Επιδόρπιο μήλου

Επιδόρπιο μήλου

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
ζύμη φιλό	συσκευασία
μαργαρίνη	200-400 γρ
μαρμελάδα μήλου	1 κιλό
θρυμματισμένα καρύδια ή ψίχουλα ζαχαροπλαστικής	100 g περίπου
ζάχαρη	γεύση
κανέλα	πρέζα
αλουμινόχαρτα	συσκευασία 50 τεμ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προσθέστε θρυμματισμένα καρύδια (έχω μείγμα ζαχαρωμένων) ή ψίχουλα από ζαχαροπλαστική, κανέλα και ζάχαρη στη μαρμελάδα μήλου Θα πρέπει να είναι λίγο ξινό και δυσάρεστο.
• Εάν η μαρμελάδα είναι πολύ γλυκιά, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη.
• Ταραχή. Λιώστε τη μαργαρίνη.
• 
• Πάρτε ένα φύλλο filo και γράσο με μαργαρίνη. Στην κορυφή είναι ένα άλλο φύλλο και πάλι μαργαρίνη. Χωρίστε τη ζύμη σε 9 τετράγωνα και βάλτε το γέμισμα στο κέντρο του καθενός.
• 
• Συνδυάζοντας τις γωνίες και σχηματίζοντας μια τσάντα. Βάλτε σε ένα ποτήρι και γράσα γενναιόδωρα με μαργαρίνη. Μην είσαι άπληστος! Διαφορετικά, τότε δεν θα αποσυρθεί από τη φόρμα!
• 
• Σε αυτό το σημείο, μπορούν να καταψυχθούν και να ψηθούν όπως απαιτείται.
• 
• Δεν χρειάζεται απόψυξη!
• Ψήνουμε σε ένα φούρνο μεταφοράς στους 180 ℃ μέχρι να ροδίσουν. 15 έως 25 λεπτά περίπου.
• Όταν είναι έτοιμο να κρυώσει, αφαιρέστε από το καλούπι και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

πολύ, σχεδόν 50 κομμάτια

Ώρα προετοιμασίας:

ώρα + 20-30 λεπτά στο φούρνο

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Αυτή είναι μια από τις υποσχεθείσες συνταγές από την αίθουσα χορού όπου κάνω την πρακτική μου.
Φτιάχνω τη μαρμελάδα από ξινά μήλα ειδικά για αυτό το επιδόρπιο. Κατά τη διάρκεια της πρακτικής άσκησης, η μαρμελάδα είναι έτοιμη, αλλά όχι πολύ γλυκιά. Επομένως, η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί στη γεύση.
Η μαργαρίνη πρέπει να είναι υγρή, αλλιώς θα βρίσκεται σε ένα παχύ στρώμα στην κορυφή, αλλά δεν θα φτάσει στον πυθμένα και όλα θα κολλήσουν. Φυσικά, θα το πάρετε και θα το φάτε, αλλά δεν θα είναι το ίδιο ...
Δεν προσπάθησα να ψήσω σιλικόνη, γιατί το κάνω αμέσως για ολόκληρο το πακέτο ζύμης. Δεν έχω τόσα καλούπια.
Δεν σας συμβουλεύω να αντικαταστήσετε τη μαργαρίνη με βούτυρο - θα είναι λίγο ακριβό ...

Νομίζω! τραγανό και νόστιμο!

Και δεν κατάλαβα τίποτα!

Προστέθηκε την Παρασκευή, 25 Μαρ 2016 10:11 π.μ.

Και ότι η μαρμελάδα δεν είναι γλυκιά;

[Άνια]

Και ότι η μαρμελάδα δεν είναι γλυκιά;

Όπως συμβαίνει, Άνια , Μαγειρεύω άλλη μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη !!!

Και δεν κατάλαβα τίποτα!

Τώρα τελείωσα τα πάντα

Μαγειρεύω άλλη μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη !!!

Και δεν γίνεται ξινό; Ή το κρατάτε κρύο;

Τώρα τελείωσα τα πάντα

Λοιπόν, τώρα είναι άλλο θέμα!

