Πιλάφ. Devzira, αρνί, λαχανικά και καζάνι

Πιλάφ. Devzira, αρνί, λαχανικά και καζάνι

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Κουζίνα: Ουζμπεκιστάν

Συστατικά
Αρνίσιο κρέας	1 κιλό
Ρύζι	1 κιλό
Καρότο	1 κιλό
Βολβός κρεμμύδια	800 γρ
Σκόρδο	4 γκολ
Φυτικό λάδι	100 γρ
Μπαχαρικά και καρυκεύματα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μικρές δύο παρατηρήσεις.
• Το πρώτο στους κολυμβητές. Αυτό είναι ένα απλό και στοιχειώδες φαγητό που παρασκευάζεται, αν και όχι γρήγορα,
• Το δεύτερο αφορά τους γνώστες και τους τεχνίτες. Μαγειρεύω πιλάφι μαλακό, όπως μου αρέσει ο αγαπημένος μου. Μαγειρεύω ΠΑΝΤΑ έτσι. Επομένως, οι δηλώσεις ότι πρόκειται για shawlya κ.λπ. δεν γίνονται δεκτές. Ειδικά απελευθερώνω περισσότερο νερό για το νύχι στο καζάνι.
• Εάν το devzira (αυτό είναι ρύζι, αν κάποιος δεν ξέρει) είναι στην πρώτη θέση στον τίτλο, τότε θα ξεκινήσω με αυτό.
• Να τος.
• Δώστε προσοχή στο μέσο του κάτω τρίτου της εικόνας. Βλέπετε ένα βότσαλο. Αυτό είναι κοινό πράγμα για το devzira, επομένως, πρώτα απ 'όλα, το ρύζι πρέπει να διαχωριστεί προσεκτικά. Για να αποφύγετε να σπάσετε τα δόντια σας.
• Σημειώνω αμέσως ότι μπορείτε να πάρετε απολύτως οποιοδήποτε ρύζι για το μαγείρεμα πιλάφι !!! Απλά πρέπει να ρυθμίσετε την ποσότητα νερού στο ακραίο στάδιο και την ώρα ... αυτό είναι όλο. Τότε το ρύζι δεν θα βράσει και όλα θα πάνε καλά.
• 🔗
• Αφού περάσετε ..., το ρύζι πρέπει να πλυθεί. Αυτό ισχύει για κάθε είδος ρυζιού. Το ρύζι πρέπει να πλυθεί για να καθαρίσει το νερό !!! Εάν έχετε λευκό ρύζι, το νερό θα είναι πολύ θολό στην αρχή, μετά θολό και ούτω καθεξής για ΚΑΘΑΡΙΣΜΟ!
• Είναι καλύτερο να το πλένετε με τρεχούμενο νερό. Φυσικά κρύο.
• Λοιπόν, συνάντησα μια devzira αυτή τη φορά ... ω και όμορφη !!! Ω και κόκκινο !!! Σε δώδεκα νερά σαπουνιών. Αυτό είναι το πρώτο!
• 🔗
• Τέταρτο και πέμπτο.
• 🔗
• Μέχρι το δέκατο ...
• 🔗
• Τελικός. Ενδέκατο και δωδέκατο.
• 🔗
• Στη συνέχεια χύσαμε το ρύζι με καθαρό νερό και έφυγα για είκοσι λεπτά. Όχι με σκοπό το μούλιασμα, αλλά και πάλι, αποκλειστικά με σκοπό το επιπλέον ξέβγαλμα. Ανακατέψτε κατά καιρούς. Στη συνέχεια στραγγίζει το νερό και στεγνώνει το ρύζι. Δεν χρειάζεται να μουλιάσετε το ρύζι έτσι ώστε να μαγειρεύει πιο γρήγορα αργότερα. Θυμηθείτε τον ΚΑΝΟΝΑ !!! Στο πιλάφι - ό, τι "γρήγορο" δεν θα είναι καλό! Pilaf - Ανατολικό φαγητό, αλλά δεν τους αρέσει να βιάζονται εκεί.
• 🔗
• Λαχανικά. Και γενικά, παίρνουμε τα πάντα με βάση ένα κιλό ρύζι.
• Κρεμμύδι. Συνιστώ να παίρνω οκτακόσια γραμμάρια.
• 🔗
• Παίρνω λίγο πάνω από ένα κιλό καρότα. Καθαρό, μόλις ένα κιλό θα βγει.
• 🔗
• Μου, καθαρό, σκόρδο, πάρτε τρία ή τέσσερα κομμάτια. Για σκόρδο, αφαιρέστε μόνο το πάνω στρώμα του φλοιού και καθαρίστε τα zhopoks. Μην κάνεις τίποτα άλλο. Μην.
• 🔗
• Κόβουμε τα καρότα έτσι.
• 🔗
• Το τόξο είναι έτσι.
• 🔗
• Κρέας. Μαγειρεύω μόνο με αρνί. Τα υπόλοιπα - μια σημαία στα χέρια τους. Είτε με στιφάδο είτε με σόγια. Ο ιδιοκτήτης είναι πλοίαρχος.
• Πήρα το πόδι. Πίσω. Και φροντίστε να πάρετε το σωστό!
• 🔗
• Παϊδάκια. Αυτό είναι για την περιποίηση μου. Για σπόρους και ευχαρίστηση.
• 🔗
• Σήμερα το κρέας κόπηκε σε μικρά κομμάτια. Μικρό, θα έλεγα κομμάτια.
• 🔗
• Οι ριγωτές στράφηκαν αμέσως και επιτέθηκαν. Τα σαγόνια λειτούργησαν έτσι ώστε η κρίση να ήταν. Τι σημαίνει? Λοιπόν - το σωστό αρνί. Οικολογία!!!
• 🔗
• 🔗
• Πλευρά σαν αυτό ...
• 🔗
• Πρέπει να υπάρχει περισσότερο από ένα κιλό για το πιλάφι αρνιού. Πάρτε το με τόλμη μέχρι και ενάμισι. Δεν θα είναι χειρότερο.
• 🔗
• Καλά. Καζάν φωτιά. Ισχυρός. Υπάρχουν εκατό γραμμάρια λαδιού - και το κρεμμύδι κρέμεται. Πάντα το κάνω. Πρώτα, αφαιρέστε τις καρκινογόνες ουσίες, και δεύτερον, η ετοιμότητα του λαδιού καθορίζεται από τη φόρτιση του κρεμμυδιού. Μην ξεχάσετε να το πετάξετε.
• 🔗
• Πλευρά !!!
• 🔗
• Συνήθως αλατίζω τα πλευρά και τη σεζόν με κύμινο
• 🔗
• Ανακατεύοντας συνεχώς, πρώτα αναπτύσσουμε, τα τηγανίζουμε ...
• 🔗
• Αυτό εξαρτάται από αυτήν την κατάσταση. Αγαπάμε τόσο πολύ! Για να φτιάξετε πατατάκια. Σε όποιον του αρέσει διαφορετικά - κάντε το! Εδώ το κύριο πράγμα είναι να απολαύσετε.
• 🔗
• Περαιτέρω κρεμμύδια. Η φωτιά είναι δυνατή. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς. Και γενικά ... τώρα δεν μπορείτε να φύγετε από το καζάνι. Κοίτα, μυρίστε, άκου. Και μην χωρίζετε με το κουτάλι.
