Πασχαλινό κέικ

Πασχαλινό κέικ

Κατηγορία: Πάσχα

Συστατικά
αλεύρι σίτου	500 γρ
ξηρή μαγιά	2,5 κουτ
καστανή ζάχαρη	1,5-2 φλιτζάνια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό, αλλά η γεύση θα αλλάξει ελαφρώς)
αυγά	4 τεμ (αν τα αυγά είναι μικρά, τότε 5 τεμ)
βούτυρο	150 γρ
άλας	0,5 κουτ
γάλα σε σκόνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
χυμό λεμονιού	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
γάλα	170 ml
βανίλια	6g (ζάχαρη βανίλιας 10g)
Σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα, ξηροί καρποί	50 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Παρασκευή συστατικών:
• Ζεσταίνετε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου (μπορεί να είναι λίγο πιο ζεστό), προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρης (πάρτε τη ζάχαρη παντού από εκείνα τα 1,5-2 ποτήρια που υπάρχουν στη συνταγή) και διαλύστε την ξηρή μαγιά σε αυτήν. Στη συνέχεια καλύψτε και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος ενώ τα άλλα συστατικά μαγειρεύονται.
• Περαιτέρω αυγά, διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους.
• Χτυπάμε τα λευκά μέχρι υγρού αφρού με 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα.
• Αλέθουμε τους κρόκους με 4 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα.
• Λιώστε το βούτυρο και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
• ________________________ ________________________ ____________________
• Βάζοντας σε ένα ψωμί:
• Χρησιμοποιήστε τα προγράμματα βασικό ψωμί σταφίδας, μεγάλο μέγεθος, ελαφριά κρούστα. Ή ζύμη με σταφίδες για ψήσιμο στο φούρνο. Θερμοκρασία ψησίματος 180 μοίρες, χρόνος 40-60 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος.
• Ρίξτε όλα τα συστατικά σε έναν κάδο σύμφωνα με τις οδηγίες.
• Για Panasonic SD-255:
• πρώτο αλεύρι, μετά ζάχαρη, βανίλια, γάλα σε σκόνη, αλάτι, στη συνέχεια κτυπημένο ασπράδι αυγού, ακολουθούμενο από κρόκο, βούτυρο, χυμό λεμονιού και τέλος γάλα με διαλυμένη μαγιά.
• Στη συνέχεια, ένας πλήρης διανομέας σταφίδας, ζαχαρωμένα φρούτα ...
• Η ζύμη αποδεικνύεται, όχι υγρή, αλλά ούτε παχιά.
• Συνιστάται ο έλεγχος της παρτίδας.
• ________________________ ________________________ ____________________
• Ψημένο κέικ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή για το Πάσχα, όλοι ήταν ευχαριστημένοι, το κέικ αποδείχθηκε πολύ τρυφερό και γλυκό, τώρα θα το ψήνω συχνά. Σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε το ψήσιμο αυτού του κέικ, καθώς δεν είναι ακόμη δυνατό να μεταδώσετε τη γεύση του μέσω του Διαδικτύου
• ________________________ ________________________ ____________________
• Μετά το ψήσιμο, μπορεί να γυαλιστεί
• Συνταγή:
• Πρωτεΐνη 1
• Ζάχαρη άχνη 0,75 φλιτζάνια
• Χυμός λεμονιού 1,5 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Χτυπάμε το ασπράδι αυγού, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα, μέχρι να ρέει ανάποδα από το ανεστραμμένο πιάτο, στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη άχνη με ένα κουταλάκι του γλυκού, στο τέλος προσθέτουμε χυμό λεμονιού και χτυπάμε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
• Για να σκληρύνει το λούστρο, βάλτε το κέικ στο φούρνο στους 100 βαθμούς για 2-3 λεπτά.

