Ένα δέντρο καφέ |
|
Ένα καφέ με ψηλά δέντρα δεν τολμά να ανταγωνιστεί. Μεγαλώνει μαζί τους στη γειτονιά, αλλά επιλέγει μέρη που δεν είναι πολύ σκιερά. Εάν εγκατασταθεί στη σκιά, σπάνια ανθίζει και σχεδόν δεν αποδίδει καρπούς. Τα κλαδιά είναι οριζόντια. Τα φύλλα τους επίσης προεξέχουν οριζόντια, απέναντι από το άλλο. Και στους άξονες των φύλλων - αφράτα λευκά λουλούδια με το άρωμα γιασεμιού. Το δέντρο ανθίζει σχεδόν όλο το χρόνο. Τα ώριμα φρούτα κρέμονται διασκορπισμένα με λουλούδια.
Αλλά τα δάση του νησιού έχουν αραιωθεί, δύσκολα ανακάμπτουν. Οι λεμούριοι φεύγουν από τα δάση. Θα πάει και ο καφές του Bertrandi; Αλλά είναι ασυνήθιστο: δεν υπάρχει καφεΐνη στους σπόρους και αυτό είναι τόσο σημαντικό για όσους αγαπούν ένα αρωματικό ποτό, αλλά που δεν είναι ευχαριστημένοι με την καφεΐνη.
Ο μεγάλος Γάλλος συγγραφέας έφτιαξε τον δικό του καφέ. Ένας μεγάλος λάτρης αυτού του ποτού ήταν επίσης ο Johann Sebastian Bach - ο διάσημος Γερμανός συνθέτης, ο οποίος έγραψε ακόμη και ένα ειδικό "Coffee Cantata". Το πιο σημαντικό συστατικό του καφέ είναι μια ειδική χημική ουσία - ένα αλκαλοειδές - καφεΐνη. Χρησιμεύει ως το κύριο διεγερτικό συστατικό της δράσης του καφέ: επεκτείνει τα αιμοφόρα αγγεία του εγκεφάλου, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος σε αυτά και βελτιώνει την παροχή οξυγόνου στους ιστούς.
Το άρωμα του καβουρδισμένου καφέ οφείλεται σε μια σειρά οργανικών ουσιών, το σύνολο των οποίων ορίζεται συμβατικά με τον όρο «καφεόλη». Αυτό το σύνθετο μπουκέτο περιλαμβάνει βαλερικό οξύ, ακεταλδεΰδη, φουρφουράλη, μεθυλική αλκοόλη κ.λπ. Πώς να ετοιμάσετε καφέ, ποιο πρέπει να είναι το ποτό; Η ουγγρική παροιμία λέει:
Βεβαίως, ο πιο νόστιμος καφές παρασκευάζεται από τους Άραβες. Αυτό οφείλεται σε αυτούς με μια επίσημη τελετή που θυμίζει τις τελετές τσαγιού των Ιαπώνων και των Κινέζων. Ο καφές πήρε το όνομά του από το όνομα της επαρχίας Kaffa της Νότιας Αιθιοπίας. Μετά από λίγο καιρό, η καφετιέρα από την Αιθιοπία μεταφέρθηκε στην Αραβία (σημερινή Υεμένη) και εδώ οι Άραβες το ονόμασαν «qahwa». Από την Αραβία, το δέντρο του καφέ μετανάστευσε στη Νοτιοανατολική Ασία, όπου οι Ολλανδοί ανέπτυξαν ολόκληρες φυτείες καφέ στα νησιά της Ιάβας και των Μπαταβιών. Όλη η μετέπειτα ιστορία του σχετίζεται με τη Νότια Αμερική και, κυρίως, τη Βραζιλία. Το βραζιλιάνικο λιμάνι του Σάντος θεωρείται η «πρωτεύουσα του καφέ».
Με απίστευτες περιπέτειες, ο υπολοχαγός de Clieu έφερε αυτό το σπορόφυτο στο νησί Martinka το 1723, όπου φυτεύτηκε στο έδαφος. Μετά από 2 χρόνια, το δέντρο άνθισε με άσπρα λουλούδια και έφερε καρπούς. Περίπου ένα κιλό σπόρων εξήχθησαν από τα ώριμα φρούτα, τα οποία ονομάζουμε κόκκους. Μετά από 10 χρόνια, μεγάλωσαν μεγάλες φυτείες καφέ. Με έναν αστείο τρόπο, το δέντρο του καφέ έφτασε στη Βραζιλία. Σε κάποια διαμάχη μεταξύ των Ολλανδών και των Γάλλων, ο γοητευτικός βραζιλιάνος Pallete κλήθηκε να διαιτητήσει. Στην αποχαιρετιστήρια δεξίωση με την ευκαιρία της αναχώρησης του Nalete, η σύζυγος του ολλανδού κυβερνήτη, ο θαυμαστής του, ως ένδειξη της αγάπης της, έβαλε μια χούφτα σπόρους καφέ σε ένα μπουκέτο λουλούδια για αυτόν. Είναι σαν να ήταν η προέλευση της καλλιέργειας καφέ στη Βραζιλία. Σε κάθε περίπτωση, αυτός είναι ο ισχυρισμός του Γάλλου δημοσιογράφου Pierre Rondière. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, αλλά Βραζιλία είναι σήμερα ο κύριος παραγωγός καφέ στη γη. Στην Ευρώπη, ο καφές έγινε διάσημος το 1592, αφού ο Ιταλός γιατρός και βοτανολόγος Prosper d'Alpino, ο οποίος συνόδευσε την ενετική πρεσβεία στην Αίγυπτο, περιέγραψε τον καφέ ως φάρμακο. Υπάρχουν στοιχεία ότι στη Ρωσία ο καφές ως φάρμακο ήταν ήδη το 1665 στο δικαστήριο του Τσάρ Αλεξέι Μιχαήλλοβιτς.