• 🔗
• Όταν φέρετε το κρεμμύδι σε μια τέτοια κατάσταση ... δεν το χρειάζεστε πιο σκληρά. Ακριβώς έτσι ώστε να εμποτιστεί με λάδι και να μαλακώσει ...
• 🔗
• ... βάλτε το κρέας στο καζάνι.
• 🔗
• Ανακατέψτε συνεχώς, είναι αδύνατο σε κάθε περίπτωση να καεί.
• 🔗
• Θα ξεχωρίζει πολύς χυμός. Κρατάμε τη φωτιά δυνατή και συνεχώς, επαναλαμβάνω, ανακατεύω.
• 🔗
• Το κρέας δεν πρέπει να μαγειρεύεται, αλλά να τηγανίζεται, έτσι φωτιά και ένα κουτάλι με σχισμή !!!
• 🔗
• Αυτό είναι σχεδόν σε αυτήν την κατάσταση. Σημειώστε ότι όσο πιο σκληρά τηγανίζετε το κρέας, τόσο πιο σκοτεινό θα είναι το πιλάφι σας.
• 🔗
• Αυτό είναι το είδος του κρέατος. Είναι αρκετά έτοιμο, αλλά ακόμα σκληρό. Και υπάρχει μια κρούστα. Ο, τι χρειάζεσαι!
• 🔗
• Στη συνέχεια, το καρότο αποστέλλεται στο καζάνι. Δώστε της τρία λεπτά έτσι. Με καπέλο στην κορυφή. Είναι απαραίτητο να μετρηθεί η πυρκαγιά.
• 🔗
• Και έπειτα, πολύ απαλά, αλλά αναμείξτε επίμονα τα καρότα με το περιεχόμενο του καζανιού. Βεβαιωθείτε ότι τα καρότα καλύπτονται με λάδι παντού και το κάνετε συνεχώς μέχρι ...
• 🔗
• ... όλα τα είδη χυμών δεν θα εξατμιστούν ... σχεδόν.
• 🔗
• Σε γενικές γραμμές, "το καρότο πρέπει να κρεμάσει τα πόδια."
• 🔗
• Η εικόνα θα είναι σε ένα καζάνι σαν αυτό.
• 🔗
• Γεμίστε με νερό. Πρώτα, μισό δάχτυλο. Θα χρειαστεί να βράσει. Από αυτή τη στιγμή και μετά, το zirvak δεν αναμιγνύεται πλέον, αλλά πρέπει να απομακρύνεται συνεχώς από τους τοίχους, ώστε να μην καίει.
• 🔗
• 🔗
• Μπαχαρικό. Χρησιμοποιώ, σχεδόν πάντα, μόνο κύμινο και βατόμουρο. Και δεν το μετανιώνω. Μας αρέσουν πολύ αυτές οι ξινές στιγμές.
• 🔗
• Ρίχνω νερό στο καζάνι. Το νερό, σημειώνω, πρέπει να βράσει. Κατά προτίμηση ζεστό. Τρία δάχτυλα ή ακόμα περισσότερα. Zira και barberry σε ένα καζάνι και σκόρδο. Πνίγηκαν.
• 🔗
• Μειώστε τη φωτιά σε "πολύ κάτω από το μέσο όρο". Και σε γενικές γραμμές, τώρα πρέπει να βάλετε μόνο τέτοιες μάρκες.
• 🔗
• Μην βράζετε πάρα πολύ. Η ελαφριά ανάφλεξη είναι το μέγιστο. Επαναλαμβάνω - μην ανακατεύετε τίποτα άλλο! Με ένα κουτάλι με σχισμή μόνο κατά μήκος των τοιχωμάτων έτσι ώστε το υγρό να περάσει σε αυτά και τα προϊόντα, αντίθετα, απομακρύνονται.
• 🔗
• 🔗
• Έτσι εξελίσσεται η διαδικασία μαγειρέματος του zirvak. Χαλαρά, αλλά επίμονα.
• 🔗
• Και εδώ είναι το ρύζι. Το νερό είναι ποτήρι και ο ίδιος είναι λίγο ξηρός ..
• 🔗
• Αφαιρέστε το σκόρδο.
• Βάζοντας ρύζι. Πολυ κομψο. Με κουτάλι. Κατά μήκος του επιπέδου και, κατά προτίμηση, όχι κοντά στους τοίχους. Αλλά πολύ τακτοποιημένο.
• 🔗
• Το νερό θα φύγει γρήγορα, δηλαδή όχι το νερό, προς το παρόν, αλλά το ζιρβάκ. Η Ράις το παίρνει.
• 🔗
• Επομένως, νερό πρέπει να προστεθεί όπως απαιτείται, προσεκτικά μέσω ενός κουταλιού με σχισμή, ώστε το ρύζι να μην ξεπλυθεί.
• Δεν είναι επιβλαβές έτσι ... με ένα κουτάλι με σχισμή ή ένα ειδικά προετοιμασμένο ραβδί, κάντε τρύπες στο καπάκι του ρυζιού.
• ΑΛΛΑ!!! ΜΗΝ ανακατεύετε το ρύζι !!!
• 🔗
• Μόνο συνεχώς απομακρύνεστε από τους τοίχους, προσπαθώντας να σπρώξετε το κουτάλι με σχισμή βαθύτερα κατά μήκος του τοίχου, προς τα κάτω. Για να αποφύγετε το κάψιμο.
• 🔗
• Όταν το νερό απορροφάται στο ρύζι, και το ίδιο γίνεται σχεδόν έτοιμο. Αυτό καθορίζεται μόνο "από το δόντι" με άλλο τρόπο, καλύψτε μια διαφάνεια ρυζιού με ένα μπολ.
• Μην ξεχάσετε να επιστρέψετε το σκόρδο στο λόφο.
• 🔗
• Καλύψτε σφιχτά, μπορείτε ακόμη και να βάλετε μια πετσέτα πάνω από την άκρη. Όσο πιο πυκνό αποδεικνύεται, τόσο χειρότερο.
• 🔗
• Κορυφαίο κάλυμμα. Και χωρίς φωτιά. Μόνο κάρβουνα.
• 🔗
• Βάζουμε ένα τσιπ στο μέγιστο. Κρατάμε το καζάνι "στο κερί". Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου μισή ώρα. Φέρνουμε το pilaf στην ετοιμότητα. Θα τον βασανίσουμε.
• 🔗
• Καλά. Αυτό συνέβη στο καζάνι. Κάτω από ένα καπάκι και ένα μπολ.
• 🔗
• Αφαιρέστε πρώτα το σκόρδο. Έτσι θα γίνει. Ψημένα, όπως λένε.
• 🔗
• Αναμιγνύουμε. Μην προσπαθείτε ιδιαίτερα να το σκίσετε από τους τοίχους και το κάτω μέρος του καζανιού. Προσπαθήστε να αισθανθείτε εάν υπάρχουν καμένα σημεία.
• 🔗
• Και ... βάλτε το σε πιάτα. Αποδείχθηκε ακριβώς αυτό που διατάχθηκε. Λεπτό και μαλακό πιλάφι. «Γυναίκα», για να το πούμε.
• Άξιζε να χτυπάς, άξιζε ... άξιζε τον κόπο !!!
• Angela για εσάς στο γεύμα σας!
• 🔗

