Μαχαίρια κουζίνας, τσεκούρια κρέατος

Δεν βλέπω απολύτως ένα θέμα για συζήτηση. Έχω ξύστρα, η οποία, μεταξύ τεράστιου αριθμού άλλων, συμπεριλαμβανομένων επαγγελματικών συστημάτων, μου αρέσει περισσότερο, γιατί σε δευτερόλεπτα ακονίζει τα μαχαίρια σε μια κατάσταση ξυρίσματος και αυτή η ακρίβεια διαρκεί πολύ καιρό. Δεν είμαι ειδικός στις περιπλοκές της ακονίσματος, χρησιμοποιώ εξαιρετικά μαχαίρια - Ιαπωνικά και Ελβετικά και "σε δευτερόλεπτα - πριν το ξυράφι" και "για μεγάλο χρονικό διάστημα" είναι τα κύρια εργαλεία για μένα.

και αυτός ο Σουηδός είναι αρκετά μεγάλος

Λένα, ο σύζυγός μου θα γυρίσει σπίτι από τη δουλειά, και θα μετρήσω - είναι πάντα μαζί του.
Στο "otzovik" διάβασα μια ενθουσιώδη κριτική ότι τα μαχαίρια μύλου κρέατος ακονίζονταν τέλεια σε αυτό. Δεν προσπάθησα.

[ακονισμένο]

Δεν είμαι ειδικός στις περιπλοκές της ακονίσματος, χρησιμοποιώ εξαιρετικά μαχαίρια - Ιαπωνικά και Ελβετικά και "σε δευτερόλεπτα - πριν το ξυράφι" και "για μεγάλο χρονικό διάστημα" είναι τα κύρια εργαλεία για μένα.

Ξέρετε, νομίζω ότι το θέμα είναι ότι έχετε όλα αυτά τα επαγγελματικά συστήματα.
Ποια μαχαίρια ήταν αρχικά ακριβώς ακονισμένο... Δηλαδή, σχηματίζονται τα καλώδια και η ίδια η αιχμή. Και μετά τα μικρά πράγματα - απλά πρέπει να απογοητεύσετε. Και αποδεικνύεται ότι αυτό το "ξύστρα" το κάνει αποτελεσματικά και γρήγορα. Τα σκληρά μαχαίρια θαμπά για μεγάλο χρονικό διάστημα, σπάνια ακονίζονται και είναι επίσης δύσκολο να φέρονται. Αυτό είναι ακριβώς για το οποίο υπάρχει τόσο σταθερό πράγμα.

Μπορεί να έχετε δίκιο.

[Κόσμημα]

Κόσμημα,

Δεν κατάλαβα αρκετά το "απέναντι", αλλά υπάρχει ένα ένθετο από κράμα - μια μικρή μπάρα. Η φωτογραφία δείχνει. Το υπόλοιπο αυτής της ξύστρα είναι ένα σώμα για το οποίο πρέπει να συγκρατείται. Έτσι μετρήστε το ή όχι.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, και, όλα, κατάλαβα .. Ναι, δεν θα συναντήσετε κάτι σαν μοσχάρι, ούτως ή άλλως, θα υπάρχουν γρατσουνιές κατά μήκος της λεπίδας. ((

Έχω αναπλήρωση στις τάξεις του μαχαιριού Victorinox και στο ντεμπά Τοτζέρο
Ο σεφ παρήγγειλε επίσης το Tojiro από την Ιαπωνία, ελπίζω να έρθει

[Ομίχλη]

Ομίχληκαι τι κάνεις με το δεύτερο μαχαίρι από αριστερά;

[Κόσμημα]

Κόσμημα, αυτό είναι ένα μαχαίρι. Το χρησιμοποιώ σύμφωνα με τις οδηγίες, αποδείχθηκε πολύ βολικό

Η αποκόλληση είναι όταν το δέρμα ξεφλουδίζεται κατά το κυνήγι; Ή τι?

