Κατασκευαστής ψωμιού Maxwell MW-3752W

Μπορώ να προσφέρω πολύ νόστιμο ψωμί σύμφωνα με τη δική μου συνταγή.
Για πολύ καιρό επέλεγα αναλογίες και μέθοδο ψησίματος.
Μου άρεσε μόνο αυτή η επιλογή, αν και είναι πιο επίπονη (για 5 λεπτά) και δεν μπορεί να παραδοθεί από το βράδυ έως το πρωί.
Τώρα ψήνουμε μόνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.
Η ιδιαιτερότητα της συνταγής είναι η απουσία υγρών στη ζύμη.
Ίσως κάτι στη συνταγή να είναι λάθος ή όχι σύμφωνα με τους κανόνες του μάγειρα, συγγνώμη, όχι επιστήμονες, αλλά το ψωμί είναι πραγματικά νόστιμο.
Η συνταγή είναι πολύ απλή, η πολυπλοκότητα είναι εμφανής.

ΨΩΜΙ ΠΟΤΑΤΟ
Βάρος τελικού ρολού 530 - 550 g
Αποφλοιωμένες πατάτες - 330 g
Αλεύρι 220 g (μπορεί να αυξηθεί στα 250 g)
Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 15 g
Ζάχαρη - 5-6 g (ημιτελής κουταλιά)
Αλάτι - για γεύση 3-5 g.
Νόστιμα και υγιεινά πρόσθετα 0,5 - 3 κουταλάκια του γλυκού.
Ξηρή μαγιά - 2 g.

Σημείωση: η ποσότητα αλευριού επιλέγεται πειραματικά για τη μέθοδο μαγειρέματος πατάτας. Μπορείτε να ξεκινήσετε με το μέγιστο (250g), την επόμενη φορά προσπαθήστε να το μειώσετε. Ένα σημάδι έλλειψης αλευριού σε αυτήν τη συνταγή είναι μια αποτυχημένη κορυφή. Αγαπάμε όσο το δυνατόν λιγότερο αλεύρι, έτσι η κορυφή είναι στην άκρη. Δεν είναι στρογγυλό και ελαστικό, αλλά επίσης δεν πέφτει.

1. Προετοιμάστε τις πατάτες εκ των προτέρων. Μαγειρεύουμε σε μια αργή κουζίνα για μερικά 20 λεπτά. (αλεύρι - 220 γραμ.) Εάν μαγειρεύετε πατάτες, θα είναι πιο υδαρή και θα χρειαστείτε λίγο περισσότερο αλεύρι (250 γραμμάρια).

2. Βάλτε τις πατάτες σε ένα μπολ και συνθλίψτε ή αλέστε. Εν ολίγοις, φτιάχνουμε πουρέ πατάτας.

3. Βάζουμε τη φόρμα από το μηχάνημα ψωμιού στις ζυγαριές (μηδέν) και βάζουμε τις πατάτες εκεί.

4. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι. Είναι δύσκολο να υπερβάλλουμε τέτοιο ψωμί, γιατί οι πατάτες "αγαπούν" το αλάτι.

5. Προσθέστε ηλιέλαιο (μπορεί να αντικατασταθεί με ελαιόλαδο). Εδώ μπορείτε να πειραματιστείτε. Το λάδι μουστάρδας δίνει ένα ενδιαφέρον αποτέλεσμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ανεπεξέργαστο αν σας αρέσει η μυρωδιά.

6. Περάστε αυτό το σημείο εάν θέλετε μια καθαρή γεύση ψωμιού ή προσθέστε nishtyaki (ένα πράγμα):
- 2-3 κουτ. πίτουρο (χρησιμοποιώ με φύτρο σιταριού, αλλά οποιοδήποτε θα λειτουργήσει)
- 0,5-1 κουτ. σπόρος μουστάρδας (το ψωμί έχει υπέροχη γεύση). Αλλά αν θέλετε "πιο ζεστό", τότε στο βήμα 5. χρησιμοποιούμε λάδι μουστάρδας.
- 0,5-1 κουτ. ολόκληρο το κορίανδρο (ασυνήθιστη γεύση, πρέπει να το συνηθίσεις, αλλά ακόμη και τα παιδιά τώρα παρασύρονται αμέσως, αν και στην αρχή εμφανίστηκαν τη μύτη τους)
- 0,5-2 κουτ. αποξηραμένο άνηθο (μην το χρησιμοποιείτε !! από τις τσάντες του καταστήματος, μόνο το δικό σας στέγνωμα, μπορείτε να κόψετε φρέσκα την εποχή)
- 0,5-1 κουτ. αποξηραμένο μαϊντανό (Το έκανα μια φορά, γιατί κανείς δεν του άρεσε πολύ, αν και έτρωγαν ακόμα στο τελευταίο ψίχουλο)
- 1-2 κουτ. ξηρό γάλα. Το έκανα μία φορά και δεν κατάλαβα τι είχε αλλάξει. Φαινόταν να έχει αυξηθεί λίγο λιγότερο και ήταν πιο πυκνό.
- κάτι άλλο. Εάν έχετε οποιεσδήποτε ιδέες - γράψτε, θα προσπαθήσω.

7. Βάζουμε τη φόρμα στη συσκευή παρασκευής ψωμιού και ενεργοποιούμε την κύρια λειτουργία. Βοηθάμε στην ανάμιξη με πλαστική σπάτουλα. 1-2 λεπτά. Σβήνω.

8. Βάζουμε τη φόρμα στις ζυγαριές (μηδέν), προσθέτουμε αλεύρι.

9. Προσθέστε μαγιά. Πασπαλίζω "με μάτι", αλλά μια σακούλα 11 γραμμαρίων. αρκετά για 7-8 καρβέλια.

10. Βάζουμε τη φόρμα στη συσκευή παρασκευής ψωμιού, ενεργοποιούμε την κύρια λειτουργία. Βοηθάμε στην ανάμιξη με μια σπάτουλα, κόβοντας τις κινήσεις από τις άκρες. Είναι απαραίτητο να καταλήξετε με ένα ομοιόμορφο θρυμματισμένο μείγμα. Φαίνεται εντελώς στεγνό, αλλά εάν συνθλίβεται, κολλάει μεταξύ τους. Συνήθως χρειάζονται 2-3 λεπτά. Σβήνω.

11. Επιπλέον είναι πολύ ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ. Δεδομένου ότι το μείγμα είναι αρκετά ξηρό, το αλεύρι δεν έχει αρκετό χρόνο για να διογκωθεί στο πρότυπο πρόγραμμα. Επομένως, ορίζουμε το χρόνο μαγειρέματος από 3h40m έως 4h20m. Εάν είναι μεγαλύτερη, τότε η ξηρή μαγιά μπορεί να λειτουργεί ήδη και το ψωμί δεν θα ανεβαίνει. Λιγότερα είναι δυνατά. Είναι δυνατόν ακόμη και χωρίς αυτήν την πρόσθετη πρωτογενή δοκιμή, αλλά στη διαδικασία του πειραματισμού αποδείχθηκε ότι ο υποδεικνυόμενος χρόνος λειτουργεί πολύ καλά. 4 ώρες είναι η βέλτιστη.

12. Ενεργοποιούμε το τυπικό πρόγραμμα με χρόνο 4 ωρών. Η κρούστα είναι προαιρετική, αλλά το σκοτάδι είναι πολύ σκληρό.Φως για όσους δεν τους αρέσουν με μια κρούστα. Μαγειρεύουμε πάντα κατά μέσο όρο. Πιέστε τη μάζα με τη μορφή με σπάτουλα ή δάχτυλα κατά μήκος των τοίχων έτσι ώστε να επιτυγχάνεται μια διαφάνεια στο κέντρο.

13. Μετά το τελικό σήμα, είναι χρήσιμο να περιμένετε 15 λεπτά, αλλά μπορείτε να το αφαιρέσετε αμέσως. Αν περιμένετε μια ώρα, η κρούστα θα σκληρύνει, αλλά δεν θα χαλάσει καθόλου, μου αρέσει όταν σκοντάφτει.

14. ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Το ψωμί πρέπει να κρυώσει μετά το κούνημα από το καλούπι. Δεν χρειάζεται να καλύψετε με μια πετσέτα ή οτιδήποτε άλλο. Από το βράδυ έως το πρωί - κανονικό. Για να μαλακώσετε το φλοιό, μπορείτε να το βάλετε σε μια κρύα σακούλα για 1-2 ώρες.
Εάν δεν μπορείτε να περιμένετε και θέλετε μια ζεστή κρούστα με γάλα, τότε μπορείτε να το κάνετε αυτό, κόψτε όσα χρειάζεστε, βάλτε τη μία πλευρά σε δύο κινεζικά ραβδιά, έτσι ώστε η κομμένη πλευρά να είναι ψηλή. Καλύψτε με μια πλαστική σακούλα διπλωμένη αρκετές φορές το μέγεθος του ψωμιού, πιέζοντας στην κορυφή με ένα άλλο ζευγάρι κινεζικών τσοπ στικς. Αφήστε το να κρυώσει σε αυτήν τη μορφή. Όμως, όπως δείχνει η πρακτική, εάν κόψουν το ζεστό, τότε το υπόλοιπο του καρβέλι ζει κατά μέσο όρο στο χρόνο ως δεξαμενή δεξαμενών στη μάχη. Πρέπει να φτιάξετε ένα νέο αμέσως. Επιπλέον, το ψωμί εξαφανίζεται ανεξάρτητα από το αν υπάρχει κάποιος στο σπίτι ακόμα ή όχι. Είναι μαγικό.

Ακόμα κι αν γίνει σε μια σκοτεινή κρούστα, κρυώστε όλη τη νύχτα, στη συνέχεια κρατήστε την στην τσάντα για μερικές ώρες, η κρούστα γίνεται μαλακή, αν και το πάχος και η γεύση διατηρούνται.

Το ψωμί κόβεται όπως το συνηθισμένο ψωμί. Αν όχι να πω ότι είναι φτιαγμένο από πατάτες, κανείς δεν ξέρει.

Μπορείτε να απλοποιήσετε τη συνταγή λίγο, να προσθέσετε ζάχαρη, αλάτι, λάδι, αρωματικά απευθείας στο μπολ όπου προετοιμάζετε τον πουρέ. Τότε θα υπάρχουν λιγότερα βήματα μαγειρέματος. Από το μπολ, το μείγμα πατάτας αμέσως στο καλούπι, και προχωρήστε στο βήμα 8. Το μειονέκτημα αυτής της διαδικασίας είναι ότι είναι πιο δύσκολο να πλένετε το μπολ))) επειδή θα είναι λιπαρό από λάδι))) Δεν μου αρέσει να πλένω πιάτα, έτσι κάνω όπως έγραψα σημείο προς σημείο. Είναι πιο εύκολο για μένα να ενεργοποιήσω / απενεργοποιήσω το HP δύο φορές.

Δηλαδή, το κάνουμε, σημείο προς σημείο:
1.
2,4,5,6
8.
9.
10.
και τα λοιπά.

Καλή όρεξη!

Θα προσπαθήσω να τραβήξω μια κομμένη φωτογραφία σύντομα.

Κάπου υπήρχε μια από τις πρώτες συνταγές πατάτας που θα μπορούσαν να τεθούν από το βράδυ έως το πρωί. Στη συμπλήρωση, η μαγιά δεν ήλθε σε επαφή με το υγρό.
Αλλά μετά την επεξεργασία της παραπάνω συνταγής, όλα τα άλλα ψωμιά έχουν φύγει ...

Κοίταξα το φόρουμ και δεν κατάλαβα σε ποια ενότητα θα βάλω αυτήν τη συνταγή και υπάρχουν παρόμοιες συνταγές;

[Vlad-max]

Vlad-max,
Μια ενδιαφέρουσα συνταγή.
Τα καλά νέα είναι ότι υπάρχει τόσο μικρή μαγιά. Ακριβώς αυτό που ψάχνω, η μητέρα μου είπε ότι συνήθιζαν να προσθέτουν πατάτες στο ψωμί, ακόμη και στο κατάστημα, έτσι ώστε να μην ξεμείνουν περισσότερο.
Σας ευχαριστώ πολύ, η υπέροχη συνταγή σας θα είναι η βάση για το σπιτικό μου ψωμί.

[brendabaker]

brendabaker, όχι μόνο υπάρχει μικρή μαγιά, αλλά και αλεύρι. Πολύ υγιές ψωμί))) Ειδικά για τις γυναίκες που φοβούνται να φάνε αλεύρι

Μπορείτε να απλοποιήσετε τη συνταγή λίγο, να προσθέσετε ζάχαρη, αλάτι, λάδι, αρωματικά απευθείας στο μπολ όπου προετοιμάζετε τον πουρέ. Τότε θα υπάρχουν λιγότερα βήματα μαγειρέματος. Από το μπολ, το μείγμα πατάτας αμέσως στο καλούπι, και προχωρήστε στο βήμα 8. Το μειονέκτημα αυτής της διαδικασίας είναι ότι είναι πιο δύσκολο να πλένετε το μπολ))) επειδή θα είναι λιπαρό από λάδι))) Δεν μου αρέσει να πλένω πιάτα, έτσι κάνω όπως έγραψα σημείο προς σημείο. Είναι πιο εύκολο για μένα να ενεργοποιήσω / απενεργοποιήσω το HP δύο φορές.

Δηλαδή, το κάνουμε, σημείο προς σημείο:
1.
2,4,5,6
8.
9.
10.
και τα λοιπά.

Είναι πιο εύκολο για μένα σε ένα μπολ, είναι πιο βολικό να δοκιμάζω από ένα μπολ παρά από ένα κουβά.

[brendabaker]

Προσπαθήστε? Για ποιο λόγο? )))

Τώρα βάζω ένα μέρος. Χρόνος ώρας. Θα γράψω για να μην ξεχάσω το βάρος.
Οι πατάτες ήταν ήδη κρύες στο multicooker. Δεν επαρκεί για να φτάσει τον κανόνα των 330 g
Δεν διατηρώ ήδη την αναλογία τόσο αυστηρά, πώς αποδεικνύεται, αποδεικνύεται έτσι.
Αυτή τη φορά αποδείχθηκε έτσι:
Πουρέ πατάτας 305 g (κρούστα λιγότερο από ένα λεπτό)
Ζάχαρη, αλάτι, σπόρος μουστάρδας, ελαιόλαδο + λοβοί (~ 17g) προστέθηκαν έως 331g
Αναμίχθηκε σε HP για ακριβώς 1 λεπτό.
Αλεύρι έως 548 g
Ζύμη ισορροπημένο έως 550 g (Εάν δεν κάνω λάθος, η έξοδος θα είναι 500-510 g)
Η πρώτη παρτίδα είναι ακριβώς 2 λεπτά. Απενεργοποίησε.
Έσπρωξα το ψίχουλο στο λόφο, έδειξε σχεδόν ζύμη.
Η ώρα ορίστηκε στις 3:40. Περιλαμβάνεται.
Πιθανότατα δεν μπορώ να περιμένω. Θα διανυκτερεύσει με στολή.
Συνολικός χρόνος κουζίνας 8 λεπτά, συμπεριλαμβανομένου του ξεπλύματος του πουρέ

brendabaker, αν βρείτε κάποιο άλλο γευστικό γεμιστικό, ενημερώστε με))
Τώρα έχουμε τρεις κύριους: σπόρους μουστάρδας, κόλιανδρο, πίτουρο.

(Εάν δεν κάνω λάθος, η έξοδος θα είναι 500-510 g)

Γιατί είσαι τόσο βασανισμένος, μετρώντας τις πατάτες σε ένα γραμμάριο;
Οι πατάτες στη ζύμη ψωμιού συμπεριφέρονται πολύ ενδιαφέροντα, προφανώς εξαρτάται από την ίδια την πατάτα, την ποικιλία τύπου, την υγρασία της όταν τοποθετείται στη ζύμη. Και κάθε φορά που πρέπει να ρυθμίσετε τη ζύμη - αυτό είναι φυσιολογικό!
Γι 'αυτό, βάλτε όσο το δυνατόν περισσότερες πατάτες στη ζύμη με βάση τη συνταγή ψωμιού. Και στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι, σταδιακά και όσο χρειάζεται η ζύμη ψωμιού για ένα κανονικό kolobok, παρατηρώντας την ισορροπία αλεύρου-υγρού.
Η ιδιαιτερότητα της ζύμωσης των πατατών: στην αρχή φαίνεται ότι υπάρχουν πολλές πατάτες, η ζύμη δεν ζυμώνεται και είναι απότομη, και υπάρχει η επιθυμία να προσθέσουμε νερό. Αλλά σταδιακά η ζύμη γίνεται τόσο μαλακή που πρέπει να την προσαρμόσετε προσθέτοντας λίγο αλεύρι - αυτό είναι φυσιολογικό!

