Cookies σουσάμι - Συνταγή φωτογραφιών στο Mcooker: Οι καλύτερες συνταγές

Μπισκότα σουσαμιού

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Κουζίνα: κινέζικα

Συστατικά
Για το τεστ:
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	470 γρ
άλας	13 γρ
ζεστό νερό T = 90^{σχετικά με}ΑΠΟ	100 ml
το νερό είναι κρύο	200 ml
φυτικό λάδι	20 ml
Για το επίπεδο:
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	160 γρ
φυτικό λάδι	80 ml
Για τη γλυκιά επιλογή:
ζάχαρη	7 κουτ
Για φινίρισμα:
λευκό σουσάμι

Μέθοδος μαγειρέματος

Προσθέστε αλάτι στο αλεύρι, ανακατέψτε, ρίξτε ζεστό νερό, ανακατέψτε με τσοπ στικς.
Προσθέστε κρύο νερό και ζυμώστε τη ζύμη. Επιπλέον, πρόσθεσα περίπου 20-30 g αλεύρι.
Στο τέλος της ζύμωσης, προσθέστε φυτικό λάδι και συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει.
Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά.

Για να προετοιμάσετε το ενδιάμεσο στρώμα, προσθέστε αλεύρι στο βούτυρο, ανακατέψτε και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν. Κατά την προετοιμασία, πρόσθεσα περίπου 30-40 ml φυτικού ελαίου. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και μεταφέρετε το μείγμα σε ένα πιάτο.

Γεμίστε τους σουσάμι με αρκετό νερό για 10 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.

Λιπάνετε μια επιφάνεια εργασίας με 20 ml φυτικού ελαίου και ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ορθογώνιο. Απλώστε το στρώμα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό και κόψτε την σε μικρά κομμάτια βάρους περίπου 70 g.

Για μια επιλογή γλυκού cookie.
Τεντώστε ελαφρώς το τεμάχιο εργασίας και συνδέστε τις άκρες των τεμαχίων, βάλτε το κομμάτι στην επιφάνεια εργασίας και τεντώστε εύκολα το κομμάτι εργασίας σε κύκλο, ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού στο κέντρο. ζάχαρη και ασφαλίστε τις άκρες σε έναν κόμπο, σφραγίζοντας προσεκτικά τη ραφή. Βουτήξτε την ομαλή πλευρά του τεμαχίου προς σουσάμι, μεταφέρετε στην επιφάνεια εργασίας και πιέστε προς τα κάτω με την παλάμη σας.

Αναποδογυρίστε το κομμάτι εργασίας με το σουσάμι και ξεδιπλώστε το με έναν πείρο σε κύκλο πάχους λίγο μικρότερο των 5 mm. Επαναλάβετε για τα υπόλοιπα 6 κομμάτια ζύμης.

Για αλμυρά μπισκότα.
Σφραγίστε τις άκρες των φετών στο τεμάχιο εργασίας, κυλήστε σε ένα ορθογώνιο, τυλίξτε, σφραγίστε τη ραφή. Ξεδιπλώστε το ρολό με τη στενή πλευρά στραμμένη προς εσάς και γυρίστε το πίσω σε ένα ορθογώνιο, τυλίξτε το προς τα πάνω.

Βουτήξτε την ομαλή πλευρά του ρολού στους σουσάμι, μεταφέρετε σε μια επιφάνεια εργασίας και πιέστε προς τα κάτω με την παλάμη σας. Αναποδογυρίστε το κομμάτι εργασίας με το σουσάμι προς τα πάνω, ξεδιπλώστε ελαφρά κατά μήκος του πλάτους και, στη συνέχεια, γυρίστε το τεμάχιο εργασίας και γυρίστε το σε ορθογώνιο.

Μεταφέρετε τα κομμάτια σε ένα ταψί και ψήστε σε T = 250^{σχετικά με}Από 8 λεπτά, εάν είναι απαραίτητο, μετά τα πρώτα 4 λεπτά, ξεδιπλώστε το φύλλο ψησίματος και μειώστε τη θερμότητα σε 180^{σχετικά με}Γ. Έψησα τα πρώτα 6 λεπτά στα 240 περίπου^{σχετικά με}C, μόλις τα τεμάχια εργασίας αυξηθούν σε μέγεθος και απενεργοποιηθούν - μειώθηκε η θέρμανση στο συνιστώμενο 180^{σχετικά με}C και περίπου 3 ακόμη λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.

Μια φέτα γλυκών και αλμυρών μπισκότων.

Μετά το ψήσιμο, κόψτε τα αλατισμένα μπισκότα με ψαλίδι και προσθέστε οποιαδήποτε γέμιση. Για τη γέμιση με μεγάλα συστατικά, προτιμάται μια πλευρική κοπή · για ψιλοκομμένα συστατικά, γίνεται μια τομή στη μέση, χωρίζοντας τα μπισκότα σε δύο μέρη. Καλό για πρωινό ή για σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας.