Kulich "Τρυφερότητα" σε μαγιά χωρίς μαγιά

[Μωρολογώ:]

Kulich "Τρυφερότητα" σε μαγιά χωρίς μαγιά

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Προζύμιο	300-450 γρ
Αλεύρι	1,5 κιλά
Γάλα	600 γρ
Αυγά	10 κομμάτια
Βούτυρο	300 γρ
Κρυσταλλική ζάχαρη	550 γρ
Ρούμι / κονιάκ / βότκα	200 γρ
Kish-mish	150 γρ
Corinka (αποξηραμένα κεράσια χωρίς σπόρους)	100 γρ
Αμύγδαλο	100 γρ
Φλούδα λεμονιού / πορτοκαλιού	με 1 κομμάτι
Κάρδαμο	γεύση
Κρόκος	3 κουτ
Ζάχαρη βανίλιας
Αλας	2 κουτ
Μωρολογώ:
Κρυσταλλική ζάχαρη	600 γρ
Νερό	100 γρ
Μελάσα / μέλι	2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• • Βράστε το γάλα, ψύξτε σε θερμοκρασία ατμού και αραιώστε σε αυτήν τη μαγιά στην κορυφή της ωριμότητας ή κοντά σε αυτό, αλλά δεν είναι υπεροξειδωμένο (μην ανησυχείτε από μια τέτοια ποσότητα, το ξινό κέικ δεν θα λειτουργήσει !!!) και 5 ποτήρια αλεύρι (750 g). Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για να πλησιάσετε. Περιμένουμε η επιφάνεια της ζύμης να χαλαρώσει και να είναι ανώμαλη, δηλαδή να είναι στα πρόθυρα πτώσης. Εφόσον το έκανα μετά τα μεσάνυχτα, το έβαλα στο περβάζι (16-18 ° C), ώστε να είναι καιρός να κοιμηθώ. Η ζύμη ήταν έτοιμη μετά από 6 ώρες, δηλαδή, αν είναι ζεστή, τότε θα είναι αρκετές 4 ώρες, αλλά αυτή είναι η μαγιά μου, είναι διαφορετικό για όλους, θυμηθείτε αυτό και μην κοιτάτε τόσο πολύ το ρολόι όσο και τη ζύμη.
• • Βράζουμε 30-50 γραμμάρια ρούμι / κονιάκ / βότκα (ή άλλο ισχυρό αλκοόλ) και προσθέτουμε σαφράν σε αυτό, καλύπτουμε με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει.
• • Ενώ η ζύμη είναι κατάλληλη, προετοιμάστε τη μάζα λαδιού. Σε ένα μπολ, αλέθουμε το βούτυρο μέχρι το λευκό (στις παλιές μέρες δεν υπήρχαν αναμικτήρες και επομένως οι γιαγιάδες μας αλέστηκαν πολύ για μεγάλο χρονικό διάστημα και οδυνηρά, έχουμε ένα μίξερ που μπορεί να κάνει τα πάντα γρήγορα και αποτελεσματικά, έτσι χτύπησα με ένα μίξερ), στη συνέχεια ρίχνουμε τους κρόκους των αυγών ένα προς ένα, συνεχίζοντας να τα τρίβετε με λάδι. Στη συνέχεια προσθέστε 450 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και συνεχίστε να αλέσετε τη μάζα (στην περίπτωσή μας, χτυπήστε με ένα μίξερ). Όσο πιο πλούσια και πιο λευκή διαγράφεται η μάζα μας, τόσο πιο επιτυχημένη θα είναι η τούρτα.
• • Οι "μυρωδιές" μπαίνουν στο κέικ για γεύση. Εάν το ξύσμα, τότε από 1 λεμόνι (μπορείτε από 1 πορτοκάλι, επίσης πολύ νόστιμο). Το ξύσμα πλένεται με λεπτό τρίφτη απευθείας στους κρόκους και το βούτυρο. Εάν προστεθεί βανίλια, χτυπάται με ζάχαρη και προστίθεται στην επόμενη ζύμη ζύμωσης (δεν έχω βανίλια, έχω ζάχαρη βανίλιας, οπότε θα την προσθέσω στην επόμενη ζύμη ζύμωσης). Προσθέστε επίσης κάρδαμο (12 λοβοί, αλεσμένοι σπόροι) επίσης όταν ζυμώνετε τη ζύμη. Ίσως μου αρέσουν τα μπαχαρικά, αλλά έβαλα κάρδαμο, ξύσμα και βανίλια
• • Όταν η ζύμη είναι καλή, ρίξτε σε αυτό ένα φλιτζάνι από το υπόλοιπο αλκοόλ, το εμποτισμένο σαφράν (που δεν θέλει να συναντήσει τα πέταλα της στη ζύμη, μπορεί να το συμπιέσει με γάζα, αντίθετα, μου αρέσουν αυτές οι πορτοκαλί "ακτίνες του ήλιου" στη ζύμη), προσθέστε αλάτι, προσθέτουμε 1 φλιτζάνι αλεύρι, ζυμώνουμε και προσθέτουμε την προηγουμένως παρασκευασμένη μάζα βουτύρου. Αφού ανακατέψετε τη ζύμη, προσθέστε από 4 έως 5 ποτήρια αλεύρι ένα προς ένα, ζυμώνοντας τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• • Στη ζύμη που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο, βάζετε quiche-mish ή κανέλα (αποξηραμένα κεράσια), τακτοποιείτε, πλένετε και στεγνώνετε εκ των προτέρων. (Λοιπόν, όπως πάντα, βάζω και τα δύο! Μου αρέσουν όταν υπάρχουν πολλά στη ζύμη.) Επίσης (αν θέλετε, αλλά το έχω και πάλι!) Προσθέστε ψιλοκομμένα αμύγδαλα (σε κομμάτια, αλλά όχι αλεσμένα σε αλεύρι !).
• • Ποιος λατρεύει τα ελαφριά κέικ και μετά βάζει 10 κτυπημένες πρωτεΐνες σε έναν παχύ αφρό στην τελική ζύμη. (Το λέει έτσι στο βιβλίο, μην με κλωτσάτε). Λατρεύω αυτά τα κέικ, οπότε χτυπάω τα λευκά στον αφρό από τον ουρανίσκο. Με μια πρέζα αλάτι και 100 g ζάχαρης και ανακατεύουμε αυτήν τη μάζα στη ζύμη. (Όχι μια πολύ ευχάριστη άσκηση, ανάμειξη πρωτεϊνών σε μια παχύρρευστη ζύμη, αλλά όχι κρίσιμη - πήρε μια μεγάλη ξύλινη σπάτουλα με μια μακριά λαβή και πήγαινε!).
• • Καλύψτε τη ζυμωμένη ζύμη και τοποθετήστε τη σε ζεστό μέρος.Είναι κάπως κρύο στο σπίτι και δεν είχα άλλο ζεστό μέρος για έναν τέτοιο κουβά, εκτός από το να το βάλω σε ανοιχτό HP στη λειτουργία στεγανοποίησης ζύμης (χειροκίνητη λειτουργία). Η HP θερμαίνεται από κάτω - η ζύμη ταιριάζει. Η ζύμη μου ήταν κατάλληλη για 6 ώρες. Θα μπορούσα να το έχω ξαναδεί σε σχήματα, αλλά άρχισα να γυρίζω στις προετοιμασίες πριν από τις διακοπές.
• 
• • Αφού η ζύμη αυξηθεί αρκετά, απλώστε την στις φόρμες, συμπληρώνοντας το 1/3 της φόρμας, καλύψτε και αφήστε την να αυξηθεί για τελευταία φορά.
• 
• • * Εάν η ζύμη έχει τοποθετηθεί περισσότερο και έχει φτάσει στο χείλος, τότε πρέπει να δέσετε μια τέτοια μορφή με λαδωμένο χαρτόνι / χαρτί ψησίματος, καθώς το κέικ θα αυξηθεί ακόμη περισσότερο κατά το ψήσιμο (είμαι αντασφαλιστής, αλλά εξακολουθώ να πιστεύω ότι αυτό θα συμβεί τώρα στη 2η παρτίδα, επειδή έβαλα περισσότερα από το 1/3 και έχω ήδη φτάσει στην άκρη του κάδου σε C / P, δεν ξέρω τι να κάνω, επειδή έχω διπλό κουβά και δεν μπορείτε να βιδώσετε κανένα χαρτόνι εκεί, Θα προσπαθήσω να φτιάξω προφυλακτήρες αλουμινίου, ε ...)
• 
• • Όπως είναι γραμμένο στην αρχική πηγή: «Πρέπει να« δοκιμάσετε »το φούρνο με αλεύρι: ρίξτε μια χούφτα αλεύρι και, εάν το αλεύρι δεν ανάψει, αλλά γίνεται μόνο καφέ (ανοιχτό καφέ), τότε μπορείτε να φυτέψετε ένα κέικ, αν το αλεύρι, τότε πρέπει να περιμένετε, Αλλιώς το κέικ θα καεί και δεν θα σηκωθεί πλέον. "
• • Όταν ο φούρνος προθερμαίνεται και η ζύμη έχει αυξηθεί δύο φορές, το κέικ μπορεί να λαδωθεί με κρόκο και να πασπαλιστεί, που του αρέσει, με ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα γλυκά αμύγδαλα (Και σήμερα ονομάζεται γλυκά αμύγδαλα) και βάζουμε στο φούρνο. Στη συνέχεια, ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, ελέγχοντας την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι. Βγάζουμε τα έτοιμα κέικ, τα καλύπτουμε και τα περιμένουμε να κρυώσουν, ώστε αργότερα να τα καλύψουμε με φοντάν.
• Φοντάν μαγειρικής:
• • Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε ένα παχύ σιρόπι από 600 g ζάχαρης και 0,5 ποτήρι νερό και να προσθέσετε 2 κουταλάκια του γλυκού. μελάσα (αν όχι, τότε μέλι) - ψύξτε μέχρι να ζεσταθεί.
• • Στη συνέχεια προσθέστε μερικές σταγόνες κρύου νερού και χτυπήστε μέχρι να λευκές. Όσο περισσότερο χτυπά το φοντάν, τόσο πιο λευκό θα είναι. Και πάλι, ο μίξερ βγαίνει γρήγορα. Χωρίς την προσθήκη μελάσας, το φοντάν σακχάρεται εύκολα.
• • Ενώ το φοντάν είναι ζεστό - εφαρμόζεται εύκολα, παγώνει αμέσως, οπότε πρέπει να προσπαθήσετε να έχετε χρόνο να το πασπαλίσετε με διακοσμητές στην κορυφή. Λιώνω περιοδικά το φοντάν στο παραμικρό φως, αλλά έτσι ώστε να μην βράσει.
• 
• 
• Το κέικ αποδεικνύεται πολύ ζουμερό, ευάερο, αρωματικό και τρυφερό. Παραδόξως, αλλά το ψήσιμο ήταν καλύτερο στο HP, προφανώς ο φούρνος μου εξακολουθεί να διατάζει να ζήσει πολύ καιρό ... Η κρούστα αποδείχθηκε παχύτερη από ό, τι σε πολλαπλή και HP. Ίσως δεν έλαβα υπόψη κάτι, φυσικά ...
• Καλή τύχη, αγαπημένοι αρτοποιοί! Και Καλό Πάσχα!

