Αλεύρι φυστικιών και καρυδιών - το κάνετε μόνοι σας

[Αλεύρι φυστικιών και καρυδιών]

Αλεύρι φυστικιών και καρυδιών

Παραγωγή "αλεύρου" από φιστίκια και καρύδια

1. Οι κόκκοι των αραχίδων και των ξηρών καρπών ξηραίνονται σε φύλλα για 10 ώρες. σε θερμοκρασία 80 ° C, μετά την οποία οι κόκκοι καθαρίζονται από το κέλυφος.
2. Οι αποξηραμένοι κόκκοι συνθλίβονται περνώντας μέσα από ένα μύλο κρέατος με λεπτό πλέγμα και ξηραίνονται ξανά για 4 ώρες. σε θερμοκρασία 60 ° C
3. Σκουπίστε ένα μεταλλικό κόσκινο Νο 24.

Συνιστάται για διαβητικούς
Επεξεργασία ξηρών καρπών. Το κέλυφος αφαιρείται από το κέλυφος και τα ξηρά καρύδια, τα καρύδια συνθλίβονται και κοσκινίζονται μέσω λεπτού κόσκινου.
ΣΕ για να αφαιρέσετε τη ζάχαρη τα ψιλοκομμένα καρύδια τοποθετούνται σε μια σακούλα κατασκευασμένη από λεπτό πανί (χοντρό βαμβακερό) και βυθίζονται σε βραστό νερό με περίπου 0,5% οξικό οξύ σε αυτό.
Μετά από 15 λεπτά. η σακούλα αφαιρείται και τα περικόχλια ξεπλένονται προσεκτικά και στεγνώνουν.

Πηγή: L. M. Plotnikov, M. F. Kolesnikov "350 ποικιλίες προϊόντων αρτοποιίας"

Συχνά σε οποιαδήποτε ζύμη, στη ζύμη για πίτες και μπισκότα, muffins, συμπεριλαμβανομένης της ζύμης ψωμιού, προστίθεται "αλεύρι" από φιστίκια, αμύγδαλα και άλλα καρύδια. Σήμερα δεν υπάρχει πρόβλημα να αγοράσετε τέτοιο αλεύρι σε κατάστημα ή να παραγγείλετε στο Διαδίκτυο, για παράδειγμα, σε τέτοιες τσάντες.

Αλλά, τίθεται το ερώτημα, πώς να μαγειρέψετε σωστά το αλεύρι στο σπίτι?
Δίνω την αρχή της παραγωγής τέτοιου αλευριού από το βιβλίο "350 ποικιλίες προϊόντων αρτοποιίας"

Σας ζητώ, αγαπητοί συνάδελφοι, αρτοποιοί, να συμμετάσχετε στο θέμα και να μοιραστείτε την εμπειρία σας να φτιάξετε "αλεύρι" από ξηρούς καρπούς - αυτή η εμπειρία θα είναι χρήσιμη για όλους μας

[Πώς να φτιάξετε το αλεύρι αμυγδάλου μόνοι σας]

Πώς να φτιάξετε το αλεύρι αμυγδάλου μόνοι σας

Κατ 'αρχάς, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα αμύγδαλα από το σκοτεινό δέρμα, έτσι ώστε τα ψημένα προϊόντα να είναι όμορφα λευκά, χωρίς ανάμειξη με κέλυφος καρυδιών.
Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τα αμύγδαλα με νερό, βάλτε τα σε ένα μπολ και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους.

Μετά από 10 λεπτά, ξεπλύνετε τα αμύγδαλα με κρύο νερό, βάλτε τα πίσω στο μπολ και ξαναγεμίστε τα με ζεστό νερό. Μετά από 10 λεπτά, αδειάστε το νερό και ξεφλουδίστε τα καρύδια - χωρίζει εύκολα και τα αμύγδαλα φαίνεται να "πηδούν" από το κέλυφος.

Τα αποφλοιωμένα αμύγδαλα μπορούν ήδη να χρησιμοποιηθούν εάν χρειάζεστε ολόκληρα καρύδια.

