Kulich με Myasoedovskaya στο φούρνο (master class)

Ξεφλούδισα το αγορασμένο λούστρο, τώρα θα φτιάξω το δικό μου και θα ξανακάλυψω. Ευτυχώς, μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα, με μια τέτοια μεμβράνη, πολύ παρόμοια με τη μαλακή σιλικόνη)). Πώληση όλων των ειδών χάλια ...

Καλό Πάσχα σε όλα τα μέλη του φόρουμ και formuchans!
Ευχαριστώ όλους για τις συνταγές και τα σχόλια!

Ο Χριστός έχει αναστηθεί, αγαπητοί αρτοποιοί! Ειρήνη και φως στην ψυχή σε όλους εσάς και τους αγαπημένους σας. Είθε όλα στη ζωή σας να είναι χαρούμενα και χαρούμενα!
Τώρα για αυτά τα Πάσχα κέικ. Έψησε την Τετάρτη και την Πέμπτη. Το δοκιμάσαμε μόνο σήμερα. Αυτό είναι κάτι μαγικό! Ιώδες ψίχουλο, τρελό γεύση! Πολύ γλυκό ακόμη και για μένα, γλυκό δόντι! Αλλά αυτό είναι μόνο ένα πλεονέκτημα για μένα. Παρά το γεγονός ότι σήμερα είναι η τέταρτη μέρα, όπως ψημένο, το κέικ είναι απαλό, τόσο φρέσκο! Είμαι χαρούμενος! Το επόμενο έτος θα ψήσω σίγουρα αυτή τη συνταγή. Χάρη στην Izuminka και σε όλους όσους μοιράστηκαν την εμπειρία τους στο ψήσιμο αυτού του κέικ. Χωρίς όλους εσάς, η όλη διαδικασία δεν θα ήταν τόσο εύκολη και χαρούμενη!
Και καλή τύχη με ψωμί και άλλα γλυκά.

Καλές διακοπές! Επίσης, έχουμε ήδη δοκιμάσει το kulichik. Αποδείχθηκε υπέροχο. Υγρό μέσα, γλυκό, εκτός από τις σταφίδες, πρόσθεσα επίσης ζαχαρωμένα φρούτα.
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

Εξαιρετική συνταγή! Το αποτέλεσμα ξεπέρασε τις προσδοκίες! Πρόσθεσα ζαχαρωμένα φρούτα και ρούμι. Απότομη από την ιταλική Panettone!

Λοιπόν, κάνω κάτι λάθος ...
Το ψίχουλο αποδείχθηκε εύθρυπτο, χωρίς ίνες ...
Θα βελτιώσουμε τις δεξιότητες μάχης μας)))

AlenaT, ψήνω αυτήν τη συνταγή κάθε χρόνο, και για πρώτη φορά εμφανίστηκε φυτικές ίνες)).
Με έχει συνηθίσει!))
Αλλά σοβαρά, μείωσε το αλεύρι. Είναι αλήθεια ότι οι θόλοι είχαν υποστεί ζημιά, αλλά αυτό, νομίζω, λόγω του φούρνου, έπρεπε να ανοίξει αρκετές φορές κατά το ψήσιμο και αυτό είναι ανεπιθύμητο.
Είναι αλήθεια ότι το πιο πυκνό και πιο εύθρυπτο είχε ένα πλεονέκτημα - δεν έχασε καθόλου! Πώς θα είναι με αυτά, δεν ξέρω ακόμα.

Αυτό το κέικ ψήθηκε την Πέμπτη και χθες για μισή μερίδα, επειδή το πρώτο τρώγεται, νόστιμο))

Και τι είδους ψίχα πήρε κάποιος; Για πρώτη φορά, είχα μια ελαφρώς πορώδη, μυρωδιά κρασιού ελαφρώς, σχεδόν δεν καταρρέει. Το δεύτερο, χθες, δεν μυρίζει καθόλου τη ζύμωση, οι πόροι είναι μεγαλύτεροι, καταρρέουν λίγο.

Ζύμη με πιεσμένη μαγιά, τις πρώτες 4 ώρες στο φούρνο με λάμπα, και άλλες 5 ώρες στο τραπέζι, στο δωμάτιο 20 μοίρες

Δηλαδή, η μείωση των προϊόντων κατά το ήμισυ δεν μειώνει την ανθεκτικότητα στη ζύμη εγκαίρως;

Δηλαδή, η μείωση των προϊόντων κατά το ήμισυ δεν μειώνει την ανθεκτικότητα στη ζύμη εγκαίρως;

Σε καμία περίπτωση. Αυτό είναι μόνο μια μείωση των προϊόντων και η ζύμωση της ζύμης είναι μια τεχνολογική διαδικασία. Πόσο είναι απαραίτητο να περιπλανηθείτε, τόσο πολλά χρειάζονται. Ίσως η δική μου δεν πήρε λίγο, δεν παρατήρησα αρκετά την πτώση. Ίσως ξεκίνησε, αλλά θα σας πω μια αύξηση ... μια κατσαρόλα 5 λίτρων Ikeevskaya +365, 3-4 εκατοστά δεν έφτασε στο χείλος σε μισή καρτέλα της ζύμης και της συνταγής. Η γεύση μου ταιριάζει. Η συνοχή της ζύμης ήταν πιθανώς λίγο πιο λεπτή από την κανονική, λόγω του επιπλέον αυγού. Τα αυγά ήταν μικρά, 46-48 γραμμάρια, δεν τα διαιρέσαμε ομοιόμορφα και απλά έβαλα 4 αντί για γραμμάρια σύμφωνα με τον πίνακα. Ήταν δύσκολο να το κρατήσεις στα χέρια σου. Αλλά η στέγη δεν έπεσε, πράγμα που σημαίνει ότι εξακολουθώ να πιστεύω ότι υπήρχε αρκετό αλεύρι. Ρύθμισα τη θερμοκρασία του φούρνου ώστε να μην το ανοίξω καθόλου. πραγματικά ήθελε να διατηρήσει την κορυφή. Επειδή στη συνταγή https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=381767.0 Πασχαλινό κέικ - 2, όλα τα μικρά Πασχαλινά κέικ έπεσαν από την κορυφή μου. Εκεί εφάρμοσα επίσης την αρχή της προσθήκης επιπλέον αυγού αντί να υπολογίζω κάτι με τη μισή συνταγή και δεν πρόσθεσα επιπλέον αλεύρι. Αλλά η γεύση και το ψίχουλο είναι επίσης υπέροχα.Αυτές είναι οι 2 αγαπημένες μου συνταγές σίγουρα.

