Κρέμα κρέμας και τρεις τύποι κρέμας

Κρέμα κρέμας και τρεις τύποι κρέμας

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: γαλλική γλώσσα

Συστατικά
Νερό	125 ml
Γάλα	125 ml
Αυγά	250 γρ (5 τεμ)
Αλεύρι	140 γρ
Βούτυρο	110 γρ
Ζάχαρη	5 g (1 ώρα L.)
Αλας	5 g (1 ώρα L.)
Υγρή βανίλια	Προαιρετικός

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Γεια σε όλους! Εδώ είναι μια πρωτότυπη γαλλική συνταγή για γλυκά choux.
• Νόστιμα κέικ Superfood! Εύκολο στην παρασκευή, γρήγορο φαγητό! Ψήνω συχνά, όλοι είναι ευχαριστημένοι. Κρέμα της επιλογής σας. Επισυνάπτω τρεις επιλογές. Εάν το κάνετε χωρίς κρέμα, τότε το κάνετε πολύ μικρό και πασπαλίζετε με ζάχαρη ως εξής:
• 
• Φυσικά πασπαλισμένοι πάνω από τους μικρούς σας σωρούς, όλα θα καταρρεύσουν κοντά. Λάβετε λοιπόν το φύλλο ψησίματος με τα χέρια σας και αρχίστε να το πανικοβάλλετε. Η υπολειμματική ζάχαρη θα κολλήσει στις πλευρές της ζύμης!
• Έτσι, φτιάχνουμε πίτες:
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
• Βάλτε γάλα, νερό, βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε αλεύρι αμέσως. Ανακατέψτε καλά (αρκετά γρήγορα) και βάλτε σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό για να στεγνώσετε το μείγμα. Ανακατέψτε συνεχώς! Η μάζα θα αρχίσει να διαχωρίζεται από το κάτω μέρος της κατσαρόλας.
• 
• Αφήστε να κρυώσει για περίπου πέντε λεπτά. Αρχίστε να κτυπάτε με ένα μίξερ και προσθέστε αυγά (ένα κάθε φορά)! Ανακατέψτε καλά τη ζύμη.
• 
• Προετοιμάστε μια σακούλα σωληνώσεων με ένα ομαλό ακροφύσιο 8 mm. Βάλτε μικρούς σωρούς σε ένα ταψί, αφήνοντας μια απόσταση μεταξύ τους (τα μπισκότα αυξάνονται πολύ κατά το ψήσιμο). Μπορείτε να φτιάξετε οποιοδήποτε σχήμα, λατρεύω τα στρογγυλά κομμάτια.
• 
• Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά! Ακολουθηστε! Τα μπισκότα πρέπει να ψηθούν καλά. Δοκιμάστε τα μπισκότα αμέσως. Κάνω μια μικρή τρύπα σε κάθε μία και την γεμίζω με κρέμα!
• Σχετικά με την κρέμα:
• Δημοσιεύω επίσης τρεις εκδόσεις της κρέμας. Μου αρέσουν και τα τρία. Επιλέξτε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
• Κλασική κρέμα ή πατιέρα (Γαλλικά)
• • 350 ml γάλακτος
• • 100 g βούτυρο
• • 2 αυγα
• • 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αμύλου
• • 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
• • 10 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας
• Μέθοδος μαγειρέματος:
• Συνδυάστε το άμυλο, τη μισή ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και τα αυγά.
• Αλέθουμε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει.
• Συνδυάστε το γάλα με την υπόλοιπη ζάχαρη και βράστε.
• Απαλά, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε το ζεστό γάλα στη μάζα του αυγού σε ένα λεπτό ρεύμα.
• 
• Βάζουμε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει, αλλά μην βράσει.
• Ψύξτε εντελώς την κρέμα καλύπτοντάς την με ένα καπάκι ή πλαστικό περιτύλιγμα για να αποφευχθεί η δημιουργία φλοιού στην επιφάνεια.
• Προσθέστε βούτυρο στην ψυχρή κρέμα και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει.
• Πραλίνα κρέμα (η ιδέα μου)
• • 350 ml γάλακτος
• • 100 g πραλίνας
• Θα παρουσιάσω τη συνταγή πραλίνα ξεχωριστά
• • 2 αυγα
• • 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αμύλου
• • 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
• • 10 g ζάχαρης βανίλιας ή εκχυλίσματος βανίλιας
• • λίγες κουταλιές συμπυκνωμένου γάλακτος
• Μέθοδος μαγειρέματος:
• Συνδυάστε το άμυλο, τη μισή ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και τα αυγά.
• Αλέθουμε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει.
• Συνδυάστε το γάλα με την υπόλοιπη ζάχαρη και βράστε.
• Απαλά, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε το ζεστό γάλα στη μάζα του αυγού σε ένα λεπτό ρεύμα.
• Βάζουμε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει, αλλά μην βράσει.
• Ψύξτε εντελώς την κρέμα καλύπτοντάς την με ένα καπάκι ή πλαστικό περιτύλιγμα για να αποφευχθεί η δημιουργία φλοιού στην επιφάνεια.
• Προσθέστε πραλίνα, συμπυκνωμένο γάλα στην κρύα κρέμα και κτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει.
• 
• Βρασμένη κρέμα συμπυκνωμένου γάλακτος:
• γάλα - 250 g.
• αυγό - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 50 g.
• αλεύρι - 10 g.
• άμυλο - 10 g.
• ζάχαρη βανίλιας - 5 g.
• βούτυρο - 100 g.
• συμπυκνωμένο βραστό γάλα - 140 g.
• ξινή κρέμα (30%) - 140 g.
• Μέθοδος μαγειρέματος:
• Βράζουμε το γάλα.
• Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και προσθέστε στο βραστό γάλα. Βράζουμε για 2-3 λεπτά. Διατηρώ ψυχρόν. Προσθέστε βούτυρο, συμπυκνωμένο γάλα και ξινή κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