Εάν χρειάζεστε αλεύρι αμυγδάλου, τότε θα πρέπει να παίζετε λίγο πιο μακριά.
Πρώτον, τα αμύγδαλα πρέπει να στεγνώσουν, καθώς δεν μπορούν να τεμαχιστούν καλά όταν είναι βρεγμένα. Μπορείτε να το στεγνώσετε μέσα σε λίγες μέρες σε μια πετσέτα ή μέσα σε λίγες ώρες στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, προθερμάνετε το φούρνο στους 100 βαθμούς, πασπαλίστε τα καρύδια σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή και στεγνώστε. Ελέγχετε περιοδικά την «ξηρότητα» των αμυγδάλων - πρέπει να στεγνώνει, αλλά σε καμία περίπτωση δεν καίγεται. Ψύξτε εντελώς τα αποξηραμένα αμύγδαλα.

Αλέστε τα ξηρά και δροσερά αμύγδαλα σε αλεύρι χρησιμοποιώντας ένα μύλο καφέ. Πρέπει να αλέσετε γρήγορα, σε αρκετά βήματα, κυριολεκτικά για 10-20 δευτερόλεπτα, ανακινώντας περιοδικά τον μύλο του καφέ έτσι ώστε τα σωματίδια του περικοχλίου να μην κολλάνε στους τοίχους και τις λεπίδες. Εάν δεν σταματήσετε και αλέσετε για πολύ καιρό, οι λεπίδες του μύλου θα θερμάνουν τα παξιμάδια, αναγκάζοντάς τα να λιπαίνουν και να κολλήσουν μεταξύ τους. Η ίδια διαδικασία μπορεί να γίνει σε μύλο κρέατος, παρακάμπτοντας τα καρύδια δύο ή τρεις φορές.

[διαχειριστής]

Τι χρήσιμο θέμα! διαχειριστήςΣας ευχαριστούμε που μας εκπαιδεύσατε συνεχώς!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, αυτό είναι πολύ ενημερωτικό, φυσικά, αλλά είναι πολύ πιο εύκολο να αγοράσετε έτοιμα αλεύρι φυστικιών, αμυγδάλων κ.λπ. στο ayherb. δεν είναι έτσι;

[διαχειριστής]

διαχειριστήςπως και έτσι? η αγορά στο ayherb διαφέρει από την αγορά στο Ozone μόνο κατά την περίοδο αναμονής για το δέμα ...
μοιραστείτε το πρόβλημα, αν δεν είναι μυστικό ...

Μιλάτε για εκείνες τις μεγάλες πόλεις και πηγές που είναι προσβάσιμες σε πολλές, αλλά όχι σε όλους.Αλλά, αν διαβάσετε προσεκτικά τις αναρτήσεις των χρηστών μας, θα παρατηρήσετε ότι δεν γνωρίζουν όλοι τι είναι το όζον, δεν υπάρχει τέτοιο αλεύρι στα καταστήματά τους, δεν έχετε ακούσει ποτέ για τέτοιους τύπους αλευριού, τι είδους αλεύρι είναι και γιατί χρειάζεται και, τέλος, στοιχειώδες δεν υπάρχουν τέτοια κεφάλαια για αγορά στο Διαδίκτυο (με κόστος παράδοσης), η ποιότητα δεν ταιριάζει (από τρελό καρύδια, η τεχνολογία ήταν σπασμένη) και ούτω καθεξής ...

Και πρέπει να παραδεχτώ ότι μια σακούλα με τέτοιο αλεύρι είναι πολύ ακριβή και θα είναι αρκετή για 1-3 ξαναγέμισμα, ανάλογα με το πού χρησιμοποιείται το αλεύρι. Το ξέρω από τον εαυτό μου - αγόρασα τέτοιο αλεύρι.

Αποδεικνύεται λοιπόν ότι είναι πολύ πιο επικερδές για ορισμένους χρήστες να μαγειρεύουν οι ίδιοι το αλεύρι καρυδιών. Τα καρύδια μπορούν να παρασκευαστούν εκ των προτέρων και μπορείτε να αλέσετε και να κοσκινίσετε όταν χρειάζεστε τη σωστή ποσότητα για ψήσιμο. Το τελικό αλεύρι με ξηρούς καρπούς έχει μικρή διάρκεια ζωής επειδή περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους.

