Ψωμί σίτου σε ώριμη ζύμη (αυτο-μαγιά)

[Mineralka]

την κατάσταση της ώριμης ζύμης στο ψυγείο (το παρακολουθώ και μου αρέσει πολύ η υγιής, αναπτυσσόμενη εμφάνισή του)

Mineralka, Ελένη, πώς αποθηκεύετε την ώριμη ζύμη, στην αρχική της μορφή, για να το πείτε, ή αποδεικνύεται ήδη με πρόσθετα, και αν με πρόσθετα τότε το skoka max. το αποθηκεύσατε στο ψυγείο;
Ευχαριστώ εκ των προτέρων !

Ksyusha,
στην αρχική του μορφή, αυτή η ζύμη ήταν πριν από το πρώτο ψήσιμο
Και μετά διάβασα το μήνυμα του Διαχειριστή, όπου γράφει ότι ζυμώνει τη ζύμη με όλα τα απαραίτητα συστατικά και έπειτα αφήνει στην άκρη ένα κομμάτι ζύμης.
Αυτή η μικρή τροποποίηση έκανε τη συνταγή Viki ακόμα πιο εύκολη και πιο προσιτή για μένα, γιατί όσο πιο εύκολο είναι για μένα, τόσο το καλύτερο.
Τώρα το αποθηκεύω με πρόσθετα, το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχάσετε να το αναβάλλετε.
Κάθε επόμενο τμήμα της αναβαλλόμενης ζύμης είναι κάπως διαφορετικό από το προηγούμενο στη σύνθεση: τότε θα προσθέσω πίτουρο, στη συνέχεια αντί για νερό, γάλα, μετά βούτυρο, έπειτα λαχανικό ... Όπως το καταλαβαίνω, το "hodgepodge" μου δεν μοιάζει πολύ με την ώριμη ζύμη Viki, αλλά το αποτέλεσμα είναι πάντα αλήθεια μου αρέσει
Αναπτύσσεται πολύ καλά στο ψυγείο. Η γεύση του ψωμιού είναι ασύγκριτη!

Όσο για το μέγιστο χώρο αποθήκευσης, με προβλημάτισε: Κάθομαι, θυμάμαι και δεν θυμάμαι. Ίσως 5 ημέρες, σίγουρα δεν το κράτησα πια.

[Έλενα]

Έλενα, εάν καθοδηγηθήκατε από τη συνταγή Romin, τότε η παλιά ζύμη λαμβάνεται εκεί για τουλάχιστον 7 ημέρες. Ψήνω αυτή τη συνταγή κάθε εβδομάδα

Αλμπίνα,
όχι, με καθοδήγησε η συνταγή Viki "Ψωμί σίτου σε ώριμη ζύμη (αυτο-μαγιά)". Λέει ότι ο φούρνος είναι ήδη δυνατός σε 12 ώρες.
Και η ανάρτηση διαχειριστή το αναφέρει:

Ψωμί σίτου σε ώριμη ζύμη (αυτο-μαγιά) "Απάντηση # 45 13 Ιουνίου 2010, 09:23"
Επισημασμένο απόσπασμα

Και φτιάχνω ολόκληρη τη ζύμη με όλα τα συστατικά που θεωρώ απαραίτητα για να βάλω τη ζύμη, ζυμώνομαι και μόνο μετά επιλέξτε τη ζύμη.
Το λάδι δεν είναι εμπόδιο.

Μπορεί να κάνω κάτι λάθος. Αλλά το κύριο πράγμα είναι το αποτέλεσμα και μου αρέσει πολύ.
Κάθε φορά που βάζω αυτή τη ζύμη, θυμάμαι τη Βίκη με μια ευγενική λέξη

[Mineralka]

Mineralka, Ελένη, ευχαριστώ!
Boom για μελέτη υλικού και φούρνου!
Για μένα πάνω σου!

