Πασχαλινά κέικ σε αρτοποιό. Συχνές ερωτήσεις σχετικά με τη ζύμη και το ψήσιμο

Ξέχασα επίσης να ρωτήσω για το πρόγραμμα στο Panasonic 2501 - ποιο είναι καλύτερο, οπότε κατάλαβα τι να επιλέξω διατροφικές με σταφίδες;

Όχι, είναι θέμα γεύσης για εμάς. Πρέπει να δοκιμάσετε και τα δύο και να επιλέξετε πού σας αρέσει περισσότερο. Το μόνο πράγμα, εάν επιλεγεί το κύριο πρόγραμμα, ξεκινήστε το τουλάχιστον 10 λεπτά μετά την προκαταρκτική ζύμωση σε ζυμαρικά. (εάν χρησιμοποιείται προ-πρήξιμο) έτσι ώστε η ζύμη να διογκωθεί για 40 λεπτά.
Αλλά αν συνδυάσουμε δύο προγράμματα, τότε να είστε πιο προσεκτικοί. Καλύτερα διαιτητικά + ... ένα ακόμη. Η διατροφή είναι ένα πολύ λεπτό πρόγραμμα. Δεν θα υπάρξει ισχυρή υπερβολική ανάμιξη με κάποια άλλη.

Και μια στιγμή. Ακόμη και σύμφωνα με τις οδηγίες, προτείνεται να φτιάχνετε Πασχαλινά κέικ σε ένα διαιτητικό, επειδή τα αρτοσκευάσματα εκεί είναι πιο αδύναμα, κάτι που είναι σημαντικό για τη γλυκιά ζύμη.
Αλλά αν το Πασχαλινό κέικ είναι ελαφρύ και άβολο, όπως το Butter's, τότε οι άνθρωποι κάνουν υπέροχο στο κύριο.
Αλλά εάν υπάρχει πολλή ζάχαρη, τότε είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα διαιτητικό, ή να παρακολουθείτε κυρίως, ώστε να μην μαγειρεύεται. Πιθανότατα, θα πρέπει να το τραβήξετε έξω πριν από το τέλος του σταδίου ψησίματος.

[φανταστικό]

Λένα, φανταστικό, ευχαριστώ πολύ για τη διευκρίνιση. Έχω απλώς την Panasonic, ξαναδιαβάζω όλες τις δημοσιεύσεις σας αρκετές φορές, αλλά φοβάμαι να το βάλω) Θα συνοψίσω τι συνέβη, διορθώστε με, αν κατάλαβα κάτι λάθος

HP Panasonic 2501. Συνταγή για Πασχαλινά κέικ από τη Svetta. Μισά συστατικά:

Yeast Lux - 25γρ
Αλεύρι "Ryazanochka", πρωτεΐνη = 10,3, γλουτένη 28% - 500 γρ
Γάλα - 250 γρ
Αυγά - 3 κομμάτια
Ζάχαρη -200 γρ
Βούτυρο / μαργαρίνη - 150 γρ
Αλάτι - 2,5 g
Απόλαυση πορτοκαλιού και λεμονιού

1. Παίρνω μαγιά, κόβω σε φέτες, βάζω όλο το γάλα (ζεστό 40 g), όλο το αλεύρι, τα αυγά, τη ζάχαρη 70 g (το ένα τρίτο) στο φούρνο και ξεκινώ το πρόγραμμα "Pelmeni". Ζυμώνουμε για 20 λεπτά. Το αφήνω στον κάδο για 40 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί 2-3 φορές.
2. Ξεκινώ το πρόγραμμα "Pizza" - 2 μίγματα, 2 ανελκυστήρες, μόνο 45 λεπτά. Στη δεύτερη παρτίδα, έβαλα τις υπόλοιπες ζάχαρες, ξύσμα και βούτυρο σε φέτες.
3. Βγάζω τη ζύμη, την βάζω στα καλούπια, την αφήνω (πόσο περισσότερο χρόνο χρειάζεται;) Και την βάζω στο φούρνο στα 180 γρ.
4. Εάν θέλω να το ψήσω στο KhP - τότε μετά το πρόγραμμα "Pelmeni" και την ανίχνευση σε κουβά για 40 λεπτά, ξεκινώ το πρόγραμμα "Διατροφή με σταφίδες" (περίπου 5 ώρες) και προσθέτω το υπόλοιπο κατά τη ζύμωση. Προσθέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη, το ξύσμα της HP από μόνο του από το διανομέα.

[Δροσερό σε ζεστό]

Όχι .. αυτά δεν είναι τα κέικ της Σβέττα. Το Svetyns έχει ένα πολύ ενδιαφέρον σημείο: τη χρήση των φύλλων τσαγιού. Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό σημείο.
Επομένως, εάν κάνετε ακριβώς το Sveta, πρέπει να το κάνετε με έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο.
Λοιπόν ζύμη πρώτα. Πήρα 35 g ανά kg για το myasoyedovsky και όλα αποδείχτηκαν υπέροχα. Εδώ θα έπαιρνα 15 g πολυτελούς διαβίωσης
Το δεύτερο γάλα της Svetta είναι 0,5, αλλά για κάθε πυροσβέστη πρέπει να έχετε άλλα 200 γραμμάρια στο χέρι.
Φροντίστε να βράσετε το γάλα. Στην ιδανική περίπτωση, πρέπει να το κρυώσετε αργά, αργά. Αλλά πώς θα είναι η ώρα.
Κοσκινίστε το αλεύρι, μπορείτε να βελτιώσετε την ποιότητά του εάν προσθέσετε ασκορβικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού ή ρίξετε λίγο τυρόγαλο σε αυτό.
==================
Και δεν είμαι σίγουρος ότι η σόμπα θα αντέξει 500 γραμμάρια αλεύρι, αλλά δεν θα βγει από τον κάδο. Θα μειώσω τον σελιδοδείκτη στα 400-450 γραμμάρια. Εάν δεν ψήσετε, αφήστε το να είναι 500. Εάν ψήνετε στο φούρνο, είναι καλύτερα να το χαμηλώσετε.

Είναι απαραίτητο να εκτελούνται παράλληλα δύο λειτουργίες.
1) Κάνουμε αλεύρι. Παρασκευάστε 100 g αλεύρου (3/4 φλιτζάνι) σε 200 ml γάλα, αφαιρέστε από τη φωτιά, ανακατέψτε έντονα και προσθέστε άλλα 100-150 ml γάλακτος. Δροσερό σε ζεστόώστε να μην σκοτωθεί η μαγιά μετά.
Αυτή είναι η συνταγή της Svetta. Παρασκευάζω έτσι ώστε να λειτουργεί μεσαίο-πυκνό ζύμη έτσι ώστε να μπορεί να αναμιχθεί. Έχετε λοιπόν ζεστό γάλα στο χέρι
2) Διαλύουμε τη μαγιά.Διαλύστε τη μαγιά στο ζεστό υπόλοιπο γάλα με την προσθήκη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
3) Συνδυάζουμε 2 μίγματα. Τότε το τρυπάω με ένα μπλέντερ στο Turbo, τα κομμάτια σχεδόν εξαφανίζονται (τότε, όταν η ζύμη ανεβαίνει, σχεδόν αποκλίνουν και μετά το ψήσιμο δεν είναι καθόλου). Αφήστε τη μαγιά να ανέβει με καπέλο, όχι για πολύ. - σύμφωνα με το πρωτότυπο της Svetta
Κάνω τη ζύμη ήδη μαλακή, οπότε δεν χρησιμοποιώ κανένα μπλέντερ. Ανακατέψτε τα δύο μίγματα. Δηλαδή, παρασκευή + μαγιά))
Αφήστε το να σταθεί. Εν τω μεταξύ
4) Χτυπάμε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου με 60 g ζάχαρης (το 15-20 τοις εκατό του αλευριού είναι γενικά ιδανικό) μέχρι τη λεύκανση, για να φέρει αέρα στη ζύμη.

