Γάλλοι ορεκτικοί

[Φράκεν Μποκ]

Φράκεν Μποκ, το κάψιμο από ένα καυτό καζάνι είναι πολύ πιο πιθανό
Δεν θα προθερμάνω το καζάνι

[Φράκεν Μποκ]

Φράκεν Μποκ, μόλις πριν από λίγες μέρες διάβασα στο θέμα της Lyudmila ακριβώς την ίδια ερώτηση. Απάντησε ότι δεν είναι απαραίτητο να ζεστάνετε αυτό που καλύπτετε, καθώς το "κάλυμμα" θερμαίνεται πολύ γρήγορα.

Το έπιασα. Αλλά η ευθυγράμμιση έχει αλλάξει. Το ψωμί μου, αφού το έβαλα έξω από το προστατευτικό κύπελλο, κάπως ανιχνεύτηκε πολύ. Μην το καλύπτετε με καζάνι. Έπρεπε να σύρσω επειγόντως την πέτρα στο πάνω ράφι και να ρίξω νερό στο κάτω μέρος του φούρνου. Λοιπόν, και κολλήσαμε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό.

Και εγώ, όταν ψήνω ένα κουτσομπολιό, το θερμαίνω μαζί με το καπάκι. Είναι χυτοσίδηρος, οπότε δεν θερμαίνεται αμέσως. Και αν όχι σε χυτοσίδηρο, τότε έβαλα μια φόρμα με νερό (βρασμό) στο κάτω μέρος του φούρνου, και μπορώ επίσης να σκάσω μερικές φορές από το μπουκάλι ψεκασμού.

Κάτι δεν πάει καλά μαζί μου σήμερα. Το ψωμί μοιάζει περισσότερο με τηγανίτα. Αρωματικό, έχει καλή γεύση, ακόμη και η δομή του είναι ενδιαφέρουσα, αλλά έχει ένα vidocq ... Τίποτα δεν προκάλεσε τέτοια πορεία γεγονότων. Ζύμη - ένα τραγούδι. Νομίζω ότι είναι το βασανισμό. Η ζύμη βγήκε ύποπτα λεπτή. Και εδώ είναι το αποτέλεσμα. Δεν θέλω καν να τραβήξω μια φωτογραφία. Αλλά θα κρυώσει, θα σου δείξω τι συνέβη.

Ταν, τα ιταλικά μου είναι ακριβώς τα ίδια σήμερα. Τελείωσε πολύ γρήγορα

[Φράκεν Μποκ]

Φράκεν Μποκ, απείλησε να μειώσει τη θερμοκρασία και να την μειώσει σαφώς!

Η θερμοκρασία του τι, ψήσιμο ή αδιαβροχοποίηση; Για μένα ήταν τόσο θολός

Η απόδειξη μου πήγε επίσης κάπως στραβά. Η ζύμη ήρθε αργά και προς το τέλος εμφανίστηκαν δάκρυα. Όταν αφαιρέθηκε από το προστατευτικό κύπελλο, θόλωσε και παρέμεινε μέχρι το τέλος.

[Φράκεν Μποκ]

Φράκεν Μποκ, και όταν η απόδειξη με μια τσάντα στην κορυφή δεν προσπάθησε να καλύψει; Τα δάκρυα μπορεί να είναι αποτέλεσμα τυλίγματος.
Και η πέτρα (πλακάκι) πρέπει να ζεσταθεί καλά. Η θερμοκρασία του φούρνου μπορεί να είναι ήδη επαρκής και η κουζίνα μπορεί να μην ζεσταθεί ακόμη. Ζεσταίνω το δικό μου για πολύ καιρό. Ρίξε μια ματιά: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.0πρέπει να βοηθήσει.

[Βίκη]

Βίκηκαι πόσο καιρό θερμαίνετε τα πλακίδια; Στάθηκα για 20 λεπτά, Δεν είναι αρκετό, έτσι;
Είδα αυτά τα βίντεο, υπάρχουν ερωτήσεις σχετικά με τα μικρά πράγματα. Δημοσίευση 993 εμφάνιση, παρακαλώ. Ξέρω για τις τσάντες. Αντί για μια τσάντα, καλύπτω το προστατευτικό κύπελλο με ένα πλαστικό καπάκι. Χθες, μετά από 50 λεπτά στεγανότητας στο φούρνο μικροκυμάτων κάτω από το καπάκι, η ζύμη αυξήθηκε πολύ λίγο. Στη συνέχεια άνοιξα το καπάκι και έβαλα ένα φλιτζάνι ζεστό νερό σε αυτό. Η ζύμη αυξήθηκε, όχι όπως το προηγούμενο λευκό ψωμί, αλλά ακόμα, και τα δάκρυα εμφανίστηκαν στην κορυφή. Φυσικά, επειδή είχε αέρα, αλλά πριν από όλα, όλα ήταν εντάξει τρεις φορές. Είναι αλήθεια ότι η ζύμη ήταν διαφορετική, χωρίς αλεύρι ολικής αλέσεως.