Μην σταματήσετε να μετράτε τα γραμμάρια και τα χιλιοστόλιτρα - προσαρμόστε καλύτερα τη συνοχή της ζύμης, θα είναι διαφορετική κάθε φορά και κάθε φορά που απαιτείται ρύθμιση του αλευριού ή του υγρού.

Εάν το αλεύρι + οι πατάτες έχουν βάρος περίπου 500-550 γραμμάρια, τότε το βάρος του τελικού ψωμιού θα είναι περίπου 750-800 γραμμάρια.

Να βοηθήσω:
Πατάτες - χρησιμοποιήστε για ζύμη
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΑΞΕΣΟΥΑΡ ΓΙΑ ΤΟ ΤΜΗΜΑ

Και εδώ θα βρείτε αρκετές συνταγές για ψωμί στις πατάτες https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile;u=466;start=0

Το φόρουμ έχει συλλέξει εδώ και πολύ καιρό μια μεγάλη βάση δεδομένων υλικού για το ψωμί ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑ "ΒΑΣΙΚΗ ΓΝΩΣΗ ΚΑΙ ΨΗΦΙΑ"

Εάν το αλεύρι + οι πατάτες έχουν βάρος περίπου 500-550 γραμμάρια, τότε το βάρος του τελικού ψωμιού θα είναι περίπου 750-800 γραμμάρια.

Ένας παράξενος υπολογισμός. Και λάθος. Από πού προέρχονται τα επιπλέον γραμμάρια;
Νομίζω διαφορετικά, από την πρακτική.
Αλεύρι + πατάτες = 550g
Υπόλοιπα συστατικά ~ 30g
Βάρος έτοιμου ψωμιού ~ 520-530 g.
Δεν είναι θεωρία, αλλά κλίμακα κουζίνας. Η πρακτική του ψησίματος του ψωμιού πατάτας ήταν εδώ και ένα χρόνο, σχεδόν καθημερινά, οπότε είμαι σίγουρος για τα ποσοστά βάρους.

Μην σταματήσετε να μετράτε γραμμάρια και χιλιοστόλιτρα

Δεν κλείνω το τηλέφωνο. Απλά, κατ 'αρχήν, δεν χρησιμοποιώ όλα τα είδη μέτρων, κύπελλα, κουτάλια κ.λπ. Οι κλίμακες είναι ευκολότερες.
Και αλεύρι, ναι, μερικές φορές πρέπει να προσθέσετε αλεύρι όταν το κουλούρι τυλίγεται. 1-2 κουταλάκια του γλυκού είναι αρκετά. Αυτό συμβαίνει μόνο όταν οι πατάτες στο multicooker ζευγαρώνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, κρυώνουν, αλλά το καπάκι δεν άνοιξε και απέκτησε υγρασία. Αν φτιάχνετε πουρέ από φρέσκο ​​ατμό, συνήθως δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα.
Αλλά είναι απαραίτητο να σταθείτε στην HP και να παρακολουθήσετε; Όχι η μέθοδος μας! Το έχυσε, το έκλεισε, το άνοιξε, άκουσε το σήμα ετοιμότητας, ήρθε, το άνοιξε, το κούνησε.
Μέγιστη απλότητα, ελάχιστος χρόνος.

Ευχαριστώ για τους συνδέσμους!
Θα πρέπει να κοιτάξω απλές συνταγές ...

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.

Και εδώ θα βρείτε αρκετές συνταγές για ψωμί στις πατάτες

Κοίταξα.
Δυστυχώς, δεν βρήκα αρκετές συνταγές
Για να είμαι ειλικρινής, ΟΧΙ καθόλου
Πείτε μου πώς να κοιτάξω εκεί;

[Vlad-max]

Vlad-max,
Έγραψα τις λέξεις, θέλω να προσπαθήσω να τα συνδυάσω με μια στολή.
Είτε θα το καθαρίσω είτε όχι, θα δω πώς να το αλέθω.
Και μετά, σύμφωνα με το σχήμα, κατάλαβα το σχέδιο.
Σας ευχαριστώ, η συνταγή είναι πολύ περίεργη, η ιδέα είναι εμπνευσμένη. εν ολίγοις, σας ευχαριστώ πολύ

Προστέθηκε Πέμπτη 21 Απριλίου 2016 6:02 μ.μ.

Προστέθηκε Πέμπτη 21 Απριλίου 2016 6:03 μ.μ.

Βλαντιμίρ, το κατάφερα!
Μόλις κρυώσει, θα εισαγάγω μια φωτογραφία της περικοπής.
Το μετέτρεψα σε καρβέλι 450 g (αυτό είναι το αγαπημένο μου μέγεθος) και το έφτιαξα με φρέσκια μαγιά.
Σε προσθήκες 1 κουταλιά της σούπας. Πίτουρο βρώμης

Ονειρεύομαι ήδη πώς να μεταμοσχεύσω αυτήν τη συνταγή σε αλεύρι ολικής αλέσεως ή σίκαλης ..
Ο μπαμπάς μου είπε ότι στο χωριό χτύπησαν πατάτες, πρόσθεσαν αλεύρι και ψητό ψωμί. αλλά το αλεύρι λευκού σίτου ελήφθη μόνο για εορταστικά πιάτα.
Ήταν τότε παιδί και, φυσικά, δεν ζήτησε από τη γιαγιά του μια συνταγή.
Ψάχνω λοιπόν συνταγές για λαϊκά, οικιακά, καθημερινά ψωμιά.
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ, η συνταγή σας είναι μοναδική.

Προστέθηκε Παρασκευή 22 Απρ 2016 07:33

/

Προστέθηκε Παρασκευή 22 Απρ 2016 07:34

Αυτό το ψωμί έχει καλύτερη γεύση από το ψωμί. Εχει ωραία γεύση. Παρεμπιπτόντως, πιεσμένη μαγιά, σκουπίστηκε μέσα από κόσκινο σε αλεύρι, λειτούργησε τέλεια χωρίς προσθήκη υγρού

[διαχειριστής]

διαχειριστής,
Και ακολούθησα τον σύνδεσμο και ευχαριστήθηκα με νέες συνταγές ψωμιού στο παλιό (ξινό) ψωμί.
Τατιάνα, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

[Οξάνα]

Οξάνα, θα αποδειχθεί αξιοπρεπές ψωμί, ειδικά για όσους δεν θέλουν να παζλίσουν με μαγιά

[Οξάνα]

Οξάνα, το αξιοπρεπές ψωμί θα λειτουργήσει, ειδικά για όσους δεν θέλουν να γρίφοι με τη μαγιά

Τατιάνα, το σκέφτηκα ο ίδιος, αλλά δεν ήξερα πώς να το διατυπώσω, αλλά εδώ είχα δίκιο, σαν να διατάξαμε ... τι ήμουν έτοιμος και πραγματικά ήθελα να μάθω.
Έχω κυριαρχήσει στη ζύμη, αλλά η μαγιά είναι ακόμα υψηλότερη από τις ικανότητές μου, είμαι απλά χαρούμενος που κοίταξα τον σύνδεσμο. απλώς ένα είδος μαγείας, μόλις ήρθε η απάντηση στην ερώτησή μου

[Ναστάσια]

Ναστάσια, λοιπόν γράφω επίσης ότι ρύθμισα το νερό / αλεύρι έτσι ώστε το κουλούρι να είναι πρακτικά ζυμαρικά, δηλαδή να μην υπάρχει πάρα πολύ νερό. Ψήνω για περισσότερα από δύο χρόνια σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, δεν είχα ποτέ τέτοια προβλήματα. Καλύπτω το παράθυρο.
Το πρόβλημα είναι ότι όχι μόνο η οροφή πέφτει, αλλά ολόκληρο το κομμάτι ψωμιού καταλήγει στην αρχή του ψησίματος και δεν τείνει προς τα πάνω, όπως συνήθως. Αποδεικνύεται πολύ δροσερό σε σχήμα L11, μια όμορφη κυρτή κορυφή. Νομίζω ότι είναι επίσης κατάλληλο για ψήσιμο ψωμιού σίκαλης.
Ναι ευχαριστώ. Σπούδασα τα πάντα. Και ολόκληρο το φόρουμ, όπου τουλάχιστον κάποιοι αναφέρουν την κατάρρευση της στέγης. Υπάρχει αλάτι, μείωσα τη μαγιά στο ελάχιστο, το κουλούρι είναι σούπερ. Και μόνο μετά το χορό (παρακολουθώντας τη διαδικασία απόδειξης, συνδυάζοντας τρόπους, ξεχωριστά ζύμωμα, χωριστά ψήσιμο) αποκτώνται τέτοια ή λιγότερο αξιοπρεπή ψωμιά. Και στο μηχάνημα τίποτα. Δεν έχω τέτοια προβλήματα στην Panasonic. Συνταγές από την Panasonic από την άποψη του Maxwell δεν ταιριάζουν, σε τελική ανάλυση, υπάρχουν άλλα προγράμματα στεγανότητας, η οροφή πέφτει, τα προϊόντα είναι τα ίδια, αποδεδειγμένα. Ζύμη από ένα πακέτο. Ψήνω εναλλάξ και στους δύο φούρνους.

Η Αναστασία, ο κατασκευαστής ψωμιού μας έχει σχεδιαστεί για ένα καρβέλι 1 κιλό, όχι περισσότερο.
Εάν η ζύμη βγει λίγο περισσότερο από 450g, η οροφή πέφτει αμέσως.
Από τότε που άρχισα να ψήνω σύμφωνα με το βιβλίο της Anna Kitaeva * Me and My Bread Maker *, και για να χωρίσω τις συνταγές της για 900 γραμμάρια φραντζόλας στο μισό, οι διακοπές μου σταμάτησαν αμέσως.
Δηλαδή, για ένα καρβέλι βάρους 450 g απαιτεί
Νερό 170 g, φυτικό λάδι. 0,8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
Ζάχαρη 1,5 ώρες l., αλάτι 0,8 κουτ.,
Αλεύρι σίτου. 280 γρ
Ζύμη στιγμιαία 0,8 κουτ
Ίσως αυτός είναι ο λόγος;

Επίσης, εδώ γράφει για τα κρεμμύδια.
Το CP είναι πολύ ευαίσθητο στην εκροή υγρασίας.
Ένα υγρό καρβέλι, το οποίο θα είχε ψηθεί στο φούρνο χωρίς προβλήματα, κρεμά στον αρτοποιό.
Αυτό συμβαίνει συνήθως στο δεύτερο μισό του προγράμματος ψησίματος.
Το ψωμί με πολύ αλεύρι ολικής αλέσεως, πίτουρο και πλιγούρι βρώμης σχεδόν σίγουρα θα κρεμάσει.
Αυτό μπορεί επίσης να συμβεί με ψωμί, όπου υπάρχουν υγρά πρόσθετα, φρέσκα λαχανικά και φρούτα.

Εάν βάζετε πάρα πολύ ζύμη, ή το δωμάτιο είναι πολύ ζεστό, ή έχει παραχωρηθεί πολύς χρόνος για να σηκωθεί, το ψωμί θα σταματήσει στην απόδειξη. Σε αυτήν την περίπτωση, θα του αρέσει ένας όμορφος θόλος στον κάδο, να μεγαλώνει στην κορυφή, αλλά πέφτει όταν ψήνει, σαν διάτρητος. μπαλόνι. Μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι το ψωμί έχει σταθεί ακολουθώντας τα ίχνη της έκρηξης φυσαλίδων αερίου στην επιφάνεια της ζύμης.

[brendabaker]

brendabaker, Ξέρω για το μέγεθος της σόμπας μας, με την έννοια του μεγέθους της φραντζόλας για την οποία έχει σχεδιαστεί. Σύμφωνα με τις προτεινόμενες αναλογίες θερμότητας, η οροφή πέφτει. Εδώ, πιθανότατα, οι αναλογίες των προϊόντων δεν είναι (δοκίμασα όλα αυτά, μπορώ να ψήσω τόσο στο φούρνο όσο και στην Panasonic), αλλά το πρόβλημα είναι στον ίδιο τον φούρνο - υπερθερμαίνεται κατά τη ζύμωση και στη στεγανοποίηση, και ποτέ στο μηχάνημα, σύμφωνα με οποιεσδήποτε αποδεδειγμένες συνταγές, πήρα φυσιολογικό στέγες.

Συγγνώμη, το δικό μου με κάνει τόσο χαρούμενο.
Σήμερα μαγειρεύω πάλι hominy σε αυτό, πολύ πιο νόστιμο από ό, τι σε μια αργή κουζίνα και 2 φορές πιο γρήγορα από ό, τι σε μια αργή κουζίνα.

[brendabaker]

brendabaker, Βλέπω το ψωμί σου - υπέροχο! Και μια όμορφη στέγη, και μια περικοπή. Και αν χρησιμοποιώ το Maxwell, μόνο για ζύμωμα ή ζύμη ή για ψήσιμο σε καλούπι, τα υπόλοιπα δεν είναι απολύτως.
Το σώμα της σόμπας ζεσταίνεται κατά τη διάρκεια της στεγανοποίησης; Είναι πολύ αισθητό για μένα και είναι αντίστοιχα ζεστό εσωτερικό (((((

Η υπόθεση θερμαίνεται αισθητά, αλλά φαίνεται να ζυμώνεται μέχρι στιγμής.
Είναι μόλις χλιαρό κατά τη στεγανοποίηση, αλλά ένα τραχύ είναι ορατό πριν το ψήσιμο. Κάνει κλικ ενεργά και αυξάνει γρήγορα τη θερμοκρασία. Και αυτή τη στιγμή η στέγη μου πήδηξε πρώτα και μετά έπεσε.
Άρχισα να χρησιμοποιώ και τις δύο αναλογίες με ακρίβεια ζυγισμένες στις ζυγαριές και αυστηρά πιεσμένη μαγιά, δεν είναι τόσο γεμάτες.
Αλλά αυτό είναι το πρώτο μου κατασκευαστή ψωμιού.
Ψήνω σύμφωνα με ένα βιβλίο για αρχάριους με σαφείς οδηγίες σχετικά με τον τρόπο χρήσης και τον τύπο και την πυκνότητα της ζύμης που θα βγει στον κατασκευαστή ψωμιού και τι είδους στέγη να περιμένουμε στην έξοδο, ώστε να μην περιμένω από το μηχάνημα ψωμιού αυτό που βασικά δεν μπορεί να δώσει (όπως ένα αυτόματο ψωμί σίκαλης ψησίματος).
Το γράφω γιατί καταλαβαίνω ότι έχετε απόλυτο δίκιο.
Ένας τόσο δροσερός θόλος, όπως και εσείς, είναι απίθανο να εκτελεστεί από ένα αυτόματο πρόγραμμα, εδώ είτε σε φούρνο είτε σε φόρμα. η

Προστέθηκε Κυριακή 24 Απρ 2016 04:49 μ.μ.

Σήμερα δοκίμασα το γαλλικό καθεστώς ψωμιού, στο οποίο έσπασα σύμφωνα με ένα βιβλίο συνταγών από την HP.
Πήρα τις αναλογίες και τις συστάσεις από το βιβλίο * Me and My Bread Maker * Kitaeva Anna.
Εδώ είναι το αποτέλεσμα
[/ url [url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160424_134149.jpg]

κέικ
Εδώ το κέικ ψήθηκε επίσης χωρίς ταλαιπωρία. Κατάψυξη στο πλάι, σε συρμάτινο ράφι με πετσέτα.
Έχει ανέβει σχεδόν στο καπάκι κατά τη διαδικασία ψησίματος.
Η γεύση είναι ουδέτερη, σχεδόν όχι γλυκιά, από την οποία τα ζαχαρωμένα φρούτα απολαμβάνουν τη γεύση όταν συναντούν.
Την επόμενη φορά που θα πάρω λίγο λιγότερο κουρκούμη, το στίγμα του αισθάνεται λίγο στη δροσισμένη ζύμη.
Η λίπανση με γλυκό νερό δεν προσέθεσε ένα ειδικό ροζ χρώμα στο καπάκι

Προστέθηκε την Τρίτη 26 Απριλίου 2016 02:54 μ.μ.

