Υγρή μαγιά με βάση φρούτα, λαχανικά, βότανα, τσάι ...

Κάτι μου φαίνεται ότι πρέπει να ξεκινήσουμε ένα ξεχωριστό θέμα, με τύπους και επιστημονικούς υπολογισμούς ...

[paramed1]

paramed1,

Πώς προέρχεται η ξινή; Από άλμη.))) Πιο συγκεκριμένα, από γαλακτικό οξύ, το οποίο παράγεται από βακτήρια γαλακτικού οξέος που έχουν πολλαπλασιαστεί σε άλμη (σε λάχανο, ζύμωση γαλακτικού οξέος). Κατά συνέπεια, με άλμη, τα προσθέτουμε στη λύση μας (καλά, όπου καλλιεργούμε ζύμη).

Αλλά, θεωρητικά, ακόμη και κατά τη διάρκεια της κανονικής ζύμωσης, η οξύτητα μπορεί να εμφανιστεί εάν βακτήρια που παράγουν οξικό οξύ πολλαπλασιάζονται εκεί ...

[Νάτα]

Νάτα, λοιπόν, αφορά το τουρσί. Και μιλώ για την αντίδραση της αλκοολικής ζύμωσης. Το οξύ δεν σχηματίζεται εκεί. Και σε μαγιά λάχανου, αν παρόλα αυτά πολλαπλασιαστεί, δεν πρέπει να υπάρχει ούτε οξύ. Θα το φάνε. Φυσικά, αν η αντίδραση περάσει στο τέλος, και δεν παρέμεινε ελεύθερο οξύ. Δεν θα υπάρχει οξύ στη ζύμη.

[Νάτα]

Νάτα, λοιπόν, αφορά το τουρσί. Και μιλώ για την αντίδραση της αλκοολικής ζύμωσης. Το οξύ δεν σχηματίζεται εκεί. Και σε μαγιά λάχανου, αν παρόλα αυτά πολλαπλασιαστεί, δεν πρέπει να υπάρχει ούτε οξύ. Θα το φάνε. Φυσικά, αν η αντίδραση περάσει στο τέλος, και δεν παρέμεινε ελεύθερο οξύ. Δεν θα υπάρχει οξύ στη ζύμη.

έτσι η έννοια του διαλόγου είναι μια συνταγή. στη συνταγή αντί για υγρό - άλμη. με τι μπορεί να παρασυρθείς;

Olya, όλα είναι καλά! Είχα μια παρόμοια περίπτωση με τη μαγιά βατόμουρου (αν κοιτάξετε τη μαγιά βατόμουρου μου, θα δείτε). Επίσης ίζημα στο κάτω μέρος και ένα θολό υγρό.

Το νερό μου είναι εντελώς διαφανές, αν δεν ανακινείται

Γιατί πρέπει να υπάρχει ξινή; Από πού; Το αποτέλεσμα της αντίδρασης αλκοολικής ζύμωσης είναι το διοξείδιο του άνθρακα και η αιθανόλη. Δεν σχηματίζεται οξύ. Σε αντίθεση με τη ζύμωση γαλακτικού οξέος, η οποία συμβαίνει κατά την κατασκευή προϊόντων γαλακτικού οξέος.

Και έχω ένα ξεχωριστό ξινό νερό στο κουτί. Είναι ήδη ξίδι, σωστά; Μυρίζει σαν αλκοόλ και μεθυσμένο (πίθηκα).

ήταν το ίδιο με το τσάι μου Ιβάν, οι φυσαλίδες εξαφανίστηκαν, όλα έπεσαν στο κάτω μέρος, υπήρχε ένα ίζημα, αποφάσισα διαισθητικά ότι ήρθε η ώρα να βάλω το προ-ένζυμο,
....
Κατά τη γνώμη μου, η διάγνωση της λαθρεπιβάτης μπορεί να γίνει με ασφάλεια

Ευχαριστώ αγαπητέ μου!