Αποφάσισα να δοκιμάσω να ψήσω το Πασχαλινό κέικ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, για πρώτη φορά σε περισσότερο από μισό χρόνο τόσο μεγάλη παρακέντηση. Η εμπειρία έδειξε ότι κάτι δεν πήγε καλά 4-5 αυγά, 170 ml γάλακτος, 150 γρ. βούτυρο, συν ζάχαρη, η οποία γίνεται επίσης υγρή και μόνο 500 γραμμάρια αλεύρι, και στη συνέχεια μια άλλη αόριστη φράση - η ζύμη πρέπει να είναι είτε υγρή είτε όχι. Σε γενικές γραμμές, χτυπήστε, βάλτε, φτιάχνετε και ρυθμίστε να ζυμώσετε. Η ζύμη ήταν πολύ υγρή, πρόσθεσα κάπου αλλού 100 γρ. αλεύρι, δεν πήγε καλύτερα, ήταν ακόμα πολύ υγρό, καλά, νομίζω ότι μπορεί να είναι έτσι. Δεδομένου ότι ο χρόνος ήταν ήδη αργά, νομίζω ότι θα κοιμηθώ και η σόμπα θα κάνει κάτι. Τη νύχτα, ξύπνησα από τη μυρωδιά του καψίματος, η ζύμη σέρνεται έξω από το μηχάνημα ψωμιού, αλλά φαινόταν προφανώς λεπτό, το τρίβει από τους τοίχους, το έβαλε να ψηθεί, αλλά το κέικ ήταν κάπως κακό, έπρεπε να πεταχτεί. Δοκίμασα τη ζύμη, έψησε λίγο στην άκρη - ήταν πολύ λιπαρή και υγρή, σχεδόν σαν κέικ. Εάν κάποιος θέλει να επαναλάβει αυτό το πείραμα, είναι καλύτερα να το κάνει με τον μισό κανόνα και να είναι έτοιμος να προσθέσει αρκετό αλεύρι που δεν αναφέρεται στους υπολογισμούς και να το κάνετε όχι τη νύχτα, διαφορετικά είναι εγγυημένη μια άϋπνη νύχτα.

[Σύνδεσμος NataBryl]

Αποφάσισα να δοκιμάσω να ψήσω το Πασχαλινό κέικ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, για πρώτη φορά σε περισσότερο από μισό χρόνο τόσο μεγάλη παρακέντηση

Σύνδεσμος NataBryl, Έφτιαξα αυτό το κέικ δύο φορές. Το πρώτο αποδείχθηκε πολύ υψηλό, αλλά εγώ και εγώ φταίω, γιατί πρόσθεσα μισό κουταλάκι του γλυκού στην υποδεικνυόμενη ποσότητα μαγιάς (φάνηκε ότι ανεβαίνει αργά). Έτσι στο τέλος η οροφή κολλήθηκε στο καπάκι. Η παρουσίαση επιδεινώθηκε και το κολλημένο μέρος δεν ψήθηκε, έπρεπε να το στεγνώσω στο φούρνο μικροκυμάτων. Αλλά δεν παραπονιέμαι.Το ίδιο το κέικ αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. (Υπάρχουν φωτογραφίες, αλλά δεν είναι έτοιμες για προβολή εδώ)
Τη δεύτερη φορά που το έκανα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, τότε όλα αποδείχθηκαν εντάξει.
PS: Για όσους αρέσουν πολύ γλυκό Πασχαλινό κέικ - 2 ποτήρια ζάχαρη ακριβώς.
Ευχαριστώ τον συγγραφέα της συνταγής. Και καλή τύχη σε όλους όσους θα παράγουν αυτό το προϊόν.

Αποφάσισα να δοκιμάσω να ψήσω το Πασχαλινό κέικ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, για πρώτη φορά σε περισσότερο από μισό χρόνο τόσο μεγάλη παρακέντηση. ......

Πώς μετρήσατε το αλεύρι; και μαγιά, έτσι ώστε το κτύπημα να βγει από το φούρνο, πρέπει να δοκιμάσετε το XD
η ζύμη θα είναι η ίδια όπως και για το κέικ, ΕΙΝΑΙ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΑΛΛΑ ΓΙΑ ΤΑ ΧΡΗΜΑΤΑ, όλα τα συστατικά πρέπει να βρίσκονται σε εναιώρημα και πρέπει να υπάρχει αρκετό υγρό για να διασφαλιστεί η ρευστότητα, ΔΕΝ ΘΑ ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΚΟΥΤΙ ΕΔΩ, διαβάστε όλες τις συνταγές κέικ και βρείτε μια φράση που μπορεί να περιγράψει πλήρως αυτήν τη ζύμη, βάλτε το στη συνταγή.

