Υγρή μαγιά με βάση φρούτα, λαχανικά, βότανα, τσάι ...

[Έλυα]

Πρόσθεσα τη συνταγή στην ανάρτησή μου.

Έλυα, ευχαριστω που με προσθεσες! Ολα ΕΝΤΑΞΕΙ! Είναι απαραίτητο στον Αρχηγό να ζητήσει ξανά άδεια για επεξεργασία, για να δώσει συνδέσμους. Και τότε έχουμε συσσωρευμένες συνταγές.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, τι ομορφιά. Και το προ-ένζυμο μου δεν θέλει να αυξηθεί με κανέναν τρόπο. Είναι ήδη 12 ώρες. Το πρωί πρόσθεσα περισσότερη ζάχαρη και αλεύρι. Το έβαλα κοντά στη θερμάστρα.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκτι όμορφο ψωμί βγαίνει από ένα νέο σχήμα, το δώρο έχει πέσει σε καλά χέρια!
Συνεχίζω να δοκιμάζω ψωμί σε ένα σιδηρόδρομο σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Έτσι, παρά το "λάθος" kolobok κατά τη ζύμωση, μετά την ανάδευση και την περαιτέρω επιστροφή στο CP, το κομμάτι ζύμης ανεβαίνει καλά και η "στέγη" δεν πέφτει κατά το ψήσιμο! Με κάνει πολύ χαρούμενο!


Αποτελείται από αλεύρι 1 βαθμού, λίγη σίκαλη, ορό γάλακτος, αλάτι και λάδι σιδήρου.

[j @ ne]

j @ ne, τι ομορφιά! Και το PF μου δεν θέλει να είναι φίλοι μαζί μου.

[Φως]

Φως, πάρτε το δρόμο σας! Αρχικά έβαλα σταφύλια, ήταν έτοιμα την 4η ημέρα και το PF ανέβηκε καλά πάνω τους. Τρέφω στη διαδικασία με ένα μήλο και πρόσθεσα μία φορά μια γεμάτη κουταλιά φρέσκων μούρων - έχω μια έκρηξη ζύμωσης. Προσπαθήστε να βάλετε το δοχείο με το PF πιο κοντά στην μπαταρία (για να μην μαγειρεύετε) και να το καλύψετε με μια πετσέτα. Στην περίπτωσή μου, ακόμη και το PF με τη μορφή παχιού κέικ γίνεται λεπτότερο το πρωί και καλύπτεται από μικρές φυσαλίδες (αυξάνεται 2-3 φορές).

[j @ ne]

j @ ne, Ευχαριστώ. Το κάλυψα με μια πετσέτα. Το PF και μερικές φυσαλίδες εξαπλώνονται σαν τηγανίτα. Θα περιμένω το αποτέλεσμα.

[j @ ne]

j @ ne, Τζένια, λοιπόν, έχετε γίνει ειδικός στο ψήσιμο ψωμιού στο σιδηρόδρομο! Τόσο όμορφο ψωμί! Μπράβο !

Και το προ-ένζυμο μου δεν θέλει να αυξηθεί με κανέναν τρόπο. Είναι ήδη 12 ώρες. Το πρωί πρόσθεσα περισσότερη ζάχαρη και αλεύρι. Το έβαλα κοντά στη θερμάστρα.

Φωςμην απελπίζεστε! Τυλίξτε το βάζο PF με μια πετσέτα και τοποθετήστε το στην μπαταρία. Και τροφοδοτήστε το σιδηρόδρομο με κάτι. Λοιπόν, η Ζένια σας έγραψε τα πάντα σωστά. Ευχαριστώ, Ζενέτσκα!

[lappl1]

lappl1, ευχαριστώ τυλιγμένο. Περιμένω βλαστούς.

[lappl1]

lappl1Λούντα. Έβαλα το προ-ένζυμο στη σίκαλη CZ, θέλω να ψήσω ψωμί σίκαλης σύμφωνα με τη συνταγή Σκιάχτρα , είναι ήδη 13 ώρες, είχε 20. αλλά ανέβηκε 2 φορές, όχι περισσότερο. Καλύτερα να περιμένετε μέχρι μεγέθυνση 3x; Δεν είχε ζάχαρη ή μέλι στο προένζυμο, μόνο ξινή κρέμα, ίσως πρέπει να προσθέσω περισσότερα; Και όμως, νομίζω, είναι καλύτερο να βάζουμε φλούδα στη ζύμη; Φαίνεται ότι ο σιδηρόδρομος δεν είναι πολύ δυνατός, τι γίνεται αν δεν το σηκώσουν;

