 Επιπρόσθετα τζάμια Τα ψημένα προϊόντα μπορούν να πασπαλιστούν με διάφορα μείγματα για να κάνουν το ψωμί πιο νόστιμο και πιο ενδιαφέρον. Τα spreads αλλάζουν την εμφάνιση, τη γεύση και την υφή των ψημένων προϊόντων και ως εκ τούτου αποτελούν σημαντικό μέρος κάθε συνταγής. Δίνουν στο ψωμί σας μια πρωτοτυπία μοναδική για τα ψημένα προϊόντα σας.
ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΣΤΟ ΑΡΤΟΠΟΙΕΙΟ
Το κάλυμμα μπορεί να προστεθεί σε διαφορετικά στάδια ψησίματος: στην αρχή του ψησίματος, 10 λεπτά μετά την έναρξη του ψησίματος ή αμέσως μετά, ενώ το ψωμί είναι ακόμα ζεστό. Εάν θέλετε να πασπαλίσετε το ψωμί σας κατά την έναρξη του ψησίματος, απλώς ανοίξτε το καπάκι γρήγορα για να χάσετε όσο το δυνατόν λιγότερη θερμότητα. Πριν προσθέσετε τα πασπαλίζουμε, λαδώστε το ψωμί με γλάσο. Στη συνέχεια, το ψεκασμό θα παραμείνει πραγματικά στο καρβέλι. Σχεδόν όλα τα ψωμιά προ-λιπαίνονται είτε με αυγό, γάλα ή νερό.
Εάν πασπαλίζετε μετά το ψήσιμο, αφαιρέστε πρώτα το ταψί από το μηχάνημα και κλείστε το καπάκι για να διατηρηθεί ζεστό. Χρησιμοποιήστε τα γάντια για να αφαιρέσετε γρήγορα το ψωμί από το καλούπι και να το επιστρέψετε στο καλούπι (τότε θα είναι ευκολότερο να το πάρετε στο τέλος). Στη συνέχεια, λιπάνετε το καρβέλι με γλάσο και πασπαλίζετε με πασπαλίζουμε. Επιστρέψτε στη συσκευή παρασκευής ψωμιού για 3-4 λεπτά, έτσι ώστε το γλάσο να σκληρύνει και να μην πέσει το ψέκασμα. Με αυτόν τον τρόπο τα ψεκαστικά δεν θα ψήνουν ούτε θα γίνουν καφέ στο ψωμί όπως θα έκαναν αν προστεθούν στην αρχή του ψησίματος.
Εάν πασπαλίζετε κόκκους στο ψωμί σας, επιλέξτε το σιτάρι από το οποίο ψήνεται το ψωμί. Για παράδειγμα, εάν το ψωμί σας είναι φτιαγμένο από αλεύρι κεχρί, πασπαλίστε το με κόκκους κεχριού ή νιφάδες.
Εάν η αρωματική ουσία συμπεριλαμβάνεται στη ζύμη, το καρβέλι μπορεί να πασπαλιστεί με το ίδιο συστατικό με μια υπόδειξη για το τι υπάρχει μέσα. Δοκιμάστε να πασπαλίσετε τριμμένο παρμεζάνα στο τυρί ψωμί 10 λεπτά μετά την έναρξη του ψησίματος και το φυτικό καρβέλι μπορεί να πασπαλιστεί με αποξηραμένα βότανα αμέσως μετά το ψήσιμο.
ΑΛΕΥΡΙ
 Για να κάνει το ψωμί να μοιάζει με αγρότη, αγρότη, το καρβέλι πρέπει να λιπαίνεται με νερό ή γάλα πριν το ψήσιμο (ή στα πρώτα 10 λεπτά ψησίματος) και πασπαλίζεται με αλεύρι. Χρησιμοποιήστε λευκό αλεύρι ή αν χρειάζεστε πιο χοντρό σάλτσα, χρησιμοποιήστε αλεύρι ολικής αλέσεως.
ΜΙΚΡΟΙ ΣΠΟΡΟΙ
 Οι σπόροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να προσθέσουν υφή και διακόσμηση στο ψωμί. Δοκιμάστε σουσάμι, γλυκάνισο, κύμινο ή κύμινο. Εάν προσθέσετε σουσάμι μετά το ψήσιμο, τα τηγανίζετε εκ των προτέρων χωρίς λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
ΑΛΑΣ
 Βουρτσίστε την επιφάνεια του λευκού ψωμιού με νερό ή ένα αυγό και πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι για μια ωραία τραγανή κρούστα. Το θαλασσινό αλάτι προστίθεται καλύτερα στην αρχή του ψησίματος ή στα πρώτα 10 λεπτά.
ΑΛΥΜΑ ΖΩΝΗΣ Ή ΚΟΡΝΙΟΥ
 Χρησιμοποιήστε αλεύρι αραβοσίτου, σιμιγδάλι, πολέντα ή άλλο ειδικό αλεύρι για ψωμιά που περιέχουν αυτό το αλεύρι. Για παράδειγμα, ψωμί με κολοκυθάκια.
ΜΕΓΑΛΟΙ ΣΠΟΡΟΙ
 Πιέστε τους σπόρους κολοκύθας ή τους ηλιόσπορους σε ένα φρεσκοτριμμένο καρβέλι για ομορφιά και τραγανότητα.