Πώς μετρήσατε το αλεύρι; και μαγιά, έτσι ώστε το κτύπημα να βγει από το φούρνο, πρέπει να δοκιμάσετε το XD
η ζύμη θα είναι η ίδια όπως και για το κέικ, ΕΙΝΑΙ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΑΛΛΑ ΓΙΑ ΤΑ ΧΡΗΜΑΤΑ, όλα τα συστατικά πρέπει να βρίσκονται σε εναιώρημα και πρέπει να υπάρχει αρκετό υγρό για να διασφαλιστεί η ρευστότητα, ΔΕΝ ΘΑ ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΚΟΥΤΙ ΕΔΩ, διαβάστε όλες τις συνταγές κέικ και βρείτε μια φράση που μπορεί να περιγράψει πλήρως αυτήν τη ζύμη, βάλτε το στη συνταγή.

Έψησε επίσης το Πασχαλινό κέικ, αλλά σύμφωνα με τη συνταγή που γράφτηκε στο βιβλίο συνταγών:
γάλα - 200 ml, αυγό - 2 κομμάτια, βούτυρο - 100 g, αλάτι - 5 g, ζάχαρη, 125 g, βανιλίνη 1/3 κουταλάκι του γλυκού, κανέλα 1/4 κουταλάκι του γλυκού, αλεύρι 500 g, ξηρή μαγιά 10 g, σταφίδες 200 g Βάρος 1000 g.
Ζυγίζεται σε ηλεκτρονική ισορροπία, μετριέται με κύπελλο μέτρησης με διαιρέσεις 5 ml.
Στην αρχή όλα ήταν καλά: ζυμώθηκαν καλά, αυξήθηκαν καλά, αναδεύτηκαν ξανά, κ.λπ. Αλλά στην αρχή της διαδικασίας ψησίματος, κάπου στο 5ο λεπτό, η ζύμη έτρεξε έξω από τον κάδο και άρχισε να καίει. Προσπάθησα να σώσω την κατάσταση, ολόκληρο το σπίτι μύριζε κάψιμο.
Το ίδιο το κέικ αποδείχθηκε αρκετά καλό, αλλά πάρα πολύ μαγιά για το γούστο μου. Μπορείτε να σχολιάσετε αυτό;

[Κλερνέκ]

Κλερνέκ

Ναι, υπάρχει σαφώς πολλή μαγιά. 10 g ξηρής μαγιάς είναι 4 κουταλιές της σούπας. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η ζύμη βγήκε από τον κάδο. 2,5 κουτ θα είναι σωστά.

Η ζύμη ήταν πολύ υγρή, πρόσθεσα κάπου αλλού 100 γρ. αλεύρι

Η μαγιά είναι τέτοιοι μικροοργανισμοί που αγαπούν πολύ τους υδατάνθρακες και αν τους προσθέσατε άλλα 100 γραμμάρια τροφής σε αυτούς, ήταν εξαιρετικά χαρούμενοι και κατάφεραν να τρέξουν έξω από τον κάδο στην άγρια ​​φύση

Ναι, υπάρχει σαφώς πολλή μαγιά. 10 g ξηρής μαγιάς είναι 4 κουταλιές της σούπας. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η ζύμη βγήκε από τον κάδο. 2,5 κουτ θα είναι σωστά.

Στο ίδιο φόρουμ διάβασα ότι 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά είναι 4,5 γραμμάρια. Αλλά αυτό δεν είναι το θέμα. Έχω συνταγές για κέικ, υπάρχουν περίπου 20 και όλες οι συνταγές έχουν μια δόση μαγιάς, περίπου την ίδια. Σημειώστε ότι αυτές είναι συνταγές από το Saf-moment club.
Και επιπλέον. Υπάρχει ζύμη Saf-moment "Για πίτσα", τους λέει: 1 πακέτο "Saf-moment" (12 g), 500 g αλεύρι. Και η ίδια μάρκα "Για muffins", λένε: 1 φακελάκι (12 g) "Saf-moment", 1 kg αλεύρι.
Επομένως, δεν χρειάζεται να ξαναπαίγνουμε ξανά, έχει να κάνει με τη σύνθεση της μαγιάς ταχείας δράσης.

