Ξινό ψητό του Ρήνου

Ξινό ψητό του Ρήνου

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Βοδινό κρέας	1 κιλό
Βολβός κρεμμύδια	2 τεμ.
Καρότο	2 τεμ.
Ρίζα μαϊντανού	1 Η / Υ.
Μαρμελάδα μήλου	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μελόπιτα	50 γρ
Αμύγδαλο	30 γρ
Σταφίδες	100 γρ
Λίπος	για τηγάνισμα
Αλας	γεύση
Μαρινάδα:
Ξηρό κόκκινο κρασί	250 ml
Ξίδι κρασιού	250 ml
δάφνη	1-2 τεμ.
Γαρύφαλλο	3-4 τεμ.
άσπρο πιπέρι	12 μπιζέλια
Πιπερόριζα	μικρό κομμάτι
Ξύσμα λεμονιού	με 1/4 λεμόνι
Μούρα αρκεύθου	4 πράγματα.
Σπόροι μουστάρδας	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το γλυκόπικρο κρέας είναι ένα πιάτο που υπάρχει σε πολλές κουζίνες του κόσμου. Αλλά μια τέτοια συνταγή - μαλακό, αρωματικό, πικάντικο βόειο κρέας με παχύ σάλτσα, στο οποίο υπάρχουν μαρμελάδα μήλου, μελόψωμο, σταφίδες και αμύγδαλα - είναι εγγενής σε αυτήν τη συγκεκριμένη περιοχή της Γερμανίας.
• Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μαρινάρετε το κρέας. Για να το κάνουμε αυτό, συνδυάζουμε όλα τα συστατικά της μαρινάδας (τα ξηρά εξαρτήματα μπορούν να θρυμματιστούν, αλλά δεν το κάνω), το βράζουμε και το βράζουμε για λίγο σε χαμηλή φωτιά.
• 
• Προσθέστε το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι στη δροσερή μαρινάδα και καλύψτε το κρέας με αυτό,
• 
• που αφήνουμε στη μαρινάδα σε ένα δροσερό μέρος για τρεις ημέρες. Μαριναρίστηκα σε ένα δοχείο κενού, κουνώντας το περιοδικά, για μια μέρα. Στη συνέχεια, το κρέας αφαιρείται από τη μαρινάδα, ξηραίνεται και τηγανίζεται σε υψηλή φωτιά από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
• 
• Βάζουμε το κρέας σε ένα πιάτο για να μαγειρέψουμε και στο ίδιο λάδι τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα και τη ρίζα μαϊντανού σε λωρίδες, ρίχνουμε τη μαρινάδα εκεί και βράζουμε τα πάντα μαζί σε χαμηλή φωτιά.
• 
• Στη συνέχεια φιλτράρουμε τη σάλτσα που προκύπτει σε ένα μπολ με κρέας
• 
• Προσθέστε μαρμελάδα μήλου εκεί και σιγοβράστε, κλείνοντας καλά το καπάκι, για περίπου δύο ώρες. Μετά από αυτό, μεταφέρετε το κρέας σε άλλο επανασφραγιζόμενο πιάτο (ή απλώς τυλίξτε το σε φύλλο) και ρίξτε το χυμό από κάτω σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αμύγδαλα, σταφίδες και θρυμματισμένο μελόψωμο εκεί.
• 
• Ανακατεύοντας, βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να παχιά και σερβίρουμε το λεπτό τεμαχισμένο κρέας με αυτή τη σάλτσα, καθώς και την επιλογή σας: με βραστές, τηγανητές ή ψητές πατάτες, εμποτισμένα μούρα, ζυμαρικά, ρύζι, ζυμαρικά κ.λπ.
• Καλή όρεξη!
• 

Σημείωση

Πηγές: 🔗
🔗
🔗

Μπορώ να φανταστώ πόσο αρωματικά! Ευχαριστώ!
Είδα πιάτα με μελόψωμο, αλλά όχι κρέας, δεν είχα χρόνο να εφαρμόσω. Θα το κάνω!

[Rada-dms]

Ναι, η μυρωδιά είναι σε ολόκληρη την είσοδο, οι γείτονες τραβούν τις πόρτες, γκρινιάζουν - και πάλι, λένε, η Λάρκα σαγηνεύει όλους. Ευχαριστώ για τη μυρωδιά Rada-dms !

[ντοπέτα]

ντοπέτα, Μπορώ να μυρίσω καλό φαγητό για εκατό χιλιάδες χιλιόμετρα !! Και στην εμφάνιση! Νομίζω ότι φαγητό που φαίνεται ελκυστικό είναι σπάνια νόστιμο. Εκτός από την ουλή, ίσως!

[Λαρόκα]

Χμμμ ... προτού είχα χρόνο να ανοίξω τον υπολογιστή, ένα άρωμα κρέατος απλώθηκε μέσα στο διαμέρισμα. Δεν νομίζω ότι διαφορετικά η Λάρισα έχει κάνει κάτι νόστιμο. Κοίταξα την αριστερή στήλη - ακριβώς. Και δεν χρειάζεται καν να κοιτάξετε - μπορείτε να το δείτε αμέσως!
Προσθέτοντας μελόψωμο κατά το μαγείρεμα κρέατος ... Ουάου! - Αυτή είναι η πρώτη φορά που το άκουσα. Πρέπει να δοκιμάσετε.
Λαρόκα, ευχαριστώ για τη συνταγή!

Εκτός από την ουλή, ίσως!

Τα γούστα ταιριάζουν!

αμέσως ορατό

Gal, πώς καταφέρνεις να πανηγυρίζεις αμέσως το πρωί;

τι κρέας είναι νόστιμο. Και τι είδους μελόψωμο χρειάζεστε; Είναι διαφορετικά

Είναι όλα τα ίδια, Νατάσα! Οι Γερμανοί γράφουν - το μέλι είναι καλύτερο (και δεν είναι όλα τα γλυκά μελιού;) Ή το τζίντζερ. Γενικά πήρα μέρος της Τούλας, ειδικά επειδή έχει επίσης μαρμελάδα.

Λοιπόν, σκέφτηκα για την Τούλα. Αλλά είναι καλύτερο να το παίξετε με ασφάλεια. Θαύμαζα πολύ προσεκτικά ένα πιάτο πατάτας τηγανισμένο σε βαθύ λίπος χωρίς πρόσθετες συσκευές; Η σπείρα τηγανητά κανονικά

Ω, τι μεγάλα μάτια! Όχι, χωρίς βαθύ λίπος! Στο afke! Πασπαλίζουμε ελαφρά με το τρέχον λάδι.

: τρελό: ένα τέτοιο ειδώλιο, όπως το afka, δεν έχουν στην οικονομία τους. Θα κολλήσω ένα κινεζικό σουβλάκι στη σπείρα: μυστικό: ξύλινο, θα το σπρώξω στη φριτέζα και ελπίζω να αλλάξει

[Τσούχα]

Τσούχα, δείτε πόσο εξοικειωμένοι είμαι και με αυτήν, και με εσένα.

Λόρικ, γιατί κοροϊδεύω τον πόλεμο και τους άθλιους. Είμαι στα βουνά: girl_mad: Θα μετακινήσω το μυαλό μου μέχρι να βρω τόσο αδέσποτο Θα τηγανίσω σε μια παλιά, συνηθισμένη φριτέζα

αρχικός μεταγλωττιστής