|
 Ίσως καμία άλλη καλλιέργεια σιτηρών δεν έχει φέρει στους ανθρώπους τόση θλίψη και ταλαιπωρία όσο το ρύζι. Πριν από εκατό χρόνια, οι μονάρχες εξέδωσαν διατάγματα που απαγόρευαν τη σπορά ρυζιού. Οι πόλεις και τα χωριά περιφράχτηκαν από τις άθλιες φυτείες, όπως από την πανούκλα, από εμπόδια υγιεινής μήκους χιλιομέτρου.
Όμως, παρά τα αμέτρητα προβλήματα, οι άνθρωποι δεν μπορούσαν να εγκαταλείψουν το αγαπημένο τους φυτό. Η μισή ανθρωπότητα τρέφεται. Σε τελική ανάλυση, αυτή η καλλιέργεια δίνει την υψηλότερη απόδοση μεταξύ των καλλιεργειών σιτηρών. Και μερικές φορές ακόμη και δύο ή τρεις καλλιέργειες. Σε αυτό πρέπει να προσθέσουμε ότι υπάρχει περισσότερο άμυλο σε έναν κόκκο ρυζιού παρά σε οποιοδήποτε δημητριακό.
Το ίδιο το ρύζι κατηγορήθηκε, φυσικά, μάταια. Ο ένοχος ήταν οι σπαρτές ρυζιού που δεν ακολούθησαν τις προφυλάξεις ασφαλείας στα χωράφια. Το ρύζι είναι μια υδρόβια κουλτούρα. Πολλοί από τους άγριους συγγενείς του ρυζιού είναι κάτοικοι ποταμών, νησιών και ακόμη και βάλτων. Το καλλιεργημένο ρύζι πρέπει να πλημμυρίσει με νερό και το χωράφι μετατρέπεται σε ρηχά νερά. Το νερό θερμαίνεται καλά και δημιουργεί ιδανικές συνθήκες για το κουνούπιο των anopheles. Εάν αφήσετε το νερό σε έναν ορυζώνα χωρίς κανόνα, χύνεται πάνω από τις γύρω περιοχές και μετατρέπονται σε βάλτους. Και η ελονοσία εμφανίζεται επίσης εκεί.
Η Ιταλία είναι ιδιαίτερα διάσημη για τους τόπους αναπαραγωγής της ελονοσίας. Εκεί εκδόθηκαν τα αυστηρότερα διατάγματα κατά της καλλιέργειας ρυζιού. Αλλά το 1909 προσπάθησαν να συγκρίνουν πόσο υψηλότερο είναι το ποσοστό θνησιμότητας των Ιταλών στις περιοχές καλλιέργειας ρυζιού από ό, τι στην υπόλοιπη Ιταλία. Οι αριθμοί ήταν εκπληκτικοί: όλα αποδείχθηκαν το αντίθετο. "Αυτό το απαίσιο ρύζι" δεν αύξησε τη συχνότητα, αλλά το μείωσε. Στην επαρχία ρυζιού της Ναβάρα, μόνο δύο άνθρωποι ανά εκατό χιλιάδες πέθαναν από ελονοσία, και σε όλη την Ιταλία - δεκατέσσερα! Πριν από 70 χρόνια, όταν σπέρθηκε λίγο ρύζι στη Ναβάρα, ένας στους δέκα είχε ελονοσία και το 1911 σχεδόν δεν υπήρχαν τέτοιοι ασθενείς!