[Κλερνέκ]

Κλερνέκ

Δεν καταλαβαίνω τι θέλεις να με πείσεις; Έψησα κέικ σε βαμβάκι περισσότερες από μία φορές, από ξηρή μαγιά, προτιμώ SAF-moment, 2,5 κουταλιές της σούπας. Το συνηθισμένο κόκκινο είναι το όριο που προστέθηκε στη ζύμη κέικ για 500 γραμμάρια αλεύρου, αλλιώς η ζύμη εξαντλείται ανελέητα από τον κάδο.

Εάν σας αρέσει η δοσολογία του SAF - club, μπορείτε να συνεχίσετε να τη χρησιμοποιείτε.
Ωστόσο, πρέπει να σας προειδοποιήσω - περισσότερες από μία φορές δήλωσε στο φόρουμ το γεγονός ότι η δοσολογία της μαγιάς που υποδεικνύουν οι κατασκευαστές είναι υπερβολικά υπερβολική. Επόμενο είναι η επιλογή σας και η απόφασή σας.

Ζητήσατε σχόλιο, το έκανα.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Δεν ήμουν πολύ τεμπέλης για να πάρω μια σακούλα 11 γραμμαρίων ζύμης SAF, από την οποία χρησιμοποίησα περίπου 1,5 κουτ Ζυγίστηκε το υπόλοιπο - 7g, ζυγίστηκε το περιεχόμενο ενός μετρούμενου κουταλάκι του γλυκού. - 2 έτη (λαμβάνοντας υπόψη το σφάλμα - 2 - 2,5 g).

Η μαγιά είναι τέτοιοι μικροοργανισμοί που αγαπούν τους υδατάνθρακες και αν τους προσθέσατε άλλα 100 γραμμάρια τροφής σε αυτούς, ήταν εξαιρετικά χαρούμενοι και κατάφεραν να τρέξουν έξω από τον κάδο στην άγρια ​​φύση

υπήρχε αρκετή ζάχαρη για τη μαγιά.Ωστόσο, το ερώτημα είναι η δοσολογία της μαγιάς και η σύνθεσή της (πολλές ξηρές ζύμες περιέχουν πρόσθετα με τη μορφή ενζύμων και όλων των ειδών "βελτιωτικά"). Θα έκοψα τη ζύμη στα μισά. Ή γενικά, δοκιμάστε να ψήνετε σε ζύμη ζωντανής ("υγρή"), ξεκινώντας με 15 g ανά 500 g αλεύρι.

Δεν υπήρχε ανάγκη προσθήκης αλευριού - η ζύμη κέικ συχνά δεν παράγει κουλούρι, είναι λεπτή.

[Ρίνα72]

Ρίνα72

Ναι, μπορείτε ακόμη και να ψήνετε σε στεγνό, θέμα συνήθειας, προτιμήσεων και της δυνατότητας να αγοράσετε έγκαιρη μαγιά. Αν τα "βρεγμένα" μου τελειώσουν ξαφνικά, τότε αρπάζω τη σακούλα με ξηρά. Αλλά 10 γραμμάρια ανά κέικ είναι πραγματικά δροσερό. Τι πρέπει να εκπλαγείτε με τη μυρωδιά.

Σε επανυπολογισμούς, χρησιμοποιώ τον κατά προσέγγιση τύπο: 2 διαστάσεων tsp. = 5 g ξηρό = 15 g ζωντανό.

Δεν καταλαβαίνω τι θέλεις να με πείσεις; Έψησα κέικ σε βαμβάκι περισσότερες από μία φορές, από ξηρή μαγιά, προτιμώ SAF-moment, 2,5 κουτ. Το συνηθισμένο κόκκινο είναι το όριο που προστέθηκε στη ζύμη κέικ για 500 γραμμάρια αλεύρου, διαφορετικά η ζύμη εξαντλείται ανελέητα από τον κάδο.

