Αρτοποιεία Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

λοιπον ναι. Το θέμα στη μηχανή ζυμαρικών phillips, φυσικά, είναι το μέρος όπου βιάζεστε αμέσως να αναζητήσετε μια εξήγηση για το σιμιγδάλι
Οχι πραγματικά. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει ξεχωριστό θέμα φόρουμ, και η ερώτηση προέκυψε εδώ, θα μεταφέρω απρόσεκτα έναν ενδιαφέρον σύνδεσμο από εκεί για το ιταλικό αλεύρι.
Και τι, οι ερωτήσεις σχετικά με το αλεύρι είναι πάντα σχετικές.
Λοιπόν, ένα σούπερ άρθρο για το πώς να κατανοήσετε ένα σύνθετο Italomuke
🔗

Τώρα προσθέτω πάντα σιμιγδάλι και λίγο λευκό βύνη στο άσπρο ψωμί. Το αποτέλεσμα μου ταιριάζει σούπερ. Φυσικά, η κουλτούρα εκκίνησης δεν είναι χρήσιμη, αλλά ούτε υπάρχει χορός με ντέφι. Το δροσερό ψίχα βγαίνει χωρίς περιττές χειρονομίες.

[Σβέτα]

Σβέτακαι τι δίνει η λευκή βύνη;
Τον κοίταξα σήμερα, δεν ήξερα να παραγγείλω ή όχι



Σήμερα έψησα κρύο ψωμί ζύμωσης και κάθε φορά που σε θυμάμαι όταν το ψήνω αυτό, και σας ευχαριστώ για την επιστήμη

Θα μεταφέρω με θάρρος έναν ενδιαφέρον σύνδεσμο από εκεί για το ιταλικό αλεύρι.

Και θα κάνετε το σωστό. Εδώ είναι βολικό.
(Δεν ψήνω καθόλου τα λευκά τώρα. Τα παιδιά έχουν φύγει.
Και ο σύζυγός μου και εγώ αγαπάμε μόνο γκρι και μαύρο ψωμί)
Αλλά η γνώση δεν θα είναι περιττή

[φανταστικό]

και τι δίνει η λευκή βύνη;

Άρωμα !!! Πραγματικό ψωμί.

φανταστικό, Λένα, αλλά έχει νόημα να προσθέσετε λευκή βύνη στο ψωμί CH σιταριού ή όχι;

Έχω μια φυσιολογική στάση απέναντι στη μαγιά και είμαι ικανοποιημένος με την επιλογή xp πίσω από την πλάτη μου. Δηλαδή, αποδεικνύεται έτσι όχι το τέλος του κόσμου. Φυσικά, δεν φτάνει στην εκπληκτική καθημερινή ζύμωση, αλλά δεν είμαι ικανός για τέτοια κατορθώματα, αλλά υπάρχει μια μέση επιλογή. Οι καλλιέργειες εκκίνησης είναι συμπυκνώματα αυτών των πιο χρήσιμων ενεργών MCB superfood, τα οποία, καλά, δεν υπάρχει άλλος τρόπος για να φτάσετε σε τέτοιες ποσότητες. Αλλά αν τα σπρώξετε στη ζύμη με τον πιο συνηθισμένο τρόπο παράλληλα με τη μαγιά, μόνο ως ένα πανέμορφο βελτιωτικό, τότε σκοτώνουμε όλα τα κουνέλια. Θα υπάρχει μια πλούσια γεύση και η επεξεργασία του αλευριού είναι καλύτερη από ό, τι χωρίς μαγιά.

Λοιπόν, ένα σούπερ άρθρο για το πώς να κατανοήσετε ένα σύνθετο Italomuke

Αν μόνο για γενική διάβρωση, γιατί στην πραγματικότητα μας με το ιταλικό αλεύρι δεν είναι πολύ καλό. :-)

[φανταστικό]

φανταστικό, Λινάρι, και τι είδους μαγιά θα πάρετε για να μεγαλώσετε;
(Θα έπαιρνα πάλι σίκαλη, αλλά έχω λίγα τρώγοντα για την εκκίνηση τώρα ... Ένα, δύο ... Και το έχω χάσει)
Και η απόρριψη της μαγιάς δεν είναι δική μου. Δεν θα το κάνω.)

Λευκή βύνη.

