Χοιρινό σε αλατισμένη κρούστα

[Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!]

Χοιρινό σε αλατισμένη κρούστα

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
πολτός χοιρινού κρέατος	1-1,2 κιλά
πρωτεΐνη	1 Η / Υ.
σκόρδο	2 δόντια.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	1/2 κουτ
μείγμα πέντε μπαχαρικών ή οποιουδήποτε αγαπημένου	1 κουτ
προαιρετικό δεντρολίβανο	2 κτηνίατρος.
προαιρετικό θυμάρι	2 κτηνίατρος.
χονδροειδής κουζίνα ή θαλασσινό αλάτι	όπως απαιτείται

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τρίψτε το σκόρδο ή περάστε από μια πρέσα. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και πρωτεΐνες.

• Ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι έτσι ώστε η πρωτεΐνη να αλλάξει τη δομή της και να μετατραπεί από χορδές σε υγρό.

• Πλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε το με μια πετσέτα και γράσα σε όλες τις πλευρές με πρωτεΐνη και μπαχαρικά.

• Ρίχνουμε αλάτι σε ένα ταψί. Χρειάζεστε πολλά, περίπου 1,5-2 ποτήρια.

• Τυλίξτε το κρέας σε αλάτι από όλες τις πλευρές. Το αλάτι πρέπει να καλύπτει πλήρως το κρέας.

• Προσθέστε το δεντρολίβανο και το θυμάρι. Αφήστε το κρέας για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

• Εισάγετε ένα θερμόμετρο στο κρέας και στείλτε το για ψήσιμο σε φούρνο προθερμασμένο στους 220-230 βαθμούς. Ψήνουμε έως ότου η θερμοκρασία μέσα στο κρέας φτάσει τους 72-73 βαθμούς. Εάν δεν έχετε θερμόμετρο, τότε ο χρόνος είναι 45-55 λεπτά.

• Βγάλτε το κρέας, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και αφαιρέστε την κρούστα αλατιού. Κινείται πολύ καλά. Μπορείτε να φέτες και να απολαύσετε.

• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Δεν μπορώ να μεταφέρω με λόγια πόσο νόστιμο είναι αυτό το κρέας! Οι πρωτεΐνες και το αλάτι απέτρεψαν την απώλεια χυμών κρέατος. Το κρέας πήρε τόσο αλάτι όσο χρειαζόταν. Τα άκρα, φυσικά, είναι ελαφρώς αλατισμένα. Ευώδες, ευαίσθητο. Απολύτως μικρός χρόνος και σωματικό κόστος, και το αποτέλεσμα ... Πολύ νόστιμο με οποιοδήποτε πιάτο και για ένα σάντουιτς. Συνιστώ!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ευχαριστώ. Μου αρέσει αυτό το απλό και νόστιμο. Σίγουρα θα μαγειρεύω.
Αυτή η συνταγή είναι για ένα θέμα Lazy.

[Άντζελα]

Άντζελα, αν και δεν τρώω κρέας, η συνταγή είναι απλή !!!

Σας ευχαριστώ πολύ για τη δουλειά σας !!!

Είναι καλός χοιρινός λαιμός;

Το αγόρασα σήμερα ...

Ή μήπως ο λαιμός είναι λίγο λίπος για αυτήν τη συνταγή;

[Sveta, Inna,]

Sveta, Inna, ευχαριστώ που περάσατε.

Αυτή η συνταγή είναι για ένα θέμα Lazy.

Svetik, τραβήξτε τον εαυτό σας, αν αυτό. Σπάνια μπορώ να κοιτάξω κάπου και να διαβάσω κάτι)

Ένας χοιρινός λαιμός είναι καλός

Innochka, αν σας αρέσει αυτό με λίπος, τότε μπορείτε να το δοκιμάσετε.

δουλειά

Σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια)

[Άντζελα]

Ω, Άντζελα, αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για μένα! Σίγουρα θα το μαγειρέψω!

[Άντζελα]

Άντζελα, ευχαριστώ πολύ για τη γευστικότητα !!!
Μπορείτε να ρωτήσετε / διευκρινίσετε

σε φούρνο προθερμασμένο στους 220-230 βαθμούς

τι λειτουργία; Πάνω + κάτω; Είναι αυτή η θερμοκρασία με μεταφορά; ή εάν με συναγωγή, θα πρέπει να μειωθεί κατά 10 μοίρες;

[ang-kay]

ang-kaywah !!!!! Τι νόστιμη και τεμπέλη συνταγή !!!!!!