[Κόσμημα]

Κόσμημα, εν συντομία:
Τα μαχαίρια Boning είναι λεπτά, κοφτερά, εύκαμπτα μαχαίρια που χρησιμοποιούνται για την αφαίρεση των οστών και του δέρματος από το κρέας και τα ψάρια. Η ειδική καμπύλη λεπίδα του μαχαιριού επιτρέπει την καθοδήγηση γύρω από οποιαδήποτε άρθρωση ή κόκαλο, χωρίζοντας καθαρό κρέας, ενώ η ευελιξία του καθιστά δυνατή την πραγματοποίηση πολύ λεπτών κοψίματος.

🔗

[Ομίχλη]

Ομίχληκαι είναι πραγματικά ευέλικτο; Είναι πραγματικά βολικό για την ανίχνευση μεταξύ των οστών;

Έχω απλώς ένα παρόμοιο εξ αποστάσεως. Ονομάστηκε από τον κατασκευαστή "sirloin". Αρκετά παχουλό και ποτέ ευέλικτο για κάποιο λόγο.



Αλλά είναι πολύ βολικό να δουλεύετε με μεγάλο κρέας, είναι πολύ μακρύ, περισσότερο από 20 cm. Σε μία κίνηση, κόβει ομοιόμορφα το λαιμό.))

Ονομάστηκε από τον κατασκευαστή "sirloin". Αρκετά παχουλό και ποτέ ευέλικτο για κάποιο λόγο.

Ένα καταπληκτικό μαχαίρι: στη διαμόρφωση - αποσύνθεση, σε μήκος - φιλέτο. Αλλά η κόντρα φιλέτο είναι απαραίτητα ευέλικτη!

Αλλά η κόντρα φιλέτο είναι απαραίτητα ευέλικτη!

Οπότε λένε παραπάνω ότι το εύκαμπτο κόψιμο! Και δεν έχω ιδέα πώς να επιλέξω μεταξύ των οστών με ένα εύκαμπτο μαχαίρι - κατά λάθος θα αναπηδήσει και θα αναπηδήσει.

[Κόσμημα]

Κόσμημα, Λένα, καλά, πραγματικά ευέλικτη, με μέτρο)
Για μένα, ο εραστής μαχαιριών είναι ακόμα αυτός με το ελαφρύ χέρι της Λάρισας άρχισε να ενώνεται ...
Κρεμάζοντας ένα κουνέλι για αυτούς, ήταν βολικό για μένα.
Όσον αφορά την ευελιξία, ζητώ αμέσως συγνώμη για τη φωτογραφία, μοιάζει κάπως έτσι.
Προσωπικά, είμαι ευχαριστημένος με το μαχαίρι (και πάλι, καταλαβαίνουμε "όλοι οι δείκτες είναι διαφορετικοί")

[Ομίχλη]

Ομίχλη, Ω σας ευχαριστώ!
Πράγματι, λυγίζει λίγο! Είναι τόσο λεπτός ή τι; Πιο λεπτό από τα υπόλοιπα; Ή απλώς και μόνο επειδή η λεπίδα είναι στενή, μπορείτε να την λυγίσετε;

[Κόσμημα]

Κόσμημα, είναι λεπτό και μέτρια στενό.Υπήρχε μια άλλη έκδοση του στενότερου και, όπως είναι γραμμένο, πιο ευέλικτη, αλλά επέλεξα αυτήν.
Εφόσον δεν υπήρχε ευκαιρία να αγγίξω, επέλεξα σύμφωνα με την αρχή που μου άρεσε περισσότερο
εδώ είναι πιο κοντά

[Ομίχλη]

Ομίχλη, ευχαριστώ και πάλι, κάτι αρχίζει να μου αρέσει!
Εντάξει, έτσι. Κατ 'αρχήν, θα είναι σε θέση να αντικαταστήσει το station wagon με κάποιες υποθέσεις.