Luda, μια τρύπα στο κέντρο - και από πού προήλθε αυτό στη μέση του καρβέλι; .. Δεν το έσκαψα σκόπιμα, ειλικρινά!
Και οι τύποι της οργανικής χημείας είναι τρομεροί, μεγάλοι. Και δεν μπορώ να τα γράψω σε tablet. Και δεν το έκανα σε υπολογιστή για εκατό χρόνια ... Όχι, μπορώ να το αντιγράψω από το Διαδίκτυο. Και είναι απαραίτητο; Απλώς φανταστείτε μια εικόνα - ένα άτομο στέκεται στην κουζίνα, πρόκειται να μαγειρέψει κάτι, και ελέγχεται κατά την εκτύπωση σε αρκετές σελίδες, όπου λεπτομερώς, με σχέδια και τύπους για 2 γραμμές η καθεμία, περιγράφονται οι διαδικασίες μαγειρέματος: οξείδωση κατά την κοπή λαχανικών, μετάβαση μιας ουσίας από τη μία μορφή στην άλλη όταν θερμαίνεται, αντιδράσεις οξειδοαναγωγής κατά το αλάτι και την προσθήκη μπαχαρικών ... θα μου ζητηθεί να ξεκουραστώ σε ένα σανατόριο, για παράδειγμα, κοντά στο Μινσκ, μόλις χθες το έδειξαν, αυτό είναι σίγουρο.
Και αυτό είναι, σας αφήνω, για να εγγραφείτε για συμβουλευτική με έναν οδοντίατρο.

[Ήρα]

Ήραεάν έχετε καλή υγρή μαγιά σε άλμη λάχανου - υπέροχο, χρησιμοποιήστε το. Προσπαθώ να σας προειδοποιήσω ότι την επόμενη φορά μπορεί να μην λειτουργεί, ίσως ξίδι, τη μυρωδιά της ακετόνης. Ή θα λειτουργήσει ξανά. Μπορώ να είμαι υπεύθυνος για το αποτέλεσμα μόνο όταν βλέπω τι τοποθετείται στο βάζο και τι συμβαίνει εκεί. Και σε απόσταση 700 χιλιομέτρων δεν μπορώ. Απλώς γράφω θεωρία, τίποτα άλλο. Και όταν σε ένα βάζο καθαρισμού από φρούτα και ζάχαρη, το ξίδι μπορεί επίσης να αποδειχθεί. Δυστυχώς ... Δεν βρισκόμαστε σε βιομηχανικό εργαστήριο, όπου όλες οι τεχνολογικές συνθήκες παρατηρούνται ακριβώς.

[Νάτα]

Νάτα, εδώ, οξικό οξύ - τόσο σύντομα θα υπάρχει ξίδι! Επίσης στις επιχειρήσεις, το δικό σας, όχι ένα κατάστημα. Αυτό έγινε με οξική ζύμωση.Στην παραγωγή ζύμης, είναι αλκοολικό.
Και σχετικά με τα βακτήρια γαλακτικού οξέος στη μαγιά σίκαλης - έτσι στη μαγιά. Αυτό δεν είναι πλέον το στάδιο διάδοσης της καλλιέργειας άγριων ζυμών Υπάρχουν ήδη πρωτεΐνες και λίπη. Κανείς δεν μεγαλώνει άγρια ​​μαγιά στον ορό γάλακτος, αλλά στο προ-ενζυμικό βήμα, προσθέστε όσα θέλετε. Θα λειτουργήσει.

Λοιπόν, κορίτσια, Λούντα, Βερόνικα! Πάρτε την καθημερινή μου νύχτα στο HP στο σιδηρόδρομο:

Από 400 γραμμάρια αλεύρι, με σπόρους, χτύπησα σχεδόν το καπάκι.