Το ψίχα μου είναι λαμπερό, μεγάλο πορώδες, θρυμματίζεται λίγο. Η μυρωδιά του κρασιού έχει φύγει. Στεγνώνει αμέσως εάν το κομμένο κομμάτι δεν τοποθετηθεί σε σακούλα). Και ναι, η δομή έχει αλλάξει από χθες, ωριμάζει. Θα διανείμω αυτά τα κέικ μέχρι το τέλος της εβδομάδας - Αναρωτιέμαι αν δεν θα στεγνώσουν; Πώς να αποθηκεύσετε;

Σήμερα δεν ανέλαβα να φτιάξω αυτό το κέικ (δεν ένιωσα πολύ) Παρόλο που δοκίμασα πολλές άλλες συνταγές Happy Holidays Everyone 🔗

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Ψήνω το δεύτερο έτος μου. Μου αρέσουν πολύ τα Πασχαλινά κέικ. Έβγαλε 3 κομμάτια - 1162 γρ., 703 Fr. και 812 γρ. Η αλήθεια πρόσθεσε ένα ποτήρι αλεύρι. Εδώ στέκονται σε μια σανίδα (σανίδα σε μαρμελάδα βακκινίων, δεν μπορούν να πλυθούν), στεγνώνω το γλάσο.

Ο θόλος έσπασε ελαφρώς σε μέρη, ήμουν εγώ έτσι ώστε οι σταφίδες να μην καούν, αποφάσισα να το σπρώξω με τα δάχτυλά μου. Αυτό σημαίνει τι ψήνω μετά από μια άϋπνη νύχτα

[Όλα με τις γιορτές της Αναστάσεως του Χριστού!]

Εδώ είναι η έκθεσή μου για το κέικ Myasoedovsky: γενικά, μου άρεσε. Όλα όσα μου αρέσουν - παχουλό, γλυκό, πραγματικό Πασχαλινό κέικ, όχι καρβέλι σταφίδων.
Δεν υπάρχει μαρμαρυγή, αλλά σε ένα τέτοιο kulich δεν θα έπρεπε - μπορείτε να δείτε τις κύριες φωτογραφίες του κέικ στην πρώτη σελίδα - εκεί μπορείτε να δείτε μια πορώδη δομή cupcake.

Δυστυχώς, δεν είχα χρόνο να φτιάξω τις φωτογραφίες - πρόσθεσα λούστρο το πρωί (τη νύχτα, όταν τελείωσαν τα παζάκια, δεν είχα δύναμη για αυτό). Και απλά δεν υπήρχε χρόνος για τη φωτογραφία - ήταν απαραίτητο να φύγετε.

Είμαι ικανοποιημένος και θα χρησιμοποιήσω αυτήν τη συνταγή το επόμενο έτος.

Όλα με τις γιορτές της Αναστάσεως του Χριστού!

Όλα με τις γιορτές της Αναστάσεως του Χριστού! Θέλω να πω ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, μου άρεσε πολύ. Έκανα 1/2 της συνταγής, δεν είχα καν χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία, έφαγαν τα πάντα. Σίγουρα θα το κάνω.

Χριστός Ανέστη! Όλα με τη λαμπρή Ανάσταση του Χριστού! Ειρήνη στο σπίτι σας και ό, τι καλύτερο!
Ψήθηκε έτσι η συνταγή πέρυσι. Μου άρεσε πολύ το κέικ. Και φέτος έψησα με παραγγελία 3 φορές και έκανα διπλές μερίδες, και το τέταρτο ήταν ήδη για την οικογένεια. Αυτό που θέλω να πω είναι ότι η συνταγή δεν είναι βαριά, βάλτε τη ζύμη και ξεχάστε την (δεν χρειάζεται να καθιζάνει όπως σε άλλες συνταγές). Η ζύμη στάθηκε στο ψυγείο μου και ακριβώς πάνω στο τραπέζι. Δεν ανησυχούσα καθόλου, δεν προθερμάνθηκα με τίποτα, και όταν έφυγα από το σπίτι για μια ώρα και δεν έκλεισα το παράθυρο (για να το πω, το άνοιξα για 1 λεπτό), έμεινα να μεταφέρω, αλλά δεν συνέβη τίποτα στη ζύμη. Έφτιαξε τη ζύμη με διαφορετικούς τρόπους: χωρίζει τις πρωτεΐνες δύο φορές, τότε δεν τις διαχωρίζει 2 φορές και η ζύμη δεν διέφερε από αυτό. Αλλά έχω πρόβλημα με το ζύμωμα, κάθε φορά που προσθέτω 250 γραμμάρια αλεύρου ανά μερίδα. Δεδομένου ότι το κουλούρι δεν ήθελε να κυλήσει, ένιωσα συγνώμη για την τεχνική και δεν κινδύνευα να ζυμώσω για περισσότερο από 45 λεπτά και η ζύμη ήταν λεπτή. Όσον αφορά το ψήσιμο: τα καπέλα ήταν καλά παντού, κανένα από αυτά δεν απέτυχε. Όταν έψησα για παραγγελία, έψησα σε χάρτινες φόρμες και έβαλα την πάστα από το φούρνο και την αλείψαμε αμέσως με γλάσο. Παρατήρησα ότι τα χάρτινα καλούπια κατασκευάστηκαν λίγο σαν ακορντεόν αφού τα έβγαλαν από το φούρνο. Αποδεικνύεται ότι τα Πασχαλινά κέικ κάθισαν μέσα στο καλούπι. Το συνειδητοποίησα αυτό αργότερα, όταν έψησα ήδη στον εαυτό μου σε κονσερβοκούτι. Μετά από αυτό, όταν έβγαλα το κέικ από το καλούπι, δεν ήθελα πεισματικά να σταθεί και να κρεμάσω τόσο ευάερο ήταν !!!!!!!!!! Έπρεπε να τα βάλω σε ένα βαρέλι και να περιμένω μέχρι να κρυώσουν και μόνο μετά να τα λιπάνω. Ναι, και έβγαλα σκληρά ήταν τόσο μαλακά, οπότε έβαλα επίσης περισσότερο αλεύρι, και αν ήταν στο ρυθμό, δεν μπορώ να φανταστώ τι θα ήταν. Αυτές είναι οι παρατηρήσεις μου! Η γεύση είναι φοβερή! Δεν στεγνώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σήμερα καθίσαμε στο τραπέζι και για δύο ώρες κόπηκε και δεν στεγνώθηκε! Χαμηλό τόξο στη Iziumka! Έδωσα μια συνταγή σε έναν φίλο, η κριτική της είναι αυτή: Έβαλα 3 θαυμαστικά στη συνταγή, τώρα θα ψήσω μόνο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Έβαλα επίσης πολλά θαυμαστικά !!!!!!!! Δείχνω μια φωτογραφία (δεν έβγαλα φωτογραφίες από όλα τα μίγματα, δεν υπήρχε χρόνος)
Φωτογραφήθηκε χωρίς θολή, για να δείξει τι ομαλά καπάκια
Εδώ στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε πώς υπέφεραν οι πλευρές όταν τις έβγαλα από τα δοχεία κασσίτερου. Ένα μικρό κέικ από μούχλα σιλικόνης - κέικ.
Αυτά είναι τα Πάσχα μου κέικ!

