Texas Fruit Cupcake - Συνταγή φωτογραφιών στο Mcooker: Οι καλύτερες συνταγές

Cupcake φρούτων του Τέξας

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
ημερομηνίες χωρίς κουκούτσια, μην κόβετε	1 φλιτζάνι (227g)
ζαχαρωμένα κεράσια, μην κόβουμε (έχω ελαφρές σταφίδες)	1 ποτήρι
ζαχαρωμένα ανανά, ροδέλες	1 ποτήρι
αλεύρι γ. s., κοσκινισμένο	0,5 φλιτζάνια (57g)
μισά καρύδια και πεκάν, μην κόβετε	2,5 φλιτζάνια (225g)
μπέικιν πάουντερ	0,5 κουτ
άλας	1/4 κουτ
αυγά, χωρισμένα σε λευκό και κρόκο	2 τεμ.
ζάχαρη	0,5 φλιτζάνια (100g)
εκχύλισμα βανίλιας	0,5 κουτ
μπέρμπον (κονιάκ)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

αυτό το muffin είναι όλα φρούτα και ξηροί καρποί, με ένα λεπτό στρώμα ζύμης μπισκότων. δεν είναι σαν τα cupcakes μας, όχι βαριά. είναι εύθραυστο και ταυτόχρονα μασάται σαν καραμέλα λόγω της αφθονίας των αποξηραμένων φρούτων. δοκιμάστε το, αξίζει τον κόπο. Απλώς ακολουθήστε όλες τις οδηγίες για ψήσιμο και αποθήκευση ακριβώς, τότε η γεύση θα είναι πλήρης
ποτήρι στη συνταγή - 240ml
τοποθετήστε τη σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου. προθερμάνετε το φούρνο στους 160C.
αυτό το cupcake ψήνεται σε τηγάνι 9 * 5 * 3 ιντσών, σε πολύ μέγεθος ΗΠΑ. Έχω σχεδόν το ίδιο, λίγο πιο στενό και μεγαλύτερο, αλλά σχεδόν το ίδιο
λαδώστε το καλούπι με λάδι. κόψτε δύο λωρίδες φύλλου και απλώστε τη μορφή κατά μήκος και κατά πλάτος. απλώστε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο, οι λωρίδες πρέπει να είναι λείες. βούρτσα με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με ψίχουλα λευκού ψωμιού μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι. το κάνετε, δεν θα το μετανιώσετε - το cupcake θα βγει τέλεια ακόμη και ομαλό.
ελέγξτε τις ημερομηνίες που δεν υπάρχουν ουρές και μίσχοι. Κόψτε τις ροδέλες ανανά σε 8-10 τμήματα. Δεν είχα κεράσια, οπότε πήρα κύβους ανανά και ελαφρές σταφίδες.
βάζουμε αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι από τη συνολική ποσότητα και ανακατέψτε καλά έτσι ώστε κάθε φρούτο να καλύπτεται με αλεύρι.
ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και αλάτι.
Χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη μέχρι να ελαφρύνει, 3 λεπτά. μειώστε την ταχύτητα του μίκτη σε χαμηλή, προσθέστε βανίλια, μπέρμπον (έχω κονιάκ), κοσκινισμένα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια. μην χτυπάς.
κτυπήστε τα λευκά μέχρι μια μαλακή κορυφή (όπως γράφει ο συγγραφέας - για να διατηρήσετε το σχήμα τους, αλλά όχι στεγνό). Ζυμώστε απαλά τα λευκά στο μείγμα κρόκου-αλευριού.
ρίχνουμε τη ζύμη πάνω από το μείγμα φρούτων και ξηρών καρπών, ανακατεύουμε και ρίχνουμε στο έτοιμο καλούπι. Ευθυγραμμίστε προσεκτικά με τα χέρια σας - πιέστε το φρούτο στις γωνίες του καλουπιού (η Luda συμβουλεύει να καλύψετε τη ζύμη στην κορυφή με ένα κομμάτι φιλμ προσκόλλησης και ευθυγράμμιση προσεκτικά).
φούρνος 1 ώρα και 30 λεπτά στους 160C. στο δεύτερο μισό του ψησίματος, καλύψτε με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε η κορυφή να μην καεί. είναι καλύτερα να βάλετε τη φόρμα σε ένα ταψί έτσι ώστε ο πυθμένας να μην καεί.
αφαιρέστε από το φούρνο, αφήστε το στη φόρμα για 20 λεπτά. καλύψτε με μια σανίδα κοπής, αναποδογυρίστε, αφαιρέστε το καλούπι και το φύλλο. καλύψτε με ένα συρμάτινο ράφι, γυρίστε το και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Όταν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, τυλίξτε το σφιχτά σε πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο για ωρίμανση για μία ή δύο ημέρες, τουλάχιστον 3-4 ώρες. το κέικ παγώνει καλά.
κόψτε το cupcake κρύο. κομμένα σε φέτες 0,5-0,7 cm, τα ζαχαρωμένα φρούτα λάμπουν πολύ ωραία, είναι αρκετά ικανοποιητικό, κάθε φέτα μπορεί να κοπεί στα μισά. κόψτε με ένα λεπτό, κοφτερό μαχαίρι χρησιμοποιώντας κίνηση πριονίσματος για να κόψετε μεγάλα κομμάτια φρούτων. μην πιέζετε, διαφορετικά το φρούτο θα σπάσει την εύθραυστη ζύμη.

Σημείωση

η αρχική συνταγή στο Lj από τη Luda από το Τορόντο, εδώ 🔗

ο συγγραφέας της συνταγής είναι μια αμερικανική Maida Heatter. Μου άρεσε πολύ αυτό το cupcake (χάρη στη Lyuda, το έφερα στις μάζες) που αγόρασα ένα βιβλίο με τις συνταγές της - Βιβλία των Great Desserts. Όλα είναι υπέροχα, κοιτάζοντας μέσα, πολλές φορές έπιασα τον εαυτό μου να αναρωτιέμαι ποια συστατικά είναι στο ψυγείο και μπορώ να κάνω πολύ καλές συνταγές αυτή τη στιγμή. Έχω ήδη δοκιμάσει ένα άλλο - Creole Christmas Cupcake. Θα το δημοσιεύσω σύντομα