Γαλλικό ψωμί σίτου

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη σίτου 50%	100 γρ
Αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	340 γρ
Ζεστό νερό	230 γρ
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	45 γρ
Αλας	1 ώρα κουτάλι

Μέθοδος μαγειρέματος

Γι 'αυτό το κάνω βήμα προς βήμα .... το ψωμί μαγιάς έχει ήδη «μπει« σταθερά »στην καθημερινή ζωή, θα είχα περισσότερο χρόνο :)))« Κατάσκοπα »αυτή τη συνταγή από την Irina Khlebnikova (ψημένη στο σπίτι, μόνο με αγγλικά γράμματα :), αλλά προσπάθησα σωστός. Στο γούστο σας και στον παλιό σας φούρνο. Και το πιο σημαντικό, όλα είναι αρκετά απλά, ένας αρχάριος μπορεί να το κάνει! Λοιπόν :))) - το βράδυ μου ταΐζονταν 1/2/2 μαγιά σίτου, και στις 6 το πρωί (ευτυχώς, ο σύζυγός μου έσπευσε να αυξήσει την ευημερία της ξεχωριστής οικογένειάς μας) - το αραίωσα με ζεστό νερό, αναμειγνύεται με κοσκινισμένο αλεύρι σίτου + με αλεύρι σίκαλης και αφήστε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Στη συνέχεια άρχισε να ανακατεύει τη ζύμη, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι, και ολόκληρο το κουταλάκι του γλυκού. Ζύμωσα τη ζύμη για 5-7 λεπτά, όχι περισσότερο (το οποίο είναι επίσης πολύτιμο !!! δεν χρειάζεσαι πολύ δύναμη, μόνο το μυαλό είναι υπεύθυνο! :))), τότε το έβαλα σε ένα λιπαρό μπολ, το κάλυψα με μια πλάκα και για 2 ώρες στο φούρνο με το φως ... ΝΑΙ!!!!! ΜΕΤΑ 1 ΩΡΑ, ΤΟ ΔΙΠΛΟ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΤΕΝΤΑΘΕΙ! Το έκανα ακριβώς στο μπολ. Και στη συνέχεια, πρέπει να το τραβήξετε έξω, τόσο γλυκό, ζεστό, τρυφερό, πιέστε τις άκρες στο κέντρο και καλύψτε το με το μπολ στο οποίο βρισκόταν για 20 λεπτά. Μετά - σχηματίστε ένα καρβέλι, όπως συμβουλεύει η Irina Khlebnikova: τεντώστε πολύ απαλά σε ένα είδος τετραγώνου και διπλώστε προσεκτικά τις δύο πλευρές με ένα "κασκόλ" με τη σειρά: 1- γωνία προς το κέντρο, 2- δίπλα του μια γωνία - προς το κέντρο, σχηματισμένη μεταξύ τους - επίσης προς το κέντρο , στρίψτε - και από την άλλη πλευρά, το ίδιο πράγμα, τσαλακώστε κάθε ραφή. και στη συνέχεια διπλώστε το αποτέλεσμα στη μέση, "πίτα", επεξεργαστείτε τη ραφή, τυλίξτε και βάλτε την μπάρα που προκύπτει σε χαρτί ψησίματος, καλύψτε με μια μεμβράνη (βεβαιωθείτε ότι δεν πιάσει) και περιμένετε μέχρι να διπλασιαστεί - 2 ώρες με πήρε. Προθερμάνω το φούρνο στα 230, αλλά το έχω πολύ παλιό και καίω και ανομοιόμορφη θερμότητα - οπότε πάντα μειώνω ελαφρώς τη θερμοκρασία από την καθορισμένη και μειώνω τον χρόνο ψησίματος - εστιάζω στον "άδειο ήχο" και όχι για την ώρα, αλλά το ίδιο, το πρώτο ο "Γάλλος μου" είναι πολύ μαυρισμένος: ((ψήνω με ατμό για 15 λεπτά, αυτή τη φορά έσυρα το χαρτί με το ψωμί στο καυτό φαγητό, αλλά συνήθως δεν το κάνω, η κουζίνα μου είναι πολύ μικρή, δεν υπάρχει μέρος, δεν κουνάτε το ψωμί σας και Έχω προσαρμόσει εδώ και πολύ καιρό ένα μικρό στρογγυλό μανδύα από τεφλόν για τα ψωμιά μου, δεν καίγονται σε αυτό, και αυτό είναι πολύ σημαντικό για κάποιον που, όπως και εγώ, έχει έναν πολύ παλιό φούρνο, όπου το μεσαίο επίπεδο είναι πολύ κοντά στις αποχρώσεις και το χαμηλότερο είναι στο κάτω μέρος του φούρνου, καλά δεν έχει μέση: ((((από μια δυνατή και δύσκολα ελεγχόμενη θερμότητα, ο χρόνος ψησίματος δεν είναι 40 λεπτά, όπως η Irina, αλλά μισή ώρα)) (και αυτό ήταν αρκετό γι 'αυτόν :(. Αλλά η θέα !!!!!!!! θα συνεχίσουμε να προσπαθούμε με τους νεότερους !!!! Ίσως οι "ερασιτεχνικές" εξελίξεις μου θα βοηθήσουν επίσης μερικούς από τους νεοφερμένους! Αγκαλιάζω όλους, σας ευχαριστώ, ότι είσαι τώρα στη ζωή μου, ως άλλη χαρά !!! :)))))