Αλλά έχω πρόβλημα με το ζύμωμα, κάθε φορά που προσθέτω 250 γραμμάρια αλεύρου ανά μερίδα. Δεδομένου ότι το κουλούρι δεν ήθελε να κυλήσει, ένιωσα συγνώμη για την τεχνική και δεν κινδύνευα να ζυμώσω για περισσότερο από 45 λεπτά και η ζύμη ήταν λεπτή.

Έκανε κέικ σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, παντού η ζύμη είναι μάλλον υγρή. Ο άνθρωπος μελόψωμο απλώνεται σε όλο το τραπέζι. Από όσο καταλαβαίνω, αυτό είναι φυσιολογικό για το Πασχαλινό κέικ. Είναι δύσκολο να διαμορφωθεί στα χέρια. Δεν μπορώ να φανταστώ αν δεν προσθέσετε μια κουταλιά δύο αλεύρων, αλλά έως 250 γραμμάρια πάνω από τον κανόνα. Καταλάβετε ότι το κουλούρι είναι σαν πίτες ή ψωμί; Δεν καταλαβαίνω γιατί. Σε φόρμα, ο ίδιος θα σέρνεται όπως χρειάζεται. Γιατί να κυλήσει ένα κουλούρι;

Λοιπόν, είναι ακόμα πιο εύκολο να επιτύχετε όμορφους θόλους. Αυτή τη φορά φοβόμουν με μια λεπτή ζύμη - τα κέικ από το φούρνο είναι σαν χνούδι, πιέζονται κάτω από τα δάχτυλά μου και κρεμάω αμέσως αν δεν έχετε χρόνο να τα αναποδογυρίσετε))
Αλλά, αντίθετα, μείωσα το αλεύρι κατά 150 γραμμάρια σε σχέση με τη συνταγή

Έκανε κέικ σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, παντού η ζύμη είναι μάλλον υγρή. Ο άνθρωπος μελόψωμο απλώνεται σε όλο το τραπέζι. Από όσο καταλαβαίνω, αυτό είναι φυσιολογικό για το Πασχαλινό κέικ. Είναι δύσκολο να διαμορφωθεί στα χέρια. Δεν μπορώ να φανταστώ αν δεν προσθέσετε μια κουταλιά δύο αλεύρων, αλλά έως 250 γραμμάρια πάνω από τον κανόνα. Καταλάβετε ότι το κουλούρι είναι σαν πίτες ή ψωμί; Δεν καταλαβαίνω γιατί. Σε φόρμα, ο ίδιος θα σέρνεται όπως χρειάζεται. Γιατί να κυλήσει ένα κουλούρι;

Δεν διαβάσατε προσεκτικά το μήνυμά μου. Τα Πασχαλινά κέικ δεν ήταν καθόλου σαν ψωμί, αλλά ήταν σαν χνούδι !!!!!!!!!!!!!!! Ούτε σταφίδες ούτε ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να αναμιχθούν στο κουρκούτι. Και με μια πολύ υγρή ζύμη, η οροφή μπορεί ακόμη και να πέσει ή να είναι επίπεδη, όχι λεία, αυτό επίσης δεν είναι σωστό. Όταν έβαλα τη ζύμη σε καλούπια, ήταν πολύ κολλώδης στα κουφώματα και κάθε φορά που λιπάνω τα χέρια μου με ηλιέλαιο. Αλλά τα Πασχαλινά κέικ υπέφεραν πολύ μετά το ψήσιμο, καθώς ήταν πολύ ευάερα, ένα μεγάλο τοποθετήθηκε σε διαφορετικές πλευρές και ως αποτέλεσμα έγινε τριγωνικό σχήμα. Και το αλεύρι σε κάθε περιοχή είναι διαφορετικό, δεν το έχουμε πολύ καλό, το ρίχνω πάντα πάνω από τον κανόνα για ψωμί, έτσι ώστε να μην υπάρχει αποτυχία στέγης. Ή ίσως κάνω λάθος, δεν ξέρω, απλώς περιέγραψα τις πράξεις μου. Έδωσα σχεδόν τα πάντα, και στα μέσα της εβδομάδας θα προσπαθήσω να το ψήσω σε ένα ψωμί χωρίς να παρεκκλίνω από τον κανόνα.
Καθώς έγινε ακόμη ντροπή, κανείς δεν σχολίασε τις φωτογραφίες ...

Καθώς έγινε ακόμη ντροπή, κανείς δεν σχολίασε τις φωτογραφίες ...

έχετε υπέροχα Πασχαλινά κέικ, και μάλιστα στολίζετε τη γιορτή για τα μάτια
ένεση τι βερνίκι τα καλύμματα; όταν τεμαχίζετε θρυμματίζεται, πετάει;

Και με μια πολύ υγρή ζύμη, η οροφή μπορεί ακόμη και να πέσει ή να είναι επίπεδη, όχι λεία, αυτό επίσης δεν είναι σωστό. Όταν έβαλα τη ζύμη σε καλούπια, ήταν πολύ κολλώδης στα κουφώματα και κάθε φορά που λιπάνω τα χέρια μου με ηλιέλαιο. Αλλά τα Πασχαλινά κέικ υπέφεραν πολύ μετά το ψήσιμο, καθώς ήταν πολύ ευάερα, ένα μεγάλο τοποθετήθηκε σε διαφορετικές πλευρές και ως αποτέλεσμα έγινε τριγωνικό σχήμα. Περισσότερες λεπτομέρειες: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9679.0

Το συνάντησα επίσης σε μια άλλη συνταγή, την οποία έκανα παράλληλα. Αλλά εκεί αμφιβάλλω και πάλι ότι φταίει η λεπτή ζύμη, γιατί για την απόδειξη το έβαλα στο φούρνο με μια λάμπα και μερικές φορές το ζεστάνα με δέκα δευτερόλεπτα για 20 δευτερόλεπτα. Νομίζω ότι μια τέτοια απόδειξη είναι επιβλαβής. ώρα και σε θερμοκρασία 30-35. Η δεύτερη περίπτωση στη ζωή μου, το έκανα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Mulinex, δεν το έκανα στο σπίτι, όπου είναι πιο κρύο, αλλά σε ένα διαμέρισμα, όπου έχω σταθερό 24-25, ή ακόμα και 26, είμαι θερμοφιλικός. Έτσι, λόγω της ενεργού ζύμης και της ζέστης, το κέικ αυξήθηκε έντονα και απέτυχε επίσης, αν και το προηγούμενο, έβαλα λιγότερη μαγιά και η θερμοκρασία μου φάνηκε να είναι χαμηλότερη, η κορυφή δεν έπεσε. Δεδομένου ότι ζυγίζω τα πάντα σε μια κλίμακα, αποκλείεται η επίδραση της ποσότητας αλευριού και νερού. Όπως έκανε στην πόλη, το αλεύρι που αγοράστηκε είναι το ίδιο, από τα ίδια καταστήματα. Αποθηκεύεται απλά στο τραπέζι, ακόμη και σε μια τσάντα σελοφάν. Δεν μπορεί να στεγνώσει.
Ως αποτέλεσμα, δεδομένου ότι το κέικ δεν απέτυχε σε αυτήν τη συνταγή, την οποία συζητάμε, όπου η δοκιμή ήταν στο τραπέζι και ήταν ακριβώς 2 φορές σε όγκο, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι δεν θα έβαζα ποτέ τα κέικ στο φούρνο για απόδειξη, με θερμοκρασία 30-35 Το συνηθισμένο δωμάτιο είναι αρκετό και 50 λεπτά.Πολύ υψηλή άνοδος δεν κάνει τίποτα, εκτός από την αισθητική. Στα ψίχουλα, η ευελιξία στο kulich επίσης δεν παίζει ισχυρό ρόλο. Παρόλα αυτά, αυτό είναι το ψήσιμο και δεν χρειάζομαι θρυμματισμό κατά την κοπή και υπερβολική ανάδευση. Αυτή είναι η προσωπική μου γνώμη, βάσει των προτιμήσεών τους.

