Βαρένκα με κομμάτια αχλαδιού

[Απολαύστε εσάς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα!]

Βαρένκα με κομμάτια αχλαδιού

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Συστατικά
Αχλάδι	12 κιλά
Ζάχαρη 500 γραμμάρια ανά χιλιόγραμμο	5 κιλά
Ξύσμα λεμονιού	με 3 μεσαία λεμόνια
Χυμός λεμονιού	με δύο μεσαία λεμόνια
φλούδα πορτοκαλιού	με 2 μεγάλα πορτοκάλια
Γαρύφαλλο	5 κομμάτια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το αχλάδι μου είναι σπιτικό και πολύ νόστιμο
• 
• Είδα τους Κινέζους να πωλούν τέτοια αχλάδια, θα με συγχωρούσαν ακόμη και να τα κόψω)))
• 
• 
• καθαρίζουμε το αχλάδι μας από το δέρμα και τους σπόρους !!
• κόψτε το αχλάδι σε κομμάτια έτσι ώστε με ένα κουτάλι να μπορείτε να εισέλθετε με ασφάλεια στο στόμα σας
• με 12 κιλά αχλάδι, παίρνουμε περίπου 10 κιλά του καθαρού βάρους του αποφλοιωμένου αχλαδιού, το γεμίζουμε με ζάχαρη, το ανακατεύουμε και το αφήνουμε για 12 ώρες για να αφήσουμε το χυμό!
• μετά τις 12 ώρες μας βάζουμε φωτιά! βράστε τα γαρίφαλα! πάρτε τα λεμόνια και τα πορτοκάλια μας, τρίψτε το ξύσμα, βάλτε το σε ένα βάζο γυαλιού, ρίξτε 200-300 ml βραστό νερό, πάρτε ένα μπλέντερ και αλέστε το ξύσμα μας για 5 λεπτά, πιέστε το χυμό από δύο λεμόνια, ρίξτε το στο αχλάδι μας, βράστε, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, απενεργοποιήστε το αέριο, περιμένετε μέχρι να κρυώσει το αχλάδι μας τα αγαρικά του μελιού ανάβουν, βράζουμε, μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά, σβήνουμε! κάνουμε αυτή τη διαδικασία 3 έως 5 φορές!
• 
• Απολαύστε εσάς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Σημείωση

στη διαδικασία λείανσης του ξύσματος, βγαίνουν λάδια, τα οποία βρίσκονται πολύ στο πλαστικό γυαλί από το μπλέντερ, καθώς πέρυσι δεν μπόρεσα να πλύνω το ποτήρι μέχρι τώρα σε περίπου 400 ml υπάρχουν κίτρινα ίχνη από το ξύσμα !!
Μπορείτε να γυρίσετε τα μήλα και τα ροδάκινα με αυτήν τη συνταγή !! επίσης πολύ νόστιμο!

[Κόστια]

Κόστια, υπέροχη περιγραφή της διαδικασίας! Ευχαριστώ!
Κάτω φωτογραφία - τάξη !!!

Εξαιρετική συνταγή! Ευχαριστώ που το μοιράστηκες!

[Κόστια]

Κόστιατι όμορφο κήπο έχετε, υπέροχα αχλάδια. Και ειλικρινής μαρμελάδα.

[win-tat]

win-tat
Δυστυχώς, στον ιστότοπό μου, μόνο ένα κανονικό αχλάδι μεγαλώνει για 10 χρόνια (((
Όλα τα παλιά δέντρα ξεριζώθηκαν και φυτεύτηκαν νέα! Έχουν περάσει 3 χρόνια από τότε που το ροδάκινο και το δαμάσκηνο αναπτύσσονται μόλις φέτος!

Το ροδάκινο και το δαμάσκηνο είναι επίσης καλά, αλλά τα αχλάδια σημαίνουν ενώ αναζωογονούν. Αλλά τότε θα απογειώσετε τι καλλιέργεια!