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Όλα είναι τόσο νόστιμα !!!
Θα είχα δοκιμάσει τα πλευρά τώρα, το σάλιασμα θα ρέει ευθεία))
Λοιπόν, και πιλάφι στο παζάρι! Μου άρεσαν τα πάντα πολύ !!

Oooooh .... Είδα αρκετά και πήγα και έβγαλα μια καλή φέτα αρνιού για απόψυξη. Η Devzira είναι ακριβή και η ευτυχία δεν είναι, θα το κάνω με ένα συνηθισμένο μεσαίο κόκκο, όπως πάντα. Μπορώ να κάνω πιλάφι. Σε ένα καζάνι και στη φωτιά. Έχω ένα καζάνι και μια φωτιά.

Απλώς δεν κατάλαβα για το σωστό πόδι ... Γιατί το σωστό; Είμαι Αρμένιος, από τον οποίο αγοράζω ένα κριάρι (ναι, όχι ένα πρόβειο κρέας - ένα κριάρι αμέσως. Αυτή τη στιγμή, 2 κριάρια, κομμένα σε μια κατάψυξη, βρίσκονται) και που κρατά ένα κοπάδι, με δίδαξε να πάρω την αριστερή πλευρά, αν υπήρχε μια επιλογή. Επειδή ο κριός κοιμάται κυρίως στη δεξιά πλευρά και είναι πιο σκληρός. Δεν ξαπλώνει στα αριστερά, όπου είναι η καρδιά και εκεί το κρέας είναι πιο μαλακό.

[Νατάσα,]

Απλώς δεν κατάλαβα για το σωστό πόδι ... Γιατί το σωστό; Είμαι Αρμένιος, από τον οποίο αγοράζω ένα κριάρι (ναι, όχι ένα πρόβειο κρέας - ένα κριάρι αμέσως. Αυτή τη στιγμή 2 κριάρια βρίσκονται κομμένα σε καταψύκτη) και που κρατά ένα κοπάδι, με δίδαξε να πάρω την αριστερή πλευρά, αν υπάρχει ευκαιρία να διαλέξω. Επειδή το κριάρι κοιμάται κυρίως στη δεξιά πλευρά και είναι πιο σκληρό. Δεν βρίσκεται αριστερά, όπου είναι η καρδιά και εκεί το κρέας είναι πιο μαλακό.

