Γάλλοι ορεκτικοί

[Φράκεν Μποκ]

Σήμερα προσπάθησα να φτιάξω ιταλικό ψωμί (Ann Thibeault), το οποίο αποκτήθηκε ήδη χωρίς προβλήματα.

Φράκεν Μποκ, μπορείτε να κάνετε μια έκθεση φωτογραφίας για το ιταλικό ψωμί; Και τότε δεν έχω πολύ καλό με μια τέτοια υγρή ζύμη. Ίσως έχετε ήδη βρει μερικές από τις βέλτιστες πρακτικές σας από δοκιμή και σφάλμα, τις οποίες μπορείτε να μοιραστείτε; Θα ήμουν πολύ ευγνώμων σε εσάς! Νομίζω ότι δεν είμαι μόνος ...

Η Βίκα είπε ότι ζυμώνει τη ζύμη στα ιταλικά. ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Προσπάθησα να ζυμώσω στο Kenwood με ένα άγκιστρο, αποδείχθηκε ανοησία. Κατασκοπούσε στη Misha ότι ζύμωσε πλατιά. με μια σπάτουλα για κρέμες, αποδεικνύεται υπέροχη, ψήνω τον δεύτερο μήνα σχεδόν κάθε μέρα.

ζυμώνει πλάτος. μια σπάτουλα για κρέμες, αποδεικνύεται υπέροχη,

Αυτό είναι, χειροκίνητα; Πόσο καιρό πρέπει να ζυμώσετε σε αυτήν την περίπτωση; Έχω ένα πρωτόγονο μίξερ (μόνο χτύπημα ή γάντζο).

[Κάβα]

Κάβα, Το έφτιαξα τόσο σε αρτοποιείο όσο και με μίξερ χειρός Δούλεψε και με τους δύο τρόπους, αλλά ο μίκτης ήταν σαφώς δύσκολος. Το αλεύρι μέχρι χθες ήταν η Makfa. Όταν ετοιμάζομαι να το ψήσω, θα φωτογραφίσω σίγουρα τα στάδια της ανάμιξης.

[Φράκεν Μποκ]

Φράκεν Μποκ, ευχαριστώ εκ των προτέρων! Θα περιμένω.

Αυτό είναι, χειροκίνητα; Πόσο καιρό πρέπει να ζυμώσετε σε αυτήν την περίπτωση; Έχω ένα πρωτόγονο μίξερ (μόνο χτύπημα ή γάντζο).

Ζυμώνομαι τη ζύμη στο KM Kenwood, μια εξαιρετική μηχανή.

Καλησπέρα σε όλους, γι 'αυτό αποφάσισα να συμμετάσχω στην παρέα σου με Γάλλους ορεκτικούς. Δυστυχώς όμως, η μαγιά μου ξεκινά και δεν μου δίνεται στα χέρια μου. Έκανε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Η Βίκυ μελέτησε όλη την αλληλογραφία σας. Και το αποτέλεσμα είναι μηδέν. Σήμερα είναι η τρίτη μέρα που συνεργάζομαι μαζί της. Μετά τις πρώτες 24 ώρες, η ζύμη έβγαζε υπέροχα και εγώ, περήφανος για τον εαυτό μου, αποφάσισα ότι θα μπορούσα να κάνω τα πάντα και με τιμώρησε. Όταν την έδωσα με αλεύρι σίτου, μετά από 12 ώρες δεν σκέφτηκε καν να μετακινηθεί, σε ορισμένα μέρη υπήρχαν φυσαλίδες στην επιφάνεια. Στέκεται στο φούρνο μου με ένα λαμπτήρα, ένα θερμόμετρο. Το καθεστώς θερμοκρασίας είναι ακριβώς 30 μοίρες. Αλλά αποφάσισα να μην τα παρατήσω, και ακριβώς 12 ώρες αργότερα μέτρησα σωστά την απαιτούμενη ποσότητα μαγιάς, (αν μπορώ να το πω), αλλά έχω ήδη προσθέσει 2 αλεύρι βαθμού και μισό και μισό. και βάλτε το στο φούρνο, αξίζει να μείνετε σιωπηλοί σαν κομματιαστής. Αλλά αποφάσισα να μην τα παρατήσω. Ακριβώς 12 ώρες αργότερα, επανέλαβα τα πάντα, μόνο αντί για αλεύρι 2 βαθμού έδωσα ταπετσαρία σίτου και a / c επίσης εξίσου (δηλαδή, 50 γραμμάρια το καθένα) και στο φούρνο. Πέρασαν περισσότερες από τρεις ώρες, αλλά δεν βλέπω καμία κίνηση. Η μυρωδιά - σύμφωνα με τις ιδέες μου, όχι, χωρίς σάπιο γρασίδι, χωρίς γάλα, χωρίς μήλα, αλλά ούτε και αηδιαστικό.
Τι σκέφτεστε να κάνετε, να ξεκινήσετε ξανά ή να παίξετε με αυτό. Και έτσι θέλω να ψήνω άσπρο ψωμί με ξινή, καθώς βλέπω τα ψωμιά σας, το σάλιο αναβλύζει με ένα σιντριβάνι (αν και μεταξύ μας κορίτσια, δεν είμαι οπαδός του λευκού ψωμιού) δεν θα αρνηθώ ένα κομμάτι. Αλλά δεν είναι πεπρωμένο. Ίσως είναι υπερθέρμανση. Ή, αντίθετα, δεν ζεσταίνεται;