[Κόστια]

Κόστια, το αχλάδι μου ωριμάζει ακόμα, σίγουρα δεν θα μαζέψω 10 κιλά, είναι ακόμα νεαρό. αλλά θα το κάνω λίγο. πολύ ενδιαφέρον να δοκιμάσετε με εσπεριδοειδή. Ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή.

Και το αχλάδι μου δεν θα ζήσει μέχρι το Σαββατοκύριακο - οι γονείς μου το έφεραν από το dacha, αλλά πραγματικά θέλω να το κάνω, αλλά τις καθημερινές δεν θα έχω χρόνο

[Ιλόνα]

Ιλόνα
προσαρμόστε την ποσότητα ζάχαρης! 500 γρ ανά 1 κιλό! Ειλικρινά, μειώνει τα ζυγωματικά και τα μπαστούνια Opa χωρίς κόλλα, αλλά οι συγγενείς μου λατρεύουν τα γλυκά! γενικά, σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς, υπήρχαν 800 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 κιλό αχλάδια, μήλα, ροδάκινα

[Λένα]

Λένα
Μην ανησυχείτε, όλα θα βγουν για μισή ώρα την ώρα της εργασίας, δεν μπορείτε να τα κόψετε τόσο ρηχά και να μην ξεφλουδίσετε το δέρμα, κόψτε το αχλάδι σε 4 μέρη και αφαιρέστε την πέτρα και τέτοιες φέτες και μαγειρέψτε το 1 φορά την ημέρα 4-5 φορές, το πιο σημαντικό είναι να βράσετε!

μπορείτε ακόμη και να κάνετε μαρμελάδα

[Κόστια]

Κόστια, τα αχλάδια είναι επίσης διαφορετικά. Έχω τρία στο dacha μου. Ενα από τα αγαπημένα μου. Πολύ γλυκό, μεγάλο. Περίμεναν επτά χρόνια για τη συγκομιδή από το δενδρύλλιο της. Και άλλα αχλάδια είναι τόσο καλά, τόσο για γλυκύτητα όσο και για γεύση

[Κοστια1988]

Κοστια1988,
Bone, θα πρέπει να το καθαρίσετε ούτως ή άλλως - είναι σχεδόν όλα σε ένα σημείο

ρίξτε ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε για 12 ώρες για να αφήσετε το χυμό!

Και την πρώτη φορά που θα πρέπει να σταθεί για μια μέρα

Πιθανώς, θα αποφασίσω - δεν μπορούμε να τα φάμε σε τέτοιες ποσότητες

Και άλλα αχλάδια είναι τόσο καλά, τόσο για γλυκύτητα όσο και για γεύση

γνωρίζετε τα προβλήματα υπάρχουν 3 τρόποι που μπορείτε να κάνετε μαζί τους!
1) συλλέξτε αυτά τα αχλάδια, ξεφλουδίστε τα από το δέρμα και τους σπόρους, στρίψτε τα πάντα σε ένα μύλο κρέατος στο μικρότερο κόσκινο! προσθέστε το ξύσμα 1 ασβέστη, βάλτε στη σόμπα, μαγειρέψτε μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε για 20 λεπτά, αφήστε το να κρυώσει ξανά, μαγειρέψτε για 20 λεπτά και στρίψτε
2) Καθαρίζουμε το αχλάδι από τα οστά και το δέρμα, έτσι ώστε να είναι πιο εύκολο να δουλέψουμε μαζί του περισσότερο! ρίχνουμε τα πάντα σε διπλό λέβητα! βράζουμε όλους τους χυμούς από το αχλάδι, ό, τι μένει στο ατμόπλοιο, το αλέθουμε σε ένα λεπτό σουρωτήρι, παίρνουμε την περγαμηνή και, αφού έχουμε πάρει πουρέ πατάτας με την προσθήκη κανέλας ή βανίλιας, βάζουμε στην περγαμηνή, φτιάχνουμε το marshmallow
3) κόψτε το αχλάδι μας σε μια λεπτή φέτα, αφήστε το να στεγνώσει για 2 ημέρες, στη συνέχεια βάλτε το μύλο ολόκληρου του κρέατος στη σόμπα, προσθέστε 200 ml νερού, ρίξτε ζάχαρη, μαγειρέψτε όταν η ζάχαρη είναι όλα διαλυμένη, ρίξτε το ξύσμα λεμονιού από 1 λεμόνι, μαγειρέψτε το αχλάδι 2-3 φορές πριν το ρίξετε, ρίξτε 50 γραμμάρια μη αποφλοιωμένων αμυγδάλων 50 γραμμάρια σταφίδας 30 γραμμάρια κόκκων καφέ μπορούν ακόμα να προσθέσουν μερικά ραβδιά κανέλας ή βανίλιας για μια μη πραγματική μυρωδιά, αλλά προσεκτικά μπορείτε να το παρακάνετε με κανέλα