Σε γενικές γραμμές, δεν υπάρχει τρόπος να καταβροχθίσετε τα αποτελέσματα της προπόνησης. Τις επόμενες μέρες, ασχολούμαι με τη θεωρία. Ακόμα και εδώ τώρα θα εκτοξεύσω τη γλώσσα μου και θα αργήσω για δουλειά. Το βράδυ θα έρθω να μιλήσω για το θέμα. Υπάρχουν ερωτήσεις σχετικά με τα φύλλα.

Κάτι δεν πάει καλά μαζί μου σήμερα. Το ψωμί μοιάζει περισσότερο με τηγανίτα. Αρωματικό, έχει καλή γεύση, ακόμη και η δομή είναι ενδιαφέρουσα, αλλά έχει ένα vidocq ... Τίποτα δεν προέβλεπε μια τέτοια πορεία εκδηλώσεων. Ζύμη - ένα τραγούδι. Νομίζω ότι είναι το βασανισμό. Η ζύμη βγήκε ύποπτα λεπτή.

Νομίζω ότι η ζύμη αποδείχθηκε υδαρή!
Και σταμάτησε λίγο, επειδή οι ρωγμές έχουν ήδη φύγει

Νομίζω ότι η ζύμη αποδείχθηκε υδαρή!
Και σταμάτησε λίγο, επειδή οι ρωγμές έχουν ήδη φύγει

Ακριβώς - ακριβώς! Άφησα την υγρή ζύμη να σταθεί χωρίς βραστό νερό, κάτω από μια σακούλα. Έχει αρκετή υγρασία, όσο η μικρή σακούλα βρέχεται από μέσα.

Περιμένω ακόμα τον Zest όταν έρχεται και λέει: "Μπράβο, πάρτε μια πίτα από το ράφι!"

Το ξύσμα έχει έρθει. Θαύμαζα τις δημιουργίες των χεριών σου. Δίνει το προβάδισμα για τρεις πίτες από το αγαπημένο ράφι ταυτόχρονα, η έξυπνη γυναίκα κέρδισε ειλικρινά

Και ελάχιστα ελαττώματα θα είναι σχεδόν πάντα παρόντα. Ψήνουμε στο σπίτι - αυτή τη φορά. στο αλεύρι, το οποίο στην ποιότητα και την αντοχή του στη γλουτένη απέχει πολύ από το ιδανικό - αυτά είναι δύο, δεν προσθέτουμε διαφορετικά χημικά ενισχυτικά - ενισχυτικά - αυτά είναι τρία. Έτσι, να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι οι μικρές ρωγμές μπορεί να οφείλονται όχι μόνο σε λάθη σε κάποια από τα στάδια, και όχι επειδή δεν υπήρχε αρκετό νερό για το ψωμί, αλλά απλώς και μόνο επειδή η αντοχή στη γλουτένη δεν ήταν αρκετή.

Και το μεγαλύτερο πράγμα είναι η εμπειρία)) Κάθε φορά όλα θα γίνονται καλύτερα και καλύτερα. Και για έναν αρχάριο να ψήνει με μαγιά - βγείτε απλώς ένα υπέροχο ψωμί. Οι ελπιδοφόρες προοπτικές γίνονται αισθητές

[Ζέση,]

Ζέση, ευχαριστώ για τις πίτες.

Και έχω ερωτήσεις. Δεν έχω σπίτι για δύο μέρες. Οι φούρνοι επέζησαν αυτό ήρεμα. Αποθηκεύτηκε σε θερμοκρασία 12 *. Δύο συμπεριφέρονται ήρεμα, αναβλύζουν αργά, μεσαίες φυσαλίδες. Και το ένα διαπερνάται με τις μικρότερες φυσαλίδες, όχι πολύ παχύ, και το νερό αρχίζει να ξεφλουδίζει από πάνω. Αυτό σημαίνει ότι γερνάει, οξινίζει; Πρέπει να σωθεί και να αναζωογονηθεί; Είναι απίθανο να το κάνω αυτό, με ενδιαφέρει το θεωρητικό μέρος της διαδικασίας. Και οι τρεις έχουν μια μυρωδιά με μια υπόδειξη ακετόνης, μόλις βγάλεις το ψυγείο τους και κολλήσεις τη μύτη σου εκεί. Και αν παρεμβαίνετε, η μυρωδιά είναι καλύτερη. Τι σημαίνει? Συνέπειες των ελαττωμάτων αποθήκευσης; Είχε πραγματικά κατοικίδια.

αλλά πραγματικά τι σημαίνει; Έχω μια μαγιά φτιαγμένη από λευκό αλεύρι (ομολογώ, όχι γαλλικά), επίσης, σε όλη την επιφάνεια, με λεπτή αφρώδη. αλλά δεν υπάρχουν παράπονα για τη μυρωδιά, χωρίς ακετόνη, ξίδι, χωρίς αλκοόλ. Αυτό που δεν είναι, δεν είναι. Εδώ, από μαύρο αλεύρι σίκαλης (το ξεκίνησα για πρώτη φορά στο αλεύρι σίτου και το αντικατέστησα σταδιακά με αλεύρι σίκαλης), όλα σε καλές, υψηλής ποιότητας φυσαλίδες, στερεά, είναι ωραίο να φαίνεται.

[Φράκεν Μποκ]

Φράκεν Μποκ

αν μόνο δύο μέρες δεν ταΐζονταν, και ακόμη και στα 12 *, τότε δεν είναι η ώρα για τη μαγιά να πάει στον επόμενο κόσμο ... αλλά από όλες τις ενδείξεις - ένα από τα φύλλα ήταν λιμοκτονούν, εξασθενούν και άρχισαν να λυγίζουν.

Μέχρι στιγμής, βλέπω δύο λόγους - είτε δεν επιτεύχθηκε η απαραίτητη ισορροπία των μικροοργανισμών κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας, είτε η καλλιέργεια της μίζας δεν στάθηκε αρκετά καιρό σε θερμοκρασία δωματίου πριν αποσταλεί για αποθήκευση και η διαδικασία ζύμωσης δεν είχε χρόνο να ξεκινήσει ...

Λυπάμαι πολύ που σε αναστάτωσα ... αλλά όταν η μυρωδιά μου είχε μια ξένη μυρωδιά - κάτι που θυμίζει αόριστα την ακετόνη, την πέταξα ανελέητα και δεν προσπάθησα καν να την αναζωογονήσω. Φοβάμαι ότι φοβάμαι ξένες χημικές οσμές σε ό, τι θα φάω ... το κομμάτι δεν θα πήγαινε στο στόμα μου.

Από την εμπειρία της επικοινωνίας με το μαγιά, παρατήρησα ότι δεν της άρεσε η μακρά παραμονή μου στην αποθήκευση χωρίς να ταΐσει. Και το καπάκι δεν ανοίγει, και δεν υπάρχει πρόσθετη πρόσβαση στον αέρα, και εάν το ζύμη είχε εξασθενήσει πριν, τότε δεν μπορεί να αντέξει τέτοια φυλάκιση.

Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης και της ανάπτυξής μου, η μαγιά μου διαπερνάται με μεγάλες διογκωμένες φυσαλίδες, αλλά όταν έχει ήδη φάει τα πάντα και αρχίζει να οξινίζεται, τότε αυτές οι φυσαλίδες γίνονται πολύ μικρές και η δομή της μαγιάς καταστρέφεται εντελώς. Κάποτε ήρθε ακόμη και σε στρωματοποίηση σε νερό-αλεύρι, αλλά δεν υπήρχαν ξένες μυρωδιές, και το αναβίωσα.

Περιμένετε ακόμα Vika, ίσως να σας παρηγορήσει με ό, τι θα πετάξω τα πάντα με ακετόνη. Βεβαιωθείτε ότι η μυρωδιά σας δεν σας απογοητεύει, αφήστε τον σύζυγό σας να επιβεβαιώσει την ετυμηγορία.

[Φράκεν Μποκ]

Φράκεν Μποκ
Περιμένετε ακόμα Vika, ίσως να σας παρηγορήσει με ό, τι θα πετάξω τα πάντα με ακετόνη. Βεβαιωθείτε ότι η μυρωδιά σας δεν σας απογοητεύει, αφήστε τον σύζυγό σας να επιβεβαιώσει την ετυμηγορία.