Τι είναι η λευκή βύνη και σε τι χρησιμεύει;
Ο επικεφαλής τεχνολόγος του ομίλου εταιρειών Pudoff Lyudmila Kaskova απαντά:
- Η βύνη είναι ένας βλαστημένος, αποξηραμένος και αλεσμένος κόκκος δημητριακών. Τις περισσότερες φορές από σίκαλη και κριθάρι, λιγότερο συχνά από άλλα δημητριακά.
Υπάρχουν δύο τύποι βύνης σίκαλης: χωρίς ζύμωση - ανοιχτό (λευκό) και ζυμωμένο - κόκκινο (σκούρο καφέ).
Στα σπιτικά είδη, το κόκκινο (ζυμωμένο) βύνη χρησιμοποιείται συχνότερα από το λευκό βύνη. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αρωματικές, χρωστικές και αρωματικές ουσίες, η βύνη που έχει υποστεί ζύμωση βελτιώνει σημαντικά τη γεύση και το άρωμα της σίκαλης, του σίτου σίκαλης, του ψωμιού σίτου. Χάρη σε αυτόν, το ψωμί σίκαλης αποκτά αυτό το καταπληκτικό άρωμα, για το οποίο μας αρέσει πολύ.
Η λευκή βύνη δεν είναι τόσο δημοφιλής όσο θα έπρεπε.
Κατά τη βλάστηση, ο κόκκος «ξυπνά» και αρχίζουν να λαμβάνουν χώρα διάφορες βιοχημικές διεργασίες, και ως αποτέλεσμα σχηματίζεται μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Και όταν προστίθεται λευκή βύνη στη ζύμη, τα περισσότερα από αυτά τα θρεπτικά συστατικά μεταφέρονται στο ψωμί.
Στον βλαστήσιμο κόκκο, η ενεργοποίηση και ο σχηματισμός ενζύμων συμβαίνει - στο μεγαλύτερο βαθμό, η α-αμυλάση. Τα ακόλουθα ένζυμα είναι επίσης δραστικά στη βύνη: πρωτεολυτικές, ημικυτταρινάσες (β-γλυκονάσες, πεντοζανάση).
Η λευκή βύνη χρησιμοποιείται στο αρτοποιείο για σακχαροποίηση των παρασκευασμάτων για την παρασκευή ποικιλιών ψωμιού κρέμας (Riga, Borodinsky κ.λπ.), βελτίωση της ποιότητας του ψωμιού σίτου από αλεύρι με μειωμένη ικανότητα σχηματισμού ζάχαρης και σχηματισμού αερίου, για σακχαροποίηση εγχύσεις για την παρασκευή υγρής μαγιάς, ξινών.
Η μη ζυμωμένη βύνη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στο σπιτικό ψωμί ως φυσικό βελτιωτικό.
Η ζύμη με την προσθήκη λευκής βύνης ζυμώνει γρηγορότερα, αυξάνεται η ικανότητα σχηματισμού αερίων και η ελαστικότητα της ζύμης. Το ψίχουλο γίνεται πιο χαλαρό και το τελικό ψωμί είναι μεγαλύτερο σε όγκο από το ψωμί χωρίς βύνη. Η κρούστα του ψωμιού γίνεται πιο κοκκινωπό όταν ψήνεται. Επιπλέον, η γεύση και το άρωμα αυτού του ψωμιού είναι πολύ πιο πλούσια και πιο εκφραστική. Και αυτό το ψωμί διατηρεί τη φρεσκάδα του περισσότερο.
Φωτογραφία: ψωμί με λευκή βύνη και ψωμί χωρίς πρόσθετα. Ακόμα και χωρίς να εξερευνήσετε πολύπλοκες διαδικασίες, μπορείτε να δείτε τη διαφορά.
IMG_0449
Η συνιστώμενη δόση βύνης από τον κατασκευαστή είναι 2-5% του συνολικού αλευριού. Ωστόσο, δεν συνιστάται η προσθήκη πολλής λευκής βύνης στη ζύμη. Και πάλι, λόγω ενζύμων (κυρίως α-αμυλάσης). Το αλεύρι περιέχει ήδη μια ορισμένη ποσότητα ενζύμων, και επειδή είναι άγνωστο (μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί), είναι καλύτερα να μην το διακινδυνεύσετε. Η α-αμυλάση, ενεργώντας στο άμυλο αλευριού, σχηματίζει δεξτρίνες. Και λόγω της μεγάλης ποσότητας, τα ψίχουλα ψωμιού μπορούν να αποδειχθούν κολλώδη. Επομένως, 10-15 g λευκής βύνης ανά 500 g αλευριού με μονοφασική μέθοδο παρασκευής ψωμιού (αυτό συμβαίνει όταν όλα ταυτόχρονα, χωρίς ξινή και ζύμη) είναι αρκετά. Εάν ψήσετε ψωμί με μεγάλη ζύμωση (με μαγιά, ζύμη), τότε μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη βύνη - 20-25 g. Η οξύτητα που συσσωρεύεται στη ζύμη κατά τη διάρκεια παρατεταμένης ζύμωσης δεν θα επιτρέψει στα ένζυμα να λειτουργήσουν ενεργά και το ψίχα δεν θα ραβδί

Θα πάω στο καλάθι και θα το προσθέσω

Και η απόρριψη της μαγιάς δεν είναι δική μου. Δεν θα το κάνω.)

Δεν το πετάω ποτέ, αν μεγαλώσω από το μηδέν, τότε ξεκινάω μόνο με μια κουταλιά αλεύρι, τίποτα περισσότερο, απλά προσθέτω φρέσκο ​​αλεύρι και νερό ή ορό γάλακτος και στη συνέχεια σε 3-5 ημέρες όχι περισσότερο από ένα ποτήρι ξινή ζύμη .
Κατά τη γνώμη μου, το γρηγορότερο και ήδη αρκετά ισχυρό μαγιά λαμβάνεται με αλεύρι c / w + ξινό γάλα, και σε σχεδόν 24-30 ώρες λαμβάνεται ένα τελικό προϊόν.

[Σβέτα]

Σβέτα, λοιπόν, έχετε ερωτήσεις, σύντροφο Σβετλάνα. Στην πραγματικότητα, είναι καλύτερο για τη Λούντα να μπερδεύει με τέτοιες λεπτότητες Έχω μια πολύ επιφανειακή ιδέα. Μπορώ να πω ένα ψέμα. Όπως το καταλαβαίνω για τη βύνη

Η βύνη μπορεί να είναι ενεργή ή ανενεργή. Ανενεργό - που έχει υποστεί ζύμωση, αυτό είναι ένα χαστούκι και απλά ένα μέσο νόστιμο για μαγιά. Αλλά, παρεμπιπτόντως, είναι δυνατόν να αντικαταστήσουν την προσθήκη μελάσας και μαλτόζης, εάν το αλεύρι είναι φτωχό στα σάκχαρά του, αναρωτιέμαι τον εαυτό μου. Όχι πραγματικά. Όπως είναι πολύ νόστιμο από μόνο του.
Αλλά η ενεργή, η οποία είναι διαστατική, είναι κυριολεκτικά μια βόμβα που καθιστά τη γλουτένη εύκαμπτη, πιο επεκτάσιμη, και είναι τόσο ενεργή που η αδύναμη γλουτένη είναι εύκολα κολλημένη. Δηλαδή, η βύνη ανέχεται αλεύρι με ισχυρή γλουτένη και έτσι η ζύμωση δεν είναι ζεστή. Όταν είναι ζεστό, η βύνη αρχίζει να δείχνει επιθετικότητα. Ταυτόχρονα, η βύνη επιτρέπει μακροχρόνια ζύμωση χαμηλής θερμοκρασίας, επειδή περιέχει πολλές νόστιμες λιχουδιές για μαγιά και βακτήρια, αλλά τα οποία δεν μπορούν γρήγορα να καταβροχθίσουν, πρέπει να εργαστείτε εγκαίρως. Ως εκ τούτου, η βύνη τοποθετείται σε πανατόνη και καθημερινό ψωμί έτσι ώστε η τροφή να διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Η βύνη είναι σαν να εμπλουτίζει το άπαχο αλεύρι με νόστιμες ουσίες. Εάν η ζύμωση είναι βραχύβια και το αλεύρι είναι φυσιολογικό για την τρυφερότητα της γλουτένης, πλούσια σε κάθε είδους ουσίες, τότε δεν απαιτείται βύνη. Αλλά όπως γράφει η Lyuda, τώρα προσπαθήστε να βρείτε ένα. Το αλεύρι περιέχει λίγη ζάχαρη-μαλτόζη, επομένως, απαιτεί την προσθήκη αυτής της μαλτόζης για γεύση. Είναι ασφαλέστερο να το χορηγήσετε με τη μορφή σιροπιού μαλτόζης. Η βύνη είναι ένζυμα μαλτόζης +, τα οποία αποδυναμώνουν το αλεύρι, τεντώνουν τη γλουτένη και σχετίζονται με το ισχυρό αλεύρι, το αδύναμο βύνη αντενδείκνυται. Δηλαδή, σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι ασφαλέστερο να κάνετε μόνο μαλτόζη χωρίς βύνη με το ίδιο αποτέλεσμα.
Αυτή η βύνη δρα επίσης διαφορετικά όταν είναι σιτάρι, αλεύρι ή σιρόπι. Ένα ενδιαφέρον πράγμα. Μπορεί να εμπλουτίσει τη γεύση με αυτό, αλλά ο μηχανισμός είναι πολύπλοκος και προφανώς δεν ισχύει για αδύναμα αλεύρια.
Στην πραγματικότητα, λέει πολύ καλύτερα γι 'αυτό εδώ.