Και την πρώτη φορά που θα πρέπει να σταθεί για μια μέρα

καλά, νομίζω ότι δεν υπάρχει τίποτα να της συμβεί, θα σταθεί με ζάχαρη

[Κόστια]

ΚόστιαΜπράβο! Τρεις συνταγές ήταν απλώς "σε στεφάνη" από όπλο!

[Ιλόνα]

Ιλόνα
Συπάκι! μην σαπίζετε ένα πολύτιμο προϊόν έτσι

[P.S Για να είμαι ειλικρινής, θα μειώσω επίσης μισό κιλό ζάχαρης ανά 1 κιλό αχλαδιού την επόμενη φορά !!!Κορίτσια παιδιά που θα μαγειρέψουν! πρώτα προετοιμάστε 1 κιλό αχλάδια με 800 γραμμάρια ζάχαρης, μετά 1 κιλά αχλάδια με 500 γραμμάρια ζάχαρης και 1 κιλά αχλάδια με 300 γραμμάρια ζάχαρης, δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε 3-4 φορές μετά το πρώτο βράσιμο στη ζάχαρη, μην ανησυχείτε, τότε όλα τα KG μπορούν να αναμιχθούν μαζί και να αρχίσουν το μαγείρεμα με την ποσότητα ζάχαρης που χρειάζεστε !!!]

Τέλος, η 2η παρτίδα: povar: έτοιμη για χάρη του πειράματος, αποφάσισα να ρίξω ένα ραβδί κανέλας σε 2 βάζα, ας δούμε πώς συμπεριφέρεται εκεί, θα ριζώσει ή θα ανατινάξει τα κουτιά για μένα!

P.S Για να είμαι ειλικρινής, θα μειώσω επίσης μισό κιλό ζάχαρης ανά 1 κιλό αχλαδιού την επόμενη φορά !!!
Κορίτσια παιδιά που θα μαγειρέψουν! πρώτα προετοιμάστε 1 κιλό αχλάδια με 800 γραμμάρια ζάχαρης, μετά 1 κιλά αχλάδια με 500 γραμμάρια ζάχαρης και 1 κιλά αχλάδια με 300 γραμμάρια ζάχαρης, δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε 3-4 φορές μετά το πρώτο βράσιμο στη ζάχαρη, μην ανησυχείτε, τότε όλα τα KG μπορούν να αναμιχθούν μαζί και να αρχίσουν το μαγείρεμα με την ποσότητα ζάχαρης που χρειάζεστε !!!

[Κόστια1988]

Κόστια1988,
Σηκώθηκα το πρωί, έφερα τα αχλάδια που είχαν απομείνει. Καθαρίσαμε το στίγμα, δεν βάφτηκα. Αποδείχθηκε 2,5 κιλά αχλάδια (όπου εγώ εναντίον των 12 σας), έχυσα 1,2 κιλά ζάχαρης. Το βράδυ θα αρχίσω να μαγειρεύω, αλλά υπάρχει ήδη πολύ σιρόπι.

