Aivar

Aivar

Κατηγορία: Κενά

Κουζίνα: Σέρβος

Συστατικά
κόκκινη πιπεριά	3 κιλά
Σκόρδο	2 κεφάλια
Φυτικό λάδι	2 cl l
Αλας	γενναιόδωρη πρέζα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Περιμένουμε την εποχή των ώριμων πιπεριών και βιαζόμαστε στην αγορά. Μόνο κόκκινα φρούτα είναι κατάλληλα για αυτό το πιάτο.
• Τα πλένουμε, τα βάζουμε ολόκληρα σε ένα ταψί και τα στέλνουμε στο φούρνο, προθερμαίνουμε στα 230 γραμμάρια για 15-20 λεπτά.
• Εδώ είναι όμορφος.
• 
• Βγαίνουν από το φούρνο όμορφος μαυρισμένο.
• 
• Τώρα πρέπει να τα ψεκάσετε, αυτό είναι απαραίτητο για να κάνετε το δέρμα πιο εύκολο να αφαιρεθεί. Ένα γυάλινο μπολ και ένα φιλμ θα μας βοηθήσουν, αλλά μπορείτε
• και απλά σε μια κατσαρόλα με καπάκι. Ας σταματήσουμε για 20 λεπτά.
• 
• Το βγάζουμε με τη σειρά του, αφαιρούμε το δέρμα, το κόβουμε (προσεκτικά το ζεστό υγρό μέσα στο πιπέρι) και καθαρίζουμε το εσωτερικό των σπόρων.
• Στη συνέχεια, βάζουμε τις πιπεριές σε κόσκινο και βάζουμε ένα κενό δοχείο κάτω από αυτά, πρέπει να αφαιρέσουμε την περίσσεια υγρού από τις πιπεριές τους.
• 
• Συνήθως το αφήνω έτσι μια νύχτα.
• Το πρωί, στέλνω το πιπέρι σε ένα μπλέντερ, και μετά το μεταφέρω σε μια κατσαρόλα με πυκνό πάτο. Ξεκινάμε τη διαδικασία βρασμού σε χαμηλή φωτιά,
• Συνιστάται να μην αφήνετε και να ανακατεύετε ώστε να μην καίγονται. Αλάτι, προσθέτουμε ψητό. λάδι, σκόρδο μέσω πρέσας.
• Ως αποτέλεσμα του βρασμού, παίρνουμε μια παχιά πάστα πιπεριών. Καθώς αρχίζει να φουσκώνει και να φτύνει (ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΑ !!!), τότε είναι έτοιμο.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Πάρτε 1 μισό λίτρο από 3 κιλά

Ώρα προετοιμασίας:

Η διαδικασία είναι μακρά

Σημείωση

Δεδομένου ότι η διαδικασία είναι μεγάλη, και η παραγωγή του τελικού προϊόντος είναι μικρή, νομίζω ότι αξίζει να ξεκινήσετε αμέσως με μια σακούλα κόκκινης πιπεριάς και να συνδέσετε ολόκληρη την οικογένεια με τη διαδικασία. Κάτι που κάνω, μερικές φορές.

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, Λένα, σας ευχαριστώ πολύ!
Σίγουρα θα προσπαθήσω να μαγειρεύω και να συγκρίνω με το αγαπημένο μας κροατικό που αγοράστηκε), ωστόσο, αν αγοράσω πιπέρι !!!

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, εεε! Δεν περίμενα! Η Aivara μαγειρεύει μόνο 3 κιλά πιπέρι στη βουλγαρική έκδοση ... Θα πρέπει να αγοράσω περισσότερα!

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, ευχαριστώ για τη συνταγή)
Παρεμπιπτόντως, αυτό είναι σερβικό πιάτο, σάλτσα))

Νόστιμη συνταγή, πρέπει να δοκιμάσετε

Κορίτσια, δοκιμάστε όχι υγεία. Έκλεισα ο ίδιος το βάζο σήμερα.

Τι σύμπτωση! Πρόσφατα ετοίμασα μια lutenitsa, και στο κατάστημα δίπλα στα βάζα της lutenitsa είδα τον ayvar. Νομίζω, υπάρχει τέτοια συνταγή στο φόρουμ μας; Ήθελα να διαβάσω τις διαφορές. Και είναι ακριβώς κατευθείαν από το κασσίτερο
Μπορούν να προστεθούν καυτές πιπεριές;
Μας άρεσε η Λιουτενίτσα. Είμαι σίγουρος ότι το ayvar είναι επίσης νόστιμο!
Πού να αποθηκεύσετε το ayvar; Στο ψυγείο ή απλά στην ντουλάπα; Χωρίς αποστείρωση;

Πού να αποθηκεύσετε το ayvar; Στο ψυγείο ή απλά στην ντουλάπα; Χωρίς αποστείρωση;

Πέρασα ολόκληρο το χειμώνα σε μια κανονική ντουλάπα. Χωρίς αποστείρωση.

Λένα, πες μου, ίσως χρειαστείς κάποιες ειδικές πιπεριές για το aivar; Το έκανα για πρώτη φορά πέρυσι (και το δοκίμασα επίσης). Σε κάποιο πρόγραμμα, ο Σέρβος σεφ ανέφερε ότι φτιάχτηκε από ένα συγκεκριμένο είδος πιπεριάς. Το έκανα από τα δικά μου, συνηθισμένα που έθεσα. Αυτά είναι:



Το έκανα σύμφωνα με όλους τους κανόνες, αλλά ακόμα δεν κατάλαβα γιατί όλα τα Βαλκάνια είναι φανατικοί για το ayvar. Δεν υπάρχει σχεδόν άρωμα πιπεριού ως τέτοιο, η γεύση είναι επίσης να μην το πούμε τόσο φωτεινό. Νομίζω λοιπόν, ίσως πήρα τις λάθος πιπεριές;

Και το έκανα και σήμερα. Λίγο δεν ταιριάζει στο βάζο και το άφησα να το δοκιμάσω. Ω! Vkuuuusnooo !!!!
Πολύ πολύ! Είναι αλήθεια ότι πρόσθεσα λίγη ζάχαρη για να βελτιώσω τη γεύση)
Λένα, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Ναι, το έκανα σε ένα τηγάνι Teflon, απολύτως τίποτα δεν καίει, είναι πολύ βολικό!