Εάν σας αρέσει η δοσολογία του SAF - club, μπορείτε να συνεχίσετε να τη χρησιμοποιείτε.
Ωστόσο, πρέπει να σας προειδοποιήσω - περισσότερες από μία φορές δήλωσαν στο φόρουμ ότι η δοσολογία της μαγιάς που υποδεικνύουν οι κατασκευαστές είναι υπερβολικά υπερβολική. Επόμενο είναι η επιλογή σας και η απόφασή σας.

Ζητήσατε σχόλιο, το έκανα.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Δεν ήμουν πολύ τεμπέλης για να πάρω μια σακούλα ζύμης SAF των 11 γραμμαρίων, από την οποία χρησιμοποίησα περίπου 1,5 κουτ. Ζυγίστηκε το υπόλοιπο - 7g, ζυγίστηκε το περιεχόμενο ενός μετρούμενου κουταλάκι του γλυκού. - 2 χρόνια (λαμβάνοντας υπόψη το σφάλμα - 2 - 2,5 g).

Ο Θεός μαζί σου! Δεν θέλω να πείσω τίποτα, αντίθετα, θέλω να πείσω τον εαυτό μου. Οι πληροφορίες είναι διαφορετικές, δεν ξέρω τι να πιστεύω. Οι ίδιοι οι κατασκευαστές γράφουν διαφορετικές πληροφορίες. Δεν είμαι καν σίγουρος για το βάρος της μαγιάς, τι γίνεται αν οι κλίμακες μου βρίσκονται; Επομένως, προσπαθώ να μάθω σχολαστικά.

[Κλερνέκ]

Κλερνέκ

πιστέψτε το γούστο και την εμπειρία σας, που έχουν συσσωρευτεί από περισσότερες από μία γενιές μελών του φόρουμ))

Η ζύμη έτρεξε έξω από τον κάδο - μία φορά,
ζύμη βρωμάει πάρα πολύ μαγιά - δύο,
έχει αποδειχθεί πειραματικά ότι 10 g απλής κόκκινης ροπής SAF ανά 500 g αλευριού είναι ψηλά - τρία, τι άλλο μπορείτε να είστε σίγουροι;))

2 - 2,5 κουτ για μια συνταγή κέικ για κρύα κέικ για 450-500 g αλεύρι - απολύτως επαρκής ποσότητα

Είναι καλό εάν το πρόβλημα είναι μόνο στη μαγιά και για αυτό το λόγο η περίσσεια ζύμης έπρεπε να πλυθεί από βαμβάκι. Τι γίνεται όμως αν το θέμα υπερβαίνει γενικά τον κανόνα των προϊόντων για μια μορφή 1000 γραμμαρίων;

Είναι καλό εάν το πρόβλημα είναι μόνο στη μαγιά και για αυτό το λόγο η περίσσεια ζύμης έπρεπε να πλυθεί από βαμβάκι. Τι γίνεται όμως αν το θέμα υπερβαίνει γενικά τον κανόνα των προϊόντων για μια μορφή 1000 γραμμαρίων;

Το γεγονός ότι υπάρχει πολλή μαγιά είναι σαφές, μπορείτε να είστε σίγουροι)))

Από πού πήρατε τη συνταγή - από το δικό σας βιβλίο συνταγών για το x / n;
Απ 'όσο καταλαβαίνω, διαθέτετε έναν κατασκευαστή ψωμιού στον οποίο το ψήσιμο των προϊόντων ρυθμίζεται από το τελικό τους βάρος. Για προϊόντα βάρους 1000 g, η κατά προσέγγιση ρύθμιση του αλευριού είναι 500 g, κατ 'αρχήν, όλα θα ήταν καλά αν δεν ήταν για την περίσσεια ζύμης.

Θα ήταν πιο σαφές για μένα αν ήξερα τον όγκο του κάδου σας σε λίτρα (απλά πρέπει να ρίξετε νερό στον κάδο και να το μετρήσετε αργότερα σε κύπελλα μέτρησης). Για παράδειγμα, στην Panasonic ο όγκος του κάδου είναι περίπου 3 λίτρα 200 ml, κέικ από ένα τέτοιο σύνολο προϊόντων με 2,5 κουτ. μαγιά θα ανέβαινε με ένα καπάκι, με 3 - θα έτρεχε στα θερμαντικά στοιχεία.

Από πού πήρατε τη συνταγή - από το δικό σας βιβλίο συνταγών για το x / n;
Απ 'όσο καταλαβαίνω, διαθέτετε έναν κατασκευαστή ψωμιού στον οποίο το ψήσιμο των προϊόντων ρυθμίζεται από το τελικό τους βάρος. Για προϊόντα βάρους 1000 g, η κατά προσέγγιση ρύθμιση του αλευριού είναι 500 g, κατ 'αρχήν, όλα θα ήταν καλά αν δεν ήταν για την περίσσεια ζύμης.

Θα ήταν πιο σαφές για μένα αν ήξερα τον όγκο του κάδου σας σε λίτρα (απλά πρέπει να ρίξετε νερό στον κάδο και να το μετρήσετε αργότερα σε κύπελλα μέτρησης) Για παράδειγμα, στην Panasonic ο όγκος του κάδου είναι περίπου 3 λίτρα 200 ml, κέικ από ένα τέτοιο σύνολο προϊόντων με 2,5 κουτ. μαγιά θα ανέβαινε με ένα καπάκι, με 3 - θα έτρεχε στα θερμαντικά στοιχεία.

Ναι, η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο συνταγών που επισυνάπτεται στο x / n. Ο όγκος του στρογγυλού κάδου είναι 2650 ml.

Πέρυσι πειραματίστηκα με ένα στρογγυλό κουβά (tefalkin). Ζύμωμα στον Πάνα - ψημένο σε τεφλίν, αλλά το βάζουμε στον Πανά ... όλα λειτούργησαν ...από τη μνήμη: στις οδηγίες για το τεφάλι υπάρχει περιορισμός στο μέγεθος του ψημένου ψωμιού σε έναν γύρο σε σύγκριση με έναν ορθογώνιο κουβά (όχι περισσότερο από κάτι σε γραμμάρια) ... Clairnec, ρίξτε μια ματιά ... υπήρχε στο φυλλάδιο ... αλλά υπάρχει σίγουρα πολλή μαγιά , τα κορίτσια έγραψαν σωστά ...

[Κλερνέκ]

Ναι, η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο συνταγών που επισυνάπτεται στο x / n. Ο όγκος του στρογγυλού κάδου είναι 2650 ml.

Θα είναι πολύ μικρό; Και για έναν τέτοιο κουβά δίνουν μια σειρά προϊόντων για 1 κιλό 300 γραμμάρια συν 10 γραμμάρια ζύμης; Οι ίδιοι θα προσπαθούσαν να ψήσουν

Κλερνέκ

Εάν για εσάς το "λευκό φως" ενώθηκε σαν μια σφήνα ακριβώς σε αυτήν τη συνταγή, τότε θα μειώσω τη σύνθεση των προϊόντων κάτω από 400 γραμμάρια αλεύρι, μαγιά - περίπου 1,7 κουταλιές της σούπας. και φροντίστε να ακολουθήσετε το ζύμωμα και το ψήσιμο. Τότε θα το διορθώσω ανάλογα με το αποτέλεσμα και το γούστο μου.

Αν θέλετε να ψήσετε σύμφωνα με ένα αποδεδειγμένο και όχι λιγότερο νόστιμο, πηγαίνετε στο Πάσχα https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0, δείτε τη σύνθεση και τις κριτικές, επιλέξτε κέικ με παρόμοια σύνθεση προϊόντων. Θα σας συμβούλευα να ξεκινήσετε με το Butter Kulich https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html.

στις οδηγίες για το τεφάλι υπάρχει περιορισμός στο μέγεθος του ψημένου ψωμιού σε έναν γύρο σε σύγκριση με έναν ορθογώνιο κάδο (όχι περισσότερο από κάτι σε γραμμάρια) ...

μην ξεχάσετε να δείτε τις οδηγίες. Εάν κάτι - υπολογίστε ξανά τις συνταγές για το επιτρεπόμενο βάρος.