κατάστημα - μας, Αγία Πετρούπολη

Και μπορούν οι συμπατριώτες να έχουν έναν σύνδεσμο για το κατάστημα;
Ευχαριστώ εκ των προτέρων

Παρακαλώ. Βρίσκεται δίπλα στο σταθμό Μπαλί:
🔗

Παρακαλώ. Βρίσκεται δίπλα στο σταθμό Μπαλί:

Ω, πώς, θα κόψουμε το tapericha στο Μπαλί με τρένα!
Ω, θα ήταν ωραίο!
Σε γενικές γραμμές, φαίνεται περίεργο, αλλά για κάποιο λόγο πρέπει να πάτε στην Αγία Πετρούπολη από το Leningradsky!

Γελοίο, συγγνώμη. Αλλά ο συμπατριώτης κατάλαβε πιθανώς ότι μιλάμε για τη Βαλτική. Και δεν θα διορθώσω για διασκέδαση.

Και δεν θα το διορθώσω για διασκέδαση

Λοιπόν, θα το φτιάξατε, αλλά τότε που μπορώ να πάω με την παρατήρηση μου;

Γι 'αυτό δεν το διορθώνω.

[Λάρισα]

Λάρισα, Ευχαριστώ!!
Θα ήταν ωραίο να βγούμε από τον καιρό μας στο Μπαλί
Και για μαχαίρια: οι τιμές είναι πραγματικά χαμηλότερες για αυτά. Το μόνο πράγμα που αμφιβάλλω για το μαχαίρι ψωμιού. Το Victorinox αποδεικνύεται ότι είναι 1600, Fiskars 1000, είδα το αρχικό Arcos για 800, δεν μιλάω για το Tramontina ... δικαιολογείται μια τέτοια διαφορά;

Το παλιό μου μαχαίρι σερβίρεται για 8-9 χρόνια και κόβεται καλά, αλλά η ξύλινη λαβή δεν είναι πλέον αισθητική. όπως αποδείχθηκε, Tramontina δεν είχα ποτέ κοίταξε ή προσέχω την εταιρεία
Αν και, είμαι σίγουρος ότι πριν η ποιότητα ήταν καλύτερη για όλους.
Το sliser Fiskar που αγοράστηκε στο Finke πριν από 10 χρόνια σερβίρει πιστά, δεν είναι καθόλου θαμπό, το τυρί δεν τσαλακώνεται, ούτε σκληρό ούτε ημι-σκληρό. Έδωσα στον αδερφό μου αυτό που αγόρασα εδώ, τα ίδια Fiskars, δεν κόβει καθόλου, τσαλακώνει τα πάντα, και αυτό είναι έξω από το κουτί ((

Και θα σας ρωτήσω, βρήκα στα ξεχασμένα μου "αποθήκες" νέα μαχαίρια Tupperware (σειρά Tupperchef), διαφορετικά μεγέθη, αλλά χωρίς ψωμί. Κάποιος έχει αξιοπρεπή εμπειρία όταν τα χρησιμοποιεί;
Ή πωλήστε-δωρίστε και αγοράστε κάτι πιο ενδιαφέρον για τον εαυτό σας;

[κνήμη]

Το μόνο πράγμα που αμφιβάλλω για το μαχαίρι ψωμιού. Το Victorinox αποδεικνύεται 1600, το Fiskars 1000, είδα το αρχικό Arcos για 800, δεν μιλάω για το Tramontina ... είναι μια τέτοια διαφορά δικαιολογημένη

Δεν χρειάζεται να αμφιβάλλετε 100% για το ψωμί, κνήμη, σίγουρα πρέπει να πάρετε μόνο το Victorinox! Είχα όλα τα παραπάνω, συν τους Ιάπωνες, αλλά είναι ασυναγώνιστος.