Ώρα προετοιμασίας:

16-18 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος, Πολυκουζινάκι -

Εθνική κουζίνα

Ρωσική τελετουργική κουζίνα

Σημείωση

η συνταγή μεταφέρθηκε στη μαγιά και συμπληρώθηκε από το βιβλίο "Russian Ritual Cuisine"

Αγαπητοί αρτοποιοί! Με τις επερχόμενες φωτεινές διακοπές της Ανάστασης του Χριστού !!! Μην με κατηγορείτε ότι είναι πολύ αργά, αλλά το έψησα και το έβαλα έξω. Ψήνω αυτό το κέικ για πολλά χρόνια, δηλαδή από το 1992, που σημαίνει ότι αυτή τη φορά είναι επέτειος !!! Η συνταγή μου πήρε την αυγή της Ορθοδοξίας μου από το φυλλάδιο "Ρωσική Τελετουργική Κουζίνα" που έφερε η μητέρα μου από το μοναστήρι (τότε εργάστηκε εκεί). Σε αυτό το μικρό φυλλάδιο, συλλέχθηκαν ενδιαφέρουσες παλιές συνταγές. Παρεμπιπτόντως, κάθε είδους περίπλοκο "Αρνί" και στην πραγματικότητα στις παλιές μέρες σερβίρεται σε ένα εορταστικό Πασχαλινό τραπέζι! Στο φυλλάδιο μου είναι γραμμένο πώς να φτιάξω το "Butter Lamb" (θυμήθηκα ότι φέτος ψήνουμε ενεργά Πασχαλινά αρνιά και αρνιά στο φόρουμ). Λοιπόν, επιστρέψαμε από τα κριάρια μας στα Πασχαλινά κέικ ... Με την πάροδο του χρόνου, συμπλήρωσα τη συνταγή κέικ που ταιριάζει στο γούστο μας. Αλλά παρέμεινε τρυφερός, ζουμερός (και όπως λένε τα μέλη του νοικοκυριού μου "τόσο νόστιμο όσο το κέικ", δεν ξέρω γιατί ...) Και τον ονομάσαμε "Τρυφερότητα". Και από πρόσφατα έχω πάει στο μονοπάτι των «μανιτάρων» και ουσιαστικά δεν χρησιμοποιώ μαγιά, τότε εσείς ο ίδιος γνωρίζετε - αποφάσισα να μεταφέρω την αγαπημένη μου συνταγή για φοβερό τρυφερό, όχι ξηρό kulich εξ ολοκλήρου στη μαγιά χωρίς βιομηχανική μαγιά.Ξεκίνησα τις δοκιμές μου ενώ νηνούσα, αλλά δυστυχώς δεν κατάφερα με τη δεύτερη άνοδο της ζύμης! Και χθες, ας δούμε, όλα πήγαν καλά και τόσο υπέροχα !!! Σήμερα αποφάσισα να ενοποιήσω το αποτέλεσμα προκειμένου να βεβαιωθώ ότι όλα λειτουργούν πραγματικά. Ωστόσο, είναι πιο σωστό να ψήνουμε κέικ πριν από το Πάσχα, όταν ο ίδιος ο Κύριος μας ευλογεί!
Ζητώ συγνώμη για το βιαστικό "σχέδιο" των Πάσχα κέικ (φέτος όλοι πηδούν στο ένα πόδι, όπως λένε). Φαίνεται συνήθως πιο κομψό:

η συνταγή για αυτό το κέικ στο πρωτότυπο (με άλματα):
Αλεύρι περίπου 1,5 κιλά
Γάλα 600 g
Ζύμη 50 g (φυσικά όχι ξηρό)
Αυγά 10 τεμ
Βούτυρο 300 g βούτυρο
Ζάχαρη 550 g
Ρούμι / κονιάκ / βότκα 200 g
Kish-mish 150 γρ
Κανέλα (αποξηραμένα κεράσια χωρίς σπόρους) 100 g
Αμύγδαλα 100 γρ
Ξύσμα λεμονιού / πορτοκαλιού με 1 τεμ
Κάρδαμο για γεύση
Σαφράν 3 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη βανίλιας
Αλάτι 2 κουταλιές της σούπας

Βάζουμε τη ζύμη σε 3 ποτήρια γάλα και το μισό από το αλεύρι. Τα υπόλοιπα είναι τα ίδια!

Μπράβο, Ilona! Σχεδίασε τα πάντα πολύ όμορφα και έκανε μια καλή φωτογραφία για τις δημιουργίες της! Πόση δουλειά ... Έξυπνο κορίτσι!
Καλές διακοπές και εσάς! Ολα τα καλύτερα για εσάς!

Ευχαριστώ. Ανησυχούσα πολύ ότι δεν έκανα τίποτα. Ακόμα δεν είμαι τυχερός με το πρόγραμμα - Σάββατο και Κυριακή πέφτουν τις εργάσιμες μέρες μου έως τις 21:00. Τίποτα δεν μπορεί να γίνει.

Είναι κρίμα που δεν βρήκα αυτήν τη συνταγή πριν από λίγες μέρες. Ήθελα λοιπόν να φτιάξω το κέικ με μαγιά ... Αλλά τίποτα, δεν θα το ψήσω την επόμενη εβδομάδα για την ημέρα των γονέων. Και ευχαριστώ για τη σκληρή δουλειά! σελιδοδείκτης συνταγών

Είναι κρίμα που δεν βρήκα αυτήν τη συνταγή πριν από λίγες μέρες. Ήθελα λοιπόν να φτιάξω το κέικ με μαγιά ... Αλλά τίποτα, δεν θα το ψήσω την επόμενη εβδομάδα για την ημέρα των γονέων. Και ευχαριστώ για τη σκληρή δουλειά! σελιδοδείκτης συνταγών

Olekma, δεν θα το είχατε βρει πριν από δύο ημέρες ... Το έκθεσα μόνο χθες, καθώς το δοκίμασα μόνο δύο φορές τότε και το παρουσίασα. Συγγνώμη ... Αλλά η εβδομάδα του Πάσχα είναι μεγάλη, και μπορείτε να ψήσετε και να ψήσετε κέικ)

Παρακαλώ πείτε μου, δεν καταλαβαίνω τι είδους μαγιά; Πρώτα, γράφετε ότι προσθέτετε μαγιά στο γάλα. Πώς να το μαγειρέψετε;

[Τι είναι η μαγιά]

Έχω ένα παχύ γαλλικό, αλλά οποιαδήποτε μαγιά σίτου είναι μια χαρά, έχουμε μια τεράστια επιλογή από αυτά στο φόρουμ: Τι είναι η μαγιά , Βασικές καλλιέργειες. Πίνακας περιεχομένων

Γειά σου! παρακαλώ πες μου ποια είναι η συνοχή της ζύμης σου;

Γειά σου! παρακαλώ πες μου ποια είναι η συνοχή της ζύμης σου;

Η ζύμη είναι μεσαίας συνοχής, παχύρρευστη, παχιά, φυσικά δεν έχει το σχήμα της.

Γεια σας, ilonnna`chka! Ένα μήνα πριν από το Πάσχα, είχα ήδη αρχίσει να ψάχνω για μια συνταγή για το Πασχαλινό κέικ μαγιάς, αφού δεν έχω χρησιμοποιήσει κατ 'αρχήν τη μαγιά για περισσότερο από ένα χρόνο. Αποφάσισα να παραμείνω στη συνταγή σας, επειδή είστε αποδεδειγμένος συγγραφέας - για δεύτερη χρονιά κατά τη διάρκεια της νηστείας ψήνω τις άπαχες πίτες σας με ξινή, για την οποία σας είμαι πολύ ευγνώμων

Μια ερώτηση για το κέικ σας: Βλέπω ότι έχετε πολύ αλεύρι στη συνταγή σας. Δεν έχετε λοιπόν ένα κέικ, αλλά πολλά; Προσδιορίστε πόσα κέικ είναι στην έξοδο;

Γιατί ρωτάω, χρειάζομαι ένα κέικ, αλλά ένα μεγάλο. Μπορείτε να μου πείτε πόσο αλεύρι πρέπει να μετρήσω τη συνταγή σας;

[Βαλέρια +]

Βαλέρια +Είμαι χαρούμενος που οι άπαχες πίτες έχουν ριζώσει σε εσάς! Μεγάλος! Άρα δεν ήταν μάταια που το διαδίδωσα! Όσο για τα κέικ, λοιπόν, δεν ζύγισα πόσα κέικ ελήφθησαν σε kg. Και δεν θυμάμαι κομμάτια. Πέρασε ένας χρόνος και τόσα πολλά ψήθηκαν εκείνο το έτος. Θυμάμαι ότι έψησα 2 μικρά σε HP, ένα μάτσο σε cupcakes (όλοι έπρεπε να δώσουν ένα μικρό, περίπου 5 μεσαίες. Αλλά δεν καταλαβαίνω αν το έκανα μία φορά ή το έβαλα δύο φορές; Δεν θυμάμαι, δυστυχώς ... Και ακόμα δεν καταλαβαίνω πόσο μεγάλο θελεις κέικ;

Δεν θυμάμαι, δυστυχώς ... Και ακόμα δεν καταλαβαίνω πόσο μεγάλο ένα κέικ θέλετε;

Εντάξει, Ilonochka, δεν έχει σημασία. Θα προχωρήσω από την ποσότητα αλευριού για ένα μεγάλο καρβέλι ψωμί και, για αυτό το ποσό, θα υπολογίσω εκ νέου τη συνταγή σας. Είναι λίγο τρομακτικό, θα πάρετε ένα κέικ με μαγιά; Υπάρχουν τόσα πολλά συστατικά που κάνουν τη ζύμη βαρύτερη. Λοιπόν, το πρόβλημα είναι η αρχή. Θα προσπαθήσω.Η σόμπα θα είναι μερικές μέρες νωρίτερα, έτσι ώστε να υπάρχει ακόμα η ευκαιρία να το διορθώσετε σε περίπτωση αποτυχίας.