ΑΚΖ. Διαστατικό σιρόπι μαλτόζης σε ψημένα προϊόντα.

ιδιότητες βύνης

🔗** allejo.liv *** ejournal.c ** om / 16568.html

ασφαλέστερα και τα αρώματα θα επιτευχθούν επίσης με μαλτόζη, βλ. Το άρωμα δεν χορηγείται από βύνη, αλλά από τροφοδοσία ζύμης με βακτήρια. Μπορούν να τρέφονται με διαφορετικούς τρόπους.

Μυρίζει ζύμη και μαγιά.
ht *** tp *** s: //ma***riana-a***ga.li**vejou***rnal.com/2632***21.html

[Λένα]

Θα πάω στο καλάθι και θα το προσθέσω

Φως, πού είναι ένα τέτοιο καλάθι;



Λένα, έτσι η ίδια έδωσε το άρθρο κάτω από το σπόιλερ ... το διάβασα. Ενδιαφέρων! Sveta, ευχαριστώ. Ενδιαφερόμενος.
Πολύ σκαμμένα, καλοδουλεμένα κορίτσια, ευχαριστώ!

για τη βύνη

Ευχαριστώ, Λεν.

Λοιπόν, pudoff, ενδιαφέρονται για τις πωλήσεις και έχουν πληροφορίες με έμφαση στα ενδιαφέροντά τους. Η βύνη δεν ωθείται πουθενά. Αυτό είναι ένα πολύ ενεργό πράγμα. Κατά κανόνα, είναι πιο σημαντικό για το ίσιωμα του αλευριού για καλλιέργειες μαγιάς. Αν το θέλετε σαν ένα συμπυκνωμένο CB. Ολόκληρο το σιτάρι της ελίτ που έχει συσσωρευτεί καταστροφική δύναμη και νόστιμες ουσίες. Ξινή, τρελή, καταστρέφει, τρέφεται .. είναι όλα βύνη.
Η βύνη μπορεί να σκοτώσει το αλεύρι. Αυτό που χρειάζεται είναι μια ισχυρή, ελαστική γλουτένη και αλεύρι φτωχό σε ουσίες.

Λοιπόν, όλα αποδεικνύονται τόσο περίπλοκα

Φως, και πού είναι ένα τέτοιο καλάθι

Στο Όζον,

[Γκαλίνα]

Γκαλίναναι, ψάχνω εδώ και πολύ καιρό, όπου δώσατε αυτή τη συνταγή και τη μέθοδο ζύμωσης πυκνής ζύμης με λαβές, αλλά με ευκολία
Χρειάζεστε μια συνταγή για 100% ψωμί ολικής αλέσεως χωρίς ψωμί στο φούρνο
αλλά υπάρχει ένα πρόβλημα, τώρα αγνόησα το άσπρο ψωμί. Ενδιαφέρομαι αποκλειστικά πιο κοντά στη σίκαλη. Δεν είναι ακόμη ώριμο, αλλά είναι επείγον να ωριμάσει. Ωστόσο, το ίδιο κάνει σε ένα σύστημα κεντρικού κλειδώματος σίκαλης εδώ και πολύ καιρό.

Λοιπόν, όλα αποδεικνύονται τόσο περίπλοκα

αλλά το σιρόπι μαλτόζης είναι ασφαλές και χρήσιμο μόνο.

[φανταστικό]

φανταστικό, Λένα, τι μπορείς να πεις για αυτή τη συνταγή; Αξίζει το ψήσιμο αυτό;

Ψωμί σίτου με λευκή βύνη (βαμπαλάς)

[φανταστικό]

φανταστικόΛένους, εδώ είμαι προσωπικά μαζί σας με μια ερώτηση.
Παρασκευή ζύμης από τη Λίνα. Αυτό.

Μπιφτέκια ζύμης με αλεύρι βρώμης και σίκαλης (Λινάντοκ)

Είναι πίτα. Ζύμωμα σε HP.
Έψησα πολλές πίτες σε αυτό. Αλλά ψήνουν επίσης ψωμί. Το θέμα μιλά για αυτό.
Μου αρέσει επίσης το ψωμί. Έκανα καυχιέμαι εδώ.

Travola SW232 (κατασκευαστής ομελετών) # 1603

Ένα πρόβλημα - τη δεύτερη μέρα, η ζύμη μυρίζει ακόμα κανονικά. Μέχρι το βράδυ - ήδη η μυρωδιά του αλκοόλ Αλλά μετά από δύο νύχτες .... ugh ... ψημένο Ψωμί έντονα (!) Μυρίζει μαγιά.
Ποιός είναι ο λόγος? Μετά από όλα, οι άνθρωποι λένε ότι ψήνουν τη δεύτερη και τρίτη ημέρα.
Η μαγιά παίρνει πάντα το Lux.
Νομίζω ότι πρέπει να πάρουμε ένα μικρότερο. Πόσα?
Είναι πολύ σημαντικό για μένα να το φυλάω στο ψυγείο και να ψήνω μικρά μπαρ για τον εαυτό μου.

αλλά το σιρόπι μαλτόζης είναι ασφαλές και χρήσιμο μόνο

Ευχαριστώ πολύ, θα το ξέρω. Τότε θα το αγοράσω

Είναι πολύ σημαντικό για μένα να το φυλάω στο ψυγείο και να ψήνω μικρά μπαρ για τον εαυτό μου.