Νίνα, γιατί δεν δοκιμάζεις ένα σταφύλι; Ανατέθηκε δύο φορές, δεν υπάρχει πρόβλημα. Η μαγιά είναι εξαιρετική!

[himichka, το γεγονός είναι ότι ήθελα γαλλικά για λευκό ψωμί, έχω ένα αιώνιο, ψήνω τη σίκαλη. πολύ καλή μαγιά, και για το σταφύλι, επειδή υπάρχει άγρια ​​μαγιά στα σταφύλια, και εδώ όλα είναι ενάντια στη μαγιά σε οποιαδήποτε από τις εκδηλώσεις του.]

himichka,
το γεγονός είναι ότι ήθελα γαλλικά για λευκό ψωμί, έχω ένα αιώνιο, ψήνω τη σίκαλη. πολύ καλή μαγιά, και για το σταφύλι, επειδή υπάρχει άγρια ​​μαγιά στα σταφύλια, και εδώ όλα είναι ενάντια στη μαγιά σε οποιαδήποτε από τις εκδηλώσεις του.

Επιτρέψτε μου να διαφωνήσω μαζί σας. Οποιαδήποτε μαγιά περιέχει μαγιά, η οποία μπαίνει καλά ... τουλάχιστον με αλεύρι.

[himichka]

himichka,
Δεν αρνούμαι την παρουσία βακτηρίων ζύμης, στην ίδια γαλλική μαγιά, αλλά δεν είναι τίποτα που οι άνθρωποι προσπαθούν να διασφαλίσουν ότι τα βακτήρια γαλακτικού οξέος επικρατούν στη μαγιά, εξ ου και η θερμοκρασία αποθήκευσης και ο χρόνος και ο τόπος της σίτισης

Basja, φυσικά, δεν είμαι μεγάλος ειδικός στη μαγιά .... αλλά μεγαλώνω γαλλικά για 2η φορά.Νομίζω ότι πρόκειται για αλεύρι σίκαλης και πρέπει να πάρουμε βραστό νερό. Όταν ταΐσατε για 2η φορά, πήρατε αλεύρι premium; Παίρνω βαθμό 1. Μεγαλώνω σε m. In. με μια κούπα βραστό νερό και μέχρι την πρώτη φορά που παίζω, δεν το ταΐζω (θα μπορούσε να είναι 36 ώρες)
🔗 Αυτός είναι ο σύνδεσμος στον οποίο παίρνω καλά.

[ikko4ka]

ikko4ka, Έχω ξεφλουδίσει αλεύρι σίκαλης, πήρα βρασμένο αλεύρι αναμεμειγμένο με ένα μπουκάλι που δεν βράστηκε. Αφού ήταν απαραίτητο να την κόψω στη μέση και να την ταΐσω για πρώτη φορά, της έδωσα αλεύρι premium (δηλαδή, ήταν 2 κορυφαίες σάλτσες) Δεν έχω 1η τάξη και στη Μόσχα δεν μπορώ να την βρω πουθενά. Την επόμενη φορά που της έδωσα 50/50 w / s και 2 αλεύρι βαθμού, αλλά την ώρα, όπως στις οδηγίες. καλά, κ.λπ., όπως έγραψα παραπάνω. Σήμερα το πρωί δεν ταΐζω, είναι στο φούρνο στους 30 *, τώρα είμαι στη δουλειά, θα δω τι συμβαίνει το βράδυ.
Σας ευχαριστώ πολύ για τη συμμετοχή σας. Τώρα θα κοιτάξω τον σύνδεσμο.