Kostya, προσπαθήστε να τρίψετε τα ίχνη του ξύσματος με ένα πανί βυθισμένο σε φυτικό λάδι. Έτσι καθαρίζω όλα τα λευκά μέρη στον τρίφτη λαχανικών, ειδικά μετά τα καρότα και τα τεύτλα.

[Κόστια1988]

Κόστια1988,
Kostya, έχω μια ερώτηση - βάζω μόνο το γαρίφαλο στο πρώτο μαγείρεμα και το λεμόνι και τον σκαντζόχοιρο μαζί του στο δεύτερο;

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα
Ευχαριστώ, τρίβω το μισό με λάδι και σκουπίζω τα υπόλοιπα με αλκοόλ!
Λένα
Δεν ξέρω πώς οι γιαγιάδες και οι μητέρες μας μαγειρεύτηκαν στα δάχτυλά μου, δεν υπήρχε κάτι τέτοιο και δεν υπήρχε το άλλο, αλλά για να αποκαλέσω τη μητέρα ότι η γιαγιά μόλις έσπασε! Γύρισα όλα τα γαρίφαλα και το χυμό από το λεμόνι και το ξύσμα στο πρώτο μαγείρεμα! και συνέχισε να μαγειρεύει τα πάντα μαζί!

Δεν μπορώ να επεξεργαστώ τη συνταγή για κάποιο λόγο! θλίψη, προβλήματα
για να μην χαλάσω την προβολή σε βάζα, για παράδειγμα, έβγαλα τα γαρίφαλα και μετά τα έστριψα χωρίς γαρύφαλλα!

[Κόστια]

Κόστια, η συνταγή μπορεί να επεξεργαστεί μόνο για τρεις ημέρες. Κάντε κλικ παρακάτω στο "Αναφορά σφάλματος, διευκρίνιση ..." Στην κάτω δεξιά γωνία και γράψτε το αίτημά σας στον Διαχειριστή. Θα διορθώσει τα πάντα.

[Κόστια1988]

Κόστια1988,
Νομίζω ότι είναι το ίδιο με το μαγείρεμα που πραγματικά προσθέτετε)) ​​Σας ευχαριστώ, Kostya

[Ενταση ΗΧΟΥ]

Ενταση ΗΧΟΥ
ναι για ένα γαρίφαλο να γράψει απλά ήθελε αυτό στο τέλος μπορείτε να αφαιρέσετε))) και έτσι υπάρχουν όλοι οι κανόνες!

[Κόστια]

Κόστια, 1 κιλό αχλάδια: 0,5 κιλά ζάχαρης - πόσο καιρό θα σταθεί η ραφή; Σε τελική ανάλυση, δεν είναι κάθε χρόνο καρποφόρο για τα αχλάδια και θέλω να το αφήσω για ένα «μη λιπαρό» έτος.
Βάζω 1: 1 (παρόλο που τα αχλάδια είναι ώριμα και γλυκά). Το μόνο πράγμα που φοβάμαι για κρυστάλλωση ζάχαρης κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης.

[Σεφ]

Σεφ, μπορώ να απαντήσω για την εμπειρία μου. Έβαλα 700 γραμμάρια ζάχαρης σε 1 κιλό αχλάδια. Και για να μην ζαχαρωθείτε, προσθέστε λεμόνι. Προσθέτω 0,5 κουταλάκι του κιτρικού οξέος ανά kg αχλαδιών. Αλλά ένα χρόνο το είχα αυτό: άνοιξα το βάζο και μετά από λίγο σχηματίστηκαν κρύσταλλοι ζάχαρης στους τοίχους του βάζου, ήταν στους τοίχους και όχι στην ίδια τη μαρμελάδα. Τι ήταν, δεν κατάλαβα ποτέ

[Σεφ]

Σεφ
Λοιπόν, δεν ξέρω στο υπόγειό μου, όπως ήταν, η θερινή θερμοκρασία είναι περίπου +20 το χειμώνα + 8 + 5 για 2 χρόνια στάσης, ούτε ένα βάζο δεν έχει γίνει ζάχαρη