Λίνα, υπέροχη! Τι καλός φίλος ψηθήκατε! Πλούσια βλάστηση! Ήμουν μπροστά μου, θέλω επίσης να το βάλω για τη νύχτα, αλλά αφού μείωσα την κατανάλωση αλευριού και ψωμιού για άλλες δύο ημέρες. Πείτε μου, πόσο καθυστέρησε; Είναι μόνο σιτάρι; Και οι σπόροι δεν φαίνονται καθόλου ... Και σε τι μαγιά; Έχυσα τις μπανάνες στις μήλες - δεν υπάρχουν μπανάνες και δεν θέλω να αγοράσω, χάνουμε βάρος.

[Matilda_81]

Όπως έχει ήδη ανακοινωθεί, σήμερα είναι η προσπάθεια # 3. Θα οδηγήσω σπίτι και θα προσπαθήσω να το παραδώσω.

Matilda_81, Gulechka, καλή τύχη σε εσάς!

Το νερό μου είναι εντελώς διαφανές, αν δεν ανακινείται. Και έχω ένα ξεχωριστό ξινό νερό στο κουτί. Είναι ήδη ξίδι, σωστά; Μυρίζει σαν αλκοόλ και μεθυσμένο (πίθηκα).

Όλγα VB, Olya, και είχα επίσης μαγιά βατόμουρου. Εάν μυρίζει σαν αλκοόλ, μπύρα, τότε δεν υπάρχει ξίδι. Είναι εντάξει, ξεκινήστε το προ-ένζυμο. Είναι ώρα.

[Veronicek]

μια τρύπα στο κέντρο - και από πού προήλθε αυτό στη μέση της φραντζόλας; .. Δεν το έσκαψα σκόπιμα, ειλικρινά!

Veronicek, Πιστεύω .. Δεν διάλεξα, αλλά έχω πόσα από αυτά. Επαναλάβετε ξανά το καρβέλι μπανάνας. Μετά από όλα, έχω τρύπες μια φορά. Γιατί δεν λειτούργησε αργότερα; Αλήθεια, σε μια μπανάνα, δεν έψησα πια τίποτα εκτός από κέικ. Αύριο θα βάλω το προ-ένζυμο και μεθαύριο θα το ψήσω. Ίσως θα λειτουργήσει ξανά; Ειδικά τώρα θα πάρω τη μαγιά, θα την αφήσω να περιπλανηθεί, αλλιώς το έχω σχεδόν νέο.

Και οι τύποι της οργανικής χημείας είναι τρομεροί, μεγάλοι. Και δεν μπορώ να τα γράψω σε tablet. Και δεν το έκανα σε υπολογιστή για εκατό χρόνια ... Όχι, μπορώ να το αντιγράψω από το Διαδίκτυο. Και είναι απαραίτητο;

Νομίζω ότι δεν είναι απαραίτητο ... Διαφορετικά θα τρομάξουμε όλους και θα τους συγχέουμε ακόμη περισσότερο!

Λοιπόν, κορίτσια, Λούντα, Βερόνικα! Πάρτε την καθημερινή μου νύχτα στο HP στο σιδηρόδρομο:

Linochka, υπέροχο ψωμί! Μπράβο ! Με ενδιαφέρει επίσης η ερώτηση, όπως η Veronica:

πόση καθυστέρηση βάλατε; Είναι μόνο σιτάρι;

Και αυτό είναι, σε αφήνω

Βερενίκη, μην μας φοβάσαι! Δεν είμαστε πουθενά χωρίς εσένα ...
Παρεμπιπτόντως, σήμερα j @ ne - Τζένια αναφέρεται στο θέμα Ψωμί ολικής αλέσεως με μαγιά μπανάνας... Έκανε υπέροχο ψωμί. Κάηκε επίσης σε HP. Ακολουθήστε τον σύνδεσμο και ρίξτε μια ματιά.

