Βγάλτε ένα μαξιλάρι από βασιλικό και καραμελωμένα μούρα με πράσινη κρεμώδη σάλτσα

[Μαριναρισμένα ψάρια:]

Βγάλτε ένα μαξιλάρι από βασιλικό και καραμελωμένα μούρα με πράσινη κρεμώδη σάλτσα

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Ψάρια Char
Για το μαξιλάρι μούρων:
καστανή ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα (έχω κεράσια και φραγκοστάφυλα)	100 γρ
Για την ξινή κρέμα πράσινη σάλτσα:
Βούτυρο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ελαιόλαδο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με μια διαφάνεια
Λιπαρή ξινή κρέμα (η κρέμα μου με περιεκτικότητα σε λιπαρά 32% είναι ελαφρώς ξινή)	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Γάλα	για να φέρετε τη σάλτσα στην επιθυμητή κατάσταση
Ο Βασίλειος αφήνει νέους
Το σπανάκι αφήνει νέους
Για τη μαρινάδα ψαριών:
Ελαιόλαδο
Χονδροειδές αλάτι
Φρέσκο ​​θυμάρι (έχω αποξηραμένο θυμάρι)
Ο Βασίλειος αφήνει νέους
Χονδροειδές αλάτι
άσπρο πιπέρι
Χυμός λεμονιού

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μαριναρισμένα ψάρια:
• Ξεπαγώστε τα ψάρια, πλύνετε καλά το δέρμα.
• 
• Μύλος.
• Τρίψτε με θυμάρι, βασιλικό, φρεσκοτριμμένο άσπρο πιπέρι. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Αφήστε το να μαρινάρετε για 30 λεπτά.
• 
• Προετοιμασία σάλτσας:
• Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Βάλτε το βούτυρο στο τηγάνι: βούτυρο και ελιά. Λιώστε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε αλεύρι και τρίψτε καλά με βούτυρο. Αποδεικνύεται ότι είναι ένα μάλλον παχύ κομμάτι. Το αλέθουμε συνεχώς, το τηγανίζουμε. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και ρίξτε την ξινή κρέμα μετά από μισό λεπτό. Βάλτε τα πάντα καλά μέχρι ομαλή και μεταξένια. Αραιώστε λίγο με γάλα μέχρι την παχιά ξινή κρέμα. Ας προσθέσουμε λίγο πράσινο. Αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια και, ανακατεύοντας περιστασιακά, βράζουμε λίγο. Ας δοκιμάσουμε με αλάτι. Καλύψτε και απενεργοποιήστε. Η σάλτσα είναι έτοιμη.
• Ψήσιμο ψαριού:
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Αλατίστε το ψάρι και τοποθετήστε το στη σχάρα. Ψήστε για περίπου 12 λεπτά. Ιδανικό για απλή ψησταριά.
• 
• Προετοιμασία μαξιλαριού μούρων:
• Πλύνετε τα φρέσκα μούρα και τα ξεφλουδίστε. Ή θα ξεπαγώσουμε τα κατεψυγμένα μούρα. Τοποθετήστε σε ένα κόσκινο για να στεγνώσει και αφήστε τον υπερβολικό χυμό. αρωματικά κεράσια και φραγκοστάφυλα με ελαφριά ξινή συμπεριφορά όμορφα σε αυτό το πιάτο, πέρα ​​από κάθε επαίνους. Στη συνέχεια, λιώστε τη ζάχαρη σε ένα στεγνό τηγάνι. Πετάξτε γρήγορα τα μούρα. Αναμιγνύουμε. Εγινε.
• Εγγραφή και υποβολή:
• Διακοσμήστε το πιάτο με φρέσκα φύλλα βασιλικού.
• 
• Απλώσαμε το μαξιλάρι μούρων. Πάνω από τα ψάρια μας. Προσθέστε τη σάλτσα.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ψηνω στα καρβουνα