100 τεμάχια

Παρόμοιες συνταγές

Κρέμα κρέμας με κρέμα πορτοκαλιού σοκολάτας (Συστροφή)

Shu κέικ με κρέμα κρέμας και μούρων (Tumanchik)

Choux ζύμη σε αρτοποιείο (Snay)

[Kvitka22]

Kvitka22, Ήρα, πανέμορφο !!!
Πω πω, πόσα zavarnushki !!! Πάντα ήμουν τρελός για τα κέικ κρέμας. Και έχετε ακόμα μερικές ενδιαφέρουσες κρέμες!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Αναρωτιέμαι πως! Την πρώτη φορά που βλέπω αλάτι και ζάχαρη στη ζύμη κρέμας ... Οι Γάλλοι, με μια λέξη ... Μπορώ να φανταστώ τι νόστιμες κρέμες !!!!

[Kvitka22]

Kvitka22, έξυπνα, υπέροχα κέικ και ενδιαφέρουσες κρέμες!

[Μαμά Τάνια]

Μαμά Τάνια, εκπλήχθηκε για το αλάτι και τη ζάχαρη! Όμως, απίστευτα νόστιμο! Και ναι, ένας τόσο μεγάλος σωρός αποδεικνύεται ...

[Kvitka22]

Αυτές οι πίτες κρέμας μπορούν να κατατεθούν μόνο με ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς τσάντα. Τα έψησα στα σχολικά μου χρόνια, αλλά τώρα είναι πολύ σπάνια.
Kvitka22, ευχαριστώ για την ποικιλία της κρέμας.

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, μια υπέροχη ιδέα - να τα αφήσουμε στην άκρη με ένα κουτάλι! Εδώ, η αισθητική δεν παίζει τον πρώτο ρόλο! Το κύριο πράγμα είναι νόστιμο!

Ω, πόσο χαριτωμένο και χαριτωμένο!)

αφήστε το με ένα κουτάλι!

Βρέξτε ένα κουτάλι σε νερό, πάρτε μια μερίδα και βάλτε το σε ένα ταψί, λαδώστε με λάδι και πασπαλίστε με αλεύρι. Κατά το ψήσιμο, εξακολουθούν να διογκώνονται σε διαφορετικές κατευθύνσεις και ανεξάρτητα από το πώς τα τοποθετείτε. Αποδεικνύονται άνιση

[Kvitka22]

Kvitka22, ευχαριστώ για τη συνταγή, lecker! Ήθελα να το κάνω, αλλά δεν βρήκα μια πραλίνα συνταγή, πότε σχεδιάζεται να δημοσιευτεί;

Αχ πραλίνα! Ξέχασα γι 'αυτόν. Θα γράψω σήμερα!

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, και ψήνω σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Και δεν χρειάζεστε καθόλου βούτυρο και αλεύρι. Δοκίμασέ το. Για την άκρη με ένα κουτάλι, ευχαριστώ!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, φυσικά τώρα είναι πιο εύκολο - υπάρχει χαρτί Αλλά δεν είναι πάντα εκεί. Ίσως είναι όλα συνήθεια: Μου λερώθηκε ένα φύλλο ψησίματος με το χέρι μου (και τώρα υπάρχει μια βούρτσα, αλλά είναι κάπως πιο ευχάριστη με το χέρι μου).