[Κόστια1988]

Κόστια1988, το μεγάλο μου merci σε εσάς! Έχοντας μαγειρέψει αρκετές μερίδες αχλαδιών με κάρδαμο πριν, βάλτε 300-350 γραμμάρια ζάχαρης ανά κιλό αχλάδια, για μένα αυτό είναι αρκετό, παρά το λεμόνι και το πορτοκάλι! Πολύ νόστιμο! Σκέφτομαι πού να πάρω πιο νόστιμα αχλάδια, γιατί σύμφωνα με τη συνταγή σας, προφανώς δεν θα είναι αρκετά για μένα!

Ακολούθησα τη Μαρίνα. Αποδεικνύουμε να είμαστε μαζί σας, Kostya (έχω άμεση σχέση με το "Pokrovskie Vorota"))), μαγειρεύουμε μαρμελάδα σύμφωνα με τις ίδιες σχεδόν συνταγές. ΑΛΛΑ. Η αναλογία είναι ελαφρώς διαφορετική και το πιο σημαντικό - VANILLA αντί για γαρίφαλα. Έχω επίσης λίγη ζάχαρη - 300-350 γραμμάρια ανά 1 κιλό φρούτων. Χρησιμοποιώ κουτιά κάτω από ένα βιδωτό καπάκι. Στέκονται σε ένα δροσερό υπόγειο για 2 χρόνια (υπολείμματα αναλώσιμων προμηθειών), φαίνεται να είναι ζωντανά.

Επομένως, επιβεβαιώνω. ότι αυτός είναι ένας πολύ νόστιμος συνδυασμός. Τα αχλάδια και τα δαμάσκηνα λατρεύουν το ξύσμα !! Ποιος δεν έχει μαγειρεύσει ακόμα - πετάξτε.)))

Μπορώ να σας πω ότι υπάρχουν τόσο λίγα γαρίφαλα που είναι σχεδόν αόρατο. Βάζω 2 κιλά σε αναλογία 1 τεμαχίου (ψιλοκομμένο). Επομένως, έχοντας ρίξει αρκετές σταγόνες βανίλιας σε ένα μέρος της μερίδας πριν βράσει, δεν μου φάνηκε ότι υπήρχε κάτι περιττό.

1 κιλό αχλάδια: 0,5 κιλά ζάχαρης - πόσο καιρό θα παραμείνει η ραφή;

Πολύ μεγάλο, αποδεδειγμένο ...

Για πολύ καιρό δεν έχω βάλει μαρμελάδα περισσότερο από μισό κιλό ζάχαρης ανά κιλό φρούτων / μούρων, συχνότερα ακόμη λιγότερο, 300 γρ. ζάχαρη ανά κιλό φρούτων / μούρων), αποθηκεύω τα κενά σε θερμοκρασία δωματίου, κάτω από κασσίτερο καπάκια (τυλίγω τα καπάκια με ένα κλειδί) και δεν κάνουν τίποτα !!!

Πήγα να καθαρίσω το αχλάδι. Θέλω τη Βαρένκα.
Το αχλάδι είναι γλυκό, φοβάμαι ότι θα υπάρχουν πολλά 300 γραμμάρια ζάχαρης. Θα ξεκινήσω με 200. Και μετά, αν κάτι, θα προσθέσω. Θα αναφέρω