Και οι πίτες σας - ναι! Πάρα πολύ συνηθίστηκε. Κατά τη διάρκεια του γρήγορου, πίτες + focaccia = το μαγικό μας ραβδί.

Valeria +, μόλις διάβασα τη συνταγή μου και εκεί στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε τι μεγάλη λεκάνη έχω εκεί με ένα τεστ για HP (υπάρχει ακόμα ένα σημάδι σε αυτό με ένα στυλό και μπορεί να δει στο sk. Η ζύμη έχει αυξηθεί. Έτσι, η λεκάνη είναι 10 λίτρα ή ακόμα και Από το κείμενο συνειδητοποίησα ότι έψησα Πασχαλινά κέικ σε 2 περάσματα, θυμήθηκα ότι στο KhP έψησα Πασχαλινά κέικ από τη δεύτερη παρτίδα.

Ο φούρνος θα είναι μερικές μέρες νωρίτερα, έτσι ώστε να υπάρχει ακόμη η ευκαιρία να το διορθώσετε σε περίπτωση βλάβης.

Αυτή είναι η σωστή απόφαση, γιατί δεν πέτυχα την πρώτη φορά, αλλά έχω ήδη δείξει την αποδεδειγμένη συνταγή, με όλες τις προσαρμογές μετά από επιτυχημένα παιχνίδια! Έτσι θα είναι πιο εύκολο για εσάς! Καλή τύχη! Και θα περιμένω με μια αναφορά, γιατί αυτή είναι η αγαπημένη μου τούρτα!

Καλή τύχη! Και θα περιμένω με μια αναφορά, γιατί αυτή είναι η αγαπημένη μου τούρτα!

Σίγουρα θα υπάρχει ένας λογαριασμός, Θεός.

Αλλά έχω ακόμα ερωτήσεις, θα σε βασανίσω λίγο, εντάξει;
Αυτό συμβαίνει λοιπόν. Όταν φτιάχνω τις άπαχες πίτες σας, η ζύμη στεγανότητας (την έχω στο φούρνο μικροκυμάτων με βραστό νερό) δεν διπλασιάζεται ποτέ σε μέγεθος. Άφησα τη ζύμη να παραμείνει για περίπου 4 ώρες και μετά, με δική μου ευθύνη, να αρχίσω να δουλεύω μαζί της. Και μέχρι στιγμής δεν έχει αποτύχει, γιατί οι κολλώδεις πίτες ταιριάζουν. Αλλά όταν φτιάχνω διαφορετικά ψωμιά, η ζύμη μου αυξάνεται πάντα δύο φορές και περισσότερο. Αυτό σκέφτηκα. Ίσως η ζύμη μου να μην αυξάνεται κατά το ήμισυ επειδή έβαλα όλα τα συστατικά στη ζύμη πριν ζυμώσω; Δηλαδή, αλάτι και λάδι. Αλλά όταν φτιάχνω μια ζύμη για ψωμί, πρώτα η ζύμη ζυμώνεται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων χωρίς αλάτι και λάδι. Στη συνέχεια, βρίσκεται ακριβώς στο συνδυασμό για περίπου 30 λεπτά (για την ανάπτυξη γλουτένης) και μόνο τότε, στη δεύτερη παρτίδα, προσθέτω αλάτι και λάδι (λένε ότι το αλάτι και το λάδι παρεμβαίνουν στην ανάπτυξη της γλουτένης). Αλλά με τη ζύμη ψωμιού, αυτό είναι εύκολο να στροβιλιστεί, καθώς δεν είναι πολύ πυκνό και το βούτυρο συνήθως παρεμβαίνει σε αυτό κατά τη δεύτερη παρτίδα. Αλλά η ζύμη πίτας μου αποδεικνύεται πολύ πιο πυκνή από τη ζύμη ψωμιού και φοβάμαι ότι μια τέτοια ποσότητα βουτύρου απλά δεν θα επηρεάσει τη ζύμη στη δεύτερη παρτίδα. Μπορείτε να μας πείτε βήμα προς βήμα σε ποιο στάδιο προσθέτετε τόσο βαριά συστατικά στη ζύμη όπως το ηλιέλαιο ή το μείγμα βουτύρου (στην περίπτωση του κέικ του Πάσχα) κ.λπ. και για πόσο καιρό μετά ζυμώνετε. Και αν η ζύμη της πίτας σας ταιριάζει δύο φορές στην απόδειξη. Το δικό μου δεν ταιριάζει. Κάποτε, για χάρη του ενδιαφέροντος, το κράτησα για 7 ώρες - ακόμα δεν ταίριαζε στο μισό, είναι άχρηστο.
Το zavkaska μου, νομίζω, δεν έχει καμία σχέση με αυτό, γιατί μου μεγαλώνει ψωμί υπέροχα (όλα είναι ψηλά και πλούσια).
Τα ρωτάω όλα αυτά για να μην ξεσπάσει με το Πασχαλινό κέικ. Ξαφνικά δεν θέλει ούτε να εμφανιστεί στο proofer.
Ζητώ συγνώμη που έγραψα πολύ καιρό, ήθελα να εξηγήσω τις παρεξηγήσεις μου με περισσότερες λεπτομέρειες. Δείξτε τη χριστιανική σας αγάπη, Ilona, ​​πείτε μου με ποια σειρά γεμίζετε τα πάντα στη ζύμη πίτας σας και πόσο καιρό χρειάζεται για να ζυμώσετε.

Είναι περίεργο το ότι η ζύμη πίτας σας (μπορεί;) είναι πυκνή. Το έχω πολύ μαλακό, δεν μου αρέσει η πυκνή ζύμη γεμάτη με αλεύρι. Ίσως είναι το αλεύρι; Προφανώς το αλεύρι σας παίρνει την υγρασία καλά και πρέπει να προστεθεί λιγότερο. Και έβαλα βούτυρο αμέσως όταν ζυμώνω τη ζύμη, μετά από αυτό, φυσικά, καθώς η ζύμη βγήκε. Στη συνέχεια, μπορείτε να ζυμώσετε το βούτυρο, αφήνοντας το αλεύρι να πρηστεί για 15-30 λεπτά. Η HP μου αντιμετωπίζει αυτήν την εργασία, δεν μπορώ να κρίνω τη δύναμή σας. Αλλά αν το μαγιά σας δεν σηκώνει μια ζύμη που είναι λιγότερο πλούσια (από ό, τι σε ένα kulich) (η δική μου έβαλε και 2 και 3 φορές!), Τότε φοβάμαι ότι μπορεί να μην μπορείτε να πάρετε το κέικ, γιατί εγώ ο ίδιος έχω πρόβλημα. την πρώτη φορά που αποδείχθηκε, γιατί τότε αποφάσισα να βάλω τόσο πολύ ώριμη (αλλά όχι ξινή ακόμη) μαγιά ταυτόχρονα. Κοίτα, η ζύμη μου έχει αυξηθεί περίπου 2,5 φορές (και η ζύμη μπορεί να είναι 3!)