πόση καθυστέρηση βάλατε;

Έβαλα μια καλλιέργεια εκκίνησης δύο σταδίων - 65g ZhD + 65g αλεύρι 1s για 6 ώρες, 65g ZhD + 65g αλεύρι + ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού. + ξινή κρέμα 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. για 7 ώρες. Προσπάθησε να ξεφύγει από μένα. Πρόσθεσα τα πάντα (εκτός από το αλάτι και το λάδι), τα μίξαμε στα "ζυμαρικά" (βάλτε το αλάτι και το βούτυρο στο πλάι) και έβαλα το "Basic" με καθυστέρηση 4 ωρών.

Είναι μόνο σιτάρι;

αλεύρι 1s 65g, αλεύρι premium 335g.
Σπόροι περίπου 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Και τι είναι η μαγιά;

Μπανάνα ζύμης + σμέουρα, βατόμουρα + ζάχαρη για 12 ώρες.

[paramed1]

paramed1,

Πρόκειται για ένα συγκεκριμένο άτομο και μια συγκεκριμένη κατάσταση. Όχι για τη θεωρία της αλκοολικής ζύμωσης, η οποία είναι ήδη σαφής. Χύθηκε έτοιμο άλμη λάχανου στο δοχείο. Ετοιμος. Ήδη με το σύνολο των βακτηρίων που πολλαπλασιάστηκαν εκεί.

Και αφού τελικά δεν καταλαβαίνω ποιος μιλάει για αυτό, το συνδέω με αυτήν την ερώτηση.

[Νάτα]

Δεδομένου ότι τελικά δεν καταλαβαίνω ποιος μιλάει για αυτό, το συνδέω.

Νάτα,

Έβαλα μια καλλιέργεια εκκίνησης δύο σταδίων - 65g ZhD + 65g αλεύρι 1s για 6 ώρες, 65g ZhD + 65g αλεύρι + ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού. + ξινή κρέμα 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. για 7 ώρες. Προσπάθησε να ξεφύγει από μένα. Πρόσθεσα τα πάντα (εκτός από το αλάτι και το λάδι), τα μίξα στα "ζυμαρικά" (βάζουμε το αλάτι και το βούτυρο στο πλάι) και έβαλα το "Basic" με καθυστέρηση 4 ωρών αλεύρι 1s 65g, αλεύρι premium 335g.
Σπόροι περίπου 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Μπανάνα ζύμης + σμέουρα, βατόμουρα + ζάχαρη για 12 ώρες.

Linochka, σας ευχαριστώ, όλα είναι ξεκάθαρα!

Λίνα, καταλαβαίνω.Μπούμα να κάνουμε σε αναβολή.

Μπούμα να κάνουμε σε αναβολή.

Τώρα θα ήθελα να ασχοληθώ με την αναβολή.

[Φως]

Φως, Έγραψε η Lina - περίοδο χάριτος 4 ωρών. Αυτό είναι για την Panasonic, όπως το καταλαβαίνω.

[Φως]

Τώρα θα ήθελα να ασχοληθώ με την αναβολή.

Φως, τι HP έχετε; Υπάρχει χρονόμετρο;

Svetyashka, τι HP έχετε; Υπάρχει χρονόμετρο;

Έχω Zelmer. Υπάρχει καθυστέρηση. Δεν κατάλαβα πώς να το χρησιμοποιήσω. Το μενού είναι στα Αγγλικά και είμαι Γερμανικά από την εκπαίδευση. Σήμερα σε τρίφτη τρίβω το κέικ που δεν είχε ληφθεί στο σιδηρόδρομο. Θέλω να χρησιμοποιήσω αυτό το ψίχα στα ψημένα προϊόντα. Δεν το έκανα ποτέ, αλλά είναι κρίμα να πετάω τη νόστιμη απόλαυση.