[lappl1]

lappl1, Λούντα, από τι εξαρτάται η δύναμη της μαγιάς, από το ντύσιμο ή από τη γήρανση; Πώς μπορείτε να τα κάνετε πιο δυνατά; Αυτή η διαδικασία ενίσχυσης πραγματοποιείται στο ψυγείο ή πρέπει να τη διατηρήσετε ζεστή για κάποιο χρονικό διάστημα; Τώρα, αφού βγάλω ένα μέρος για ψήσιμο, τα ταΐζω και μετά από 12 ώρες πίσω στο ψυγείο. Σφυρίζει πολύ ενεργά. Ναι, έβαλα τον σιδηρόδρομο σε φλόγα, από το 13ο που στέκονται, υπάρχει αφρός, ο δικός του σπάνια ακούγεται. Πιθανότατα δεν θα είναι τόσο ενεργά όσο τα φρούτα; Ή περιμένετε λίγο περισσότερο για να σκάσει το καπάκι όταν ανοίξει;

[j @ ne]

j @ ne, Ευγενία, πολύ ωραίο ψωμί. Φαίνεται ότι ο σιδηρόδρομος, όπως και η λωρίδα του λυκίσκου, κρατάει τον τρούλο πολύ καλά και δεν βυθίζεται ακόμη και μετά από μακρά ζύμωση!
Η μαγιά μεγαλώνει με την πάροδο του χρόνου, μετά από αρκετές τροφές, η Luda έγραψε για αυτό.

Το PF μου αυξήθηκε κατά 1 cm σε 17 ώρες και τυλίγεται κοντά στο θερμαντήρα.

[Ζενέτσκα]

Συνεχίζω να δοκιμάζω ψωμί σε σιδηρόδρομο σε έναν κατασκευαστή ψωμιού.

Ζενέτσκα, υπέροχο ψωμί !!! και σε ποια λειτουργία ψήνεις; Εάν έχετε ήδη γράψει κάπου, παρακαλώ στρίψτε τη μύτη σας

βάλτε τη μαγιά της στο ψωμί. το προ-ένζυμο δεν ανέβηκε, αλλά διογκώθηκε. Λίγη μαγιά και όλα είναι όπως πρέπει))) Τίποτα δεν θα ζεσταθεί και μετά θα μεγαλώσω κάθε είδους. Θέλω πραγματικά αυτό το ψωμί.

[Svetlana_Ni]

Φαίνεται ότι ο σιδηρόδρομος δεν είναι πολύ δυνατός, τι γίνεται αν δεν το σηκώσουν;

Svetlana_Ni, Φως, εάν το PF έχει αυξηθεί, τότε το ψωμί θα αυξηθεί. Μόνο μπορεί να πάρει περισσότερο χρόνο.

και από τι εξαρτάται η αντοχή της ζύμης, από το ντύσιμο ή από τη γήρανση;

Ελαφρύς, πολλοί διαφορετικοί παράγοντες - το υλικό (φρέσκο-στεγνό, πλυμένο-δεν πλένεται ...), από το οποίο κατασκευάζεται ο σιδηρόδρομος, η θερμοκρασία, η περιοδική ανακίνηση του βάζου και η απελευθέρωση φυσαλίδων (αερισμός), ο χρόνος μαγειρέματος.

Ναι, έβαλα τον σιδηρόδρομο σε φλόγα, από τις 13 που στέκονται, υπάρχει αφρός, ο δικός του σπάνια ακούγεται.

Σβάτα, η ζύμη μου ήταν έτοιμη τη 10η ημέρα. Έγραψα για αυτό στη συνταγή στην 1η σελίδα. Φαίνεται ότι αρχίσατε να τα ψήνετε νωρίς. αλλά γενικά, δεν ξέρω τις συνθήκες σας. Ίσως η θερμοκρασία σας ήταν χαμηλότερη ή υψηλότερη. Μου φαίνεται ότι 4 μέρες δεν είναι αρκετές ακόμη και για το σιδηρόδρομο με φρέσκο ​​υλικό, αλλά για εσάς είναι στεγνό.

Πιθανότατα δεν θα είναι τόσο ενεργά όσο τα φρούτα; Ή περιμένετε να σκάσει το καπάκι όταν ανοίξει;

Γιατί δεν θα το κάνουν; θα είναι. Τώρα η μαγιά τσαγιού μου ψιλά και αφρούς ακόμη και από το ψυγείο. Αυτό συνέβη μετά από αρκετές σάλτσες.