Αλλά η πίτα:
Ήταν τώρα:


Αυτή η ταινία τον κρατά πίσω

(Μπορείς σε παρακαλώ?)

Φυσικά! Και ακόμη και με ευχαρίστηση !!!

Αλλά αν το μαγιά σας δεν σηκώνει μια ζύμη που είναι λιγότερο πλούσια (από ό, τι σε ένα kulich) (η δική μου έβαλε και 2 και 3 φορές!), Τότε φοβάμαι ότι μπορεί να μην μπορείτε να πάρετε το κέικ, γιατί εγώ ο ίδιος έχω πρόβλημα. την πρώτη φορά που αποδείχθηκε, γιατί τότε αποφάσισα να βάλω τόσο πολύ ώριμη (αλλά όχι ξινή ακόμη) μαγιά ταυτόχρονα.

Δεν ξέρω, ίσως εμπλέκεται η μαγιά, αλλά αυτή είναι η δεύτερη Γάλλη γυναίκα μου και και οι δύο συμπεριφέρθηκαν έτσι.

Είναι περίεργο το ότι η ζύμη ζύμης σας είναι πυκνή. Το έχω πολύ μαλακό, δεν μου αρέσει η πυκνή ζύμη γεμάτη με αλεύρι. Ίσως είναι το αλεύρι; Προφανώς το αλεύρι σας παίρνει την υγρασία καλά και πρέπει να προστεθεί λιγότερο.

Ναι, ίσως κάνω τη ζύμη πολύ σκληρή. Ωστόσο, εδώ είναι περίεργο. Όταν εγώ, χωρίς να περιμένω να ανέβει η ζύμη, αρχίζω να μαζεύω πίτες, και αργότερα, ήδη σε πίτες, μου ταιριάζει ακόμα και οι πίτες αποδεικνύονται πολύ νόστιμες. Ωστόσο, θα προσπαθήσω να μειώσω την ποσότητα αλευριού. Θα εξασκηθώ για ζύμη πίτας για τώρα και, αν είναι δυνατόν, θα προσπαθήσω να φτιάξω Πασχαλινό κέικ. Και αν δεν προκύψει τίποτα, θα ψήσω το κέικ με μαγιά, όπως και πριν.

Λίγο αργότερα θα διαγραφώ αν λειτούργησε ή όχι.

Πρέπει να δοκιμάσετε! Εκπαιδεύτηκα επίσης εκ των προτέρων με το Πάσχα κέικ.

Και το έψησε με τη μαγιά του Calvel, αλλά είναι επίσης μία από τις Γάλλες.

[Ιλόνα]

Ιλόνααπό τη ζύμη μου μέχρι δεν ξέρει πώς να μαζέψει ψητά προϊόντα (αλλά δουλεύουμε μαζί της για αυτό), μπορείτε να πετάξετε τη συνταγή για το κέικ σας με μαγιά; Μου άρεσε πολύ η εμφάνιση και η σύνθεση των προϊόντων της. Θα πρέπει να είναι εξαιρετικά νόστιμο.

Βαλέρια, θα προσπαθήσω να το πετάξω, αλλά δεν υπόσχομαι, γιατί δεν έχω χρόνο - υπάρχει μια επισκευή που πρέπει επειγόντως να ολοκληρωθεί. Αλλά θα προσπαθήσω. Υπενθύμιση ξανά, εντάξει; Είμαι σκληρωτικός ... Τη νύχτα της 30ης, υπενθυμίστε μου, θα ψήσω επίσης φέτος με μαγιά, το ζύμη δεν μεγάλωσε μαζί μου: ((

Βαλέρια, θα προσπαθήσω να το πετάξω, αλλά δεν υπόσχομαι, γιατί δεν έχω χρόνο

Λοιπόν, αν δεν έχετε χρόνο, δεν θα έχετε χρόνο, τότε θα ψήσω σύμφωνα με την παλιά μου συνταγή.
Αλλά έχω μια ακόμη ερώτηση σχετικά με τη συνταγή κέικ σας.

Αφού η ζύμη αυξηθεί αρκετά, απλώστε τη στις φόρμες, συμπληρώνοντας το 1/3 της φόρμας, καλύψτε και αφήστε την να αυξηθεί για τελευταία φορά.

Φτιάχνετε τη ζύμη κέικ με κάποιο τρόπο ή απλά τη ζυμώνετε και την πιέζετε στα καλούπια;

Το ξεχωρίζω προσεκτικά στις φόρμες) και προσπαθώ να μην το αναστατώσω, στη διαδικασία εξακολουθεί να ηρεμεί ακούσια.

[Βαλέρια]

Βαλέρια, κατόπιν αιτήματός σας και για όσους δεν κατάφεραν να προμηθεύσουν τη μαγιά, όπως εγώ φέτος. Δίνω τη συνταγή για αυτό το κέικ στο πρωτότυπο (με άλματα):
Αλεύρι περίπου 1,5 κιλά
Γάλα 600 κουταλιές της σούπας
Ζύμη 50 g (φυσικά δεν στεγνώνει)
Αυγά 10 τεμ.
Βούτυρο 300 g βούτυρο
Ζάχαρη 550 g
Ρούμι / κονιάκ / βότκα 200 g
Kish-mish 150 γρ
Κανέλα (αποξηραμένα κεράσια χωρίς σπόρους) 100 g
Αμύγδαλα 100 γρ
Ξύσμα λεμονιού / πορτοκαλιού με 1 τεμ
Κάρδαμο για γεύση
Σαφράν 3 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη βανίλιας
Αλάτι 2 κουταλιές της σούπας

Βάζουμε τη ζύμη σε 3 ποτήρια γάλα και το μισό από το αλεύρι. Τα υπόλοιπα είναι τα ίδια! Αν, ωστόσο, αξίζω για κέικ, θα εκθέσω αργότερα ως ξεχωριστή συνταγή.

