Χοιρινό άρθρωμα a la porchetta

[Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα)]

Χοιρινό σκελετό a la porchetta

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
χοιρινό σφιγκτήρα	1 κιλό
άλας	γεύση
καπνιστή πάπρικα	1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
σκόρδο	3-4 δόντια
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	γεύση
δάφνη	1-2 κομμάτια
μπιζέλια μπαχάρι	3-5 κομμάτια
γαρύφαλλο	2-3 μπουμπούκια
καρότο	1/2 κομμάτι
μαϊντανός	2-3 κλαδιά

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξέρετε πώς το στέλεχος διαφέρει από το στέλεχος ή, όπως λέμε το στέλεχος; Το στέλεχος είναι το μπροστινό πόδι του χοίρου και το στέλεχος είναι το οπίσθιο πόδι.

• Βυθίστε το στέλεχος για μερικές ώρες σε νερό, ξύστε καλά με ένα μαχαίρι και πλύνετε. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό έτσι ώστε το στέλεχος να καλύπτεται μόνο. Προσθέστε φύλλα δάφνης, μπαχάρι και μπουμπούκια γαρίφαλου. Αλάτι γενναιόδωρα. Βράζουμε για να απομακρύνουμε τον θόρυβο ή τον αφρό (κάποιος αφαιρεί αυτό), μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και μαγειρέψτε την άρθρωση σε πολύ ελαφριά βρασμό (με μερικές φορές "γουργούρες") για 3 ώρες.

• Βάλτε το φύλλο σε δύο στρώσεις στο τραπέζι και τοποθετήστε το στέλεχος πάνω του. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.

• Κάντε μια τομή στη μία πλευρά, εκθέτοντας το οστό.

• Κοπή οστών. Απομακρύνεται πολύ καλά από το κρέας. Αναπτύξτε το στέλεχος.

• Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και κόψτε τα μισά από τα καρότα σε τμήματα.

• Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε το σκόρδο σε φέτες.

• Το κρέας μέσα στην κνήμη, εάν είναι απαραίτητο, στη συνέχεια αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με καπνιστή πάπρικα. Εάν δεν υπάρχει καπνιστή πάπρικα, τότε πασπαλίζετε με τα συνηθισμένα.

• Τακτοποιήστε τα κομμάτια σκόρδου και καρότου.

• Πλύνετε το μαϊντανό, λεκέ, αφαιρώντας την υγρασία. Κόψτε τους μίσχους.

• Τοποθετήστε το μαϊντανό πάνω από τα καρότα.

• Τυλίξτε το στέλεχος σε ρολό και τυλίξτε το σφικτά με φύλλο αλουμινίου.

• Βάλτε σε σχήμα. Βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για μία ώρα.

• Αφαιρέστε το καλούπι από το φούρνο. Αφήστε να κρυώσει χωρίς άνοιγμα. Αναπτύξτε και κόψτε. Μπορείτε να σερβίρετε ζεστό ή κρύο με καφέ ψωμί στο οποίο βάζετε μια κουταλιά χρένου.

• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα)

Σημείωση

Η συνταγή κατασκοπεύτηκε σε μια γαστρονομική εκπομπή στην ουκρανική τηλεόραση.
Είναι τόσο νόστιμο, ω, και υπέροχο! Ναι, εσείς ο ίδιος γνωρίζετε. Εάν το μαγειρέψετε, δεν θα το μετανιώσετε. Συνιστώ!

Άντζελα, σίγουρα θα μαγειρέψω μια υπέροχη συνταγή

[Άντζελα]

Άντζελα, έχετε πάντα νόστιμες και όμορφα σχεδιασμένες συνταγές!

Θα πάω να οδηγώ αύριο ...

[ang-kay]

ang-kay, ευχαριστώ για τη συνταγή, εξαιρετικά όπως πάντα.

[Άντζελα]

Άντζελα, ευχαριστώ για την εκπληκτική συνταγή!

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, Ευχαριστώ! Η συνταγή είναι ακριβώς στην ώρα για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς!