[Μπάτζα]

ΜπάτζαΊσως το θέμα είναι ότι κάτι που βρίσκεται στη διαδικασία ζύμωσης δελεάζει τα βακτήρια της άγριας μαγιάς από τον αέρα. Όταν είχατε αυτό με αλεύρι σίκαλης, άρχισε να ζυμώνεται, και ως αποτέλεσμα, αποφασίσατε ότι η διαδικασία είχε ξεκινήσει και όταν προστέθηκε το αλεύρι σίτου ...
Από πού προέρχεται η άγρια ​​μαγιά στο φούρνο σας; Λοιπόν - βγάλτε το μαγιά σας, ανακατέψτε το, θα ήταν καλό να φτάσετε εκεί με τα χέρια σας, εδώ ανακατεύουμε με ένα πιρούνι και το βγάζουμε από το πιρούνι με το δάχτυλό σας. Έχουμε πολλά από αυτά τα βακτήρια στο δέρμα μας. Αφήστε το να σταθεί ακριβώς στην κουζίνα για τουλάχιστον μισή ώρα και στη συνέχεια στο φούρνο. "Περπατήστε" έξω από το φούρνο, δεν είναι τόσο κρύο στην κουζίνα, δεν θα παγώσει.

Basja, Οποιαδήποτε από τις καλλιέργειες εκκίνησης περιέχει μαγιά. Αλλά είναι άγρια ​​από τον αέρα από σταφύλια ή από λυκίσκο + χρήσιμα ζώα βακτήρια. Και είμαστε όλοι μαζί εναντίον της μαγιάς που καλλιεργείται σε συνθετικά θρεπτικά μέσα

Διάβασα ένα άρθρο για το σπίτι μου άγνωστος τι ζώα μπορούμε να μεγαλώσουμε στη μαγιά

Υπό αυτές τις συνθήκες και την οξύτητα που προκύπτουν κατά τη ζύμωση του αλευριού, δεν θα αναπτυχθεί τίποτα πολύ κακό. Και το γεγονός ότι "όχι πολύ" θα πεθάνει κατά τη διαδικασία ψησίματος. Εάν οι σλαβικοί λαοί δεν έχουν ακόμη πεθάνει, τότε δεν υπάρχει τίποτα λάθος με τους φούρνους. Σε τελική ανάλυση, οι απόμακροι και όχι τόσο πρόγονοί μας έτρωγαν κυρίως ψωμί μαγιάς

Ελπίζω λοιπόν! Ίσως δεν θα πεθάνουμε ...

[Καλοκαιρινός κάτοικος]

Καλοκαιρινός κάτοικος
Βίκη
και όλοι όσοι συμμετέχουν τόσο πολύ στη διαδικασία της καλλιέργειας της μαγιάς ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!!!!!
Πήρε το μικρό της ζώο από το φούρνο, το ανάμιξε, ας δούμε πώς συμπεριφέρεται περαιτέρω. Θα σας ενημερώσω: "Αναφορές από τους αγρούς σχετικά με την καλλιέργεια γαλλικών μαγιάς"
Είναι αλήθεια ότι το νοικοκυριό με κοιτάζει ήδη με φόβο.

[Μπάτζα]

Μπάτζα
Το κύριο πράγμα είναι η υπομονή! Δεδομένου ότι το αλεύρι "εκκίνησης" ξεφλουδίζει, ίσως χρειαστεί να το καλλιεργήσετε για μια επιπλέον ημέρα ή δύο συν μια "κενή" σίτιση (επίσης όχι γεγονός). Να είστε υπομονετικοί και όλα θα λειτουργήσουν. Και πάρτε το χρόνο σας με διαφορετικές ποιότητες αλευριού, εντάξει; Επομένως, είναι πιο δύσκολο να μαντέψετε τον χρόνο σίτισης, αλλά "από το μάτι" δεν είναι ακόμη δυνατό. Καλή σου τύχη!

[Βίκη]

Βίκη... Πρέπει λοιπόν να την ταΐσω με αλεύρι σε / βαθμού;

τροφή αυστηρά την ώρα. Μπορεί να σταθεί χωρίς κίνηση, και να τρέξει σαν μέλισσα - το ίδιο, θα λάβει τη συνταγογραφούμενη σίτιση την κατάλληλη στιγμή και στη συνέχεια να της αφήσει να σκεφτεί πώς να επιβιώσει.
Απλώς δώστε της την ευκαιρία να επικοινωνήσει με τον κόσμο γύρω της, έτσι ώστε η άγρια ​​(πιο συγκεκριμένα, η σπιτική σας) μαγιά να την βρει και να πετάξει στο βάζο.

[Βίκη]

Βίκη , Αποφάσισα να αναπτύξω μια νέα κουλτούρα εκκίνησης, σήμερα είναι 1 ημέρα, τώρα κοίταξα σε ένα μπολ για να ελέγξω πώς είναι τα πράγματα και καλύφθηκε με μια ξηρή κρούστα στην κορυφή. Δεν θυμάμαι πώς ήταν τελευταία φορά ... αλλά φαίνεται ότι δεν υπήρχε κάτι τέτοιο.

Δεν θυμάμαι πώς ήταν μαζί μου την τελευταία φορά ... αλλά φαίνεται ότι δεν υπήρχε κάτι τέτοιο.

Σίγουρα δεν υπήρχε κρούστα την τελευταία φορά. Είναι η κρούστα πολύ παχιά και στεγνή; Δεν μπορείτε να το συλλέξετε τακτοποιημένα; Εάν δεν είναι πολύ ξηρό, τότε μπορείτε να το ανακατέψετε, κατά προτίμηση με τα χέρια σας.Είναι ακόμα παχιά την πρώτη μέρα

Η κρούστα έχει αναμιχθεί ... αλλά η μάζα δεν είναι παχιά για κάποιο λόγο, όπως παχιά ξινή κρέμα ή σαν σιμιγδάλι, δεν καταλαβαίνω κάτι ... Vic, μπορώ να προσθέσω αλεύρι; ή δεν το αγγίζετε;

Τέτοιος:
Tanyusha, μην προσθέσετε τίποτα. Περιμένουμε τι θα συμβεί.

Ναι, κάπως. Μόνο μαυρίσματος σαν σοκολάτα, πιθανώς θερμοπυρηνική βύνη

Αναφέρω, χθες το βράδυ ταΐζω τον εκκινητή, όπως συνέστησε ο Vicki, και σήμερα το πρωί δεν το ταΐζω, αφού έχουν περάσει μόλις 6 ώρες από την τελευταία συλλογή. Και όταν γύρισα σπίτι από τη δουλειά το βράδυ, η ξινή μου αυξήθηκε κατά 2, αλλά οι φυσαλίδες ήταν μικρές. Την έκοψα στη μέση και την έδωσα πάλι στις ίδιες αναλογίες όπως συνέστησε. Η ώρα ήταν 19-25. Μετά από μια ώρα, το ζύμη αυξήθηκε κατά 1 εκ. Δεν μπορώ να βάλω τις φωτογραφίες, καθώς βρισκόμαστε σε συνεχή λειτουργία βελτίωσης του υπολογιστή (για να είμαι ειλικρινής, το έχω ήδη κουραστεί).
Vicki, σας ευχαριστώ πολύ για τη βοήθεια και την υποστήριξή σας. Έχω μια ερώτηση, πότε μπορώ να το χρησιμοποιήσω στο ψωμί ή αξίζει να το ταΐσω μερικές φορές και μόνο μετά το ψήσιμο ;. Θα πάω να ψήσω τηγανίτες με το υπόλοιπο μαγιά.

[Μπάτζα]

Μπάτζα, ας υπολογίσουμε με την ημέρα πόσο αυξάνεται στη χώρα σας. Εάν έχουν περάσει ήδη τρεις ημέρες, τότε τροφοδοτήστε την με τη συνήθη λειτουργία (110 + 110 + 110) και δείτε τι συμβαίνει στους 30 * C. Εάν μετά από 6 ώρες διπλασιαστεί, είναι έτοιμο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και τα υπόλοιπα μπορούν να τεθούν σε λειτουργία αποθήκευσης. Εάν όχι, τροφοδοτήστε ξανά τις ίδιες αναλογίες και περιμένετε.