Ritul, και παγώστε σε μερίδες, για μία φορά, θέλετε;

παγώστε σε μερίδες, μία φορά, θέλετε;

Svetik, εννοείς ζύμη ή ψωμί;

Ζύμη

Galina, ναι, ψάχνω εδώ και πολύ καιρό, όπου δίνεται αυτή η συνταγή και η μέθοδος ζύμωσης πυκνής ζύμης με λαβές με άνεση

Χρειάζεστε μια συνταγή για 100% ψωμί ολικής αλέσεως χωρίς ψωμί στο φούρνο

Διάβασα για τη λευκή βύνη (χρησιμοποιώ μόνο κόκκινο για ψωμί σίκαλης), αποδεικνύεται ότι το ψωμί μου / c επαναλαμβάνει σχεδόν την τεχνολογία της λευκής βύνης, μόνο το σιτάρι τους βλασταίνεται πρώτα, μετά θρυμματίζεται και στο δικό μου έχει ήδη συνθλιβεί, αλλά για το ψωμί αυτό δεν είναι βασικά, οι χημικές διεργασίες είναι οι ίδιες.
Πρόσφατα, άρχισα επίσης να προσθέτω "μικροβιακές νιφάδες" από τον Auchan στη ζύμη, κρίνοντας από το κίτρινο χρώμα, προέρχονται από σκληρό σιτάρι και υπάρχουν ήδη 40% πρωτεΐνες. Συνιστώ! :-)
Τώρα έγινε πιο ενδιαφέρον για μένα να μην αγοράσω έτοιμο αλεύρι, αλλά να το φτιάξω μόνος μου, αναμιγνύοντας το αλεύρι premium με πίτες πίτουρου και φύτρου. Και το κόστος του αλευριού είναι αποδεκτό και είμαι σίγουρος για τη σύνθεση.

Ζύμη

Svetul, έχω καταψύξει άλλους τύπους ζύμης πολλές φορές. Και για κάποιο λόγο αυτό δεν είναι ...
Είναι τόσο πολυμερές, πρέπει να το δοκιμάσετε!
Δεν μου αρέσει πολύ το πάγωμα του ίδιου του Ψωμιού. Παγωτό, φυσικά, όταν ψήνω ένα καρβέλι, και δεν μπορώ να το φάω μόνος μου. Αλλά δεν θα το πω για να με ευχαριστήσει. Δεν είναι νόστιμο για μένα, για τη ζωή μου.
Ως εκ τούτου, είδα από μόνη μου την ανάγκη να ψήνω αυτά τα πολύ καλά ψωμιά. Είναι τόσο τραγανά και νόστιμα. Και μετά από μια πλήρη ψύξη, απλά σούπερ!
Είναι βολικό για μένα όταν είμαι μόνος.
Τώρα θα προσπαθήσω να παγώσω τη ζύμη.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, πιθανώς δεν είναι απόλυτα σωστό να δείτε τη συνταγή.

Είναι πάρα πολύ έγκυρος. Δεν καταλαβαίνω γιατί κάνει μια ζύμη έτσι. Ποιο είναι το σημείο να ζυμώσετε μια παραδοσιακή ζύμη και να τη διατηρήσετε στο τραπέζι για 6-8 ώρες, όταν, σύμφωνα με τους επισκέπτες, θα πρέπει να είναι έτοιμη σε τρεις ώρες, ακόμη και σε ένα. από. με φυσιολογική οξύτητα. Η επιλογή της νυχτερινής ζύμης είναι πιο γνωστή. Αλλά θα πρέπει να ελέγξετε την ποσότητα της μαγιάς, να παρακολουθείτε τη ζύμη έτσι ώστε να μην παραμείνει υπερβολική.
Βύνη για αλεύρι 1 βαθμού; η γιαγιά είπε στα δύο. Υπάρχει μια μικρή πιθανότητα ότι δεν θα είναι τυχερός και το 1c θα είναι πολύ αδύναμο, τότε θα υπάρξει μια αρνητική επιλογή, και αν είναι συνηθισμένο, το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε με ποσότητα. Είναι απαραίτητο να δείτε τις περιοριστικές αναλογίες για 1 βαθμό. Τώρα, εάν υπήρχε μελάσα, θα ήταν μόνο πιο νόστιμο και δεν θα υπήρχε καμία αμφιβολία.

Αλλά το πιο σημαντικό πράγμα που με μπερδεύει. Δεν υπάρχει σταγόνα μάφιν σε αυτό το ψωμί. Όλη η έμφαση δίνεται στην άριστη ζύμωση και στη συσσώρευση ακριβώς γεύσης ψωμιού. Εάν κάνετε λάθος, δεν θα έχει καλή γεύση. Και εμπιστεύομαι τέτοια πράγματα μόνο από συνταγές σύμφωνα με το GOST. Για να είστε ευθεία από το ρολόι και να επαληθεύονται και να επαληθεύονται. Εάν πρόκειται για αυτό, θα είχα εξετάσει την απλούστερη επιλογή. Με ψήσιμο. Θα αντασφαλιστεί μόνο για την περίπτωση της γεύσης.
Παραδέχομαι ότι μπορεί να είναι πολύ νόστιμο. Ή μήπως όχι. Δεν υπάρχει αρκετή ζύμωση, θα το αναμίξετε σαν ένα νήμα λάθος. έχετε μια άδεια γεύση.
Είναι αερόμπικ να κάνετε νόστιμο ψωμί σιταριού νόστιμο.

Ρίτος, αν όλα σας ταιριάζουν στο πρώτο ψήσιμο, τότε η αλλαγή της ποσότητας μαγιάς δεν είναι επιλογή. Και τότε μυρίζει σαν μαγιά και μυρίζει αλκοόλ: το ψυγείο σας είναι ζεστό, η ζύμη συνεχίζει να ζυμώνει. Όσο υπάρχει αέρας, συνήθως ζουν έτσι, τότε σε αναερόβιες συνθήκες σε αφήνουν να αλκοόλ, να πεθάνουν και να βρωνίζουν.
Επομένως, μια κακή επιλογή είναι να συνθλίψετε τη ζύμη στο ψυγείο.
Μια καλή επιλογή μπορεί να είναι διπλή: ζύμωμα δύο μερίδων ζύμης ταυτόχρονα. Ένα για την κανονική ποσότητα ζύμης - για σήμερα και το δεύτερο για να μειώσετε τη μαγιά και να το αφήσετε να ζυμώσει στο ψυγείο, θα το συνθλίβετε εκεί κατά καιρούς.
Εάν δεν κυνηγάτε, μπορείτε να έχετε ένα μέρος, αλλά τότε πρέπει να το ισοπεδώσετε και να το κρυώσετε γρήγορα ακόμα και στην κατάψυξη. Επιβραδύνετε τη ζύμη απότομα. Και μετά βάλτε εντελώς τη ζύμη σε θερμοκρασία 4 βαθμών στο πιο κρύο μέρος.
Και για το πάγωμα; Δεν το έκανα ποτέ, απλώς το ψύξαμε. Δεν ξέρω αν η ζύμη στη ζύμη τελειώνει μετά το πάγωμα.
Κάντε ένα πείραμα και μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας

Κατά την κατάψυξη ψωμιού και ζύμης, προσπαθήστε να διασφαλίσετε τη μέγιστη στεγανότητα. Εάν κολλάει μεμβράνη, στρίψτε το σε πολλά, πολλά στρώματα. Θα διατηρηθεί καλύτερα. Ο αέρας είναι κακός.

[Λένα]

Λένα,
Διάβασα λίγο για τη μελάσα. Έχει άρωμα βύνης, δηλαδή είναι κατάλληλο για σίκαλη ή μείγμα (σιτάρι + σίκαλη), αλλά δεν είναι κατάλληλο για καθαρό σιτάρι;
Λοιπόν, ταυτόχρονα έμαθα ότι υπάρχει φως (μπορείτε να το φάτε σαν γλυκό) και σκοτεινό (είναι στο ψωμί)

Ψάχνω επίσης αυτή την πολύ μελάσα για το σιτάρι. Κανονική μελάσα, ελαφρώς γλυκιά. Βελτιώνει τη ζύμη, αλλά δεν προσθέτει γλυκά. Μπορείτε να το βάλετε σε καθαρά άζυμο ζύμη σίτου και δεν υπάρχει γλυκύτητα.
Η Λούδα έχει μόνο σιρόπι μαλτόζης ρυζιού εκεί. Δεν το βρήκα με αυτό το όνομα. Βρήκα όμως αυτό το "Μαλτόζη (σιρόπι ζάχαρης βύνης)", Συστατικά: Ρύζι 84%, βύνη 3%, νερό 13%.

🔗

Αν και λόγω του χορού για να βρείτε αυτή τη μαλτόζη, είναι πιο εύκολο να αγοράσετε βύνη.
Και η σκοτεινή μαλτόζη έχει διαφορετικό χρώμα και γεύση, είναι για σκοτεινό ψωμί.

Και η σκοτεινή μαλτόζη έχει διαφορετικό χρώμα και γεύση, είναι για σκοτεινό ψωμί.

Δεν φτιάχνω μελόψωμο γι 'αυτήν, μαζί με μέλι ή ακόμη και αντί αυτού.

[φανταστικό]

Αλλά βρήκα αυτό το "Μαλτόζη (σιρόπι ζάχαρης βύνης)", Συστατικά: Ρύζι 84%, βύνη 3%, νερό 13%.

Καλή σύνθεση.

Αγόρασα σιρόπι μαύρης ζάχαρης, αλλά ήταν γλυκό, το πρόσθεσα στο ψωμί. Τότε κατέληξε στον Αμαζόνιο. Δεν το αγόρασα πια, βάζω πάντα "χρυσό σιρόπι" σε λευκό σιτάρι και σε οποιοδήποτε σιτάρι. Φαίνεται να είναι μελάσα ζάχαρης.Δεν βάζω καθόλου ζάχαρη.

Έχει άρωμα βύνης, δηλαδή είναι κατάλληλο για σίκαλη ή μείγμα (σιτάρι + σίκαλη), αλλά δεν είναι κατάλληλο για καθαρό σιτάρι;

Πιθανώς η πιο διάσημη συνταγή για ψωμί σιταριού με μελάσα είναι το "Anadama" του Reinhart. Μιλά επίσης πολύ αόριστα για ελαφρύτερες μελάσες, οι οποίες πρέπει να αναζητηθούν και να βρεθούν ... Αλλά δεν μπορώ να βρω. Δεν το ψάχνω πια, για να είμαι ειλικρινής.

Η Τσούτσλκα το έχει. Ίσως "δοκιμάστε", τι είδους μελάσα παίρνει και πού ...

Anadama - Διάσημο ψωμί της Νέας Αγγλίας (Peter Reinhart) (φούρνος) (Σκιάχτρο)

φανταστικό, Λένα, σας ευχαριστώ για τη βύνη και τη βύνη από τους αρτοποιούς-ειδικούς της LJ Είστε ο κύριος φύλακας των πιο πολύτιμων κουδουνισμάτων

Η Τσούτσλκα το έχει. Ίσως να τη δοκιμάσετε, τι είδους μελάσα παίρνει και πού

Φαινόταν ότι χρησιμοποιούσε μελάσα.
Μια ενδιαφέρουσα συνταγή, πρέπει να την ψήσετε. Δεν έχω ακόμη μια «φιλία» με καλαμπόκι, αλλά αυτό το ψωμί θα πρέπει να είναι νόστιμο και ασυνήθιστο.



Εδώ είναι τα λόγια του Chuchelka:
... Χρησιμοποίησα μαλτόζη. Όσο πιο σκοτεινή, τόσο πιο έντονη και πλούσια γεύση θα δώσει

Βρήκα ακόμα γλυκό ίχνος, αλλά υπάρχει γλυκόζη και άλλα. Χειρότερο ρύζι.
υψηλή μελάσα GMX
Η ποσότητα ξηράς ύλης-78%, μείωση-70%, γλυκόζη-40-43%, μαλτόζη -54-56%, μαλδεξτρίνες, υψηλότερα σάκχαρα 4-8%.

🔗

Firebird Feather για HP Fanatics

Φέρθηκε για να δείξει το "Westphalian Passion"
Τώρα το έκοψα σε μια σαλάτα από σέλινο και μήλο.
Το δείπνο αποδείχθηκε βόμβα!)))

Ρίτα, κάνε μια συνταγή. Έχετε ήδη μια φωτογραφία.

[Ρίτος]

ναι, τώρα μπορείτε να το δείτε, αλλά σε ένα μήνα δεν θα το βρείτε. Φτιάξτε μια συνταγή για ευκολία στη χρήση. Ρίτος, φροντίστε μας

Ρίτα και το όνομα επίσης



Ας ψάλλουμε: Ρίτα! Ρίτα! Συνταγή! Στο στούντιο!

Κορίτσια, αγαπητή, υπάρχει μια φωτογραφία!)
Αλλά τι είναι δικό μου; Όταν η Sveta ψήνει το ίδιο. Η Λούδα ψήνει! Αλλά μόνο με αλεύρι μήλου και σίκαλης ...
Και εδώ είναι η συνταγή

Ψωμί μόνο σε αλεύρι σίκαλης (τύπου Westphalian) (Συγγραφέας Kosh) (Έλενα Μπο)

Τροποποίηση ... απλά ... καλά
Λοιπόν, λίγο φαίνεται ήδη ... φυσικά. Τώρα το διάβασα! (((

[μαμούσι]

Η μαγιά παίρνει πάντα το Lux.
Νομίζω ότι πρέπει να πάρουμε ένα μικρότερο. Πόσα?

μαμούσιΡίτα, πρέπει να το πάρεις. Θα σας πω για τη μαγιά που χρησιμοποιώ. Μπορείτε να μας ζητήσετε στο τμήμα φρέσκων ψημένων προϊόντων του σούπερ μάρκετ. Ο σύζυγός μου παίρνει 100 γραμμάρια για μένα, έχω αρκετό για ενάμιση μήνα ... το αποθηκεύω στο ψυγείο, όπως δίδαξε η Lenochka φανταστικό

Αυτό εννοώ. Για ένα καρβέλι ψωμί από τον ήλιο, αντί για 8 γραμμάρια πατημένο, το 5.5 είναι αρκετό για μένα. Αν πάρω περισσότερα, τότε όλα αποδεικνύονται άσχημα.

αντί για 8 γραμμάρια πιεσμένου, το 5.5 είναι αρκετό. Αν πάρω περισσότερα, τότε όλα αποδεικνύονται άσχημα.

Εδώ!
(Πρέπει να πάρουμε λιγότερα!)
Θα προσπαθήσω.

[Ρίτοτσα]

Έφτασα στον υπολογιστή ... Όχι Ρίτοτσα, αυτή είναι ήδη η συνταγή σας, έχετε αλεύρι σίτου εκεί, συν τις υγρές αναλογίες σας, τη δική σας θεραπευτική αγωγή, έχω ήδη βρει μια συνταγή για να ρίξω μια πιο προσεκτική ματιά. Ελάτε λοιπόν στη συνταγή και το όνομα είναι ήδη συνταγή "Westphalian Passion" Στούντιο στο HP! Περιμένουμε
Και τώρα ψήνω με ξινό ορό γάλακτος. Τώρα, μετά το πλύσιμο του εκχυλιστή μελιού, έχουν σχηματιστεί 2 λίτρα νερό μελιού και το προσθέτω στον ορό γάλακτος και το ζυμώνομαι μαζί, αλλά ακόμα βάζω ξηρή μαγιά σε περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού. σε τυπική σίκαλη.

[επιλογή]

Εντάξει, καθαρίστε, για να μην χαθείτε επιλογή, Θα το κάνω. Αλλά πρέπει να πυροβολήσετε ένα κουλούρι στη διαδικασία ζύμωσης.
Για να εξισορροπήσετε και να ελέγξετε τα πάντα. Αν και το έψησα τέτοιος Ήταν η σύνθεση ήδη τρεις φορές. Το διόρθωσα, όπως η σύνθεση ...

[Ρίτοτσα]

In-oh-from, pralna, Ρίτοτσα, αλλιώς κοιτάξτε αργότερα, είναι ήδη κάπου 3 σελίδες πριν ή τέσσερις

είναι ήδη κάπου 3 σελίδες πριν ή τέσσερις

Η Νατάσα θα έρθει και θα την φέρει στην πρώτη σελίδα.
Θα είναι στη θέση του. Προς το παρόν

Λοιπόν, τουλάχιστον αυτό ισχύει και τότε είναι αλήθεια ότι υπάρχουν τόσα πολλά άρθρα και κόποι, πρέπει να αποθηκεύσετε για να το χρησιμοποιήσετε

[Γκαλίνα]

Και τώρα πειραματίζομαι επίσης.

Επειδή σπάνια ψήνω τώρα, έχω μια εντελώς θετική στάση απέναντι στη μαγιά, ο στόχος ήταν μόνο να πάρω ένα νόστιμο βελτιωτικό. Κοίταξα προς την κατεύθυνση του μπακενζύμου του Sekov, αλλά το χρειάζομαι δύσκολο και, το σημαντικότερο, πολύ ακριβό να παραγγείλω.Δεν άφησα σχέδια για να το αγοράσω, αλλά μετά με παρασύρθηκε από ένα νέο παιχνίδι.
Εδώ είναι το ιστολόγιο

🔗 και το YouTube από αυτόν

Ακριβώς μιλώντας, αφού μπήκα εκεί, απαιτείται μια πιο σοβαρή προσέγγιση. Πρέπει να αγοράσω συστατικά για να δοκιμάσω την οξύτητα και το ph, αλλά είναι πιο δύσκολο από το να παραγγέλνω Sekov. Αυτό που παίρνω δεν είναι σαφές. Υπάρχει μόνο μια μύτη και μια γλώσσα, αλλά ήδη προετοιμάζεται στα κινούμενα σχέδια KMKZ σε 24 ώρες (ή κάτι εντελώς διαφορετικό, θα το φροντίσουμε - θα το δούμε)
Δωροδοκία που μπορείτε να πάρετε για σιτάρι απευθείας από το ψυγείο και για τη σίκαλη, το αναψυκτικό δεν είναι τόσο δύσκολο. Μπορείτε να κολλήσετε τέλεια σε έναν κατασκευαστή ψωμιού για οποιαδήποτε συνταγή ως βελτιωτικό. Μπορείτε να "ξεχάσετε" στο ψυγείο για ένα μήνα, αν και είναι καλύτερα να το ανανεώνετε εύκολα μία φορά την εβδομάδα.

shl. - Το "KMKZ" πρέπει να μυρίζει "νόστιμα ξινά δαμάσκηνα", τα οποία δεν έχω μυρίσει εδώ και εκατό χρόνια

Και επίσης με ένα ελαφρύ χέρι Γκαλίνα, Στέμμα, Έμαθα για το "φοβερό φυτικό οξύ".