Ενεργοποιήστε το HP
5) φτιάξτε μια παρτίδα ζυμαρικά σε KhP για λεπτά 5))) απλώς ανακατέψτε τα προϊόντα σε χυλό. Δεν χρειαζόμαστε περισσότερα. Μπορείτε να το κάνετε με λαβές με σπάτουλα σιλικόνης και χωρίς ζυμαρικά.
Ζυμώνουμε τη ζύμη. Συνδυάστε το αλεύρι, τη μαγιά, τα αυγά, χτυπήστε μέχρι τη λεύκανση με ζάχαρη. Η ζύμη είναι ένα παχύρρευστο κουάκερ.
Ξεκίνησε το πρόγραμμα ζύμης διατροφής.
6) Το παχύρρευστο κουάκερ είναι πρησμένο πριν από την έναρξη του προγράμματος. Στη συνέχεια αρχίζει το ζύμωμα. Πρέπει να πάμε ξανά στον κάδο και να βεβαιωθούμε ότι δεν υπάρχει πυκνή ζύμη, ότι υπάρχει ζύμη αδύνατο εκθαμβωθείτε σε μια μπάλα. Είναι μια μαλακή, κολλώδης μάζα εξάπλωσης. Εάν είναι σφιχτό, αραιώστε με γάλα.
Αφήστε τον να ζυμώσει και να περιπλανηθεί.
7) Στο τέλος του προγράμματος, μπορείτε να επιλέξετε να ξεκινήσετε οποιοδήποτε από τα προγράμματα: κύρια ζύμη (με σταφίδες, για παράδειγμα), ζύμη διατροφής (με σταφίδες, για παράδειγμα), πίτσα. Τι θα έχετε εκεί εγκαίρως. Όταν ξεκινήσει η δεύτερη ζύμωση στα προγράμματα ζύμης, ρίξτε το βούτυρο με πλαστικά κομμάτια + ζάχαρη σε σκόνη, στο στάδιο 7 λεπτά πριν από το τέλος της ζύμωσης, ή ακριβώς όπως λειτουργεί ο διανομέας και ρίξτε το βούτυρο και τη ζάχαρη.
Εάν έχει επιλεγεί το πρόγραμμα Pizza, τότε στη δεύτερη παρτίδα.
Η ουσία είναι ότι το πρόγραμμα αναμιγνύεται ελαφρώς και μόνο τότε το βούτυρο και η ζάχαρη αναμιγνύονται.
Λοιπόν, μέχρι το τέλος του προγράμματος.

Αποφασίστε επί τόπου πότε θα είναι διαθέσιμα τα συμπληρώματα. Είτε αυτόματα στη δοκιμή, είτε με λαβές στο τέλος του προγράμματος.





8. Εάν με λαβές, μετά στο τέλος του προγράμματος, ισοπεδώστε, πασπαλίστε, ρίξτε σε ρολό, κυλήστε σε τεντωμένες μπάλες σε καλούπια και στεγανοποιήστε στους 30-35 βαθμούς, δηλαδή ζεσταίνετε μέχρι σχεδόν τις άκρες των καλουπιών.
Ο σελιδοδείκτης στα καλούπια 1 / 3- 2/5, 2/5 θα βγει λίγο πιο πυκνός.

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383627.0

9) εάν ψήνετε εντελώς στο φούρνο, επιλέξτε το δεύτερο πρόγραμμα - βασικό ή διαιτητικό.

Λένα, φανταστικό, ευχαριστώ πολύ για τη διευκρίνιση. Έχω απλώς την Panasonic, ξαναδιαβάζω όλες τις δημοσιεύσεις σας αρκετές φορές, αλλά φοβάμαι να το βάλω) Θα συνοψίσω τι συνέβη, διορθώστε με, αν κατάλαβα κάτι λάθος

HP Panasonic 2501. Συνταγή για Πασχαλινά κέικ από τη Svetta. Μισά συστατικά:

Yeast Lux - 25γρ
Αλεύρι "Ryazanochka", πρωτεΐνη = 10,3, γλουτένη 28% - 500 γρ
Γάλα - 250 γρ
Αυγά - 3 κομμάτια
Ζάχαρη -200 γρ
Βούτυρο / μαργαρίνη - 150 γρ
Αλάτι - 2,5 g
Απόλαυση πορτοκαλιού και λεμονιού

1. Παίρνω μαγιά, κόβω σε φέτες, βάζω όλο το γάλα (ζεστό 40 g), όλο το αλεύρι, τα αυγά, τη ζάχαρη 70 g (το ένα τρίτο) στο φούρνο και ξεκινώ το πρόγραμμα "Pelmeni". Ζυμώνουμε για 20 λεπτά. Το αφήνω στον κάδο για 40 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί 2-3 φορές.
2. Ξεκινώ το πρόγραμμα "Pizza" - 2 μίγματα, 2 ανελκυστήρες, μόνο 45 λεπτά. Στη δεύτερη παρτίδα, έβαλα τις υπόλοιπες ζάχαρες, ξύσμα και βούτυρο σε φέτες.
3. Βγάζω τη ζύμη, την βάζω στα καλούπια, την αφήνω (πόσο περισσότερο χρόνο χρειάζεται;) Και την βάζω στο φούρνο στα 180 γρ.
4. Εάν θέλω να το ψήσω στο KhP - τότε μετά το πρόγραμμα "Pelmeni" και την ανίχνευση σε κουβά για 40 λεπτά, ξεκινώ το πρόγραμμα "Διατροφή με σταφίδες" (περίπου 5 ώρες) και προσθέτω το υπόλοιπο κατά τη ζύμωση. Προσθέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη, το ξύσμα της HP από μόνο του από το διανομέα.

λάθη στο σχέδιο δράσης σας.

Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε ζυμαρικά, απλώς συνδυάστε όλα τα συστατικά σε κουάκερ. Αυτό είναι θέμα λίγων λεπτών, μπορείτε ακόμη και να αναμίξετε με μια σπάτουλα σιλικόνης σε έναν κάδο. Και αφήστε το να διογκωθεί σε ένα κουβά σε μια κανονική παρτίδα.
Εδώ αγνοούμε την αύξηση της ζύμης. Για τα σύκα πόσο θα ανυψωθεί εκεί, δεν θα είναι μακρύ, και στη συνέχεια όλα αυτά θα αναμειχθούν. Ο στόχος είναι να διογκωθεί το αλεύρι.

Στη συνέχεια ξεκινά η κύρια ζύμωση.
Εάν θέλετε πραγματικά να κάνετε μια σύντομη ζύμωση, τότε ναι, μπορείτε στη συνέχεια να ξεκινήσετε το πρόγραμμα Pizza και ναι, στο δεύτερος ενώ ζυμώνετε το πρόγραμμα πίτσας, δώστε το βούτυρο και την υπόλοιπη ζάχαρη (δηλαδή, μην τα σπρώξετε αμέσως εκεί).