Η μαργαρίνη πρέπει να είναι υγρή, αλλιώς θα βρίσκεται σε ένα παχύ στρώμα στην κορυφή, αλλά δεν θα φτάσει στον πυθμένα και όλα θα κολλήσουν.

και πρέπει να λιπαίνετε μόνο με μαργαρίνη, ώστε να μην κολλάει στο καλούπι ή να είναι χρυσή η ζύμη; εάν απλώς πασπαλίζετε τα καλούπια με αντικολλητικό σπρέι για δίσκους ψησίματος και οι ίδιοι οι σάκοι δεν λερωθούν με τίποτα, θα είναι νόστιμο ή όχι;

Και δεν γίνεται ξινό; Ή το κρατάτε κρύο;

Anya, κάποτε ξεχάσω ανόητα. Οι τυλιγμένες τράπεζες βρίσκονταν στο διαμέρισμα για περισσότερο από ένα χρόνο. Φάτε σταδιακά

[πρόνα]

πρόνα, ΝατάσαΗ συνταγή είναι ενδιαφέρουσα και νόστιμη! Ευχαριστώ! Τι γίνεται αν χρησιμοποιείτε ένα ταψί σιλικόνης;

[Ελισάβετ]

Ελισάβετ, είναι απαραίτητο να λιπαίνετε, διαφορετικά η ζύμη θα στεγνώσει απλά και δεν θα έχει όμορφο χρώμα. Και υποψιάζομαι ότι χωρίς μαργαρίνη θα βγει
Ωστόσο, χωρίς μαργαρίνη, το φυλλό θα στεγνώσει στον καταψύκτη και δεν θα είναι κατάλληλο για ψήσιμο.

[πρόνα]

πρόνα,
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!
Μια ενδιαφέρουσα συνταγή)
αυτό που δεν ξέρω είναι πώς να μαγειρεύω σωστά τη μαρμελάδα. Το δοκίμασα μερικές φορές, δεν λειτούργησε. Αποφάσισα να μην μεταφράσω τα προϊόντα)
Αλλά προφανώς στη σεζόν θα ξεκινήσω ξανά)

[Μπιάτσι]

Μπιάτσι, Δεν νομίζω ότι θα το κάνει. Υποψιάζομαι ότι η ζύμη θα παραμορφωθεί, το βούτυρο θα εξαπλωθεί και θα καεί και η ζύμη θα κολλήσει ή θα προσπαθήσει να κολλήσει.

Mlyn, όπως μπορώ να φανταστώ τη γεύση - ένα στόμα σάλιο !!!! ΟΥΑΟΥ!

[Όλγα]

Όλγαναι κι εγώ. Αλλά πρέπει.Ξεφλουδίζω τα μήλα, ρίχνω στο νερό με συμπιεσμένο λεμόνι, τα κόβω σε μικρούς κύβους, προσθέτω λίγη ζάχαρη και μαγειρεύω μέχρι τα μήλα να είναι διαφανή. Στις όχθες και στο ψυγείο. Ολα! Θήκες για μέγιστη ώρα

Δημοσιεύτηκε την Παρασκευή 25 Μαρ 2016 11:45 π.μ.

Ήρα, στην παράσταση σου θα είναι βόμβα!

Η ζύμη Filo είναι ένα συγκεκριμένο πράγμα. Συνήθιζα να κοιτάζω τις φωτογραφίες άλλων και ζηλεύω, τότε κατά κάποιον τρόπο το δοκίμασα ο ίδιος. Κατάλαβα πολλά. Το λάδι πρέπει να λιπαίνεται με βούτυρο και παχύτερο. Δεν έχω δοκιμάσει μαργαρίνη, έχω δοκιμάσει φυτικό λάδι. Αυτό δεν είναι καθόλου το ίδιο - η τελική ζύμη έχει την εμφάνιση, τη γεύση και την υφή του απλού χαρτιού γραφής, το οποίο ψήθηκε κατά λάθος στο φούρνο. Γι 'αυτό μην έρθετε με δικαιολογίες για τον εαυτό σας, κάντε όπως είναι γραμμένο, διαφορετικά θα το μετανιώσετε.