Αυτή η διαδικασία ενίσχυσης πραγματοποιείται στο ψυγείο ή πρέπει να τη διατηρήσετε ζεστή για κάποιο χρονικό διάστημα;

Στο ψυγείο, η διαδικασία πρακτικά δεν πηγαίνει - η θερμοκρασία είναι χαμηλή. Και εξαρτάται από το ντύσιμο και την επόμενη διατήρηση σε ζεστό μέρος για 1-2 ημέρες.

[Λόκσα]

Φαίνεται ότι ο σιδηρόδρομος, όπως το λυκίσκο λυκίσκου, κρατά τον τρούλο πολύ καλά και δεν βυθίζεται ακόμη και μετά από μακρά ζύμωση!

Λόκσα, Oksana, ναι, όλο το ψωμί μου είναι στο σιδηρόδρομο με έναν καλό θόλο. Και δυνατός. Το τεμάχιο εργασίας δεν φοβάται μεταφορά από τόπο σε τόπο.

Το PF μου αυξήθηκε κατά 1 cm σε 17 ώρες και τυλίγεται κοντά στο θερμαντήρα.

Φως, μετρήστε τη θερμοκρασία. ανεξάρτητα από το πώς το υπερθερμαίνετε. Sveta, προφανώς η μαγιά σας είναι ακόμα αδύναμη. Τώρα, με αυτό το ψήσιμο, ρίξτε λίγο μαγιά. Χθες η Λίνα έδειξε ψωμί στο σιδηρόδρομο με την προσθήκη συνηθισμένης μαγιάς. Έτσι η Maryana γράφει για αυτό:

βάλτε τη μαγιά της στο ψωμί. το προ-ένζυμο δεν ανέβηκε, αλλά διογκώθηκε. Λίγη μαγιά και όλα είναι όπως πρέπει))) Τίποτα δεν θα ζεσταθεί και μετά θα μεγαλώσω κάθε είδους. Θέλω πραγματικά αυτό το ψωμί.

Στάνλι, Maryana, ναι ... Είναι κρίμα, αλλά πιστεύω ότι θα πάρετε ψωμί. Είναι καλό που σκέφτηκα να προσθέσω μαγιά. Τώρα τροφοδοτήστε τη μαγιά και αφήστε τη να ζεσταθεί για μερικές ημέρες.

[Έλβεν]

και σε ποια λειτουργία ψήνεις;

ΈλβενHelen, δεν θα είναι δυνατή η αυτοματοποίηση της διαδικασίας για την HP εντελώς, ακόμη και για προγραμματιζόμενες. Επομένως, πρώτα, ζυμώστε οποιοδήποτε βολικό πρόγραμμα χωρίς εξισορρόπηση της θερμοκρασίας και έπειτα όλη τη διόγκωση-ανύψωση με ένα φάκελο 3 φορές στο τραπέζι και μετά επιστρέφουμε το κομμάτι ζύμης στο CP και περιμένουμε να αυξηθεί 2-3 φορές. Και μόνο τώρα ενεργοποιούμε ένα ξεχωριστό πρόγραμμα ψησίματος για 1 ώρα. Κάτι τέτοιο !

[Ευγενία]

Ευγενία, ευχαριστώ, αλλά εάν κανονίσετε τέτοιους χορούς με ντέφια, τότε είναι καλύτερα να ψήνετε στο φούρνο, θα προσπαθήσω κάπως να φτιάξω ψωμί εντελώς σε HP, το έχω προγραμματίσει. Αλλά πρώτα, θα γεμίσω το χέρι μου σύμφωνα με τις συμβουλές σας.

[Έλβεν]

Το PF μου ανέβηκε 1 εκατοστό σε 17 ώρες.

Svetyashka, προσθέτετε ζάχαρη στο PF; Εάν όχι, τότε ίσως 1 κουταλάκι του γλυκού. Προσθήκη? Μου φαίνεται ότι ο σιδηρόδρομος έχει αποδειχθεί αδύναμος μέχρι στιγμής, και η ζάχαρη θα ωθήσει τη ζύμωση και, ταυτόχρονα, θα αποκλείσει την εμφάνιση μιας ξινής γεύσης στο ψωμί.
Έλβεν, Λένα, πηγαίνω σε όλα αυτά τα κόλπα με ψωμί από απελπισία, δεν έχω φούρνο και φούρνο, μόνο πολυ και HP, και μου αρέσει η γεύση του ψωμιού στο σιδηρόδρομο. Γιατί αποφάσισα ότι δεν θα λειτουργήσει σε προγραμματισμένο HP; Ο χρόνος ωρίμανσης του ψωμιού δεν είναι σταθερός, οι συνθήκες έχουν αλλάξει ελαφρώς (η θερμοκρασία ή ο σιδηρόδρομος έχει τροφοδοτηθεί με ένα άλλο "φαγητό") και πρέπει να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε μία ή δύο ώρες. Αλλά αυτό είναι στο επίπεδο της συλλογιστικής και όχι της πρακτικής. Προσπαθήστε να γίνετε πρωτοπόρος!