ΣΙΤΟΣ, Βρώμη και Μάρκες
Προσθέτουν υφή και ίνες στο ψωμί. Πασπαλίστε τα στο ψωμί μετά το πάγωμα λίγο πριν το ψήσιμο.
ΗΡΑΚΛΗΣ
 Ο Ηρακλής διακοσμεί λευκό ψωμί και ψωμί με πλιγούρι βρώμης. Είναι καλύτερο να το προσθέσετε πριν το ψήσιμο ή στην αρχή.
PEPPER ΚΑΙ ΠΑΠΡΙΚΑ
 Το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και η πάπρικα κάνουν τα ψωμιά πικάντικα. Προσθέστε πριν το ψήσιμο, κατά τη διάρκεια ή μετά το ψήσιμο.
ΖΑΧΑΡΗ ΑΧΝΗ
 Γλυκά muffins και ψωμιά μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη μετά το ψήσιμο. Εάν θέλετε, μπορείτε να αναμίξετε τη ζάχαρη άχνη με μια πρέζα κανέλα.
ΨΥΧΕΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ
Όλα τα καλύμματα που παρατίθενται για τους αρτοσκευαστές μπορούν να χρησιμοποιηθούν και σε χειροποίητα ψωμιά. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προσθέσετε ψεκασμούς σε αυτά τα ψωμιά.
ΑΦΑΙΡΕΣΗ ΜΕ ΑΥΓΟ
 Εάν χρησιμοποιείτε αλεύρι, πασπαλίζουμε στη ζύμη αμέσως μετά τη διαμόρφωση και πάλι μετά το κόψιμο και το ψήσιμο για πιο τραχιά εμφάνιση. Χρησιμοποιήστε το αλεύρι από το οποίο παρασκευάστηκε η ζύμη. Το αλεύρι ψωμιού είναι ιδανικό για αυτό.Χρησιμοποιήστε αλεύρι αραβοσίτου ή ρύζι για muffins και ολικής αλέσεως muffins.
ΡΟΛΟΙ ΣΠΟΡΟΙ
 Τοποθετήστε τους σπόρους, το αλάτι ή άλλα εκλεκτά πασπαλίσματα στο τραπέζι και αναποδογυρίστε το προϊόν (το οποίο δεν έχει ακόμη λειτουργήσει). Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για την επικάλυψη ψωμιού δημητριακών σε σπόρους κολοκύθας ή νιφάδες σίτου. Μετά από αυτό, η ζύμη πρέπει να αφεθεί σε ένα ταψί και να αφεθεί να ανέβει.
ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΠΕΤΡΕΛΑ ΜΕΤΑ ΤΟ ΓΥΑΛΙ
 Μερικά πασπαλίσματα προστίθενται μετά το γλάσο και αμέσως μετά το ψήσιμο. Εκτός από τα ψεκαστικά που αναφέρονται ήδη, δοκιμάστε τα εξής:
Ζαχαρωμένα φρούτα
 Τα ζαχαρωμένα φρούτα, ολόκληρα ή κομμένα σε κομμάτια, είναι υπέροχα για στεφάνια διακοπών και γλυκά ψωμάκια. Προσθέστε φρούτα μετά το πάγωμα των αυγών. Τα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να προστεθούν μετά το ψήσιμο με μαρμελάδα ή γλάσο με ζάχαρη άχνη για να διατηρηθεί το φρούτο πάνω από το ψωμί.
ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
 Πριν το ψήσιμο, καλύψτε γλυκά και αλμυρά ψωμιά και ψωμάκια με γλάσο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα, ψιλοκομμένο κάσιους, ψιλοκομμένα ή ολόκληρα καρύδια ή πεκάν.
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
Λιπάνετε ψωμιά χωρίς ζάχαρη με γλάσο και ψωμάκια με γλάσο αυγού ή ελαιόλαδο και στη συνέχεια πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πιπεριές (ψιλοκομμένες), αποξηραμένες ντομάτες ή ελιές. Θα πάρετε μια νόστιμη κρούστα!
ΤΥΡΙ
 Το τριμμένο τυρί όπως η παρμεζάνα, το τσένταρ ή το πεκορίνο πασπαλίζονται καλύτερα στη ζύμη πριν το ψήσιμο για να δημιουργήσουν μια γευστική κρούστα.
ΦΡΕΣΚΑ ΦΥΤΑ
 Χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα όπως δεντρολίβανο, θυμάρι, σαφράν και βασιλικό για ιταλικά ψωμιά και τορτίγιες. Πασπαλίζουμε τα ψιλοκομμένα βότανα πάνω από τα γλυκά ψωμάκια.
ΧΡΗΣΗ ΖΑΧΑΡΗΣ
 Η ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες μορφές. Καστανή ζάχαρη. Βουρτσίστε τα ψωμάκια με βούτυρο ή γάλα και, στη συνέχεια, πασπαλίζετε με καστανή ζάχαρη για μια τραγανή κρούστα.
Τσιγαρισμένα ψωμάκια μαγιάς (όπως τσαμπιά) μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη αναμεμιγμένη με κανέλα ή μοσχοκάρυδο.
|