Αλλά θυμηθείτε, πολύ σύντομα μια ζύμωση δεν θα παράγει νόστιμη ζύμη. Το Πασχαλινό κέικ πρέπει να περιπλανιέται κανονικά

Μετά το τέλος του προγράμματος, βλ. Σημείο 8

====================
4. ΕΕάν θέλω να το ψήσω σε HP - τότε μετά το πρόγραμμα "Pelmeni" και την απόδειξη σε κουβά για 40 λεπτά, ξεκινάω το πρόγραμμα "Διατροφή με σταφίδες" (περίπου 5 ώρες) ή κύρια (με σταφίδες) και κατά τη ζύμωση επτά λεπτά πριν από το τέλος σχεδόν με πρόσθετα, προσθέστε τα υπόλοιπα. Προσθέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη, το ξύσμα της HP από μόνο του από το διανομέα.

Το λάδι, όταν εφαρμόζεται μετά από καλή ζύμωση της γλουτένης, δεν μειώνει την μαρμαρυγή.
Ζάχαρη άχνη για να αποφευχθεί το ξύσιμο και η διάλυση.

Καλησπέρα, ΟΛΑ-ΟΛΑ-ΟΛΑ! Ψάχνω για μια συνταγή για να φτιάξω το Kulich στο Gerenije BM 900 WII Bread Maker! Δεν μπορώ να βρω: (Πείτε μου με συνδέσμους ή συμβουλές, παρακαλώ! Είμαι αρχάριος, έφτιαξα μόνο δύο ψωμιά, το πρώτο δεν λειτούργησε καθόλου, το δεύτερο για 3+
Ευχαριστώ όλους όσους ανταποκρίνονται! Θέλω πραγματικά να ψήσω το κέικ μου σε μια μηχανή ψωμιού ~ *

[κορίτσια. Τώρα βρήκα ένα σφάλμα]

Ω, κορίτσια. Τώρα βρήκα ένα σφάλμα... Πάντα το κάνω μακρύς ζύμωση, οπότε παίρνω λίγη πολυτέλεια και όλα λειτουργούν.
Επομένως, 15 γραμμάρια πολυτέλειας ανά κέικ, εάν επιλέξετε δύο μακρά προγράμματα, για παράδειγμα, 2 προγράμματα διατροφής και εάν μόνο για έναν κύκλο ή με πίτσα, τότε, πιθανώς, είναι απαραίτητο να αυξήσετε τον αριθμό τους.
Λοιπόν, πιθανότατα χρειάζεστε τουλάχιστον 24 γραμμάρια. Είναι δύσκολο να πλοηγηθείτε αμέσως με μαγιά. Μπορείς να πετάξεις

Κοιτάζω, εκεί στο θέμα της Σβέττα, οι άνθρωποι έφτιαξαν 40 γραμμάρια πολυτέλειας. Πώς το έκαναν - δεν ξέρω. Για μένα, 30 γραμμάρια είναι πολύ.

Φέτος το μείωσα σε 30 γραμμάρια, όλα είναι καλά! Ακόμα, το lux είναι η πιο θερμοπυρηνική μαγιά))) στο επόμενο θα δοκιμάσω 25 γραμμάρια))

[φανταστικό]

φανταστικό, Λένα, είμαι ακόμη πιο μπερδεμένος ...

1. 500 ml γάλακτος είναι το ίδιο για ένα κιλό ζύμης .. Πόσο γάλα πρέπει να πάρω για 500 γραμμάρια αλεύρι για να φτιάξω τη ζύμη και να διαλύσω τη μαγιά;
2. Μεσαία πυκνή ζύμη κατά την παρασκευή - είναι πιο υγρή από ό, τι αποδεικνύεται σύμφωνα με τη συνταγή του Svetin (αφού πρέπει να προστεθεί περισσότερο ζεστό γάλα); Είναι απαραίτητο έτσι ώστε η μαγιά να αναμιχθεί καλά με την έγχυση;
3. Ανακατέψτε τα φύλλα τσαγιού με μαγιά. Χτυπάμε τα αυγά. 5 πόντο - κάνουμε στο KhP ζύμωμα με ζυμαρικά για 5 λεπτά))) απλά ανακατεύουμε τα προϊόντα σε χυλό.... Ποια προϊόντα πρέπει να αναμιγνύω στα Ζυμαρικά; Αυτό σημαίνει ότι στα ζυμαρικά το κάνουμε αυτό - Ζυμώνουμε τη ζύμη. Συνδυάστε το αλεύρι, τη μαγιά, τα αυγά, χτυπήστε μέχρι τη λεύκανση με ζάχαρη.?
4. Στη ρήτρα 5: Ξεκίνησε το πρόγραμμα ζύμης διατροφής Εντάξει, ας ξεκινήσουμε το πρόγραμμα ζύμης διατροφής. Σταντ, ζυμώνει (μία φορά), ανελκυστήρες. 3.15 λεπτά πέρασαν.
5. Περαιτέρω σελ. 7: Στο τέλος του προγράμματος, μπορείτε να επιλέξετε να ξεκινήσετε οποιοδήποτε από τα προγράμματα: κύρια ζύμη (με σταφίδες, για παράδειγμα), ζύμη διατροφής (με σταφίδες, για παράδειγμα), πίτσα. ... Πάλι? Ή Πελένι (για 5 λεπτά), Διατροφή (3.15), Πίτσα (45 λεπτά) - εάν το βγάζετε έξω και στο φούρνο; Και αν ψηθούν στο φούρνο, τότε Ζυμαρικά (για 5 λεπτά), Ζύμη διατροφής (3.15), Διατροφή ψωμί με σταφίδες (5 ώρες);
6. Πώς να φτιάξετε ρολά σε τεντωμένες μπάλες; Κυλήστε σφιχτά, πιθανώς, και πώς να το τραβήξετε;

Λένα, είσαι απλώς ένας θησαυρός! Σπούδασα τα πάντα, τώρα έψησα με γνώση των βασικών στοιχείων του ψησίματος κέικ! Όλα λειτούργησαν! Σας ευχαριστούμε που αφιερώσατε χρόνο, για την υπομονή μας χωρίς εμπειρία!

Κοιτάζω, εκεί στο θέμα της Σβέττα, οι άνθρωποι έφτιαξαν 40 γραμμάρια πολυτέλειας. Πώς το έκαναν - δεν ξέρω. Για μένα, 30 γραμμάρια είναι πολύ.

Χθες έψησα ένα κέικ για 15 γραμμάρια μαγιάς, καλά, ίσως 16, έτσι στάθηκε στο πρόγραμμα HP και η μέση έπεσε κατά το ψήσιμο. Αν υπήρχαν περισσότερα, τότε δεν μπορώ να φανταστώ καθόλου ... αλλά εδώ πρέπει να δείτε όλους τους παράγοντες: τη θερμοκρασία και την υγρασία του περιβάλλοντος, την ποσότητα ψησίματος, τη φρεσκάδα της μαγιάς.

[Περίσσεια 400 ml]

ναι, κοιτάζω τη συνταγή με ένα μάτι στο Svettin. Για 500 γραμμάρια αλεύρι, τα μισά. Αλλά η ζύμη ζύμης δεν ανέχεται ακριβείς αριθμούς. Η υγρασία πρέπει να ρυθμιστεί ώστε να ταιριάζει με το αλεύρι.
Ως εκ τούτου, 500 g αλεύρι και 250 g γάλακτος σύμφωνα με τη συνταγή. Για μαλακή ζύμη, η υγρασία είναι συνήθως τουλάχιστον 0,7
δηλαδή, περίπου 500x0,7 = 350 g γάλακτος χρειάζονται στο αποθεματικό. Αυτό είναι με περιθώριο χωρίς συγκόλληση. Έχουμε φύλλα τσαγιού, λοιπόν, θα αποθηκεύσουμε 400 ml βρασμένου ψυχρού γάλακτος. Αυτό είναι άφθονο.