Όταν κοίταξα προσεκτικά τις πληροφορίες, τότε, γενικά, μπορεί να είναι υπερβολική, ή ίσως όχι. Λοιπόν, ποιος θα κάνει επιστημονική έρευνα αυτή τη στιγμή; Ωστόσο, αυτό το άρθρο δεν έχει νόημα,

🔗
και
🔗

Πιστεύω επίσης ότι τρώμε διαφορετικά από τους προγόνους μας. Οι πρόγονοι έτρωγαν ψωμί σίκαλης μακράς ζύμωσης και τέτοια. Ίσως είναι μια ιστορία τρόμου, το σώμα μπορεί να το χειριστεί τέλεια, ή ίσως όχι. Οι απόγονοί μας θα γνωρίζουν σίγουρα
Εδώ είναι το σκεπτικό ότι η ιστορία τρόμου
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=522512.0
Όμως εκεί το κορίτσι ασχολείται με δίαιτες, αν και έχει επιστημονικό πτυχίο, αλλά είναι απίθανο να παρακολουθεί την ομάδα ελέγχου για χρόνια. Και αν το συστατικό είναι βαρύ για το σώμα, τότε επειδή έχουν φύγει τέτοιες κορυφές, σε περίπτωση που δεν είναι αγχωτικό, είναι λογικό να μουλιάσετε τα δημητριακά, δεν θα μειωθεί. Για κάθε πυροσβέστη. Berezheniy ... ξέρετε.
Και είναι λογικό να γεμίζετε την κεντρική κλειδαριά με ξινό γάλα. Οι πρόγονοί μας, ακόμη και στην ΕΣΣΔ, δεν έτρωγαν ενεργό CH κάθε μέρα.

Και οι γρήγορες λειτουργίες είναι επίσης κακές από αυτήν τη θέση, χρειάζεστε μακρύ και ξινό γάλα για να κολλήσετε στη σύνθεση - η περικοπή είναι καλύτερη από το τίποτα.

Το Vooot ανακάλυψε και μοιράστηκε μαζί σας. Πάντα να είσαι υγιής.

Λένα, ευχαριστώ για τις πληροφορίες. Σας ευχαριστούμε που βρείτε και μοιραστήκατε. Αλλά πόσο πρέπει να φοβάται κανείς;
Λένα, διάβασα, διάβασα ...
Και μου φάνηκε ότι ήταν πιο εύκολο να κρεμάσετε τον εαυτό σας ...
Αυτό το φυτικό οξύ δεν μπορεί να αποφευχθεί από ένα κανονικό άτομο. Δεν είναι ρεαλιστικό εάν ναι ..

Σχετικά με το ψωμί με αλεύρι c / s. Έψησα με τη μαγιά της σίκαλης πριν από λίγα χρόνια. Στη συνέχεια σταμάτησε (υπήρχαν λόγοι).
Νόστιμο και υγιεινό - κανείς δεν υποστηρίζει. Τι γίνεται όμως με τη ζύμωση για 8 ώρες; Από πού προέρχεται αυτή η ώρα; Εδώ παίρνω τη μαγιά από το ψυγείο, το βάζω στο HP, προσθέτω αλεύρι, ορό γάλακτος και οτιδήποτε άλλο. Κάνω ζύμωμα. Το αφήνω να έρθει .. Συνήθως 1,5 ώρες ... Και μπορείτε ήδη να ψήσετε.

Εάν παρακάμψετε το HP, κάντε με το χέρι, για παράδειγμα, στη συνέχεια ζυμώστε με ένα μέρος του αλευριού, αφήστε το, αλλά και πάλι όχι για 6-8 ώρες, αλλά για μιάμιση ώρα, στη συνέχεια προσθέστε ζύμωμα αλευριού και ξανά και rassstoyka . Και πάλι, μιάμιση ώρα ...
Λοιπόν, ακόμα κι αν αφήσετε την πρώτη δοκιμή ακόμη και για όλη τη νύχτα ... λοιπόν τι; Στη συνέχεια προσθέτουμε μια νέα μερίδα αλεύρι ... και ξανά ... SHE είναι ένα φοβερό FITINIC οξύ.

Εδώ είναι πώς να είσαι; Εντάξει, εμείς (εγώ) ζούμε ήδη έναν αιώνα, όπως λένε. Και η εγγονή και η κόρη μου άρχισαν να τρέφονται με κουάκερ. Ήδη φυσικό. Αγόρασα πλιγούρι ολικής αλέσεως.



Της λέω να μουλιάσει περισσότερο. Λοιπόν, χρειάζονται περισσότερες από 2,5 ώρες για να μαγειρέψετε (στιφάδο). Κάνει μούλιασμα ή όχι; Τελικά.

Επιπλέον, σε ξηρούς καρπούς, σπόρους, σε "όλα λαχανικά". Μαμά μου αγαπητέ!
Τα κορίτσια μουλιάζουν καρύδια ??? !!!!

[Ρίτος]

Ρίτος, δεν θα κρύψουμε από τα πάντα.

Εδώ, ακόμη και χωρίς αυτό το οξύ, υπάρχουν αρκετές ιστορίες τρόμου και φιλικότητα προς το περιβάλλον. Δεν πρόκειται να ενοχλήσω συγκεκριμένα και να φοβηθώ. Πιστεύω ότι το περιθώριο ασφάλειας του σώματος είναι επίσης καλό, διαφορετικά όλοι θα πήγαιναν με ραχίτιδα, γιατί όλοι τρώμε ψωμί με δημητριακά.
Αλλά, για παράδειγμα, εάν έχει προγραμματιστεί φαγόπυρο, θα το μουλιάσω εν μία νυκτί. Επιχείρηση για 5 λεπτά. Δηλαδή, θυμήθηκα τις πληροφορίες, όταν είναι εύκολο, θα τις εφαρμόσω. Και φυσικά, θα φάω μόνο τους ξηρούς καρπούς. Το πιο διασκεδαστικό πράγμα, ωστόσο, είναι ότι μου αρέσουν τα εμποτισμένα καρύδια. Γίνονται τόσο τρυφερά. Αλλά για να μουλιάσετε, πρέπει να κάνετε τα πάντα εκ των προτέρων, δεν έχω τέτοια υπομονή σε σχέση με νόστιμα
Και επίσης τώρα θα σπρώξω το ορό γάλακτος σε οποιοδήποτε ψωμί με την επιστημονική γνώση της δικαιοσύνης μου Και στα σχέδια ενός νέου ζώου να σπρώξω -
ΚΜΚΖ, η αλήθεια είναι ότι υπάρχει περισσότερο ενδιαφέρον: το πραγματικά σωστό μαγιά είναι ένα τέτοιο θαύμα, ή το παιχνίδι δεν αξίζει το κερί.