[ang-kay]

ang-kay, Η φωτογραφία, όπως πάντα, είναι πέρα ​​από τον έπαινο.
Καλούμε τόσο το μπροστινό όσο και το πίσω μέρος πάνω από το πόδι.
Υπάρχουν μικρά και μεγαλύτερα. Διαλέγω αυτό με περισσότερο κρέας.
Στο άκρο του οστού μπορεί να ζητηθεί να κοπεί, ο χασάπης έχει ένα μαχαίρι, όπως ένας κόφτης κόβει οτιδήποτε

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, όπως πάντα, Μπράβο! Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ μια άρθρωση, αλλά μετά τη λεπτομερή περιγραφή σας θέλω να τρέξω για να αγοράσω, να μαγειρέψω και να δοκιμάσω. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Θα πάω να οδηγώ αύριο ...

Εγώ επίσης)))
Τάξη)

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, ευχαριστώ σε όλους. Πηγαίνετε να το αγοράσετε και να το κάνετε, καλή υγεία, νομίζω ότι δεν θα το μετανιώσετε. Και που δεν έχει δοκιμάσει ακόμη την άρθρωση, θα κάνουν μόνοι τους την ανακάλυψη ενός νέου φθηνού και νόστιμου πιάτου)

Άντζελα, σίγουρα θα το κάνω για τις διακοπές. Ευχαριστώ για την ιδέα.

Άντζελα, πόσο καιρό μπορεί να ξαπλωθεί στο ψυγείο; Εάν γίνει εκ των προτέρων για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, τότε πόσες ημέρες; Ή μπορείτε να φτιάξετε και να παγώσετε; Δεν θα ήθελα να φύγω για τις τελευταίες μέρες ... Αυτή η ομορφιά

[Άντζελα]

Άντζελα, υπάρχει μια θεμελιώδης διαφορά με αυτήν τη συνταγή;

Πορτσέτα, ιταλικό γρήγορο φαγητό σε ρωσικό στιλ (φούρνος) (Διαχειριστής)

[Lipchanka]

Angela, υπάρχει μια θεμελιώδης διαφορά με αυτήν τη συνταγή;

Δύο εντελώς διαφορετικές συνταγές για τον τρόπο μαγειρέματος, τη χρήση μπαχαρικών, καθώς και μέρη κρέατος. Είδα αυτή τη συνταγή Tannin, υπάρχει μια άλλη παρόμοια, είναι στον ανταγωνισμό, αλλά αυτή που είναι παρόμοια στον ανταγωνισμό με τον Tanin. Όχι.

Προστέθηκε Πέμπτη, 22 Δεκεμβρίου 2016 2:23 μ.μ.

Lipchanka, Ευχαριστώ.

και πόσο καιρό μπορεί να βρίσκεται στο ψυγείο;

Σβετλάνα, μια εβδομάδα σίγουρα θα ψέματα.

μπορείτε να φτιάξετε και να παγώσετε;

Νομίζω ότι μπορείτε.

[Σεφ]

Σεφ, μπορώ να πω ως εξωτερικός παρατηρητής - υπάρχει μια διαφορά. Η πιο σημαντική διαφορά είναι στη μέθοδο μαγειρέματος: για την Τατιάνα, η πορσελάνη ψήνεται από την αρχή έως το τέλος, για την Άντζελα, πρέπει πρώτα να τη βράσετε και στη συνέχεια να την ψήσετε. Το κρέας θα ακούγεται διαφορετικά. Δεν μιλώ για διαφορετικά μέρη χοιρινού κρέατος, γιατί μπορείτε να πάρετε τουλάχιστον ένα ολόκληρο χοίρο για πορτσέτα. Επομένως, δεν είναι απαραίτητος ο συνδυασμός συνταγών, δεν είναι απαραίτητος.

[Άντζελα]

Δεν έχω μαγειρέψει ποτέ μια κνήμη με αυτόν τον τρόπο. Σίγουρα θα προσπαθήσω. Φαίνεται πολύ ωραίο και ορεκτικό! : girl_claping: Super! Άντζελα, ευχαριστώ για το MK!

Ολόκληρη η οικογένεια λατρεύει την άρθρωση με τη συνήθη μορφή (βραστά-τουρσί-ψητά) και ακόμη και χωρίς μακρά τουρσί και εδώ είναι μια τέτοια ομορφιά. Ευχαριστώ Angela!