Vic, έχω μια δεύτερη μέρα σήμερα και εκεί τρέφω σε 12 ώρες, και έχω αυτή τη δράση ήδη στις 1 η ώρα το πρωί. Πιστεύεις ότι μπορείς να την ταΐσεις νωρίτερα, ε; κοιμάστε hottsa ..... ustamshi λίγο

μπορείτε να την ταΐσετε νωρίτερα, ε; κοιμάστε hottsa ..... ustamshi λίγο

Λοιπόν, αν συμβαίνει αυτό ... νομίζω ότι θα σε συγχωρήσει για μια ώρα. Ενάμισι; ..... Ω, δεν ξέρω .... Ελάτε, ταυτόχρονα, θα εξισώσετε την ώρα για το αύριο, ώστε να μην σταθείτε πάνω από το βράδυ. Τροφή, Tanyusha και ύπνο. Θα το καταλάβουμε αύριο.

Σας ευχαριστώ, θα μείνω μέχρι τις 11 μ.μ., ώστε να πλησιάσω την κατάλληλη στιγμή και θα λιποθυμήσω, με την έννοια ότι θα κοιμηθώ.
Και το ζύμη γεμίζει με δύναμη και κύριο, η ψυχή είναι απλή.

[Βίκη]

Βίκη
Έβαλα τον εκκινητή μου στις 28 Αυγούστου, οπότε χθες ήταν ήδη πέντε πλήρεις ημέρες. Ναι, σε 6 ώρες διπλασιάστηκε. Το πιασα. Ευχαριστώ πολύ Τι θα συμβεί (με την έννοια του ψωμιού) θα αναφέρω.

Κορίτσια, κρατήστε τις γροθιές σας για μένα. Εγκαταστάσεις μίνι ψωμιού στο σπίτι. σε έναν κατασκευαστή ψωμιού σίκαλης στη σίκαλη σίκαλης, στο φούρνο - λευκό στα γαλλικά. Οι μυρωδιές είναι εκπληκτικές. Θα δημοσιεύσω το αποτέλεσμα αύριο από τη δουλειά, γιατί δεν μπορώ να είμαι στο σπίτι. (Στη διαδικασία βελτίωσης του υπολογιστή. Και ούτω καθεξής .......)

Έτσι έβγαλα το ψωμί της μαγιάς μου

Θα σου δείξω την περικοπή αύριο. κρυώνει τώρα.

[Μπάτζα]

Μπάτζα, τάξη !!!
Τι όμορφος άντρας δεν υπάρχουν λόγια, μόνο συναισθήματα!
Στις τάξεις των "εκκινητών" υπήρξε μια προσθήκη, και τι προσθήκη!

Βίκα, σήμερα είναι η 3η μέρα, οπότε έτρωγα το μαγιά σε 12 ώρες, όπως είναι γραμμένο, και περιμένω να ανέβει, σε 6, 12 ή 16 ... και μετά από 2 ώρες ανέβηκε περισσότερο από 2 φορές και έπεσε. Της έδωσα πάλι, και πάλι ... καλά, νομίζω ότι θα με φάει σύντομα. Σε γενικές γραμμές, τώρα είχα πάλι μια σίτιση, 1:10, ίσως να ηρεμήσει λίγο.

Η Τάνια φροντίστε τον εαυτό σας! Τι είδους τέρας έχετε μεγαλώσει; Μεταφέρετε επειγόντως σε λειτουργία αποθήκευσης, δηλαδή αυξήστε τις αναλογίες κατά τη σίτιση, διαφορετικά η οικοδέσποινα θα αρχίσει να δαγκώνει.