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Λούντμιλαευχαριστώ για τον έπαινο. Ελπίζω να το μαγειρέψεις και θα σου αρέσει)

τι λειτουργία; Πάνω + κάτω;

Λειτουργία φούρνου. Αυτό σημαίνει πάνω και κάτω χωρίς μεταφορά. Θα έγραφα αν το έκανα σε έναν συγκεκριμένο τρόπο. Μειώστε ή αυξήστε τη θερμοκρασία, δεν ξέρω. Κάθε φούρνος λειτουργεί διαφορετικά. Για παράδειγμα, λαμβάνω αυτήν τη θερμοκρασία εάν η οθόνη δείχνει 260-270 μοίρες. Επομένως, καθοδηγηθείτε μόνο από τη δική σας. Γράφω πάντα ακριβώς την πραγματική θερμοκρασία στην οποία μαγειρεύω.



Σβάτα, Ευχαριστώ. Θα χαρούμε να το χρησιμοποιήσετε.

[Άντζελα]

Λειτουργία φούρνου. Αυτό σημαίνει πάνω και κάτω χωρίς μεταφορά.

Άντζελα, ευχαριστώ που μας εξηγήσατε !!!
Ήμουν "αδαής σκοτάδι" δεν ήξερα καν τι σημαίνει η λειτουργία φούρνου ...

[Λούδα,]

Λούδα, δεν είναι τρομακτικό. Ένα άτομο δεν μπορεί να γνωρίζει τα πάντα.

[Άντζελα]

Άντζελα, η συνταγή είναι απλώς σούπερ, σίγουρα θα ριζώσει στην οικογένειά μας! Ευχαριστώ!!!

[Νατάσα,]

Νατάσα, Ευχαριστώ. Μαγειρέψτε για υγεία)

[Άντζελα,]

Άντζελα, η συνταγή είναι σούπερ! Μπορεί ένα λαιμό βοείου κρέατος να μαγειρευτεί έτσι; Τι πιστεύετε, με βάση την εμπειρία σας, θα λειτουργήσει ή όχι;

[Έλενα]

Έλενα, Ευχαριστώ. Μπορώ.

Μάθημα, σελιδοδείκτες, θα έρθω από τη ντάκα, θα το κάνω.

Angela, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Το δοκίμασα ήδη για δείπνο. OOOOOO Πολύ νόστιμο. Σίγουρα θα μαγειρέψουμε. το μόνο πράγμα ήταν να πάρει το λαιμό.

[Γκαλίνα]

από τη ντάκα, θα το κάνω.

Γκαλίνα, Ευχαριστώ. Περιμένω με εντυπώσεις.

Το δοκίμασα ήδη για δείπνο

Ολγίτα, αυτό καταλαβαίνω την ταχύτητα! Ναι, και δεν υπάρχει ουσιαστικά καμία δουλειά. Βάλτε το στο φούρνο και δωρεάν. Χαίρομαι που μου άρεσε το αποτέλεσμα και εκτίμησα τη γεύση. Ο πολτός θα είναι καλός. Ο λαιμός δεν αποτελεί εξαίρεση αν αγαπάτε πιο παχιά).

Και θέλω να shakuuuu))))

[Άντζελα]

Άντζελα, χαμηλή πλώρη για σένα από εμένα και από τους τρώγοντες μου !!!

Ετοιμος _{προχθές} λαιμός χοιρινού κρέατος σύμφωνα με τη συνταγή σας, το άρεσε σε όλους, χωρίς εξαίρεση !!!

Χοιρινό σε μια αλατισμένη κρούστα καταδικάστηκε σε πολλές επαναλήψεις !!!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Το κέλυφος αλατιού είναι πραγματικά αφαιρούμενο ταυτόχρονα !!!

P.P.S. Υπάρχει μια φωτογραφία), άσχημο, δεν τολμούσα να "διακοσμήσω" το θέμα σου με αυτό ...