Σε κάποιο πρόγραμμα, ο Σέρβος σεφ ανέφερε ότι φτιάχτηκε από ένα συγκεκριμένο είδος πιπεριάς.

Παρακολουθήσατε τον Serge Markovich, χρησιμοποιούν τόσο μεγάλες πιπεριές. Εδώ το έχω δει μόνο στην αγορά. Επομένως, μαγειρεύω από συνηθισμένα, φαίνεται ότι δεν θα προετοιμαστώ για τη χρήση φέτος. Ή το δικό μου θα γεμίσει και θα σταματήσει να μεταφέρει τράπεζες.

Δεν υπάρχει σχεδόν άρωμα πιπεριού ως τέτοιο, η γεύση είναι επίσης να μην το πούμε τόσο φωτεινό. Νομίζω λοιπόν, ίσως πήρα τις λάθος πιπεριές;

Υπάρχουν συνταγές για το aivar όπου προστίθενται αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και καυτερή πιπεριά.

Παρακολουθήσατε τον Serge Markovich, χρησιμοποιούν τόσο μεγάλες πιπεριές. Εδώ το έχω δει μόνο στην αγορά.

Ναι ναι ακριβώς! )))) Μακεδόνας, κατά τη γνώμη μου.

Υπάρχουν συνταγές για το aivar, όπου προστίθενται αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και καυτερή πιπεριά.

Το έκανα ακριβώς, μόνο χωρίς τσίλι. Εν πάση περιπτώσει, κάτι λείπει για το γούστο μου, κάποιο είδος απόλαυσης ...

Φέτος θα δοκιμάσω μια κλασική σερβική συνταγή, όταν παρασκευάζεται μια μαρινάδα και μαγειρεύονται πιπεριές και στη συνέχεια αλέθονται και βράζονται. Και θα προσθέσω τις μελιτζάνες. Ωστόσο, μετά από αρκετούς μήνες αποθήκευσης, οι ψητές πιπεριές χάνουν εντελώς το άρωμά τους, ίσως οι μελιτζάνες να σώσουν την ημέρα.

Με μελιτζάνα, το κάνω σύμφωνα με την ίδια αρχή με το πιπέρι. Τους παίρνω εξίσου.
Αλλά πριν το βράζω, το τρίβω επιπλέον μέσω κόσκινου, ώστε οι σπόροι μελιτζάνας να μην συναντηθούν.



Το γράσο έχει πιο σκούρο χρώμα από ό, τι οι καθαρές πιπεριές.

Το γράσο έχει πιο σκούρο χρώμα σε σχέση με τις καθαρές πιπεριές.

Φαίνεται πολύ ορεκτικό. Ίσως δεν είναι τόσο αποτελεσματικό όσο από το λαμπερό κόκκινο πιπέρι, αλλά για κάποιο λόγο φαίνεται αμέσως ότι είναι νόστιμο.

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka NikolaevnaΈλενα! Παίρνετε κάτι σαν το Pinjur. Υπάρχει ένα τόσο μακεδονικό πιάτο.

Μμμ, πόσο νόστιμο πρέπει να είναι! Τώρα πρέπει να ψάξετε πιπεριές για να δοκιμάσετε!

[Σβετλάνα]

Με μελιτζάνα, το κάνω σύμφωνα με την ίδια αρχή με το πιπέρι.

Μου αρέσει επίσης με μελιτζάνα. Και έχετε την τέλεια συνοχή!

Νομίζω λοιπόν, ίσως πήρα τις λάθος πιπεριές;

Το πιπέρι για aivar ονομάζεται Kapia.
Το έχουμε στην πώληση κατά τη διάρκεια της σεζόν, αλλά η τιμή είναι δύο έως τρεις φορές υψηλότερη.
Κατά κάποιο τρόπο το πήρα για ενδιαφέρον, δεν παρατήρησα μεγάλη διαφορά στη γεύση και το άρωμα.
Έχετε υπέροχες πιπεριές στη φωτογραφία για τα πάντα, ειδικά τη δική σας.

Φέτος θα δοκιμάσω μια κλασική σερβική συνταγή, όταν παρασκευάζεται μια μαρινάδα και μαγειρεύονται πιπεριές και στη συνέχεια αλέθονται και βράζονται.

Το κάνω επίσης σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, προσθέτω μόνο μερικές καυτερές πιπεριές.
Όχι μόνο μικρά τσιμπήματα, αλλά τέτοια, μεσαίου μεγέθους χερσόνησος.




Σβετλάνα,

Παρακαλώ εξηγήστε ένα σημείο. Προσθέτουμε το σκόρδο ήδη όταν κάνουμε πουρέ από λαχανικά, και αποδεικνύεται, αν και μικρό, αλλά ακόμα σε κομμάτια. Αφήστε το έτσι; Ή πηγαίνετε ξανά με ένα μπλέντερ;
Και ευχαριστώ για την άκρη να αφήσετε τα ψημένα λαχανικά στο σουρωτήρι για λίγο, ο χυμός έχει στραγγίσει όλα, δεν υπάρχει τίποτα να εξατμιστεί