Δεν λειτούργησε χθες ...
Σήμερα το καθάρισα, το έκοψα και το κάλυψα με ζάχαρη. Μόλις το έβαλα στη σόμπα. Τα μανιτάρια βράζονται σε κοντινή απόσταση. Έτσι έριξα γαρίφαλα και κανέλα σε ένα αχλάδι αντί για μανιτάρια.
Είναι καλό που το πιπέρι δεν ενοχλήθηκε ...
Στη συνέχεια ξυρίζει δύο λεμόνια και πορτοκάλια και έκανε τον άντρα της να συμπιέσει το χυμό. Ω ... είναι ένα τραγούδι. Πού είναι, πού είναι ... Έσπασα το χυμό χρησιμοποιώντας αποχυμωτή και κάποια μητέρα.
Εγώ και ο χυμός εκεί ... στο αχλάδι ...
Και μετά αναμιγνύω το ξύσμα. Ooooh, θα σου πω αυτό, ένα απερίγραπτο συναίσθημα. Η μυρωδιά των φυσικών ελαίων. Μύρισα τα πάντα ... και εκεί ... ένα αχλάδι.
Έβαλα τα πάντα, μόνο με διαφορετική σειρά, ή μάλλον χωρίς αυτά. Το αχλάδι μου στέκεται σε μια λεκάνη στο κρύο. Μαγειρέψτε το μπομπ αύριο

Από τα 4 κιλά αχλάδια, έμεινα μόνο 3 βάζα 350 g το καθένα για να γυρίσω. Τα υπόλοιπα εξατμίστηκαν από τη λεκάνη.
Αυτό είναι ένα είδος καταπληκτικής μαρμελάδας με μια ακαθόριστη γεύση.
Το επόμενο έτος σίγουρα θα μαγειρεύω. Τώρα το αχλάδι είναι κάπως μαλακό.
Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

Οι βοηθοί, οι οποίοι φυτεύτηκαν για να προετοιμάσουν το αχλάδι για να φτιάξουν μαρμελάδα, ήταν πολύ τεμπέληδες για να το ξεφλουδίσουν, κακοποιοί Chef, έχει αποκοπεί, ή θα φύγει;

Κύριε, έχω την ίδια μαλακία .... ξέχασα να το καθαρίσω ,,,, το μουστάκι έχει φύγει;

Όλα εντάξει, μαγειρέψτε ήδη.

[Καρύδι]

Καρύδι

alena40
δεν θα χάσει τη γεύση αυτού, ακριβώς όταν χρησιμοποιείτε τη μαρμελάδα, το δέρμα θα συναντήσει, αλλά από τη γεύση της μαρμελάδας, δεν θα το παρατηρήσετε καν, το πιο σημαντικό πράγμα είναι ότι το κουτί με τα δάχτυλά σας επίσης δεν καταλαβαίνει

Το έβγαλα, το έκρυψα .... Διαφορετικά, δεν θα αξίζει τον κόπο για έναν πραγματικό χειμώνα !!! Αλλά φυσικά από το σπίτι μου μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι !!!!

Μόλις σήμερα έβγαλα 2 ακόμη βάζα μαρμελάδας στους κάδους! Για πρώτη φορά φέτος, μένει ακόμη ένα σιτηρέσιο (δεν υπάρχουν μικρά κουτιά). Έβαλα 500 γραμμάρια ζάχαρης σε 3 κιλά αχλάδια, παρά τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα, είμαι γλυκιά! Αλλά είναι νόστιμο! Έκαμψα με τυρί cottage σε μερικές μέρες! Με ενέπνευσε πραγματικά με το "Enta Varenka" φέτος!

Θα θίξω το θέμα. Κάλυψα τις ντομάτες στο δικό μου χυμό σύμφωνα με τη συνταγή του Κόστα, έπινα για να δω τι άλλο ήταν στους κάδους, είδα αυτήν τη συνταγή. Πρόσφατα δοκίμασα για πρώτη φορά παχιά μαρμελάδα αχλαδιού με λεμόνι - είναι ένα παραμύθι. Δεν ήξερα ότι ταιριάζουν έτσι.
Σίγουρα θα φτιάξω τουλάχιστον μερικά βάζα.

Βρήκαμε ένα μικρό, κίτρινο και χοντρό παιχνίδι, αν και σκεφτήκαμε να το ακολουθήσουμε, έως ότου ήταν αρκετά ώριμο, να το συλλέξουμε για ξήρανση. Θα λειτουργήσει με μια τέτοια μαρμελάδα;