[Ζέση]

Ζέση , ο κουβάς δεν είναι τίποτα περισσότερο από 2650, όχι πολύ μεγάλο .... και οι συνταγές στο βιβλίο ..... ... αφού αυτή ήταν η 2η μονάδα μου, διάβασα το βιβλίο με συνταγές, σκέφτηκα και δεν το άνοιξα ξανά. .. χρησιμοποιήθηκαν μόνο εκείνα στον ιστότοπο .... υπάρχουν πολλά λάθη, τυπογραφικά λάθη και ο Θεός ξέρει τι άλλο ...

Πέρυσι πειραματίστηκα με ένα στρογγυλό κουβά (tefalkin). Ζύμωμα στον Πάνα - ψημένο σε Tefalkin, αλλά το βάζουμε στον Panas ... όλα λειτούργησαν ... από τη μνήμη: στις οδηγίες για το Tefali υπάρχει ένα όριο στο μέγεθος του ψημένου ψωμιού σε έναν γύρο σε σύγκριση με έναν ορθογώνιο κουβά (όχι περισσότερο από κάτι σε γραμμάρια ) ... Clairnec, κοίτα ... υπήρχε στο φυλλάδιο ... και υπάρχει σίγουρα πολλή μαγιά, τα κορίτσια το έγραψαν σωστά ...

Στο βιβλίο του tefalkin, ένα πιάτο επισυνάπτεται σε κάθε συνταγή, όπου είναι γραμμένο για ποιον κάδο και για τον όγκο του τελικού προϊόντος πόσα γραμμάρια συστατικών χρειάζονται. Για κέικ, δεν υπάρχει καθόλου όγκος προϊόντων για έναν ορθογώνιο κάδο, μόνο για έναν στρογγυλό, και ένας στρογγυλός έχει σχεδιαστεί για 1000 g, τουλάχιστον όπως αναφέρεται στις οδηγίες.
Τακτοποιήσαμε τη μαγιά. Πείτε μου πώς να υπολογίσω τον αριθμό των προϊόντων για το κέικ για όγκο 2650 ml και το βάρος του τελικού προϊόντος 1000 g.

Έψησα σύμφωνα με τη συνταγή https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0, αλλά η μαγιά πήρε 2 ώρες. λ. και το βούτυρο λιώθηκε.

και σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html, συνταγή για 900g. Το Πασχαλινό κέικ δεν ήταν μανιτάρι, δηλαδή, οι άκρες δεν κρέμονταν από τις πλευρές.

[Κλερνέκ]

Λοιπόν, αποδεικνύεται ότι το αλεύρι πρέπει να λαμβάνεται στην περιοχή των 400 g (+ - 50 g).

Ε ... πού θα μπορούσα να μετακινήσω όλες αυτές τις συζητήσεις καθόλου για το θέμα του κέικ που εμφανίζεται;))

Κλερνέκ

θα πρέπει να ψήσετε σύμφωνα με τη δική σας συνταγή σε όρους 400 γραμμάρια αλεύρι και να το τοποθετήσετε σε ξεχωριστό θέμα

Zest, στείλτε μας ένα νήμα για το Tefali ....

Zest, στείλτε μας ένα νήμα για το Tefali ....

Όταν τελειώσετε στο τελικό σημείο, θα το αλλάξω))

Λοιπόν, αποδεικνύεται ότι το αλεύρι πρέπει να λαμβάνεται στην περιοχή των 400 g (+ - 50 g).
θα πρέπει να ψήσετε σύμφωνα με τη δική σας συνταγή σε όρους 400 γραμμάρια αλεύρι και να το τοποθετήσετε σε ξεχωριστό θέμα