Σημείωση

Και με έφερε στο κατάστημα σήμερα. Για γάλα - μόνο για γάλα. Μόλις μετέφερα την τσάντα. Και για μένα - ένα όμορφο ψάρι για τη δράση, λατρεύω - char.
Περισσότερα για αυτό. Ο κόκκινος άνθρακας είναι συγγενής του είδους σολομού. Όλα τα ψάρια αυτής της ομάδας έχουν μια κοινή ποιότητα - δεν έχουν κλίμακες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μετά το μαγείρεμα (ιδίως το ψήσιμο ή το τηγάνισμα), το δέρμα των ψαριών char πάντα αποδεικνύεται νόστιμο και ιδιαίτερα τραγανό. Κατά κανόνα, τα μικρά ψάρια char πωλούνται προς πώληση, το οποίο θεωρείται πολύ βολικό για χρήση: για παράδειγμα, μπορείτε να αγοράσετε ψάρια με τιμή ενός ή δύο τεμαχίων ανά ένα μέσο φαγητό. ΤΟ ΠΙΟ ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΠΡΑΓΜΑ!!!! Ταυτόχρονα, όμως, το ψάρι δεν είναι στεγνό, και δεν είναι τόσο λιπαρό όσο, για παράδειγμα, ο σολομός, σε σχέση με τον οποίο είναι εξαιρετικά σημαντικό να μην το υπερβάλλετε υπερβολικά στο φούρνο, δηλαδή να μην το στεγνώσετε. Και είναι αρκετές φορές φθηνότερο !!!
Μιλώντας για αυτό το προϊόν διατροφής από μαγειρική άποψη, αξίζει να σημειωθεί ότι μετά την επεξεργασία της θερμοκρασίας, τα ψάρια char σχεδόν δεν μειώνονται σε μέγεθος, ενώ όλες οι θρεπτικές του ιδιότητες, μαζί με μια ελκυστική εμφάνιση, διατηρούνται άριστα. Παρεμπιπτόντως, για το μαγείρεμα, οι σεφ συχνά χρησιμοποιούν όχι μόνο ολόκληρα σφάγια από ψάρια char, αλλά και φιλέτα και μπριζόλες.Κατά κανόνα, τα ψάρια char συνήθως τηγανίζονται ή ψήνονται στο φούρνο. Οι ελαφρώς αλατισμένοι και καπνιστοί κάρτες γενικά αναγνωρίζονται ως πραγματική λιχουδιά. Το κρέας ψαριού char διακρίνεται από την τρυφερότητα και την όμορφη κόκκινη ή πορτοκαλί απόχρωση. Είναι ευτυχείς να το χρησιμοποιήσουν για να φτιάξουν νόστιμα και πλούσια σούπα ψαριών ή να το μετατρέψουν σε γέμιση για πίτες.
Το αναμφισβήτητο όφελος του ψαριού char για την ανθρώπινη υγεία έγκειται στο γεγονός ότι το κρέας του είναι πλούσιο σε ωμέγα-3 (λιπαρά οξέα), χάρη στα οποία το σώμα μας αναπτύσσει προστατευτικές λειτουργίες για την καταπολέμηση των φλεγμονωδών διεργασιών. Επιπλέον, αυτές οι ουσίες εμποδίζουν το σχηματισμό θρόμβων αίματος και θρόμβων αίματος, οι οποίοι, με τη σειρά τους, μπορούν να γίνουν η κύρια αιτία καρδιακών προσβολών.
Έχει αποδειχθεί επιστημονικά και τεκμηριωθεί ότι εκατό γραμμάρια αυτού του ψαριού περιέχει καθημερινή πρόσληψη βιταμίνης Ε με τις μισές βιταμίνες Β6 και Β12 απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα, καθώς και μαγνήσιο, σίδηρο και νιασίνη. Τα οφέλη του ψαριού char είναι προφανή ακόμη και σε καπνιστή ή αλατισμένη μορφή, καθώς περιέχει αυξημένη ποσότητα ουσίας όπως το ασβέστιο.
Διαίρεσε αμέσως τα ψάρια: μέρος για αλάτι, μέρος για σούπα για παιδιά, καλά και τα πιο όμορφα αρχεία .... προχωρήστε, φαντασία μου !!!!! Πηγαίνετε για αυτό και μην σταματήσετε !!!!