Εντάξει, Ksyusha, θα προσπαθήσω
Αν δεν ξεχάσω

Έχω μια αναφορά!
ήδη ψημένο ψωμί δύο φορές. πολύ νόστιμο!! ένα ολόκληρο καρβέλι θα πνιγεί από τη Vika, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!!
πρώτα

δεύτερος


σήμερα θα ψήσω το τρίτο ψωμί

Μια εξαιρετική συνταγή, συνήθιζα να φτιάχνω σιτάρι σίκαλης. Η οροφή είναι πάντα τέλεια. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

[Έλενα]

Έλενα, Τατιάνα, τι όμορφος αποδείχθηκε! Το ψίχουλο είναι καλό και πώς λατρεύω τις τρύπες!
Σας ευχαριστούμε για την προσοχή σας στη συνταγή και για τις εξαιρετικές αναφορές και για τις ευγενικές λέξεις!
Χαίρομαι που σου άρεσε το ψωμί. Ψήστε στην υγεία σας!

Αναφέρω ... ψωμί, ή μάλλον φτιαγμένες μπαγκέτες .. πολύ νόστιμο ...

[Ελένη3097]

Ελένη3097, Έλεναπολύ ορεκτικό

[Βίκη]

Βίκη, Βίκα, για άλλη μια φορά θέλω να πω ευχαριστώ για αυτή τη συνταγή ψωμιού !!! τώρα το κάνω μόνο ... Μου αρέσει στο δρόμο έξω, σαν κατάστημα ... Άρχισα να βάζω 350γρ premium και 150γρ ολικής αλέσεως ...

Κορίτσια, αναφέρω: Έψησα 2 φορές. Την πρώτη φορά που αντικατέστησα το νερό με άμυλο πατάτας, τη δεύτερη φορά με ορό γάλακτος. Και τις δύο φορές το ψωμί αποδείχθηκε νόστιμο, θα έλεγα, ειλικρινά. Ο σύζυγος θυμήθηκε ακόμη και το όνομα!
Εδώ είναι, όμορφος μου:


Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

[Έλενα]

Έλενα, Μαργαρίτα, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή!
Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το ψωμί. Ψήστε για καλή υγεία για τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

"Ο σύζυγός μου θυμήθηκε ακόμη και το όνομα!" - εδώ είναι κάτι από την κατηγορία της φαντασίας. Είναι αυτό: "την τελευταία φορά" ή "γύρος έτσι, με τετράγωνα στην κορυφή."

Vika, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!!
Ο σύζυγος ζήτησε ψωμί "bubble"))Δεν χρησιμοποιούσα μαγιά, αλλά απλά μαθαίνω να μεγαλώσω τη ζύμη.
Βρήκα αυτή τη συνταγή και την έφτιαξα αμέσως, μόλις περίμενα 12 ώρες))) Η κρούστα είναι τραγανή (λιπαίνεται ελαφρά οι πλευρές και το κάτω μέρος, η κορυφή ήταν τρυφερή). Η αδερφή μου και ο σύζυγός της επισκέφτηκαν - το ένα τέταρτο έτρωγαν ψωμί - δεν μπορούσαν πλέον, έφαγαν σφιχτά πριν από αυτό)))
Πρόσθεσα το ηλιέλαιο στα συστατικά και αραιώσαμε 50/50 νερό με γάλα. Πασπαλίζονται με σπόρους κολοκύθας στην κορυφή. Ψημένο σε MV.
((Έχω ένα μικρό γαϊδουράκι.

Και πάλι εγώ, με μια αναφορά ... το ψωμί είναι υπέροχο ..

[Έλενα]

Έλενα, όμορφο ψωμί)
ζυμώνεται δύο δόσεις; ψημένα σε φόρμες L7;

[Έλενα]

Έλενα, όμορφο ψωμί)
ζυμώνεται δύο δόσεις; ψημένα σε φόρμες L7;

Μια τιμή !!! Φόρμα L10!

Λοιπόν ... σημειώστε.
Και μετά από ένα L-7 ανεβαίνει, αλλά δεν είναι αρκετό για δύο ...
Όλα αποδείχθηκαν απλά - για να αποκτήσετε τόσο όμορφους δύο άντρες, χρειάζεστε διαφορετική φόρμα.