1. 500 ml γάλακτος είναι το ίδιο ανά χιλιόγραμμο ζύμης .. Πόσο γάλα πρέπει να πάρει για 500 γραμμάρια αλεύρι για να φτιάξει το ζυθοποιείο και να διαλύσει τη μαγιά; Περίσσεια 400 ml
2. Μεσαία πυκνή ζύμη κατά την παρασκευή - είναι πιο υγρή από ό, τι αποδεικνύεται σύμφωνα με τη συνταγή του Svetin (αφού πρέπει να προστεθεί περισσότερο ζεστό γάλα εκεί); Είναι απαραίτητο έτσι ώστε η μαγιά να αναμιχθεί καλά με την έγχυση;
αα, ή σαν την πυκνή Σβέττα και μετά σπάσε. Δεν μου αρέσει αυτό. Φτιάχνω μια παρασκευή που μπορείτε να ανακατέψετε για να κάνετε το μείγμα γάλακτος-ζύμης πιο μαλακό μετά.
Πήρα λοιπόν 100 γραμμάρια αλεύρι και χύσαμε ζεστό γάλα όπως το Sveta's και μετά προσθέτω περισσότερο ώστε να μπορεί ήδη να αναμιχθεί. Έτσι, αργότερα, όταν αναμίχθηκε με μαγιά, ήταν μια κανονική πυκνότητα πλήρωσης. Χωρίς μπλέντερ.
3. Ανακατέψτε τα φύλλα τσαγιού με μαγιά. - Αποδείχθηκε ότι ήταν κουβέντα - ένα νόστιμο για μαγιά. Ζωντανεύουν εκεί, αρχίζουν να τρώνε, σε ζεστή ζύμη. Μην με σκοτώσεις. Είναι απαραίτητο να βάζουμε τη μαγιά σε μια ζεστή ζύμη, να μην την ζεστάμε.

Χτυπάμε τα αυγά.
5 πόντο - ζυμώνουμε ζυμαρικά σε KhP για λεπτά 5))) απλώς ανακατεύουμε τα προϊόντα σε χυλό .. Ποια προϊόντα πρέπει να αναμιγνύονται σε ζυμαρικά; Αυτό σημαίνει ότι στα ζυμαρικά το κάνουμε αυτό -
Ζυμώνουμε όλα τα συστατικά, εκτός από την περίσσεια ζάχαρης και βουτύρου, στην κύρια ζύμη.
Συνδυάστε το υπόλοιπο αλεύρι, μαγιά εμποτισμένο με φύλλα τσαγιού, αυγά, χτυπήστε μέχρι να λευκαστεί με ζάχαρη
και φτιάξτε μια πολύ μαλακή ζύμη.

4. Στο βήμα 5: Ξεκίνησε το πρόγραμμα ζύμης OK, ξεκινήστε το πρόγραμμα ζύμης διατροφής. Σταντ, ζυμώνει (μία φορά), ανελκυστήρες. 3.15 λεπτά πέρασαν.
===============================================
Τι σημαίνει αυτό... Πρώτα, αναμίξατε τα συστατικά σε χυλό και αφέσατε να πρηστεί. Μετά από 40 λεπτά, ξεκίνησε το πρώτο ζύμωμα του προγράμματος Διατροφή. Πρώτη παρτίδα και πρώτη ζύμωση. μετρώ 2 πρώτες αναβάσεις.
Όταν τελειώσει, πρέπει να ζυμώσετε και να ζυμώσετε.
Αν το κάνατε με στυλό, θα το κάνατε με βούτυρο, τότε θα δώσατε περισσότερα μία - 3η ανάβαση και μετά στάλθηκε στο αδιαβροχοποίηση σε κονσέρβες και ψητά.
Δηλαδή, χρειαζόμαστε ένα δεύτερο πρόγραμμα που θα το κάνει αυτό για εμάς.
Στην επιλογή σας, σύμφωνα με την προθεσμία για τα Πασχαλινά κέικ.
Αναμιγνύεται καλά σε δύο στάδια πίτσα και δίνει την τελευταία άνοδο στην τρίτη επίσης πίτσα.
Ως εκ τούτου, ως δεύτερο, μπορείτε να επιλέξετε αρκετά πίτσα.
Θα ξεκινήσει αμέσως το δεύτερο ζύμωμα. Αφήστε την να ζυμώσει. Τότε θα ξεκουραστεί. Και θα συνεχίσει να ζυμώνει - εδώ πρέπει να ρίξετε το βούτυρο και τη ζάχαρη, και επτά λεπτά πριν από το τέλος της ζύμωσης, μπορείτε να ρίξετε τα πρόσθετα. Δεν πρέπει να είναι νωρίτερα, αλλιώς θα μουτζουρώσει από μια μακρά ανάδευση.
όταν το πρόγραμμα τελειώσει, αυτό σημαίνει ότι πρέπει να το βάλετε στα κουτιά, αφήστε τους τελικά να ανέβουν σε αυτά τα κουτιά και να ψήσουν.
Πώς να προσθέσετε πρόσθετα εάν το πρόγραμμα δεν το κάνει μόνο του;
Τη στιγμή της διάταξης στα καλούπια. Κοιτάξτε εδώ
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456748.0

Εάν θέλετε να περιπλανηθείτε λίγο περισσότερο και να ανακατέψετε τα ίδια τα πρόσθετα, τότε πρέπει να ξεκινήσετε όχι μια μικρή πίτσα, αλλά και πάλι οποιαδήποτε ζύμη με σταφίδες.

=========================================

Εάν θέλετε τα ψημένα προϊόντα να είναι όλα στο φούρνο, τότε μόνο ολόκληρο το πρόγραμμα: βασικό (με σταφίδες) ή διαιτητικό (με σταφίδες)

Ολα ΕΝΤΑΞΕΙ? ή κάτι άλλο είναι ασαφές; Ρωτήστε ώστε όλα να είναι ξεκάθαρα και να μην καταστρέψουν το κέικ.

Χθες έψησα ένα δοκιμαστικό κέικ στον Panas στο prog-Brioche. Πήρα τη συνταγή στο YouTube. Ο Ra3 γοητεύτηκε ... Sovs δεν τρώει ό, τι περίμενε.
Πρώτον, έβγαλα τον εαυτό μου και έβαλα νωρίς τα ζαχαρωμένα φρούτα, όλα συνθλίβονται, και δεύτερον, εγκατέστησα μια μέση κρούστα, αποδείχθηκε υπερβολική ξήρανση. Λοιπόν, ο συγγραφέας δεν είχε κουλούρι στα 3mes, αλλά έπρεπε να προσθέσω γάλα στη διαδικασία.
Πιθανότατα, πρέπει ακόμα να φτιάξετε το κέικ και να μην ρίξετε τα πάντα και να ξεχάσετε, αν και πέρυσι το έκανα μόνο σε έναν απλό κατασκευαστή ψωμιού.