Ούτε σταφίδες ούτε ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να αναμιχθούν στο κουρκούτι.

Δεν παρενέβη με τα χέρια του, αλλά με έναν συνηθισμένο παρασκευαστή ψωμιού ακριβώς ένα λεπτό και όλα παρενέβησαν. Και οι σταφίδες σε αυτή τη συνταγή και οι ανανάς στη δεύτερη που έκανα. Τώρα θα κλίνω απλώς σε υπερβολικές δοκιμές, κάτι που είναι πιθανώς επιβλαβές. Μιλάω για την κορυφή.

Καλό Πάσχα σε όλους! Ευχαριστώ τον συγγραφέα για μια υπέροχη συνταγή. Σίγουρα θα ψήσω αυτήν τη συνταγή.

Έκανα τα πάντα στο μισό.
Το μόνο πράγμα είναι σπασμένο, αλλά δεν δημιούργησα ένα kolobok για να ταιριάξω στο καλούπι. Μόλις έβαλα τη ζύμη στη φόρμα στις ζυγαριές.

Αυτή είναι μια ζύμη. Στη συνέχεια, ζύμη στη μηχανή παρασκευής ψωμιού Moulinex, η οποία είναι μεγάλη. Υπάρχει πρόγραμμα αλευριού, βανιλίνης και ζύμης. Μετά από 1,5 ώρα, το πρόγραμμα είναι φρέσκο ​​και 1 λεπτό ανακατεύοντας τις σταφίδες. Διακοπή του προγράμματος. Η ζύμη είναι μεταξένια, μαλακή, δύσκολη στη συγκράτηση. Δεν πρόσθεσα πάρα πολύ αλεύρι. Ήταν τέλειο από τα χέρια.

Σκεφτείτε ότι είμαι απατεώνας, ίσως: girl_haha: Αλλά θέλω, Σεργκέι, να σχολιάσω το μήνυμά σας! φτιάξατε τη ζύμη από το ήμισυ του κανόνα και δεν την ζυμώσατε καθόλου, όπως το καταλαβαίνω, και επομένως δεν καταλαβαίνετε γιατί πρόσθεσα το αλεύρι. Το έκανα σε δύο μερίδες ταυτόχρονα και ο εξοπλισμός μου (ο συνδυασμός και ο παρασκευαστής ψωμιού δεν μπορούσαν να αντεπεξέλθουν σε τόση ζύμη) και δεν ήθελα να το χωρίσω 4 φορές. Δεν προσθέσατε καν τις σταφίδες με το χέρι, όπως το καταλαβαίνω. Ήταν δύσκολο για εσάς να διατηρήσετε τη ζύμη από 500 γραμμάρια αλευριού, απλώς φανταστείτε πώς έβαλα τη ζύμη από το τραπέζι σε μια κατσαρόλα όταν φτιάχτηκε από 2 κιλά αλεύρι. Συνήθιζα να φτιάχνω κέικ Πάσχα με την καρδιά μου, να ζυμώνω τα χέρια μου, να διαβάζω μια προσευχή. Το έσκισα από το τραπέζι με μια σπάτουλα σιλικόνης και το ζυμώνομαι διπλώνοντας.
Ραγισμένο, το Πασχαλινό κέικ σας επειδή δεν ταιριάζει σωστά στο τραπέζι. Στη θερμοκρασία στο φούρνο, μεγάλωσε γρήγορα και η ζύμη έσπασε. Και θα μπορούσαν να υπάρχουν καπέλα αν τον αφήσετε να ανέβει στο τραπέζι και κανείς δεν ξέρει τι θα συμβεί στη συνέχεια. Και πώς μπορείτε να το ρίξετε; Νομίζω ότι για την ομαλότητα της οροφής από τη ζύμη, πρέπει ακόμα να φτιάξετε μια μπάλα ή, για να το πείτε, ένα κουλούρι και στη συνέχεια να την βάλετε σε καλούπι. Και είναι ευκολότερο για εσάς να ψήνετε σε έντυπη μορφή, δεν χρειάστηκε να πάρετε τα Πασχαλινά κέικ τους ...

έχετε υπέροχα Πασχαλινά κέικ, και μάλιστα στολίζετε τη γιορτή για τα μάτια
ένεση τι βερνίκι τα καλύμματα; όταν τεμαχίζετε θρυμματίζεται, πετάει;

Ευχαριστώ! Διακοσμημένο με 3 σκίουρους + 300 γρ. Ζάχαρη άχνη. Κατά την κοπή, κατέρρευσε λίγο, αργότερα θα δείξω τις εικόνες του κομμένου κέικ.

και κατάρριψη κατά την κοπή και υπερβολική ανάδευση δεν χρειάζομαι.

Σεργκέι, ποιος είναι ο λόγος για την κατάρρευση και πώς να το αποφύγετε; Βασανίζω όλους και κανείς δεν λέει τίποτα. Υπήρχε συμβουλή να μην χρησιμοποιηθούν πρωτεΐνες στη ζύμη, αλλά το έχω χρησιμοποιήσει πριν ακόμη και στη ζύμη για συνηθισμένες πίτες. Υπάρχουν άλλοι λόγοι;

[Άννα 1957]

Άννα 1957Άννα, πόσο καλά ταίριαζαν τα Πασχαλινά κέικ σας πριν το ψήσιμο και τι είδους τρύπες είναι; Δεν είμαι επαγγελματίας, αλλά μου φαίνεται ότι αν η ζύμη υπερβεί έντονα, δηλαδή, δεν την τοποθετείτε εγκαίρως στο φούρνο, παίρνετε μεγάλες τρύπες αέρα και στη συνέχεια φυσικά καταρρέει. Και πρέπει επίσης να κόψετε με ένα κοφτερό μαχαίρι.https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1380 Διαβάστε αν θέλετε τα μηνύματα του περασμένου έτους και υπάρχουν μεγάλες τρύπες στη φωτογραφία.