Είδα στο Επώνυμο ένα κεραμικό μαχαίρι Samura eco ceramic, ένα μικρό σεφ με λεπίδα 14,5 cm για 470 ρούβλια, το πήρα χωρίς δισταγμό. Στο σπίτι, άρχισα να διαβάζω σχόλια για αυτά και κάπως όλα είναι εντελώς ασαφή. Ποιος το χρησιμοποίησε, μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας, παρακαλώ.
Νομίζω, φύγω ή επιστρέψω ...

PS Από όσο καταλαβαίνω, η Σαμούρα είναι η Κίνα, σύμφωνα με την ιαπωνική τεχνολογία, είναι ακριβώς

Το PPS βρέθηκε ήδη στην αρχή αυτού του θέματος για τους Knramic Samurs, διάβασα

Κορίτσια, αγόρια από την Ουκρανία. Δώστε το! 0% κωδικός προσφοράς για το Victorinox. Για ποιόν είναι?

Δεν θα με πειράζει να αποδεχτώ έναν κωδικό προσφοράς εάν είναι δυνατόν

Ένας άλλος κωδικός προσφοράς 12%. Ισχύει έως 9 Μαρτίου.

[ντοπέτα]

ντοπέταΛάρισα, πες μου. Χρειαζόμαστε ένα καθολικό. Έχει νόημα να πληρώνετε για ένα πλαστό μαχαίρι; Επιλέξτε από αυτά:

🔗
🔗
🔗

Το δεύτερο είναι ακατανόητο .. Φαίνεται ότι δεν είναι ακόμη σεφ, αλλά δεν είναι καθολικό.) Δεν θα είναι πολύ δυσκίνητο για μικρά πράγματα;

Το δεύτερο είναι ακατανόητο .. Φαίνεται ότι δεν είναι ακόμη σεφ, αλλά δεν είναι καθολικό.) Δεν θα είναι πολύ δυσκίνητο για μικρά πράγματα;

Εάν ήξερες μόνο το μέγεθός του, και μέχρι τώρα μόνο κερδοσκοπικά μπορούμε να υποθέσουμε ότι είναι ογκώδες.
Αν και είναι εντυπωσιακά παρόμοιος με τον αρχηγό. Παρόλο που οι πωλητές είναι ύποπτα μυστικοί και δεν έδειξαν το μήκος της λεπίδας, στοιχηματίζω ότι εξακολουθεί να είναι σεφ 20 εκατοστών.

Στοιχηματίζω ότι αυτός είναι ακόμα ο σεφ 20 εκατοστά

Ναι, αυτό είναι. Σεφ, 20 εκ. Sveta, αλλά πώς μπορώ να σας συμβουλεύσω, χωρίς να ξέρω τι είναι πιο απαραίτητο και βολικό για εσάς; Σε αυτό το κατάστημα μπορείτε να δείτε τα πάντα ζωντανά, να καλέσετε και να ανεβείτε.

Παρόλο που οι πωλητές είναι ύποπτα μυστικοί και δεν έδειξαν το μήκος της λεπίδας, στοιχηματίζω ότι αυτό εξακολουθεί να είναι ο σεφ 20 cm

Γιατί δεν το έκανε; Και στον τίτλο, τα δύο τελευταία ψηφία δεν είναι το μήκος;

[7.7123.20 σφυρήλατο μαχαίρι, γερμανικού τύπου (Κωδικός: 7.7123.23)]

Γιατί δεν το έκανε; Και στον τίτλο, τα δύο τελευταία ψηφία δεν είναι το μήκος;

Αυτός είναι ο αριθμός των περικοπών όταν ακονίζετε!
Υπάρχει ένα rebus: "7.7123.20 σφυρήλατο μαχαίρι, γερμανικού τύπου (Κωδικός: 7.7123.23)"Λοιπόν, κλείστε σε γραμμάρια;
Ω, η καρδιά αισθάνεται - κάτι είναι ακάθαρτο εδώ! Θέλουν να μπερδέψουν τις ρωσικές νοικοκυρές; Ω, είναι σκοτεινά!