[Βίκα]

Χθες έψησα ένα κέικ για 15 γραμμάρια μαγιάς, καλά, ίσως 16, έτσι στάθηκε στο πρόγραμμα HP και η μέση έπεσε κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Αν υπήρχαν περισσότερα, τότε δεν μπορώ να φανταστώ καθόλου ... αλλά εδώ πρέπει να δείτε όλους τους παράγοντες: τη θερμοκρασία και την υγρασία του περιβάλλοντος, την ποσότητα ψησίματος, τη φρεσκάδα της μαγιάς.

εδώ και στα μακρά μου προγράμματα αυτών των σουιτών η γάτα κλαίει. Αποδεικνύεται ότι αν περιπλανηθείτε για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε γενικά αρκούν 12 γραμμάρια.



Βίκα, το brioche είναι ένα υπέροχο πρόγραμμα. Μπορείτε να προσθέσετε μικρούς χορούς με ντέφι με τη μορφή πρήξιμο με όρθια στάση.
και αν προσθέσετε ζύμωση, μπορείτε να έχετε ακόμη καλύτερα αποτελέσματα.

[Λένα]

Λένα, Λινάρι, πνίγετε στην πίτσα; προσθέστε τα πάντα και το λάδι είναι ήδη στο Brioche;

[φανταστικό]

φανταστικό, Λένα, ευχαριστώ πολύ. Γίνεται σαφές Με συγχωρείτε ότι είμαι σαν ένα φύλλο μπάνιου, μου αρέσουν οι σαφείς οδηγίες, γιατί πόσες φορές δοκίμασα με μάτι, από τον ανιχνευτή, χάνομαι, φοβάμαι και σίγουρα θα κάνω λάθος κάπου. Είμαι ακόμα ΕΣΕΙΣ με ζύμη ζύμης, το ψήσιμο πίτες με λάχανο είναι ένα μάτι για όλη την ημέρα, ένα λεπτομερές κομμάτι χαρτί και πολλά νεύρα, και εδώ - ένα ολόκληρο κέικ, αλλά θα προσπαθήσω, ειδικά όταν υπάρχουν τόσο υπέροχα δάσκαλοι! Με την πρακτική, ελπίζω ότι όλα θα έρθουν!

Διορθώθηκε ο αριθμός των προϊόντων:
Μαγιά Lux - 20 γρ
Αλεύρι "Ryazanochka" -500 γρ
Γάλα - 400 γρ
Αυγά - 3 κομμάτια
Ζάχαρη -200 γρ
Βούτυρο / μαργαρίνη - 150 γρ
Αλάτι - 2,5 g
Απόλαυση πορτοκαλιού και λεμονιού

1. Φτιάχνω φύλλα τσαγιού, 100 γραμμάρια αλεύρι + ζεστό γάλα, διαλύω ξεχωριστά τη ζύμη σε ζεστό γάλα με ζάχαρη. Καθώς το μείγμα παρασκευής ψύχεται σε ζεστό (ώστε να μην σκοτώνει τη μαγιά), το συνδυάζω με τη μαγιά.
2. Χτυπάμε τα αυγά.
3. Συνδυάστε το υπόλοιπο αλεύρι, τη ζύμη, τα αυγά σε έναν κάδο. Τρέχω τα ζυμαρικά για 5 λεπτά και ακολουθεί η ζύμη διατροφής για 3 ώρες και 15 λεπτά
4. Μετά το τέλος του "Diet test" ξεκινώ το "Pizza" και 7 λεπτά πριν από το τέλος της δεύτερης παρτίδας προσθέτω βούτυρο, ζάχαρη (σκόνη) και ξύσμα
5. Απλώστε και ψήστε
FSE

[Βίκα]

ΒίκαΚοίτα. Ένα αξιοπρεπές κέικ, που ζυμώνει δύο. Το πρώτο είναι το αρχικό, το τελευταίο ζύμωμα είναι αρκετά δυνατό με την προσθήκη του ψησίματος.
Ζύμωση - τουλάχιστον τρεις αυξήσεις, στη συνέχεια στεγανότητα και ψήσιμο. Ένας καλός κύκλος πρέπει να πάρει κάπου τουλάχιστον όπως στο κύριο πρόγραμμα, ή καλύτερα σε ένα διαιτητικό - δηλαδή, 2.20-2.50, έχουμε 1,25 για brioches - καλό για ένα ρολό, όχι αρκετό για κέικ.
Στεκόμαστε μαζί μας για 30 λεπτά.
Φυσικά, χορεύουμε από τη συνταγή, αλλά το γενικό περίγραμμα μπορεί να δημιουργηθεί έτσι:

Εάν έχετε ξένο και πολύ δυνατό αλεύρι, τότε κάνουμε διπλό δυνατό ζύμωμα με στάση.
1.
Ζύμωμα-απλά ανάμειξη των συστατικών σε χυλό με 15-20 τοις εκατό ζάχαρη χωρίς λάδι (με μια σπάτουλα σιλικόνης για ένα λεπτό) Έναρξη του Διαβητικού Προγράμματος. (Για να φουσκώσει η ζύμη, είναι δυνατή χωρίς ζύμη, η οποία θα καθίσει ξεχωριστά για αυτά τα 40 λεπτά στο γάλα για να αναζωογονηθεί).
Το πρώτο ζυμώνοντας φως και οι δύο πρώτες αυξήσεις θα συμβούν σε αυτό.
Στη συνέχεια ξεκινάμε το Brioche. Και σε αυτό προσθέτουμε βούτυρο και την υπόλοιπη ζάχαρη όπως θα έπρεπε σύμφωνα με το πρόγραμμα στο δεύτερο στάδιο της ζύμωσης. Θα υπάρξει ένα τελικό δυνατό ζύμωμα με την προσθήκη του ψησίματος και μία κανονική άνοδο.

Εάν το αλεύρι σας είναι αδύναμο, συνηθισμένο
στη συνέχεια αφαιρέστε το πρήξιμο.
Όλα τα προϊόντα, εκτός από το βούτυρο και την περίσσεια ζάχαρης σε ένα κουβά και πρόγραμμα διατροφής. Χωρίς ανάμειξη.
Στη συνέχεια ένα πρόγραμμα brioche με βούτυρο και υπερβολική ζάχαρη.

====================

Εάν θέλετε να εξοικονομήσετε γεύση και να κερδίσετε χρόνο, τότε μόνο το πρόγραμμα brioche, αλλά με πρήξιμο
1.
Ζύμωμα-απλά ανάμειξη των συστατικών σε χυλό με 15-20 τοις εκατό ζάχαρη χωρίς λάδι (με μια σπάτουλα σιλικόνης για ένα λεπτό) Μετά από 10 λεπτά, ξεκινήστε το brioche και προσθέστε λάδι στο δεύτερο στάδιο της ζύμωσης σύμφωνα με το πρόγραμμα.

Το πρήξιμο θα συσσωρεύσει γλουτένη για σας μέχρι την έναρξη της ζύμωσης και το μηχάνημα θα έχει χρόνο να ζυμώσει τα πάντα καλά. Αλλά θα έχει λίγη ζύμωση. Επομένως, οι παραπάνω επιλογές με δύο παρτίδες θα είναι πιο νόστιμες.