Αλλά θέλω ο Σεργκέι να σχολιάσει το μήνυμά σας! φτιάξατε τη ζύμη από το ήμισυ του κανόνα και δεν την ζυμώσατε καθόλου, όπως το καταλαβαίνω, και επομένως δεν καταλαβαίνετε γιατί πρόσθεσα το αλεύρι. Το έκανα σε δύο μερίδες ταυτόχρονα και ο εξοπλισμός μου (ο συνδυασμός και ο παρασκευαστής ψωμιού δεν μπορούσαν να αντεπεξέλθουν σε τόση ζύμη) και δεν ήθελα να το χωρίσω 4 φορές. Δεν προσθέσατε καν τις σταφίδες με το χέρι, όπως το καταλαβαίνω. Ήταν δύσκολο για εσάς να διατηρήσετε τη ζύμη από 500 γραμμάρια αλευριού, απλώς φανταστείτε πώς έβαλα τη ζύμη από το τραπέζι σε μια κατσαρόλα όταν φτιάχτηκε από 2 κιλά αλεύρι.

Έφτιαξα ζύμη από 1 κιλό αλεύρι, δεν πρόσθεσα επιπλέον αλεύρι, αλλά ζυμώθηκα όλα αυτά με λαβές για περίπου 40 λεπτά, ίσως λίγο ακόμη περισσότερο ...στο τέλος, αν και η ζύμη ήταν πολύ μαλακή, δεν ήταν καθόλου κολλώδης, λεία, απλωμένη φυσικά χωρίς κολόμπους. Σούπερ κέικ! Ψήνω αυτήν τη συνταγή για δεύτερη χρονιά

[Λέκα]

Λέκα, Αλένα, εδώ είναι μια φωτογραφία από κομμένα Πασχαλινά κέικ. Επέλεξα ειδικά παχύρρευστο (σε βαμμένα τζάμια, τελικά, υπάρχουν λιγότερα), έτσι ώστε να είναι ορατό πώς συμπεριφέρεται το γλάσο. Πέφτει λίγο όταν κόβετε, όταν δαγκώνετε περισσότερο.
Αυτό είναι το τριγωνικό μου Πασχαλινό κέικ που τσαλακώθηκε όταν βρισκόταν στα πλαϊνά του
Έτσι συμπεριφέρεται το λούστρο σε αυτό
Εδώ μπορείτε ακόμη και να δείτε πόσα ψίχουλα έπεσαν κατά τη διάρκεια της κοπής.

Έφτιαξα ζύμη από 1 κιλό αλεύρι, δεν πρόσθεσα επιπλέον αλεύρι, αλλά ζύμω όλα αυτά με λαβές για περίπου 40 λεπτά, ίσως λίγο περισσότερο ... στο τέλος, η ζύμη, αν και ήταν πολύ μαλακή, αλλά καθόλου κολλώδης, λεία, απλωμένη φυσικά χωρίς κολόμπους. Σούπερ κέικ! Ψήνω αυτήν τη συνταγή για δεύτερη χρονιά

Alain! ζυμώνεται στο τραπέζι ή σε μια λεκάνη; και στην αρχή δεν κολλάει στο τραπέζι; Πώς το σχίσατε; Ωστόσο, θέλω να το κάνω όπως αναμενόταν και δεν ξέρω πώς; Είχα μια τέτοια υγρή ζύμη που δεν μπορούσα να τη σκώσω από το τραπέζι, έτσι ήταν κολλώδης. Το ξύγωσα με μια σπάτουλα σιλικόνης. Έτσι πριν από αυτό, η πρώτη παρτίδα ζυμώθηκε για 30 λεπτά, η δεύτερη 45 λεπτά, η τρίτη παρτίδα ζυμώθηκε για 1 ώρα στο HP και στο συνδυασμό. Και μετά από αυτό η ζύμη ήταν πολύ κολλώδης στο τραπέζι.

[Λέντι]

Λέντι,
Συμφωνώ για ρωγμές, δοκιμές. Δεν ψήνω πολύ συχνά, όχι κάθε μέρα δεν υπάρχει τεράστια εμπειρία, αλλά συνειδητοποίησα ένα πράγμα για τον εαυτό μου. Δεν θα υπάρχει πλέον φανατισμός κατά τη διάρκεια των δοκιμών. 2 φορές είναι αρκετό. Η κορυφή έσπασε επίσης τους φίλους μου, στους οποίους ήρθα να επισκεφτώ το Πάσχα. Η ζύμη είναι πιο παχιά εκεί, αλλά η ίδια ιστορία. Ο χρόνος απόδειξης ήταν επίσης μικρότερος κατά τη διάρκεια της καμπάνιας. Αλλά η δομή, το ψίχα, δεν επηρεάστηκε με κανέναν τρόπο. Η ρωγμή ήταν από τη μία πλευρά από την πλευρά, κάτω από το λούστρο δεν είναι καθόλου ορατή. Αλλά η εγγύηση ότι η κορυφή δεν θα πέσει. Τείνω να κλίνω προς μια λεπτότερη ζύμη, έτσι ώστε να είναι δύσκολο να την κρατήσω στα χέρια μου.

Άννα 1957Ειλικρινά δεν ξέρω πώς να αποφύγω την κατάρρευση. Στη συνταγή που συζητάμε, έχω λίγα ψίχουλα. Το κομμένο κομμάτι κρατά καλά στο χέρι, δεν καταρρέει, τρίβεται, τίποτα δεν πέταξε από αυτό. Δηλαδή, το ψίχα είναι αρκετά πυκνό, αλλά μαλακό, θα έλεγα πλαστικό. Λοιπόν, μου αρέσει πολύ. Στη συνταγή ανανά, υπήρχε κάποιο είδος πουτίγκας, το αντικατέστησα με άμυλο καλαμποκιού, το ψίχουλο είναι πιο μαλακό, πιο χνουδωτό, αλλά υπάρχουν περισσότερα ψίχουλα κατά το τεμαχισμό. το κομμάτι είναι πολύ τρυφερό. Κρατήστε προσεκτικά τα χέρια σας. Το κέικ των φίλων, κατασκευασμένο από παχύτερη κλασική ζύμη, θρυμματίζεται περισσότερο, πολύ περισσότερο. Αν το κουνήσω στα χέρια μου, ένα κομμάτι μπορεί να πέσει. Υποψιάζομαι ότι η δοκιμή ήταν περισσότερο, είναι πιο γεμάτη τρύπες, αλλά εκεί η κορυφή επίσης έσπασε λίγο.
Πιθανώς η δοκιμή δεν έχει πολύ χρόνο και σε κανονική θερμοκρασία και καθιστά το ψίχουλο πυκνότερο, πιο ομοιόμορφο. Υπάρχουν λιγότερα ψίχουλα. Για άλλη μια φορά, μου αρέσει αυτή η συνέπεια. Δεν θα το κάνω πιο ευάερο. Αυτό είναι θέμα γεύσης. Ακόμα, θα θυσιάσω την οδήγηση, θα καλύψω τη ρωγμή.