Αλλά δεν υπάρχει τίποτα να κολλήσετε τη μύτη σας εκεί αμέσως μόλις το βγάλετε από το ψυγείο! Και δεν χρειάζεται καν να το ανοίξετε! Κοιμάται και δεν ελέγχει τον εαυτό της.
Βγάζουμε και αφήνουμε να ζεσταθούν. Δεν ανοίγουμε καν σε λιγότερο από μία ώρα. Και όταν το ανοίγουμε, ανακατέψτε το και μυρίστε το.
Επίσης, δεν μου αρέσει όταν με ξυπνούν, αν και δεν εκπέμπω δυσάρεστες μυρωδιές, αλλά ήχους
Πιθανότατα δεν είναι καθόλου ακετόνη. Αλλά οτιδήποτε είναι δυνατό. Πρέπει να ελέγξετε.

Κοιμάται και δεν ελέγχει τον εαυτό της.

Τώρα διάβασα αυτό το απόσπασμα σε όλη την οικογένεια. Είναι απλώς ότι όλοι «ξαπλώνονταν» με γέλιο!
Το "Tamagotchi" ξεκουράζεται

Πιθανότατα δεν είναι καθόλου ακετόνη. Αλλά οτιδήποτε είναι δυνατό. Πρέπει να ελέγξετε.

ακετόνη-ακετόνη ... από πού προέρχεται σε μια τέτοια εποχή ... Η μαγιά φαινόταν αρκετά ζωντανή ... Η μυρωδιά μου άρχισε να εκπέμπει με μια δυσάρεστη νότα μόνο μετά από 9 μήνες ενεργού ζωής.

Είτε ο Freken Bok έχει πλήρη αποστείρωση παντού, τότε μυρίζει σαν ακετόνη. Πρέπει να καλέσω επειγόντως τον άντρα μου για βοήθεια, για να ελέγξω εκ νέου τις ψευδαισθήσεις των οσφρητικών, εκτός εάν είναι επίσης γιατρός

Πριν πετάξετε τη μαγιά - βεβαιωθείτε ότι μπορείτε να πείτε τη μυρωδιά της ακετόνης από τη μυρωδιά ποιοτικού φεγγαριού !!!

Είτε ο Freken Bok έχει πλήρη αποστείρωση παντού, τότε μυρίζει σαν ακετόνη. Πρέπει επειγόντως να καλέσω τον άντρα μου για βοήθεια, για να ελέγξω εκ νέου τις ψευδαισθήσεις των οσφρητικών, εκτός εάν είναι επίσης γιατρός

Δεν νομίζω ότι αυτό θα βοηθήσει, είναι επίσης γιατρός

Και ακόμα μεγαλώνω 2ε, μερικές φορές μετατρέπονται σε 3,4, αλλά μετά επιστρέφουν πάντα στην προηγούμενη μέτρηση ... τα παιδιά πετούν μακριά, ξέρετε

Πριν πετάξετε τη μαγιά - βεβαιωθείτε ότι μπορείτε να πείτε τη μυρωδιά της ακετόνης από τη μυρωδιά του ποιοτικού φεγγαριού !!!

ως αξιοπρεπείς γιατροί, πρέπει να διακρίνουν

Η τρέχουσα Γαλλίδα μου αποφάσισε να ακυρώσει τη μυρωδιά του ξινού γάλακτος, δημοσιεύει επίμονα ένα σταθερό κεχριμπάρι φρουτώδους-κρασιού-λικέρ. Δεν συνάντησα τέτοια φεγγάρι

Acetone ... Moonshine ... Όχι, ίσως είναι ακόμα φεγγάρι! Ο σύζυγός μου μου είπε για την ακετόνη. Μου έδωσαν ξύδι. Και το πιο σημαντικό, τα έβαλα στο ψυγείο πολύ νωρίς. Η λογική μου ήταν αυτή: Έδωσα φαγητό, στο κρύο θα τρώνε πιο αργά και θα μεγαλώνουν πιο αργά, θα υπάρχει αρκετό φαγητό για περισσότερα. Και αποδείχθηκε ότι ένα ζύμη στο κρύο μου απλά δεν βρήκε τη δύναμη να φάει ακόμη; ... Είμαι δολοφόνος.
Αλλά οι δύο που έμειναν έτρωγαν, πέρασαν τη νύχτα στο τραπέζι, 50 γραμμάρια ελήφθησαν από ένα για μελλοντικό ψωμί, όλα φούσκα, μεγαλώνουν, έχουν καλή γεύση, καλά και η μυρωδιά δεν είναι τόσο καλή. Το πρωί φάγαμε ξανά. Γενικά, κορίτσια, θα δούμε τι πραγματικά συμβαίνει το βράδυ. Και πάλι ζεστό εδώ. Προφανώς, ο σύζυγός μου θα πρέπει να ταΐσει τα κορίτσια μου το μεσημέρι.