Έχουμε ακούσει όλοι επαίνους για τη μακροχρόνια ζύμωση στο παρελθόν, αλλά δεν είναι πάντα και δεν είναι πάντα σημαντικό για όλους να κλειδώνουν στο ψωμί όλο το εικοσιτετράωρο. Επομένως, το ξινό γάλα και μόνο οι λειτουργίες μηχανής είναι αρκετές. Ναι, όχι τέλεια. Αλλά όλη η ζωή είναι συμβιβασμός. Θα κάνουμε με μισή ζύμωση))))

Αλλά για ζύμωση για 8 ώρεςσε
περιμένετε, όχι ταυτόχρονα. Αρχίζω να καταλαβαίνω τον κόσμο της σίκαλης, τότε θα ήθελα να το καταλάβω με την κανονική διεξαγωγή της δοκιμής και να κάνω αυτό το KMKZ και όχι ένα πρωτοφανές ξινό θηρίο
Τότε θα δω πώς μπορεί να επεκταθεί η κανονική διαδικασία σε χρόνο και χώρο. Όλοι γνωρίζουμε πώς να κανονίσουμε ένα καθημερινό μπάνιο για σιτάρι. Και για τη σίκαλη είναι απαραίτητο να μελετήσουμε τα υλικά των προγόνων. Ακόμα και η Λούδα έχει ένα συμπαγές κοντό GOST, φαίνεται ότι ο Σεργκέι έχει κάτι υπερβολικά μακρά σίκαλη.
Αλλά αυτή, η θεωρία, θα βρω. Στην πράξη, δεν θα προσποιούμαι ότι είμαι αρτοποιός από τον Μεσαίωνα.

δεν μπορούμε να κρύψουμε από τα πάντα

Lenochka, και δεν προσπαθώ ιδιαίτερα!
Απλώς εκπλήσσομαι σε ανθρώπους που έχουν χρόνο να «κρύψουν» από τα πάντα. Ακόμα καλό σε μετριοπάθεια.
Διαφορετικά, μπορείτε να περάσετε όλη σας τη ζωή σε "ιστορίες τρόμου" και "αντασφάλιση".

Η γνώση, φυσικά, είναι καλή, αλλά όταν μετατρέπεται σε φοβία, γίνεται λυπηρό.
Όλη η καλή διάθεση και τα θετικά συναισθήματα.

Σκέφτηκα με κάτι γελοίο, για φοβίες ...
... γι 'αυτό οι άνδρες ζουν λιγότερο, ότι κατά τη διάρκεια των ετών υπηρεσίας θα μεθύσουν με οξέα και σταθερό κουάκερ ...

[φανταστικό]

για το "φοβερό φυτικό οξύ"

Αυτο ειναι πολυ καλο! Ανησυχώ για το φυτικό οξύ εδώ και πολύ καιρό. Και πάλι, επιστρέφοντας στα αγαπημένα μου GOST. Εκεί φτιάχνονταν πάντα ψωμί σίκαλης με μαγιά και παρατεταμένη ζύμωση - για τη συσσώρευση ICD προκειμένου να εξουδετερωθεί αυτό το οξύ. Επομένως, δεν θα λειτουργήσει γρήγορα με ψωμί σίκαλης αν το κάνετε χρήσιμο.

Με το ψωμί CZ φτιάχνω ένα ποτήρι (λοβός) από όλο το αλεύρι CZ σύμφωνα με τη συνταγή και τον ορό γάλακτος. Για 3 ώρες ... Τότε κάνω μια παρτίδα. Δεν ξέρω αν υπάρχουν πολλά πράγματα που θα εξουδετερωθούν, αλλά ελπίζω. Και το ψωμί έχει πολύ καλύτερη γεύση. Αυτή η τεχνική λήφθηκε από το Reinhart.

φανταστικό, Λένα, αν είναι δυνατόν, μοιραστείτε την εμπειρία σας στο KMKZ, καταφέρατε να μην απεικονίσετε έναν φούρνο από τον Μεσαίωνα

[Σβέτα]

Σβέτα, και πιο συγκεκριμένα, στο παράδειγμα του "Westphalian" μου, τι πότε και πώς να μουλιάσω;
Ας κάνουμε μια ενημέρωση * και θα το επαναλάβω και θα το πω σε όλους. Ευθεία σήμερα ή αύριο, ε;
Εδώ έχω 80 g C / c σιτάρι και 320 σίκαλη και τι να κάνω στη συνέχεια;



Θέλω επίσης να συσσωρεύσω ICD ...

Lenusik, αυτό είναι ενδιαφέρον, φυσικά, διάβασα τον εαυτό μου το θέμα της ολοκλήρωσης, αλλά οι απόμακροι πρόγονοί μας ζούσαν έως 40 ετών και πέθανε κάποιος μπορεί να πιστεύει ότι είναι υγιείς και πολλοί από εμάς εδώ είμαστε ήδη πάνω από 40, οπότε προσωπικά όλα αυτά υπόψη, αλλά προσπαθώ να μην φορτώσω, ώστε να μην μετατρέψω τη ζωή σας σε αρχή. Νομίζω ότι η ευχαρίστηση και η χαρά δεν είναι λιγότερο σημαντικό συστατικό της ζωής μας από τον αγώνα με τη φυτίνα. Ξέρετε, στην ηλικία των 30 ετών, με ενδιέφερε η υγιεινή διατροφή, από τότε δεν τηγανίζω, δεν προσθέτω αλάτι, δεν τρώω ζάχαρη ... Και μετά από 40 διαγνώστηκα με διαβήτη, χωρίς κληρονομικότητα και περίσσεια βάρος, με μια υγιεινή διατροφή, κ.λπ. Αυτό είναι πολύ ατομικό και, όπως λένε, είναι καλύτερο να είσαι υγιής και πλούσιος από τους φτωχούς και τους άρρωστους. Υγεία και ευημερία σε όλους μας, πώς σε αγαπώ όλους, καλό μου