[Φως]

Το μενού είναι στα Αγγλικά και είμαι Γερμανικά από την εκπαίδευση

Φως, Επίσης έμαθα γερμανικά, αλλά διάβασα κινέζικα και ιαπωνικά με έναν μεταφραστή στο Yandex. Σφυρί τη λέξη στον μεταφραστή. Θα σας δώσουν μια μετάφραση αμέσως. Όλα είναι απλά εκεί με καθυστέρηση - αν χρειάζεστε, για παράδειγμα, 4 ώρες για ψωμί, τότε αν χρειαστεί να κάνετε καθυστέρηση 5 ωρών, τότε ο συνολικός χρόνος για το ψωμί - 9 ώρες. Απλώς πατήστε το κουμπί χρονοδιακόπτη μέχρι να δείτε τον αριθμό 9-00 στην οθόνη.

[lappl1,]

Όλα είναι απλά εκεί με καθυστέρηση - αν χρειάζεστε, για παράδειγμα, 4 ώρες για ψωμί, τότε αν χρειαστεί να κάνετε καθυστέρηση 5 ωρών, τότε ο συνολικός χρόνος για το ψωμί - 9 ώρες. Απλώς πατήστε το κουμπί χρονοδιακόπτη μέχρι να δείτε τον αριθμό 9-00 στην οθόνη.

lappl1, Ευχαριστώ. Δεν ήξερα ότι εκτέθηκε ο συνολικός χρόνος και όχι μόνο η αναβολή. Θα προσπαθήσω.

[Φως]

Φως, Δοκίμασέ το! Η HP είναι μια έξυπνη μηχανή, θα κάνει τα πάντα από μόνη της!

[paramed1]

paramed1, Veronica, ευχαριστώ για το εκπαιδευτικό πρόγραμμα οργανικής χημείας!
Πες μου παρακαλώ, τι σημαίνει η μυρωδιά της ακετόνης; Εμφανίστηκε στις κουλτούρες εκκίνησης μου μερικές φορές όταν τις έτρεξα. Πράγματι, το πέταξε αμέσως, γιατί ταυτόχρονα φαινόταν απολύτως άψυχο. Και πρόσφατα το πρωί το έβαλα σε σόγια, με bifidobacteria και enterococci, οπότε βράστηκε ακόμη και στο ψυγείο, το βράδυ το άνοιξα, και μυρίζει ήδη λίγο ακετόνη ...

[An4utka]

An4utka, αυτό υποδηλώνει παραβίαση του μηχανισμού της αντίδρασης ζύμωσης. Συμβαίνει σπάνια, η ακετόνη είναι ένα υποπροϊόν. Δεν θυμάμαι την αντίδραση, κάτι είχε να κάνει με την οξείδωση, τα σάκχαρα και την παρουσία ξένων βακτηρίων. Αλλά δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τέτοια σκουπίδια. Απλά ρίξτε το. Γιατί προσθέτετε εντερόκοκκους; Είναι γαλακτοβακίλλος, έτσι δεν είναι; Και τα bifidobacteria; Τι κάνει? Δεν είμαι ποτέ αρτοποιός, αλλά φαρμακοποιός ... Ή μήπως δεν είναι φούρνος;

[paramed1]

paramed1, Veronica, τα βακτήρια μου μπήκαν στη μαγιά με ορό γάλακτος - ήταν κρίμα να το χύσω, αποφάσισα να την ταΐσω, όχι νερό. Το ανέφερα αυτό, επειδή η δραστηριότητα της μαγιάς στο ψυγείο πιθανότατα συνδέεται με αυτό. Γράφετε ότι ρίχνετε μόνο μια τέτοια μαγιά. Είναι επιβλαβές λόγω ξένων βακτηρίων ή σχηματίζονται ορισμένες επιβλαβείς ουσίες; Είναι ενδιαφέρον, γιατί χρησιμοποίησα αυτό το ζύμη για τον προβλεπόμενο σκοπό του Sotchl ότι δεν μπορούσε να πάει άσχημα στο ψυγείο κατά τη διάρκεια της ημέρας.