Για να μην αναμιχθεί με μια σπάτουλα σιλικόνης, τότε μπορείτε να τρέξετε πίτσα για ένα λεπτό, δεν έχετε ζυμαρικά



Λένα, αυτήν
Διορθώθηκε ο αριθμός των προϊόντων:
Μαγιά Lux - 12 γρ
Αλεύρι "Ryazanochka" -500 γρ
Γάλα - 400 γρ (κατά προσέγγιση με συνέπεια) - βρασμένος. Είναι σημαντικό
Αυγά - 3 τεμάχιο μέσο υπονοείται, δηλαδή 50 γραμμάρια το καθένα = 150 γραμμάρια χωρίς κέλυφος
Ζάχαρη -200 γρ (70 g για την πρώτη παρτίδα)
Βούτυρο / μαργαρίνη - 150 γρ (είτε στο μισό, είτε μόνο βούτυρο, ή βούτυρο + λίγο ηλιέλαιο, αλλά χωρίς βούτυρο - άγευστο)
Αλάτι - 2,5 g
Ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού,

-------
Ιδανικό ασκορβικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού. Το Stuck βελτιώνει τη γλουτένη.Ή, επαναλαμβάνω, στραγγίστε μερικές κουταλιές της σούπας από την ξινή κρέμα ορού γάλακτος.
=======================

1. Φτιάχνω φύλλα τσαγιού, 50 γρ αλεύρι + 100 υψηλά ζεστό γάλα (το υπόλοιπο γάλα είναι 230 g λίγο πιο κρύο σε ένα ποτήρι) Αραιώνουμε σε μια αποδεκτή κατάσταση, ώστε να μην αναμειγνύονται.
Διαλύω χωριστά τη μαγιά σε 70 g ζεστού γάλακτος με ζάχαρη. Διαλύστε πρώτα τη μαγιά. Για να ζωντανεύουν ενώ φτιάχνετε τα φύλλα τσαγιού. Περίπου 10-15 λεπτά. Στην ιδανική περίπτωση, ακόμη και ένα καπέλο δόθηκε.

Καθώς το μείγμα παρασκευής ψύχεται σε ζεστό (ώστε να μην σκοτώνει τη μαγιά), το συνδυάζω με τη μαγιά.Ζεστό, έτσι ώστε να κολλάτε το δάχτυλό σας και είναι πολύ ωραίο. Δεν είναι δροσερό ή ζεστό. Περίπου 30-36 μοίρες
Γάλα δεν Ρίχνω τα πάντα, και έτσι το μείγμα είναι καλό, απλά μεσαίο μαλακό.
Έχουμε άφθονο γάλα.
2. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη 70 g όχι απαραίτητα φανατικός. Λοιπόν ώστε να γίνουν ευάερα.
3. Συνδυάστε το υπόλοιπο αλεύρι (450 γραμμάρια), ζυθοποιημένη μαγιά, αυγά σε έναν κάδο. Τρέχω το Pelmeni για 5 λεπτά και έπειτα η ζύμη διατροφής για 3 ώρες και 15 λεπτά (Μπορείτε να διακόψετε αυτό το πρόγραμμα μετά την πρώτη ζύμωση ή την αύξηση της ζύμης δύο φορές, ανά πάσα στιγμή, εάν θέλετε να συντομεύσετε τη διαδικασία)
Με έλεγχο συνέπειας. Το Sauerkraut στην αρχή, πολύ μαλακή ζύμη πριν το ζύμωμα.
4. Μετά το τέλος του "Diet test" ξεκινάω "Pizza" και 7 λεπτά πριν από το τέλος της δεύτερης παρτίδας προσθέτω βούτυρο, ζάχαρη (σκόνη) και ζέση. ΟΧΙ απόλαυση, καλύτερο μείγμα σε κομμάτια βουτύρου... Με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσετε περισσότερη γεύση. Ή σε κρόκους. Πρέπει να είναι λίπος.
Έχετε παρακολουθήσει τη λειτουργία πίτσας;
Πίτσα - -  (MIX)
10-18 λεπτά
(ΑΝΑΡΡΙΧΗΣΗ)
7-15 λεπτά
(ΑΛΛΑΓΗ)
σχετικά με
λίγο πριν από αυτό το ζύμωμα, γεμίστε βούτυρο, ζάχαρη και πρόσθετα στις διακοπές.
10 λεπτά
(ΑΝΑΡΡΙΧΗΣΗ)
σχετικά με
10 λεπτά
45 λεπτά
5. Απλώστε και ψήστε
Ξεδιπλώθηκε και μόλις σηκώσω ψήνω Ανεβαίνω ζεστό και υγρό τοποθετήστε 30-35 βαθμούς.
σε στεγνή, η κρούστα θα στεγνώσει και θα τελειώσει - τα καπάκια θα σκάσουν.
Προθερμαίνω και ψήνω το φούρνο. Στη μέση στους 94 βαθμούςΔεν ξεραίνω. Ψήνω με λίγο νερό στο φούρνο
FSE



Βίκα, δεν. Η πίτσα είναι επίσης πολύ εντατική ζύμωμα με σύντομη ζύμωση και brioche με ισχυρή ζύμωση. Η κανονική γλουτένη δεν θα επιβιώσει. Είναι απαραίτητο να συνδυαστεί το αδύναμο με το δυνατό. Ως εκ τούτου, το διατροφικό καθεστώς και εγώ σκάσω παντού. Είναι ο πιο ευαίσθητος. Λεπτά + ισχυρά ρολά (brioche).
ελαφρώς ισχυρότερο Basic + brioche. Το Basic είναι ισχυρότερο από το ευαίσθητο, αλλά πιο αδύναμο από το Pizza

Μπορείτε να δοκιμάσετε το Pizza + Brioche όπως θέλετε. Αλλά μπορεί να είναι αποτυχία. Πολύ εντατική μίξη. Πολύ πιθανό. Ναι, και δεν υπάρχει αρκετή ζύμωση. Υπάρχουν συνολικά δύο επαίσχυντες αναβάσεις. Το αποτέλεσμα αναμένεται να είναι έτσι.
Αλλά μερικές φορές, στην πράξη, περιστρέφεται από αυτό που, θεωρητικά, δεν φαίνεται να αποτελεί πηγή.



Βίκα, μην είσαι τόσο πιστός στη ζάχαρη. Αυτή είναι η ίδια μόλυνση. Η γλουτένη κάθεται σαν βούτυρο. Επομένως, προσθέστε περίσσεια ζάχαρης μαζί με βούτυρο όσο το δυνατόν αργότερα εάν χρειάζεστε τουλάχιστον λίγη ίνα.



Λένα, όχι 20 g, αλλά 12 g μαγιάς. Έκανα κάτι άλλο. Δώσε προσοχή.

[Λένα]

Λένα, Πολλά ευχαριστώ!!!

[Βίκα]

Βίκα, μπορείτε να συντομεύσετε τη διαδικασία εάν ακολουθήσετε το μηχάνημα στο χρονόμετρο.
Κοίτα. Αναμίξατε τα προϊόντα στην πίτσα. Τότε ξεκίνησα το διαιτητικό. Υπάρχουν όμως δύο ολόκληρες αναβάσεις. Και δεν χρειάζεστε τόσο πολύ. Το πρόγραμμα μπορεί να διακοπεί. Μπορείτε να απενεργοποιήσετε το πρόγραμμα μετά την πρώτη ανάβαση ή ανά πάσα στιγμή όταν το κρίνετε κατάλληλο και να ξεκινήσετε το brioche στο πικρό τέλος.
Με καταλαβαίνεις?
Για παράδειγμα, περίμενα την άνοδο δύο φορές - το ζύμωσα γρήγορα, για παράδειγμα, ξεκινώντας την πίτσα για 2 στροφές της ωμοπλάτης και ξεκίνησα το πρόγραμμα brioche
Ή μπορείτε να το κάνετε μετά τη γραφομηχανή. Τότε δεν χρειάζεται να αγγίξετε τη ζύμη. Εδώ είναι οι σανίδες
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=104691.40

αλλά χωρίς να ληφθεί υπόψη το μειωμένο θερινό καθεστώς.
Παρεμπιπτόντως ... αυτή η τεχνική - για να διακόψετε οποιοδήποτε πρόγραμμα μετά την πρώτη προπόνηση, μπορεί γενικά να τεθεί σε λειτουργία και να εφαρμοστεί πλήρως σε όλους.