Εξηγήστε ηλίθια. Εάν προσθέσετε όλα τα συστατικά ωμά, τότε στην περίπτωσή μου θα πρέπει να υπάρχουν μόνο 1000 γραμμάρια φαγητού πριν το ψήσιμο, σωστά;
Μόλις υπολόγισα πόσο είναι το βάρος των προϊόντων, αν τα μετρήσετε σύμφωνα με τη συνταγή του βιβλίου συνταγών "tephalic", αποδείχθηκε 1242g - πάρα πολύ 200 γραμμάρια, ή θα έπρεπε;
Έφτιαξα ένα cupcake με "υπερτιμημένα" προϊόντα έως και 500 γραμμάρια, αλλά αποδείχθηκε πολύ ακόμη και μέσα στη φόρμα, μπορείτε να δημοσιεύσετε μια φωτογραφία, αλλά νομίζω ότι δεν είναι σε αυτό το θέμα.
Σε γενικές γραμμές, δεν μπορώ να καταλάβω πώς να υπολογίσω τη σύνθεση, ώστε να μην τρέχει πέρα ​​από τις άκρες.
Φυσικά, όχι σήμερα - αύριο θα προσπαθήσω ξανά, το αποτέλεσμα μπορεί να παρουσιαστεί με όλες τις λεπτομέρειες σε κάποιο υποκατάστημα, όπως "Προβλήματα με την τούρτα του Πάσχα και τη λύση τους"

[Κλερνέκ]

Κλερνέκ

Ναι, μην ενοχλείτε με αυτήν την περίσσεια)) Λοιπόν, έχετε ήδη ανακαλύψει ότι το αλεύρι που βρίσκεται σε αυτήν τη φόρμα θα πρέπει να είναι εντός 400 g και μαγιά - όχι περισσότερο από 2 ώρες.Λ., πάρτε οποιαδήποτε συνταγή και ψήστε για την υγεία σας))

Και αν θέλετε πάρα πολύ να "φτάσετε στην ουσία σε όλα", τότε κάπου είδα μια κατάλληλη Temka, θα κοιτάξω. Δεν ήταν περιττό για μένα, στον Πάνα η σόμπα επικεντρώνεται στην τοποθέτηση αλευριού - 400, 500 ή 600 g, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι τα υπόλοιπα συστατικά μπορούν να τοποθετηθούν λίγο πολύ.

Εδώ, βρήκα - Η αναλογία του βάρους του τελικού ψωμιού και η ποσότητα του αλευριού σελιδοδείκτη https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

[έως 700 γραμμάρια]

Η αναλογία του βάρους του τελικού ψωμιού και της ποσότητας του αλευριού https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Ευχαριστώ για τον σύνδεσμο! Το διάβασα. Τι είναι αυτό, "ochepyatka"; Περισσότερο αλεύρι και λιγότερη απόδοση τελικού προϊόντος:
Παραγωγή τελικού ψωμιού έως 700 γραμμάρια - σελιδοδείκτης αλεύρι 500 γραμμάρια
Παραγωγή τελικού ψωμιού έως 900 γραμμάρια - σελιδοδείκτης αλεύρι 450 γραμμάρια
Φυσικά, αυτό μπορεί να είναι, αλλά εδώ, όπως το καταλαβαίνω, είναι ο υπολογισμός για την ίδια σύνθεση προϊόντων;
Εντάξει, ο Θεός να τον ευλογεί, με έναν υπολογισμό, θα προσπαθήσω πληκτρολογώντας, αν και πρέπει να μετρήσω και να μετρήσω. Έψησα γαλλικό ψωμί για 400 γραμμάρια αλεύρι, αποδείχθηκε καλά, αλλά δεν έφτασα στην άκρη της μικρής μορφής: το συνολικό βάρος των προϊόντων ήταν 698 γραμμάρια. Ευθεία, λογιστική

[Κλερνέκ]

Κλερνέκ

Ναι, μοιάζει με τυπογραφικό λάθος.

Το πασχαλινό κέικ θα αυξηθεί υψηλότερα από το γαλλικό ψωμί. Προσπαθήστε να το ψήσετε με 400 γραμμάρια αλεύρι και, στη συνέχεια, υπολογίστε ξανά σε μεγαλύτερο ή μικρότερο μέγεθος, εάν είναι απαραίτητο. Αυτός θα είναι ο ασφαλέστερος τρόπος

Συμφωνώ, θα το δοκιμάσω - θα διαγραφώ Έχω ήδη υπολογίσει, ωστόσο, θέλω να βάλω περισσότερη ζάχαρη, ας δούμε τι θα συμβεί