Κορίτσια, εάν κάποιος που διαβάζει έναν άγνωστο θα αποφασίσει ότι έχει πέσει σε ανόητο. : - \ Είναι καλό που δεν έχουμε διεύθυνση, διαφορετικά πιθανώς έχει ήδη κληθεί ασθενοφόρο.

Κορίτσια, αν κάποιος που διαβάζει έναν άγνωστο θα αποφασίσει ότι έχει πέσει σε ανόητο. : - \ Είναι καλό που δεν έχουμε διεύθυνση, διαφορετικά πιθανώς έχει ήδη κληθεί ασθενοφόρο.

Τα φύλλα μου είναι ακόμα ζωντανά. Χθες το ψωμί θα πάω να ξεχωρίσω στο θέμα BREAD WITH LEAVE IN THE OVEN, εκεί θα κάνω ερωτήσεις.

Γεια σε όλους!
Είμαι σε σας για συμβουλές-διευκρίνιση ... Θέλω πραγματικά να πάρω ένα "σιτάρι". Αφού διάβασα το φόρουμ, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι το γαλλικό παραδοσιακό (παχύ) είναι κατάλληλο για θερμοκρασίες. Καλλιεργείται σε θερμοκρασία δωματίου. Και εδώ στην Αγία Πετρούπολη είναι δροσερό και η θερμοκρασία δωματίου στους 27-35 * δεν μπορεί να βρεθεί ... (έτσι, σύμφωνα με το Calvel ή το υγρό σύγχρονο)
Προσπάθησα να το κάνω και ... δεν λειτούργησε ... δεν "σηκώθηκε". Και προέκυψαν πολλές ερωτήσεις ... Εάν κάποιος έχει αντιμετωπίσει ή μπορεί να βοηθήσει: απαντήστε !!!
Οι ερωτήσεις έχουν ως εξής:
1) Τη δεύτερη ημέρα της καλλιέργειας, προστίθενται 200 ​​αλεύρι και 60 νερό και γράφεται ότι η ζύμη είναι πολύ ζελέ και δεν μπορεί να ανυψωθεί. Αλλά αποδείχθηκε παχύ και αυξήθηκε κατά 2-2,5 φορές! Και μετά τα πάντα, δεν πήγαν πλέον, άλλες ημέρες.
2) Πώς να το προσθέσετε στη ζύμη; (βάλτε τη ζύμη σε αυτό)
3) Πώς να αποθηκεύσετε για ψήσιμο 2 σελ. την εβδομάδα; (και, αν είναι δυνατόν, μην το πετάξετε) Στο hold-ke υπάρχει ένα μέρος με + 11 *.
Ευχαριστώ εκ των προτέρων σε όλους!

Αντζελίνα, είχα το ίδιο πράγμα. Και μετά πήρα λίγο από το μαγιά (σύμφωνα με τη συνταγή) Και πήγε. Έψησε ψωμί και κουλούρια και πέθανε. Νομίζω από το νερό χλωρίου, τις πρώτες φορές που το έκανα σε βραστό νερό.

ikko4ka, το έβαλα επίσης στη ζύμη σήμερα ... μαζί με το μαγιά MK (λειτουργεί καλά για μένα). Πιθανώς θα πρέπει να ξεκινήσετε ένα υγρό με κάποιον τρόπο, θέλετε τέτοιο ψωμί όπως τα κορίτσια και χωρίς ξινή!

[Pain au levain φύση]

Αυτό είναι αστείο. Μόνο τώρα αρχίζω να καταλαβαίνω τι είναι γραμμένο στη συνταγή Wikin Pain au levain φύσημεγάλο

Πολύ συγκεχυμένο 38g μαγιά, 52g αλεύρι σίτου, 32g νερού, 493g αλεύρι σίτου, 7 g αλεύρι σίκαλης, 1 g μαγιά, 11g αλάτι. Και αν οι ζυγαριές δεν είναι τόσο ακριβείς, το ψωμί δεν θα λειτουργήσει; Πώς μπορεί να διατηρηθεί αυτή η ακρίβεια; Vika, είναι απλώς η πρωτότυπη συνταγή που δίνεται χωρίς αλλαγές, ή μετράς πραγματικά τα πάντα με ακρίβεια;

Αλεύρι με νερό 4 λεπτά στο 1ο, 20 λεπτά οίδημα, 5 λεπτά ζύμωσης στη 2η ταχύτητα.

Και αν δεν υπάρχει ζυμωτήριο, θα είναι δυνατό, για παράδειγμα, σε έναν κατασκευαστή ψωμιού να αντικαταστήσει την 1η ταχύτητα με την ταχύτητα στη λειτουργία PIZZA και τη 2η με τη λειτουργία DUMPLING;

Ίσως ζητώ ανοησίες, αλλά σε αυτό το νέο επάγγελμα - ψήσιμο μαγιάς - αρρωσταίνω τελείως. Θέλω ευαίσθητη καθοδήγηση.

Tanyusha. Εάν ψήνετε στο φούρνο, τέτοια ακρίβεια είναι άχρηστη. Ο φούρνος συγχωρεί επίσης τις μεγάλες ατέλειες. Και αν στην HP, γνωρίζετε ότι αυτό είναι επίσης + - καλά, όχι δύο, αλλά μισός ελέφαντας, ούτως ή άλλως, όλοι προσαρμόζουν τη συνταγή στο δικό τους αλεύρι

Ο Freken Bok, όταν έψησα αυτό το ψωμί, προσπάθησα να το μετρήσω στις ζυγαριές λίγο πολύ όπως σύμφωνα με τη συνταγή + - μερικά γραμμάρια δεν θα διαδραματίσουν ρόλο και είναι καλύτερο να ζυμώσετε όχι σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, αλλά με έναν αναμίκτη με εξαρτήματα ζύμης, απλά η δομή της ζύμης θα είναι ελαφρώς διαφορετική, πιο ευάερη.

[Φράκεν Μποκ]

Φράκεν Μποκ, Το μετράω καθώς είναι γραμμένο χωρίς να ενοχλεί το λάθος των ζυγών και όλα αποδεικνύονται.
Αλλά για το ζύμωμα - εάν ζυμώνετε στο HP, τότε αποδεικνύεται ότι η πρώτη παρτίδα πρέπει να γίνει μόνο έως ότου βρεθεί όλο το αλεύρι. Απλώς δείτε ότι δεν υπάρχει ξηρό αλεύρι - απενεργοποιήστε το. Τώρα 5 λεπτά. στην ταχύτητα 2, ζυμώνει "έως ότου η γλουτένη αναπτυχθεί μέτρια." Έχω στη λειτουργία "ζύμη" ζύμωμα για 20 λεπτά. Αυτό είναι σαφώς πολύ. Σε 10 λεπτά. σβήνω. Εάν ζυμώνετε περισσότερα, τότε δεν θα υπάρχουν τρύπες, θα υπάρχει ψίχουλα με λεπτούς πόρους και αυτό δεν είναι πλέον Pain au levain naturel.

[tanya1962]

Σας ευχαριστώ όλους για τις απαντήσεις σας.

Και συνεχίζω να ζυμώνω το ψωμί μου, προσπαθώντας! Αποδεικνύεται ότι πολύ καλό δεν είναι επίσης καλό. Εδώ είναι η εξήγηση για το ψίχα μου.

tanya1962πώς κάνει το μωρό σας;

συγχώρεσέ με τη Lyudmila από το γνωστό LJ, αλλά κάπου έχω διατηρήσει τα φωτογραφικά δείγματα της ζύμωσης της ζύμης μέχρι μια συγκεκριμένη ανάπτυξη γλουτένης. (Θα προσπαθήσω να βρω και να τοποθετήσω εδώ (φυσικά, με έναν σύνδεσμο προς τη Λιουτμίλα ... στο τέλος, δημοσίευσε όλα αυτά για εσάς και εμένα)

Και σε γενικές γραμμές, είμαι σοκαρισμένος ... Ήμουν σίγουρος ότι ήταν αδύνατο να πετάξω ένα ενήλικο ισχυρό μαγιά. Όπως αποδείχθηκε, είναι πολύ πιθανό ... η πεθερά μου το έκανε. Απλώς μην νομίζετε ότι αυτά είναι τα συνηθισμένα εμπόδια μεταξύ της νύφης και της πεθεράς. Είναι, πάνω από όλα τα άλλα, επίσης νοσοκόμα (αυτή τη στιγμή, η Freken Bock θα πάρει μια πέτρα στο πλευρό της). Επομένως, το έβαλαν όλα τα χέρια τους. Όμως - το ζύμη ΜΟΥ, το οποίο είναι τώρα υγιές και ανθίζει, ΥΠΑΡΧΕΙ - πέθανε, παρά όλες τις προσπάθειες και προσπάθειες ... Παραιτώ και δεν βρίσκω καμία εξήγηση. Άφησα τις πιο λεπτομερείς οδηγίες ... έδωσα ακόμη και τις ζυγαριές.
Θα κλαίω τώρα με τη σκέψη ότι πέθανα από λαχτάρα για την ερωμένη

[Ζέση,]

Ζέση, Ναί. είμαστε γιατροί έτσι. Τώρα έφτασαν στο μαγιά με τα μικρά τους χέρια.

Παρεμπιπτόντως, δεν κατάλαβα επίσης γιατί κόλλησα ένα αντίγραφο των πτερυγίων. Υπήρχε μαγιά δίπλα σε δύο αδερφές, αδελφές ουάου, αλλά εκείνος που πέθανε σε μικρές φυσαλίδες πήγε, το νερό ξεφλούδισε ... Όλα είναι σαν στη ζωή. Δεν εξαρτώνται όλα από εμάς.

[Φράκεν Μποκ]

Φράκεν Μποκ

Η πεθερά μου ισχυρίζεται ότι ενήργησε αυστηρά σύμφωνα με τις οδηγίες που είχαν απομείνει, σύμφωνα με τις οδηγίες σχετικά με το χρόνο, αλλά ... το αλεύρι ξεφλούδισε από το νερό και μύριζε
Ο εκκινητής μου είναι τόσο ιδιότροπος και μετανιώνει αν φύγω για τουλάχιστον μια εβδομάδα.

[Ζέση]

Ζέση, μου φαίνεται ότι πρέπει να «αρρωστήσετε» με τη μαγιά για να παρατηρήσετε τα ελάχιστα χαρακτηριστικά της συμπεριφοράς τους, για να λάβετε οδηγίες δεν είναι αρκετή. Πόσες ερωτήσεις σε ενοχλούσα μέχρι να έρθει κάποια εμπειρία. Ακόμα και τώρα, χρειάζονται συνεχώς συμβουλές. Και η πεθερά, ακόμα κι αν έχει κάνει κάτι, δεν θα το παραδεχτεί. Η μητέρα μου έβαζε το σίδερο στο λινέλαιο, το έκαιγε και στη συνέχεια είπε: Δεν ξέρω, δεν έκανα τίποτα, καθόμαστε, θα διορθώσουμε το πρωτεύον ...

[Φράκεν Μποκ]

Φράκεν Μποκ

Ω-εε ... Κάθομαι τώρα ... υπαγορεύοντας ... πόσο εύκολο είναι να φτιάχνω ζύμη καθολικής ζύμης σε ζύμη ... και να έχεις ένα γατάκι, αλλιώς δεν υπάρχει κανένας άλλος

Βρήκα ένα αρχείο αποθηκευμένο στο Word. Αλλά δεν συμφωνούν να μεταφέρουν τη φωτογραφία εδώ. Προφανώς, δεν έχω αρκετές δεξιότητες στον υπολογιστή. Αν μου πει κάποιος, θα χαρώ.

Δυστυχώς, δεν έχω αρκετές δεξιότητες υπολογιστή για να σε βοηθήσω, αλλά θέλω πραγματικά να δω τη φωτογραφία.

[Χαρά]

υπήρχαν καλοί άνθρωποι Χαρά βοήθησε στην αντιμετώπιση του αρχείου.

Το υλικό ανάπτυξης γλουτένης είναι ΕΔΩ.