[Λένα]

Λένα, Ναι ναι! Το πιασα! Σας ευχαριστώ!

διαβάστε για την ωμοπλάτη; Μπορείτε επίσης να ζυμώσετε όχι με στυλό, αλλά με μια δεύτερη αρχή της πίτσας
φυσικά, αυτές είναι περιττές κινήσεις. Αλλά είτε ο χρόνος είτε η ευκολία

Φαίνεται ότι μια τέτοια μέθοδος ζύμωσης έχει τη δυνατότητα για ισχυρό αλεύρι (και αν το συνηθισμένο, στη συνέχεια ενισχύστε τουλάχιστον με ασκορβικό οξύ) και με ένα πιο υγρό ζύμωμα (ακόμα πιο λεπτό και πιο μαλακό ζυμώστε τη ζύμη).

Το αλεύρι, νομίζω, είναι ισχυρό, λέει "Για ζυμαρικά εξαιρετικής ποιότητας". Μια παρατήρηση σχετικά με την ανάμιξη λεπτότερων στο σημείο - έβγαλα, εισήγαγα μόνο τους κρόκους, μετά έπιασα τον εαυτό μου και αντιστάθμισα τις πρωτεΐνες που λείπουν με γάλα και το κουλούρι ήταν πυκνό

Svetlana, απλά παρακαλώ μην προσβληθείτε.

Λένα, αρχίζω να είμαι φίλος με ζύμη ζύμης μόνο χάρη στο φόρουμ. Πώς μπορείς να προσβληθείς από καθηγητές;

Και έχω μια υπέροχη αίσθηση του χιούμορ

και επίσης .. έχεις καλή γεύση; δεν νομίζατε ότι η σόμπα σας είχε ψηθεί και σας στεγνώσει λίγο; στη φωτογραφία υπάρχει μια άποψη που μπορείτε να τραβήξετε έξω πριν από το τέλος του προγράμματος.

Έχει καλή γεύση για μένα, η οικογένεια έχει λίγη ζάχαρη, αλλά αν την προσθέσετε, η κρούστα θα καεί, αν την τραβήξετε νωρίτερα - δεν ψήνεται μέσα στο καπάκι - έλεγξα ...

Φυσικά, σύμφωνα με τους κανόνες, είναι πάντα λίγο καλύτερο, αλλά αξίζει το παιχνίδι, δηλαδή τις προσωρινές σας απώλειες, το κερί;

Το ίδιο, το kulich δεν είναι μόνο ένα γλυκό ρολό και κανένας αρτοποιός δεν θα δώσει καλύτερο αποτέλεσμα από το ψήσιμο στο φούρνο σύμφωνα με αποδεδειγμένους κανόνες. Πρέπει να υπάρχει μια συγκεκριμένη στάση, τελετουργικό, ενθουσιασμό και σωματική προσπάθεια. Και ο παρασκευαστής ψωμιού δεν απλώς διευκολύνει τη διαδικασία, αλλά την απλοποιεί. Έχετε δίκιο - δεν αξίζει τον κόπο ...

[φανταστικό]

φανταστικόΈλεν, κατάλαβα τα πάντα! Σούπερ! Έγραψα όλα τα μυστικά που έγραψα τα πάντα. Σπίτι σύντομα - για να γλυπτική ομορφιά Είναι καλό που έκανα στοχαστικό χθες και αποφάσισα να ρωτήσω τα πάντα ξανά και να μην το βιάζω να το κάνω, όπως κατάλαβα))
Υπόσχομαι να αναφέρω πίσω!

Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, φροντίστε να ρωτήσετε αμέσως. Για να φτιάξετε το κέικ. Διαφορετικά θα είναι κρίμα για το χρόνο και την προσπάθεια

Καλησπέρα, ΟΛΑ-ΟΛΑ-ΟΛΑ! Ψάχνω για μια συνταγή για να φτιάξω το Kulich στο Gerenije BM 900 WII Bread Maker! Δεν μπορώ να βρω :( Πείτε μου με συνδέσμους ή συμβουλές, παρακαλώ! Είμαι αρχάριος, έφτιαξα μόνο δύο ψωμιά, το πρώτο δεν λειτούργησε καθόλου, το δεύτερο για 3+
Ευχαριστώ όλους όσους ανταποκρίνονται! Θέλω πραγματικά να ψήσω το κέικ μου σε μια μηχανή ψωμιού ~ *

και είστε ο τυχερός ιδιοκτήτης της σόμπας, το οποίο είναι ένα "σκοτεινό άλογο" Είτε είστε αρχάριος είτε γέρος, αλλά οι βασικοί κανόνες για τη ζύμη ζύμης δεν έχουν ακυρωθεί. Πάρτε οποιαδήποτε νόστιμη συνταγή που είναι δημοφιλής και προσαρμόστε την ώστε να ταιριάζει στο φούρνο σας για σωστό χειρισμό ζύμης. Η συνοχή της ζύμης κέικ πρέπει να είναι μαλακή, αλλά ο φούρνος σας θα πρέπει να μπορεί να το χειριστεί.
Για επιτυχία, πάρτε πρώτα ένα απλούστερο κουλούρι, όπως το Butter Kulich.
Στο θέμα της κουζίνας σας, υποβάλετε αίτημα για Πασχαλινά κέικ, μπορεί επίσης να σας πουν κάτι ενδιαφέρον.

Αν υπήρχε ένα πιάτο με το χρόνο ζύμωσης και το ζύμωμα, τότε θα κοίταζα συγκεκριμένα.

Δεν υπάρχει τέτοια πινακίδα ακόμη και στα συνημμένα βιβλία - μόνο ο συνολικός χρόνος κάθε καθεστώτος.
Είναι αλήθεια ότι στο θέμα του μοντέλου μας κάποιος έγραψε τα στάδια κάθε καθεστώτος πριν από ένα χρόνο. Και μάλιστα το έσωσα κάπου. )

μη γνωρίζοντας τα χαρακτηριστικά κάθε λειτουργίας. Πόσο έντονο είναι το καθεστώς σε σχέση με τους άλλους. Πόσες ρυτίδες υπάρχουν και πόσο επιθετική ζύμωση υπάρχει - δεν είναι ρεαλιστικό να δίνετε συμβουλές για το συνδυασμό.
Λοιπόν, υπάρχουν δύο τρόποι: πληκτρολογώντας στην πράξη, για να βρείτε συγκεκριμένες λύσεις για τον εαυτό σας.
ή μπορείτε να ερευνήσετε τη σόμπα για τις τεχνικές δυνατότητές της.
Δείτε πώς αισθάνεστε καλύτερα.
Η σόμπα είναι στο σπίτι σας, εξαρτάται από εσάς))

[Λένα]

Λένα, Flax, μία ακόμη λεπτομέρεια, θα προσθέσω ήδη υπολείμματα βουτύρου και ζάχαρης στο Brioche;