[lappl1]

Καλημέρα σε όλους!

Svetiashka, δοκιμάστε το! Η HP είναι μια έξυπνη μηχανή, θα κάνει τα πάντα από μόνη της!

lappl1, ναι, ήμουν σε αυτό και έψησα κέικ στο σιδηρόδρομο, δεν λειτούργησε. Και εδώ τα κορίτσια γράφουν με καθυστέρηση.

[An4utka]

An4utka, αν μυρωδιά ακετόνης από ξινή, τότε είναι καλύτερο να το ρίξετε. Η ακετόνη είναι δηλητηριώδης. Εάν μυρίζει απλώς ξύδι, είναι εντάξει για την υγεία σας.

[paramed1]

paramed1, Veronica, ευχαριστώ, θα λάβω υπόψη το μέλλον

Κανω ΑΝΑΦΟΡΑ.
Έφτιαξε ένα προ-ένζυμο χθες το βράδυ.
Σε 12 ώρες διπλασιάστηκε.
Τις επόμενες 5 ώρες (δηλαδή ήδη 17 ώρες) τίποτα άλλο δεν συνέβη, ούτε πάνω ούτε κάτω.
Είναι αρκετή αυτή η άνοδος και είναι δυνατόν να βάλετε ζύμη σε αυτό το PF ή να ξεκινήσετε τα πάντα από το μηδέν (μαγιά, προ-ένζυμο, κ.λπ.);

μια μέρα αργότερα, ένας μικρός αφρός εμφανίστηκε στις μπανάνες, πρέπει να αναπνέω ήδη; ή αφήστε το να σταματήσει;

[Ένα δίχτυ]

Ένα δίχτυ, δώστε. Απλώς συζητήστε πριν ανοίξετε το καπάκι.

[Όλγα VB]

Όλγα VB, Ol, τον ίδιο μαϊντανό. Δεν τολμούσε να βάλει το ψωμί, φοβόταν να μην σηκωθεί. Έψησε τηγανίτες με αυτό το προ-ένζυμο.

Τις επόμενες 5 ώρες (δηλαδή ήδη 17 ώρες) τίποτα άλλο δεν συνέβη, ούτε πάνω ούτε κάτω.

Γι 'αυτό χρησιμοποιώ ένα σχήμα δύο σταδίων - το μισό για 6-8 ώρες, το άλλο μισό με ζάχαρη και ξινή κρέμα για άλλες 6-8 ώρες. Αρχικά το έκανα κατ 'αναλογία με τις εγχώριες εξελίξεις στην υγρή μαγιά, τότε συνειδητοποίησα ότι το σχέδιο λειτουργεί και το κάνω πάντα έτσι.

Λινότσα, δεν κατάλαβα.
Δηλαδή, έβαλα το PF (πόσο από τι;), το κρατάω για 6-8 ώρες και μετά τι; Προσθέστε ζάχαρη και ξινή κρέμα σε αυτό (πόσο;) Και περιμένετε άλλες 6-8 ώρες ή ξεκινήστε ξεχωριστά PF + ζάχαρη + ξινή κρέμα και στη συνέχεια ανακατέψτε το πρώτο και το δεύτερο;
Και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ορός γάλακτος αντί για ξινή κρέμα;
Πήρα την ευκαιρία και ξεκίνησα τη ζύμη στο PF, το οποίο πήρα σε 17 ώρες.
Η ζύμη αποδείχθηκε λεπτότερη από την παλιά ζύμη ή τη μαγιά με την ίδια περιεκτικότητα σε υγρασία. Έκανα ένα συμπέρασμα για τον εαυτό μου ότι ο επανυπολογισμός της συνταγής 1: 1 δεν λειτουργεί - είναι απαραίτητο να πάρω 5-8-10% λιγότερο υγρό κατά τη μετάβαση στο σιδηρόδρομο.
Τώρα θα ολοκληρώσω αυτό το πείραμα και μετά θα το αναφέρω.