[Αλμπίνα]

Αλμπίναπιθανώς μια συνήθεια. Μου αρέσει να παίζω με τα χέρια μου. Έχω αλλάξει σχεδόν στο χαρτί. Ψήνω ψάρια, πατάτες, λαχανικά - όλα σε χαρτί και δεν λιπαίνω με λάδι. Αφαιρεί το υπερβολικό λίπος και στη συνέχεια, για την ευτυχία, δεν χρειάζεται να σκιστείτε τα ταψί. Το πλυντήριο πιάτων δεν θα τα πλένει. Αλλά υπάρχουν συνταγές όπου δεν μπορείτε να χρίσετε, δεν μπορείτε να πάτε!

Πώς λατρεύω το eclairs! Ψήνω τακτικά από τα σχολικά μου χρόνια. Η αρχαία συνταγή μου περιέχει επίσης αλάτι, αλλά καθόλου ζάχαρη! Το έβαλα σε ένα ταψί με ένα κουταλάκι του γλυκού, όπως η Albina. Και κάνω επίσης μεγαλύτερο μέγεθος με ένα κουτάλι επιδόρπιο και το γεμίζω με κάθε είδους σαλάτες, πατέ, χαβιάρι (λαχανικά)))
Ήρα! Σίγουρα θα προσπαθήσω να χρησιμοποιήσω όλες τις κρέμες σας (μπορείτε να κλωτσήσετε;), εγώ ο ίδιος έκανα πάντα το συνηθισμένο βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα. Και 100 κομμάτια είναι τόσο υπέροχα! μεθούν

[GenyaF]

GenyaF, αυτό είναι που χρειάζεστε! Μου αρέσει το choux ζαχαροπλαστικής και οι καλεσμένοι έκαναν χαρά. Αυτό το Σαββατοκύριακο έχουμε τιραμισού βατόμουρου. Θα μεθυστώ κι εγώ!

[GenyaF]

Ονειρευόμουν να δοκιμάσω αυτά τα κέικ μόνοι μου, τη συνταγή ακριβώς στο χέρι μου !!!! Σίγουρα θα προσπαθήσω.
GenyaFκαι ποιες σαλάτες μπορείτε να γεμίσετε με τέτοιες πίτες ;;;

Συγχαρητήρια για την άξια νίκη σας στον διαγωνισμό "Best Recipe of the Week"

[Άννα]

Άννα, Δεν ξέρω για σαλάτες. Χρησιμοποιώ και λατρεύω μόνο στη γλυκιά έκδοση. Αλλά νομίζω ότι οι σαλάτες με ψάρια ή κρέας τύπου πάστας θα είναι πολύ χρήσιμες!

Ιρίνα, ένα λουλούδι!
Συγχαρητήρια για το πολύτιμο βραβείο σας!
Συνεχίστε!

[Όλγα]

Όλγα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Στην αρχή δεν κατάλαβα τι ήταν και γιατί ήταν. Απλώς έγραψα στον εαυτό μου και δεν συμμετείχα πουθενά. Αλλά είναι ωραίο τώρα!

Ναι, τώρα είστε με την παραγγελία - φορέστε και να είστε περήφανοι!

[Ιρίνα]

ΙρίναΣυγχαρητήρια

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Συγχαρητήρια για τη νίκη!

[Ήρα]

Ήρα, Συγχαρητήρια !!!!! Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η συνταγή προσελκύει!)))

Και μόλις έπρεπε να ψήσω, νομίζω πού μπορώ να πάρω τη συνταγή))) Αλλά εκατό κομμάτια είναι πολλά για εμάς, θα μειώσουμε τις αναλογίες.

GenyaF και με ποιες σαλάτες μπορείτε να γεμίσετε τέτοιες πίτες;

Άνια! Ναι, οποιοδήποτε! Μόνο, αν δεν είναι γλυκιά φρουτοσαλάτα, δεν θα προσθέσω βανιλίνη

[Kvitka22]

Kvitka22Ευχαριστώ για τη συνταγή πραλίνας!

[GenyaF]

ΕυχαριστώGenyaF, ας δοκιμάσουμε!

Πρέπει να δοκιμάσουμε αυτή τη συνταγή, χθες έψησα διαφορετικά, μόλις έσκισα τα κέικ από το χαρτί (((

μόλις έσκισε τα κέικ από το χαρτί

Μπορείτε να απλώσετε ένα ταψί με βούτυρο ή μαργαρίνη και να πασπαλίσετε με αλεύρι λίγο - δεν κολλάει

[Όλγα]

Όλγα, Εγγυώμαι! Δεν κολλάνε καθόλου!

[Όλγα]

Όλγα, Ψήνω σε χαρτί Percarat, μην λιπαίνετε με τίποτα. Έλεγξε ...