Εισήγαγα τον κωδικό για ένα ύποπτο μαχαίρι στο κατάστημα όπου αγόρασα τα μαχαίρια μου.
Αυτά γράφουν για αυτόν
Συλλογές κουζίνας
Σφυρηλατημένη σειρά
Μήκος 200mm
Επίστρωση νάιλον
Μαύρο χρώμα
Νέα δυνατότητα προϊόντος
Και ο τελευταίος αριθμός είναι το μήκος της λεπίδας. Έτσι με όλα τα μαχαίρια.

[Κόσμημα]

Κόσμημα, Ιγκριγκ, ντοπέτα, λαβή, Ευχαριστώ.
Αγοράσαμε πλαστά 7.7123.20, επειδή οι άντρες μου είπαν ότι δεν καταλαβαίνω τίποτα φιάλες. αρ. μαχαίρια, πρέπει να σφυρηλατήσετε.
Θα συγκρίνω δύο μαχαίρια (μπορεί να είναι χρήσιμο για κάποιον). Στα αριστερά είναι το παλιό μου 5.1903.19, στα δεξιά είναι 7.7123.20.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν υποτίθεται ότι συμβουλεύω. Φυσικά, η ποιότητα των σφυρηλατημένων μαχαιριών είναι αξεπέραστη και όλοι οι άντρες (και όχι μόνο οι άντρες) είναι για αυτούς. Το δικό μου αγοράζει επίσης πλαστά για μένα. Και μου αρέσουν οι λεπτές λεπίδες, γι 'αυτό τις προτιμώ.

[ντοπέτα]

ντοπέτα, Λάρισα, χρησιμοποιήσατε επαγγελματικό ξύσιμο; Το κατάστημα είπε ότι το παλιό μαχαίρι μπορεί να ανανεωθεί.

Και δεν χρειάζεται να αναζωογονήσω τίποτα, έχω τα πάντα πιο ζωντανά από όλα τα ζωντανά και πιο έντονα από όλα τα οξέα.

οι άντρες μου είπαν ότι δεν καταλαβαίνω τίποτα φιάλες. αρ. μαχαίρια, πρέπει να σφυρηλατήσετε.

Συγχαρητήρια!

Λοιπόν, ποιο είναι πιο βολικό στο τέλος; Ακόμα και μου φαίνεται ότι η αριστερή είναι παλιά. Αυτοί οι ευρω-σεφ δεν είναι ποτέ άνετοι για μένα. Είναι πολύ παχιά και συχνά πολύ στενά. Λόγω αυτού, η ανάμιξή τους δεν ήταν πολύ μακριά από το τσεκούρι.)) Λοιπόν, αυτό το στήριγμα είναι πολύ ερασιτέχνης, δηλαδή όχι εγώ.

[Λένα]

Λένα, Δεν τα έκοψα ακόμα. Ταιριάζει καλά στο χέρι.

[$ vetLana]

$ vetLana, κόψτε το καρότο.

[Λένα]

Λένα, Θα γράψω όταν το δοκιμάσω στη δουλειά. Η θεριστική μηχανή μου τεμαχίζει, αλλά πρέπει να τεμαχίσω κάτι με ένα νέο μαχαίρι.

Θα γράψω τις εντυπώσεις μου για το μαχαίρι: 1. καλή εργονομία, 2. βαρύτερη από τα μαχαίρια, γάτα. Χρησιμοποιώ, 3. όχι για κρέας.

3. όχι για κρέας.

Και για καρότα;

Παρεμπιπτόντως, γιατί δεν είναι για κρέας; Λοιπόν, δεν με ενοχλεί το κρέας με το αγαπημένο μου σάντοκου - και το 18 εκατοστά του είναι κοντό για αυτό, και η λεπίδα είναι πολύ φαρδιά, και για το κρέας έχω ένα ξεχωριστό ειδικό. Αλλά για το μικρό κρέας χρησιμοποιώ ένα 16 universalchik με δύναμη και κύριο, το οποίο έχει τη μορφή "Θέλω να γίνω σεφ.")) Και μπορώ να πάρω έναν σεφ, αν και δεν αγαπάς.