Ωστόσο, ο καφές έχει φτάσει στον άνθρωπο. Εδώ και εκεί, άρχισαν να ανοίγουν καφετέριες ή, όπως λέμε τώρα, καφετέριες. Η πρώτη καφετέρια άνοιξε στο Λονδίνο το 1652 με την ονομασία "Βιρτζίνια", και 20 χρόνια αργότερα άνοιξε το διάσημο καφενείο Procopio στο Παρίσι, το οποίο αργότερα έγινε ο τόπος συνάντησης των Voltaire, Diderot και Fontenelle. Σ. G. Andreev Παρόμοιες δημοσιεύσεις |
Το δέντρο του καφέ ανήκει στην πιο τρελή οικογένεια · καλλιεργείται ευρέως σε πολλές χώρες του κόσμου. Η Αιθιοπία θεωρείται η γενέτειρα αυτού του φυτού, όπου ακόμη και τώρα, στις κοιλάδες του ποταμού των Αβυσσινιακών Χάιλαντς, σε υψόμετρο 1000-2000 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, μπορείτε να βρείτε αλσύλλια από ένα δέντρο καφέ. Πρόκειται για έναν αειθαλή θάμνο ή δέντρο ύψους 8-10 μέτρων.
Εκτός από τους πολιτιστικούς, υπάρχουν σαράντα άλλοι τύποι άγριου καφέ στη Γη. Τα περισσότερα από αυτά είναι Αφρικανικά. Υπάρχουν επίσης ασιατικά. Δεν χρησιμοποιούν όλοι ανθρώπινη μεσολάβηση. Ειδικά με τον καφέ του Bertrandi 
Είναι δύσκολο να πούμε ποιος, πώς και πότε βρήκε τον καφέ. Η ιστορία λέγεται για έναν βοσκό Kaldi που ήταν ο πρώτος που παρατήρησε ότι οι κατσίκες χορεύουν έναν περίπλοκο χορό. Η τετράποδα συμπεριφορά τον εξέπληξε. Άρχισα να παρατηρώ. Ανακάλυψα: χορεύουν όταν τρώνε τα κόκκινα φρούτα του καφέ. Το δοκίμασα ο ίδιος - μου άρεσε, ανανεώθηκε. Και χύθηκε με τόση ενέργεια που ο ίδιος ο βοσκός άρχισε να χορεύει.
Η γεύση του καφέ εξαρτάται από την ποικιλία και την προέλευσή του. Οι ωμοί κόκκοι έχουν μια δυσάρεστη στυπτική γεύση και είναι άοσμοι. Αποκτούν τη γεύση και το άρωμά τους μετά το ψήσιμο.
Η μετεγκατάσταση καφέ στην ηπειρωτική Αμερική και στα παράκτια νησιά είναι αρκετά περίεργη.Το γεγονός είναι ότι οι Ολλανδοί φρουρούσαν με προσοχή το μονοπώλιο του καφέ τους και, με τον πόνο του θανάτου, απαγόρευαν την εξαγωγή δέντρων καφέ. Αλλά μια μέρα, κατ 'εξαίρεση, έστειλαν ένα δέντρο καφέ σε γλάστρες στον Γάλλο βασιλιά Louis XIV. Μεταφέρθηκε στον βοτανικό κήπο του Παρισιού, όπου, με μεγάλη δυσκολία, αναπτύχθηκε ένα σπορόφυτο από τους σπόρους του.
Αρχικά, απελπισμένη προπαγάνδα διεξήχθη κατά του καφέ, εφευρέθηκαν κάθε είδους παραλογισμοί, όπως ο υπουργός Colbert έκαψε το στομάχι του πίνοντας καφέ. Οι ιερείς υποστήριξαν ότι ο καφές είναι τούρκικο ποτό και ότι οι Καθολικοί δεν πρέπει να το πίνουν.
| Knyazhenika, polyanika, mamura | Χαρακτηριστικά της διατροφής των βολβοειδών φυτών |
|---|
Νέες συνταγές