Λούντα, θέλω να πω ευχαριστώ πολύ! Διάβασα ότι δεν αποφάσισα τα πάντα τόσο δύσκολα και προσπαθώ να γίνω μέλος του σιδηροδρόμου Στις 6 ετοίμασα δύο βάζα: ένα - φλούδα μπανάνας + σταφίδες. το δεύτερο - το ξύσμα μιας φλούδας πορτοκαλιού, λεμονιού, μήλου.Ναι, για να μην παραδώσουμε, εν ολίγοις, τίποτα δεν προήλθε από αυτό, αλλά δεν το πετούσε, αλλά πρόσθεσε λίγο φρέσκο ​​μαγιά και ψημένο ψωμί. Βγήκε πολύ αρωματικό, γλυκό, περισσότερο σαν ρολό παρά ψωμί))))) με χαρακτηριστική μυρωδιά μπανάνας
το ένα στα δεξιά στην πάνω φωτογραφία. Πολλοί λένε ότι το άρωμα δεν γίνεται αισθητό μετά το ψήσιμο, πιθανότατα, εκείνα που δεν ασκούν μυρωδιά σαν πρώτες ύλες. Ουσιαστικά, δεν μπορούσα να το αντέξω, να το κόψω ακόμα ζεστό, το άρωμα της "μαμά daragaya!"

, Δεν έχω φούρνο και φούρνο, μόνο πολυ και HP, αλλά μου αρέσει η γεύση του ψωμιού στο σιδηρόδρομο

καταληπτώς

Γιατί αποφάσισα ότι δεν θα λειτουργήσει σε προγραμματισμένο HP; Ο χρόνος ωρίμανσης του ψωμιού δεν είναι σταθερός, οι συνθήκες έχουν αλλάξει ελαφρώς (η θερμοκρασία ή ο σιδηρόδρομος έχει τροφοδοτηθεί με άλλη "τροφοδοσία") και πρέπει να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε μία ή δύο ώρες

Γι 'αυτό θέλω πρώτα να υπολογίσω τον κατά προσέγγιση χρόνο. Και αν μου λείπει, μπορώ πάντα να απενεργοποιήσω το πρόγραμμα.

Φαίνεται ότι αρχίσατε να τα ψήνετε πολύ νωρίς.

Όχι, Λιούμμιλ. Θα ψήσω φρούτα. Ωριμάζουν ακόμα. Καταλαβαίνω . ότι δεν είναι ακόμα έτοιμοι. Για αυτές τις λίγες ώρες έφυγα. Περιμένετε ήρθα, κοιτάζω και το προ-ένζυμο δεν αυξάνεται πια. Όλα έπλευαν. Έχει αυξηθεί μόνο 2 φορές. Πιθανώς, θα πρέπει να προσθέσετε μια πρέζα ξηρή μαγιά. Φοβάμαι ότι το ψωμί θα είναι πολύ μικρό. Σκέφτομαι πού βγήκε το λάθος, το οποίο δεν θέλει πια να σκαρφαλώσει. Πριν το ψήσιμο, έβγαλα το σιδηρόδρομο από το ψυγείο και προθερμάνθηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα, περισσότερο από 7 ώρες, και η δραστηριότητά τους υποχώρησε λίγο. Ίσως έπρεπε να ταΐσετε πρώτα και στη συνέχεια να ζυμώσετε το προ-ένζυμο;

