|
 Οι σαλάτες λαχανικών αποτελούν σημαντική πηγή ινών, βιταμινών και μετάλλων. Όσο περισσότερο τρώμε φυτικά τρόφιμα, τόσο πιο υγιές είναι το σώμα. Για εμάς, οι σαλάτες είναι και ορεκτικό και νόστιμο πιάτο, οπότε μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε απεριόριστες ποσότητες και αρκετές φορές την ημέρα. Απαιτούνται ορισμένες γνώσεις για να μην αλλοιωθεί η γεύση των λαχανικών που χρησιμοποιούνται και να μειωθούν τα οφέλη τους κατά την παρασκευή σαλάτας.
Πλύνετε τα λαχανικά σας πολύ καλά, έτσι ώστε να μην αφήσει πίσω άμμο ή βρωμιά, κάτι που μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστη γεύση και να πονάει στα δόντια σας.
Κόψτε σαλάτες με αιχμηρά, τυποποιημένα ανοξείδωτα μαχαίρια. Κόψτε τη φλούδα, αν είναι απαραίτητο, προσεκτικά και λεπτά, γιατί συσσωρεύονται οι πιο πολύτιμες βιολογικές ουσίες κάτω από αυτήν.
Συμμετέχετε σε φέτες σαλάτας πριν το σερβίρετε, αλλά αν μαγειρεύετε ακόμη εκ των προτέρων, σε καμία περίπτωση σεζόν λαχανικά με λάδι, ξύδι ή σάλτσα, μην αλάτι. Σε αυτήν την περίπτωση, αποθηκεύστε τις φέτες σε σμάλτο ή κεραμικό δοχείο και το συντομότερο δυνατό.
Εάν πρέπει να μαγειρέψετε ένα πιάτο με βραστά λαχανικά, βράστε τα, όπως λένε με στολές, προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε ελαφρώς τα περιεχόμενα και κατά προτίμηση σε διπλό λέβητα. Όταν μαγειρεύετε, αλατίζετε ελαφρά τα καρότα και προσθέστε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης στα τεύτλα. Τα ψητά τεύτλα διατηρούν τη μεγαλύτερη ποσότητα βασικών θρεπτικών συστατικών.
Ψύξτε το φαγητό πριν τεμαχίσετε, σε καμία περίπτωση δεν συνδυάζετε ζεστά υλικά με κρύα, διαφορετικά δεν μπορούν να αποθηκευτούν.
Εάν πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από μια ντομάτα, βυθίστε τα λαχανικά σε βραστό νερό για ένα λεπτό, η μεμβράνη θα αφαιρεθεί πολύ εύκολα και η ντομάτα δεν θα χάσει το σχήμα της.
Τα λαχανικά έχουν διαφορετικά χρώματα, οπότε χρησιμοποιώντας τη φαντασία σας, μπορείτε να τα ομαδοποιήσετε ανά χρώμα και να αποκτήσετε ένα όμορφο σχέδιο πιάτων ως αποτέλεσμα. Για παράδειγμα: συνδυάστε το λευκό λάχανο με μπορντό και προσθέστε πράσινα αγγούρια ή κόψτε τις πολύχρωμες πιπεριές και προσθέστε μερικές ομπρέλες κουνουπιδιού.
Για να αφαιρέσετε την υπερβολική πικρία του κρεμμυδιού, κόψτε το και ρίξτε βραστό νερό πάνω του αρκετές φορές ή μαρινάρετε σε ένα μείγμα ξιδιού και νερού.
Εάν χρησιμοποιείτε τεύτλα στη σαλάτα σας και δεν θέλετε άλλα λαχανικά να λεκιάζουν πάρα πολύ, προσθέστε λίγο λάδι σε αυτό και διανείμετέ το σε όλα τα κομμάτια και στη συνέχεια ο χρωματισμός του θα μειωθεί.
Προσθέστε αλάτι στις σαλάτες όσο το δυνατόν αργότερα, κάτι που θα σταματήσει την πρόωρη απελευθέρωση χυμού από λαχανικά και θα διατηρήσει βιταμίνες. Σαλάτες εποχής με μαγιονέζα, ξινή κρέμα ή βούτυρο την τελευταία στιγμή, πριν το σερβίρετε.
Ένα δίχτυ μαγιονέζας θα είναι μια καλή διακόσμηση για τις σαλάτες σας - για το σκοπό αυτό, θα σας βοηθήσει μαγειρική σύριγγα, ή μια συνηθισμένη σακούλα, τυλιγμένη από περγαμηνή, με το άκρο να κόβεται. Για να χρωματίσετε την ξινή κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη μουστάρδα, κόκκινο κρασί, χυμό τεύτλων, ντομάτα, ένα μείγμα βοτάνων χτυπημένο με ένα μίξερ σε αυτό και να πάρετε τις αντίστοιχες σάλτσες χρώματος.
Για να κάνετε το τραπέζι σας να φαίνεται ιδιαίτερα εορταστικό και αξέχαστο, ασχοληθείτε με τη γαστρονομική δημιουργικότητα. Το μαγείρεμα στο σπίτι απαιτεί συνεχή ανανέωση, δεν σταματά. Βελτιώστε συνεχώς, εφευρέστε, φανταστείτε, εκπλήξτε τους επισκέπτες με νέες σαλάτες που πιάνουν την όρεξη και δημιουργούν διακοπές στην ψυχή.
Sorokoletova Τ.
|