Νατάσα, πόσο ενδιαφέρουσα oooh ... Δεν έχω ακούσει ποτέ για την πλευρά του κριού, αν και ο μπαμπάς μου πηγαίνει στις αγορές για τα κρεοπωλεία ... Είναι πολύ περίεργο να ακούσω την εξήγηση Ιβάνιτς για αυτό (για το δεξί πόδι)

Ivanych, ευχαριστώ για τόσο λεπτομερείς φωτογραφίες! Αν πρέπει ποτέ να μαγειρέψετε πιλάφι σε ένα καζάνι στη φωτιά, σίγουρα θα έρθω εδώ!

Oooooh .... Είδα αρκετά και πήγα και έβγαλα μια καλή φέτα πρόβειο κρέας για απόψυξη. Η Devzira είναι ακριβή και η ευτυχία δεν είναι, θα το κάνω με έναν συνηθισμένο μεσαίο κόκκο, όπως πάντα. Μπορώ να κάνω pilaf. Σε ένα καζάνι και στη φωτιά. Έχω ένα καζάνι και μια φωτιά.

Απλώς δεν κατάλαβα για το σωστό πόδι ... Γιατί το σωστό; Είμαι Αρμένιος, από τον οποίο αγοράζω ένα κριάρι (ναι, όχι ένα πρόβειο κρέας - ένα κριάρι αμέσως. Αυτή τη στιγμή 2 κριάρια βρίσκονται κομμένα σε καταψύκτη) και που κρατά ένα κοπάδι, με δίδαξε να πάρω την αριστερή πλευρά, αν υπάρχει ευκαιρία να διαλέξω. Επειδή το κριάρι κοιμάται κυρίως στη δεξιά πλευρά και είναι πιο σκληρό. Δεν βρίσκεται αριστερά, όπου είναι η καρδιά και εκεί το κρέας είναι πιο μαλακό.

Ευχαριστώ. Θα ξέρω.

[Ivanych]

Ivanych,

Όχι, επίσης δεν είμαι ειδικός και δεν προσποιούμαι ότι είμαι αληθινός, απλώς μοιράστηκα πώς μου δόθηκε εντολή για αυτό))).

[Ivanych]

Σχετικά με το δεξί πόδι Ivanych ίσως καρφιτσωμένο ;!
Η συνταγή είναι υπέροχη και το πιλάφι είναι ίσως το πιο νόστιμο !!!! Από την περιγραφή και τη φωτογραφία, υπήρχε μια πραγματική έξοδος καπνού, τόσο αρωματική και φιλόξενη.
Και για το ρύζι, νομίζω επίσης ότι αυτό δεν είναι το πιο σημαντικό πράγμα, για μένα προσωπικά, το basmati είναι το πιο νόστιμο, το devzira εδώ θεωρείται το πιο - η πιο ποικιλία, το πιλάφι γάμου είναι φτιαγμένο από αυτό. Σε γενικές γραμμές, παίρνουν οποιοδήποτε ρύζι και όλα είναι πάντα καλά.

[Καλοκαίρι]

Καλοκαίρι, Oles και μου αρέσει επίσης το γιασεμί. Σε γενικές γραμμές, από οποιοδήποτε κανονικό ρύζι, εκτός από αλεσμένο. Χθες, ο σύζυγός μου ήταν τόσο συγκλονισμένος με αυτό το πιλάφι, ο Sirad το πρωί))). Και όλο το φταίει ο Ivanovich !!)))

PS: Έχω ήδη φθάσει 2 πακέτα της καρύκεάς σας για ... manti. )))

Είναι καλό που είμαι αδιάφορος για το pilaf, αλλιώς θα είχα υποφέρει και μαγειρευτεί από τέτοιες εικόνες και περιγραφές το πρωί.
Να, θα έτρωγα γιασεμί με μεγάλη χαρά χωρίς τίποτα, είναι προβληματικό να το αγοράσω από εμάς

[Ivanych]

Σχετικά με το δεξί πόδι Ivanych ίσως καρφιτσωμένο ;!
Η συνταγή είναι υπέροχη και το πιλάφι είναι ίσως το πιο νόστιμο !!!! Από την περιγραφή και τη φωτογραφία, υπήρχε μια πραγματική έξοδος καπνού, τόσο αρωματική και φιλόξενη.
Και για το ρύζι, νομίζω επίσης ότι αυτό δεν είναι το πιο σημαντικό πράγμα, για μένα προσωπικά, το basmati είναι το πιο νόστιμο, το devzira εδώ θεωρείται το πιο - η πιο ποικιλία, το πιλάφι γάμου είναι φτιαγμένο από αυτό. Σε γενικές γραμμές, παίρνουν οποιοδήποτε ρύζι και όλα είναι πάντα καλά.

Συμφωνώ - μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε ρύζι. Το μόνο πράγμα ... Δεν μου αρέσει να μαγειρεύω από τον ατμό. Γιατί; Δεν ξέρω τον εαυτό μου. Δεν μου αρέσει στο πιλάφι.

[Καλοκαίρι]

Καλοκαίρι, Oles, και μου αρέσει επίσης το γιασεμί. Σε γενικές γραμμές, από οποιοδήποτε κανονικό ρύζι εκτός από αλεσμένο. Χθες, ο σύζυγός μου ήταν τόσο συγκλονισμένος με αυτό το πιλάφι, ο Sirad το πρωί))). Και όλο το φταίει ο Ivanovich !!)))
PS: Έχω ήδη καταναλώσει 2 πακέτα καρυκεύματος στο ... manti. )))

... δεν θα είμαι πια ... και λιγότερο ...