λοιπόν, αντί για προεπισκόπηση, έκανα κλικ στην αποστολή))) ....... αλλά δεν είναι μόνο αυτό! Μας μην τα παρατάς τόσο εύκολα!
αυτήν τη Δευτέρα, αργά το βράδυ, ξεκίνησα πάλι δύο βάζα: ένα - φλούδα μπανάνας και σταφίδες και πρόσθεσα ζάχαρη αντί για μέλι και το δεύτερο - ξηρή ρίγανη, ξηρό σκυλόξυλο και ζάχαρη. Χθες, δηλαδή, την Πέμπτη, το βάζο μπανάνας ήταν κάτι που γράφτηκε, ετοίμασα το PF και το άφησα μια νύχτα, σήμερα το πρωί το PF αυξήθηκε κατά 3-4 φορές. Ήμουν πολύ χαρούμενος, ζύμωσα αμέσως το ψωμί στο κεντρικό σύστημα κλειδώματος. Σε μια ώρα μεγάλωσε 3 φορές, άρχισε να ρωτάει όχι μόνο από ένα μπολ, αλλά προσπάθησε στην πόρτα)))). Στη συνέχεια στο ταψί για άλλη μια ώρα. Το έστειλα στο φούρνο, και αυτός !!!!!!! καθώς η πλημμύρα μεγάλωνε ακόμη περισσότερο, η χαρά μου δεν γνώριζε όρια.
Ήταν ένα είδος μαγείας, τον πήρε, και μου μίλησε - τσακίζοντας και τσακίζοντας (απλά μην σκέφτεστε τίποτα κακό, δεν χρησιμοποιώ κάτι τέτοιο, και έχω δύο μάρτυρες του ψιθυρίσματος ψωμιού, ωστόσο, κάποιος είναι σιωπηλός, στο "πρόσωπο" ενός σκύλου). Το δεύτερο βάζο δεν είναι ακόμη έτοιμο, αλλά έσφιξα ένα άλλο με πράσινο τσάι, φλούδα πορτοκαλιού και αποφάσισα να πειραματιστώ αντί για ζάχαρη με μέλι, πρόσθεσα σιρόπι χαρουπιού (το έχω σαν βερνίκι παπουτσιών και κανένας άλλος δεν το τρώει εκτός από εμένα).

[Musya-Marusya]

Musya-MarusyaΕίμαι χαρούμενος! Τι ψωμί! Τι αναφορά! Μαμά μου αγαπητέ! Θα ήμουν ενθουσιασμένος με την πρώτη έκθεση, αλλά όταν διάβασα τη δεύτερη, δεν υπήρχε όριο στην ευτυχία μου! Η ομορφιά ! Έχω ξεχάσει άλλες λέξεις από τα αυξανόμενα συναισθήματα.
Marusenka, σας ευχαριστώ πολύ! Οι αναφορές σας είναι χαρά και ελπίδα για όσους εξακολουθούν να αγωνίζονται με κάτι. Έτσι, κορίτσια, που δεν έχουν ακόμη πετύχει, μην αποθαρρύνεστε! Βλέπετε πώς η Marusya πρόσθεσε για πρώτη φορά λίγο μαγιά και μετά μόλις βρήκε χρόνο να πιάσει το προ-ένζυμο και τη ζύμη!
Μαρούσια, σας ευχαριστώ ξανά! Χαίρομαι, ω, πόσο ευχαριστημένος!

[Svetlana_Ni]

Περιμένετε ήρθα, κοιτάζω και το προ-ένζυμο δεν αυξάνεται πια. Όλα έπλευαν. Έχει αυξηθεί μόνο 2 φορές. Πιθανώς, θα πρέπει να προσθέσετε μια πρέζα ξηρή μαγιά. Φοβάμαι ότι το ψωμί θα είναι πολύ μικρό.

Svetlana_Ni, Sveta, στη ζύμη βατόμουρου μου, το PF αυξήθηκε λίγο περισσότερο από 2 φορές, αλλά στο τέλος το ψωμί ήταν πλούσιο και ψηλό. Έτσι μπορεί ακόμα να λειτουργήσει! Και, φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο όταν ζυμώνετε τη μαγιά. καλά, για να είμαι σίγουρος. Και τροφοδοτήστε την υπόλοιπη μαγιά, ρίξτε λίγο νερό, λίγο υλικό και αφήστε το να ζεσταθεί για μερικές ημέρες.

[Musya-Marusya]

Έτσι μπορεί ακόμα να λειτουργήσει! Και, φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο όταν ζυμώνετε τη μαγιά. καλά, για να είμαι σίγουρος.Και τροφοδοτήστε την υπόλοιπη μαγιά, ρίξτε λίγο νερό, λίγο υλικό και αφήστε το να παραμείνει ζεστό για μερικές ημέρες.

Κατάλαβα τα πάντα και ένιωσα. Ευχαριστώ, αγαπητή μου δασκάλα. Musya-Marusya, συγχαρητήρια, υπέροχο ψωμί. Καταλαβαίνω τη χαρά και τη χαρά του θαύματος που συνέβη.

Musya-Marus

Ευχαριστώ πολύ κορίτσια! Είμαι αρχάριος αρτοποιός, αλλά είναι τόσο χαρούμενο συναίσθημα όταν απλά πράγματα (προϊόντα) αποδεικνύουν μικρές χαρές για εσάς και την οικογένειά σας. Ευχαριστώ κορίτσια που είσαι εσύ!
βγήκε στη βροχή, ξεχειλίζοντας από ψηλά συναισθήματα, για να περπατήσει το παιδί και το σκυλί.