Σε κάθε καιρό, δεν μπορείτε να πείσετε τους άντρες με επιδόρπια μόνο! Πρέπει να δουλέψουν. Μια προσαρμοσμένη διατροφή θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε καλύτερα τη ζέστη. Είναι καλό να τρώτε ψάρια, κρέας (άπαχο) και, φυσικά, φρούτα και λαχανικά στη ζέστη. Ο γευστικός συνδυασμός ψημένου αρωματικού φιλέτου ψαριού, η πιο λεπτή σάλτσα και τα γλυκά ξινά καραμελωμένα μούρα καταπλήσσονται και γοητεύουν. Θυμάμαι και ακόμα θέλω. Οχι όχι ...

Σιέρω, πώς μου αρέσει το ψάρι. Ποτέ δεν πήρα char, αν και έχετε ένα μεγάλο ψάρι, και πουλάμε μικρά ψάρια με αυτό το όνομα, για το μέγεθος της πέστροφας του ποταμού. Θα είναι απαραίτητο να δώσουμε προσοχή. Ευχαριστώ.

Τι πιάτο! Λατρεύω πολύ τα ψάρια, αυτό είναι το μόνο όνομα που έχω ακούσει για πρώτη φορά. Ιρίνα, παραδεχτείτε πού να πάρετε μια τέτοια ομορφιά!

[ιρλανδικός]

Λατρεύω το Char ακριβά και με αφοσίωση! Ναι εσύ, ιρλανδικός, το γνωρίζετε ήδη. Και ετοίμασα μια δροσερή σάλτσα για αυτό! Αποδείχθηκε υπέροχο! Νόστιμο!

Ποτέ δεν πήρα char, αν και έχετε ένα μεγάλο ψάρι, και πουλάμε μικρά ψάρια με αυτό το όνομα, για το μέγεθος της πέστροφας του ποταμού.

Όλγα ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή. Το ψάρι φαίνεται μεγάλο στη φωτογραφία, αλλά είναι πραγματικά αρκετά μεγάλο για char. Έσκαψα ολόκληρη τη βιτρίνα. Αλλά από την άλλη πλευρά, στο προσάρτημα (συσκευασμένο από το παρελθόν), υπάρχει μια μικρή λάτσα. Τα υπόλοιπα ψάρια δεν ήταν μεγάλα. Αλλά έσκαψα σκληρά.

Τι πιάτο! Λατρεύω πολύ τα ψάρια, αυτό είναι το μόνο όνομα που ακούω για πρώτη φορά. Ιρίνα, παραδεχτείτε πού να πάρετε μια τέτοια ομορφιά!

Συμπατριώτισσα!!! Ζήτω!!! Τόσο ευτυχής! Στο Rublevskoye τώρα η δράση είναι στις 49.900. Ζω κοντά στο Globo ... Πήγα ... για γάλα ... Υπάρχουν επίσης σετ για σούπα σολομού ψαριού τώρα για 25.000. Όμορφη. Δεν είχα αρκετά χρήματα, είναι κρίμα. Αν και - το ξεπαγώνετε και δεν ξέρετε τι θα πάρετε. Και το ψάρι είναι υπέροχο - φρέσκο ​​(που είναι δύσκολο να περιμένουμε από τον Rublevsky. Παίρνουμε πάντα στο Vitalyur). Το νερό δεν αποψύχεται καθόλου. Η μυρωδιά του char. Ίσως είμαι τυχερός, φυσικά. Συνιστώ. Αντίθετα, ο μισθός του συζύγου μου - θα το πάρω.

Λατρεύω το Char ακριβά και με αφοσίωση! Ναι, εσείς, Ιρλανδοί, γνωρίζετε ήδη για αυτό.

Ω, αφού αγαπάς τα ψάρια, το γατάκι μου, κανείς δεν αγαπά - σίγουρα

Και ετοίμασα μια δροσερή σάλτσα για αυτό! Αποδείχθηκε υπέροχο! Νόστιμο!

Δεν είναι συνήθως νόστιμο! Φανταστικός. Τα ψάρια και τα μούρα είναι τώρα η αγάπη μου. Δεν θα καραμελώ. Απλά φάτε μαζί!

