Food Pyramid: Πρέπει να ακολουθείτε τη θεωρία της πυραμίδας κατά τον προγραμματισμό της καθημερινής διατροφής σας;

Η τροφική πυραμίδα έχει χρησιμεύσει ως ένα από τα βασικά εργαλεία για την ανάπτυξη ενός ισορροπημένου διατροφικού σχεδίου για πολλά χρόνια. Εάν δεν θέλετε να μπείτε στις περιπλοκές του πώς θα έπρεπε να μοιάζει ένα ιδανικό σχέδιο διατροφής, "τότε απλώς ακολουθήστε το Διάγραμμα Πυραμίδας Τροφίμων", ο οικογενειακός γιατρός μου απάντησε όταν ρώτησα για τις διάφορες ομάδες τροφίμων και πόσες θα ήταν αρκετές για τη βέλτιστη διατροφή μου. Η ιδέα της Πυραμίδας Τροφίμων παρουσιάστηκε για πρώτη φορά από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) το 1992. Αρχικά ονομαζόταν "Διατροφική οδηγία", αλλά ενημερώθηκε το 2005 και τελικά με τίτλο "My Plate", ο τελευταίος διατροφικός οδηγός που δημοσιεύτηκε από το USDA Nutrition Center το 2011.

Η πυραμίδα USDA παρουσιάζεται ως ένα τρίγωνο, που δείχνει έξι διαφορετικές ομάδες τροφίμων και την ποσότητα κάθε μιας που πρέπει να καταναλώνει ένα άτομο. Το μεγαλύτερο έμπλαστρο που βρίσκεται σε οποιαδήποτε ομάδα τροφίμων στην πυραμίδα είναι συνήθως ολικής αλέσεως, ακολουθούμενα από φρούτα και λαχανικά, γαλακτοκομικά προϊόντα, θαλασσινά και τελικά λίπη και μεταποιημένα τρόφιμα. Με τα χρόνια, το περιεχόμενο και η αναλογία κάθε ομάδας τροφίμων στην πυραμίδα έχει προκαλέσει διαμάχη μεταξύ διαφόρων ειδικών, οδηγώντας σε πολλές εκδόσεις της τυπικής πυραμίδας τροφίμων. Τότε υπήρχε ένα χάσμα με βάση τις περιοχές και τα τοπικά πρότυπα διατροφής. Για παράδειγμα, η ασιατική κουζίνα είναι πολύ διαφορετική από την Ευρώπη ή την Αμερική, τότε η πυραμίδα τροφίμων περιείχε διατροφικές συστάσεις για άτομα με βάση τη διατροφή τους και την περιοχή στην οποία ζουν. Ορισμένες εκδόσεις της πυραμίδας μπορεί να περιλαμβάνουν συμπληρώματα διατροφής, ενώ άλλες περιλαμβάνουν ζυμωμένα τρόφιμα ή επισημαίνοντας γαλακτοκομικά προϊόντα ως προαιρετική ομάδα τροφίμων.

Η Πυραμίδα Τροφίμων, που δημοσιεύθηκε από το Κέντρο Διατροφής USDA, συνιστά τον περιορισμό του λίπους στο 30% των ημερήσιων θερμίδων σας. Η πυραμίδα USDA τοποθετεί ολόκληρους κόκκους στο κάτω μέρος, καθώς είναι η μεγαλύτερη ομάδα - συνιστώνται 6-11 μερίδες ανά ημέρα. Ακολουθεί η ομάδα λαχανικών - 3-5 μερίδες την ημέρα, η ομάδα φρούτων - 2-4 μερίδες την ημέρα. Αυτό ακολουθείται από τις ομάδες γαλακτοκομικών προϊόντων, κρέατος, θαλασσινών και πουλερικών - 2-3 μερίδες την ημέρα. Στην κορυφή της πυραμίδας υπάρχουν λίπη, λάδια και γλυκά «που πρέπει να τρώγονται σε λογικές ποσότητες», σύμφωνα με τις διαδικτυακές οδηγίες για τις πυραμίδες τροφίμων του USDA.