Συμφωνώ - μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε ρύζι. Το μόνο πράγμα ... Δεν μου αρέσει να μαγειρεύω από τον ατμό. Γιατί; Δεν γνωρίζω. Δεν μου αρέσει στο πιλάφι.

Δεν ξέρω, δεν φαίνεται καν να πουλάμε ρύζι στον ατμό, τουλάχιστον δεν το έχω δει, αλλά αν υπήρχε, δεν θα το έβαζα ούτε σε πιλάφι, νομίζω ότι θα έβραζε περισσότερο από όσο έπρεπε

[Καλοκαίρι]

Καλοκαίρι,

Απλώς δεν βράζει (λόγω του ατμού, πολλά από αυτά τα συγκολλητικά / άμυλα έχουν αφαιρεθεί από αυτό). Αυτό είναι το κόλπο του. Είναι ακόμη ημιδιαφανές στην εμφάνιση. Και συνήθως διατηρεί το σχήμα του πολύ καλά και δεν βράζει.Αλλά σε ένα σωστά μαγειρεμένο πιλάφι (το οποίο δεν αναδεύεται και αρκετό λάδι βυθίζεται μέσω του πάχους του ρυζιού στο κάτω μέρος του καζανιού καθώς το νερό εξατμίζεται και τυλίγει κάθε κόκκο ρυζιού), δεν βράζει καλά ούτως ή άλλως.

[Ivanych]

Ivanych
Ειλικρινά, φοβάμαι ακόμη και να σας προκαλέσω φοβερό θυμό (είναι ακριβώς ότι σε ορισμένα θέματα είναι πολύ ευαίσθητα σε σχόλια, θεωρώντας τα ως παραβιάσεις εξουσίας), αλλά εδώ έχετε μια εσφαλμένη στιγμή: δεν μπορείτε να αποστραγγίσετε το τελευταίο νερό από το ρύζι και να το κρατήσετε στεγνό πλύσιμο - το ρύζι αρχίζει να σπάει και να σπάει σε μικρά κομμάτια, μετατρέποντας σε μπριζόλα. Το νερό πρέπει να στραγγίζεται μόνο πριν από την τοποθέτηση, ή το ρύζι πρέπει να ξεπλένεται πριν από την τοποθέτηση. Δυστυχώς, η φωτογραφία του τελικού πιλάφι το επιβεβαιώνει σαφώς. Και, προφανώς, υπήρχε ένα μικρό πρόβλημα με την ποσότητα νερού.
Και θα ήταν απολύτως υπέροχο αν υποδείξατε τη λειτουργία φωτιάς για αρχάριους σε κάθε στάδιο μαγειρέματος. Αυτό θα βοηθούσε πολύ τους αρχάριους να μην κάνουν λάθη!

[Ιγκριγκ]

Ιγκριγκ,
Παρεμπιπτόντως, ναι.
Έπιασα αυτήν τη φράση. Κοίταξα τις φωτογραφίες. Σιωπηλός, σιωπηλός. Σκέφτηκα. Θυμήθηκα την εμπειρία μου στη χώρα. Έφυγα από τον Στάλικ και τον Γκανέεφ.
Όμως ... Όλοι επαινούν, σκέφτηκα, ή τα σκι δεν πηγαίνουν, ή κάτι τέτοιο.
Ελπίζω επίσης ότι για διαφωνία δεν χτυπούν με παντόφλες.

[Ιγκριγκ]

ΙγκριγκΓιατί να αντιδράσει απότομα;
Υπάρχουν πολλές απόψεις για το "ρύζι στο νερό". Δεν μουλιάζω. Μου φαίνεται ότι το εμποτισμένο ρύζι χάνει τις ιδιότητές του. Και γευστικά και ... μου δίδαξε, δεν φοβάμαι αυτήν τη λέξη, έναν μεγάλο Δάσκαλο. Το κάνω όπως δίδαξε. Το ρύζι δεν σπάει λόγω του εάν είναι εμποτισμένο ή όχι. Εξαρτάται απλώς από το είδος του ρυζιού. Αυτή τη φορά, δεν πήρα πολύ υψηλής ποιότητας. Εδώ, γνωρίζετε, κάθε παιχνίδι έχει τους δικούς του κουδουνίστρες.
Όσον αφορά το καθεστώς πυρκαγιάς. Μου φαίνεται ότι όλα είναι στην ιστορία. Και ακόμη - αρκετά ξεκάθαρα. Αλλά! Θα σκεφτώ για το μέλλον. Θα αναφερθώ σε αυτό το σημείο με περισσότερες λεπτομέρειες.
Ευχαριστώ για την εποικοδομητικότητα.

[mur_myau]

mur_myau, όλα εξαρτώνται από το ΠΩΣ εκφράζεται η γνώμη. Εάν είναι εποικοδομητικό, τότε η απάντηση είναι. Εάν "μέσα από το χείλος" ... συγνώμη. Ποια είναι η ερώτηση, αυτή είναι η απάντηση.

[Καλοκαίρι]

Καλοκαίρι,

Απλώς δεν βράζει (λόγω του ατμού, έχουν αφαιρεθεί πολλές από αυτές τις κόλλες / άμυλα) ...

Αυτό ακριβώς δεν μου αρέσει στον ατμό. Το ρύζι πρέπει να παραμείνει ρύζι. Και για να μην κολλήσει το ρύζι, πρέπει να πλυθεί καλά. Για να καθαρίσετε το νερό. Αυτός είναι ο πιο σημαντικός κανόνας.