[Βίκη]

Βίκη, μόνο χάρη στην ευαίσθητη καθοδήγησή σας και καθοδήγησέ με στον πραγματικό δρόμο, το Zest για την υιοθέτηση ψωμιών και μια λεπτομερή περιγραφή του τι και πώς, αλλά από τη στιγμή που βιάζομαι, δεν έχω διαβάσει κάτι, έχασα κάτι, οπότε έχω ακόμα κάτι να κάνω προσπαθήστε, δηλαδή την τελειότητα.
Έψησα τηγανίτες από το υπόλοιπο της μαγιάς, και έβαλα δύο βάζα με μαγιά (συσσωρευμένη έκδοση) 20x20x20 η καθεμία. Μεγάλωσαν λίγο και τα έβαλα στο ψυγείο στην πόρτα (από το θερμόμετρο +11). Και έτσι προέκυψε το ερώτημα: πότε θα τους ταΐσω, πότε θα διπλασιαστούν ή πότε θα μαζέψω για να ψήσω ξανά; Σε τελική ανάλυση, ενώ διαβάζετε τα πάντα είναι ξεκάθαρα, και πώς τα καταλαβαίνει, προκύπτουν αμέσως πολλές ερωτήσεις.

[Σούσια]

Σούσια

με ένα νέο μικρό ζώο, εσείς και μια επιστροφή στις λεπτές τάξεις των αποχωρητών. Ναι, δεν είσαι αδύναμο ζώο. Δεν έχεις αρκετό για να το ταΐσεις.

Μπάτζα

καλοψημένο, ψημένο εξαιρετικό ψωμί! Καλώς ήλθατε στις τάξεις μας

Και έτσι προέκυψε το ερώτημα: πότε θα τους ταΐσω, πότε θα διπλασιαστούν ή πότε θα μαζέψω για να ψήσω ξανά; Σε τελική ανάλυση, ενώ διαβάζετε τα πάντα είναι ξεκάθαρα και πώς καταλήγει σε αυτό, προκύπτουν αμέσως πολλές ερωτήσεις.

υπάρχει μια τέτοια στιγμή)) Μερικές φορές φαίνεται ότι έχω μελετήσει τα πάντα και ξέρετε, και στη συνέχεια κάποια ερώτηση μπαίνει σε μια έξαψη.
Τώρα έχω και τη μίζα σε λειτουργία αποθήκευσης. Ταυτόχρονα, όλες οι διαδικασίες επιβραδύνονται, αλλά παρ 'όλα αυτά, οι βασικές αρχές της διατροφής δεν ακυρώνονται. Στη λειτουργία αποθήκευσης, τροφοδοτώ τη βασική μου κουλτούρα τη στιγμή που φτάνει στη μέγιστη ανάπτυξή της και αρχίζει να πέφτει. Εάν είναι δύσκολο να πιάσετε αυτήν τη στιγμή, τότε μπορείτε να εστιάσετε σε μια διπλάσια αύξηση. Τα μικρά λάθη στη μία ή την άλλη κατεύθυνση δεν θα παίξουν μοιραίο ρόλο. Πριν τη σίτιση, αφήστε τη μαγιά να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Και μετά τη σίτιση το διατηρώ για λίγο στην κουζίνα, και μόνο τότε για αποθήκευση.
Επιτυχία

[Ζέση]

Ζέση, Βίκη,
Ευχαριστώ πολύ.
Κορίτσια, ήμουν εσύ που με ώθησες σε έναν τέτοιο ηρωισμό με λευκό ψωμί, ψήνω σίκαλη με ξινή για πολύ καιρό, και τώρα θα είμαι λευκός Σας ευχαριστώ που με αποδεχθήκατε στις φιλικές σας τάξεις. Είναι πολύ ευχάριστο να επικοινωνείς. Για οποιαδήποτε ερώτηση ή για να ζητήσετε βοήθεια, οι αρτοποιοί έρχονται αμέσως στη διάσωση. Λοιπόν, πολύ ....... ωραία, ευθεία στα δάκρυα Αγαπώ και φιλάω όλους
Κατάλαβα για τη διατροφή, αν και δουλεύω τώρα, μέχρι το βράδυ.