Έτσι, με προσεκτικό, ικανό χειρισμό νερού, το ρύζι δεν φέρνει προβλήματα. Ωστόσο, η ανάπτυξη δεν είναι επίσης εύκολη υπόθεση. Σε αυτήν την περίπτωση, μια ιστορία λέγεται ακόμα στο Βιετνάμ που συνέβη πολύ καιρό. 50 μίλια από το Ανόι, στο χωριό La Wan, ξαφνικά άρχισαν να δέχονται υπέροχες συγκομιδές ρυζιού. Οι Λαβανοί δεν αποκάλυψαν το μυστικό τους, αλλά οι ίδιοι ήξεραν ότι οφείλουν την ευημερία τους στον αγρότη Ba-Hen. Η ίδια μέθοδος εμπλουτισμού των πεδίων ήταν πολύ απλή. Έριξε την υδρόβια φτέρη azolla στο νερό. Αναπτύχθηκε σε ρηχά νερά ρυζιού. Η παχουλή της Azolla, Anabena, αφομοίωσε το ατμοσφαιρικό άζωτο, εμπλουτίζοντας τη δεξαμενή με αυτό.
Τώρα το μυστικό της azolla έχει ήδη αποκαλυφθεί * Βρέθηκε επίσης στους ορυζώνες της Ιταλίας. Επιπλέον, οι Ιταλοί σκόπιμα δεν έριξαν τίποτα στο νερό. Τους γονιμοποίησαν με περιττώματα πουλιών. Τα πουλιά έπιασαν ένα azolla κάπου, αναμίχθηκαν με περιττώματα και κατέληξαν στη φυτεία. Οι αγρότες παρατήρησαν αυτή τη σχέση με τη συγκομιδή ρυζιού και ονόμασαν το γρασίδι azolla guano.
Σε γενικές γραμμές, τα πουλιά συμμετέχουν πιο ενεργά στη ζωή του ρυζιού. Ειδικά άγριο χιόνι χήνες... Φτάνουν από τα βόρεια, από την Αρκτική του Καναδά και σταματούν για το χειμώνα στην ακτή του Κόλπου του Μεξικού, στις πεδιάδες του Τέξας και της Λουιζιάνας. Ακόμα και πριν από τη δεκαετία του τριάντα, τα λιβάδια εξαπλώθηκαν εδώ, τα βάλτα έλαμψαν, και οι βελανιδιές με τα ισπανικά βρύα - ταλανδία - που υψώνονταν στις όχθες των ποταμών. Τώρα όλα έχουν φύγει. Και λιβάδι.
Και μαζί τους άγρια βότανα. Τα λιβάδια οργώθηκαν, ποτίστηκαν και σπέρθηκε ρύζι.
Αυτή είναι μια δύσκολη στιγμή για τις χήνες χιονιού. Δεν υπάρχει νόστιμο φτερωτό γρασίδι, άγριο κεχρί, κόνδυλοι πατάτας. Ωστόσο, οι χήνες βρήκαν μια διέξοδο.
Γύρισαν στο σύκο. Κάποιος μπορεί να φανταστεί τις θλιβερές συνέπειες μιας τέτοιας μετάβασης. Οι αγρότες είναι απίθανο να είναι ευχαριστημένοι με τον παρασιτισμό της χήνας. Και θα είχαν λάβει μέτρα για την προστασία των φυτειών ρυζιού, αν όχι για μια επιτακτική περίσταση. Οι χήνες δεν βλάπτουν το ρύζι. Μόνο κατ 'εξαίρεση, οι βλαστοί απομακρύνονται. Τρέφονται με καρόνι.
Και δεδομένου ότι το carrion προκαλεί πολλά περιττά προβλήματα στους αγρότες, η βοήθεια των χήνων είναι πολύ χρήσιμη για αυτούς.