[Ιγκριγκ]

Όλα εξαρτώνται από το ΠΩΣ εκφράζεται η γνώμη. Εάν είναι εποικοδομητικό, τότε η απάντηση είναι. Εάν "μέσα από το χείλος" ... συγνώμη. Τι
η ερώτηση είναι η απάντηση.

Αποψη Ιγκριγκ και η ανάρτηση ήταν εποικοδομητική, το παραδέξατε εσείς. Μπήκα επειδή δεν μπορούσα να πω καλύτερα.

Συγγνώμη, αν υπάρχει κάτι που δεν σας άρεσε για τα λόγια μου.
Από το γραπτό κείμενο, μπορείτε να ονειρευτείτε οτιδήποτε θέλετε. Ακόμη και "μέσα από τα χείλη"... Δεν ήθελα να σε προσβάλω. Ελπίζω να το κάνετε επίσης.

Ίσως ήταν καλύτερο να μείνουμε σιωπηλοί.

Κορίτσια, για αυτό μιλάω. Εκτός από το περιεχόμενο της γνώμης που εκφράζεται, η μορφή είναι επίσης πολύ σημαντική. Μπορείς να έχεις δίκιο "στην ουσία" ένα εκατομμύριο εκατομμύρια φορές και μόνο μια φορά λάθος στη φόρμα. Και αυτό θα ξεπεράσει όλη την αθωότητά σας για τον συνομιλητή.

[Ιγκριγκ]

Ιγκριγκ,
Όμως ... Όλοι επαινούν, σκέφτηκα, ή τα σκι δεν πηγαίνουν, ή κάτι τέτοιο.
Ελπίζω επίσης ότι για διαφωνία δεν χτυπούν με παντόφλες.

Απλά pilaf είναι ένα αιώνιο μήλο της διαφωνίας))). Ο καθένας έχει τη δική του μόδα))). Προσωπικά, μουλιάζω το ρύζι. Λοιπόν, το αφήνω στο νερό, εν συντομία, μετά το πλύσιμο. Ο Ιβάνιτς δεν του αρέσει έτσι και θεωρεί ότι δεν είναι απολύτως σωστό. Έχει το δικαίωμα να. Απλώς αυτή είναι η συνταγή του, η τεχνολογία και οι συνήθειές του. Εδώ με ενδιέφερε το δεξί πόδι - ρώτησα))).

[Ivanych]

Ivanych,
Μάλλον θα έπρεπε να έχετε επαινέσει;
Αλλά με μια υπόδειξη εποικοδομητικής κριτικής.

Τότε λοιπόν.

Ένα υπέροχο εικονογραφημένο master class, ένα ενδιαφέρον μαγειρικό και εθνοπολιτισμικό σκίτσο. Ωστόσο, στην τελική φωτογραφία, είναι αξιοσημείωτο ότι το ρύζι διαλύθηκε, έγινε ιξώδες. Επειδή το πιλάφι δεν αναδεύτηκε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορώ να υποθέσω δύο λόγους. Το πρώτο είναι το υπερβολικό νερό κατά το μαγείρεμα. Δεύτερον, τα δημητριακά αφέθηκαν χωρίς νερό μετά το πλύσιμο.

Σας ταιριάζει αυτή η φόρμα;
Η ουσία αυτού δεν θα αλλάξει.

Ανακατέψτε το πιλάφι κατά το μαγείρεμα - αυτό δεν πρέπει να γίνει καθόλου. Μετακινήστε το μέγιστο μακριά από τα τοιχώματα του καζανιού. Υπερβολικό νερό; Λοιπόν, είπα ξεκάθαρα στην αρχή της ανάρτησης. Ο στόχος ήταν μαλακό πιλάφι. Στα πρόθυρα. Λοιπόν, αγαπάμε τόσο πολύ. Τι να κάνω?
Θα μπορούσε να είναι ...

🔗

Είναι απλώς ότι το πιλάφι είναι ένα αιώνιο μήλο διαφωνίας)))

Πόσο σωστά είπε! Εγώ ο ίδιος διάβασα τα σχόλια και σκέφτηκα ότι το πιλάφι είναι ένα από τα λίγα πιάτα που προκαλούν πάντα αντιπαραθέσεις ...

Ο Ivanich έδειξε και μοιράστηκε με σαφήνεια την εκδοχή του μαγειρέματος πιλάφι πάνω από μια ανοιχτή φωτιά, ένα αγαπημένο στην οικογένειά του, την οποία είπε αμέσως στην αρχή της συνταγής του

"Παιδιά ας είμαστε φίλοι!" - όπως είπε η γάτα Leopold.

Ας Και αυτό ... αμοιβαία εμπλουτισμός. Γνώση και δεξιότητες.

Ανακατέψτε το πιλάφι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος - αυτό δεν πρέπει να γίνει καθόλου.

Γι 'αυτό μιλάω. Αυτός ο λόγος αποκλείστηκε αμέσως.
Υπάρχουν δύο αριστερά. Κρίνοντας από τα λόγια σας, και τα δύο είναι σωστά.

Και μου αρέσει αυτό το είδος πιλάφι πάνω από όλα, όπως σε αυτήν την εικόνα!