Πασχαλινό κέικ ψητό "τρυφερότητα" με ξινή - απερίγραπτη νόστιμη! Δυστυχώς δεν πήρα μια φωτογραφία. Ψήσαμε 5 κέικ ταυτόχρονα για το Πάσχα. Ενώ οι συγγενείς μεταφέρθηκαν, δεν υπήρχε αρκετός χρόνος για τη φωτογραφία. Νόμιζα ότι η ζύμη θα ήταν ξινή (δεν έχω φίλους με πίτες - είναι ξινή), αλλά εδώ, αν υπάρχει ξινή, δεν είναι καθόλου μεγάλη. Μετά από δύο μέρες, έφυγε εντελώς. Δεν έβαλα τη ζύμη για τη νύχτα. 3 ημέρες πριν το ψήσιμο, ανανεώνω κάθε μέρα τη ζύμη (σιτάρι). Επομένως, την ημέρα της ζύμωσης της ζύμης, το είχα το πιο φρέσκο ​​και στο αποκορύφωμα της δραστηριότητας. Βάζω αμέσως τη ζύμη σε ένα μπολ με νερό (45 μοίρες), την κάλυψα και μου ήρθε ενεργά σε τρεις ώρες (άλλαξα το νερό καθώς κρυώθηκε). Ζύμωσα τη ζύμη, την έβαλα σε φόρμες, τη σφίξα με μια μεμβράνη και πάλι σε ένα μπολ με νερό. Το πρώτο κέικ βγήκε σε 2,5 ώρες και τα υπόλοιπα πήγαν σαν σπόροι. Σε εννέα ώρες έβαλα τα Πασχαλινά μου κέικ (ζύμη) και έψησα.Την επόμενη μέρα έψησα σύμφωνα με την ίδια συνταγή, αλλά μόνο με μαγιά. Επίσης νόστιμο, αλλά κάπως αντέδρασα σε αυτά χωρίς ενθουσιασμό, γιατί ήταν αλματωδώς. Δεν έχουν τη γεύση αυτών των πολύ γλυκών κέικ, αλλά στη ζύμη η τούρτα του Πάσχα είναι η ίδια - BABUSHKIN! Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!!!!!! Θέλω να πω λίγο (ίσως κάποιος θα είναι χρήσιμος) πώς έφτιαξα τη μαγιά στο αλεύρι σίτου. Είναι απλώς αδύνατο να αγοράσουμε αλεύρι της 1ης, 2ης τάξης ή ολικής αλέσεως από εμάς. Μεγάλωσα το ζύμη έτσι (δεν θα περιγράψω ολόκληρη την κύρια διαδικασία): Αγόρασα πίτουρο σίτου, το αλέστησα σε μύλο καφέ, το σπείρα μέσω κόσκινου και το πρόσθεσα στο premium αλεύρι σε αναλογία: 90 γραμμάρια αλεύρου + 10 γραμμάρια κοσκινισμένου πίτουρου Το ζύμη λειτουργεί πολύ καλά. Η μυρωδιά μιας ώριμης μαγιάς είναι φοβερή, καθόλου τόσο εξειδικευμένη όσο ακριβώς στο αλεύρι premium. Και ταΐζω τη ζύμη με το ίδιο «αλεύρι». Θεωρητικά, αυτό είναι αλεύρι ολικής αλέσεως. Και το αλεύρι της 1ης και της 2ης τάξης μπορεί να παρασκευαστεί προσθέτοντας στις αναλογίες: 1η τάξη: 96% αλεύρι + 4% πίτουρο. 2η τάξη: 92% αλεύρι + 8% πίτουρο.

Ναι, Ιρίνα, έχετε απόλυτο δίκιο! Εγώ, επίσης, βγήκα από την κατάσταση και αποδείχτηκε υπέροχο να καλλιεργήσω μαγιά στο πίτουρο, ή μάλλον με την προσθήκη τους. Η Μαριάν έγραψε για αυτό, την μεγάλωσα σύμφωνα με τη συνταγή της, αλλά ευχαριστώ ούτως ή άλλως για την κοινή χρήση, ίσως κάποιος δεν το γνωρίζει ακόμη.
Χαίρομαι που σας άρεσε η συνταγή κέικ και δεν ήσασταν πολύ τεμπέληδες για να το ψήσετε! : bravo: Σας ευχαριστώ πολύ! Δεν ήταν μάταια λοιπόν ότι η Carpel πέρυσι παρουσίασε τη συνταγή για κέικ μαγιάς! Το κέικ αποδεικνύεται τόσο νόστιμο που όταν το τρώνε, λένε ότι είναι στο επίπεδο του κέικ όσον αφορά τη νοστιμιά του. Έχουν κάποια ενδιαφέρουσα κλίμακα μέτρησης * JOKINGLY * Και φέτος έψησα αυτή τη συνταγή με μαγιά, γιατί δεν είχα χρόνο να ξεκινήσω τη μαγιά, κατάλαβα αργά με την επισκευή. Αποδείχθηκε επίσης νόστιμο. Αλλά ακόμα δεν μπορώ να δημοσιεύσω τη συνταγή, δεν υπάρχει χρόνος

Ilona, ​​δέχομαι τις ευχαριστίες μου για τη συνταγή για ένα εξαιρετικό κέικ μαγιάς! Είναι πολύ νόστιμο! Αν και υπάρχει πολλή ξινή (και έριξα επίσης μαγιά, σίγουρα), αλλά όχι μια σταγόνα ξινή !!! Το μόνο πράγμα, πιθανότατα δεν υπολόγισα τη δύναμη και το χρόνο μου, αλλά τα Πασχαλινά μου κέικ ετοιμάζονταν, ντροπή να πω, για 3 ημέρες. Όλα δεν ήταν εξαρτημένα από αυτούς
Όμως, παρά την ταλαιπωρία, η ζύμη έφτασε τον καθορισμένο αριθμό φορών. Η αλήθεια έπεσε τότε και όλα θα ήταν καλά, αλλά την τελευταία φορά πριν το ψήσιμο, έπρεπε ακόμη να αναβάλω άλλα πράγματα και να κάνω ψήσιμο τη στιγμή της υψηλότερης αύξησης, αλλά, δυστυχώς, δεν το έκανα. Και έχω επίπεδες στέγες από Πασχαλινά κέικ, μεγάλα χάπια, αλλά νόστιμα !!! Παρεμπιπτόντως, έψησα σύμφωνα με τρεις συνταγές - αυτή, φυσικά, είναι η καλύτερη! Σας ευχαριστώ και πάλι!

Ονειροπόλος, καλά, δεν θα έπρεπε να έχετε καθυστερήσει να φτιάξετε ένα κέικ στο φούρνο. Αλλά είναι υπέροχο που το ίδιο κάνατε υπέροχα! Φέτος έψησα 2 μικρά Πασχαλινά κέικ από μια μερίδα ζύμης σε HP, και ένα μεγάλο σε μια αργή κουζίνα! Εδώ σε ένα κινούμενο σχέδιο το πήρα με μια επίπεδη στέγη, αλλά ήταν δικό μου λάθος, γιατί ήμουν τόσο κουρασμένος που έβαλα το uclich στο pch και πήγα μόνος μου για ύπνο. Και η ζύμη πέταξε πάρα πολύ και σχίστηκε στην ίδια στέγη

Είχα επίσης μια ιδέα να ψήσω σε ένα πολυκουζινάκι, αλλά αποφάσισα να βάλω τα πάντα στο φούρνο. Παρεμπιπτόντως, ξέχασα να πω - τα μικρά κέικ για παιδιά σε καλούπια σιλικόνης για κάποιο λόγο δεν πήγαν και βγήκαν ακριβώς σωστά
Πιθανώς εκτός θέματος, εάν υπάρχει - διαγράψτε το, παρακαλώ. Μόλις άρχισαν να μιλούν για τη μαγιά, και γι 'αυτό ήθελα να παραπονεθώ ότι η μαγιά σίτου μου ήταν αρκετή μόνο για αυτό το κέικ, και αμέσως μετά το Πάσχα, αυτή και η μαγιά σίκαλης μου άνθισαν, μυρίστηκαν παράξενα και χύθηκαν με ασφάλεια στον αποχέτευση. Παραδόθηκαν από το μοναστικό αρτοποιείο, ήταν καλές μαξιλάρια - μέχρι να φτάσουν σε μένα, ναι ...

