Διαφορετικό κέικ δαμάσκηνου με στάρπη

[Ζύμη]

Διαφορετικό κέικ δαμάσκηνου με στάρπη

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Τυρί cottage	200 γρ
Κεφίρ	100 γρ
Μαργαρίνη	40 γρ
Κρυσταλλική ζάχαρη	80 γρ
Αλεύρι σίτου	240 γρ
Μπέικιν πάουντερ	1,5 κουτ
Αλας	1/3 κουτ
Κρέμα γάλακτος	300 γρ
Αμυλο πατάτας	20 γρ
Κατηγορία αυγών C0	2 τεμ.
Δαμάσκηνα ποικιλίας δαμάσκηνων	250 γρ
Βανιλλίνη	Γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το δαμάσκηνο είναι ιδανικό για πίτες τόσο ωμά, κατεψυγμένα όσο και ως μαρμελάδα. Επειδή η σεζόν "δαμάσκηνο" δεν έχει τελειώσει ακόμα, πήρα την ευκαιρία να ψήσω αυτό το κέικ με φρέσκα δαμάσκηνα.
• Ζύμη
• Πρώτα, προετοιμάζουμε τη βάση για την πίτα μας: ανακατεύουμε τυρί cottage, κεφίρ, μαλακή (όχι λιωμένη) μαργαρίνη, 30 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι, κοσκινισμένο και αναμειγνύεται με μπέικιν πάουντερ και ζυμώνετε μια μαλακή πλαστική ζύμη.
• Εάν το τυρόπηγμα είναι πολύ υγρό, ίσως χρειαστείτε περισσότερο αλεύρι, αλλά μην κάνετε τη ζύμη πολύ σκληρή.
• Σχηματίζουμε μια μπάλα από τη ζύμη και την βάζουμε στο φιλμ στο ψυγείο για λίγο ενώ ετοιμάζουμε τη γέμιση.
• Πλήρωση
• Κόψαμε το δαμάσκηνο (πήρα την ποικιλία των δαμάσκηνων) στο μισό και στη συνέχεια κάθε μισό κατά μήκος σε 4 μέρη. Αν θέλετε μια ωραία πίτα, χρησιμοποιήστε ώριμα, αλλά όχι μαλακά, δαμάσκηνα για να τα διατηρήσετε σε φόρμα μετά το ψήσιμο.
• Χτυπάμε την ξινή κρέμα με 50 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, 2 αυγά, άμυλο και βανίλια.
• Ενεργοποιούμε το φούρνο 180 μοίρες και αρχίζουμε να διαμορφώνουμε το κέικ μας. Χρησιμοποιώ αντικολλητικά καλούπια και σιλικόνη που δεν απαιτούν λίπανση, δηλ. εάν απαιτείται, λιπάνετε το καλούπι με λάδι.
• Ξεδιπλώνουμε τη ζύμη λαμβάνοντας υπόψη την ανάγκη σχηματισμού επαρκώς υψηλών πλευρών, καθώς υπάρχει πολλή γέμιση. Βάλτε το δαμάσκηνο στη ζύμη και γεμίστε το με ξινή κρέμα.
• Στέλνουμε το κέικ στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά. Η γέμιση ξινή κρέμα πρέπει να "αρπάξει" εντελώς, ελέγξτε το κέικ για ένα ξηρό θραύσμα.
• Αφαιρέστε από το καλούπι και κόψτε μόνο όταν έχει κρυώσει, αλλιώς το ξινό κρέμα σουφλέ θα τσαλακωθεί. Την επόμενη μέρα, η πίτα έχει καλύτερη γεύση.
• Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, πήρα ένα τελικό κέικ βάρους περίπου 1300 g.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

14 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

1,5-2 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Λαβές + μίξερ + φούρνο

Σημείωση

Μια τέτοια πίτα μπορεί να παρασκευαστεί με κατεψυγμένα δαμάσκηνα και κεράσια και βερίκοκα και με μη πολύ υγρά μούρα και φρούτα.
Η ποσότητα ζάχαρης στο γέμισμα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα φρούτα που χρησιμοποιούνται και τις προτιμήσεις γεύσης. Σε αυτήν την περίπτωση, το δαμάσκηνο ήταν πολύ γλυκό.