Ivanych
1. Επίσης, δεν φτιάχνω μούσκεμα πιλάφι ρυζιού, δεν μου αρέσει! Υπάρχει μια αίσθηση ορισμένης «υγρασίας», αλλά αυτή είναι η καθαρά υποκειμενική γνώμη μου.
2. Το ρύζι εκρήγνυται όχι επειδή είναι εμποτισμένο, αλλά επειδή μετά το ξέβγαλμα ή το εμποτισμό, το νερό στραγγίστηκε και άρχισε να στεγνώνει. Τότε αρχίζει να σπάει. Δεν δίνω σύνδεσμο, αυτό δεν μπορεί να γίνει εδώ. Αλλά μπορείτε εύκολα να το βρείτε μόνοι σας.
3. Όσον αφορά την πυρκαγιά:
"Γεμίστε με νερό. Πρώτα, μισό δάχτυλο. Θα χρειαστεί να βράσει." Αλλά δεν γράφετε τίποτα για τη φωτιά και τι είδους νερό. Σε τελική ανάλυση, εάν το νερό βράζει, τότε αμέσως θα υπάρξει βίαιο βράσιμο, κάτι που είναι απαράδεκτο για ένα ζιρβάκ. Εδώ πρέπει να σβήσετε τη φωτιά στο ελάχιστο.
"Ρίχνω νερό στο καζάνι. Το νερό, σημειώνω, πρέπει να βράσει. Είναι επιθυμητό να είναι ζεστό .... Μειώστε τη φωτιά σε" πολύ κάτω από τον μέσο όρο. " Εδώ γράφετε για την επιθυμία της θερμοκρασίας του νερού και της στάθμης της φωτιάς. Αν και θα το μειώσω στο "ελάχιστο", έτσι ώστε το ζιρβάκ απλώς εξασθενεί.

Βλέπετε, εάν ένα άτομο δεν έχει μαγειρεύσει ποτέ πιλάφι, θα έχει αμέσως ερωτήσεις ή λάθη.
4. Το ρύζι, ειλικρινά, δεν είναι τόσο ζεστό αλλά ωμό. Μέχρι που είδα ένα καλό devzira να πωλείται στη Μόσχα. Επομένως, μαγειρεύω από άλλες ποικιλίες. Θα στείλω τα υπόλοιπα σε ΜΜ, θα δούμε τι είδους ρύζι ΠΡΕΠΕΙ να είναι.
Με εκτίμηση

Ευχαριστώ. Ολα είναι σωστά.
Το νερό δεν πρέπει να είναι βραστό νερό, αλλά ζεστό, έτσι ώστε το zirvak να μην κρυώνει απότομα. Για το σκοπό αυτό, η φωτιά πρέπει να διατηρείται μέτρια. Μέχρι το νερό να αρχίσει να μουλιάζει στο ρύζι. Στη συνέχεια στο ελάχιστο.

Άκου, σχεδόν ποτέ δεν τρώω πιλάφι σκόρδο. Μόνο μάταια μεταφράζω))).

Προσπαθήστε να το πιέσετε σε καφετί ψωμί και αλατίστε ελαφρά. Μπορείτε να πιπεριά ... Και ... με βότκα !!!
Νομίζω ότι η κατάσταση θα αλλάξει.

Τρίβω το σκόρδο από πιλάφι σε πουρέ πατάτας με πιρούνι και ανακατεύω με πιλάφι.

Τρίβω το σκόρδο από πιλάφι με ένα πιρούνι σε πουρέ πατάτας και ανακατεύω με πιλάφι.

Μπορεί να είναι - σίγουρα. Υπάρχει όμως ένα σημείο. Αυτό μπορεί να γίνει μόνο αν όλοι στο τραπέζι είναι καλοί για το σκόρδο. Υπάρχουν αποχρώσεις.

Μόλις το πρότεινα ως επιλογή. : girl_red: Και αν λάβετε υπόψη τις προτιμήσεις όλων που συγκεντρώθηκαν στο τραπέζι, τότε δεν αγαπούν όλοι τηγανητά κρεμμύδια, και πολλοί προκαλούν προκατάληψη έναντι του αρνιού και οι άνθρωποι έχουν ήδη μιλήσει για τις προτιμήσεις της ποικιλίας ρυζιού. Μπορεί να υπάρχουν πολλές αποχρώσεις.
Αλλά, όπως λέει η παροιμία: "δεν φτιάχνουν το κουάκερ τους στο τηγάνι κάποιου άλλου." Θέλουν να πετάξουν το σκόρδο, να τους αφήσουν να το πετάξουν.

"Δεν φτιάχνουν το χυλό τους στην κατσαρόλα κάποιου άλλου."

Μπράβο, καλά είπε!

Αλλά, για να είμαστε ειλικρινείς, έχουμε συνήθως λάτρεις pilaf και θαυμαστές που εκτιμούν όλα τα κύρια συστατικά του. Ο Πιλάφ και, ίσως, ο Μάντι περιμένουν ακόμα με ανυπομονησία, μετρώντας τις ημέρες και ώρες πριν από το επίσημο γεύμα ...

Και το σκόρδο τρώγεται πρώτα, και ανεξάρτητα από το πόσα κεφάλια είναι στο πιλάφι, το όλο πράγμα πετάει ...

Ναι, η κατσαρόλα κάποιου άλλου δεν έχει καμία σχέση με αυτό, γιατί δεν προσκαλώ τους επισκέπτες στο πιλάφι. Τρώμε μόνοι μας, ως οικογένεια. Υπάρχουν πέντε από εμάς (3 παιδιά) + γιαγιά και παππούς (ζουν κοντά).Λοιπόν, όλοι θα τρώνε ένα δόντι (τα παιδιά δεν τρώνε). Και μερικά κεφάλια σκόρδου))). Είναι απαραίτητο να μειωθεί η "συγκόλληση"))).

Ένα άλλο ταψί, έχει να κάνει πολύ με αυτό. Αποφασίσατε να μειώσετε την ποσότητα σκόρδου στην κατσαρόλα σας. Και αποφάσισα στην κατσαρόλα μου να το συνθλίψω και να το ανακατέψω με το τελικό πιάτο. Τα τρία παιδιά σας χωρίς σκόρδο, τα τρία παιδιά μου έφαγαν σκόρδο με ένα πιάτο και δεν το έβλεπαν καν.
Ο καθένας από εμάς έλυσε το πρόβλημα με τον δικό μας τρόπο, δηλαδή, απορρίψαμε το περιεχόμενο του ταψιού μας κατά τη διακριτική μας ευχέρεια.
Και κάποιος θα ενεργήσει διαφορετικά και θα έχει δίκιο.