που είναι δύσκολο να περιμένουμε από τον Rublevsky. παίρνουμε πάντα στο Vitalyur)

Επίσης. Σήμερα θα πάω επειγόντως στο Rublevsky, αν και είναι πιο βολικό για μένα στο Uruchye.

Σήμερα πηγαίνω επειγόντως στο Rublevsky, αν και είναι πιο βολικό για μένα να επισκεφτώ το Uruchye.

οπότε νομίζω ότι θα είναι ολόκληρο το δίκτυο. Έστειλα τη μητέρα μου στο Molodechno στο Rublevsky για ψάρι. Θα πάει σήμερα.

[Τούμαντς]

Τούμαντςευχαριστώ για την υπόδειξη

[Τούμαντς]

Τούμαντςευχαριστώ για την υπόδειξη

Δεν έχω δοκιμάσει ακόμα έναν νεαρό στίβο, τώρα, χάρη σε εσάς, Ιρλανδός, θα ψάξω πολύ για μια συνταγή για αυτό! : κορίτσι-ναι

Έτρεξα να αναφέρω: Αγόρασα το char την ίδια μέρα και είναι καλό που πήγα, επειδή οι άνθρωποι πήραν τα ψάρια, ίσως να μην έχω αρκετό. Το Loach δεν αλέστηκε, επειδή το ψάρι δεν ήταν μεγάλο, ένα κομμάτι ανά μερίδα, οπότε ψήθηκε με ολόκληρο το σφάγιο. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, η σάλτσα αποδείχθηκε πολύ κατάλληλη, του έδωσα λίγο κουρκούμη για χρώμα, αλλά δεν είχα αρκετό για μούρα, οι οικιακοί ζήτησαν επειγόντως δείπνο, δεν έδωσαν εικόνα. Το ψάρι παραμένει, την επόμενη φορά που θα προσθέσω σίγουρα ένα photoset. Ευχαριστώ για τη συνταγή

Δεν έχω δοκιμάσει ακόμα το loach

Η Όλγα συμβουλεύει έντονα. Πάντα αγαπούσα τα ψάρια, αλλά μετά το char, συνειδητοποίησα ότι το λατρεύω!

επειδή οι άνθρωποι πήραν τα ψάρια, ίσως να μην έχω αρκετά.

Svetochka, τι καλό άτομο είσαι! Με δάκρυα, ανησυχούσα αν θα είχαμε χρόνο να πάρουμε μισθό πριν τελειώσει η δράση. 20η τελευταία ημέρα της δράσης - το έκανα !!!!! αλλά δεν υπήρχαν τόσο μεγάλα. Αγόρασα δύο μεσαία (μικρά στο φορτίο - ατυχές σοβιέπ). και σήμερα για το οικογενειακό πάρτι της Παρασκευής, μαγειρεύω ένα ολόκληρο ψάρι σε ένα μαξιλάρι μούρων. Δεν ετοίμασα τη σάλτσα για λόγους περιεκτικότητας σε θερμίδες. Αλλά τα μούρα είναι διπλή μερίδα!
Ο σύζυγος ζήτησε επίσης ρύζι με βότανα της Προβηγκίας και μαύρα φασόλια. Έτσι πήγαν οι διακοπές

Ήταν πολύ νόστιμο. Ένα εξαιρετικό ψάρι.
Όχι τόσο λίπος όσο ο σολομός, αλλά πολύ πιο ζουμερός από τον ροζ σολομό.
Και εντυπωσιάστηκα επίσης από τη φρεσκάδα. Από τον Rublevsky - μια ευχάριστη σπάνια έκπληξη.