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Ilmira, Ευχαριστώ. Μαγειρέψτε για υγεία)

[Άντζελα]

Άντζελα, υπέροχη κνήμη! Υπέροχος!
Έχω σχέδια να μαγειρέψω κάτι τέτοιο.
Εξάλλου, το κύριο πράγμα για μένα είναι να το κάνω απλούστερο, αλλά εδώ είναι μόνο για μένα!
Ευχαριστώ, Άντζελα!

[Ρίτοτσα,]

Ρίτοτσα, στην υγεία σας) Σας ευχαριστώ για τον έπαινο. Το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει.

Σε όλους το άρεσε !!!!!

[Τζαν]

Τζαν, τάξη! Σήμερα χαϊδεύομαι με αναφορές. Τόσο ωραία)

Και πόσο ωραίο και νόστιμο είναι για εμάς

Angela, και ευχαριστώ από εμένα! Πολύ νόστιμο. Αληθινό, το έπεσα, ενώ ήμουν απασχολημένος με το όμορφο μου, δεν έπρεπε να το στρίψω, αλλά να το συλλέξω σε ένα σωρό, αλλά ακόμα αποδείχθηκε πολύ, πολύ

[Τίνα]

Τίνα, δροσερή πορτσέτα. Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι είναι νόστιμο. Και ακόμη και αν βράσει, δεν είναι τρομακτικό. Υπάρχει αρκετή ζελατίνη για να διατηρεί τα πάντα μαζί όταν στερεοποιείται.

Υπάρχει αρκετή ζελατίνη για να διατηρεί τα πάντα μαζί όταν στερεοποιείται.

ναι, κρυώθηκε, έγινε πολύ δυνατό, δεν χώρισε κατά το τεμαχισμό, αν και ήταν λιπαρό, ήταν σπιτικός χοίρος, το έκανα ακόμα λίγο - τα χόρτα ήταν παγωμένα, πρόσθεσα βουλγαρική πιπεριά και μαύρο πιπέρι. Σίγουρα θα μαγειρέψω, μόλις το γουρούνι θα είναι το επόμενο

[Τίνα]

Τίνα, ναι εδώ που θέλετε να τυλίξετε. Το αποτέλεσμα είναι πάντα χαρούμενο)

[Άντζελα,]

Είναι τόσο νόστιμο, ω, και υπέροχο! Ναι, εσείς ο ίδιος γνωρίζετε. Εάν το μαγειρέψετε, δεν θα το μετανιώσετε. Συνιστώ!

Παρασκευάστηκε προσθέτοντας παγωτό κόκκινο πιπέρι για ομορφιά και μουστάρδα Ντιζόν. Η γεύση και η εμφάνιση ταιριάζουν ακριβώς με τα λόγια σας. Ευχαριστώ,Άντζελα, για μια υπέροχη συνταγή!

[Άντζελα]

Άντζελα, Προετοίμασε την άρθρωση σχεδόν στο δρόμο σου, με μικρές αποκλίσεις. Βρασμένα σε μια κουζινέτα πίεσης Oursson-15, κόψτε το κόκαλο, τρίψτε με ένα μείγμα σκόρδου και μπαχαρικών χοιρινού κρέατος, καρότα + λωρίδες φρέσκου πιπεριού + ελιές και ψημένα σε αλουμινόχαρτο. Αποδείχθηκε τόσο νόστιμο! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για το υπέροχο κανόνα!

[Μπόρκοβνα]

Μπόρκοβνα, βέλλιΕίμαι χαρούμενος που χρησιμοποιήσατε τη συνταγή και σας άρεσαν τα πάντα και δουλέψατε. Δεν έχει σημασία πού μαγειρεύτηκε και πώς. Μπορείτε να προσθέσετε ό, τι θέλετε μέσα. Λιπάνετε ακόμη και με μουστάρδα, ακόμη και χρένο, ακόμη και μαγιονέζα. Πασπαλίστε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Το πεδίο δημιουργικότητας είναι τεράστιο)

Μου άρεσε πάρα πολύ η συνταγή, πρέπει να την μαγειρέψω !!! Η άρθρωση βρίσκεται ήδη στον καταψύκτη, περιμένει στα φτερά.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Θα χαρούμε αν έρθει βολικό και μου αρέσει.

Και εδώ είναι το υπέροχο μας !!! Ευχαριστώ πάλι, Άντζελα. Σε όλους άρεσε.