Ψωμί πίτουρου σίκαλης

Ψωμί πίτουρου σίκαλης

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	200 γρ
Αλεύρι σίτου	225 γρ
Πίτουρο σίκαλης	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Πολλαπλές νιφάδες (πήρε σκανδιναβικά)	2-3 st. μεγάλο.
Υγρό (πήρε ορό)	330 ml
Αλας	1,5 κουτ.
Ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ραστ. λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	2 κουτ
Agram (Extra R) (ή 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι μήλου μηλίτη)	1 κουτ
Εκχύλισμα Glofa (δεν μπορείτε να βάλετε ή αντικαταστήστε με παρασκευασμένη βύνη ή ξηρό kvass)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Γλουτένη (προαιρετικό)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κύμινο - προαιρετικό
Στο τέλος της παρτίδας, πρόσθεσα σπόρους λιναριού και σπόρους κολοκύθας.

Μέθοδος μαγειρέματος

• (κοιτάζουμε το kolobok, το φέρνουμε στην κατάσταση προσθέτοντας νιφάδες, όχι αλεύρι)
• Λειτουργία - σίκαλη ή Pelmeni + αδιαβροχοποίηση 1,5 ώρας + ψήσιμο 1 ώρα

Σημείωση

Λαμβάνοντας ως βάση τη συνταγή από τις οδηγίες για την Panasonic, «συνέθεσε» το δικό της ψωμί. Προτείνω:
Καλά ανυψωμένο (αν και φυσικά δεν υπήρχε θόλος), πολύ νόστιμο. Και χρήσιμο. Δυστυχώς, καμία φωτογραφία. Κάπως δεν υπήρχε τίποτα να φωτογραφήσω σήμερα.

Τζιν Φωτογραφίες

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί ολικής αλέσεως με πίτουρο (Διαχειριστής)

Ψωμί σίκαλης με πίτουρο (Tatusik505)

Ψωμί σίκαλης με πίτουρο (Έλενα4ka)

Λαμβάνοντας ως βάση τη συνταγή από τις οδηγίες για την Panasonic, «συνέθεσε» το δικό της ψωμί. Προτείνω:

εκχύλισμα glofa - 1γ. μεγάλο. (μπορείτε να παραλείψετε ή να αντικαταστήσετε με βρασμένη βύνη ή ξηρό kvass)

Καλή ώρα της ημέρας! Μπορείτε να μου πείτε ότι το ξηρό kvass μπορεί να αντικατασταθεί με το συνηθισμένο; Και πάλι συναντώ ξηρό kvass στη συνταγή και δεν καταλαβαίνω γιατί είναι ξηρό;

... και δεν καταλαβαίνω γιατί είναι ξηρό;

Το ξηρό kvass (συμπύκνωμα για μαγείρεμα) περιέχει βύνη σίκαλης, το οποίο πρέπει να αναζητηθεί ειδικά. Χρησιμοποιείται κατά κανόνα για την αντικατάσταση της βύνης σίκαλης εάν απουσιάζει.

Το ξηρό kvass (συμπύκνωμα για μαγείρεμα) περιέχει βύνη σίκαλης, το οποίο πρέπει να αναζητηθεί ειδικά. Χρησιμοποιείται κατά κανόνα για την αντικατάσταση της βύνης σίκαλης εάν απουσιάζει.

Ευχαριστώ, αλλά το κατάλαβα. Ενδιαφέρομαι για το αν είναι δυνατό να αντικαταστήσετε το ξηρό kvass με ένα κανονικό, το οποίο περιέχει ένα μύλο kvass με βάση τη βύνη σίκαλης και το κριθάρι. Και τότε το kvass είναι ήδη στο ψυγείο, αλλά πρέπει να ψάξετε για ένα στεγνό κάπου ...

Μπορείτε να αντικαταστήσετε την ποσότητα υγρού στη συνταγή με kvass (μπύρα), μόνο το ψωμί θα εξακολουθεί να είναι ελαφρύ, ακριβώς το βύνη δίνει επίσης χρώμα.

Το ψωμί είναι υπέροχο! Το έχω ψηθεί πολλές φορές στη σειρά. Δεν προσθέτω glofa και κύμινο (δεν μας αρέσουν). Ο άντρας μελόψωμο είναι εξαιρετικός.
Χθες ζυμώνομαι σε HP, στεγανοποιημένος στο φούρνο μικροκυμάτων (έχω επίσης σόμπα) - στους 30 βαθμούς σε μια ώρα, το τεμάχιο εργασίας αυξήθηκε τέσσερις φορές. Έκανα περικοπές, γράσα με ένα αυγό και νερό, πασπαλισμένα με σπόρους, λιπαντικά ξανά. Ψήθηκε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 1 ώρα και 15 λεπτά. Στη συνέχεια, στην κλειστή σόμπα, κρυώθηκε για 20 λεπτά, βγήκε έξω και λερώθηκε στην κορυφή με φυτικό λάδι. Φοβόμουν ότι η κρούστα θα ήταν πολύ σκληρή. Αλλά όχι! Ακριβώς σωστά - τραγανό!
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Σβέτα]

Σβέτα, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Ψήνεται στο φούρνο. Μου άρεσε πολύ το ψωμί. Μόνο το άλλαξα λίγο. Αναμίξαμε 1 κουταλάκι του γλυκού. Καλλιέργεια εκκίνησης MK, 200 ml. ορό και 200γρ. αλεύρι σίκαλης και αφέθηκε μέχρι το πρωί. Σήμερα πρόσθεσα αλεύρι σίτου 1 βαθμού, μέλι 1 καφέ. l., βύνη, λίγο περισσότερο από 0,5 κουταλάκι του γλυκού. μαγιά, νιφάδες σιταριού και οτιδήποτε άλλο σύμφωνα με τη συνταγή εκτός από το κύμινο.
Το υπερασπίστηκε για 2 ώρες. Είναι αλήθεια ότι 1,5 ώρα θα ήταν αρκετό.
Αποδείχθηκε πολύ μαλακό με λεπτή κρούστα και ευάερο.