Εδώ είναι κέικ με [/ url [url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160426_132823.jpg][/ url [url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160426_141550.jpg]
Αυτό είναι το δεύτερο κέικ, με τυρί cottage.

[brendabaker]

brendabaker, Ακολουθώ))), σήμερα έψησα αυτό το κέικ. Έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά δεν λειτούργησε στο μηχάνημα (((((.
Η μαγιά που χρησιμοποιώ αποδείχθηκε ότι δεν ήταν αρκετή 1,25 κουτ. Θα είχα πάρει 2 κουταλιές της σούπας, αλλά αποφάσισα να μην κάνω παρέκκλιση από τη συνταγή. Η δοκιμή διήρκεσε 2 ώρες! Το κουλούρι ήρθε πολύ ωραία, αλλά όχι πολύ ψηλά (τελικά, 255 γραμμάρια αλεύρι δεν είναι πολύ), φοβόμουν να το χαλάσω με το ψήσιμο σε μια αρτοποιία (η οροφή θα μπορούσε να πέσει λόγω παρατεταμένης στεγανότητας) και το ψήθηκε μετακινώντας τον κάδο στο φούρνο.
Εδώ είναι το αποτέλεσμα


Φυσικά, αυτό δεν είναι κέικ με την πλήρη έννοια, είναι απλά ένα κουλούρι, αλλά υπέροχο με βούτυρο για τσάι.

[Αναστασία]

Αναστασία, καλά, που μεταφέρθηκε στο φούρνο. Η τελευταία μου δοκιμή διήρκεσε επίσης περίπου 2 ώρες, η ζύμη αυξήθηκε 2 εκατοστά κάτω από την άκρη του κάδου, αλλά την άφησα στο φούρνο και η οροφή έπεσε κατά το ψήσιμο, έγινε ομοιόμορφη και ανέβηκε όμορφα, στρογγυλή. Αμάρτησα για μαγιά, είχα τον Βορόνεζ, ψέματα για πολύ καιρό. Το έκανα επίσης αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, εκτός από τα ζαχαρωμένα φρούτα (βάλτε σταφίδες).

Η φωτογραφία βγήκε χωρίς φλας, αλλά είναι σαφές ότι το ψίχα είναι φυσιολογικό. Μου άρεσε πολύ η γεύση, έχει ήδη φάει.

[Λάγκρι]

Λάγκρι, ένα προς ένα είχα το ίδιο! Και η άνοδος στο ίδιο μέγεθος, και η στέγη ήταν μια γιορτή για τα μάτια, και ο χρόνος της απόδειξης. Μόνο στο φούρνο ψήνεται πιο ομοιόμορφα η κρούστα και σε χρόνο μόνο 35 λεπτά.

[Αναστασία Κ]

Το κέικ αυξάνεται κατά τη διαδικασία ψησίματος.
Πριν το ψήσιμο, είναι κάτω από την κορυφή του κάδου κατά cm 3 και φαίνεται ότι δεν θα ανυψωθεί. Αλλά περίπου 25 λεπτά πριν από το τέλος του καθεστώτος, καθίσταται σαφές ότι το άνω φλοιό έχει ανέβει σχεδόν στο ίδιο το παράθυρο
Η μαγιά είναι ακόμα καλύτερη από τον Δρ Etker, είναι οι πιο αξιόπιστοι κατά τη γνώμη μου. Ο Saf έριξε την οροφή ξανά και ξανά για μια στιγμή.
Αναστασία Κ, θα είχε ανέβει στον αρτοποιό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, το έκανε για τα πρώτα 30-40 λεπτά, μόνο τότε θα κοκκινίσει την κρούστα

Προστέθηκε Τετάρτη 27 Απρ 2016 02:29 ΜΜ

Φάγαμε και το δικό μας.
Τώρα προέκυψε μια νέα ερώτηση.
Θέλω να καταλάβω ποια από τις δύο γρήγορες λειτουργίες μας (Fast mode ή Express mode) δημιουργήθηκε για το ψήσιμο σόδας.
Η εσωτερική μου φωνή λέει ότι η γρήγορη λειτουργία είναι ΓΡΗΓΟΡΑ, δηλαδή η σόδα και η λειτουργία Express είναι RAPID BAKE, δηλαδή, επιταχυνόμενο ψήσιμο με πολλή μαγιά ..
Ίσως κάποιος το χρησιμοποίησε, θέλω πραγματικά ιρλανδική σόδα
Και βάζουμε εκεί ζαμπόν και τυρί. Έχω μια συνταγή, αλλά η λειτουργία δεν είναι ξεκάθαρη.
Δεν θέλω να ψήσω το KEKS, το σόδα ψωμιού παρεμβαίνει πολύ γρήγορα, τότε βγαίνει όχι βαρύ και εύθρυπτο

[brendabaker]

brendabaker, αυτό είναι θεωρητικά, αλλά στην πράξη, τόσο το κέικ όσο και το ψωμί, όταν ψήνονται στον παρασκευαστή ψωμιού μας, μειώνονται σημαντικά σε σχέση με την άνοδο που ήταν στην αδιαβροχοποίηση και η στέγη πέφτει επίσης. Εάν μεταφέρετε τα ψημένα προϊόντα στο φούρνο, υπάρχει μια μικρή ανάπτυξη και όλα είναι καλά. Έχω ήδη σπάσει ολόκληρο το κεφάλι μου, τι συμβαίνει με το ψήσιμο σε αυτόν τον κατασκευαστή ψωμιού, ειδικά στο αντίγραφο μου. Πήρα διαφορετικές ζύμες - Saf-Levure, Νεβάδα, ζωντανά.

[Αναστασία Κ]

Αναστασία Κ,
Τι ομοιόμορφο ψίχα αποδείχθηκε, υπέροχο. Και το σχήμα είναι απόλυτα ίσο. [
Το αντίγραφο μου ψήνει τα πάντα ομαλά και τις περισσότερες φορές δεν είναι απαραίτητο να τον βοηθήσω να ζυμώσει.
Ενώ μου έψησε ένα γαλλικό ψήσιμο, ο σκύλος μου και εγώ πήγαμε στο πάρκο και έκανα τα πόδια στο ποδήλατο.
Βοηθά πραγματικά και το καρβέλι φαίνεται αρκετά καλό
Λάγκρι,
Μαρία, δοκιμάστε τη μαγιά στον Δρ Etheer, μου αρέσει περισσότερο από το στεγνό.
Και τα ψημένα προϊόντα δεν μυρίζουν καθόλου.
Έψησα τα πάντα με ένα χτύπημα, αλλά και τις δύο φορές το ψήσιμο έχει ήδη ξεκινήσει και το κομμάτι εργασίας είναι ακόμα λίγο υψηλότερο από το μισό του κάδου. Η καρδιά μου ένιωσε επίσης άσχημα, αλλά και τις δύο φορές, καλά, είδες

[brendabaker]

brendabaker, ναι, έχετε υπέροχα Πασχαλινά κέικ, το ύψος και το ψίχουλο είναι υπέροχο! Έχουμε ένα καλό αντίγραφο της σόμπας! Και τα χέρια είναι χρυσά

[Οξάνα]

Μαρία, δοκιμάστε τη μαγιά στον Δρ Etheer, μου αρέσει περισσότερο από το στεγνό.

Οξάνα, είναι πολύ πιθανό να φταίει η μαγιά, έχουν ανοιχτεί για περίπου 8 μήνες και ψήνω ψωμί με μαγιά για 5 μήνες. Και τα πρόσθεσε στη ζύμη ζύμης, σαν να την ανέβαζαν. Θα προσπαθήσω να αλλάξω τη μαγιά. Δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ τη μαγιά του Δρ Oetker, μπορείτε να το δοκιμάσετε. Είχα επίσης προβλήματα με την ασφαλή στιγμή, αλλά με τα πιεσμένα όλα ήταν εντάξει, αλλά ξεχάσω να τα αγοράσω και συχνά δεν είναι εκεί με το χέρι. Ναι, και το κέικ έχει μείνει, φυσικά, 2 ώρες στην τελευταία δοκιμή είναι πάρα πολύ για το hp μας. Εντάξει, ας προσπαθήσουμε ξανά. Πράγματι, τα Πασχαλινά κέικ σας είναι πολύ όμορφα, φαίνονται εξαιρετικά ψηλά με κυρτή οροφή, μέτρια μαυρισμένα, γενικά - ό, τι χρειάζεστε. Μπράβο.