[Μπάτζα]

Μπάτζα

από ό, τι μπορούμε))

[Μπάτζα]

Κορίτσια, γεια σε όλους!
Όλα δεν πηγαίνουν "σύμφωνα με το πρότυπο" με τα φύλλα μου. Δεν θέλει με κανέναν τρόπο να τρώει αλεύρι σίτου premium! Μόνο αν προσθέσετε λίγο πίτουρο ή σίκαλη ή ολόκληρο σιτάρι, τότε αυξάνεται καλά. Εδώ είναι η ερώτηση: θα είναι μια γαλλική ξινή αν προσθέσετε λίγο πίτουρο ή κάτι άλλο μεγαλώνει εκεί;
Μπάτζα, το ψωμί είναι απλώς μια γιορτή για τα μάτια !!! Πού μπορείτε να μάθετε αυτό;
Ευχαριστώ!!!

[Αντζελίνκα]

Αντζελίνκα, υπό την αυστηρή καθοδήγηση των Vika και Izuminka, έφτιαξα το ζύμη και έψησα αυτό το ψωμί, για να είμαι ειλικρινής, δεν μπορώ να πιστέψω ότι θα μπορούσα να το κάνω. Όσον αφορά τη ζύμη, η Vika είναι MASTER σε αυτήν την περίπτωση με κεφαλαίο γράμμα, ακολουθήστε τις οδηγίες της. και όλα θα πάνε καλά. Και εγώ, στην αρχή, όταν η ξινή μου στο άσπρο αλεύρι δεν μεγάλωσε, άρχισα να το ταΐζω 50/50 με σιτάρι και σίκαλη, η Βίκα μου είπε ότι δεν υπήρχε ανάγκη για πειράματα. Και άρχισα να κάνω τα πάντα, όπως είναι γραμμένο στις οδηγίες της και συν τις συστάσεις της στη διαδικασία της ανάπτυξης της ζύμης. Σας εύχομαι επιτυχία, νομίζω ότι όλα θα λειτουργήσουν. Οι Θεοί δεν καίνε γλάστρες!

[Αντζελίνκα]

Όλα δεν πηγαίνουν "σύμφωνα με το πρότυπο" με τα φύλλα μου. Δεν θέλει με κανέναν τρόπο να τρώει αλεύρι σίτου premium! Μόνο αν προσθέσετε λίγο πίτουρο ή σίκαλη ή ολόκληρο σιτάρι, τότε αυξάνεται καλά.

Αντζελίνκα όλα αυτά είναι απλά "σύμφωνα με το πρότυπο". Τροφοδοτούμε αλεύρι σίτου, ώστε να μην είναι απαραίτητο να το ταΐζουμε τέσσερις φορές την ημέρα. Η ζύμη της τρώει καλά και παραμένει καλά τροφή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά στο ψωμί μπορείτε ήδη να ζυμώσετε με πίτουρο, αλεύρι ολικής αλέσεως και άλλα καλούδια. Το καθήκον μας είναι να μαζέψουμε το ψωμί. Επομένως, εάν δεν μεγαλώνει τόσο ενεργά σε ένα βάζο, δεν σημαίνει ότι κάτι δεν της ταιριάζει. Τρώει περισσότερο με αλεύρι σίτου και τρέφεται περισσότερο, πράγμα που σημαίνει ότι είναι πιο βολικό να το αποθηκεύετε.

Μπάτζα, Ευχαριστώ για τα καλά λόγια! Είναι τόσο ωραίο να βλέπεις το όμορφο μικρό σου ψωμί και να σκέφτομαι ότι έχω σχέση με αυτόν

[Βίκη]

Βίκη

Ακριβώς, είστε όλοι μαλακή μητέρα εδώ)) Δεν θα δεσμευτώ καν να υπολογίσω πόσα από αυτά έχετε μεγαλώσει στο σπίτι; Θυμάστε τα ονόματα των παιδιών μόνοι σας;

Τα κορίτσια σας φέρνουν το ψωμί μου, με μια νέα μαγιά

λίγο ραγισμένο
Εδώ είναι μια περικοπή


Έψησα με αλεύρι υψηλής ποιότητας, για να είμαι ειλικρινής, μου αρέσει ο βαθμός 2 περισσότερο, αλλά τώρα δεν το έχω.

Ω, πόσο νόστιμο μυρίζει! Η νέα μαγιά πήγε καλά!

[καβάτκα]

Ευχαριστώ καβάτκα, αλλά υπήρχαν καλύτερα ψωμιά ... Δεν μου αρέσει

Wort, αυτή (με την έννοια της ζύμης) θα γίνει πιο δυνατή και θα βελτιωθεί λίγο