Παρακαλώ δεχτείτε τη βαθιά μου ευγνωμοσύνη για αυτό το ψωμί. Το ψήνω για αρκετά χρόνια. Μόλις δεν το διαμορφώσω, αυτό που δεν έχω ψηθεί στη βάση του, το αποτέλεσμα είναι πάντα καλό.

[Οξάνα]

Οξάνα, το όμορφο ψωμί αποδείχθηκε!
Ευχαριστώ για τη φωτογραφία!
Φυσικά, έχοντας ένα ίδρυμα, μπορείτε να φανταστείτε. Αντικαθιστώ 50 γραμμάρια αλεύρι με σίκαλη και παίρνω τη γεύση του αγροτικού ψωμιού. Και 100 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως - έτσι ήταν το αγαπημένο μας εδώ και ένα μήνα. Για να μην αναφέρουμε τα συμπληρώματα. Αυτό είναι τα τηγανητά κρεμμύδια, με φρέσκο ​​άνηθο ....

[Βίκη]

Βίκη, Βίκα, Δεν σταματά να σε θυμάμαι με ευγνωμοσύνη και ευχές για υγεία
πόσες φορές έχω ψηθεί το υπέροχο ψωμί σου - δεν μπορώ να μετρήσω ... Είδα τις φωτογραφίες να αναφέρω τον εαυτό μου ... αν και δεν είναι όλες εκεί .. και η μητέρα μου ψήνει επίσης ... ήρθε να τον επισκεφτεί - ζήτησαν τη συνταγή, τόσα πολλά, πολλά- πολλές ευχαριστίες πολλές φορές

[Κατερίνα]

Κατερίνα, Ευχαριστώ για τα καλά λόγια. Και ο Θεός να ευλογεί τη μαμά.
Όταν ψήνω αυτό το ψωμί, θυμάμαι συχνά. Κάνετε υπέροχο ψωμί.

[Βίκα]

Βίκα, από αυτόν γεννήθηκε η αγάπη μου για ζύμες και κρύα ζύμωση

Προστέθηκε Κυριακή 17 Απρ 2016 11:52 μ.μ.

και εδώ είναι τι άλλο είναι αξιοσημείωτο .. είναι τόσο ισορροπημένο που είναι δύσκολο να μην λειτουργήσει

Προστέθηκε τη Δευτέρα 18 Απριλίου 2016 00:05

Όταν ψήνω αυτό το ψωμί, θυμάμαι συχνά.

τόσο ευχάριστο ..... κατευθείαν στον πυρήνα

Αυτό είναι το χθεσινό μου ψωμί σε έναν ολοκαίνουργιο κατασκευαστή ψωμιού. Προστέθηκαν 20g λιωμένο. sl. βούτυρο και δυο κουταλιές επιδόρπιο γάλα σε σκόνη:





Ένα πράγμα είναι κακό - είναι ήδη πολύ νόστιμο, το στόμα δεν κλείνει.

[Οξάνα]

Οξάνα, νόστιμο

Αυτό είναι το χθεσινό μου ψωμί σε έναν ολοκαίνουργιο κατασκευαστή ψωμιού

Oksana, τι είδους αρτοποιός έχετε που κάνει στρογγυλό ψωμί;

[Κάτκο]

Την περασμένη εβδομάδα, αγόρασα ένα νέο Moulinex RZ710100 στο Avito, για αυτό έχουμε το Temka στο φόρουμ. Χθες έκανα check in εκεί με φωτογραφίες.
Δεν παράγονται πλέον, αλλά σήμερα είδα ξανά ένα νέο στο Avito.

Προστέθηκε την Τρίτη 19 Απριλίου 2016 12:48 μ.μ.

Κάτκο,

από αυτόν γεννήθηκε η αγάπη μου για ζύμες και κρύα ζύμωση

Και εγώ . Ευχαριστούμε για την ανταπόκρισή σας.

Ένα πράγμα είναι κακό - είναι ήδη πολύ νόστιμο

Και αν το απλώσετε με βούτυρο, μπορείτε να φάτε λιγότερα κομμάτια ψωμιού ...