«Η πυραμίδα είναι ένα διάγραμμα του τι πρέπει να τρώτε κάθε μέρα. Αυτή δεν είναι μια σκληρή συνταγή, αλλά μια γενική οδηγία που σας επιτρέπει να επιλέξετε μια υγιεινή διατροφή που να σας ταιριάζει. Η πυραμίδα απαιτεί μια ποικιλία τροφίμων, ώστε να έχετε τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε και, ταυτόχρονα, τη σωστή ποσότητα θερμίδων για να διατηρήσετε ή να βελτιώσετε το βάρος σας. Οι Οδηγίες για τις Πυραμίδες Τροφίμων επικεντρώνονται στο λίπος, επειδή οι περισσότερες αμερικανικές δίαιτες χρησιμοποιούν υπερβολικά λιπαρά, ειδικά κορεσμένα λίπη », σημειώνει η διαδικτυακή δημοσίευση του Οδηγού Πυραμίδας Τροφίμων USDA.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η πυραμίδα USDA δίνει μεγαλύτερη έμφαση στην πρόσληψη λίπους καθώς οι αμερικανικές δίαιτες σχετίζονται κυρίως με κορεσμένα λιπαρά. Από την άλλη πλευρά, οι ασιατικές δίαιτες κυριαρχούνται από υδατάνθρακες, για παράδειγμα, στη χώρα μας, όπου οι υδατάνθρακες εμφανίζονται σχεδόν σε κάθε γεύμα όλη την ημέρα, αλλά ξεχνάμε την καθημερινή πρόσληψη πρωτεϊνών.

Τροφική πυραμίδα, προοπτικές της Ινδίας

«Αν μιλάμε για την ινδική τροφική πυραμίδα, δεν έχουμε πραγματικά.Το μοντέλο που έχω χρησιμοποιήσει με τους πελάτες μου για να καταρτίσω ένα σχέδιο διατροφής ακολουθεί την ιδέα της απαίτησης από ένα άτομο να καταναλώνει 50-60% υδατάνθρακες των συνολικών ημερήσιων θερμίδων του, 20-30% λίπος και πρωτεΐνες. Δεδομένου ότι οι δίαιτές μας βασίζονται σε δημητριακά, οι περισσότεροι από εμάς τείνουν να κόβουν πρωτεΐνες, έτσι η πρωτεΐνη είναι αυτό που προτείνουμε να προσθέσουμε σε όλα τα κύρια γεύματα. Το καθημερινό ινδικό φαγητό είναι εξισορροπημένο ούτως ή άλλως, έχετε λαχανικά, φασόλια, δημητριακά, γαλακτοκομικά προϊόντα με τη μορφή raita ή βουτυρογάλακτος, απλώς πρέπει να το παρακολουθούμε καθημερινά », δήλωσε η Dr. Hrithika Sammadar, Σύμβουλος Διατροφολόγος στο Max Super Hospital. Εξειδικευμένο Νοσοκομείο, Saket, Νέο Δελχί.

Οδηγίες διατροφής USDA

Συνιστάται πάντα να συμβουλευτείτε έναν πιστοποιημένο διαιτολόγο για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις διατροφικές σας ανάγκες και πώς μπορείτε να σχεδιάσετε την καθημερινή σας διατροφή για να καλύψετε τις ανάγκες σας. Και εν τω μεταξύ, κοιτάζοντας μερικές από τις βασικές οδηγίες του USDA, μπορείτε να κατανοήσετε τα βασικά της διατροφής.

Καταναλώστε αλκοόλ με μέτρο
Προσθέστε ποικιλία στην καθημερινή σας διατροφή
Ασκήσου τακτικά
Γεμίστε τα πιάτα σας με δημητριακά, φασόλια, λαχανικά και φρούτα
Μειώστε τα επίπεδα trans λιπαρών, κορεσμένων λιπών και τροφών πλούσιων σε χοληστερόλη
Παρακολουθήστε την πρόσληψη νατρίου

Kardopolova M. Yu.