[Serg22]

Serg22, Επίσης, δεν μπορούσα να διαμορφώσω τη ζύμη μου σε ένα κουλούρι, αν και πρόσθεσα αλεύρι και συνέχισε να κολλάει πριν από την τοποθέτηση, έπρεπε να γράσω τα χέρια μου με "olein". Θέλω να σημειώσω ότι όταν ψήνετε για τον εαυτό σας, δεν υπάρχει τίποτα κακό με αυτό, η οροφή ραγισμένη ή το κέικ δεν εμφανίστηκε πάρα πολύ. Αλλά όταν ψήνεις για ανθρώπους και παίρνεις χρήματα για αυτό, είναι πολύ σημαντικό πώς βγήκε το κέικ. Εάν δεν ταιριάζει καλά, θα έχει χαμηλό και μεγάλο βάρος. Ποιος θα το λατρέψει; Θα κοστίσει χρήματα και θα φαίνεται μικρό. Δεν θα θέλουν να το αγοράσουν.

[Λέντι]

Λέντι, έχετε πολύ όμορφα Πασχαλινά κέικ, μόνο μια γιορτή για τα μάτια!
Και το γεγονός ότι υπάρχουν λίγες απαντήσεις είναι κατανοητό: χθες υπήρχε μια χαλάρωση στο φόρουμ, οι Ορθόδοξοι γιορτάζονταν, κάποιος έφυγε για τα ντάκα τους ...

Σχετικά με το ψήσιμο.
Έκανα τη μισή μερίδα με δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ζύμωσα για μεγάλο χρονικό διάστημα και σχολαστικά στο Kesh, η ζύμη στάθηκε για 11 ώρες (έβαλα λιγότερη μαγιά από ό, τι σύμφωνα με τη συνταγή), κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου όχι μόνο αυξήθηκε, αλλά και ωρίμασε σωστά, κάτι που φαίνεται προφανώς πιο σημαντικό για αυτήν τη συνταγή.
Διαμορφωμένο στο τραπέζι με βούτυρο.
Το έβαλα σε χάρτινα καλούπια με ένα λείο κουλούρι.Η ζύμη ήταν πολύ μαλακή, αλλά οι μεμβράνες τεντώθηκαν πολύ καλά.
Έκανα όλες τις γάζες στο φούρνο με μια λάμπα (30 * C).
Τα Πασχαλινά κέικ έχουν αυξηθεί περίπου 3,5 φορές, ενώ στο εσωτερικό τους είναι αρκετά πυκνά, όχι χαλαρά, δεν θρυμματίζονται πολύ.
Όλοι οι θόλοι αποδείχθηκαν ιδανικοί, καθαρά ημισφαίρια, χωρίς χαλάρωση, παραμορφώσεις και άλλα πράγματα, όπως μια πυξίδα.
Το λούστρο φτιάχτηκε με νερό και χυμό λεμονιού - λείο, ελαστικό, δεν θρυμματίζεται, αλλά δεν κολλάει.
Είμαι πολύ ευχαριστημένος.
Η μόνη απόκλιση από τα κανόνια είναι ότι η ζύμη είναι σχετικά στεγνή, αλλά το πήγα σκόπιμα, έχοντας μειώσει την ποσότητα βουτύρου κατά το ήμισυ.

Alain! ζυμώνεται στο τραπέζι ή σε μια λεκάνη; και στην αρχή δεν κολλούσε στο τραπέζι; Πώς το σχίσατε; Ωστόσο, θέλω να το κάνω όπως αναμενόταν και δεν ξέρω πώς; Είχα μια τέτοια υγρή ζύμη που δεν μπορούσα να τη σκώσω από το τραπέζι, έτσι ήταν κολλώδης. Το ξύγωσα με μια σπάτουλα σιλικόνης. Έτσι πριν από αυτό, η πρώτη παρτίδα ζυμώθηκε για 30 λεπτά, η δεύτερη 45 λεπτά, η τρίτη παρτίδα ζυμώθηκε για 1 ώρα στο HP και στο συνδυασμό. Και μετά από αυτό η ζύμη ήταν πολύ κολλώδης στο τραπέζι.

Ίσως ένα τέτοιο αλεύρι; Έψησα δύο φορές για μισή μερίδα, και τις δύο φορές, πρώτα με ένα μίξερ, ζυμώσαμε για 10-15 λεπτά και μετά με τα χέρια μου Το τραπέζι ήταν λαδωμένο με λοβό. βούτυρο και χέρια, μετά από 20 λεπτά, η ζύμη ξεφλούδισε τελείως από τα χέρια και δεν έσκασε.

Σχετικά με τις ραγισμένες στέγες - πασπαλίζατε τα κέικ με νερό πριν το ψήσιμο;

Σχετικά με τις ραγισμένες στέγες - πασπαλίζατε τα κέικ με νερό πριν το ψήσιμο;

Χωρίς νερό, ούτε καν σκέφτηκα. Αλλά έβαλα το φύλλο ψησίματος κάτω και έχυσα πολύ από το μπουκάλι νερό στον πυθμένα και το έκλεισα. Ποτέ δεν άνοιξα το φούρνο μέχρι να τελειώσω.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

βάλαμε 4 Πασχαλινά κέικ και δεν τα πασπαλίζουμε με κανένα από αυτά, αλλά όπως ανέφερα, 2 βγήκαν τέλεια και 2 βγήκαν από την οροφή
και θα μπορούσα επίσης να αμαρτήσω σε αυτά τα δύο Πασχαλινά κέικ αν, για παράδειγμα, στέκονταν είτε στο πίσω μέρος του φούρνου είτε στην πόρτα, και έτσι το ένα στάθηκε στο πίσω μέρος και το άλλο λοξά μπροστά
η ζύμη και για τα 4 διαιρέθηκε εξίσου \ κατά βάρος \

Χωρίς νερό, ούτε καν σκέφτηκα. Αλλά έβαλα το φύλλο ψησίματος κάτω και έχυσα πολύ από το μπουκάλι νερό στον πυθμένα και το έκλεισα. Ποτέ δεν άνοιξα το φούρνο μέχρι να τελειώσω.

Στην πρώτη παρτίδα, μια από τις στέγες μου έσπασε - πασπαλίζω τα κέικ με νερό, στη δεύτερη παρτίδα τα πασπαλίζω καλά με νερό, δεν έσπασαν. Μου φαίνεται ότι σπάνε λόγω του γεγονότος ότι η κορυφή στεγνώνει στο φούρνο και γίνεται μη ελαστική και η ζύμη ανεβαίνει από κάτω και τη σπάει. Έβαλα επίσης νερό και σε δοχεία.