Παρόμοιες συνταγές

New York Times Plum Pie (julia007)

Πίτα "Δαχτυλίδι παπαρούνας" (Γκάσα)

Κέικ τσαγιού και δαμάσκηνου σε μια πολυκουζίνα Philips HD3060 (μαμούσι)

Μαρινόκα, τι ομορφιά! Πες μου, μπορώ απλώς να χρησιμοποιήσω αποξηραμένα φρούτα - δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα κ.λπ.; Ευχαριστώ.

[ninza]

ninza, Ευχαριστώ! Νομίζω ότι μπορείτε, αλλά πρέπει πρώτα να ρίξετε βραστό νερό πάνω τους, να τα αφήσετε να πρηστούν και, στη συνέχεια, να στραγγίξετε το επιπλέον νερό. Η ποσότητα ζάχαρης θα πρέπει πιθανότατα να μειωθεί σε αυτήν την περίπτωση, καθώς οι αποξηραμένοι καρποί είναι συνήθως πολύ γλυκοί

[Μανταρίνικα @]

Μανταρίνικα @Μαρίνα!
Ευχαριστώ για την "βολική" πίτα. Το πήρα στους "κάδους".

Το κεφίρ και το τυρί cottage παραμένουν πάντα λίγο, εδώ μπορείτε να τα προσθέσετε στη ζύμη. Και το δαμάσκηνο ... ενώ βρίσκεται σε καταστήματα, και μου φαίνεται ότι το αποξηραμένο δαμάσκηνο σύμφωνα με τις συνταγές των Ρομά έχει γίνει το μισό της Ρωσίας. Έτσι, αυτή η πίτα προορίζεται για κατανάλωση όλο το χρόνο.

[Μαρίνα]

ΜαρίναΜου άρεσε η πίτα γιατί χρειάζομαι λίγο τα πάντα και έχω πολλά δαμάσκηνα.
Τι σχήμα χρησιμοποιήθηκε

[Μπορισυονκόνκ]

Μπορισυονκόνκ, οπότε θα έχω πάντα μισό φλιτζάνι κεφίρ, έπειτα ζυμωμένο ψημένο γάλα και μετά γιαούρτι ... έτσι το χρησιμοποιώ. Και παγωμένα τα δαμάσκηνα για το χειμώνα, ειδικά για πίτες.
francevna, σε αυτήν την περίπτωση, το κάτω μέρος του καλουπιού είναι 24 cm, αλλά αυτή η ποσότητα συστατικών είναι αρκετή για 26-27 cm. Είναι πιο εύκολο να ψήνετε χωρίς τον κίνδυνο να αφήσετε το σουφλέ άψητο ή να πάρετε μια υπερβολική ξηρή κρούστα

Μαρίνα, πρέπει να ξεπαγώσετε τα κατεψυγμένα φρούτα πριν τα ψήσετε ή να τα πασπαλίσετε στη ζύμη που είναι κατεψυγμένη και ρίξτε πάνω από την ξινή κρέμα;

[ninza]

ninza, Συνήθως βάζω κατεψυγμένα, έτσι ώστε ο χυμός να μην στάζει. Μόνο εγώ θα έκανα τα κατεψυγμένα με διαφορετική σειρά: πρώτα, γέμιση ξινή κρέμα, μετά μούρα και / ή φρούτα στην κορυφή. Μπορείτε να τα πασπαλίσετε με άμυλο λίγο πριν εάν ανησυχείτε για υπερβολική υγρασία.

Marinochka, ευχαριστώ για τις γρήγορες και απαραίτητες συμβουλές!

[ninza]

ninza, ανυπομονώ πραγματικά για τη φωτογραφία!