[/ [url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160427_193209.jpg][/ u
rl] [url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160427_193046.jpg][/ url
Έφτιαξα μια κατσαρόλα τυριού cottage, βραδινές φωτογραφίες, όχι τόσο ζεστές, οπότε ντρέπομαι να αποκαλύψω τη συνταγή. Και πάλι, νόστιμο και χωρίς προβλήματα.
Έβαλε 2 αυγά αναμεμιγμένα με ένα πιρούνι, 2 πακέτα τυρί cottage (360g) 9%,
1 σακούλα ζάχαρη βανίλιας, μισό κουταλάκι του γλυκού ξύσμα ξύσμα, 1,5 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη, 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. δολώματα
Λειτουργία ΔΟΚΙΜΗΣ 10 λεπτά, όλα μου φαίνονται αστεία
Στη συνέχεια, έβγαλε το μίξερ ζύμης και ενεργοποίησε τη λειτουργία ψησίματος, LIGHT crust,
Χρόνος 55 λεπτά.
Η προετοιμασμένη κατσαρόλα αφέθηκε να κρυώσει εντελώς σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, καλύπτοντας τον κάδο με μια πετσέτα.
Την επόμενη φορά θα προσθέσω 50 g σταφίδας στην κατσαρόλα.
Αν και, γενικά, για το γούστο μου, για τέτοια ποσότητα αυγών και σιμιγδάλι χρειάζεστε 3 συσκευασίες τυριού cottage.

Προστέθηκε Πέμπτη, 28 Απριλίου 2016 09:20 π.μ.

Εδώ είναι ένα στιφάδο πατάτας για πρωινό. Στο μανίκι για ψήσιμο, το έκανα στο φούρνο με φυσητήρα, κολλάει στο φύλλο, καλά, είναι πολύ βρώμικο.
Εδώ, δεν υπάρχει καθόλου βρωμιά, ακόμη και ένας κουβάς δεν μπορεί να πλυθεί.
Η γεύση είναι διαφορετική, όχι ψητή και τηγανισμένη ακριβώς στιφάδο, μαλακή, ζουμερή, πλούσια.
Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι δεν έσπασε ούτε ένα κομμάτι

Προστέθηκε Πέμπτη, 28 Απριλίου 2016 4:45 μ.μ.

Τουρκία κατσαρόλα φιλέτο. Ανακατέψτε σε λειτουργία ζύμης, ψήστε στο ψήσιμο

Τις προάλλες αγόρασα στην ίδια * Pyaterochka * την ίδια μαγιά, όπως αυτές που με έκαναν χαρούμενο πριν από το Πάσχα.
Λοιπόν, αυτό είναι, η ζύμη δεν ανεβαίνει, βρωμάει τη μαγιά, αλλά λίγο νόημα.
Έτσι θα ψήνω χωρίς ζύμη και με ξηρή μαγιά Δρ Etker.
Το ψωμί πατάτας του Βλαντιμίρ ήταν επιτυχία και έτσι και έτσι, μου αρέσει ιδιαίτερα η κυρτή οροφή, αν και πρόσθεσα 2 φορές περισσότερο πίτουρο από την τελευταία φορά

Προστέθηκε την Τρίτη 10 Μαΐου 2016 05:26 μ.μ.

Και μου αρέσει τόσο το μέγεθος όσο και το παραδοσιακό σχήμα αυτού του ψωμιού.
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι έπρεπε να την κυνηγήσω, όπως στην εποχή της έλλειψης.

Προστέθηκε Τετάρτη 11 Μαΐου 2016 11:54

Σήμερα το πρωί έβαλα το ψωμί της ντομάτας και πήγα στο πάρκο με τον σκύλο. Και στο πάρκο οι τουλίπες ανθίζουν και τα αηδόνια τραγουδούν
Από τη μία πλευρά, το ψωμί δεν βγήκε τέλεια ακόμη και χωρίς επίβλεψη

Προστέθηκε Τετάρτη 11 Μαΐου 2016 12:40 μ.μ.

Προστέθηκε Τετάρτη 11 Μαΐου 2016 12:41 μ.μ.

Προστέθηκε Τετάρτη 11 Μαΐου 2016 12:42 μ.μ.

Προστέθηκε Τετάρτη 11 Μαΐου 2016 12:44 μ.μ.

Από την άλλη πλευρά, έχουμε δει τόση ομορφιά σήμερα ... και εντελώς δωρεάν.
Ήμασταν τυχεροί που γεννηθήκαμε εγκαίρως .... Ήρθαμε στο σπίτι, πλύσαμε τα πόδια μας και μετά έφτασε λίγο ψωμί.

Εδώ είναι ένα ψωμί βρώμης ψημένο από μόνο του.
Μου άρεσε η γεύση, ειδικά η κρούστα.
Διάβασα για αυτό το ψωμί ότι δεν έχει θόλο, με ένα καπάκι, ιδιότροπο, αλλά νόστιμο.
Σε αυτόν τον κατασκευαστή ψωμιού, δεν βρήκα δυσκολίες, έκανα τα πάντα στο μηχάνημα. το μόνο πράγμα, έκλεισε το παράθυρο με αλουμινόχαρτο.
Όταν ήρθα σπίτι, το ψήσιμο ήταν ήδη σε πλήρη εξέλιξη, οπότε δεν έβγαλα τη σπάτουλα. Και ακόμα αποδείχθηκε τακτοποιημένο.

[Οξάνα]

Οξάνα, καλά, πάντα η οροφή του ψωμιού είναι κυρτή. Αποδείχθηκε ωραίο ψωμί. Και το ψωμί ντομάτας, το οποίο είναι υψηλότερο, είναι επίσης τόσο ενδιαφέρον στην εμφάνιση, μου άρεσε και πιθανώς πολύ νόστιμο.

Μαρία, νομίζω ότι το * μυστικό * ενός τέτοιου εξωφύλλου είναι ότι η μηχανή ψωμιού μου στέκεται και λειτουργεί σε μια ήσυχη γωνία πίσω από τη στήλη. Κλείνω επίσης το παράθυρο μόλις ενεργοποιήσω τη λειτουργία και μέχρι να τελειώσει.
Δηλαδή, εξαιρούνται τα ρεύματα και οι πτώσεις θερμοκρασίας
Λοιπόν, αφού διάβασα στο βιβλίο ότι είναι απαραίτητο να καλύψω το δακτύλιο όρασης με αλουμινόχαρτο και ότι είναι καλύτερα να μην πάμε στο φούρνο μετά την πρώτη παρτίδα και πριν βγάλω τη σπάτουλα, προσπαθώ να υποθέσω
Το ψωμί τομάτας μυρίζει σαν πίτσα, νόστιμο, ελαφρώς υγρό και τελειώνει πολύ γρήγορα. (Δημοσίευσα τη συνταγή)
Τομάτα και γαλλικά ψήνω πάνω απ 'όλα, με σάντουιτς.

Σήμερα έψησα επίσης ψωμί στο Maxwell από 300 γραμμάρια αλεύρου (270 γραμμάρια αλεύρι 1ης τάξης + 30 γραμμάρια σίκαλης) και 182 γραμμάρια νερού, και επίσης πρόσθεσα ένα κουταλάκι του γλυκού κουτάλι πίτουρου και σιταριού και λίγο ξηρή κρέμα, στη βασική λειτουργία. Ψήθηκε σε μια ελαφριά κρούστα. Πάντα καλύπτω το παράθυρο κατά το ψήσιμο, αλλά σε αυτήν την περίπτωση δεν ήταν πολύ δυνατό να διατηρηθεί η θερμότητα και ως αποτέλεσμα η οροφή είναι ελαφριά. Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και με κανονική οροφή, η κρούστα είναι λεπτή, τραγανή.

Δεν έχω μόνο τον Maxwell στη δουλειά μου, η Scarlett με βοηθά επίσης (πιο συχνά) και σπάνια την Panasonic.