Alain! ζυμώνεται στο τραπέζι ή σε μια λεκάνη; και στην αρχή δεν κολλούσε στο τραπέζι; Πώς το σχίσατε; Ωστόσο, θέλω να το κάνω όπως αναμενόταν και δεν ξέρω πώς; Είχα μια τέτοια υγρή ζύμη που δεν μπορούσα να τη σκώσω από το τραπέζι, έτσι ήταν κολλώδης. Το ξύγωσα με μια σπάτουλα σιλικόνης. Έτσι πριν από αυτό, η πρώτη παρτίδα ζυμώθηκε για 30 λεπτά, η δεύτερη 45 λεπτά, η τρίτη παρτίδα ζυμώθηκε για 1 ώρα στο HP και στο συνδυασμό. Και μετά από αυτό η ζύμη ήταν πολύ κολλώδης στο τραπέζι.

Ναι, ζύμω πρώτα σε μια λεκάνη, μετά το έριξα στο τραπέζι και το ζύμω εκεί για άλλα 30 λεπτά, ήταν πολύ κολλώδες στο τραπέζι στην αρχή, τότε άρχισαν να εμφανίζονται "νήματα", έγινε πιο ελαστικό και όταν σηκώθηκε πάνω από το τραπέζι άρχισε να ξεφλουδίζει από αυτήν, η οροφή Κανένας δεν έσπασε, αλλά κάποιος έφυγε, σε υπερτάσεις, έχασε την ποσότητα ζύμης, εδώ είναι στη φωτογραφία

για τα πρώτα 20 λεπτά βάζω ένα φλιτζάνι ζεστό νερό στο κάτω μέρος, τα μικρά είναι cupcakes διακοσμημένα με υγρές μαρέγκες

[κέικ από ζύμη, που αυξήθηκε πιο αργά, είναι πολύ πιο γλυκό από ό, τι από τη ζύμη, η οποία αυξήθηκε πιο γρήγορα]

Σήμερα είναι η πέμπτη ημέρα για τα Πασχαλινά μου κέικ (ψημένα την Τετάρτη και την Πέμπτη). Θα μοιραστώ τις εντυπώσεις μου.
Το ψίχουλο δεν είναι εύθρυπτο - δεν ξέρω αν η φωτογραφία μου μπορεί να το μεταφέρει. Η περικοπή δεν έχει πάψει.
Η ζύμη ήταν ελαστική, με νήματα γλουτένης (ζυμώθηκαν σε HP 2 κύκλους στο πρόγραμμα "Pelmeni").
Μια ενδιαφέρουσα παρατήρηση - η ζύμη αυξήθηκε πιο αργά από Τρίτη έως Τετάρτη (ζύμη πριν από ένα χρόνο από την κατάψυξη). Η ζύμη αυξήθηκε πολύ πιο γρήγορα από Τετάρτη έως Πέμπτη (άλλη μαγιά). Πόσες ζύμες αυξήθηκαν και έπεσαν κατά τη διάρκεια της νύχτας - δεν ξέρω, αλλά κέικ από ζύμη, που αυξήθηκε πιο αργά, είναι πολύ πιο γλυκό από ό, τι από τη ζύμη, η οποία αυξήθηκε πιο γρήγορα... Ναι, δεν δημιούργησα συνθήκες θερμοκηπίου για τη ζύμη - δεν υπάρχει τρόπος να το βάλω στο μίνι φούρνο μου. Η ζύμη στα 18 - 20 γρ.Για 9 ώρες. Για 30 λεπτά, σκέφτηκα ότι είχε ωριμάσει (με βάση την πτώση). Η ζύμη στη ζύμη που αυξήθηκε από τον καταψύκτη πριν από ένα χρόνο αυξήθηκε λιγότερο από ό, τι στη φρέσκια μαγιά.
Εδώ καταρρέει όλο το λούστρο. Έκανα το γλάσο λεπτότερο και παχύτερο - το αποτέλεσμα είναι το ίδιο. Δεν θέλω να το κάνω με χυμό λεμονιού, γιατί δεν μπορώ να φάω ξινό.
Θόλοι σε κέικ ζύμης, που περιπλανήθηκαν πιο αργά, λιγότερο σφαιρικά από ό, τι σε ταχύτερη ζύμη (δεν υπάρχουν φωτογραφίες στρογγυλών καπέλων, καθώς αυτά τα Πασχαλινά κέικ έχουν ήδη καταναλωθεί ή διανεμηθεί)
Εδώ είναι ένα κομμάτι του κέικ την πέμπτη ημέρα (δεν υπήρχαν ψίχουλα κατά το κόψιμο με ένα όχι πολύ αιχμηρό μαχαίρι, εκτός από το λούστρο)

[Άννα 1957]

Άννα 1957, Δεν ξέρω ποιος είναι ο λόγος για την κατάρρευση - δεν το έχω. Επιτεύχθηκε η ανάπτυξη της γλουτένης ζυμώνοντας τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει και κολόμποκ (χωρίς να προσθέσετε αλεύρι!) Και προετοιμάζοντας το γάλα με έναν ειδικό τρόπο. Έγραψα για αυτό μερικές μέρες νωρίτερα - υπάρχει ένα ένζυμο στο γάλα που παρεμβαίνει στην ανάπτυξη της γλουτένης. Αυτό το ένζυμο καταστρέφεται με βράσιμο γάλα και διατήρηση σε θερμοκρασία 90 γραμμαρίων. στο φούρνο ή το θερμό για 30 λεπτά. Πήρα αυτήν την επιστήμη από τη Luda από το LiveJournal και πείστηκα από την εμπειρία ότι τα ψημένα προϊόντα με τέτοιο γάλα αυξάνονται καλύτερα και, στη συνέχεια, δεν θρυμματίζονται και δεν μπαίνουν τόσο γρήγορα όσο όταν χρησιμοποιείτε συνηθισμένο, ακόμη και βραστό γάλα.

[Λούντμιλα]