Οι παρατηρητές πουλιών, με τη σειρά τους, προσπάθησαν να προστατεύσουν τις χήνες χιονιού από την κριτική. Το ρύζι σπέρνεται ειδικά σε ένα από τα αποθέματα. Και πολλά. Καταλαμβάνουν περίπου το 10% της περιοχής. Λέγεται ότι οι αγρότες αρχίζουν να αγνοούν τους παρατηρητές πουλιών για να αποσπά την προσοχή των χήνων από τη συλλογή καρατίων. Ξυλώδης πάπιες δεν μπορούσε να χωρέσει στον κόσμο του ρυζιού τόσο φυσικά όσο οι χήνες. Τρέφονται με φυτά ρυζιού και πεθαίνουν, δηλητηριάζονται από φυτοφάρμακα, με τα οποία οι αγρότες πλημμυρίζουν τις καλλιέργειες τους. Για το ίδιο το ρύζι, ωστόσο, οι πάπιες είναι επίσης πιο ευεργετικές από επιβλαβείς. Στο Ουζμπεκιστάν, οι καλλιεργητές ρυζιού ανακάλυψαν: εάν δεν υπάρχουν πάρα πολλές πάπιες, όχι περισσότερα από 25 τεμάχια ανά εκτάριο, τότε αυξάνουν ακόμη και την απόδοση. Δεν είναι απαραίτητο να γονιμοποιήσετε το έδαφος και να το χαλαρώσετε μετά τις πάπιες.
Το κάνουν μόνοι τους.
Στο Βόρειο Βιετνάμ, οι γερανοί αντιγόνων θέλουν να εγκατασταθούν σε ορυζώνες. Οι ντόπιοι δεν εμποδίζουν τους γερανούς ούτε τους οδηγούν έξω από τα χωράφια. Με τη σειρά τους, συνηθίζουν τους ιδιοκτήτες τους που παίζουν το ρόλο των σκύλων φύλαξης στους γειτονικούς κήπους.
Ας είμαστε, ωστόσο, αντικειμενικοί. Υπάρχουν επίσης παραδείγματα του αντίθετου. Στην Ινδία, υφαντά πουλιά, παρόμοια με τα σπουργίτια σπιτιών, συρρέουν σε ορυζώνες, μόνο το ράμφος είναι παχύτερο και η ουρά είναι πιο κοντή. Οι υφαντές φωλιάζουν στις παλάμες που αναπτύσσονται στις άκρες των χωραφιών. Από εκεί πετούν σε κοπάδια. Προσπάθησαν να πυροβολήσουν, αλλά οι υφαντές συνηθίστηκαν γρήγορα στα γυρίσματα και σταμάτησαν να το προσέχουν. Το μόνο πράγμα που τους φοβίζει είναι ο ήχος των κενών κουτιών.
Το ποντίκι του μωρού ήταν ιδιαίτερα επιτυχές στη συγκομιδή ρυζιού. Σκαρφαλώνει ελεύθερα το στέλεχος, όπως ένας συναρμολογητής σε έναν πόλο τηλεγραφίας. Το στέλεχος δεν λυγίζει. Το ποντίκι ζυγίζει μόνο έξι γραμμάρια, λίγο περισσότερο από μια χάλκινη δεκάρα.
Έχοντας φτάσει στον πάνα, προσκολλάται στο στήριγμα με τα πίσω πόδια του και βοηθά με την ουρά του. Τα μπροστινά πόδια είναι δωρεάν. Υποστηρίζουν το σιτάρι έτσι ώστε να μην ξυπνά. Η συγκομιδή γίνεται ήσυχα, χωρίς θόρυβο. Οι αρουραίοι είναι ένα διαφορετικό θέμα. Όταν άρχισαν να σπέρνουν ρύζι στο Primorye, οι αρουραίοι έφυγαν από το πουθενά. Προηγουμένως, δεν βρέθηκαν ούτε στη λίμνη Χάνκα ούτε στους βάλτους της Σάντα Χέζα. Τώρα όλα τα φράγματα έχουν συμπληρωθεί. Μόλις ο ήλιος δύει, ξεκινά αμέσως ένα άσχημο τσίμπημα. Ρίχνει θορυβώδη στο νερό. Το ρύζι είναι το κύριο φαγητό τους. Εάν δεν είναι αρκετό, κεριά, χαρτί, νεαρά χηνάρια και κοτόπουλα προστίθενται στο δείπνο.
