Γερμανικά χριστουγεννιάτικα μπισκότα "Spekulatius"

[Speculos ή speculos (π. Spéculoos), επίσης spulas (ολλανδικά. Speculaas), speculatius (γερμανικά spekulatius) - πικάντικα τραγανά μπισκότα που προέρχονται από το Βέλγιο και τις Κάτω Χώρες. Τα μπισκότα είναι επίσης κοινά στη Γερμανία και τη Δανία, όπου παραδοσιακά ψήνονται για τα Χριστούγεννα. Στο Βέλγιο και τις Κάτω Χώρες, τα speculos ψήθηκαν αρχικά για την Ημέρα του Αγίου Νικολάου (6 Δεκεμβρίου), αλλά τρώγονται τώρα όλες τις εποχές. Τα ορθογώνια μπισκότα κόβονται από τη ζύμη χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο ή σίδερο καλούπι, ενώ οι μορφές αντιπροσωπεύουν κίνητρα από τη ζωή του Αγίου Νικολάου: ένα πλοίο, μια αυλή αγροτών, ένας ελέφαντας, ένα άλογο. Υπάρχουν επίσης εικόνες μύλων και άλλων αντικειμένων. Τα τελειωμένα μπισκότα είναι λεπτά και τραγανά.]

Γερμανικά χριστουγεννιάτικα μπισκότα "Spekulatius"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)	220 γρ.
Ζάχαρη άχνη	125 γρ.
Αυγό (μικρό)	1 Η / Υ.
Αλεύρι	330 γρ.
Αλας	πρέζα
Ένα μείγμα αρωματικών μπαχαρικών (κανέλα, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλα)	10 γρ. (Έχω 5)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Speculos ή speculos (π. Spéculoos), επίσης spulas (ολλανδικά. Speculaas), speculatius (γερμανικά spekulatius) - πικάντικα τραγανά μπισκότα που προέρχονται από το Βέλγιο και τις Κάτω Χώρες. Τα μπισκότα είναι επίσης κοινά στη Γερμανία και τη Δανία, όπου παραδοσιακά ψήνονται για τα Χριστούγεννα. Στο Βέλγιο και τις Κάτω Χώρες, τα speculos ψήθηκαν αρχικά για την Ημέρα του Αγίου Νικολάου (6 Δεκεμβρίου), αλλά τρώγονται τώρα όλες τις εποχές. Τα ορθογώνια μπισκότα κόβονται από τη ζύμη χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο ή σίδερο καλούπι, ενώ οι μορφές αντιπροσωπεύουν κίνητρα από τη ζωή του Αγίου Νικολάου: ένα πλοίο, μια αυλή αγροτών, ένας ελέφαντας, ένα άλογο. Υπάρχουν επίσης εικόνες μύλων και άλλων αντικειμένων. Τα τελειωμένα μπισκότα είναι λεπτά και τραγανά.
• 
• Το όνομα speculos υποτίθεται ότι προέρχεται από lat. κερδοσκόπος "seer", "overseer", το λατινικό όνομα του επισκόπου (που ήταν ο Άγιος Νικόλαος) Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, η λέξη προέρχεται από lat. δείγμα, "καθρέφτης", που δείχνει την εικόνα του καθρέφτη του ανάγλυφου σε κόπτες μπισκότων.
• Μέχρι το τέλος του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, οι κερδοσκοπίες, λόγω των υψηλών τιμών των μπαχαρικών, ήταν μάλλον δαπανηρή ευχαρίστηση, απρόσιτες στους απλούς ανθρώπους. Τα μπισκότα παράγονται τώρα σε βιομηχανική κλίμακα, αλλά ψήνονται ακόμη και σε μικρά αρτοποιεία.
• Χτυπάμε το βούτυρο με ζάχαρη άχνη μέχρι να χνουδωθεί
• 
• Προσθέστε το αυγό, χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει
• 
• 
• Ανακατέψτε το αλεύρι με μπαχαρικά και αλάτι, κοσκινίστε σε ένα μείγμα λαδιού. Ζυμώνουμε τη ζύμη
• 
• 
• Η ζύμη είναι μαλακή και κολλώδης. Τυλίξτε το σε μια σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες (μπορείτε να διανυκτερεύσετε).
• Ξεδιπλώστε τη ζύμη πάχους 3 mm σε ένα αλευρωμένο τραπέζι, κόψτε τα μπισκότα. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε φύλλο ψησίματος (είναι καλύτερα να τα μεταφέρετε με σπάτουλα, καθώς η ζύμη είναι πολύ τρυφερή και τα μπισκότα μπορεί να χάσουν το σχήμα τους)
• 
• Μπορεί να λερωθεί με κρόκο. Ψήνουμε στους 200 C^{σχετικά με} 8-10 λεπτά
• 
• 
• Από τα απορρίμματα της ζύμης, αυτά είναι τα "μελόψωμο"
• 

Σημείωση

Τα μπισκότα είναι τραγανά και αρωματικά! Για τους λάτρεις του ψησίματος κανέλας, το ψήσιμο είναι απαραίτητο

Συνταγή από εδώ 🔗

[Λένα]

Λένα, ευχαριστώ πολύ, θα το ψήσω για τα επόμενα Χριστούγεννα!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, για την υγεία σας Γιατί να περιμένετε τόσο πολύ;

Πρέπει να ξεφορτώσετε λίγο μετά τις διακοπές!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, αυτό είναι σίγουρο!
Τέλος πάντων, ελπίζω να σας αρέσουν τα cookies