[Τζαν]

κυνήγι shekuuu)

Τζαν, τι χρειάζεσαι? Μερικές κινήσεις και Usyo)

συνταγή χοιρινό λαιμό

Ίννα, αυτό είναι υπέροχο! Είμαι πάντα τόσο χαρούμενος αν λειτουργεί και μου αρέσει. Μαγειρέψτε για υγεία

Μήπως φτιάξατε ένα κεμπάπ και υποσχέθηκε να πει ή μπερδεύω;

Τι ωραία συνταγή! Όλα όσα αγαπάμε - απλά και νόστιμα!
Ευχαριστώ!
Σελιδοδείκτες, θα προσπαθήσω να μαγειρέψω αυτό το Σαββατοκύριακο. Μόνο δεν υπάρχει φούρνος, θα μαγειρεύω στο AG

Angela, ευχαριστώ για τη συνταγή.
Έφτιαξα κρέας για το ταξίδι του συζύγου μου, οπότε δεν είχε καθόλου μπαχαρικά.
Αποδείχθηκε σούπερ. : girl_dance: Πρώτα μαγειρεύω στο φούρνο (πάνω-κάτω) για 15 λεπτά το μέγιστο, μετά το μυρίζω, μυρίζει τηγανητό))) Το μείωσα σε 220 για άλλα 35 λεπτά και άλλα 10 λεπτά κατά 180.
Η κρούστα βγήκε καλά, αλλά είχα ένα κομμάτι με λίπος και ένα στρώμα αλατιού ήταν ορατό στις πτυχές του λίπους, οπότε χωρίς να σκέφτομαι για πολύ καιρό, πλένω το κομμάτι και το έβαλα στο φούρνο για 10 λεπτά στους 180 C.
Το κρέας είναι ψημένο, νόστιμο, ζουμερό. Συνήθως όταν έψησα κρέας, ήταν λίγο σκληρό, τώρα όλα αποδείχθηκαν πολύ καλά. Στα άκρα, ναι, το κρέας είναι πράγματι πιο αλατισμένο, αλλά δεν είναι κρίσιμο.

[Σβέτα]

Σελιδοδείκτες, θα προσπαθήσω να μαγειρέψω αυτό το Σαββατοκύριακο. Μόνο δεν υπάρχει φούρνος, θα μαγειρεύω στο AG

Σβέτα, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή. Ελπίζω ότι όλα θα πάνε καλά στον αερομεταφορέα)

Ίννα, εξαιρετικό κρέας. Χαίρομαι που λειτούργησε. Δεν υπήρχε ανάγκη να ορίσετε το μέγιστο, στα 220 όλα ψήνονται τέλεια και τίποτα δεν πρέπει να αφαιρεθεί, δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα. Ελπίζω ο άντρας μου να του αρέσει το κρέας. Ευχαριστούμε που εμπιστεύεστε τη συνταγή)

[Άντζελα]

Άντζελα, παρακαλώ συμβουλευτείτε, σε ποιο στάδιο μαγειρέματος μπορείτε να αναβάλλετε τη διαδικασία για μια ημέρα: να το αλείψετε με πρωτεΐνη και μπαχαρικά - και στο ψυγείο και αύριο προσθέστε πρωτεΐνη μόνο για να υγράνετε και να κυλήσετε σε αλάτι;
Θέλω απλώς να επιστρέψω σπίτι από τη δουλειά, να το βάλω στο φούρνο το συντομότερο δυνατό και να μην χάνω μια ώρα για επίστρωση και γήρανση.

[Tanyush,]

Tanyush, κατευθείαν σε μια αμβλύ οδήγηση! Νομίζω ότι μπορείτε απλά να γράψετε με μπαχαρικά και μετά με πρωτεΐνη πριν το ζεμάτισμα με αλάτι. Είναι απλώς ότι αυτή η πρωτεΐνη δεν απορροφάται στο κρέας σε μια μέρα. Δεν προστατεύει τον ιδρώτα από διαρροή χυμού και υπερβολικό αλάτισμα.

[Άντζελα]

Άντζελα, έκανε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, έψησε το ανθρακικό άλας χωρίς κόκαλα και λίπος.
Το κρέας αποδείχθηκε ζουμερό και ξηρό, κάτι που ήταν πολύ εκπληκτικό.
Εξ ου και το συμπέρασμα ότι ο λαιμός είναι καλύτερος για ψήσιμο λόγω της παρουσίας "εσωτερικών αποθεμάτων")))
Χαίρομαι που δοκίμασα, και ότι δεν μαρινάρισα εκ των προτέρων, αλλά όλα σύμφωνα με τη συνταγή, ακριβώς από το ρολόι και τους βαθμούς, το ρεύμα χωρίς βότανα.
Τώρα θα προσπαθήσουμε για πρωινό για ένα σάντουιτς, ξαφνικά θα είναι πιο απαλό κρύο, ελπίζω πραγματικά, διαφορετικά το μισό από αυτό μένει από το δείπνο.