Ο μισός κόσμος τρώει ρύζι. Ωστόσο, σε ορισμένες χώρες είναι υπερβολικά εθισμένοι σε αυτό. Στην Ιαπωνία, για παράδειγμα, σε ορισμένα χωριά στην ήπια καλοκαιρινή περίοδο, οι κάτοικοι τρώνε μερικές φορές τέσσερα κιλά ρύζι. Στις διακοπές, και ειδικά κατά τη διάρκεια των εορτασμών της Πρωτοχρονιάς, στο πιο εξέχον, πιο αξιοπρεπές μέρος στο σπίτι υπάρχει ένας λόφος κέικ ρυζιού - kagamimochi. Θεωρούνται σύμβολο ευημερίας και καλής τύχης. Ο συγγραφέας-διπλωμάτης Ν. Φεντόρενκο λέει ότι μέχρι το τέλος των εορτασμών της Πρωτοχρονιάς, έως τις 11 Ιανουαρίου, τα κέικ στεγνώνουν τόσο πολύ που πρέπει να συνθλίβονται με ένα σφυρί. Τα κομμάτια συλλέγονται και βράζονται ξανά με ... ρύζι!
Οι συνέπειες μιας τέτοιας προτίμησης δεν επηρεάζουν άμεσα, αλλά το πιο λυπηρό είναι το αποτέλεσμα. Ο καθηγητής του Πανεπιστημίου Tohoku M. Kondo το είπε σε συνέδριο για τη μακροζωία. Η προτιμώμενη, και ακόμη πιο πλούσια κατανάλωση ρυζιού σε όλες τις περιπτώσεις, χωρίς εξαίρεση, αποτρέπει τη μακροζωία. Η πρόωρη γήρανση Αυτό το συμπέρασμα έγινε από τον καθηγητή αφού μελέτησε διεξοδικά τη ζωή των αγροτών από 700 ιαπωνικά χωριά. Αυτοί οι Ιάπωνες που προτιμούσαν τα λαχανικά από το ρύζι είχαν πολύ καλύτερη υγεία.
Και τώρα για ένα εντελώς διαφορετικό ρύζι - ρύζι νερού. Για να αποφευχθεί η σύγχυση, θα κάνω κράτηση. Το συνηθισμένο ρύζι μας είναι επίσης υδρόβιος κάτοικος, αν και υπάρχουν ποικιλίες ξηράς γης που αναπτύσσονται χωρίς νερό. Κατά τη διάρκεια πλημμυρών, το σπαρμένο ρύζι έχει χρόνο να μεγαλώσει όταν ανεβαίνει το νερό. Μερικές φορές ορμά προς τα πάνω με ταχύτητα 1 εκατοστό ανά ώρα και δίνει μια σοδειά με στρώμα νερού τριών μέτρων! Στη συνέχεια, πρέπει να το κόψετε με δρεπάνι, πλέοντας με βάρκες. Με τον ίδιο σχεδόν τρόπο, το tsitsaniya αφαιρείται.
Προέρχεται από τον Καναδά. Οι Καναδοί αγαπούν το άγριο ρύζι τους πολύ περισσότερο από το συνηθισμένο ρύζι. Σερβίρεται στα καλύτερα ξενοδοχεία. Στο μενού, αυτό το πιάτο αναφέρεται ως καναδικό πρωινό. Οι βρασμένοι κόκκοι ζιτσάνια συσσωρεύονται σε ένα πιάτο, καλύπτονται με φρούτα και χύνονται με ξινή κρέμα και μέλι.
Όταν η φήμη για το καναδικό ρύζι έφτασε στη Ρωσία, ο πρώτος αποφάσισε να το αναπαράγει, τη δεκαετία του '70 του περασμένου αιώνα, το κλασικό κυνήγι του L. Sabaneev. Ωστόσο, ανεξάρτητα από το πόσο έσπειρα, δεν προέκυψε τίποτα. Και το παιχνίδι στο νερό, το οποίο ονειρευόταν να ταΐσει, έμεινε χωρίς θεραπεία. Άλλοι ειδικοί έχουν επίσης δοκιμάσει. Χωρίς ελπίδα για τυχαίους σπόρους, το παραγγέλνουν από την παγκοσμίου φήμης εταιρεία Vilmorin στη Γαλλία. Ο Vilmorin έστειλε τους σπόρους με εγγύηση. Δυστυχώς, αυτή τη φορά η εγγύηση δεν λειτούργησε. Ούτε οι σπόροι Wilmoren βγήκαν.