Την προηγούμενη μέρα, προσπάθησα να ψήσω το Pain au levain naturel. Η διαδικασία πήγε σε τέσσερα χέρια, τα οποία, φυσικά, επηρέασαν το αποτέλεσμα. Η ζύμη παραδόθηκε στις 7 το πρωί, πριν φύγει για τη δουλειά, τριπλασιάστηκε στις 14:00, και αφού επέστρεψα από την εργασία κοντά στις 6 το βράδυ, έπρεπε να διαχειριστώ τη διαδικασία από απόσταση. , Τι πρέπει να κάνουμε.
Σε σύγκριση με τις φωτογραφίες της Lyudmila, η ζύμη ήταν πολύ παχύτερη τόσο μετά το πρώτο όσο και μετά το δεύτερο ζύμωμα. Το διαίρεσε, όπως ειπώθηκε, σε δύο μέρη. Το αποτέλεσμα είναι δύο μικρά ψωμιά, με διάμετρο λίγο πάνω από 20 cm. Έτσι πρέπει να είναι; Το ένα χωρίστηκε στο φούρνο μικροκυμάτων με ένα ποτήρι νερό, το άλλο σε ένα πολυκουζινάκι (το προστατευτικό κύπελλο ήταν σε ένα πιατάκι ανάποδο και ένα ποτήρι ζεστό νερό χύθηκε στο κάτω μέρος) Το πρώτο ψωμί, multicooker, αποδείχθηκε πολύ παχύρρευστο, με ψίχουλα. Στο δεύτερο, η κρούστα βγήκε λεπτή, υπήρχαν περισσότερες τρύπες. Και οι δύο μύριζαν υπέροχα, ήταν πολύ νόστιμο, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου Vikin Pain au levain naturel

Φυσικά, δεν θα αφήσω τις προσπάθειες να το ψήσω τόσο εύκολα. Θα προσπαθήσω να καταλάβω πού είναι το τσαμπί.

Και κατάλαβα τον λόγο της αποτυχίας μου με το αλεύρι Pain au levain naturel "Amina". Σήμερα προσπάθησα να φτιάξω ιταλικό ψωμί (Ann Thibeault), το οποίο αποκτήθηκε ήδη χωρίς προβλήματα. Και το αρτοποιείο "Αμίνα" πήρε αλεύρι, η Βίκα είπε ότι το χρησιμοποιεί ενεργά. Ως αποτέλεσμα, καμία ζύμη δεν βγήκε ακόμη κοντά, η ζύμη ήταν σχεδόν σαν τηγανίτα παχύ. Και τώρα νομίζω ότι αν αυτό το "Amina" τοποθετηθεί στο Pain au levain naturel, θα αποδειχθεί. Αυτά είναι το misli μου

Τάνια, ψήνω επίσης από την Αμίνα, μου αρέσει πολύ το αλεύρι. Συνήθιζα να ψήνω από αλεύρι Belotserkovskaya, όχι κακό, αλλά ακόμα ...

Len, αλλά δεν μου αρέσει καθόλου. Η Makfa δεν έχει βρει ακόμα εναλλακτική λύση. Το μόνο πράγμα, Vika πιστεύω ως εμένα. Γι 'αυτό αγόρασα πάλι την Αμίνα. Θα προσπαθήσω να φτιάξω το Pain au levain naturel από αυτό. Και έριξε τον Ιταλό σε μια μικρή σακούλα και το έβαλε προσεκτικά στον κάδο απορριμμάτων. Λοιπόν, και επίσης επειδή σήμερα δεν έχει απομείνει δύναμη να πολεμήσουμε τίποτα.

[Φράκεν Μποκ]

... χύθηκε (μόλις χύθηκε) σε μια μικρή σακούλα και βάλτε την προσεκτικά στον κάδο απορριμμάτων.

Φράκεν Μποκ, Έκανα το ίδιο με το δικό μου ψωμί ζύμη. Έπρεπε να ψήσω 2 ψωμιά. Το πρώτο είναι λίγο πολύ, εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13276.new;topicseen#new, και το δεύτερο αυξήθηκε σε 1 ώρα και έπεσε, οπότε δεν υπήρχε τίποτα για το φούρνο.

Κάποια μέρα σήμερα δεν είναι ψωμί, πιθανώς ...
Και ψήνω κυρίως στο "Bogumil".

[Κάβα]

Κάβα, Μου άρεσε και η Μπογκουίλα. Πέρυσι έφερα λίγο από την Οδησσό, ήμουν χαρούμενος. Και τώρα ψήνω το Dnipromlin, ανεκτά. Και προϋπολογισμού.

Μου αρέσει να ταξιδεύω ... Ναι, είναι καλό να είμαι πολίτης του κόσμου ή τουλάχιστον να έχετε το δικό σας ταξιδιωτικό γραφείο