Είναι απαραίτητο να δοκιμάσω αυτήν τη συνταγή, χθες έψησα διαφορετικά, μόλις έσκισα τις πίτες από το χαρτί

Αυτό είναι κακό χαρτί. Το ψωμί μου κολλήθηκε σφιχτά, υπήρχε μια θήκη.

[Kvitka22]

Kvitka22, για τη συνταγή, φυσικά, ευχαριστώ. Αλλά έγινα σκλάβος σε αυτά τα ψωμάκια. Όλα μου ρωτούν και ρωτούν, οι επισκέπτες σαρώνουν ταυτόχρονα. Παρεμπιπτόντως, τα έφτιαξα με γευστικά γεμίσματα, πέταξαν με χτύπημα.
Ελπίζω να τελειώσουν οι διακοπές, δεν θα υπάρχουν πλέον επισκέπτες και θα ελευθερωθώ από τη δουλεία.

[Σβάτα]

ΣβάταΣας ευχαριστούμε για μια τόσο καλή κριτική! Σχετικά με τη δουλεία, ξέρω από πρώτο χέρι τι είναι. Για τις διακοπές, εκτός από κέικ, μελόψωμο σπίτια και το ίδιο το μελόψωμο, πρόσφερα στην οικογένεια αυτά τα κέικ! Όχι, απλά όχι, αλλιώς δεν θα ταιριάξουμε στα ρούχα μας! Αυτό άκουσα από την οικογένεια! Σε κάθε περίπτωση, το να κάνεις τον εαυτό σου και τους άλλους ευτυχισμένους είναι υπέροχο! Αλλά ... Οι διακοπές τελειώνουν σύντομα! για το οποίο είμαι πολύ χαρούμενος! Με γλυκό przdnik εσείς !!!

[Kvitka22]

Kvitka22Ευχαριστώ για τα συγχαρητήριά σας.
Εδώ θα επιβιώσουμε την Παλιά Πρωτοχρονιά και ... θα υπάρξει Βάπτιση ...

Λοιπόν, ευτυχώς, δεν ξέρουν για το παλιό νέο έτος εδώ! αλλά το Σάββατο θα υπάρχουν επισκέπτες !!! Θα υπάρξει Tortttt! Το τραγούδι μας είναι καλό, ξεκινήστε ξανά!

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Έψησα ένα μάτσο. Ενώ γέμιζα με κρέμα, τα παιδιά έσυραν συνεχώς. Ως αποτέλεσμα, ο σωρός έγινε σωρός. Φτιαγμένο με κλασική κρέμα. Νόστιμο!

[Τατιάνα]

ΤατιάναΕίμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε η συνταγή! Ειδικά ότι τα παιδιά έσυραν και έφαγαν ακόμη και άδειο! Κάθε φορά που κάνω μια ποικιλία από cookies, πάντα πετάω πρώτα!

[Ιρίνα]

Ιρίνακαι το βάρος των αυγών υποδεικνύεται με ή χωρίς κέλυφος;

[Ναταλία]

Ναταλία, χωρίς κασκόλ! Μόνο περιεχόμενο!

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω να ψήσω σύμφωνα με τη συνταγή σας.

Ευχαρίστησή μου! Δοκίμασέ το! Για μένα, αυτή είναι η καλύτερη συνταγή!

Σήμερα το έκανα ξανά. Η γέμιση έγινε με κρέμα γάλακτος. Αποδείχθηκε επίσης πολύ νόστιμο. Ευχαριστώ και πάλι!

Ευχαριστώ για τη συνταγή, σίγουρα θα δοκιμάσω !!

Στην υγεία σου! Και σας ευχαριστώ για το ψήσιμο!

Σήμερα, για άλλη μια φορά φτιάχνω αυτά τα ψωμάκια (αύριο είναι τα γενέθλια του γιου μου) και είπε ότι χωρίς αυτά πουθενά! Μόνο αυτή τη φορά θα προσπαθήσω να φτιάξω μια κρέμα Chantilly ... Αλλά για την περίπτωση, ασφαλιστήκαμε με βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα))) αλλά είμαι 100% σίγουρος για ένα κουλούρι. Ευχαριστώ για τη συνταγή💐

Στην υγεία σου! Παίρνω πάντα αυτή τη συνταγή. Οι επισκέπτες θα είναι και οι πρώτοι που θα σκουπίσουν! Και μπορείτε να παίξετε με οποιαδήποτε κρέμα, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν είναι πολύ βρεγμένα. Λατρεύω τα τραγανά ψωμάκια και τα γεμίζω πριν φτάσουν οι επισκέπτες. Δεν μπορείτε να συγχαρώ εκ των προτέρων, αλλά αφήστε τον γιο σας να είναι καλά !!!