Θα αναφέρω επίσης. Αυτή τη φορά έψησα για δύο συνεχόμενες μέρες, κάνοντας μια δοκιμαστική παρτίδα και ψήνοντας τη Δευτέρα, γιατί πέρυσι έψησα σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή και λίγο ξέχασα τι και πόσο επιπλέον ήταν απαραίτητο να καθορίσω την τιμή - για πρώτη φορά έψησα για παραγγελία. Μοιράζομαι τη δουλειά μου:
1. Δεν διαχωρίζω τα αυγά σε λευκούς και κρόκους - έχω ήδη μάθει πολύ καλά σε μπισκότα ότι αν χτυπήσετε ολόκληρα αυγά με ζάχαρη για μεγάλο χρονικό διάστημα και σκεπτικά, θα πάρετε μια αρκετά παχιά μάζα που δεν αραιώνει πάρα πολύ τη ζύμη.
2. Έχω χωρίσει τη ζάχαρη σε δύο μέρη (με το μάτι) και πρόσθεσα ένα μέρος στα αυγά και έβρασα το δεύτερο με γάλα, μετά το οποίο ψύξαμε το γάλα στο σώμα και διαλύτηκα φρέσκια μαγιά σε αυτό (χρησιμοποιώ το "Lvov") - Διάβασα επίσης ένα τσιπ για το βραστό γάλα όπως έγραψα Λούντμιλα.
3. Μαργαρίνη + βούτυρο (στο μισό) που θερμαίνεται σε ένα μικρό έως ότου είναι πολύ μαλακό (όχι μέχρι να υγροποιηθεί πλήρως)
4. Χτυπάμε τα πάντα με ένα μίξερ σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε αλεύρι και χτυπάμε ξανά
5. Το έστειλα στο φούρνο στους 30 βαθμούς για μερικές ώρες (ταυτόχρονα έπλυνα το φούρνο - πονάει πολύ γρήγορα η ζύμη)
6. Χωρίζεται σε δύο μέρη (φτιάχνονται 3,5 μερίδες) και προστέθηκε αλεύρι - η ζύμη είναι μάλλον υγρή, αλλά ζυμώνεται τέλεια με τα χέρια μου, αν και για μεγάλο χρονικό διάστημα, ζυμώνεται μέχρι να αρχίσει να ξεφλουδίζει από τα χέρια μου - και έβαλε ένα μέρος πίσω στο φούρνο, και το δεύτερο θέρμανση. Εμφανίστηκε ταυτόχρονα) μετά από 1,5-2 ώρες), έβαλε τα πάντα ταυτόχρονα σε φόρμες, ψημένο σε 3 πίστες.
Δεύτερη μέρα - Έκανα τα πάντα ακριβώς το ίδιο. Το αποτέλεσμα - χθες και σήμερα το τηλέφωνο σπάει από κλήσεις από ευγνώμων πελάτες και συγγενείς! Ω πώς! Περπατώ χαρούμενος σαν ελέφαντας (αν και τα χέρια μου πονάνε)

Λόγια Χθες και σήμερα μπαίνω και θαυμάζω τα Πασχαλινά σας κέικ. Τόση ομορφιά! Και τα λουλούδια από τη μαστίχα;

μικρά είναι cupcakes διακοσμημένα με υγρή μαρέγκα

τόσο ωραία λαγουδάκια !!!!!!
lappl1 Λιουτμίλα, θα σημειώσω τη συμβουλή σας για το γάλα σε ένα σημείωμα. Θα ψήνω περισσότερα Πασχαλινά κέικ την Κυριακή του Μνημείου και σίγουρα θα βράζω καλά το γάλα. Η φωτογραφία δείχνει μια εξαιρετική δομή ζύμης! Οι τρύπες είναι όλες ίδιες

Χθες ο σύζυγός μου άφησε ένα κομμάτι Πασχαλινό κέικ στο τραπέζι ανοιχτό για τη νύχτα και δεν στεγνώθηκε καθόλου. Μόνο ελαφρώς φλοιώδες, αλλά μέσα του παρέμεινε μαλακό.
[/ bshade], [bNatalii9507]Κορίτσια! τα Πασχαλινά κέικ σας είναι απλά ένα υπέροχο θέαμα! Λοιπόν είναι απαραίτητο να κολλήσετε τόσα πολλά λουλούδια !!!!

Σήμερα έκοψα μια μεγάλη τούρτα για πρώτη φορά - πριν από όλα έγιναν για μικρά) .. Και - μπίνγκο! εδώ είναι, μια λεπτή ινώδης δομή !!!))
Ακόμα, το μέγεθος έχει σημασία!))

[tsssssa]

tsssssaΤι Πασχαλινό τραπέζι! Πήρα ήδη μια ψυχή! Και τα Πασχαλινά κέικ είναι τόσο όμορφα διακοσμημένα και το μελόψωμο. Έχω δει ήδη μελόψωμο ήδη, αλλά τα Πασχαλινά κέικ είναι κάτι με κάτι! Δεν υπάρχουν λόγια για να εκφράσετε τον θαυμασμό σας! Μπορώ να κλέψω την ιδέα;

Σήμερα έκοψα ένα μεγάλο κέικ για πρώτη φορά - πριν από αυτό, όλα έγιναν σε μικρά) ..Και - μπίνγκο! εδώ είναι, μια λεπτή ινώδης δομή !!!))
Ακόμα, το μέγεθος έχει σημασία!))

Αυτό είναι ναι! Αποθηκεύουμε πάντα τα μεγάλα για αργότερα. Γνωρίζω επίσης, και αυτό έχει ήδη αποδειχθεί από την εμπειρία, ότι μια μικρή ποσότητα ζύμης θα είναι κατάλληλη, η ζύμωση είναι χειρότερη από μια μεγάλη.

Διάβασα για το ψημένο γάλα, αλλά κατά κάποιο τρόπο δεν μπορώ να προετοιμάσω τα πάντα εκ των προτέρων. Και για το μέγεθος - ενδιαφέρον. Είχα ένα μεγάλο ψημένο σε ένα multi, αλλά δεν μου αρέσει καθόλου η γεύση και η υφή των πολλαπλών κέικ.

[Λέντι]

Λέντι, Ευχαριστώ! Χαίρομαι αν αυτή η συμβουλή για το γάλα σας βοηθά. Έχετε καλά Πασχαλινά κέικ! Είστε ηρωίδα - ψήνετε κέικ για παραγγελία! Δροσερός! Δεν έχω ιδέα πώς να αντιμετωπίσω έναν τέτοιο όγκο δοκιμής! Στη θεωρία, φυσικά, μπορώ να φανταστώ, αλλά πρακτικά ...
Ναι, και για το γάλα - δεν είναι απαραίτητο να το βράσετε. Αρκεί να ρίχνουμε σε θερμό για 30 λεπτά. Καλή τύχη!

[Σίμπελης]

Σίμπελης, Παρατήρησα επίσης ότι τα μεγαλύτερα κέικ είναι καλύτερα. Αλλά στο μίνι φούρνο μου, πραγματικά δεν μπορείς να πας. Ένα κέικ αυξήθηκε σε μέγεθος 5 φορές και στηρίχτηκε στην οροφή του φούρνου (ευτυχώς, παρόλο που κάλυψα τα θερμαντικά στοιχεία με ένα φύλλο μετάλλου). Τον επόμενο χρόνο πρέπει να σκεφτώ τις φόρμες για το φούρνο μου.

[Σκάρλετ]

Σκάρλετ, ευχαριστώ που μοιραστήκατε την εμπειρία σας. Αυτή τη φορά δεν τολμούσα να χτυπήσω ολόκληρα τα αυγά, τελικά, έψησα κέικ για πρώτη φορά. Αν και κάπου στη μέση του θέματος το διάβασα - τα κορίτσια δεν παρατήρησαν τη διαφορά στα χωριστά κρόκους και λευκά και ολόκληρα αυγά.

βάλτε το κατάλληλο μέρος ... στο ταμπλό θέρμανσης

Φορέσατε ένα ηλεκτρικό μαξιλάρι θέρμανσης; Και πώς οργανώθηκε αυτή η διαδικασία, με την έννοια ότι το έβαλαν ακριβώς στο ταμπλό θέρμανσης και το κάλυψαν όλα;