[Βίκη]

Βίκη,

λιγότερα κομμάτια ψωμιού ...

Ναι, εξαρτάται από πόσα κομμάτια κόβεις

Ανέκδοτο:
- Μέλι, υπάρχει ένα κέικ στο ψυγείο, κόψτε το, παρακαλώ, και φέρε το σε μένα!
- Μέλι, πόσα κομμάτια πρέπει να κόψεις; έξι ή οκτώ;
- ΕΞΙ! Δεν θα φάω οκτώ!

[Βίκη]

Βίκη, έψησα το ψωμί σου ήδη δύο φορές. Την πρώτη φορά στο HP, το φλοιό αποδείχθηκε πιο δύσκολο και ψήθηκε εκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, περισσότερο από μία ώρα. Τη δεύτερη φορά έψησα στο φούρνο και έψησα πολύ γρήγορα, σε περίπου 25 λεπτά, αν και έψησα όλη τη ζύμη χωρίς να την χωρίσω σε ξινή, και πρόσθεσα πολύ αλεύρι, επειδή η ζύμη κολλούσε έντονα. Ίσως επειδή η ζύμη από το προηγούμενο ψήσιμο χρειάστηκε 5 ημέρες ακριβώς ΚΑΙ η κρούστα άφησε πιο μαλακή. Μου άρεσαν και οι δύο επιλογές. Το ψίχουλο δεν θρυμματίζεται, είναι νόστιμο.



Νόμιζα ότι ήταν αρκετό να ανεβάσετε από τον υπολογιστή στη συλλογή, αλλά αποδείχθηκε ότι από τη συλλογή πρέπει να ανεβάσετε στο ίδιο το μήνυμα

Έφερα λοιπόν τα δύο ψωμιά μου))

Έφερα λοιπόν τα δύο ψωμιά μου))

αυτό είναι ψωμί !!! αυτός είναι ένας όμορφος άντρας !!! Μου άρεσε ο άντρας σου το ψωμί;

Μου άρεσε ο άντρας σου το ψωμί;

Ναι, μου άρεσε)))
Θα ψήνω ακόμα))

Έφερα λοιπόν τα δύο ψωμιά μου))

Ωραία ψωμιά. Το πολτοποιήθηκε αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή ψημένο ή προστέθηκε φιγούρες;

πρόσθεσε φιγούρες;

μάλλον όχι φιγούρες, αλλά από τη Lenkinyatinka
εν συντομία, το σιτάρι χωρίστηκε σε μέρη και αντικαταστάθηκε με σίκαλη και ολικής αλέσεως: ops:

Και έτσι μουστάκι με ιατρική συνταγή

και από τη Lenkinyatinka

Έχω νέο ψευδώνυμο !!!

[παλιό τεστ οκτώ ημερών]

Ψωμί παλιό τεστ οκτώ ημερών.
Αρχικά έφτιαξα τη ζύμη και την κράτησα για 12 ώρες ακριβώς στο τραπέζι... Περαιτέρω - ως συνήθως.

Διαχειριστής, κατάλαβα σωστά, το βάζετε σε κρύο φούρνο σε ψημένα προϊόντα;

Εξαρτάται από το πώς σχηματίζεται η ζύμη (τηγάνι ή εστία).

Έχω ένα θέμα Ψωμί σίτου στην παλιά ζύμη ζύμης (φούρνος)

Χρησιμοποίησα στη συνταγή μου
Παλιά ζύμη - 200 γραμμάρια
Αλεύρι σίτου - 500 γραμμάρια + 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Ζωμός πατάτας - 350 ml.
Αλάτι - 10 γραμμάρια
Ξηρή μαγιά - 1,5 κουτ

Διαχειριστής, υπάρχει αλάτι στην παλιά συνταγή ζύμης, έτσι δεν είναι;
γιατί δεν υπάρχει ζάχαρη στη συνταγή ψωμιού;

Βίκα. Ψήνω το ψωμί σας εδώ και ένα χρόνο, την αγαπημένη μου συνταγή, σας ευχαριστώ πολύ. Δεν μπορώ να εισαγάγω φωτογραφίες.