Παρεμπιπτόντως, γιατί δεν είναι για κρέας;

Ευρεία λεπίδα, ακατάλληλη για κοπή.

Και για καρότα;

Μπορείτε να το κόψετε, αλλά δεν το έχω συνηθίσει ακόμα.
Λίνο, εν συντομία - επίδειξη.

Ευρεία λεπίδα, ακατάλληλη για κοπή.

Βλέπω .. Το λάθος μαχαίρι ονομάστηκε καθολικό. ))
Έχω κι εγώ περισσότερο ή λιγότερο κλασικό σχήμα, ο σεφ σερβίρει αποκλειστικά για τον τεμαχισμό μιας μεγάλης ποσότητας χόρτων για κατάψυξη - είναι μακρύς και μόνο μπορούν εύκολα να κόψουν ένα μεγάλο μάτσο χωρίς να αφαιρέσουν το άκρο από το ταμπλό. Για τα υπόλοιπα, αν και είναι πιο λεπτό από το δικό σας στην εμφάνιση, αλλά τα καρότα από αυτό διασκορπίζονται, τα κρεμμύδια τσακίζουν και θρυμματίζονται, το μαχαίρι κολλάει στο λάχανο και ακόμη και το ψωμί δεν του αρέσει. Ωστόσο, η ακρίβεια μου φαίνεται άβολη και κοστίζει αρκετές φορές φθηνότερη από τη δική σας. Και από έξω κοιτάζοντας την εικόνα - τα πάντα μοιάζουν με τη σειρά, και λεπτό, και ανάλογο, και μείωση από το άκρο, και αρκετά συμπαγές. Και δεν υπάρχει καν ένα στήριγμα!)) Αλλά στο τέλος δεν μου αρέσει.

Ευχαριστώ.

Κορίτσια, αγόρια .. πες μου ποιος χρησιμοποίησε το νήμα. με τέτοια μαχαίρια ..

Μαχαίρι 160 mm, για τεμαχισμό, τεσσάρων αστέρων
Μάρκα: Zwilling J.A. Χένσελς



Βοηθητικό μαχαίρι AZZA, 13 cm



Κράτησα και τα δύο μαχαίρια σήμερα στα χέρια μου .. το πρώτο είναι ίσιο χωρίς βάρος .. το δεύτερο κορίτσι επαίνεσε έντονα. στο χέρι το ίδιο βρίσκεται καλά ..

Κορίτσια, αγόρια .. πες μου ποιος χρησιμοποίησε το νήμα. με τέτοια μαχαίρια ..

Από τη δική μου εμπειρία.
1. Ένα μαχαίρι 12 cm είναι πολύ μεγάλο για λαχανικά (9-10 m είναι πιο βολικό εκεί), αλλά πολύ μικρό για κοπή.
2. Ακριβώς ένα μαχαίρι 15 εκατοστών, που αγοράστηκε για να αντικαταστήσει 12 εκατοστά, αποδείχθηκε ΠΟΛΥ ευέλικτο (πολύ παρόμοιο με το μαχαίρι στη φωτογραφία σας, αλλά πολύ φθηνότερο), απλώς μια ευρύτερη λεπίδα συμβάλλει σε αυτό. Η σύζυγός μου το χρησιμοποιεί κυρίως και εγώ το χρησιμοποιώ ως σεφ 20 εκατοστών, αν και μου αρέσει και αυτό (αν και κυρίως για κοπή ψωμιού, μπέικον, λουκάνικο κ.λπ.) ...

Αλλά, όπως λένε, το κύριο πράγμα είναι εσείς, αυτό που σας αρέσει καλύτερα και πιο άνετα. Ως εκ τούτου, φοβάμαι ακόμη και να σας προτείνω 20 εκατοστά για τον τεμαχισμό του σεφ.