[Svetlana_Ni]

Κατάλαβα τα πάντα και ένιωσα. Ευχαριστώ, αγαπητή μου δασκάλα.

Svetlana_Ni, Svetik, καλά! Συνεχίστε!

είναι ένα τόσο χαρούμενο συναίσθημα όταν από απλά πράγματα (προϊόντα) αποκτώνται μικρές χαρές για εσάς και την οικογένειά σας. Ευχαριστώ κορίτσια που είσαι εσύ! βγήκε στη βροχή, ξεχειλίζοντας από ψηλά συναισθήματα, για να περπατήσει το παιδί και το σκυλί.

Musya-Marusyaόπως σε καταλαβαίνω! Είμαι επίσης αρτοποιός με λίγη εμπειρία. Ψήνω στο φούρνο για λίγο περισσότερο από ένα χρόνο. Αλλά κάθε φορά που χαίρομαι με το ψωμί που αποδείχθηκε! Λοιπόν, Marusenka, σας ευχαριστώ πάρα πολύ, γιατί με το ψωμί σας με έφερε και χαρά!

[j @ ne]

Svetyashka, προσθέτετε ζάχαρη στο PF; Εάν όχι, τότε ίσως 1 κουταλάκι του γλυκού. Προσθήκη? Μου φαίνεται ότι ο σιδηρόδρομος έχει αποδειχθεί αδύναμος μέχρι στιγμής, και η ζάχαρη θα ωθήσει τη ζύμωση και, ταυτόχρονα, θα εξαλείψει την εμφάνιση μιας ξινής γεύσης στο ψωμί

j @ ne, στις συνταγές ψωμιού έχω ζάχαρη / μέλι στο PF, αλλά σε αυτήν τη συνταγή για το σιδηρόδρομο, ξέχασα πρώτα να το γράψω. Αλλά διόρθωσα τη συνταγή για πολύ καιρό. Έτσι, τα κορίτσια, στο PF, απαιτείται επίσης ζάχαρη - λίγο (0,5 κουταλάκι του γλυκού).

Πηγαίνω σε όλα αυτά τα κόλπα με ψωμί από απελπισία, δεν έχω φούρνο και φούρνο, μόνο πολυ και HP, και μου αρέσει η γεύση του ψωμιού στο σιδηρόδρομο. Γιατί αποφάσισα ότι δεν θα λειτουργήσει σε προγραμματισμένο HP; Ο χρόνος ωρίμανσης του ψωμιού δεν είναι σταθερός, οι συνθήκες έχουν αλλάξει λίγο (η θερμοκρασία ή ο σιδηρόδρομος έχει τροφοδοτηθεί με άλλη "ζωοτροφή") και πρέπει να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε μία ή δύο ώρες. Αλλά αυτό είναι στο επίπεδο της συλλογιστικής και όχι της πρακτικής. Προσπαθήστε να είστε πρωτοπόρος

Τζένια, καλά, όλα είναι σωστά! Ο άντρας μας θα βρει πάντα διέξοδο! Και η συλλογιστική είναι πολύ σωστή. Όταν έψησα ψωμί στο σιδηρόδρομο για τελευταία φορά, ήθελα επίσης να το δοκιμάσω στο φούρνο και μετά άλλαξα γνώμη.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, πήρα μια «θαρραλέα» απόφαση να μην προσθέσω ζύμη. Για την καθαρότητα του πειράματος και την κατανόηση της εξάρτησης της ποιότητας του τελικού ψωμιού από τη συμπεριφορά του προενζύμου. Κατάργηση εγγραφής μετά.

Πήρε μια θαρραλέα απόφαση να μην προσθέσει μαγιά

Svetik, καλά, καλά! Στη συνέχεια, διατηρήστε τη ζύμη ζεστή. Ακόμη και 30 * είναι δυνατή. Και πάρτε το χρόνο σας. Αφήστε το να υποστεί ζύμωση και αραίωση καλά.

[lappl1]

lappl1, j @ ne, ναι κορίτσια πρόσθεσαν ζάχαρη στο PF. Αυξήθηκε 2 φορές σε 21 ώρες. Ζυμώθηκε, βάλτε σε μια αργή κουζίνα στο "Γιαούρτι". Ξαπλώστε για 2,5 ώρες, μαλακό λίγο. Αυτό σίγουρα δεν είναι αρκετό. Αλλά ο χρόνος είναι ήδη στο πλάι. Ζω σε έναν ξενώνα και ο γείτονάς μου σηκώνεται στις 5:00. Έβγαλε τη ζύμη και την έβαλε στο δωμάτιο. Θα δω τι θα συμβεί αύριο.

