βλάστηση.

Σχετικά με το φελλό του αποξηραμένου τσαγιού για ένα μήνα ... Ακριβώς εκεί στο άρθρο υπάρχει μια σύσταση να ρίχνουμε το αποξηραμένο τσάι σε μια υφασμάτινη σακούλα και να το κρατάτε για ένα μήνα (το βατόμουρο μου κρέμεται ήδη). Κατά κάποιο τρόπο δεν ταιριάζει με το ανώτατο όριο.

μετά το τελικό στέγνωμα σε μια υφασμάτινη σακούλα (δεν θα αποθηκεύσετε καν τσάι σε αυτήν την τσάντα), το τσάι πρέπει να χυθεί σε αποθήκευση σε ένα δοχείο με καπάκι και να το ξεχάσετε για ένα μήνα

Κορίτσια, και τώρα στεγνώνω σταφύλια στο φούρνο, όχι άγρια, καλλιεργημένα, δεν ξέρω ποια ποικιλία, αλλά είναι πράσινο και πολύ νόστιμο όταν είναι ώριμο. Έτσι η μυρωδιά είναι φοβερή! Δεν μπορώ να το περιγράψω με ακρίβεια, αλλά μυρίζει σαν κάποιο είδος παρεμβατικής μαρμελάδας ή καραμέλας.

Η τελευταία μου παρτίδα σταφυλιών (χάρη σε έναν γείτονα) βρισκόταν στο ύφασμα για μια ολόκληρη μέρα (το ξέχασα), άρχισε να ξεδιπλώνεται και υπήρχε ένα τόσο ευχάριστο φρουτώδες άρωμα, αλλά το έβαλα στην κατάψυξη. Ο πυρετός έπεσε στο +30, αλλά τώρα έχω παιδιά με εγγόνια, αλλά από την Κυριακή θα αρχίσω να μελετώ τσάι.

Και μετά θα αλλάξουμε με το τσάι - τα κορίτσια του Νότου μας δίνουν τα εξωτικά τους και τους δίνουμε το τσάι Ιβάν

Υποστηρίζω αυτήν την ιδέα!

[Μαρίνα]

Δεν μπορούσα να το αντέξω. Έφτιαξα μια πρέζα κατευθείαν από το φούρνο. Η γεύση είναι ευχάριστη ξινή, αν και το χρώμα δεν είναι έντονο, αλλά αυτό μπορεί να είναι μέχρι να εγχυθεί (και ακόμη και να μην στεγνώσει). Πιθανώς, η ξινή του διαφέρει από τα τσάγια που έκανα πριν. Δεν μπορώ να πω ότι έχει γεύση ακριβώς όπως το τσάι, αλλά είναι πολύ ευχάριστο. Μην το μετανιώσετε!

Μαρίνα, έκανε πολλές παρτίδες τσαγιού σταφυλιών, η έγχυση είναι ελαφριά (τα ακριβά πράσινα τσάγια μου έχουν αυτό το χρώμα). Αν θέλω πιο σκούρα, προσθέστε κεράσια ή μούρα ή blackthorns.
Λόγω της ζέστης, άρχισα να βάζω τα στραγγισμένα φύλλα τσαγιού στο ψυγείο και στη συνέχεια να τα αραιώσω με βραστό νερό ή νερό (ένα καλό δροσιστικό ποτό).

Η ιδέα είναι να κατανοήσουμε πώς αλλάζει η χημική σύνθεση των φύλλων μετά τη ζύμωση, και στη συνέχεια υπάρχει επίσης θέρμανση, καλή, αλλά αδύνατη. Λοιπόν, πρέπει πρώτα να καταλάβετε πώς λειτουργεί η ζύμωση σε όλα τα είδη γλυκοσίδων, φλαβονοειδών, αιθέριων ελαίων, σαπωνινών κ.λπ. σε κάθε ένα ξεχωριστά, τότε εάν αντιδρούν μεταξύ τους ... Η αλυσίδα είναι ατελείωτη ... Είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί στο Ινστιτούτο Βιοχημείας τμήμα μελέτης τσαγιού που έχει υποστεί ζύμωση. Μπορείτε να κρατήσετε πολλούς ανθρώπους απασχολημένους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και οι διατριβές θα πάνε ... Όχι, θα το ελέγξουμε εμπειρικά, σε εθελοντές ... Έχουμε πολλά από αυτά στο θέμα εδώ!

[αλίνα]

αλίνα, μου φαίνεται ότι είναι καλύτερο να μην κλείσετε καθόλου το καπάκι στο MV έτσι ώστε το τσάι να μην βράσει στον ατμό.

Το έχω δοκιμάσει και αυτό, όλα εξαρτώνται από την ποσότητα των πρώτων υλών στο μπολ, αλλά δεν ατμό καθόλου

[Γκαν]

Σχετικά με το φελλό του αποξηραμένου τσαγιού για ένα μήνα ... Ακριβώς εκεί στο άρθρο υπάρχει μια σύσταση να ρίχνουμε το αποξηραμένο τσάι σε μια υφασμάτινη σακούλα και να το κρατάτε για ένα μήνα (το βατόμουρο μου κρέμεται ήδη). Κατά κάποιο τρόπο δεν ταιριάζει με το ανώτατο όριο.

Γκαν, αυτή είναι η δεύτερη συνταγή ζυμωμένου τσαγιού που έχω δημοσιεύσει σε αυτόν τον ιστότοπο! Στην πρώτη συνταγή για το τσάι Ivan, γράφεται για το πώς και σε τι να αποθηκεύσετε έτοιμο τσάι. Και σε αυτό το νήμα, στην πρώτη σελίδα της συνταγής, ακριβώς παρακάτω, στην Απάντηση # 6, υπάρχει μια σύντομη επανάληψη ολόκληρης της τεχνολογίας, όπου υποδεικνύεται πώς να αποθηκεύσετε τσάι - σφραγισμένα σε γυάλινα βάζα κάτω από καπάκια ή πλαστικά δοχεία. Και στην ίδια τη συνταγή υπάρχουν αρκετές φωτογραφίες έτοιμου τσαγιού που χύνεται σε δοχεία. Συμφωνώ ότι ήταν απαραίτητο να αντικατοπτρίζει αυτή τη στιγμή στην ίδια τη συνταγή. Θα το κάνω, αλλά λίγο αργότερα, όταν ζητώ από το αφεντικό να μου δώσει την ευκαιρία να επεξεργαστώ το θέμα. Εν τω μεταξύ, ακολουθήστε τον ενεργό σύνδεσμο προς Απάντηση # 6 ή στο θέμα Τσάι Ιβάν , όπου γράφεται λεπτομερώς πώς να αποθηκεύουμε το τσάι μας. Ζητώ συγνώμη που σας παραπλανήσαμε με το ελάττωμά μου. Αλλά δεν συνέβη τίποτα τρομερό. Απλώς ρίξτε το τσάι σας σε ένα κατάλληλο βάζο τώρα, βάλτε το σε σκοτεινό μέρος και αφήστε το να ωριμάσει για ένα μήνα. Τότε θα δείτε ότι το τσάι θα γίνει πιο έντονο στη γεύση και το άρωμα.