ναι, κοίτα το πρώτο ζύμωμα που έχεις ένα αδύναμο αρχικό ζύμωμα - δεν υπάρχει καν αρχικό στάδιο ανάπτυξης γλουτένης. Τότε περιπλανήθηκε στο πρώτο prog, λίγο ενισχυμένο, λίγο ανεπτυγμένο. Ξεκίνησε το δεύτερο πρόγραμμα - brioche, όπου ζύμωσε για πρώτη φορά τη γλουτένη σε σχέση με το αρχικό στάδιο, γιατί αυτό είναι ένα ισχυρό πρόγραμμα και η γλουτένη έχει γίνει όλα αναμεμιγμένη, και υπάρχει ήδη πολλά από αυτά, και είναι έτοιμη να λερωθεί με βούτυρο και άγχος με ζάχαρη.
Και στη συνέχεια, στο δεύτερο μισό της ζύμωσης σε τσουρέκια, προσθέτετε βαρύ και βλαβερό: βούτυρο με πλαστικά κομμάτια και ζάχαρη σε σκόνη, ώστε να μην ξύσετε τον κάδο και να το διαλύσετε μάλλον στη ζύμη χωρίς να σκίσετε τη ζύμη με αιχμηρούς κόκκους ζάχαρης .

[Λένα]

Λένα,

περιμένετε, στείλτε φιλιά, φτιάχνετε πρώτα ένα κέικ
αλλά να θυμάστε ότι όλοι αυτοί οι χοροί πρόκειται να ζυμώσουν μαλακή ζύμη κέικ. Εάν ζυμώνετε ένα πυκνό, θα υπάρχει μηδενική αίσθηση από δύο παρτίδες. Η ζύμη τη στιγμή της πρώτης ζύμωσης πρέπει να είναι μια λακκούβα λακκούβας. Ένα τέτοιο κολλώδες άμορφο στυπόχαρτο. Εάν περιγράφεται κάτι παρόμοιο με ένα κουλούρι - αραιώστε το. Το Koloboks ζυμώνεται σε ένα στάδιο

[Λένα]

Λένα, Ναί. Λεν, καταλαβαίνω. Έτσι συνέβη σε μένα. Ο άνθρωπος μελόψωμο σχημάτισε ένα συγκεκριμένο, παρόλο που προστέθηκε επιπλέον υγρό.
Αλλά το νοικοκυριό έχασε τα Πασχαλινά κέικ και το αποτυχημένο τρώγεται με κανονική ταχύτητα και την επόμενη μέρα θα ψήσω ένα νέο, λαμβάνοντας υπόψη όλες τις αποχρώσεις.

[φανταστικό]

Αναφορά) Σε γενικές γραμμές, όλα αποδείχθηκαν όπως έπρεπε, Λένα φανταστικό, ευχαριστώ για την υπομονή και τις λεπτομερείς απαντήσεις σας. Αλλά αποδείχθηκε λίγο πιο ξηρό από ό, τι θα ήθελα και οι στέγες είναι στεγνές, αν και τις λερώθηκα. Φτιαγμένο με σπόρους παπαρούνας. Δεν έβαλε το χαρτί έτσι ώστε οι άκρες να ήταν υψηλότερες από τις φόρμες, μάταια, επιπλέουν. Στις 4 π.μ. δεν υπήρχε πλέον αρκετή δύναμη και υπομονή για αυτό. Μην κρίνεις σκληρά, τα κέικ είναι τα πρώτα

ναι, προφανώς δεν κανονίσατε ένα αξιοπρεπές εξοχικό σπίτι για άνεση

Αλλά, αστειεύομαι, αφού κάτι αποδείχθηκε λάθος, ας βρούμε πού βρίσκεται το σφάλμα. Αυτός ο τύπος Πάσχα δεν πρέπει να είναι στεγνός. Αυτό είναι ένα λεπτό υγρό προϊόν.
Τι συμβαίνει με το ψίχα σας; φωτογραφία - τίποτα δεν είναι ορατό.

Τι σκέψεις έχετε;
Η ξηρότητα του κέικ μπορεί να είναι

- υπερβολική έκθεση στο φούρνο (ωστόσο, μοιάζει με φως, αλλά αποδείχθηκαν μερικές παχουλές κρούστες, μου φαίνεται ότι αυτό δεν είναι λάθος)
- αλλά επίσης από την υποανάπτυξη της ζύμης ή, αντίθετα, από την υπερβολική ζύμωση
- από ανάδευση (η κρούστα είναι πιο κοντά σε αυτήν την επιλογή)

αλλά η φωτογραφία είναι αόριστη, τίποτα δεν είναι ορατό. Δώστε τις λεπτομέρειες

Αποδείχτηκαν ινώδη, μαλακά μέσα, αλλά γρήγορα άρχισαν να στεγνώνουν και οι κρούστες είναι ξηρές. Έχω ανατρέψει το τέλος ενός μεγάλου προγράμματος σε 3 ώρες 15 λεπτά και όταν πήδηξα το βράδυ), τότε η ζύμη ανέβηκε πάνω από την άκρη του κάδου))) Το επέστρεψα στον κάδο και ξεκίνησα το τελευταίο πρόγραμμα - πίτσα. Και μετά το γέμισμα, ρολά και καλούπια. Μήπως έχει υποστεί ακόμη ζύμωση;

[Προσοχή]

Προσοχή!!!
Στο θέμα της Panasonic, μια φτέρη έφτιαξε ένα κέικ, το οποίο τα κορίτσια εκεί ψήνουν εντελώς από και προς την HP και τους αρέσει πολύ.
Kulich "Masterpiece" στο φούρνο και πολυκουζινάκι Brand 502 (master class)
μόνο τα κορίτσια μας ψήθηκαν για μισή μερίδα, εδώ είναι τα σχόλια και οι κριτικές

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.0

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.0


https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.0

Λένα, σας ευχαριστώ πολύ που σας ζητήσατε! Δεν μπορούσα να απαντήσω αμέσως, όλα καλύφθηκαν με κέικ και αυγά). Βγήκα από αυτήν την κατάσταση ως εξής: με τη συμβουλή της θείας μου, πήρα μια νόστιμη και απλή συνταγή για κέικ, ζύμωσα τη ζύμη, την άφησα όλη τη νύχτα και την έψησα το πρωί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού! Το κέικ αποδείχθηκε υπέροχο, το κύριο πράγμα είναι πολύ νόστιμο!



και είστε ο τυχερός ιδιοκτήτης της σόμπας, το οποίο είναι ένα "σκοτεινό άλογο" Είτε είστε αρχάριος είτε γέρος, αλλά οι βασικοί κανόνες για τη ζύμη ζύμης δεν έχουν ακυρωθεί. Πάρτε οποιαδήποτε νόστιμη συνταγή που είναι δημοφιλής και προσαρμόστε την ώστε να ταιριάζει στο φούρνο σας για σωστό χειρισμό ζύμης. Η συνοχή της ζύμης κέικ πρέπει να είναι μαλακή, αλλά ο φούρνος σας θα πρέπει να μπορεί να το χειριστεί.
Για επιτυχία, πάρτε πρώτα ένα απλούστερο κουλούρι, όπως το Butter Kulich.
Στο θέμα της κουζίνας σας, υποβάλετε αίτημα για Πασχαλινά κέικ, μπορεί επίσης να σας πουν κάτι ενδιαφέρον.
[/ παραθέτω, αναφορά]