Sveta, προφανώς η μαγιά σας είναι ακόμα αδύναμη.

Lyudmila, περιπλανήθηκαν στο ψυγείο μου, αφού έτρωγαν ζάχαρη, μια φέτα μπανάνας και αποξηραμένα μήλα. Ο σιδηρόδρομος έχει ζεσταθεί καλά.

Πήρε μια «θαρραλέα» απόφαση να μην προσθέσει μαγιά. Για την καθαρότητα του πειράματος και την κατανόηση της εξάρτησης της ποιότητας του τελικού ψωμιού από τη συμπεριφορά του προενζύμου.

Έτσι ήθελα χωρίς μαγιά, μόνο στο σιδηρόδρομο.

[Φως]

Ο σιδηρόδρομος έχει ζεσταθεί καλά.

Φως, ίσως είναι υπερθέρμανση της μπαταρίας σας;

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, σας ευχαριστώ πολύ. Πάρτε το πρώτο μου ψωμί με υγρή μαγιά.

(Λυπάμαι για τη φωτογραφία, την πυροβόλησα με φλας στις τρεις το πρωί)
Η PF έβαλε αλεύρι premium. Στο δεύτερο στάδιο, σχεδόν τριπλασιάστηκε (σε ένα γιαούρτι). Η ζύμη ζυμώθηκε για περίπου τρεισήμισι ώρες, στεγανοποίηση - 2 ώρες κάτω από μια μεμβράνη σε φούρνο με λάμπα.

Ω, Manechka, αυτό είναι ένα είδος διακοπών! Τι υπέροχο ψωμί έχετε! Ωστόσο, όπως όλα τα ψωμιά σας. Και από το ψίχουλο απλά αναβοσβήνω ... Και πόσες τρύπες !!!!
Manechka, είμαι τόσο χαρούμενος, τόσο χαρούμενος! Δεν μπορείτε καν να φανταστείτε πώς! Σας ευχαριστώ, αγαπητέ, που ολοκληρώσατε το ζήτημα! Και ευχαριστώ για τη φωτογραφία! Τάξη!

[lappl1]

Svetyashka, ίσως είναι υπερθέρμανση της μπαταρίας σας;

lappl1, ΣΙΔΗΡΟΔΡΟΜΙΚΗ ΓΡΑΜΜΗ? Όχι, ζέσταναν σε θερμοκρασία δωματίου και στο PF υπήρχαν πολλές φυσαλίδες. Άρχισα να μεγαλώνω όταν το τυλίχτηκα σε πετσέτες.

[Sonadora]

Sonadora, η ομορφιά!

[Φως]

Όχι, ζεστάθηκαν σε θερμοκρασία δωματίου

Φως, Ο σιδηρόδρομος χρειάζεται επίσης ζεστασιά! Υποψιάζομαι ότι ξεκινήσατε το προ-ένζυμο με ψυχρούς σιδηρόδρομους, οπότε μεγάλωσε αργά. Τώρα, εάν τα ζεστάνατε αμέσως κοντά στην μπαταρία σε πετσέτες, τότε το PF θα αρχίσει αμέσως να αυξάνεται. Αλλά τίποτα, Svetochka, αυτή είναι μόνο η αρχή. Θα προσαρμοστείτε.

[lappl1]

Καληνύχτα σε όλους!

Τώρα, αν τα ζεστάνατε κοντά στην μπαταρία με πετσέτες

lappl1, και τους ζεστάναμε, αλλά φοβόμουν ότι θα οξυγονώσουν (πολύ αναβράζον και ξινό) και θα τα έβαζαν στο ψυγείο για μια ώρα. Το πήρα στις 16:00, έβαλα PF στις 21:00.