[Όλγα]

Σε 12 ώρες διπλασιάστηκε.
Τις επόμενες 5 ώρες (δηλαδή ήδη 17 ώρες) τίποτα άλλο δεν συνέβη, ούτε πάνω ούτε κάτω.

Όλγα, το προ-ένζυμο μου ήταν επίσης ανενεργό. Αλλά μετά από 16 ώρες έβαλα τη ζύμη και έψησα 2 ψωμιά και μία μερίδα κέικ.
Κοίταξα το προ-ένζυμο, και υπήρχαν φυσαλίδες στην επιφάνεια και αποφάσισα να ζυμώσω τη ζύμη. Αποφάσισε. Όλα θα είναι

[Όλγα]

ΌλγαΣυγκεκριμένα, ανακατέψτε 1 / 2ZD + 1/2 αλεύρι από αυτό που υπολογίστηκε, μετά από 8 ώρες προσθέστε άλλο 1/2 σιδηρόδρομο + 1/2 αλεύρι + ζάχαρη + ξινή κρέμα και αφήστε για άλλες 6-8 ώρες. Τότε σπεύδεις. Ο ορός γάλακτος είναι καλύτερος στη ζύμη, επειδή περιέχει ζωντανά στρεπτόκοκκους που μπορούν να πολλαπλασιαστούν στους 28-30 * C, αλλά υπάρχουν ξινή κρέμα. Εν ολίγοις, σε 16-18 ώρες έχουμε μια ενεργή κουλτούρα εκκίνησης. Και ναι, το υγρό στη ζύμη πρέπει να μειωθεί κατά περίπου 7-10%, τότε όλα είναι καλά. Καλή τύχη!

[Όλγα VB]

Έφτιαξε ένα προ-ένζυμο χθες το βράδυ. Σε 12 ώρες διπλασιάστηκε. Τις επόμενες 5 ώρες (δηλαδή ήδη 17 ώρες) τίποτα άλλο δεν συνέβη, ούτε πάνω ούτε κάτω. Είναι αρκετή αυτή η άνοδος και είναι δυνατόν να βάλετε ζύμη σε αυτό το PF ή να ξεκινήσετε τα πάντα από το μηδέν (μαγιά, προ-ένζυμο, κ.λπ.);

Όλγα VB, μπορείτε ήδη να βάλετε τη ζύμη! Αλλά προσπαθήστε να κάνετε όπως συμβουλεύει η Λίνα. Εάν η μαγιά σας δεν είναι πολύ δυνατή, τότε αυτή η τεχνική θα τους ενεργοποιήσει πάρα πολύ! Τώρα, αν βάλετε τη ζύμη σύμφωνα με το σενάριό μου, τότε θα πρέπει να ψήσετε τη νύχτα. Και αν το κάνετε όπως συμβουλεύει η Λίνα, τότε το πρωί.

Έκανα ένα συμπέρασμα για τον εαυτό μου ότι ο επανυπολογισμός της συνταγής 1: 1 δεν λειτουργεί - είναι απαραίτητο να πάρω 5-8-10% λιγότερο υγρό κατά τη μετάβαση στο σιδηρόδρομο.

Όλγα, το αλεύρι είναι διαφορετικό για όλους, οπότε μπορεί να είναι.

[Sonadora]

Δεν τολμούσε να βάλει το ψωμί, φοβόταν να μην σηκωθεί. Έψησε τηγανίτες με αυτό το προ-ένζυμο.

Sonadora, μάταια ... Έχω επίσης ψωμί, όπου το προ-ένζυμο αυξήθηκε κατά 2 φορές. Και το ψωμί αποδείχθηκε καλό.

Και έβαλα πρόσφατα την καλλιέργεια υγρών εκκινητών φράουλας

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, έξυπνο κορίτσι! Χορεύω μαζί σου!