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna,

Εφαρμόσαμε λοιπόν την έκφραση σε διαφορετικές καταστάσεις. Λοιπόν - ναι, συμφωνώ απολύτως.)))

Μόλις το πρότεινα ως επιλογή. : girl_red: Και αν λάβετε υπόψη τις προτιμήσεις όλων που συγκεντρώθηκαν στο τραπέζι, τότε δεν αγαπούν όλοι τηγανητά κρεμμύδια, και πολλοί προκαλούν προκατάληψη έναντι του αρνιού και οι άνθρωποι έχουν ήδη μιλήσει για τις προτιμήσεις της ποικιλίας ρυζιού. Μπορεί να υπάρχουν πολλές αποχρώσεις.
Αλλά, όπως λέει η παροιμία: "δεν φτιάχνουν το κουάκερ τους στο τηγάνι κάποιου άλλου." Θέλουν να πετάξουν το σκόρδο, να τους αφήσουν να το πετάξουν.

Για να το θέσουμε με άλλο τρόπο, στο τραπέζι μας, για παράδειγμα, έχει αρνηθεί κάποιος πιλάφι. Και, παρεμπιπτόντως, το κρεμμύδι διαλύεται εντελώς σε πιλάφι ... Δεν το έχω παρατηρήσει ποτέ.

[Ivanych]

Ivanych,

Ναι, το κρεμμύδι διαλύεται, επιβεβαιώνω το 100%.

Ω, αισθάνομαι ότι πρέπει να παρουσιάσω τις "προσπάθειες του PLOV" ... όλα μαζεύονται εκεί ... όλη μου η εμπειρία.

Ω, αισθάνομαι ότι πρέπει να παρουσιάσω τις "προσπάθειες του PLOV" ... όλα μαζεύονται εκεί ... όλη μου η εμπειρία.

Θα περιμένουμε με ευγνωμοσύνη, και αν είχαμε δώσει μεγαλύτερη προσοχή στο πιλάφι στη σόμπα, θα ήταν υπέροχο!

Θα περιμένουμε με ευγνωμοσύνη, και αν είχαμε δώσει μεγαλύτερη προσοχή στο πιλάφι στη σόμπα, θα ήταν υπέροχο!

Το On θα μαγειρέψει, με την έννοια, να κάνει μια αναφορά. Έχασα κάπως αυτή τη στιγμή.

Το On θα μαγειρέψει, με την έννοια, να κάνει μια αναφορά. Έχασα κάπως αυτή τη στιγμή.

Ναι παρακαλώ. Το πιλάφι μου στη σόμπα καίει, ή το ρύζι είναι μαγειρεμένο. Δεν μπορώ να προσδιορίσω ακριβώς με νερό και θερμοκρασία.

Γιατί, δεν υπάρχει διαφορά. Και αν είναι μαγικό να μαγειρεύεις, τότε είναι πιο εύκολο στη σόμπα. Ρυθμίστε τη φωτιά κ.λπ.

Γιατί, δεν υπάρχουν διαφορές. Και αν είναι καινοτόμο να μαγειρεύεις, τότε είναι πιο εύκολο στη σόμπα. Ρυθμίστε τη φωτιά κ.λπ.

Λοιπόν, μην βάζεις αλάτι στην πληγή ... Αυτό που είναι πιο εύκολο για σένα, μερικοί από εμάς δεν το πετυχαίνω, για παράδειγμα, δεν είμαι ικανοποιημένος με το πιλάφι μου ... Ίσως θα διαβάσω την ιστορία σας για το πιλάφι στη σόμπα και θα μου έρθει η ουρία. .. Και ένα τέτοιο πιλάφι, όπως δείξατε στην αρχή ("λιπαρό" το λέω) είναι γενικά ένα όνειρο!

Έκανα τις προσπάθειές μου στο PLOV ...
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...146.0
Υπάρχει μια προσπάθεια να συνδυαστεί όλη η εμπειρία.

[Σβετλένκι]

ΣβετλένκιΥπάρχουν δύο σημεία. Πρώτον, αυτό είναι δυνατό μόνο μετά το τέλος του Rozhdestvensky γρήγορα. Δεύτερον ... πρέπει να διαπραγματευτείτε με τον αγαπημένο σας. Όταν το πιλάφι μαγειρεύεται στη σόμπα, φέρνω τέτοια "παραγγελία" στην κουζίνα που ...

Πρώτον, αυτό είναι δυνατό μόνο μετά το τέλος του Rozhdestvensky γρήγορα. Δεύτερον ... πρέπει να διαπραγματευτείτε με τον αγαπημένο σας. Όταν το πιλάφι μαγειρεύεται στη σόμπα, φέρνω τέτοια "παραγγελία" στην κουζίνα που ...

Είμαι έτοιμος να περιμένω, φυσικά, και σε καμία περίπτωση δεν επιμένω - ήδη ροκανίζω τον γρανίτη των προσπαθειών της PLOV Αλλά μεταφέρετε στους Αγαπημένους χαιρετισμούς από τις γυναίκες από το μηχάνημα ψωμιού, ίσως θα λυπηθεί και θα σας δώσει την κουζίνα για να αποκαταστήσετε την «τάξη»

Θα σας το δώσω .... μόνο το αποτέλεσμα δεν είναι εγγυημένο.