[Ελπίδα]

ΕλπίδαΕίμαι πολύ χαρούμενος που αυτό το ψωμί για εσάς, όπως λένε, "ήρθε στο δικαστήριο." Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας! Και για να εισαγάγουμε φωτογραφίες - έτσι το έχουμε ένα τέτοιο θέμα

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο ψωμί.

[Κορίτσια]

Σε τελική ανάλυση, έχετε ήδη ανοίξει το φούρνο για να ζεσταθεί στους 250 * C.

Κορίτσια, Κατάλαβα σωστά, ψήνουμε ψωμί από την αρχή έως το τέλος στους 250 *;

Ή ακόμα χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία μετά από λίγο;

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Ήδη ψημένο !!!



Το ψωμί είναι υπέροχο γύρω από ολόκληρη την περιφέρεια , η κρούστα είναι λεπτή !!!

Φούρνος μαζί με σχήμα θερμαίνεται έως 210 * (μεταφορά), σύρθηκε το κομμάτι ζύμης μετά το ψεκασμό με νερό) σε χαρτί ψησίματος σε καλούπι, καλυμμένο με τρούλο και επέστρεψε στο φούρνο.

Μετά από 20 λεπτά, ο θόλος αφαιρέθηκε.

Ψήθηκε για άλλα 10 λεπτά 5 θα ήταν αρκετό)...

Βίκουλιααγαπητέ, ευχαριστώ πολύ !!!

Έχω φτιάξει αυτό το υπέροχο ψωμί αμέτρητες φορές ... ανεβαίνει τέλεια από 200-220 και ακόμη και 180 ...

Δεν βάζω τη Νίκαδα στο 250
Έχω ένα ηλεκτρικό ερμάριο, μέσω ενός καλωδίου επέκτασης με προστασία ... και έτσι διακόπτεται εάν ενεργοποιήσετε τα πάντα στο μέγιστο

Ήδη ψημένο

Και δείξτε μας; Με ενδιαφέρο

Κανείς για γατάκι Πλέκω δεν γράφει

[Katyusha]

Κανείς δεν γράφει στο γατάκι

Δεν χρειάζεται να πω ...

Και δείξτε μας;

Λοιπόν, πώς μπορεί να είναι χωρίς αυτό ...

Προστέθηκαν φωτογραφίες στην προηγούμενη ανάρτησή μου, Katyusha ...

Και σας ευχαριστώ πολύ, κορίτσι μου, για την ανταπόκρισή σας !!!

Θα ήμουν χαμένος χωρίς εσένα ...

φωτογραφίες

: girl-swoon: πόσο όμορφο

Προστέθηκε την Τρίτη 15 Νοεμβρίου 2016 07:28

mrrrrmmm .. meavu ..: podrugi: ναι, είμαι από όλες τις καρδιές των gats για να μοιραστείτε τόσο νόστιμα πράγματα ... και εσείς οι ίδιοι ψήνετε τι νόστιμα πιάτα ..

[Βίκουλια]

Το δεύτερο πήγε:



Λοιπόν, το τρίτο δεν ήταν πολύ καιρό:



Αυτό είναι ήδη με την προσθήκη αλεύρου σίκαλης).

Ο αλγόριθμος ψησίματος είναι ο ίδιος)).

Βίκουλια, ευχαριστώ και πάλι για τον Temko !!!

[Ίννα]

Ίννα, όμορφος άνδρας !!
Μπορώ να μυρίσω τις πωλήσεις αρώματος
pga, μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά πράγματα στην κύρια ζύμη, νόστιμα
σούπερ συνταγή

[Βίκουλια]

Το δεύτερο πήγε:



Αυτό είναι ήδη με την προσθήκη αλεύρου σίκαλης).

Ο αλγόριθμος ψησίματος είναι ο ίδιος)).

Βίκουλια, ευχαριστώ και πάλι για τον Temko !!!

υπέροχο ψωμί .... Μου αρέσει πολύ αυτό το ψωμί, έχει γεύση, πολύ νόστιμο !!!