[σχετικά με]

Η ζύμη δεν έσβησε ούτε σε 4 ώρες ...
Αφήστε τον να σταθεί για άλλες 3 ώρες και κοιτάξτε τον. Θα έχω πάντα χρόνο να το πετάξω. Το μόνο κρίμα είναι ότι δεν θα υπάρχει ψωμί το πρωί.
Και τώρα δεν είναι σαφές τι να κάνουν με τους ίδιους τους σιδηροδρόμους.
Αφήστε τους να περιπλανηθούν στη ζεστασιά (σε ποια κατάσταση;) Ή βάλτε τα στο ψυγείο; Και stσχετικά μεΕίναι ακόμη δυνατό να ασχοληθείτε με αυτά ή να ξεκινήσετε νέα

[Όλγα VB]

Όλγα VB, Olya, ταΐζω το δικό μου στο ψυγείο, μετά το έβγαλα, ζεστάθηκαν, αλλά δεν μπορούσα να ψήσω ξανά, το ταίριαξα ξανά στο ψυγείο, και μόνο την τρίτη φορά που αποδείχτηκε να ζυμώσει το pre-fe, μου φάνηκε ότι έγιναν ισχυρότεροι. Και όμως, δεν ξέρω για τα κορίτσια, έχω ένα παχύ προ-φε - καλά, δεν μεγάλωσε με κανέναν τρόπο, και έκοψα στο μισό το αλεύρι μου, τότε ξεκίνησε. Και μετά πρόσθεσα αλεύρι στη ζύμη, η οποία δεν μπήκε στο προ-Φε! Μην το πετάξετε, το μικρό ζώο είναι ένα πείραμα, όχι

[Όλγα]

Η ζύμη δεν έσβησε ούτε σε 4 ώρες ...

Όλγαμήπως είναι κρύος; Στη ζεστασιά είναι δροσερό!
Και το ψωμί μπορεί να ψηθεί σε HP μέχρι το πρωί.
Παρεμπιπτόντως, μόλις έβαλα το προ-ένζυμο. Στις 3 π.μ. θα προσθέσω περισσότερο σιδηρόδρομο και αλεύρι. Δηλαδή, θα κάνω όπως είπε η Λίνα. Αλλά δεν μας απαντάει για την ξινή κρέμα. Θα προσθέσω 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, για δύο φορές τώρα προσθέτετε αλεύρι, το έλειψα ακόμη;

[Οξάνα]

Οξάνα, ναι έχασε. Αυτή είναι η πρώτη φορά που το κάνω. Και η Λίνα αποδεικνύεται ότι δεν είναι η πρώτη φορά. Έτσι θα προσπαθήσω. Διαβάστε τις δημοσιεύσεις της στην προηγούμενη σελίδα.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, βρήκα τα πάντα, διαβάστε τα. Ενδιαφέρων!

Όλγα, ίσως είναι κρύος; Στη ζεστασιά είναι δροσερό! Και το ψωμί μπορεί να ψηθεί σε HP μέχρι το πρωί.

Στο φούρνο στάθηκε, με μια λάμπα
Και δεν έχω HP
Μπορώ, φυσικά, να ξεκινήσω τη ζύμη σε κάτι άλλο (παλιά ζύμη ή μαγιά), αλλά αυτό επίσης θα ωριμάσει μόνο αύριο το βράδυ, επειδή δεν χρησιμοποιώ μαγιά και όλα τα άλλα δεν είναι γρήγορα.
Τώρα θα ψάξω κάτι γρήγορα στους κάδους

Στο φούρνο στάθηκε, με μια λάμπα

Κανονική θερμοκρασία! Παράξενος! Ναι, Olenka ... Συμβαίνει! Εδώ είχα το ίδιο με τη ζύμη κέικ. Δεν ήθελα να μεγαλώσω, αυτό είναι όλο. Αλλά το τελείωσα.