Η φωτεινή οροφή δεν με ενοχλεί, το πιο σημαντικό για μένα είναι ότι όλα είναι νόστιμα, ψημένα και σε αυτόματο πρόγραμμα.
Το ψίχα σας είναι εξαιρετικό, η οροφή του μείγματος με αλεύρι σίκαλης είναι επίσης υψηλή.
Κατά τη γνώμη μου, ένα πολύ επιτυχημένο ψωμί, μπορείτε να συγχαρώ
Θα σημειώσω ευχαρίστως τις αναλογίες

Ναι, η ελαφριά οροφή δεν με ενοχλεί πάρα πολύ, αλλά εξακολουθώ να θέλω το ψωμί να ψήνεται ομοιόμορφα. Μπορείτε να ψήσετε αυτό το ψωμί, είναι πολύ νόστιμο.

[Λάγκρι]

Λάγκρι,
Πόση μαγιά;

Προστέθηκε την Παρασκευή 20 Μαΐου 2016 08:20 μ.μ.

Έκανα γαλλικά, αλλά έβαλα 40 γραμμάρια πίτουρου βρώμης και 240 γραμμάρια αλεύρι σε 175 γραμμάρια νερό + 0,8 κουταλιές της σούπας το καθένα. μαγιά και αλάτι. Αποδείχθηκε, φυσικά πυκνό και νόστιμο τούβλο με τόσο επίπεδη και επίπεδη οροφή, σαν να ψήθηκε σε μορφή Pullman.
Εδώ κάθομαι στη σκέψη, ποιος θα ήταν ο καλύτερος τρόπος για να σηκώσετε το καπάκι του;
Επιλογή 1 - αντικαταστήστε το νερό με ορό γάλακτος,
Επιλογή 2 - κατά κάποιο τρόπο να το προσαρμόσετε στο αλεύρι μου και στο πίτουρο ΜΠΛΕ Ψωμί από το βιβλίο μου.
350g αλεύρι, 180 g c / h αλεύρι, 200 ml νερό, 1 μήλο (170g), 1 κουταλιά της σούπας. l φυτικό λάδι, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 1,5 κουτ. ξηρή μαγιά
Κόψτε το μήλο σε μεσαία κομμάτια και απλώστε με νερό.
(Για το μοντέλο μας, πάρτε τη μισή από αυτήν τη συνταγή.)

Πόση μαγιά;

Saf levyur μαγιά 1 κουταλάκι του γλυκού, αλλά τα κράτησα στο νερό με ζάχαρη για περίπου 15 λεπτά, δεν είναι γρήγορης δράσης, αλλά στεγνό ενεργό, μικρά μπιζέλια, τα αγόρασα κατά λάθος, τώρα τα χρησιμοποιώ, αλλά αυξάνουν καλά τη ζύμη. Θέλω να αυξήσω την ποσότητα αλευριού την επόμενη φορά στα 380-400 g, θα δω τι θα συμβεί. Το ψωμί θα είναι ακριβώς σε ολόκληρο τον κάδο και νομίζω ότι η οροφή θα μαυριστεί. Όσο για την οροφή του ψωμιού, δεν είμαι σύμβουλος, εγώ ο ίδιος πάντα έχω προβλήματα με την πτώση του, αλλά είναι στον κάδο του hp, και αν σε ανώμαλο σχήμα, τότε η οροφή αποδεικνύεται πάντα κυρτή.
Με ορό γάλακτος, το ψωμί είναι πάντα καλό, μου αρέσει. Δεν μπορείτε να πάρετε το ήμισυ της συνταγής σας, αλλά 350 γραμμάρια αλεύρου, δηλαδή, στη συνταγή 530 γραμμάρια αλεύρι συνολικά, χρειαζόμαστε 350, πράγμα που σημαίνει ότι 350: 530 θα είναι περίπου 0,66, οπότε όλα τα συστατικά από τη συνταγή πρέπει να πολλαπλασιαστούν επί 0,66, παίρνετε φυσιολογικά ψωμί. Και με 265 g αλεύρι, το ψωμί θα είναι χαμηλό.

[Λάγκρι]

Λάγκρι,
Ναι, αυτό είναι ενδιαφέρον, δεν τολμούσα ποτέ να ψήσω περισσότερα από 390-400 γραμμάρια έτοιμου ψωμιού.
Πρέπει να το δοκιμάσουμε το ίδιο.
Και για τον τύπο της φραντζόλας ολικής αλέσεως, διάβασα ότι το χρήσιμο δεν είναι πάντα όμορφο, (πολύ πίτουρο είναι πιο σημαντικό για μένα) και ηρέμησε. Τώρα είδα το κομψό σου με πίτουρο και θα προσπαθήσω να το κάνω εξίσου όμορφο (και χρήσιμο.)
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ

[Οξάνα]

Οξάνα, ψήστε στην υγεία σας. Τώρα έχω ψωμί για 380 g αλεύρι + κεφίρ / νερό στο κύριο πρόγραμμα. Ήδη απέμειναν 5 λεπτά πριν το ψήσιμο και η ζύμη έφτασε 4 εκατοστά κάτω από την άκρη του κάδου. Ενεργοποίησα την Παύση, θέλω η ζύμη να μεγαλώσει λίγο περισσότερο. Έτσι, μπορείτε να πάρετε 400 g αλεύρι ήρεμα. Σε αυτό, έχω επίσης λίγο αλεύρι σίκαλης, και πρόσθεσα πίτουρο και μικρόβια σιταριού για να το κάνω πιο χρήσιμο και παίρνω μόνο 1 αλεύρι σίτου βαθμού.

Δημοσιεύτηκε Σάββατο 21 Μαΐου 2016 1:51 μ.μ.

Η ζύμη έχει αναπτυχθεί στα άκρα του κάδου. Τώρα μόνο η στέγη δεν θα πέσει.

Δημοσιεύτηκε Σάββατο 21 Μαΐου 2016 02:13 μ.μ.

Η οροφή του ψωμιού δεν έχει πέσει, είναι όμορφα κυρτή. Τότε θα σου δείξω λίγο ψωμί.

Δημοσιεύτηκε Σάββατο 21 Μαΐου 2016 3:08 μ.μ.

Έτσι αποδείχθηκε το ψωμί:

Έτσι, 400 γραμμάρια αλεύρι μπορούν να ψηθούν στα σίγουρα. Αλλά δεν είμαι σίγουρος για το αλεύρι υψηλότερης ποιότητας, τέτοιο μπορεί να ξεφύγει από τον κάδο. Και ένα μείγμα αλεύρι 1 βαθμού, σίκαλης και ίσως κάποιου άλλου είδους (πλιγούρι βρώμης, καλαμπόκι, φαγόπυρο), τότε 400 g του μείγματος μπορούν να ληφθούν για ψήσιμο ψωμιού. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να ψήσετε τέτοιο ψωμί στη λειτουργία Ολόκληρων σιτηρών, ίσως να μην χρειαστεί να κάνετε παύση για να ενεργοποιήσετε λίγο τη ζύμη. Η στέγη του σημερινού ψωμιού και το ύψος μου ταιριάζει. Ναι, επιπλέον, έβαλα μια ελαφριά κρούστα, κάλυψα το παράθυρο με φύλλο (διπλωμένο τέσσερις φορές) και μια πετσέτα. Η οροφή φαίνεται να είναι φρυγανισμένη.

[Λάγκρι]

Λάγκρι,
Μάθημα !! Τι υπέροχο ψωμί
Το Maxwell, καλό φούρνο

[Οξάνα]

Οξάναναι, ξέρει πώς να ψήνει καλό ψωμί, έναν καλό φούρνο. Τώρα θα φροντίσω το ψωμί για 400 γραμμάρια αλεύρι, ο τύπος του καρβέλι είναι πιο όμορφος και ζυγίζει λίγο περισσότερο.

[Λάγκρι]

Λάγκρι, το ψωμί είναι μια γιορτή για τα μάτια! Και το ύψος και η κρούστα είναι εξαιρετικά! Το θέλω κι εγώ! Πόσο υγρό και μαγιά για αυτή την ποσότητα αλευριού;

[Αναστασία]

Αναστασία, Έψησα ψωμί σε τέτοια μαγιά, έγραψα παραπάνω ότι δεν έχουν γρήγορη δράση, έβαλα 1,25 κουταλάκι του γλυκού, υγρό - κεφίρ / νερό 230 ml. Πρόσθεσα επίσης λίγο φύτρο σιταριού και πίτουρο, εκτός από το αλεύρι (σιτάρι 350 g και σίκαλη 30 g).