[Τούμαντσικ]

Σας ευχαριστώ πολύ για την ενδιαφέρουσα συνταγή!
Για ένα τόσο υπέροχο ψάρι, μια πυκνή γυναίκα, δεν έχω ξανακούσει. Σέβομαι και αγαπώ τον σολομό και την πέστροφα πιστά, αλλά αυτή η ομορφιά εξακολουθεί να κυμαίνεται. Πρέπει επειγόντως να συμπληρώσουμε τα κενά, αν μπορώ να βρω ...
Πολύ όμορφο, οπότε θέλω ένα ψάρι τώρα ..
3 π.μ., σκοτεινόταν

Ζ. Σ ΤούμαντσικΘαυμάζω (επιτρέψτε μου να τρώω) την τελευταία φωτογραφία, το μάτι μου πιάστηκε στο παρασκήνιο.
Τι υπάρχει σε μια πιατέλα, μια ντομάτα με κάποιο είδος ζυμαρικού και μανιταριού; Φαίνεται πολύ συμπαγές, δεν μπορώ να καταλάβω τι είδους ζώο.
Και σε μια πιατέλα - ασιατική;
Πολύ όμορφη, θέλω να ξέρω τα πάντα :-)

Z. S Tumanchik, θαυμάζω (τρελαίνω) την τελευταία φωτογραφία, το μάτι μου έπιασε το φόντο.
Τι υπάρχει σε μια πιατέλα, μια ντομάτα με κάποιο είδος ζυμαρικού και μανιταριού; Φαίνεται πολύ συμπαγές, δεν μπορώ να καταλάβω τι είδους ζώο.
Και σε μια πιατέλα - ασιατική;
Πολύ όμορφη, θέλω να ξέρω τα πάντα :-)

Σας ευχαριστώ Natasha για τα σχόλιά σας! Ήταν πολύ νόστιμο! Και άλλα πιάτα: Ντομάτες με μανιτάρια μουριάς

Ζελατινοποιημένες ντομάτες (Tumanchik)


Αλλά ασιατική

Ζελατινοποιημένα λαχανικά σε μαξιλάρι τυριού-σκόρδου (Tumanchik)

Ευχαριστώ για τη δέκατη φορά, έσυρα για μελέτη και σελιδοδείκτες.
Πολύ πολύχρωμο και φρέσκο, μου αρέσει αυτή η αισθητική στα ορεκτικά. Ένα πιάτο στο τραπέζι και βάζεις και τους καλεσμένους - Wah, τι γυναίκα έχεις!
Υποψιάστηκα ότι υπήρχε ένα διακοσμημένο στις συνταγές, αλλά στις 3 π.μ. από το tablet - μόνο χαρά, αλλά για να πειράζω τους ευγενικούς ανθρώπους με ερωτήσεις)
Καλή μέρα σε εσάς και την οικογένειά σας!

Πολύ πολύχρωμο και φρέσκο, μου αρέσει αυτή η αισθητική στα ορεκτικά. Ένα πιάτο στο τραπέζι και βάζεις και τους καλεσμένους - Wah, τι γυναίκα έχεις!

έδειξε ο σύζυγός της

Νόστιμο, μεταφέρεται στους σελιδοδείκτες !!!!

Νόστιμο, μεταφέρεται στους σελιδοδείκτες !!!!

Ω, μου αρέσει πολύ να μαγειρεύω ψάρια έτσι! είναι λυπηρό που ο άνθρακας δεν είναι πλέον στο απόθεμα. αλλά επίσης αντικαθιστά τέλεια το σολομό coho. το κύριο πράγμα δεν είναι να μαγειρεύω. ακριβώς 12 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο!

Ω, μου αρέσει πολύ να μαγειρεύω ψάρια έτσι! είναι λυπηρό που ο άνθρακας δεν είναι πλέον στο απόθεμα. αλλά επίσης αντικαθιστά τέλεια το σολομό coho. το κύριο πράγμα δεν είναι να μαγειρεύω. ακριβώς 12 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο!

Ευχαριστώ για την υπόδειξη

[Τούμαντσικ]

Τούμαντσικ, τόσο τυχερός με σήμερα που έψαχνα στο φόρουμ τι να μαγειρεύω από το char. Και η πρώτη συνταγή ήταν δική σας. Θα μαγειρέψω για δείπνο.
Zamorochka με μούρα. Δεν υπάρχει τέτοιο. Ίσως για τα βακκίνια; Κόκκινες σταφίδες;
Λοιπόν, ή χωρίς μούρα, αλλά αυτό είναι μια διαφορετική γεύση στο πιάτο, φυσικά.
Ευχαριστώ