Συγγνώμη για τη ζύμη. Κάτι κάπου δεν τελείωσε. Αυτό πρέπει να αναλυθεί!

Μέχρι στιγμής, για να είμαι ειλικρινής, έχω απώλεια ως προς το τι θα μπορούσε να είναι λάθος. Ίσως στο σχετικό θέμα να σας πουν κάτι άλλο, παραπονέθηκε επίσης εκεί.

Δυστυχώς, δεν κατάφερα σε αυτά τα περάσματα ... αν και το έκανα την Πέμπτη του Μάουντ, όπως αναμενόταν ...η ζύμη έβρασε και αυξήθηκε πολύ καλά, αλλά η ζύμη αυξήθηκε για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα και ασθενώς ... αποδείχθηκε ότι χτυπήθηκε και βαρύ, αν και είχε καλή γεύση, ακόμη και πολύ γλυκιά ...: cray: Δεν ξέρω ποιος είναι ο λόγος, όπως έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. ..

Γάλα 600 κουταλιές της σούπας

Ilona, ​​τι γίνεται με το γάλα;

Φυσικά ... φυσικά, ήταν σφραγισμένο σε γραμμάρια Μην ρίχνεις 600 ποτήρια

Δυστυχώς, δεν κατάφερα σε αυτά τα αρτοσκευάσματα ... παρόλο που το έκανα την Πέμπτη του Μάουντ, όπως αναμενόταν ... η ζύμη έβρασε και αυξήθηκε πολύ καλά, αλλά η ζύμη αυξήθηκε πολύ καιρό αδύναμα ... αποδείχθηκε χτυπημένη και βαρύ, αν και είχε γεύση όχι κακό, ακόμη και πολύ γλυκό ...: cray: Δεν ξέρω ποιος είναι ο λόγος, όπως έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή ...

Δεν ξέρω καν ... πάντοτε, πάντα δουλεύουν αλματωδώς. Δεν λειτούργησε αμέσως με τη μαγιά, γι 'αυτό έβαλα τη συνταγή αργά, γιατί δεν την προσαρμόστηκα με τη μαγιά την πρώτη φορά. Ίσως χύσατε κατά λάθος υπερβολική ζάχαρη; Εξαιτίας αυτού, βράζει βίαια και αυξάνεται χειρότερα, λες και η αντίδραση περνά γρηγορότερα και κόβεται! Παράγραφος! Ως παιδί, η γιαγιά μου μου είπε πάντα ότι προσθέτω ζάχαρη στη ζύμη, τα πράγματα θα πάνε γρηγορότερα, αλλά αν βάλετε πολλά θα ήταν δύσκολο να πάτε.

Όχι, όλα είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή ... Το έκανα μόνο με μαγιά, δεν χρησιμοποιώ θερμόφιλη μαγιά κατ 'αρχήν ... Αποφάσισα ότι έπρεπε να προσπαθήσω ξανά, χωρίς να περιμένω το Πάσχα, ήρεμα, χωρίς νεύρα ... Θα γράψω για το αποτέλεσμα ...

ΕΝΤΑΞΕΙ! Με τη μαγιά, όπως έχω ήδη γράψει, δεν λειτούργησε στην πρώτη προσπάθεια, αλλά μόνο στην τρίτη.

ΕΝΤΑΞΕΙ! Με τη μαγιά, όπως έχω ήδη γράψει, δεν λειτούργησε στην πρώτη προσπάθεια, αλλά μόνο στην τρίτη.

Και εγώ, η Ilonochka, σύμφωνα με τη συνταγή σας, έβγαλα το κέικ από την πρώτη φορά !!! Στη συνέχεια, την εβδομάδα του Πάσχα, το επανέλαβε για ένα encore. Αλλά χωρίς τη συμβουλή σας - νομίζω ότι τίποτα δεν θα είχε συμβεί. Σας ευχαριστούμε που περιγράψατε τα πάντα με τόσο μεγάλη λεπτομέρεια Θυμάσαι πόσο σε βασανίζω με ερωτήσεις;

Λυπούμαστε που αναφέρατε την επιτυχία μου τόσο αργά (υπό την ηγεσία σας). Η επισκευή μας είναι φυσική καταστροφή. Δυστυχώς, δεν υπάρχουν φωτογραφίες. ΑΛΛΑ!!! Αν είμαι ζωντανός και ο Θεός το επιτρέπει, τότε το επόμενο Πάσχα θα αναφέρω σίγουρα μια φωτογραφία. Παρεμπιπτόντως, μου φάνηκε ότι αυτή η τούρτα τη δεύτερη ή τρίτη μέρα γίνεται πιο νόστιμη από την πρώτη.

Ω, ευχαριστώ που γράψατε, διαφορετικά καθίστε και σκεφτείτε πώς τελείωσε))
Πάσχα κέικ
(ψύχεται, φυσικά) Το αποθηκεύω σφιχτά τυλιγμένο σε μια σακούλα έτσι ώστε να μην βγαίνει υγρασία.

[Ιλόνα]

Ιλόνα,
Γεια σας, έχω λασπώσει Πάσχα κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σας. Δεδομένου ότι δεν χρησιμοποιώ μαγιά, έψαχνα μια συνταγή για πολύ καιρό. Διάβασα τη δική σου και σταμάτησα κάπως αμέσως. Σε ευχαριστώ πάρα πολύ.
Αν ήξερα ότι ελήφθη ένας τέτοιος όγκος ζύμης, τότε πιθανότατα θα ήμουν στο ήμισυ η συνταγή. Δεν υπάρχει ζυμωτήριο και η HP φυσικά δεν μπορεί να αντεπεξέλθει σε έναν τέτοιο όγκο ζύμωσης. Έτσι το ζύμωσα με τα χέρια μου
Χρειάστηκαν περίπου 2 ώρες για να ζυμώσουν, αλλά το kolobok δεν λειτούργησε. Η ζύμη αφήνει σχεδόν τα χέρια. Χωρισμένο σε 2 κομμάτια, ολόκληρο το κομμάτι δεν χωράει στα φλιτζάνια (θα εξακολουθεί να υπάρχει άνοδος στη ζύμη) και αποστέλλεται για απόδειξη. Στη συνέχεια διάβασα στο θέμα ότι το κουλούρι δεν θα λειτουργούσε.
Ελπίζω μέχρι το βράδυ να έχω τα πιο νόστιμα και πιο νόστιμα κέικ)
Ilona, ​​ξέχασα τη ζάχαρη κατά το κτύπημα των πρωτεϊνών, πρόσθεσα μια πρέζα αλάτι, αλλά χωρίς ζάχαρη 100 γραμμάρια. Είναι κρίσιμη αυτή η συνταγή; Τα υπόλοιπα συστατικά συνταγής ακριβώς.