Λούντα, είμαι εδώ βλακώδης η σκέψη ήρθε. Και τι γίνεται αν ένα μέρος του PF (στην κορυφή της άνοδος) αφήνεται, τροφοδοτείται με αλεύρι c / c, αφήνεται για 12 (?) Ώρες σε θερμοκρασία δωματίου; Θα μπορέσει, ενδιαφέρον, να μαζέψει το επόμενο ψωμί και είναι δυνατόν να αναπτυχθεί μια οξύ γεύση από αυτό (δηλαδή να πάρει μέρος για ζύμη και να ταΐσει μέρος από αυτό);

Manechka, μπορείτε! Μεταβείτε στις συνταγές της Angela. Μετέτρεψε το λεμόνι της σε μαγιά. Το ψωμί της είναι υπέροχο. Αλλά θα είναι ήδη, πράγματι, μαγιά. Λοιπόν, νομίζετε σωστά! Και τότε θα υπάρχουν λιγότερα προβλήματα - το ψωμί θα αυξάνεται πάντα. αλλά νομίζω ότι το ψωμί θα έχει ακριβώς μαγιά. Και το ψωμί στο σιδηρόδρομο διαφέρει στη γεύση και το άρωμα από το ψωμί μαγιάς.

[Φως]

lappl1, και τους ζεστάναμε, αλλά φοβόμουν ότι θα οξυγονώσουν (πολύ αφρώδες και ξινό) και θα τα έβαζαν στο ψυγείο για μια ώρα. Το πήρα στις 16:00, έβαλα PF στις 21:00.

Φως, αυτό το ψωμί δεν μπορεί να είναι ξινό. Επειδή δεν υπάρχουν βακτήρια γαλακτικού οξέος, αλλά μόνο αλκοόλ. Έτσι, δεν θα έπρεπε να φοβάστε. Και μάταια τα έβαλα στο ψυγείο. Έχω σιδηροδρόμους για 3 ημέρες, τις οποίες βγάζω από το ψυγείο. Και το ψωμί δεν ήταν ποτέ ξινό, εκτός και αν προσθέσω κάτι ξινό στη ζύμη αργότερα.

[Sonadora]

Sonadoraτι ωραίο μπαρ !!! Ανοιχτό!

[Musya-Marusya]

Musya-Marusya, Πολύ ωραίο ψωμί !!!! Έβαλα επίσης το σιδηρόδρομο σε σιρόπι χαρουπιού με την προσθήκη ξηρών αχλαδιών, μήλων και μούρων. Μου άρεσε πολύ το άρωμα! Έψησε ψωμί σίκαλης.

: D Εδώ συνέβη. Δίχρωμο ψωμί. Μπορεί να φανεί ότι η δοκιμή δεν είναι μέχρι το τέλος (βιάστηκε να περπατήσει με το παιδί, έπρεπε να είναι εγκαίρως). Υπάρχουν όμως τρύπες
Μην κρίνετε αυστηρά.

Μην κρίνετε αυστηρά.

Οι αυστηρότεροι κριτές είναι τα αγαπημένα σας πρόσωπα

[Καλημέρα σε όλους!]

Καλημέρα σε όλους!

Svetiushka, αυτό το ψωμί δεν μπορεί να είναι ξινό. Επειδή δεν υπάρχουν βακτήρια γαλακτικού οξέος, αλλά μόνο αλκοόλ. Έτσι, δεν θα έπρεπε να φοβάστε. Και μάταια τα έβαλα στο ψυγείο. Έχω σιδηροδρόμους για 3 ημέρες, τις οποίες βγάζω από το ψυγείο. Και το ψωμί δεν ήταν ποτέ ξινό, εκτός και αν προσθέσω κάτι ξινό στη ζύμη αργότερα.

lappl1, Διάβασα ότι τα αυτοκίνητα των σιδηροδρόμων μπορούν να γίνουν ξίδι, οπότε ανησυχώ για αυτό. Λοιπόν, δεν θα μάθουμε τίποτα.

[Στάνλι]

Εδώ συνέβη. Δίχρωμο ψωμί. Μπορεί να φανεί ότι η δοκιμή δεν είναι μέχρι το τέλος (βιάστηκε να περπατήσει με το παιδί, έπρεπε να είναι εγκαίρως). Υπάρχουν όμως τρύπες

Στάνλι, Maryana, καλά, είναι ένα υπέροχο ψωμί! Συγχαρητήρια για την πρώτη σας εμπειρία με τον σιδηρόδρομο! Μπράβο !

Μην κρίνετε αυστηρά

Maryanochka, δεν κρίνουμε, αλλά ανησυχούμε για κάθε κομμάτι ψωμί! Ας μην κρίνουμε, αλλά προτείνουμε, αν κάτι ... Και εδώ δεν υπάρχει τίποτα να σας ζητήσουμε. Εσείς οι ίδιοι καταλαβαίνετε ότι πρέπει να δώσετε λίγο περισσότερο χρόνο για την απόδειξη. Αυτό μπορεί να διορθωθεί.
Καλή τύχη με το επόμενο ψωμί σας! Και σας ευχαριστώ πολύ για την έκθεση και τις φωτογραφίες!