Σαλάτα Caprese (κολοκύθα)

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
Ντομάτες	200 γρ
Κολοκύθα (καρύδι)	300 γρ
Μοτσαρέλα ή φέτα	200 γρ
Φασκόμηλο φρέσκο	2 κλαδιά
Ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βαλσάμικο σάλτσα	2 κουτ
σκόρδο	1 γαρύφαλλο
Μπέικον (jamon, ζαμπόν Πάρμας)	50 γρ
Αλάτι πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεφλουδίστε και κόψτε την κολοκύθα, κόψτε σε λεπτές φέτες.
Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο, μοσχεύματα φασκόμηλου και ζεσταίνουμε μέχρι να αρχίσει να αλλάζει χρώμα το σκόρδο. Αφαιρέστε όλα τα μπαχαρικά από το λάδι.
Βάλτε την κολοκύθα σε αρωματικό λάδι, πιπέρι, αλάτι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές.
Κόψτε τις ντομάτες και τη μοτσαρέλα (η φέτα είναι μοντέρνα και είναι καλύτερα να μην κόψετε, αλλά να σπάσετε).
Τηγανίζουμε το μπέικον και τα φύλλα φασκόμηλου μέχρι τραγανό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο τεμαχισμό μαρμελάδας ή ζαμπόν Πάρμας, τότε δεν χρειάζεται να υποστεί θερμική επεξεργασία και το πιάτο θα αποκτήσει, κατά τη γνώμη μου, μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση.
Ξαπλώστε σε ένα πιάτο που εναλλάσσεται ανάμεσα σε ζεστή κολοκύθα, φέτες ντομάτας, μοτσαρέλα. Περίοδος με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και χοντρό θαλασσινό αλάτι.
Τυλίξτε το τηγανητό μπέικον σε ροζέτες και τακτοποιήστε ανάμεσα στις σειρές. Γαρνίρετε τη σαλάτα με φασκόμηλο.
Περιχύνουμε με βαλσάμικο σάλτσα και σερβίρουμε ζεστό.

Σημείωση

Η συνταγή δεν εφευρέθηκε από εμένα (κατά λάθος σκόνταψα στον ιστότοπο "Φάτε στο σπίτι"), αλλά επέτρεψα στον εαυτό μου κάποιες λυρικές παραβάσεις. Άξια διακόσμηση του γιορτινού τραπεζιού. Είμαι γενικά αρκετά σκεπτικός για την κολοκύθα (για να το θέσω απλά, δεν μου αρέσει σε καμία μορφή), αλλά σε αυτή τη σαλάτα μόλις με κέρδισε! Για το φασκόμηλο, τώρα, όπως γνωρίζετε, δεν είναι η σεζόν (γι 'αυτό δεν το χρησιμοποίησα), αλλά το καλοκαίρι θα το δοκιμάσω σίγουρα. Ναι, και το ζαμπόν μου φαινόταν επίσης πιο κατάλληλο από διατροφική και γαστρονομική άποψη από το μπέικον
Αυτά τα συστατικά κάνουν μια μεγάλη πλάκα ή πιατέλα.

Ελπίζουμε να το απολαύσετε!