Τατιάνα, με συγχωρείτε που ήμουν σιωπηλός για τόσο καιρό σε μια τόσο καυτή περίοδο των Πάσχα. Λειτουργεί μεταφορά. Ελπίζω να έχετε υπέροχα κέικ! Το κύριο πράγμα είναι να τα ψήσουμε σωστά! Δεν πρέπει να υπάρχει κολόμπωκ, αλλιώς θα καταλήξετε με απότομα κέικ γεμάτα με αλεύρι. Δείξτε την πρόοδό σας !!!

Ilona, ​​σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Τα Πασχαλινά κέικ είναι καλά! Ανησυχούσα ότι η μαγιά δεν θα αντιμετώπιζε μια τόσο πλούσια ζύμη, αλλά όλα πήγαν τέλεια.
Αυτά είναι τα Πάσχα μου κέικ) Ψήσιμο στο φούρνο και στο Stebe. Αποδείχθηκε 5 κομμάτια! Μου άρεσαν όλοι. Έκανα περισσότερα μίνι κέικ Πάσχα, το ήξεραν ήδη)). Δεν ήταν μάταια που έπρεπε να παίξω χειροκίνητα το τεστ για μεγάλο χρονικό διάστημα
Θα κάνω περισσότερα. Μόνο το κάρδαμο θα αφαιρεθεί ελαφρώς. Διακόπηκε η γεύση της βανίλιας κονιάκ-καρδάμου και το ξύσμα.

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Όλα λειτούργησαν. Ήμουν μπερδεμένος μόνο με 3 κουταλάκια του γλυκού σαφράν ... μια τσάντα με δώδεκα "ακτίνες" κοστίζει 50 ρούβλια, τρία κουταλάκια του γλυκού θα κοστίζουν σαν αρτοποιός ... και σε μεγάλες δόσεις το σαφράν είναι δηλητηριώδες για τους ανθρώπους. Ίσως πρόκειται για άλλο σαφράν;

Ω, λοιπόν, δεν ξέρω τι σαφράν είναι δηλητηριώδες, τώρα είναι ενδιαφέρον για μένα. Αλλά παρατήρησα ότι είναι διαφορετικό. Μερικές φορές παίρνετε λίγο στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού, ρίξτε το με αλκοόλ και παίρνετε ένα τόσο έντονο χρώμα! Και μερικές φορές δεν είναι πορτοκαλί, αλλά κίτρινο σαφράν ...

Αδελφοί και αδελφές! Καλή Ανάσταση του Χριστού !!! Χαίρομαι που κατάφερες να φτιάξεις τα κέικ μου! Ανησυχώ πολύ κάθε φορά που κάποιος αποτυγχάνει! Φέτος ψήνω κι εγώ αυτό το κέικ με μαγιά. το δικό μου είναι ακόμα στο φούρνο. Φυσικά δεν θα αφιερώσω. Δεν θα είμαι εγκαίρως, αλλά καλά ... Καλές γιορτές, αγαπητοί Χριστιανοί !!!

[Ιλόνα]

Ιλόνα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Το αποτέλεσμα είναι τα πιο τρυφερά κέικ!
Ωστόσο, η μαγιά μου για κάποιο λόγο δεν ανταποκρίθηκε πολύ καλά στην προσθήκη γάλακτος αντί για κανονικό νερό: η μαγιά αρνήθηκε να αυξηθεί. Χτύπησε, φούσκωσε, αλλά προς τα πάνω - όχι με κανέναν τρόπο. Το ίδιο με τα Πασχαλινά κέικ - αυξήθηκαν μόνο στο φούρνο, και όχι τρεις φορές, αλλά μόνο δύο φορές.
Ωστόσο, όμως - έχει υπέροχη γεύση! Η φλούδα πορτοκαλιού έδωσε ένα μοναδικό άρωμα.

Παρεμπιπτόντως (ξαφνικά, λιγότερο έμπειρες νοικοκυρές σαν κι εμένα θα έρθουν σε πρακτική χρήση): Έψησα στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.

[Αικατερίνη]

Αικατερίνη, ευχαριστώ για την έκθεση. Αυτό θα ήταν ακόμη και μια φωτογραφία τουλάχιστον kusooooochka! Και φέτος έψησα χωρίς ξινή, οπότε δεν μπόρεσα να μεγαλώσω καινούργια. Αποδείχθηκε νόστιμο, πρόσθεσα επίσης μαστίχα και αποξηραμένα φρούτα για χριστουγεννιάτικα κέικ και κεράσια σε αλκοόλ. Είναι μια βόμβα !!! )

Ilona, ​​είμαι ξανά με μια ερώτηση.
Έγραψα παραπάνω για εξαιρετικά Πασχαλινά κέικ, ... και επισυνάφθηκε μια φωτογραφία.
Και αυτό είναι στο πλαίσιο
Μπορείτε κατά κάποιο τρόπο να αφαιρέσετε την ξινή; Ίσως υπάρχει ρεσεψιόν; Μου αρέσει ακόμη. Αλλά μερικοί από τους συντρόφους μου ζητούν να μην ξινίσουν

[Τατιάνα]

Τατιάνα, συγχώρεσέ με, δεν έχω κοιτάξει την Temka για ένα ολόκληρο έτος, κατά κάποιον τρόπο έχασα την ερώτηση, είναι κρίμα. Πώς να αφαιρέσετε ξινή; Ναι, φαίνεται ότι δεν είναι εδώ, όλοι το γράφουν. Ίσως πήρατε τη μαγιά όχι στην κορυφή της ωριμότητας, αλλά συνεχίσατε να λιμοκτονούν. Εδώ ο τόνος του ude αρχίζει να ξινίζει.

Φέτος, θα πρέπει και πάλι να είστε ικανοποιημένοι με το κέικ του Πάσχα με μαγιά. Δεν θα έχω χρόνο να μεγαλώσω τη μαγιά.

Ilona, ​​θέλω να δοκιμάσω Πασχαλινά κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σας, αλλά μπερδεύομαι με την παρουσία αλκοόλ στη συνταγή, γιατί πώς θα φάνε τα παιδιά, δεν μπορώ να το προσθέσω καθόλου; Και γιατί είναι το αλκοόλ στο τεστ; Είμαι αρχάριος, ψήνω κέικ για πρώτη φορά