Και αν όχι, τι νομίζετε, αξίζει να μαγειρεύετε άλλη μισή ώρα ή ώρα με ξινή κρέμα;

Ως συνοδευτικό, οι πατάτες ψήθηκαν πολύ καλά σε αυτή τη θερμοκρασία κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προτείνω.

[Τάνια,]

Τάνια, το κρέας μου δεν ήταν ξηρό. Ίσως εξαρτάται από το κρέας. Όχι τόσο πολύ από το λίπος.Αυτό, όπως για τα λουκάνικα, το κρέας δεν πρέπει να είναι πολύ φρέσκο, αλλά ξαπλώνεται για 4-5 ημέρες. Αν και η παρουσία λίπους δεν πονάει.
Σβήνω. Μπορεί να μην είναι έτοιμο

δεν νομίζεις ότι είναι έτοιμο; το θερμόμετρο 75,5 έδειξε ...
πιθανότατα το κρέας είναι

Μέσα αποξηραμένα Αυτό είναι το ίδιο βραστό χοιρινό, αλλά ζουμερότερο. Εστίαση σε αυτό)))

[Άντζελα]

Άντζελα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
Το κρέας είναι υπέροχο, δεν μπορούσα να το αντέξω, το έκοψαν ζεστό, ο χυμός χύθηκε
Παραδόξως, η κρούστα είναι απολύτως ξηρή, όλος ο χυμός παρέμεινε μέσα.
Είναι τόσο εύκολο να το μαγειρέψετε))) Για μένα είναι σχετικό, γιατί είμαι με κρέας για σένα.
Φωτογραφίες:

Το κρέας ήταν χοιρινό φιλέτο. Μπαχαρικά - αποξηραμένο σκόρδο, λιακάδα, μαύρο πιπέρι. Δεν υπήρχε φρέσκο ​​δεντρολίβανο, πασπαλισμένο με αποξηραμένο, δεν υπήρχε καθόλου θυμάρι, αλλά ακόμα νόστιμο
Για τον εαυτό μου, κάνω μια σημείωση - βάλτε περγαμηνή στο κάτω μέρος της φόρμας, ώστε να μπορεί να πλυθεί ευκολότερα αργότερα.

Αναρωτιέμαι αν ένα στήθος γαλοπούλας θα λειτουργήσει έτσι; Πρέπει να δοκιμάσετε. Θα γράψω αργότερα.

Ευχαριστώ!!!

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο λεπτομερή έκθεση. Είμαι πολύ χαρούμενος που το κρέας αποδείχθηκε και μου άρεσε. Μαγειρέψτε για υγεία)

Μαγειρεύω χοιρινό. Ψάχνω ψάρια με αλάτι για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά κατά κάποιον τρόπο δεν μου φαίνεται να ψήσω το κρέας έτσι, νόμιζα ότι θα ήταν πολύ αλμυρό. Το αποτέλεσμα είναι υπέροχο. Υπάρχει όμως ένα πράγμα ... Για κάποιο λόγο, η κρούστα του αλατιού μου έσπασε και κρέμασε στην κορυφή του κρέατος με ένα καπέλο, αντίστοιχα, πολύς χυμός διέρρευσε από το κρέας. Τώρα χτυπάω το κεφάλι μου εκεί που τα έκανα. Πολύ / λίγο αλάτι ή πρωτεΐνη, η λάθος θερμοκρασία ή εξαρτάται από το κρέας. Θέλω να δοκιμάσω ξανά, αλλά δεν ξέρω τι να διορθώσω. Μπορεί κάποιος να έχει ιδέα τι έκανα λάθος;

[Άννα]

Άννα, Νομίζω ότι το έσκυψα άσχημα με πρωτεΐνες και το αλάτι κολλήθηκε άσχημα. Δεν γνωρίζω. Κάπου, φυσικά, τα μικρά κομμάτια πετούν, αλλά ουσιαστικά τα πάντα κρατούν. Ίσως το κρέας ήταν πολύ υγρό μέσα.

[Άντζελα]

Άντζελα, ευχαριστώ! Το κρέας είναι υπέροχο! Πολύ νόστιμο και ζουμερό. Η προετοιμασία είναι εύκολη και γρήγορη, όπως μου αρέσει. Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Θα μαγειρεύω περισσότερες από μία φορές!

[Άννα]

Άννα, στην υγεία σου! Τερπνώς. Λατρεύω επίσης τέτοιο κρέας)