και αν φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο σε ζαχαροπλαστική ή σαν στρούντελ και όχι filo;

Μπορείτε να δοκιμάσετε, αλλά παίρνετε κάτι σαν ένα καλάθι με μαρμελάδα. Η αποτελεσματική εξυπηρέτηση παίζει σημαντικό ρόλο εδώ. Γνωρίζω ότι σε άλλες αίθουσες οι στρούντελ γίνονται με το ίδιο γέμισμα. Αλλά οι αίθουσες είναι απλούστερες και φθηνότερες.

Παρεμπιπτόντως, για την ανάρτηση, μπορείτε να γράψετε με ηλιέλαιο))

για νηστεία και η μαργαρίνη θα κάνει, υπάρχουν φυτικά λίπη))

[Νατάσα]

Λίζ, δεν μου αρέσει η ίδια η μαργαρίνη. Θα προτιμούσα να το λερώσω με βούτυρο ή ηλίανθο, αλλά εγώ είμαι)))

Μόλις προτάθηκε ως επιλογή)
ΝατάσαΕυχαριστώ για τη συνταγή !!

[Μασίνεν]

Μασίνεν, ευχαριστώ για την προσοχή σας Υπάρχουν διάφοροι τύποι μαργαρίνης, μπορείτε να βρείτε αρκετά καλό. Αλλά δεν υπάρχουν σύντροφοι στη γεύση και το χρώμα

δοκιμασμένο φυτικό λάδι. Αυτό δεν είναι καθόλου το ίδιο - η τελική ζύμη έχει την εμφάνιση, τη γεύση και την υφή του απλού χαρτιού γραφής, το οποίο ψήθηκε κατά λάθος στο φούρνο.

Στα Βαλκάνια, το κλασικό είδος είναι να λιπαίνετε το φιλό με φυτικό λάδι. Αλλά φροντίστε να κάνετε τη γέμιση - μεταλλικό νερό + αυγό, νομίζω ότι μπορείτε να αντικαταστήσετε το μεταλλικό νερό με χυμό και να διπλώσετε όλες τις σακούλες σε ένα μεγάλο σχήμα.
Pordon, που ταιριάζει στη συνταγή κάποιου άλλου.

[Νατάσα]

Νατάσα, Ακριβώς, για τη γεύση του χρώματος))
Ναι, ξέρω ότι μπορείτε να βρείτε καλή μαργαρίνη, το κύριο πράγμα είναι ότι πρέπει να φαίνεστε καλά

Έλίνα, Έλενα, ναι, έχεις δίκιο, λιπαίνονται με ηλιέλαιο ή χύνονται με μεταλλικό νερό)
Μου αρέσει το μεταλλικό νερό, αλλά σε αυτή τη συνταγή, δεν είμαι σίγουρος ποιο θα ταιριάζει.
Με λίγα λόγια, πρέπει να μαγειρεύω, έχω ζύμη)))

Αλλά φροντίστε να κάνετε τη γέμιση - μεταλλικό νερό + αυγό,

Λοιπόν, με το γέμισμα, φυσικά, είναι ένα άλλο θέμα!

[πρόνα]

πρόνα, Νατάσα, ευχαριστώ! Θεαματικό επιδόρπιο.

Natakha, σας ευχαριστώ για μια νόστιμη συνταγή, αλλά είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα μήλα με την ίδια ζάχαρη και κανέλα αντί για μαρμελάδα;
Παρεμπιπτόντως, τα φτιάχνω από ζύμη μαγιάς και στάρπη (πιο συχνά) και τηγανίζω

θα ήταν καλύτερα να λερωθεί με βούτυρο ή ηλίανθο, αλλά είμαι εγώ)))

Όχι, Μάσα, είναι καλύτερα με βούτυρο. Από μεγαλώνει. πραγματικά αποδεικνύεται g ...
Δοκίμασα επίσης μια φορά rast. λάδι και στραγγίστε. βούτυρο και μαργαρίνη. Μεγαλώνει. Το λάδι σίγουρα δεν είναι κατάλληλο. Λάδι sl. και μαργαρίνη μαλακώνει, σελ. στεγνώνει τη ζύμη.

[Χορός]

Χορός, Τάνια, αλλά τι γίνεται με την ανάρτηση; Δεν μου αρέσει η μαργαρίνη.
Λοιπόν, δεν είναι νόστιμο με ηλίανθο.
Τα παιδιά πρέπει να το κάνουν και μετά με βούτυρο.

Είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα μήλα με την ίδια ζάχαρη και κανέλα αντί για μαρμελάδα;

Δεν θα το ρισκάρω, καθώς τα ωμά μήλα θα απελευθερώσουν υγρασία / χυμό και θα συνθλίψουν τη ζύμη.

[Μασίνεν]

Ναι, αλλά το κάνω αυτό: πασπαλίζω τα μήλα με ζάχαρη και αφήνω για μία ή δύο ώρες. Δίνουν χυμό και εμποτίζονται με ζάχαρη. Τότε τα στραγγίζω και σε δράση. Αλλά τότε παγώνει
Σε γενικές γραμμές, θα προσπαθήσω. Και βγείτε έξω και φάτε
Ευχαριστώ και πάλι.

Προστέθηκε Κυριακή 03 Απρ 2016 10:48 ΠΜ

Μασίνεν, Mashunya, εγώ ο ίδιος βρισκόμουν στα πλάνα, έβγαλα όλα τα μπακλαβά και έφτιαξα περισσότερες σακούλες τυριού ταυτόχρονα. Εδώ αποδείχθηκε ξηρό και ακόμη και σκληρό στρώμα.

Προστέθηκε Κυριακή 03 Απρ 2016 10:53

Ξεφλουδίζω τα μήλα, ρίχνω στο νερό με συμπιεσμένο λεμόνι, τα κόβω σε μικρούς κύβους, προσθέτω λίγη ζάχαρη και μαγειρεύω μέχρι τα μήλα να είναι διαφανή. Στις όχθες και στο ψυγείο. Ολα! Θήκες για μέγιστη ώρα

Natakha, έτσι βράζει και αποδεικνύεται νόστιμο; Το παίρνω σωστά; Τα κομμάτια μήλου παραμένουν άθικτα, δεν θρυμματίζονται στο κουάκερ;
Είναι δυνατόν τουλάχιστον η αναλογία μήλων: νερού: ζάχαρης: λεμονιού; Πλίιζ!

[Τάνια]

ΤάνιαΦτιάχνω από πράσινα σκληρά μήλα. Δεν θυμάμαι τι με κάλεσαν. Έχουν πολύ πηκτίνη, μαγειρεύω έως ότου τα κομμάτια είναι διαφανή. Στο βάζο μετά την ψύξη, μόνο ζελέ, χωρίς σιρόπι.
Καταλάβατε σωστά, μην το βάζετε. Στο επιδόρπιο, η μάζα είναι ήδη πιο ομοιογενής, επομένως, χρειάζονται μικρά κομμάτια ξηρών καρπών για μια ενδιαφέρουσα γεύση.

Νομίζω ότι αξίζει να προστεθεί Την άλλη μέρα, κατά τη διάρκεια της πρακτικής άσκησης, εξαντλήσαμε τη μαργαρίνη (από τη λέξη εντελώς) Και το επιδόρπιο είναι απαραίτητο για αύριο, οπότε ο σεφ ζαχαροπλαστικής διέταξε να το φτιάξει με άοσμο φυτικό λάδι. Από όσο κατάλαβα, μπορεί να είναι πρόβλημα να αφαιρέσετε το επιδόρπιο από το καλούπι.

Νατάσα, ψήνω ένα επιδόρπιο μήλου. Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, πολύ νόστιμη, απλή και πρωτότυπη! Ψήσιμο σε καλούπι σιλικόνης - υπέροχο!

Και εδώ είναι τα έτοιμα, σε σκόνη:

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Svetochka! Λοιπόν, είσαι απλώς μια μέλισσα! Και μπισκότα, και επιδόρπιο, και πριν από αυτό έβαλε το τραπέζι!
Είναι τόσο υπέροχο να βλέπεις τη συνταγή σου, αλλά όχι μία! Στο τραπέζι κάποιου σε άλλη χώρα
Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τέτοια ομορφιά!