Μου άρεσε πολύ το ψωμί τόσο στην εμφάνιση όσο και στη γεύση. Και το πορώδες είναι φυσιολογικό. Στην τελευταία δοκιμή, πριν το ψήσιμο, προστέθηκαν σχεδόν 10 λεπτά. Με μια παύση, έπρεπε να "τεντώσω" τη ζύμη λίγο. Τώρα θέλω να το δοκιμάσω από 400 γραμμάρια αλεύρι. Εάν όλα είναι εντάξει, τότε θα ψήσω τέτοια, όχι μικρά. Πρόσφατα ήθελα να ψήνω κάτι σε έναν κάδο μιας μηχανής ψωμιού, αλλιώς συνήθως ψήνω στη φόρμα.

[Λάγκρι]

Λάγκρι, φυσικά, έχω πολλή τέτοια μαγιά))))). Θα προσπαθήσω να φτιάξω ένα μεγάλο καρβέλι. Εάν επιτευχθεί, θα είναι μια νίκη.

[Αναστασία]

Αναστασία, Δοκίμασέ το. Θα πετύχουμε και η οροφή θα είναι πάντα κυρτή. Ωστόσο, μου αρέσει το μεγάλο ψωμί στο Maxwell περισσότερο από μισό κουβά.

Λοιπόν εδώ είναι το αποτέλεσμα του πειράματός μου. Αντί για νερό, πήρα ορό συν 230 ml νερό, έκανα μια προκαταρκτική ανάμιξη μέχρι ένα χοντρό κολοβόκ χωρίς αλάτι και λάδι, το άφησα για 20 λεπτά και ενεργοποίησα τη γαλλική λειτουργία. Πρόσθεσα αλάτι στην πρώτη παρτίδα και λάδι στη δεύτερη παρτίδα. Πήρα 340 αλεύρι σίτου, 30 αλεύρι σίκαλης και το υπόλοιπο πίτουρο και βύνη (για γεύση και χρώμα), μόνο 380 γρ. Ο άντρας μελόψωμο πλησίασε τόσο γρήγορα που έπρεπε να ενεργοποιήσει το ψήσιμο 30 λεπτά νωρίτερα, διαφορετικά θα μπορούσε να σταθεί. Ελπίζω να μεγαλώσει ενώ ψήνει, αλλά τουλάχιστον δεν έπεσα!

Και φυσικά, κάλυψα το παράθυρο με αλουμινόχαρτο (μέσα) και μια πετσέτα. Ψήνεται για 1 ώρα σε μέτρια κρούστα.

[Αναστασία]

Αναστασίατι όμορφος άντρας! Ακόμα πιο όμορφο στο μεσαίο φλοιό! Λοιπόν, δεν υπάρχουν λέξεις μόνο για το είδος του ψωμιού. Για το πείραμα 5 με συν. Νίκη! Θα δοκιμάσω επίσης αυτό το ψωμί στη γαλλική λειτουργία, γιατί την τελευταία φορά που δεν είχα αρκετό χρόνο για να αποδείξω το κουλούρι, τέντωσα τη ζύμη με Παύση. Και η ζύμη Saf-levure ήταν και πόσο (μόλις η ζύμη αυξήθηκε τόσο έντονα);
Μου άρεσε πολύ ότι στο Middle Crust το ψωμί τηγανίστηκε τόσο ομοιόμορφα, αλλά τι είδους κρούστα δεν είναι παχύ; Η κρούστα μου ήταν λεπτή, δεν μου αρέσει η παχιά τηγανισμένη κρούστα του ψωμιού. Σήμερα θα ψήσω επίσης το Srednyaya, αγόρασα ορό γάλακτος για ψωμί, μου αρέσει το ψωμί.

Προστέθηκε Δευτέρα 23 Μαΐου 2016 05:46 μ.μ.

κάλυψε το παράθυρο με αλουμινόχαρτο (μέσα)

Αναστασία, και με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να διευκρινίσετε;

[Λάγκρι]

Λάγκρι, πήρε τη μαγιά αυστηρά σύμφωνα με τις παραγγελίες -1,25 κουτ. ...
Εδώ είναι μια περικοπή

Ο σύζυγός μου έπινε τώρα σχεδόν το ένα τρίτο του καρβέλι στο δείπνο.
Πήρα το αλουμινόχαρτο, το διπλώσαμε αρκετές φορές, συμπίεσα το καπάκι της μηχανής ψωμιού στα μισά από το εσωτερικό, όπου βρισκόταν το παράθυρο, αφήνοντας τις τρύπες για εξαερισμό δωρεάν. Το καπάκι έκλεισε, και το φύλλο σφίγγονταν σταθερά και στεκόταν με τρούλο.

[Αναστασία]

Αναστασία, κόπτη που βλέπω, μυρίζω - νόστιμο. Πώς δεν μπορείς να γίνεις έξυπνος! Στα γαλλικά, το ψωμί είναι ακόμα πιο πορώδες. Κατάλαβα τα πάντα για το αλουμινόχαρτο. Έχω ήδη βάλει ένα άλλο ψωμί στα γαλλικά τώρα και το επόμενο θα είναι στο Wholegrain. Θέλω να επεξεργαστώ αυτήν τη συνταγή πριν από το αυτόματο ψήσιμο, ώστε να παρέμβει στη διαδικασία όσο το δυνατόν λιγότερο, μόνο εάν η σπάτουλα αφαιρεθεί εγκαίρως.
Έχω ήδη ετοιμάσει το φύλλο. Διπλωμένο 4 φορές, τυλιγμένο μέσα σε τρούλο. Τόσο μεγάλη. Ευχαριστώ. Θα το βάλω πριν το ψήνω. Και έβαλα τα πάντα πάνω από το παράθυρο και του έβαλα μια πετσέτα.

Προστέθηκε την Τρίτη 24 Μαΐου 2016 10:09 π.μ.

Έτσι αποδείχθηκε το ψωμί χθες, σε αυτό υπάρχουν 30 γραμμάρια πίτουρου + μικρόβια σίτου, αλεύρι σίκαλης 50 γραμμάρια, γενικά, περισσότερο σαν ολικής αλέσεως και επομένως όχι τόσο πολύ κυρτή οροφή του ψωμιού.

Και εδώ είναι αυτό στο πλαίσιο:

Θα έπρεπε να απενεργοποιήσω το HP 10 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος, αλλά δεν είχα χρόνο, οπότε η κρούστα είναι, φυσικά, παχύ, και το ψωμί ψημένο πολύ καλά. Μου άρεσε περισσότερο το ψωμί στην ελαφριά κρούστα, εκεί η κρούστα του ψωμιού είναι πολύ λεπτή.

[Αναστασία Κ]

Αναστασία Κ,
Κάνετε υπέροχο ψωμί έτσι.
Αν μπορούσα να βγάλω ένα τέτοιο κομμάτι ψωμί με μια ξεχωριστή συνταγή, θα ήμουν ο πρώτος που θα μείνω στη γραμμή για να μάθω.

[Λάγκρι]

Λάγκριτι υπέροχο ψωμί έχετε! Και κατακόκκινο και ψηλό - υπέροχο θέαμα!
brendabaker, Ευχαριστώ! Μελετάμε, μελετάμε, κάθε μέρα περιμένω την ευκαιρία να φτιάξω ένα νέο αντίγραφο ψωμιού, όταν λειτουργεί, όταν όχι. Θα δημοσιεύσω νέες επιτυχημένες προσπάθειες.

[Αναστασία]

Αναστασία, Ευχαριστώ! Επίσης, μαθαίνω και μαθαίνω με κάθε ψωμί και είμαι επίσης χαρούμενος. Μου αρέσει πολύ το ψήσιμο ψωμιού, περιμένω το αποτέλεσμα του ψησίματος και απολαμβάνοντας επιτυχημένο, όμορφο ψωμί που, όπως και εσείς, περιμένω την ευκαιρία να ψήσω το επόμενο ψωμί.