Πιθανότατα να στεγνώσουν, ο ανταποκριτής, ο οποίος έγραψε στον Vilmorin, αποφάσισε, επειδή το cicania είναι ένα υδρόβιο φυτό και οι σπόροι του αποθηκεύονται σε νερό.
Το 1908 έγραψε στον συνάδελφό του F. Kryshtafovich, ο οποίος συλλέγει πληροφορίες για ένα αγρονομικό περιοδικό στο Novy Svet: «Λάβετε τουλάχιστον λίγους κόκκους, αλλά μόνο από τον πυθμένα της λίμνης. Και στείλτε τα σε μένα στο νερό. Ίσως να επιβιώσουν. "
Ο Kryshtafovich φαντάστηκε τι είδους εργασία θα κόστιζε αυτό το αίτημα. Οδηγήστε σε όλη την ήπειρο προς τον Καναδά, βρείτε μια λίμνη με tsitsaniya, ανοίξτε τρύπες και αναζητήστε σπόρους που είναι θαμμένοι σε λάσπη κάτω από τον πάγο! Σκέφτηκε και δεν τολμούσε ... Και έγραψε για όλη αυτή την ιστορία στο περιοδικό του.
Το σημείωμα διαβάστηκε από τον ζωολόγο καθηγητή V. Generozov. Έγινε ενθουσιασμένος. Τόσο δωρεάν φαγητό κάτω από τον πάγο! Μπορείτε να αναπαράγετε λίμνες και να ταΐσετε αδέλφια πεινασμένων πτηνών! Και με την πρώτη ευκαιρία πήγε στον Καναδά. Συλλέχθηκαν σπόροι. Χύθηκε σε ένα μπουκάλι. Γεμάτο με νερό. Και το έστειλε στο περιοδικό "Our Hunt". Έδωσαν τους σπόρους στους μαθητές του Ινστιτούτου Δασών του Πετρούγκραντ. Πήγαν να εξασκηθούν στη λίμνη Belye και έκαναν την πρώτη σπορά εκεί.
Η λίμνη ήταν μακριά από την πρωτεύουσα - 130 χιλιόμετρα μακριά. Δεν ήταν δυνατό να φτάσετε ξανά εκεί. Και η λίμνη Velye ξεχάστηκε για πολλά χρόνια. Μόνο ο κυνηγός που ήταν επιφορτισμένος με τη φροντίδα των καλλιεργειών ήξερε τι πλούτο είχε φτάσει στα βόρεια εδάφη. Τον πρώτο χρόνο, το ρύζι αυξήθηκε σε έναν πυκνό τοίχο. Ο κυνηγός συνέλεξε δύο κιλά βαρέων κόκκων και τους έτρωγε ένα τεράστιο χοίρο.
Θυμήθηκαν για την tsitsaniya ξανά τριάντα χρόνια αργότερα, ήδη υπό σοβιετική κυριαρχία. Αποδείχθηκε ότι το tsitsaniya όχι μόνο δεν παγώθηκε, αλλά επέκτεινε σημαντικά τις θέσεις του. Κατείχε τώρα 100 εκτάρια. Η επιτροπή συνέλεξε τους σπόρους και τους έστειλε σε κέντρα κυνηγιού στην περιοχή της Μόσχας, στο Κοστρόμα, στην Μπασκίρια. Το νερό ρύζι έχει εγκατασταθεί σταθερά ακόμη και κοντά στο Ιρκούτσκ.
Α. Σμύρνοφ. Κορυφές και ρίζες
|