Προχωράω από αυτές τις σκέψεις όταν δημοσιεύω αυτό το θέμα, ελπίζω ότι κάνω το σωστό και το θέμα θα είναι ζήτημα για το καλό της αιτίας

[διαχειριστής]

διαχειριστής, ευχαριστώ για το θέμα. Πράγματι, μερικές φορές είναι πιο εύκολο να φτιάξετε αλεύρι μόνοι σας, γιατί είναι πολύ πιο εύκολο να αγοράσετε καρύδια.

Δεν έχω ακούσει για τον Iherbe, αλλά η τεχνολογία είναι πολύ καλή για μένα. χρειάζεται, υπάρχουν καρύδια σε απόθεμα, τώρα ξέρω πώς να το κάνω! Τατιάνα, ευχαριστώ!

Ευχαριστώ, Τατιάνα, το θέμα είναι πραγματικά πολύ απαραίτητο. Σας υποστηρίζω πλήρως ότι είναι καλύτερο να φτιάχνετε αλεύρι καρυδιού μόνοι σας και κατά κάποιο τρόπο έφτιαξα αλεύρι αμυγδάλου για τον εαυτό μου. Αυτό που έκανα ήταν εντάξει μαζί μου, αλλά είναι σαφώς πρόωρο να δώσω ένα μάστερ

Τώρα έχω την επιθυμία να δημιουργήσω ένα κέικ με φιστίκι.
Πιστεύετε ότι τα φιστίκια πρέπει επίσης να ξεφλουδίζονται από το δέρμα τους; Για κάποιο λόγο, δεν νομίζω - στο δέρμα υπάρχει πράσινο.

Παρεμπιπτόντως, γύρισα σε φυσικούς που ήξερα για την παραγωγή αλευριού από ξηρούς καρπούς, δηλαδή, με το πρόβλημα της περίσσειας λαδιού, που εμποδίζει την παραγωγή αλευριού, μετατρέποντας τα πάντα σε πάστα.
Αυτό που με απάντησαν οι φυσικοί είναι ύποπτα αλήθεια και αυτός είναι ένας άλλος λόγος να μην αγοράσετε έτοιμο αλεύρι καρυδιών.

Στην υγεία σου!
Έχω ήδη περάσει το αγορασμένο αλεύρι φτιαγμένο από κουκουνάρι - κοστίζει σαν Mercedes, αλλά αποθηκεύεται ελάχιστα, λόγω της περιεκτικότητας σε λιπαρά των ίδιων των ξηρών καρπών. Και μετά, υπάρχει επίσης μια δυσανεξία του σώματος στα καρύδια και το αλεύρι - δεν μπορούσαμε να το χρησιμοποιήσουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα, και απλά έπρεπε να το πετάξουμε

Σχετικά με τα φιστίκια. Εάν τα καρύδια είναι υψηλής ποιότητας, τότε οι πυρήνες είναι πράσινοι, οι οποίοι μεταφέρονται στη ζύμη. Ξεφλουδίστε τη φλούδα, ξεφλουδίστε, φυσικά, πρέπει να

Σας ευχαριστώ, Τατιάνα, για τη σκληρή δουλειά σας στην εύρεση κάτι ενδιαφέρον και απαραίτητο και, το πιο σημαντικό, για τη γενναιόδωρη και εγκάρδια κοινή χρήση αυτής της ΓΝΩΣΗΣ μαζί μας

[Ευχαριστώ για τα καλά λόγια]

Ευχαριστώ, Τατιάνα, για τη σκληρή δουλειά σας στην εύρεση κάτι ενδιαφέρον και απαραίτητο και, το πιο σημαντικό, για τη γενναιόδωρη και εγκάρδια κοινή χρήση αυτής της ΓΝΩΣΗΣ μαζί μας

Ευχαριστώ για τα καλά λόγια!
Όταν διαβάζω τέτοιες κριτικές, καταλαβαίνω ότι κάνω τη σωστή δουλειά για εσάς!

: τριαντάφυλλο: Τάνια! Ευχαριστώ για τη συνταγή, είναι σωσίβιο !!! Χρειαζόμουν επειγόντως αλεύρι αμυγδάλου, αλλά δεν είναι στο κατάστημα ζαχαροπλαστικής, το χώρισαν για τις διακοπές.